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I. INTRODUCCIN
La Evaluacin Sensorial es una disciplina cientfica que permite la caracterizacin
de los alimentos, desde el punto de vista de cmo ellos son percibidos a travs de
los sentidos. La Evaluacin Sensorial es una disciplina cientfica que permite la
caracterizacin de los alimentos, desde el punto de vista de cmo ellos son
percibidos a travs de los sentidos.
3.4.1. Reclutamiento
El reclutamiento es un punto de partida importante en la formacin de un panel
sensorial. El principio de esta etapa es reclutar candidatos y escoger a los ms
aptos para entrenarlos y as formar un panel de evaluacin sensorial.
El nmero de personas que hay que reclutar variar en funcin de los siguientes
elementos:
Los recursos econmicos y las exigencias de la empresa
Tipo y frecuencia de las pruebas que se vayan a realizar
Si la interpretacin estadstica de los resultados es o no necesaria.
IV. CONCLUSIN
V. BIBLIOGRAFIA