MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE OXAPAMPA

CURSO SOBRE EL DESARROLLO DE LA GANADERIA

EN SELVA ALTA MEDIANTE EL USO DE
TECNOLOGIAS REPRODUCTIVAS AVANZADAS
OXAPAMPA 19 y 20 DE ABRIL 2011

H. William Vivanco Mackie.

Ing Zootecnista.
Ing. Zootecnista
BS, MS,PhD.
ESTRATEGIAS PARA EL DESARROLLO DE LA
GANADERIA EN LA SELVA ALTA DEL PERU
DISEO DE LA MEJORA GENETICA
 El principal uso productivo actual
de la tierra en el Per es en
ganadera PERO slo el 3% de
las reas de pastizales est en la
Selva

Uso actual de la tierra en el Per (III CENAGRO 1994)

REGION Cultivos Pastos Has Forestal Has Proteccin Total Has
Has Has
Costa 870,000 469,000
, 1277,000 11021,000 13637,000
Sierra 2831,000 15957,000 470,000 19937,000 39195,000
Selva 1770,000 492,000 6561,000 66860,000 75683,000
Total 5471,000 16918,000 8308,000 97818,000 128515,000
Porcentaje 4.26 13.16 6.46 76.11 100.00
 El uso potencial de tierras en la
selva para la actividad ganadera
es DIEZ VECES MAYOR QUE
EL USO ACTUAL

Uso potencial de las tierras en el Per (ONERN 1984)

REGION Cultivos Pastos Forestal Proteccin Has Total Has
Has Has Has
Costa 1636,000 1622,000 172,000 10207,000 13637,000
Sierra 1361,000 10578,000 2092,000 25169,000 39198,000
Selva 5612,000 5718,000 46432,000 18924,000 76686,000
T t l
Total 8609 000
8609,000 17916 000 48696,000
17916,000 48696 000 54000,300
54000 300 129521 000
129521,000
Porcentaje 6.25 13.83 37.6 41920,000 100.00
 Factores limitantes
Factoreslimitantes
Dif
Difcilacceso.
il
Climariguroso(altatemperatura,altahumedad
relativa).
relativa)
FaltadedisponibilidaddematerialgenticoIDONEO
tantoparaeldesarrollodelpisoforrajerocomoparala
p p j p
conformacindehatosganaderosproductivos.
Mayorriesgosanitario.
Faltadesistemasproductivoseficientes.
Limitacionesenlacosechadelaproduccin,elacopio,
manipulacin transformacin y comercializacin de los
manipulacin,transformacinycomercializacindelos
productospecuarios.
 Producto Produccin anual TM Produccin por animal KG.

Carne de ave (*) 770,444 TM 1.95

Consecuencias Carne de ovino 33,839 12.6

debidas a las Carne de porcino (*) 114,520 53.2

li i i
limitaciones: Carne de vacuno 163,235 143.4

Carne de caprino 6,686 13.2

Bajos ndices Carne de alpaca 9 366

9,366 26 4
26.4

productivos Carne de Llama 4,053 34.2

Huevos de gallina (*) 257,621 15.5

Leche de vacuno (**) 1579,834 2098

Fib de
Fibra d alpaca
l 3 895
3,895 1 76
1.76

Fibra de llama 740 1.64

Lana de ovino 10,895 1.69

Produccin de productos animales en el Per. Produccin anual y produccin

promedio por animal (MINAG, Direccin de Informacin Agraria. Produccin Pecuaria e Industria
Avcola 2007)
Avcola,
(*) altamente dependientes de insumos alimenticios importados
(**) ganado de la costa dependiente de insumos importados
 ANALISISYPLANTEAMIENTOSPOR
ANALISIS Y PLANTEAMIENTOS POR
ESPECIES/APTITUDESPRODUCTIVAS
Vacunos
 Poblacin
Poblacin en N de cabezas % de la poblacin total
nacional

