CENEPRED

PLAN DE SEGURIDAD DE
LOCAL
GIRO:
FUENTE DE SODA-
RESTAURANTE.

“LA
TENTACION”
S.J.M

-2017-
 ÍNDICE

I. OBJETIVOS

II. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES Y

PERSONAL

III. ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

IV. BRIGADAS OPERATIVAS

V. RESPUESTAS A LAS EMERGENCIAS

VI. ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL

VII. ANEXO
 PLAN DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

CARTILLA DE SEGURIDAD

I. OBJETIVO
El presente plan de SEGURIDAD procura elevar el nivel de
seguridad, control, supervisión y ejecución de ejercicios y
acciones necesarias para una constante seguridad en las
instalaciones de nuestro local comercial facilitando y
optimizando las acciones correspondientes para el
cumplimiento de los objetivos de nuestra empresa en beneficio
de la seguridad de nuestro personal y nuestros clientes.

II. UBICACIÓN
El local ubicado en Av. Cesar Canevaro N° 485 Zona “B” Urb.
San Juan distrito de San Juan de Miraflores y cuyo nombre
comercial es “LA TENTACION” en el Giro de Fuente de Soda-
Restaurante.

III CARACTERÍSTICAS DE LA EDIFICACIÓN, RECINTO

O
INSTALACION

a. El local cuenta con los siguientes ambientes:

-AREA DE ATENCIÓN.
-AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS
-AREA DE SERVICIOS HIGIENICOS.

b. El Local Comercial se encuentra ubicado en en el PRIMER

PISO, el área ocupada es de 90.00 mts2. La edificación donde
se ubica el local se encuentra construido con material noble, las
paredes y techos se encuentran tarrajeado y pintado en muy
buena condición, debidamente ventilados y cercado con rejas
metálicas.

c. El mobiliario del local por ambientes son los siguientes:

Cuenta con 01 exhibidoras refrigerante con las siguientes

medidas frente 0.57 mts Alto 1.57 mts profundo 0.66 mts 01
Refrigeradora para alimentos y 01 horno domestico a gas 01
campana extractora 01 cocina vitrinas de vidrio, 08 mesas con
sillas.

d. El local se encuentra con acceso directo a la vía pública

permitiendo evacuación libre.
e.El piso es cerámica (losetas)
 f.El número de personas que trabaja es de 07 trabajadores

g. La instalación eléctrica que maneja el negocio es trifásica y

cuenta con un tablero Múltiple Eléctrico con Llave General,
Llave de Luz, Llave de Campana, Llave de Toma Corriente la
misma que se encuentra conformada con Llave Termo
Magnética dentro de un Panel de Control. El cableado se
encuentra (empotrado con canaletas) y conectados a los
tomacorrientes y debidamente aislados de cualquier riesgo
eléctrico.

h. El local cuenta con acciones de Seguridad contra incendios

mediante Extintores AB (02 balones de 06 kg ) 01 PQS , 01
botiquín y canaletas contra riesgo eléctrico que cumple con
la norma Técnica NTP 321-123 debidamente aislados en jaula.
Para casos de apagón se cuentan 01 luz de emergencia
debidamente
Acondicionadas marca Schubert Modelo 9101 presentan dos
faros circulares
Direccionales de 6 V1 A.
Los faros encienden automáticamente al desconectarse la
Energía eléctrica con un tiempo de duración de la batería
por faro de 3 horas.
El local cuenta con la debida señalización de seguridad
normada por la NTP
399.010.1 .

IV. ÁREA DE LOCAL

El local, se encuentra ubicado en Av. Cesar Canevaro N°

485 Zona “B” – Urb
San Juan , Distritito de San Juan de Miraflores Provincia de
Lima su Área 90.00
mts según lo dispuesto por Licencia Municipal N° 001015
INDEFINIDA.
.

V. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL

De acuerdo con la distribución existente se encuentran ubicados los

03 ambientes de la siguiente manera:

-AREAS DE ATENCIÓN
- ÁREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS.
- AREA DE SERVICIOS HIGIENICOS.

TURNO DE TRABAJO
El local cuyo Giro FUENTE DE SODA-RESTAURANTE
ZONIFICACION COMPATIBLE CV tiene un turno de atención
corrido de Lunes a Domingo en conformidad a horario de Local.
Turno : Conformidad con la Licencia. (Horario)

VI. DESCRIPCION GENERAL DE LA INSTALACION

PRIMER PISO
Consta con acceso libre a la vía pública, cumpliendo los requisitos
de Defensa Civil.

ACCESOS
Libre desde la Av. Canevaro CDRA 4.

INGRESO PRINCIPAL
Se encuentra con un acceso directo a la vía pública de la avenida
(fácil evacuación)

CIRCULACIONES
Los pasadizos de circulación como área común existentes dentro
del local comercial es de 0.90 ml. de ancho en su totalidad, tanto en
la parte principal como en la parte lateral.

