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MARCOS
(Universidad del Per, Decana de Amrica)
Integrantes :
Melendez Cabrera Ronal 02070033
Ochoa Rojas William 10070003
Snchez Romani Ruth Rosemary 11070166
Valentn Carhuancho Rocio Lizeth 13070158
I. Introduccin3
V. Resultados.10
VII. Conclusiones.15
VIII. Recomendaciones16
IX. bibliografa..17
X. apndice..18
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I. INTRODUCCION
Las saponinas son sustancias polares, y es posible extraerla en caliente o en fro con agua
o alcoholes de bajo peso molecular. Los materiales lipoides presentes en estos extractos
se separan con benceno. Al concentrar la solucin alcohlica se separan las saponinas y
despus se cristalizan las mezclas de alcohol-agua.
Para obtener sapogeninas, se pueden hidrolizar las saponinas con sus enzimas naturales,
con enzimas de origen microbiolgicos o hidrolizarlas con cido clorhdrico o cido sulfrico
(este ltimo se prefiere para sapogeninas insaturadas). Despus, se extraen las
sapogeninas, que son poco polares, con benceno, ter de petrleo, o acetona y
recristalizan.
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III. DETALLES EXPERIMENTALES
Materiales
o 2 vasos de 250 mL
o 10 tubos de ensayo
o 2 baguetas
o 1 pipeta Pasteur
o Propipeta
o Mortero y piln
o Licuadora
Reactivos
o cido actico (3 gotas). Reactivo txico
o Anhdrido actico (5 mL). Reactivo controlado
o cido sulfrico (5 mL). Reactivo controlado
o Cloroformo. Reactivo txico
o Quinua molida
o Boliche molido
o Avena molida
Procedimiento
1) Prueba de la espuma
Se aadi a un tubo de ensayo una pequea cantidad de quinua,
avena y boliche, y se le agreg agua destilada.
El tubo fue sometido a agitacin vigorosa durante 30 segundos.
2) Reactivo de Salkowski
Fueron aadidos una pequea cantidad de muestra a un tubo de en-
sayo y luego se le aadieron 1 mL de H2SO4 cc y 5 gotas de anhdrido
actico con ayuda de una pipeta Pasteur.
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4) Variante B de Reaccin de Salkowski
Una pequea cantidad de muestra fue agregada a un tubo de en-
sayo, seguido de 1 mL de cloroformo.
Se agreg 1 mL de H2SO4 cc.
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IV. REACCIONES QUIMICAS
1. Reaccin de Salkowski
2. Reaccin de Liebermann-Burchard
1. Prueba de la espuma
Se tomaron alcuotas de las muestras, a cada una se adicion una pequea cantidad de
agua y se agit vigorosamente durante 30 segundos, esto se encontr:
Despus de adicionar cido sulfrico concentrado y gotas de anhdrido actico a cada una
de las alcuotas disponibles y dejar reposar durante 20 minutos, se observ:
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3. Variante A de reaccin de Salkowski
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4. Variante B de reaccin de Salkowski
5. Reactivo de Liebermann-Burchard
Se adiciono una solucin 50:1 de Anhdrido actico: cido sulfrico y unas gotas de cido
actico a cada una de las alcuotas disponibles; no se observaron cambios en la coloracin,
por ello se utiliz una lmpara UV con el fin de hacer una mejor observacin.
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VII. CONCLUSIONES
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VIII. RECOMENDACIONES
Para observar mejor las coloraciones de las reacciones, que indican la presencia de
saponinas, se debe esperar un tiempo as se observara mejor los colores.
Se debe lavar todos los materiales de vidrio, en este caso los tubo de ensayo donde
se realiz la prueba para que no haya impurezas y esto vaya a generar interferen-
cias en las reacciones y nos podra das un resultado errneo.
