RESULTADOS PRELIMINARES DEL USO DEL TRIGO REGIONAL (Coix

lacryma-jobi Linn.) EN LA ALIMENTACION DE GAMITANA (Colossoma

macropomum) EN QUISTOCOCHA, LORETO.

Prisyla Casado del Castillo1, Jaime Surez Cubas1, Luciano Rodrguez

Chu2 & Fred W. Chu-Koo1
1
Programa de Ecosistemas Acuticos. Instituto de Investigaciones de la
Amazona Peruana (IIAP). Km. 4.5 Carretera Iquitos-Nauta. Loreto.
2
Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana IIAP. Sede Amazonas.
Santa Mara de Nieva, Amazonas.

RESUMEN

El objetivo del estudio es evaluar el crecimiento de la gamitana (Colossoma

macropomum) alimentada con raciones balanceadas conteniendo tres niveles
de inclusin de harina de trigo regional (T1 = 10%, T2 = 20%, T3 = 30%),
comparadas a una dieta control (T0 = 0% de harina de trigo). El ensayo se
viene llevando a cabo en las instalaciones del Centro de Investigaciones de
Quistococha del Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana (IIAP) en
Loreto. Los datos que se muestran son los resultados obtenidos hasta los 90
das de cultivo. Los peces fueron sembrados a una densidad de 1 pez/m 2 en 3
estanques de tierra de 60 m2, divididos en doce sub-unidades de 15 m 2. Ciento
ochenta peces (24.56 g y 10.77 cm. de peso y longitud promedio) fueron
sometidos a una fase de adaptacin de 10 das antes de realizar la fase
experimental. Las dietas fueron asignadas al azar por triplicado y los peces
alimentados tres veces al da, 7 das a la semana, a una tasa de alimentacin
de 5% de la biomasa de cada estanque, siendo todas las dietas isoproticas
(22% de protena bruta). Se realiz muestreos quincenales para registrar el
crecimiento en peso y longitud a fin de reajustar las raciones para las dos
semanas subsecuentes. Los parmetros fsico-qumicos (oxigeno disuelto,
temperatura y pH) fueron registrados diariamente dos veces al da (7. 30 h y 14
h). Los niveles de nitrito, amonio, alcalinidad, CO 2, dureza y cloruro fueron
registrados quincenalmente. Se utiliz el ANOVA (P<0.05) para analizar los
datos, usando el programa estadstico JMP IN 4.0.4. (2001). Los resultados
preliminares indican que hasta los tres meses de cultivo no se registran
diferencias significativas (P>0.05) en cuanto a la ganancia de peso, ganancia
de peso diario, conversin alimenticia aparente, factor de condicin, tasa de
crecimiento especfico, ni sobrevivencia entre los tratamientos y la dieta control.
Por otro lado, los parmetros fsico-qumicos permanecieron dentro de los
rangos adecuados para el cultivo de gamitana. Al no existir diferencias
significativas entre los tratamientos podemos afirmar que la harina de trigo
regional puede servir como un ingrediente alternativo a ser utilizado en dietas
para gamitana, toda vez que su inclusin no repercute negativamente en el
crecimiento de esta especie. De todas las raciones evaluadas se concluye, que
la harina de trigo regional puede ser empleada hasta niveles del 30% en la
alimentacin de gamitana sin ningn perjuicio para el pez.

Palabras clave: gamitana, Colossoma macropomum, trigo regional, dietas,

crecimiento.
 PRELIMINARY RESULTS OF USING REGIONAL WHEAT MEAL (Coix
lacryma-jobi Linn.) AS FEED FOR BLACK-PACU (Colossoma macropomum)

ABSTRACT

The goal of this study is to evaluate the growth performance of gamitana

(Colossoma macropomum) fed with balanced diets containing three levels of
regional wheat meal (T1=10%; T2=20%; T3= 30%), compared to a control diet
(T0=0% regional wheat meal). The trial is being carried out at the Quistococha
Research Center of the Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana
(IIAP), and here are showed the results of the first ninety days of culture. The
culture density was of fish/m2 in three earth ponds of 60 m2 distributed in 12
treatments of 15 m2. One hundred-eighty fishes (initial average weight and
length 24.56 g and 10.77 cm respectively) were adapted to experimental
conditions for a week. The diets were assigned in a complete randomized
experiment for triplicate and fishes were fed three times daily, seven days per
week at a feeding rate of 5% of total biomass of each pond, with isoproteic diets
(22% total protein). Fish sampling were done every 15 days in order to record
weight and length growth and to adjust the daily rations for the following two
weeks. Water quality parameters (dissolved oxygen, temperature and pH) were
registered daily (7:30 a.m. and 14:00 p.m.). The nitrite, ammonia, total alkalinity,
CO2, total hardness and chloride were registered every 15 days. One-way
ANOVA (P<0.05) was used for data analysis throughout the JMP IN 4.0.4.,
statistical program. Preliminary results of the first 90 days of culture show no
statistical differences (P>0.05) in final weight gain, daily weight gain, apparent
feeding conversion rates, condition factor, specific growth rates and survival
between treatments and the control diet. On the other hand, all water quality
parameters recorded during the study were acceptable for black-pacu pond
culture. It can be concluded that regional wheat meal might be used as an
alternative feedstuff for black-pacu diets since no negative effects were
recorded on the fish growth. To sum up, these preliminary results reveal that
regional wheat meal may be used for black-pacu diets in levels up to 30%
without any negative impacts on growth performance of the fish.