Costa 492,327 12.4

Sierra 3540,895 89.53

Selva 462,041
, 11.68

Total 4495,263 100.00

Poblacin de ganado vacuno por regin natural del Per (III CENAGRO 1994)
 La
Laganaderalecherasignifica628,125vacasen
ganadera lechera significa 628 125 vacas en
produccin,distribuidasen296,633unidades
productivas.
78%delapoblacindeganadolecheroespecializado
estaenlacostacompitiendoconlaagricultura
intensiva
intensiva
Laindustriadetransformacinpromuevela
localizacin costera y no incentiva la produccin
localizacincosteraynoincentivalaproduccin
serranaydelaselva,propiciandounsistema
productivoerrado:enelPerseproduceleche
prcticamenteenloscordonesurbanosdelacostaa
i l d b d l
unaltocostodeproduccinasombrosamente
premiado y promovido por la industria
premiadoypromovidoporlaindustria
Laproduccinlecheraserranaylaproduccindel
trpicoNODISPONEDECENTROSDEACOPIOy
p y
canalesdecomercializacinsuficientes
 Lossistemasdeproduccindelaganadera
lecheratecnificadadecostasoncadavezmas
, p
caros,casiimposiblesdesostenerfrentea
lospreciosdelalecheporloquesedebe
p
CAMBIARdeSISTEMAdeproduccinpara p
hacerfrentealacompetenciainternacional
PROMOVERLAGANADERIALECHERA
PROMOVER LA GANADERIA LECHERA
SERRRANAYLAGANADERIATROPICALAL
PASTOREO es fundamental para asegurar
PASTOREOesfundamentalparaasegurar
sostenibilidaddelaganaderalechera
nacional.
nacional
 Los costos de produccin de leche en el mundo
Loscostosdeproduccindelecheenelmundo
Costo de produccin de 1 litro de
l h en la
leche l costa
t del
d l Per
P bajo
b j ell
sistema intensivo americanizado: Rank Country US Cents/kg
1 Chile 7,7
27 centavos de dlar americano 2 Argentina 8,5
al ao 2007 3 New 13,5
Zealand
4 Russia 14,0
5 Australia 16,0
6 Poland 17,1
7 India 18,9
8 China 19,9
9 USA 26,7
10 EU 28 9
28,9
 Lareorientacindelaganaderalechera
peruana hacia zonas pastoriles serranas y
peruanahaciazonaspastorilesserranasy
tropicalesrequiere
Creacindelabaseforrajeraylaoptimizacindelossistemas
pastoriles
Disponibilidaddematerialgenticoidneoysistemaeficiente
f
parasudistribucin
Establecimientodeprogramasdemejoragenticaeficientesy
Establecimiento de programas de mejora gentica eficientes y
sostenibles
Controldelasenfermedades
Creacindelainfraestructuraindustrialdeacopio,
C i d l i f t t i d t i ld i
procesamientoydistribucin
Desarrollodelascadenasdevalor
Capacitacindelosganaderostantoenlaproducciny
manejoforrajerocomodelganadoydelproducto.
Desarrollodecapacidadempresarialdelosganaderosy
Desarrollo de capacidad empresarial de los ganaderos
fortalecimientodesusinstituciones.
 1.Mejoramientodelpisoforrajeroen
laselva
Establecersemillerosycentrosdedifusinde
semillas.
Establecerpreferentementepasturascultivadas
perennes(asociacionesgramnealeguminosa,
sistemas silvo pastoriles)
sistemassilvo
Laspasturasdecortedebenserusadasmayormente
para suplementacin estratgica
parasuplementacinestratgica.
Establecersistemasdecaptacindeaguaparael
desarrollo de pequeas irrigaciones en selva y
desarrollodepequeasirrigacionesenselvay
afrontarlaspocasdesequa.
Pastos Cultivados perennes
son la base de la ganadera
Lechera ms eficiente: Chile,
New Zealand,
Zealand Australia,
Australia
Argentina, Uruguay .
Es pposible y
TIENE que serlo en la
SELVA PERUANA tal
como lo es en el trpico
australiano.
Pastos de corte deben ser para uso
estratgico de suplementacin,
debido a su mayor
y costo.
 2.Hacerdisponiblematerialgentico
idneo y asegurar su mejoramiento
idneoyasegurarsumejoramiento
sostenido
Los hbridos y los compuestos
genticos entre bos taurus y bos
ndicus han demostrado ser la
alternativa ms viable para la
produccin
d i b bovina
i en selva.
l El
problema fundamental es
desarrollarlos y mantener un
programa de incremento de la
productividad sostenible y
permanente con disponibilidad de
reproductores/semen de calidad
gentica
ti superior
i y certificada.
tifi d
Vaquillonas TAURINDICUS: Holstein x Sahiwal
 COMPUESTOSGENETICOSmsconocidos
desarrollados para la produccin lechera en el
desarrolladosparalaproduccinlecheraenel
trpico
Australian Milking Zebu
(AMZ)desarrolladaenAustraliaenlos
aos1950porelCSIROabasede
Jersey
y ((50a62.5%)xSahiwal
) xRed
Sindhi(37.5a50%)comorazas
componentesprincipalesaunquetiene
tambin bajos niveles de Guernsey y
tambinbajosnivelesdeGuernsey y
Holstein.Altaresistenciaalagarrapata
(Boophilus microplus).Lasvacas
producen 2 700 Kg de leche por
producen2,700Kgdelechepor
lactacin.
 El Gyrholando
ElGyrholando
Desarrollado en Brasil
por ell cruce entre ell
ceb GYR y el Holstein

