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TEPPANYAKI
200 gr filete de res Cortar todos los ingredientes en cubos medianos.
pz berenjena Cocinar todo sobre la plancha dependiendo del grado de dureza de
1 pz cebolla morada los ingredientes.
1 pz pimiento verde Sazonar con la salsa de soja, jugo de naranja y jugo de limn.
1 pz pimiento rojo
1 pz pimiento amarillo
2 pzs zanahoria
50 gr brotes de soja
2 pz calabaza
10 pzs championes
100 ml salsa de soja
pz naranja
1 pz limn amarillo
YAKITORI
Para las brochetas:
15 pz palillos para brocheta Cortar el pollo en cubos y cortar la cebolla del mismo
600 gr muslo de pollo tamao que el pollo. Formar las brochetas.
2 racimos cebolla cambray
Para la salsa:
20 ml sake Mezclar todos los ingredientes y reducir.
10 ml salsa de soja Hornear las brochetas y cada 5 minutos darles la vuelta
15 ml mirn y barnizar con la salsa, se cocinan aproximadamente en
20 gr azcar 20 min. Decorar con el sichimi togarashi y el ajonjol.
c/n sichimi togarashi
30 gr ajonjol tostado
Papel aluminio
RAMEN
Para la base:
1 L de fondo de ave Infusionar el fondo con los dems ingredientes.
1 zanahoria
2 pzs cebolleta
1-2 cds pasta de ajo y jengibre
Para la salsa:
1 cda salsa de soja Mezclar todos los ingredientes.
1 cda sake
1 cda mirn
1 cda azcar
1 cda aceite de ssamo
cda pasta de ajo y jengibre
Para el ramen:
1 pz pechuga de pollo Cocinar el pollo y el cerdo en el horno.
100 gr carne de cerdo Cocer los fideos.
300 gr fideos ramen Colocar un poco de la salsa en el tazn, colocar el caldo
2 huevos cocidos por 8 minutos infusionado y los fideos de ramen, decorar con el huevo,
2 pzs cebolleta carnes, cebolleta, narutomaki, alga nori y espinacas.
1 barrita narutomaki
1 lmina alga nori
1 racimo de espinaca
YAKISOBA
OCHAZUKE
200 gr arroz gohan Mezclar la sal, azcar y polvo de 5 especias y curar el
300 ml t verde el salmn por lo menos 2 hrs.
150 gr salmn Servir el arroz en un tazn, decorar con el salmn, nori en
300 gr azcar tiras, cebolleta, ajonjol y la hueva de salmn.
200 gr sal Servir el t en el tazn con ayuda de una tetera.
20 gr polvo 5 especias
1 lmina de alga nori
1 cda ajonjol tostado
2 pzs cebolleta
1 cda hueva de salmn (opcional)
POLLO TERIYAKI
Para el pollo:
250 gr pechuga o muslo de pollo Mezclar la harina, aceites, pasta y agua para obtener una
100 gr harina masa, cortar el pollo en cubos y reposar en la mezcla.
2 cda aceite de cacahuate Hacer fritura profunda con el pollo.
1 cda aceite de ssamo
1 cda pasta de ajo y jengibre
Agua
Aceite
Para la salsa:
100 ml salsa de soya Mezclar los ingredientes y llevar a fuego a que reduzca,
50 ml sake agregar el pollo ya cocido, incorporar y servir. Decorar con
30 ml mirn cebolleta y ajonjol tostado.
20 gr azcar mascabado
Para servir:
2 pzs cebolleta
1 cda ajonjol tostado