Buenas Practicas de Seguridad en La Industria Hotelera PDF

Manual de
Buenas Prcticas
de Seguridad
en la Industria
Hotelera
Preparado por:
Ismael Tuakelna C.
Ricardo Hidalgo C.
Jorge Escobar C.
Cristin Ramos R.
Alejandro Ramrez C.
Luis Varela R.
ASOCIACIN CHILENA DE SEGURIDAD
ndice
Introduccin 3
Mdulo 1
Conceptos bsicos de prevencin de riesgos. 6
Captulo 1
Los riesgos, la conducta de la persona y el marco legal para la prevencin. 6
Captulo 2
Aspectos bsicos de la seguridad e higiene industrial en el sector hotelero. 21
Mdulo 2
Riesgos generales y elementos bsicos que usted debe conocer. 33
Captulo 1
Prevencin de riesgos de incendios. 33
Captulo 2
Prevencin de riesgos elctricos. 42
Captulo 3
Prevencin de riesgos en el manejo de materiales; orden y aseo. 48
Mdulo 3
Riesgos por cargo en la industria hotelera. 55
Mdulo 4
Riesgos especiales. Talleres de mantencin. 72
Mdulo 5
Proteccin contra incendios en la industria hotelera. 75
Mdulo 6
Emergencia y evacuacin en hoteles. 79
Mdulo 7
Primeros auxilios. 85
2
MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA
Introduccin
Durante el ao 2005, ms de dos millones de en este propsito, la Asociacin Gremial de
turistas extranjeros ingresaron a nuestro pas Empresarios Hoteleros de Chile, en conjunto
y ms de ocho millones y medio de pasajeros con la Asociacin Chilena de Seguridad,
se alojaron en algn establecimiento de tipo elaboraron un Manual de Buenas Prcticas
turstico, generando ms de 37 mil puestos de para la Seguridad en el trabajo en hoteles.
trabajo a lo largo de todo Chile.
Este manual les permitir a los
Para este perodo y los prximos, se espera establecimientos de alojamiento turstico
que esta cifra de turistas y la generacin de contar con valiosa informacin para reforzar
empleos directos aumenten de manera la cultura preventiva, de modo de evitar
significativa gracias a los nuevos hoteles que accidentes y proteger la seguridad, tanto de
se construirn con los proyectos de casinos sus clientes, como de sus trabajadores,
de juego recientemente adjudicados. velando por la excelencia en el servicio.
Esta es una buena noticia para la industria Esperando que este Manual de Buenas
hotelera, pero tambin implica la Prcticas se convierta en un aporte concreto
responsabilidad de responder con altos para la industria hotelera, nos complacemos
estndares de calidad en los servicios. en hacerlo llegar hasta sus manos y
agradecemos el apoyo otorgado.
Pensando en ello y con el afn de contribuir
El manual cuenta con los siguientes mdulos:
Mdulo 1: Conceptos bsicos de prevencin de riesgos.
Captulo 1 : Los riesgos, la conducta de la persona y el marco legal para la prevencin

Captulo 2 : Aspectos bsicos de la seguridad e higiene industrial en el sector hotelero.
Mdulo 2: Riesgos generales y elementos bsicos que usted debe conocer.
Captulo 1 : Prevencin de riesgos de incendios.

Captulo 2 : Prevencin de riesgos elctricos.
Captulo 3 : Prevencin de riesgos en el manejo de materiales; orden y aseo.
Mdulo 3: Riesgos por cargo en la industria hotelera.
Mdulo 4: Riesgos especiales. Talleres de mantencin.
Mdulo 5: Proteccin contra incendios en la industria hotelera.
Mdulo 6: Emergencia y evacuacin en hoteles.
Mdulo 7: Primeros auxilios.
3
La industria hotelera de La accidentalidad y

Chile siniestralidad en la
La complejidad de los servicios que integran la
industria hotelera
industria hotelera, as como los nuevos servicios
que se van agregando al sector, determinan un En todo establecimiento hotelero se desarrollan
ndice de crecimiento importante en la actividad una gran diversidad de actividades, las que
econmica del pas, empleando un nmero cada pueden producir distintas situaciones de riesgo,
vez mayor de trabajadores capacitados o en que frecuentemente son propiciadas por la
formacin. Esta mano de obra especializada calidad de la infraestructura interior o exterior
requiere la implementacin continua de tcnicas de los establecimientos, la distribucin de las
y nuevas tecnologas para lograr mantener o habitaciones, mobiliario, la cantidad de personas
superar los estndares de calidad. involucradas en los servicios y la diversidad
de labores que se realizan.
Los establecimientos de Alojamiento Tursticos
existentes a la fecha en nuestro pas son 3.470 Las principales reas de riesgo corresponden
distribuidos en: hoteles, apart-hoteles, moteles, a sectores relacionados directamente con la
cabaas, hostales, residenciales, hosteras, cocina, lavandera, bodegas en general,
hospedaje familiar, albergues, refugios, resorts pasillos, escaleras, jardn, spa, comedores y
y lodges. habitaciones, entre otros.
Mas an prevalece la creencia en algunos

trabajadores que los accidentes son de
Proyectos de casinos y propiedad exclusiva de la actividad industrial
adjudicaciones manufacturera; sin embargo, las estadsticas
que presenta la industria hotelera por accidentes
de trabajo en un perodo de dos aos muestran
Con los hoteles que acompaarn a los nuevos un total de 1.370 accidentes del trabajo(*) y
casinos contemplados en la ley, se agregarn 8.837 das perdidos o de licencia, representando
un nmero significativo de nuevos hoteles, que estos indicadores una tasa de accidentalidad
significar la generacin de, aproximadamente, anual de 7,2% y una tasa de siniestralidad de
10.000 nuevos empleos. Adems, de los 86.
proyectos que siguen en competencia, 11 de
ellos contemplan hoteles. Estos 1.370 accidentes se distribuyen de
acuerdo al tipo de accidente, agente que
interviene y la zona del cuerpo afectada.
Desafos y compromisos
A continuacin se presenta la casustica de
del sector hotelero accidentes del trabajo.
Est comprometido para el ao 2007 la (*) Informacin proporcionada por la Asociacin

implementacin del Sistema Normativo para Chilena de Seguridad.
la Calificacin, Certificacin, Registro y Entrega
del Sello de Calidad Turstica para los
establecimientos de alojamiento turstico del pas.
4
Por Tipo de Accidente