En sistemas al pastoreo en Colombia se informa que la

produccin de leche de una vaca Gyrholando es aprox. 10 litros al
da en 1 ordea, con una duracin de lactancia de 250 dias, lo cual
nos da 2500 litros de leche ms un ternero cada ao.
 El SIBONEY de CUBA
ElSIBONEYdeCUBA
El ganado bovino Siboney de Cuba
(5/8Holstein,3/8Ceb) es un
genotipo
i nuevo raciali l obtenido
b id en
Cuba a partir del cruzamiento entre
las razas Holstein y Ceb.
Ceb

Tabla 1. Estadgrafos generales para la produccin de leche a 244 das (PL244) y el intervalo entre partos (IPP) en los
periodos analizados,
analizados normal
normal (1980-1990)
(1980 1990) y bajo
bajo (1991-2000).
(1991 2000)

Rasgos Periodo Media EE CV, %

Normal 2421 619 28, 5

PL244 kg
PL244, k
Bajo 1619 509 37,5

Normal 407 90,6 21, 5

IPP das
IPP,
Bajo 494 162 35,7
El Jamaica Hope
ElJamaicaHope
La cra se inici en 1910, y fue un intento de desarrollar un
animal que se ajust al clima de la isla de Jamaica. Es
tolerante al calor, tiene alta resistencia a las garrapatas y las
enfermedades transmitidas por garrapatas La raza se
compone
p de aproximadamente
p el 80% JJerseyy , el 15% Ceb
y el 5% Holstein . Una vaca adulta pesa alrededor de 500 kg
(1100 lb.), Mientras que un macho pesa entre 700 y 800 kg
((1500 - 1800 lbs).) Una vaca puede
p producir
p 2.500 kgg de
leche por lactancia, que dura unos 305 das . El contenido
de grasa de mantequilla de la leche es de alrededor de cinco
por ciento.
La cra inicial fue una iniciativa del gobierno, se inici con
Ayrshire , Brown Swiss , Guernsey , Holstein Friesian,
Jersey y la Red Poll razas. Por un proceso de eliminacin,
Ayrshire y Pardod Suizo se interrumpieron en 1928, Redd Poll
en 1938 y Guernsey en 1943. En 1952 la cra de los frisones
Holstein se termin tambin, aunque los elementos de la
raza permanece en los l animales
i l de d hoy
h en d da. El elemento
l
de Ceb fue introducido en 1920, a travs de la introduccin
de un Sahiwal toro importado de Pusa , la India .
 Razas cebuinas puras
Razascebuinas
GYR La tierra del ganado Gyr es el
Kathiawar (India).
Kathiawar. (India) Como el nombre
indica, el ganado Gyr es
probablemente originario de las
florestas de Gyr en el sur de
Kathiawar. El Gyr es recomendable
para mejorar
j h
hatos productores
d dde
carne y leche en zonas tropicales
SAHIWAL: Ceb lechero del
PAKISTAN
 SINDHI y RED SINDHI
Ceb lechero de la India,
relacionado con el SAHIWAL
de Pakistn

Sindhi

Red Sindhi
 Produccindelasrazascebuinas
nativasdeltrpico
RAZA Produccinde
d i d Duracindela
i d l Pas

lecheKg lactancia
REDSINDHI 3229 264 India
GYR 2315 286 India
Hariana 842 257 India
SAHIWAL 2313 nd India
DESHI 422 251 India