VENTILACIÓN
La ventilación es totalmente cruzada a excepción de las partes que
quedan en los SS.HH.

ILUMINACIÓN
La iluminación es natural y artificial. La distribución de la
iluminación artificial se efectúa a través del alumbrado.

SEGURIDAD
El local cuenta con Extintores Operativos instalados en puntos
estratégicos a lo largo de todo el local, y en lugares de fácil
visibilidad y acceso para su inmediata manipulación.
El local cuenta con zonas de evacuación a la vista y el Plano de
Seguridad a vista de los clientes estando instruidos nuestro
personal para acciones de incendio y primeros auxilios así como
cuanta con un circuito cerrado de cámaras en el interior y fuera del
local.
Los materiales de construcción predominantes garantizan la
seguridad de los asistentes por ser aislantes a riesgo eléctrico. Los
espacios de circulación se encuentran libres de obstáculos.
De tipo 01 PQS de 6 kilos 02 tipo ABC para riesgos Eléctricos,
Inflamables.
VII .TIPO DE PROTECCIÓN Y MEDIDAS DE SEGURIDA
ADOPTADAS POR LA BODEGA DON ANDRES Y SU
PERSONAL PARA LA LUCHA CONTRA INCENDIOS Y
EMERGENCIAS MÉDICAS

(01) extintor de incendio vigentes y debidamente distribuidos e
instalados, según la Norma Técnica Vigente NTP – 350 – 043 –
1, ubicados en el plano adjunto de Seguridad y Evacuación.

Tableros de control de energía eléctrica de la parte existente con una
subestación ubicadas en el plano

Instalaciones sanitarias en condiciones adecuadas.

Señalización de seguridad reglamentaria en todos los niveles del Local.

Directorios telefónicos para emergencia (Bomberos, PNP,
Serenazgo, Defensa Civil, etc.) debidamente instalados en
lugares visibles del Centro Educativo, áreas administrativas,
vigilancia, oficina de información, central telefónica pasadizos,
y asistencias médicas (Tópico).

Plan de protección y seguridad (acciones para afrontar emergencias),
implementado y difundido para todo el personal que labora en el
local.

Personal que se capacita en forma periódica en acciones de
evacuación y manejo de los medios contra incendio
implementados (uso de extintores) y que se tendrá un ensayo in
situ.

Personal con capacitación en primeros auxilios.

Planos o croquis de flujo de evacuación.
 VIII . INSTITUCIONES A COMUNICAR SEGÚN
EMERGENCIA

1. Cuerpo General de Bomberos Voluntarios del Perú (CGBVP)

116-222-
 Central de Emergencias : 0222
21-
3333-
anexo11
 Cía. de Bomberos Lima :6

2 Policía Nacional del Perú (PNP)

: 276-
3079
3. Municipalidad de San Juan : 715-
5421

4. Policía Municipal : 715-

5421 anexo 106
IX ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

A continuación se describen las funciones y responsabilidades del

personal que participan en el Plan de Protección y Seguridad.

DIRECTOR DEL PLAN

Sr. ERIC HUGO VERA MARTINEZ

Sus funciones están relacionadas más con el manejo de ayuda

externa y comunicaciones oficiales de la emergencia de acuerdo a
la magnitud de la misma, efectúa un seguimiento general de la
emergencia, siendo la única persona autorizada para dar
información oficial sobre lo ocurrido y sobre su control, es
responsable de todos los asuntos legales derivados de la
emergencia.

COORDINADORA DEL PLAN : SRA MILAGROS

MARTINEZ DE VERA

Sus funciones están relacionadas directamente con la activación y

evaluación del Plan de Seguridad en la zona donde sucede la
emergencia, asimismo realiza las coordinaciones necesarias con el
Director del Plan, a fin de mantener operativas e implementadas las
medidas de seguridad dispuestas en el presente Plan de Protección.

JEFE DE ACCIÓN SR. DOUGLAS VERA MARTINEZ

Es el responsable directo de la actualización del Plan por medio de

la conformación y entrenamiento de las Brigadas Operativas, como
la realización de simulacros y el mantenimiento de los equipos y/o
materiales de seguridad; reporta sus actividades directamente al
Coordinador del Plan y es encargado de asegurar la movilización
del personal y materiales apropiados para el control de la
emergencia, supervisando personalmente el desarrollo de la misma
y determinando la necesidad de solicitar apoyo externo (Bomberos,
PNP, Ambulancias, etc.), asimismo deberá conjuntamente con el
Coordinador del Plan, realizar una vez concluido el siniestro la
evaluación general que deberá ser presentada al Director del Plan.