Key words: fish culture, gamitana, regional wheat meal, diets, growth.

INTRODUCCION

La provincia de Condorcanqui, situada en la regin Amazonas, presenta una

poblacin, predominantemente indgena de las etnias aguaruna y huambisa.
Esta provincia se caracteriza por poseer cuerpos de agua con una
disponibilidad muy limitada de peces, por lo cual, la pesca es bsicamente de
subsistencia, crendose un serio problema de desabastecimiento de protena
animal que viene causando alarmantes niveles de malnutricin entre la
poblacin indgena (Alcntara, et al; 2004). La escasa disponibilidad de peces
en los ros de la zona y la necesidad de mejorar la oferta de protena con fines
de alimentacin de las poblaciones indgenas, deriv en un creciente inters
por la prctica de la piscicultura, la cual fue promovida inicialmente por el
Instituto Nacional de Desarrollo INADE, la ONG Servicios Agropecuarios para
la Investigacin y Promocin Econmica - SAIPE y luego potenciada con la
presencia del Centro de Reproduccin de Peces Amaznicos del Instituto de
Investigaciones de la Amazona Peruana - IIAP en Santa Mara de Nieva,
donde se viene produciendo semilla de especies nativas amaznicas como el
paco, Piaractus brachypomus, el boquichico, Prochilodus nigricans, y la
gamitana, Colossoma macropomum (Alcntara, et al; 2004).

La gamitana Colossoma macropomum, es un pez con gran potencial para su

utilizacin en piscicultura, pues adems de poseer carne muy apreciada, puede
alcanzar tamaos comerciales en 10 a 12 meses de cultivo (Araujo-Lima,
1998). Adems, la gamitana es una especie omnvora, que aprovecha muy bien
productos tanto de origen animal, vegetal y raciones balanceadas, siendo
capaz de asimilar tambin fito y zooplancton (Val, 1995; Carvalho, 1981).

Siendo que en piscicultura, la alimentacin de los peces es el aspecto que

abarca los mayores costos de produccin, superando normalmente el 60 % de
los costos totales; cada vez se hace ms notoria la necesidad de buscar
nuevos insumos que minimicen los costos y mejoren la calidad del alimento
suministrado a los peces en cultivo (Mori, 1993). En ese sentido, Coix lacryma-
jobi, comnmente llamado trigo regional o lgrimas de Job, es una gramnea
muy til y abundante en la regin Amazonas que nunca antes fue utilizada para
la alimentacin de peces pero que presenta caractersticas bromatolgicas que
lo hacen un insumo alternativo al polvillo de arroz, al maz y al subproducto de
trigo como fuente de energa barata en raciones para animales.

En otros pases, los granos de trigo regional reemplazan en la alimentacin a

otras gramneas como al arroz, el maz y cereales, en pocas de escasez de
estas, ya que Coix es una planta anual y muy bien vista para la alimentacin
(Ayala, 2003). En ese sentido, el IIAP est interesado en determinar las
bondades de esta gramnea en la alimentacin de peces amaznicos con la
finalidad de que sea utilizada por las comunidades indgenas de la provincia de
Condorcanqui que se dedican a la piscicultura como medio de subsistencia y
seguridad alimentaria.

Por tanto, el objetivo principal del presente trabajo fue evaluar el efecto de la
inclusin de la harina de trigo regional (Coix lacryma-jobi) para la formulacin y
preparacin de dietas balanceadas de bajo costo para el cultivo de gamitana
Colossoma macropomum en comunidades indgenas de la regin Amazonas.

