Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Educacin
CURSO:
ORGANIZACIN INDUSTRIAL
DOCENTE:
SUAREZ GONZALES, Jos
TEMA:
LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PER
ESPECIALIDAD:
ECONOMA
INTEGRANTES:
AGUILAR BLANCO Rocio
BERNILLA SANCHEZ Semira
BURGA GARCIA yeni
CAMONES MAYHUA Wendy
TINGO MARA PER
2014
CAP. I EVOLUCIN Y EXPANSION DEL AZUCAR
PERIODO: 1968-2003
Segn Meja, 1992. La industria azucarera peruana
fue cooperativizada durante la Reforma Agraria
emprendida por el gobierno militar de Velasco
Alvarado (1968-74), y pas a ser un sector
fuertemente controlado por el Estado tanto en la
gestin como en su relacin con el mercado interno
va la fijacin de precios.
Antes de la Reforma Agraria, la industria azucarera
peruana exportaba aproximadamente 500,000
toneladas de azcar (1968), representando un 7.2%
del total de exportaciones, con una masa laboral de
unos 28,000 trabajadores, una de las ms
importantes de la costa norte.
Grafico N 1
Precios internos y externos del azcar
Grafico N 2
Produccin de caa de azcar y rendimientos 1970-
2003
Social
Econmico
2.1. Azcar
INFORMACION NUTRICIONAL
AZUCAR RUBIA (100 gramos)
Caloras 380
Lpidos 0g
Colesterol 0 mg
Sodio 28 mg
Potasio 13 mg
Glcido 98 g
Protena 0.1 g
Calcio 83 mg
Hierro 0.7 mg
Magnesio 9 mg
Fuente: elaboracin propia
Grfico: N 3
Composicin del azcar rubia
83 mg 0.7 mg 9 mg
0.1 g CALORIA
98 g LIPIDO
COLESTEROL
380
SODIO
13 mg POTACIO
28 mg GLUSIDO
0g 0g
Cuadro: N 2
INFORMACION NUTRICIONAL
AZUCAR BLANCA (100 gramos)
Caloras 389
Lpidos 0g
Colesterol 0 mg
Sodio 2 mg
Potasio 2 mg
Glcido 100 g
Protena 0g
Calcio 1g
Hierro 0.1 mg
Magnesio 0 mg
Fuente: elaboracin propia
Grfico: N 4
Composicin del azcar blanco
CALORIA
0 mg
1g0 g 0.1 mg
2g LIPIDO
2g
100 g COLESTEROL
0mg
SODIO
0g 389 POTACIO
GLUSIDO
PROTEINA
CALCIO
a. Preparacin de caa
b. Molienda
c. Generacin de vapor y electricidad
d. Calentamiento
e. Clarificacin
f. Filtracin
g. Evaporacin
h. Cristalizacin y centrifugacin
i. secado
a. Preparacin de caa
b. Molienda
d. Calentamiento
f. Filtracin
h. Cristalizacin y centrifugacin