Katpatal, G.B.
Katpatal G B 1977
Planas T, 1979
Ponce de Len, R. 1985
 PerformancedelSahiwal yotrasrazas
cebuinas eneltrpico
Raza Pas
Promediodeprod.
di d d N derecords
d d
DelecheKg
Sahiwal Pakistn 1395 9382
Sahiwal Pakistn 1537 5697
Sahiwal Pakistn 1547 3434
Sahiwal Pakistn 1475 2039
Sahiwal Kenya 1370 6365
Hariana India 1081 601
RedSindhi Pakistn 1531 485

E.D Ilatsia, et. al 2012

 R
Razas europeas puras en ell trpico
t i
Ganadoderazaseuropeas(bos taurus)purasmuestrandiverso
gradodeadaptacindependiendofundamentalmentedelgrado
derigurosidaddelclimaenlareginespecficaydelgradoen
que se modifique el medio ambiente para generarles ms
quesemodifiqueelmedioambienteparagenerarlesms
confort;estopuederesultarsermscostosoquelaalternativa
gentica (crear el genotipo idneo para la selva).
gentica(crearelgenotipoidneoparalaselva).
3.DesarrollodeCorredoresoCuencaslecherascon
CENTROS DE ACOPIO de la produccin (tanques
CENTROSDEACOPIOdelaproduccin.(tanques
refrigerados)

Laindustriarequieredeporlomenos5milKilos
d l h
delecheenfriadaaserrecogidosdecadapunto
fi d id d d t
deacopio.Esnecesarioorganizaralos
pequeos productores y poner estos centros de
pequeosproductoresyponerestoscentrosde
acopioporsectoresovalles
LaIndustriadebecomprometersealesfuerzo
L I d ti d b t l f
Encuencasconsuficientevolumensejustifica
lainstalacindeplantaslecherasde
procesamiento
 4.Asegurarlacomercializacindelaleche
producida.CompromisoconlaIndustria
LLamayorproduccinlecheradealtasierray
d i l h d lt i
deselvasecomercializacomoquesosde
pobre calidad sin pasteurizar y sin mtodos
pobrecalidad,sinpasteurizarysinmtodos
decontroldecalidad.
LaProduccinqueseradebeserapoyadapero
La Produccin quesera debe ser apoyada pero
dentrodeunesquemaindustrial.
LaIndustriapuedeaprovecharlascondiciones
La Industria puede aprovechar las condiciones
especialesdelaproduccinlecheraandinay
de selva para desarrollar Branding
deselvaparadesarrollar Branding de
de
quesosparamercadointernacional.
Ganaderabovinadecarne
 Produccin de carne en el Per Ganaderavacuna
Ganadera vacuna
se basa mayormente en la saca
anual de los establos lecheros decarne
y del
d l hato
h criollo
i ll nacional.
i l
No han existido programas
especficos de mejoramiento
de ganadera vacuna de carne,
con excepcin de hbridos
C b en selva
Ceb l
HanhabidoAvances
significativos en utilizacin de
significativosenutilizacinde
insumosparaengorde.
Centros de engorde enfrentan
competencia de carne
importada y alto costo de
granos y protena
 Produccineimportacindecarnede
vacuno
LaproduccindecarnedevacunoenelPer
esde118,200TMalao,
Laimportacinanualesde4,120TM(3.5%de
la produccin)
laproduccin)
EnelPerelconsumopercpitaesde5Kgde
carnedevacunoporao!!(EnArgentinaesde
50 Kg).
50Kg).
Como apoyar la industria ganadera de carne
Comoapoyarlaindustriaganaderadecarne
1
1. ELEVAR SU PRODUCTIVIDAD,
PRODUCTIVIDAD REORIENTAR LA
INDUSTRIA, en lugar de ser slo utilizadora de la saca
lechera y de criollos, desarrollarla en una industria de
i
Prime Beef
f de
d alta
l calidad,
lid d no slo
l para competir i
con importacin sino tambin para exportar.
2
2. Utilizar gentica adecuada y sistemas de produccin
innovadores (por ejemplo producir va TE ganado de
carne especializado utilizando los vientres lecheros)
3. Renacer la industria de engorde intensivo en valles
agrcolas utilizando el ganado PRIME producido por
los campesinos del ande y los ganaderos de SELVA
engordndolo en los valles con subproductos agrcolas
e industriales
1.Paralograrelincrementodelaproductividad
(
(unaganaderaeficientedevacunosdecarne)
d fi i d d )
enselvasedebe:
Propiciarlareconversingenticaintroduciendoyformando
Ncleos Genticos Elite (NGE) y de diseminacin gentica de las
NcleosGenticosElite(NGE)ydediseminacingenticadelas
razascarnicerasdemayorproductividad(comolaBRANGUS)yde
razasquepuedencrearunnichodeexportacinaltamenterentable
(comolaWagyugy ensuscrucesconBrangus),
g
Establecerlossistemasdecontroldelaproductividadydeapoyoa
laseleccinylamejoragentica.
Desarrollarlainfraestructurainsituparaelfaenamiento
Desarrollar la infraestructura in situ para el faenamiento yempaque
y empaque
Establecersistemasdetrazabilidadparagarantizarlainocuidadde
lascarnes
Desarrollarlascadenasdecomercializacin
Desarrollar las cadenas de comercializacin
Capacitaralosproductores
 2. Utilizar gentica adecuada
Lasvastasregionesdelaamazona
g yyotrascuencas
tropicalesdeSudAmricasonlasprincipales
p
productorasdecarnedebovinoenelmundo(Brasil;
(
Colombia;Bolivia,Venezuela;Ecuador;Nortede
Argentina;Paraguay)
g g y)
Existenrazashbridasycompuestasdesarrolladas
p
paralaproduccindecarneenlostrpicos,la
p p
principaleslaBRAHAMANlacualhaservidopara
g
generarunaseriederazashbridasensucrucecon
ganadoeuropeo
 El BRAHAMAN
ElBRAHAMAN
FFueroncuatrolasrazasBos
t l B indicus
i di que
contribuyeronalafundacindelBrahman
Americano; Guzerat Nelore Gyr yKrishnaValley
Americano;Guzerat,Nelore,Gyr y Krishna Valley
lascualesllegaronalosEstadosUnidosen
diferentesembarquesentre1854y1946.Estos
q y
animalesfueroncuidadosamentecruzados,
estrictamenteseleccionadosyrigurosamente
d
desechadosparaformarunanuevarazadecarne
h d f d
concaractersticasBos indicus queseadaptara
bien a los climas tropicales y subtropicales ms
bienalosclimastropicalesysubtropicalesms
hostilesdelmundo.
BRAHAMAN
 Principalesrazasdebovinosdecarne
paraeltrpicogeneradasapartirdel
Brahaman
Raza composicin
p
Charbray CharolesxBrahaman
Bradford Herford xBrahaman
Brangus AngusxBrahaman
SantaGertrudis ShorthornxBrahaman (KingRanch,Texas)
Simbrah Simmental xBrahaman
x Brahaman
Droughtmaster ShorthornxDevonxBrahaman
Beefmaster ShorthornxHereford xBrahaman