MATERIALES Y METODOS

El presente estudio viene siendo desarrollado en las instalaciones del Centro

de Investigaciones Quistococha del IIAP en la regin Loreto donde se utilizaron
tres estanques de tierra de 60 m2 , cada uno de los cuales fue dividido en 4
sub-unidades de 15 m2, haciendo un total de 12 sub-unidades experimentales.
Usando el software MIXIT 2, se formul cuatro dietas balanceadas isoproticas
(22% PB) con tres niveles de inclusin de harina de trigo regional (T1 = 10%,
T2 = 20%, T3 = 30%), las cuales fueron comparadas a una dieta control (T0 =
0% harina de trigo).

En la tabla 1 se muestra la composicin porcentual de las dietas, as como la

composicin bromatolgica y energtica de las raciones experimentales. Estos
valores fueron obtenidos en el Laboratorio de Bromatologa y Limnologa del
IIAP. Los niveles de protena, humedad y ceniza que presentan las raciones
experimentales, se encuentran dentro del rango establecido por Hepher (1993),
para la nutricin adecuada en piscicultura.

Tabla 1. Composicin porcentual de cuatro raciones experimentales utilizadas en un

experimento de crecimiento con gamitana (Colossoma macropomum).

INGREDIENTES T1 = 0% T2 = 10% T3 = 20% T4 = 30%

Trigo regional 0.00 10.00 20.00 30.00
Torta de soya 38.00 37.90 37.20 37.36
Harina de yuca 10.80 10.82 10.20 8.60
Maz amarillo 47.68 37.80 29.12 20.60
Carbonato de Calcio 1.00 1.00 1.00 1.00
Sal 0.40 0.36 0.36 0.36
Aceite de palma 2.00 2.00 2.00 2.00
Premix vitamnico mineral 0.12 0.12 0.12 0.12
Valor nutricional
Humedad 11.54 10.86 10.19 9.48
Materia seca 88.46 89.14 89.81 90.52
Protena cruda 22.00 22.00 22.00 22.00
Grasa 5.27 5.03 4.87 4.71
Energa (Kcal/kg) 2500 2500 2500 2500
Ceniza 4.85 5.60 6.78 6.64
Carbohidratos 54.01 53.53 53.16 52.45

Fuente: Laboratorio de Bromatologa y Limnologa del IIAP.

Las cuatro dietas fueron asignadas al azar y por triplicado. Los peces fueron
sembrados en las unidades experimentales de 15 m 2 a una densidad de
siembra de 1 pez/m2, con un peso y longitud promedio inicial de 24.56 g y
10.77 cm. respectivamente. La tasa de alimentacin fue a razn del 5% de la
biomasa de los peces en cultivo de cada tratamiento con una frecuencia de
alimentacion de tres veces por da, realizando muestreos quincenales para
monitorear el crecimiento de los peces y adecuar la cantidad de alimento a
proporcionar a cada subunidad en los siguientes 15 das. Los ndices
zootcnicos utilizados para evaluar la performance de crecimiento de los peces
son: ganancia de peso, ganancia de peso diario, ndice de conversin
alimenticia aparente, factor de condicion, tasa de crecimiento especfico y
sobrevivencia.

Los parmetros de temperatura, oxgeno disuelto y pH del agua se realizaron

diariamente (7.30 h y 14.00 h). Los siguientes parmetros: nitrito, amonio,
dureza, alcalinidad, y CO2, fueron monitoreados quincenalmente utilizando un
kit para anlisis de aguas dulces marca LAMOTTE. Los datos obtenidos de los
muestreos fueron procesados en Excel y posteriormente evaluados a travs del
anlisis de varianza (ANOVA) y en el caso de existir diferencias significativas,
se aplicar la Prueba de Tukey con un nivel de 5% de probabilidad, de acuerdo
a Banzato & Kronka (1989).
RESULTADOS Y DISCUSION

Valor nutricional de la Harina de Trigo Regional.

En la tabla 2 se observa el contenido de algunos nutrientes presentes en la

harina de trigo regional, valores que fueron determinados en el Laboratorio de
Bromatologa y Limnologa del IIAP. Los resultados nos indican que el trigo
regional no es un ingrediente de alto aporte proteico, corroborando lo sostenido
por Meja (1992), quien indica que ste, es un insumo altamente energtico,
por poseer en su composicin mas del 50% de carbohidratos.

Tabla 2. Contenido de humedad, materia seca, protena, grasas y ceniza de la harina

de trigo regional (Coix lacryma-jobi Linn.)

(g/100 g de
NUTRIENTES muestra original)
Humedad 10.76
Materia orgnica 81.48
Protena cruda 9.76
Grasa 3.48
Ceniza 7.76

Fuente: Laboratorio de Bromatologa y Limnologa del IIAP.

Crecimiento en peso y longitud.