La responsabilidad del abastecimiento, mantenimiento y revisión

de los extintores de incendio recae en el jefe de Acción del Plan,
quien de ser necesario dará cuenta de las novedades al coordinador
del Plan.
 PLAN DE OPERACIONES
BRIGADISTAS Y PERSONAL EN GENERAL

Es responsabilidad del personal de todos los niveles de nuestra

Empresa, el colaborar con las acciones determinadas en el
presente Plan y con lo indicado para cada uno de ellos en la parte
organizativa (Brigadas) debiendo seguir lo lineamientos y
recomendaciones del Jefe de Acción, las brigadas conformadas con
las encargadas de las acciones de respuestas ante la emergencia
propiamente dicha, tales como:

A) Comunicación a instituciones de emergencias (Bomberos, PNP,

etc.)
B) Interrupción del flujo eléctrico.
C) Despliegues y operación de extintores de incendio.
D) Apertura de puertas y liberación de obstáculos en vías de
evacuación.
E) Evacuación del personal administrativo y Clientes.
F) Búsqueda y rescate de personas.
G) Atención de Primeros Auxilios Básicos, etc.
H) Comunicación con autoridades.

PLANES DE ACCIÓN


El personal del local que se percate de un accidente, incendio,
etc. está obligado dar la voz de alerta, comunicando en forma
inmediata al personal de Seguridad Interna, quien a su vez
accionará la alarma de emergencia y comunicará en forma
inmediata al Jefe de Acción del Plan, quien dispondrá la
ejecución del Plan de Protección y Seguridad, dando las
indicaciones necesarias a los brigadistas y solicitando el apoyo
externo correspondiente (Bomberos, PNP, Serenazgo, etc.) de
ser necesario, informando al Director del Plan, sobre la situación
y medidas dispuestas.

En este punto las brigadas conformadas por el personal
administrativo de la Institución previamente nombradas,
organizadas y entrenadas, se constituyen al lugar del siniestro,
llevando los elementos y el material para intervenir en forma
adecuada, cumpliendo las tareas asignadas, en el presente Plan
de Protección.

En caso de sismo, el personal que no participa en la brigada, se
reunirá en la zona de concentración designada, el cual se
establecerá en fuera del establecimiento y en espera de brindar
el apoyo en tareas de rescate o traslado de posibles heridos.

En caso de incendio, el personal que no participa en la brigada,
se reunirá a prudente distancia del lugar del siniestro,
despejando la zona y dependiendo de la gravedad de esta
evacuación total del instituto, constituyéndose en reserva y en
condiciones de ser empleados en las acciones de emergencia.

Terminada la emergencia, se comunicará a los directivos de la
Institución e instituciones de apoyo de ser necesario (PNP,
 Bomberos, etc.), indicando el origen y las acciones tomadas para
minimizar daños que pudiera haber producido el siniestro.

RUTASA CONSIDERAR PARA

EVACUACIONES EN CASO DE
EMERGENCIA

El personal del área afectada según sea el caso evacuará a las
zonas de seguridad o reunión establecidas, siguiendo las
disposiciones que emanen los responsables de las brigadas o
guías establecidos. Guiándose por la señalización establecida.

La evacuación del local deberán efectuarse en forma tal que no
se obstaculice la salida siendo responsables del orden los
integrantes de la brigada de evacuación, quien mantendrá la
calma y control sobre el resto del personal, la evacuación se
hará hacia la zona establecida en el área y zonas indicadas en el
Plano de Seguridad y Evacuación y su evacuación del mismo en
forma total por el acceso principal a las instalaciones de la para
lo cual el efectivo de seguridad deberá haber procedido a la
apertura total.
El personal encargado evacuará de la misma manera hacia
las zonas designada siguiendo los mismos lineamientos de
la anterior disposición, procurando efectuarla en forma
ordenada no obstaculizando las labores del personal o
instituciones como bomberos y policías o personal
paramédico.
 BRIGADAS OPERATIVAS

Las Brigadas Operativas (BO), estarán conformadas por el

personal del local, Coordinador y Jefe de Acción del Plan,
designen evaluando las condiciones necesarias para asumir
la responsabilidad asignada, asimismo es responsabilidad
del Jefe de Acción, el coordinar con las instituciones
necesarias (Defensa Civil, Bomberos, Cruz Roja, etc.), para
una eficiente y eficaz capacitación de los integrantes de las
mismas.

BRIGADA DE EVACUACIÓN

Sus integrantes tendrán la labor de guiar en forma

ordenada y con tranquilidad a los comensales y
trabajadores que evacuen el piso correspondiente, hacia
las áreas interna de Seguridad o externas del local,
según sea el caso.
A. BRIGADAS CONTRA INCENDIO.

Serán los encargados de realizar las labores de extinción

de incendio, utilizando los medios disponibles
(extintores, agua, arena, etc.) así como los extintores
especializados según capacitación.

