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Ácidos
Ácidos
Un cido es cualquier compuesto qumico que, cuando se disuelve en agua, produce una
solucin con una actividad de catin hidronio mayor que el agua pura, esto es,
un pH menor que 7. Esto se aproxima a la definicin moderna de Johannes Nicolaus
Bronsted y Martin Lowry, los que definieron independientemente un cido como un
compuesto que dona un catin hidrgeno (H+) a otro compuesto denominado base.
La palabra espaola cido proviene del latn cidus, que significa agrio.
Las sustancias qumicas que tienen la propiedad de un cido se les denomina cidas.
Caractersticas
Uso
Los cidos son usados como catalizadores; por ejemplo, el cido sulfrico es usado en
grandes cantidades en el proceso de alquilacin para producir gasolina. Los cidos
fuertes, como el cido sulfrico, fosfrico y clorhdrico, tambin tienen efecto en
reacciones de deshidratacin y condensacin. Los cidos son usados tambin como
aditivos en bebidas y alimentos, puesto que alteran su sabor y sirven como preservantes.
Por ejemplo, el cido fosfrico es un componente de las bebidas con cola.
cidos de Arrhenius
El qumico sueco Svante Arrhenius fue el primero en atribuir las propiedades de acidez
al hidrgeno en 1884. Un cido de Arrhenius es una sustancia que aumenta la
concentracin de catin hidronio, H3O+, cuando se disuelve en agua. Esta definicin parte
del equilibrio de disociacin del agua en hidronio e hidrxido:
En agua pura, la mayora de molculas existen como H2O, pero un nmero pequeo de
molculas estn constantemente disocindose y reasocindose. El agua pura es neutra con
respecto a la acidez o basicidad, debido a que la concentracin de iones hidrxido es
siempre igual a la concentracin de iones hidronio. Una base de Arrhenius es una
molcula que aumenta la concentracin del ion hidrxido cuando est disuelta en agua.
Aplicaciones
Hay numerosos usos de los cidos. Los cidos son usados frecuentemente para eliminar
herrumbre y otra corrosin de los metales en un proceso conocido como pickling. Pueden
ser usados tambin como electrlitos en una batera, como el cido sulfrico en
una batera de automvil.
Los cidos son usados como catalizadores; por ejemplo, el cido sulfrico es usado en
grandes cantidades en el proceso de alquilacin para producir gasolina. Los cidos
fuertes, como el cido sulfrico, fosfrico y clorhdrico, tambin tienen efecto en
reacciones de deshidratacin y condensacin. Los cidos son usados tambin como
aditivos en bebidas y alimentos, puesto que alteran su sabor y sirven como preservantes.
Por ejemplo, el cido fosfrico es un componente de las bebidas con cola.
El cido actico, por ejemplo, es un lquido incoloro y de olor picante, que se produce a
travs de la oxidacin del alcohol etlico y se utiliza en la sntesis de productos qumicos.
El cido ctrico, por otra parte, es aquel que contienen varios frutos, como el limn. Tiene
un sabor agrio y es muy soluble en agua.
cidos comunes
cidos minerales
cidos sulfnicos
cido actico
cido frmico
cido glucnico
cido lctico
cido oxlico
cido tartrico
cido Ascrbico
cido de Meldrum
cidos grasos
Para los cidos grasos, segn su cantidad de carbonos en la molcula, cambia el punto de
fusin.
Los cidos grasos insaturados son el cido oleico, linleico, Araquidnico, EPA y DHA,
y en el uso cotidiano vienen en los aceites de origen vegetal, en pescados y mariscos (con
los Omega 3).
Los cidos grasos ms conocidos son los omega 3 y los omega 6, en particular por sus
caractersitcas hacia el control del colesterol.