En la tabla 3 se muestran los valores iniciales y finales de peso y longitud total

registrados para C. macropomum luego de 90 das de experimentacin con las
cuatro dietas experimentales.

Tabla 3. Valores promedio ( DS) del peso inicial (PI), peso final (PF), longitud
inicial (LI) y longitud final (LF) de gamitana registrados en un experimento de
crecimiento con cuatro dietas balanceadas durante 90 das. Valores con letras
iguales no presentan diferencias significativas segn ANOVA (P>0.05).

Tratamientos PI (g) PF (g) LI (cm) LF (cm)

a a a a
T1 = 0% 25.15 4.10 135.87 22.99 10.95 0.69 19.90 0.95
a a a a
T2 = 10% 24.18 0.98 114.0 15.56 10.75 0.23 19.20 0.82
a a a a
T3 = 20% 23.55 2.59 113.9 32.39 10.59 0.37 18.80 1.50
a a a a
T4 = 30% 25.34 2.28 105.6 16.94 10.80 0.36 18.40 0.72
Probabilidad 0.8344 0.4584 0.7967 0.3937

El mayor crecimiento en peso se obtuvo con el tratamiento control (135.87 g),

seguido por los peces del T2, T3 y T4 que alcanzaron 114 g, 113.9 g y 105.6 g
respectivamente. Sin embargo estas diferencias de peso entre tratamientos no
fueron estadsticamente significativas segn ANOVA (P>0.05). El crecimiento
en peso obtenido en este estudio fue superior al registrado por Mori (1993)
quien obtuvo pesos entre 58.4 y 64.3 g en 112 das de cultivo en gamitana en
un experimento sustituyendo la harina de maz por harina de pijuayo (Bactris
gasipaes) con dietas entre 26 y 28% de protena bruta. De modo similar, el
mayor crecimiento en longitud se obtuvo con el tratamiento control (19.9 cm),
seguido por los peces del T2, T3 y T4 que alcanzaron 19.2 cm, 18.8 cm y 18.4
cm respectivamente. Sin embargo estas diferencias entre tratamientos tampoco
fueron estadsticamente significativas segn el anlisis de varianza (P>0.05).

ndices zootcnicos

En la tabla 4 se muestran los ndices zootcnicos obtenidos en gamitana C.

macropomum luego de 90 das de experimentacin con las cuatro dietas
experimentales. Cabe indicar que no se observaron diferencias significativas
(P>0.05) entre los tratamientos experimentales durante los 90 das de cultivo.

Tabla 4. ndices zootcnicos (promedio desviacin estndar) registrados para

gamitana (C. macropomum) en un experimento de crecimiento con cuatro dietas
balanceadas durante 90 das de cultivo. Valores con letras iguales no presentan
diferencias significativas segn ANOVA (P>0.05).

Tratamientos GP (g) GPD (g/da) ICAA K S

a a a a
T1 = 0% 110.72 18.92 1.26 0.21 1.6 0.04 1.71 0.05
a a a a
T2 = 10% 89.82 15.03 1.02 0.17 1.9 0.17 1.61 0.12
a a a a 100%
T3 = 20% 90.35 31.41 1.03 0.36 1.8 0.31 1.68 0.08
a a a a
T4 = 30% 80.26 15.04 0.91 0.17 1.9 0.14 1.68 0.09
P 0.4044 0.4044 0.2216 0.5518

Donde:
GP = ganancia de peso
GPD = ganancia de peso diario
ICAA = ndice de conversin alimenticia aparente
K = factor de condicin
S = sobrevivencia.

Sin ser sobresaliente, la ganancia de peso registrado en este estudio se puede

considerar aceptable para los estndares que se manejan actualmente en el
engorde de gamitana y son superiores a los obtenidos en otros estudios. Por
ejemplo, Padilla et al., (1996) probando el uso de ensilado de pescado en
cuatro dietas balanceadas entre 24.7 a 27% en un experimento de 84 das con
gamitana obtuvo ganancias de peso entre 64.9 a 72.5 g. Sin embargo,
nuestros resultados son inferiores a los obtenidos por Chu-Koo et al., (2005),
quienes reportaron pesos finales de 198.8, 219.6 y 203.6 g para gamitana
(peso inicial de 86.9 g) cultivada durante 45 das en un sistema de circuito
cerrado y alimentada con raciones incluyendo 30% de harina de yuca, pltano
y pijuayo.