Hay muchos otros cruces entre Brahaman y razas europeas

o africanas para carne (Senepol
(Senepol, Roagola,
Roagola Blonde
dquitane, etc )pero que no estn an fijadas como razas
 Beefmaster
Droughtmaster

Simbrah

Santa Gertrudis BRANGUS

Rendimiento del Brangus
Caracter
Conversinalimenticia 4.91KgMS/Kgdepeso
Ritmodeaumentodepeso 1.51Kg/da
Rendimientoencarasa 61.00%
Porcentajedelasaca 84.0%
clasificadaPRIME
Genticaparamejoramientodela
calidaddelacarne
Ganado WAGYU
Productor de
KOBE BEEF
La carne mas cara
(USD 120/Kg.) y
de mayor terneza
y marmoreo
Puede usarse en
Cruzas con
Las razas cebuinas
Carne Wagyu (KOBEBEEF)
CarneWagyu (KOBE BEEF)
 CarnePrime
Carne PrimeBeef
Beefde
de
exportacion
(Wagyu xAngus)

ElPereslibredeAftosa,SINVACUNACION,estelogro
de SENASA debe ser aprovechado para desarrollar la
deSENASAdebeseraprovechadoparadesarrollarla
industriadeexportacindecarnevacunayovinade
calidadalosmercadoseuropeosqueNOimportande
USA
USAporbarrerasnoarancelarias(usodeSTH).ElPERU
b l i ( d STH) El PERU
debehacerBranding Andino
NOBASTADEFINIRLARAZAO
COMBINACIONGENETICA
ADECUADA
LoimportanteesINCREMENTARLA
Lo importante es INCREMENTAR LA
EFICIENCIAPRODUCTIVA
GENERACION TRAS GENERACION
GENERACIONTRASGENERACION