RECETA AJI DE GALLINA

Ingredientes: (para 4 personas)

400 gr de pechuga de pollo

1 taza de caldo de pollo (reservar de la coccin del pollo)

de taza de crema de leche (nata lquida)

2 cdas. de aj amarillo molido
2 cdas. de aj mirasol molido (opcional)
1 cebolla roja (finamente picada)
de taza de pan molido (pan francs o rebanadas de pan de molde sin corteza)
de taza de queso parmesano (rallado)
Ajo, pimienta, nuez moscada, sal y aceite al gusto

Para decorar:

1 huevo duro
2 papas cocidas
8 aceitunas de botija

Preparacin:

Cocinar la pechuga (sin deshuesar) con los vegetales y condimentos. Cuando el

pollo est fro, desmenuzarlo en trozos pequeos. Colar el caldo y reservar.
Remojar el pan molido en un poco de caldo. Tambin se puede deshacer en trozos el
pan, remojarlo en una parte del caldo y luego licuarlo.
Frer la cebolla y el ajo bien picaditos en una olla. Agregar luego el aj amarillo y el
aj mirasol (rehogar bien). Salpimentar.
Aadir el pan remojado y el resto de caldo de pollo sin dejar de mover para que no
se pegue. Que d un hervor.
Luego incorporar el pollo deshilachado (si se espesa, agregar un poco ms de
caldo).
Aadir la crema de leche, el queso rallado, la nuez moscada en polvo y rectificar la
sazn.
Servir acompaando con una rodaja de papa, de huevo, aceitunas y arroz blanco
graneado.