La ganancia de peso diario son superiores a los obtenidos por Padilla et al.,
(1996), quienes obtuvieron valores entre 0.44 y 0.52 g/da con dietas a base de
ensilado de pescado y Padilla et al., (2000) quienes obtuvieron 1.1 g/da en
gamitana criadas en estanques de tierra con una dieta de 18.5% de PB. Por
otro lado, existen otros estudios donde se obtuvieron mejores ganancias de
peso diarios, como el reportado Padilla et al., (2000), quienes obtuvieron
ganancias en peso diario de 2.24 a 2.65 g/da en la misma especie. Esta
diferencia se puede deber al mayor nivel de protena cruda utilizado por estos
autores (28% PB). Chu-Koo et al., (2005) report ganancias de peso diarios de
2.57, 2.59 y 2.88 g/da para gamitana cultivada durante 45 das en un sistema
de recirculacin y alimentada con raciones incluyendo 30% de harina de yuca,
pltano y pijuayo. Asimismo, Saint-Paul (1984) alimentando Colossoma
macropomum con dos raciones conteniendo 27.5 y 42.1% de PB observ
ganancias de peso de 0.8 a 0.9 g/da, y con una dieta que contiene 42,1% de
protena bruta obtuvo ganancias de peso de 1.3 g/da y un ndice de conversin
alimenticia de 1.5.

Tomando el criterio de Huet (1973), quien indica que tasas de conversin entre
1.0 a 2.5 son buenas para alimentos concentrados y peletizados y de Darmont
& Salaya (1984) que sostienen que las tasas de conversin promedio para
gamitana entre 2.8 y 3.6 son regulares, los ndices de conversin alimenticia
aparente obtenidas en el presente estudio (que vari de 1.6 a 1.9) se pueden
considerar satisfactorios para el cultivo de esta especie. Existen trabajos donde
los niveles de asimilacin del alimento son mucho ms bajas que los obtenidos
en el presente estudio. Por ejemplo, Padilla (2000), obtuvo ndices de
conversin alimenticia aparente de 3.1 a 3.6, y Padilla et al., (2000a) 2.9 y 2.7,
niveles muy inferiores a los registrados en el presente estudio. Se obtuvo una
tasa de sobrevivencia del 100%, tomando en consideracin el continuo
manipuleo de los peces, de forma quincenal, se confirma la resistencia de esta
especie a las condiciones de cultivo.

Calidad de agua.

Los valores de calidad de agua estuvieron por lo general dentro de los rangos
normales para el cultivo de gamitana excepto por el dixido de carbono, dureza
y alcalinidad. Por ejemplo, el valor medio de temperatura fue de 28.7 C,
oxgeno disuelto 5.71 mg/L, pH 7.06, transparencia 77.6 cm, conductividad
elctrica 90 S, nitritos <0.05 ppm, amonio 0.3 ppm, dureza total 18.7 ppm,
CO2 9.8 ppm y alcalinidad 32.3 ppm.

Segn Guerra et al., (1996), el desarrollo ptimo de los peces tropicales se

encuentra dentro de un rango de temperatura de 20 a 32C debido a la
influencia directa de la temperatura en los peces por tratarse de organismos
poiquilotermos, lo que los hace dependientes de su medio ambiente. Por otro
lado, Braun & Junk (1982) y Saint-Paul (1985), citados por Padilla (2000), la
gamitana es un pez que puede tolerar bajas concentraciones de oxigeno
disuelto y puede sobrevivir en aguas con tenores de 0.5 mg/l. El pH registrado
se encuentra dentro de los rangos permisibles para el cultivo de esta especie,
de acuerdo con Guerra et al., (1996) quien menciona que el rango tolerable de
pH es de 6.0 a 9.0.

Tanto el nitrito como el amonio, presentaron niveles adecuados para el cultivo

de la especie, (<0.05 y 0.3 ppm, respectivamente). Posebon & Kubitza (1996),
establecieron un valor mximo de tolerancia de 1.0 ppm para el amonio total. El
dixido de carbono presento en cierto momento niveles mayores a los
recomendados para el cultivo de la gamitana. Guerra et al., (1996), establecen
rangos de 0 a 1 ppm por las maanas y de 5 a 10 por las tardes. Cabe indicar
que los registros ms altos de CO2 corresponden a los das de lluvia.
CONCLUSIONES
Segn los resultados encontrados en el presente trabajo, la harina de trigo
regional puede ser utilizada para la alimentacin de los peces siendo que los
peces de las raciones T1, T2 y T3 (0, 10 y 20% de inclusin de harina de trigo
regional respectivamente) presentaron los mejores incrementos en peso y
longitud, en 90 das de cultivo a pesar de no haberse registrado diferencias
significativas entre los tratamientos, por tanto se concluye, que la harina de
trigo regional puede ser empleada hasta niveles del 30% en la alimentacin de
gamitana sin ningn perjuicio para el pez.

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