B. BRIGADA DE PRIMEROS AUXILIOS

Lo conforman personal con algún tipo de capacitación en

Primeros Auxilios, haciéndose cargo de los heridos hasta
su traslado a un nosocomio o a la atención por personal
especializado (Bomberos, ambulancias, particulares,
etc.).

C. BRIGADISTAS DE BÚSQUEDA Y RESCATE

Cumplen una función durante el evento o

posteriormente, efectuando la revisión de las áreas del
local. En busca del personal administrativo y estudiantes
que por algún motivo (atrapados, accidente, etc.) no
haya podido evacuar las instalaciones.

Queda a consideración del Comité de Seguridad previa

evaluación, la conformación de otras brigadas, según las
necesidades que se presente (capacitación, prevención,
seguridad interna, externa, etc.).

RESPUESTAS A LAS EMERGENCIAS

PROCEDIMIENTO
REACCIÓN DEL PERSONAL AL PRODUCIRSE
UNA EMERGENCIA
 INCENDIO Y FUGA DE GAS.

A) Cualquier trabajador que detecte el siniestro (amago),

dará la alerta con las siguientes voces!!!INCENDIO
EN………TAL SITIO ….!!!, !!!INCENDIO EN……..
TAL SITIO…!!! A viva voz o si tuviera un elemento
sonoro o alarma la accionará.
B) El personal encargado de las llamadas telefónicas
informará inmediatamente a la Central de Emergencia
del Cuerpo de Bomberos, luego de esto no utilizará el
teléfono hasta la confirmación de la llamada por dicha
central.
C) Cortar la energía eléctrica de inmediato y suspender
toda función laboral.

D) Proceder a la evacuación del personal, clientes y el

personal que no participa directamente en la
sofocación del incendio.

E) Simultáneamente, los brigadistas contra incendio

operarán los extintores disponibles, directamente sobre
la base o foco del fuego.
n
 F) Especializadas para los heridos graves, para la aplicación
de los protocolos médicos correspondientes.
G) Adoptar las medidas de seguridad aislando del área del
incendio, muebles, equipos y materiales con el personal de la
brigada, para facilitar la labor del personal Bomberil y Policial
que llegue a la emergencia.
H) Como medida preventiva ante un incendio, se deberán
suspender toda actividad laboral, hasta comprobar que no
existe riesgo.

SISMO O TERREMOTO

A) Durante el movimiento no correr, mantener la calma y ubicarse

en las zonas de seguridad y protegerse de los vidrios muebles y
otros enseres.
B) Una vez culminado el movimiento, evacuar hacia el exterior del
inmueble y de ser posible cortar la energía eléctrica del
inmediato.
C) Evacuar a zonas seguras a los heridos con las precauciones
correspondientes a su estado, donde deberán ser evaluados
para posteriormente ser evacuados a un nosocomio cercano.
D) Adoptar las medidas de seguridad correspondiente con el
personal disponible, tomando las precauciones necesarias en
caso de producirse réplicas del sismo (considerando que estas
pueden ser de mayor magnitud).

EMERGENCIAS MÉDICAS

A) Emplear al instante, los medios disponibles del botiquín de

primeros auxilios.
B) Evaluar la posibilidad de una evacuación hacia centros
hospitalarios cercanos de los heridos que su condición lo
permitan, tomando las precauciones correspondientes a fin de
no causarles más daño, en caso necesario solicitar la asistencia
de una o más ambulancias para el traslado, (particular o
bomberos).

VI. ENTRENAMIENTO A LAS EMERGENCIAS

A) El personal de las brigadas será capacitado en medidas de

seguridad y protección una (01) vez al año, especialmente en
lucha contra incendios, primeros auxilios y evacuaciones, la
instrucción de uso de extintores se deberá realizar antes de la
recarga anual de los mismos, a fin de utilizar el material en un
simulacro de incendio.
B) Una copia del directorio telefónico de los servicios de
emergencia y de las instituciones de primera respuesta; estará
colocada en forma visible al personal administrativo (Pasadizos)
y a cargo del personal responsable de dicha labor.
 C) La capacitación del personal de brigadistas será efectuada por
personal calificado en acciones de seguridad (Defensa Civil,
Bomberos, etc.).
D) Se efectuarán simulacros de evacuación con todo el personal de
la empresa mínimo cada seis (06 meses).
E) Las acciones de capacitación y simulacros, deberán estar
contemplados en el Programa Anual de entrenamiento, que
elabora la empresa.

ANEXOS 01

COMITÉ DE SEGURIDAD DEL LOCAL COMERCIAL"LA

TENTACION”

Director del Plan : Gerente.SR. ERIC HUGO VERA MARTINEZ.

Jefe de Operaciones SR. DOUGLAS VERA MARTINEZ
Encargada de Seguridad Interna del Local: SRA MILAGROS
MARTINEZ DE VERA