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IX. BIBLIOGRAFA
Domnguez, Xorge Mtodos de investigacin Fitoqumica, Editorial Limusa, Mxico, 1973, Pg.: 81-
87.
http://farmacia.udea.edu.co/~ff/saponinas2001.pdf
Universidad nacional del centro del Per facultad de ciencias aplicadas escuela acadmico profesio-
nal de ingeniera agroindustrial; determinacin de saponinas
Latinreco (1990) Quinua, hacia el cultivo comercial, Latinreco S.A.; Quito Ecuador.
http://www.botanical-online.com/monografias/saponina.htm
http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/ap/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/apbot-
farm2c/evanswc01/28.html
http://www.ebah.com.br/content/ABAAABTFAAI/farmacognosia-saponinas
http://repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/6493/2/130407.pdf
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X. APENDICE
Cuestionario
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Ejemplo
Dioscina
En este grupo de saponinas, las geninas consisten en tres unidades de terpenos (figura de
la izquierda de la tabla de abajo). Cada terpeno se compone de dos unidades de isopreno
(cinco de carbono), de modo que las geninas son molculas con 30 tomos de carbono.
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Ejemplo:
Glicirricina
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La extraccin Soxhlet es un mtodo cclico en el que se usa un equipo de tres piezas (baln,
cmara extractora y condensador) que se utiliza para extraer compuestos contenidos en
materiales slidos. El compuesto se diluye en el solvente por la afinidad polar que hay entre
ambos producindose una solucin del compuesto en el disolvente que se ir concentrando
a medida que el ciclo se repita.
El mtodo de extraccin asistido por ultrasonido (EAU) proporciona una alta eficiencia de
contacto en la muestra entre la matriz y el disolvente. Un efecto de cavitacin snica es
producido bajo la irradiacin del ultrasonido en donde microburbujas son formadas cuando
la presin negativa es suficientemente alta. Una vez creadas, estas burbujas crecen y se
comprimen cuando las presiones son negativas y positivas, respectivamente, la constante
expansin y compresin genera el colapso de las burbujas en donde se rompen paredes
celulares y facilitan la penetracin de solvente en estas, se aumenta la temperatura
disminuyendo la viscosidad y estos factores hacen que el fenmeno de transferencia de
masa sea mejor.
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Escina:
Extrado de la planta Aesculus hippocastanum (castao de Indias). Presenta actividad
antiedematosa y antiexudativa con una leve accin sobre el tono del msculo liso de la
pared venosa. Por su accin sobre venas y capilares disminuye la hiperpermeabilidad
vascular, lo que mejora la hemodinamia y reduce el edema de los miembros inferiores en
los pacientes con varices.
Glicirricina:
Tiene propiedades como antiherptico para el herpes simple tipo I, II, Zoster y el virus de
papiloma humano. Tambin se usa como edulcorantes, antiinflamatorios, expectorantes,
aumenta la secrecin de mucus originando as a nivel gastrointestinal una
accin anticida y antiulcerosa.
Saikosaponina:
Matesaponina:
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Bacsido A:
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Las bondades de la quinua, el grano de oro de los andes, son muchas y muy sorprendentes
pues hasta la sustancia amarga que la cubre, llamada saponina, tiene ahora una utilizacin
comercial en la industria cosmtica y de jabones y detergentes y, en un futuro, en farmacia.
Todo este procedimiento da como resultado un polvillo que podra ser catalogado como
residuo si no fuera por sus mltiples propiedades, las que ahora son aprovechadas en la
fabricacin de diversos productos.
Pesar 0,50 +/- 0,02 g de granos enteros de quinua y colocarlos en un tubo de ensayo.
Aadir 5,0 mL de agua destilada y tapar el tubo. Poner en marcha el cronmetro y sacudir
vigorosamente el tubo durante 30 segundos.
Dejar el tubo en reposo durante 30 minutos, luego sacudir otra vez durante 20 segundos.
Dejar en reposo durante 30 minutos ms, luego sacudir otra vez durante 30 segundos. Dar
al tubo una ltima sacudida como el que se da a los termmetros orales.
Dejar el tubo en reposo 5 minutos, luego medir la altura de la espuma al 0,1 cm ms cercano
Clculos
0.646 ( ) 0.104
=
( )
0.646 ( 30 ) 0.104
% =
( ) 10
25
Mtodo rpido
0.441 ( 30 ) + 0.001
=
( )
0.441 ( 30 ) + 0.001
% =
( ) 10
26