AUDITORIA CONTROL DE CALIDAD

Un buen sistema de control de calidad en una planta de proceso constituye una garanta de
tranquilidad tanto para el productor, como para el cliente interesado en que producto llegue
conforme a lo requerido.

Un sinnmero de negocios internacionales se deterioran o no se llevan a cabo por la falta de

confianza respecto a poder cumplir con las especificaciones del cliente. Es importante que ta
el cliente como el procesador evalen de manera independiente la idoneidad del servicio de
control de calidad prestado para determinar su capacidad real de poder cumplir con requisito
producto.

Sudamar ofrece un servicio de auditoria del sistema de control de calidad, en el cual se revis
todas las actividades del departamento de calidad, se contrastan los controles aplicados con
las necesidades del comprador o del procesador y posteriormente, emite un informe comple
con todos aquellos puntos que es necesario mejorar.

1. RESUMEN PROCEDIMIENTO

Durante el proceso de auditora el auditor revisa las actividades de control de calidad de man
independiente observando los controles realizados en cada una de las etapas de proceso,
confirmando que el personal de calidad dirija su trabajo a cumplir con las especificaciones d
cliente.

La auditora esta centrada en los siguientes puntos:

Verificacin de la existencia de un departamento de control de calidad estructurado

Revisin del organigrama del departamento de control de calidad
Revisin de la distribucin del personal de CC al interior del rea de proceso

Verificacin de la existencia de instalaciones para las actividades de control de calidad

(laboratorio)
Confirmacin de la condicin de las instalaciones de control de calidad
Confirmacin de la dotacin de material adecuado en laboratorio
Confirmacin de la existencia de la bibliografa e instructivos necesarios para ejecucin de la
operaciones de control de calidad
Verificacin de los anlisis realizados en laboratorio

Presencia de material adecuado (equipos, etc) para la realizacin de las operaciones de cont
calidad;
Inspeccin de los equipos y materiales usados
Confirmacin de los programas de mantencin aplicados
Verificacin de los registros de mantenimiento de los equipos de medicin y ensayo

Presencia de personal capacitado para ejecutar operaciones de control de calidad;

Revisin de los CV del personal de CC
Entrevistas al personal de control de calidad
Determinacin de los criterios de calidad aplicados
Verificacin de conocimiento tcnico
Evaluacin por medio de talleres de control de calidad

Verificacin de la presencia de manuales, procedimientos y registros que demuestren un

seguimiento de las operaciones de control de calidad;
Revisin de los manuales, procedimientos y formatos diseados
Confirmacin de que los mismos sirven para el fin propuesto

Verificacin de la idoneidad de los controles realizados (frecuencia, ejecucin, puntos de con

generacin de registros por medicin)
Verificacin en terreno del seguimiento de los procedimientos
Verificacin de los controles realizados con la frecuencia estipulada y conforme a requisitos
Inspeccin de los registros generados en proceso durante el proceso de auditora

Observacin de las actividades en proceso;

Inspeccin de instalaciones
Inspeccin de equipos y materiales
Inspeccin en la materia prima e insumos
Observacin de procesos de lavado
Verificacin de tratamientos qumicos
Inspeccin de controles de temperatura aplicados
Observacin de procesos de seleccin
Clasificacin
Uniformidad
Pesado
Empaque
CC en producto terminado
Registros
Control de congelacin
Control de masterizacin
Control de descongelado
Control de embarque

Verificacin de los registros histricos generados;

Verificacin del tiempo de almacenamiento de los registros
Verificacin de que estn actualizados
Verificacin de los contenido correcto y completo de los registros
Verificacin de las acciones tomadas en caso de desviacin

Revisin de registros de quejas;

Estudio del sistema de control de reclamos/ quejas aplicado
Anlisis de las acciones tomadas en caso de presentarse reclamos/ quejas
Verificacin de las acciones correctivas tomadas
2. REGISTROS

Posterior al proceso de auditora se entregar un reporte completo con todos los hallazgos
generados en el proceso de auditora, por solicitud del cliente y si el cliente lo solicita con la
recomendaciones pertinentes.