Tipo de accidente N de casos %
Cada del mismo nivel 298 21,8 (1) 1 2
Cada distinto nivel 179 13,0 (2)
Golpeado por o
contra objetos 229 16,7 (3) 3
Contacto con
objetos cortantes 255 18,6 (4)
Contacto con fuego 6
u objetos calientes 115 8,4 (5) 4
Sobreesfuerzo 294 21,5 (6) 5
TOTAL 1.370 100
Por Zona del Cuerpo Lesionada Cabeza

Brazo
Tipo Zona del cuerpo N de casos % Pierna
Cabeza 105 7,6
Brazo 148 11,0 Mano
Mano 184 13,4
Dedos Mano
Espalda 206 15,0
Pie 347 25,3 Espalda
Dedos Mano 248 18,1
Pierna 132 9,6 Pie
TOTAL 1.370 100
5
Mdulo 1
Conceptos bsicos de prevencin de riesgos
En esta primera parte del manual abarcaremos
conceptos tcnicos bsicos en prevencin de ASEGUREMOS LA HIGIENE DE
riesgos, relativos a aspectos de la Ley NUESTROS ALIMENTOS...
N 16.744, reglamentos, normas aplicadas a
la industria hotelera y veremos los temas de
seguridad y de higiene industrial. En virtud de
lo que nos ocupa en esta primera parte, hemos
dividido la materia en captulos, a saber:
Los riesgos, la conducta de la persona y el
marco legal para la prevencin;
Aspectos bsicos de la seguridad aplicada
a la industria hotelera; y
Aspectos bsicos de la higiene industrial
aplicada al sector hotelero.
Captulo 1
Los riesgos, la conducta del trabajador y el marco legal para
la prevencin
hombre permiti un desarrollo mayor de los

Objetivos procesos productivos y/o servicios; los riesgos
tambin crecieron, hacindose ms difcil su
Comprender el concepto de riesgo y su control. En este punto estamos pensando desde
relacin con el trabajo del hombre. una pequea maniobra con un elemento cortante,
Entender en qu consiste una conducta pasando por manejo de materiales hasta llegar
segura del hombre en su trabajo. a otras actividades laborales que en la actualidad
Revisar los aspectos fundamentales de la forman parte de los procesos productivos y/o
Ley 16.744 y reglamentos. servicios en las empresas.
1. Apuntes para una definicin Tal vez el hombre lleg a pensar que tener
de riesgo accidentes del trabajo y enfermedades
profesionales formaba parte normal del
De una u otra forma, el concepto de riesgo negocio. Es claramente un error pensar
siempre ha estado presente en la vida del ser aquello, pues los procesos productivos y/o
humano. En virtud de ello, en la historia de la servicios deben ser sanos y seguros para los
humanidad hemos visto cmo el hombre ha trabajadores y eso es responsabilidad de
encontrado diversas maneras de afrontar esta todos.
preocupacin. En este sentido, la evolucin del
6
Si bien es cierto que los riesgos existen y 3. Cmo es nuestra conducta

son inherentes a toda actividad que en el trabajo?
desarrolla el hombre, no es menos cierto
que la prevencin es un aspecto Si sabemos que los riesgos estn presentes
fundamental para evitar accidentes del en nuestro quehacer laboral, cmo nos
trabajo y enfermedades profesionales. conducimos en el trabajo? Tener un trabajo es
fundamental en el desarrollo de las personas,
pero es preciso que tengamos en cuenta que
Al hablar de riesgo, nos referimos a la posibilidad nuestro comportamiento en el trabajo debe
de dao, a lo que agregamos la probabilidad de estar basado en una actitud preventiva.
ocurrencia de aquello que puede causar dao.
Es primordial que seamos trabajadores
En este sentido, asociamos riesgo con eventos sanos y seguros.
o situaciones negativas o no deseadas que
pueden ser potencialmente dainas para la Su eficiencia laboral traer como resultado una
integridad del individuo o de los bienes de la empresa mejor para todos los que formamos
industria hotelera. parte de ella.
2. Trabajo y riesgos laborales No piense que a usted no le va a ocurrir

nunca un accidente. Los accidentes
Tal como hemos esbozado al inicio de este ocurren y no es algo que les suceda slo
captulo, a medida que se hace ms complejo a los otros. Debemos asumir que nuestra
el proceso productivo y/o de servicios en el seguridad como trabajadores est
desarrollo de la historia de la humanidad, ntimamente relacionada con la conducta
tambin los riesgos aumentan. Por qu?, la que tengamos en el trabajo.
respuesta es muy simple, porque con el
desarrollo de la tecnologa y la inclusin de
mquinas, hecho claramente marcado por la A qu nos referimos con esto? Es simple, si
Revolucin Industrial, aparece un escenario usted es un trabajador que no cumple con los
en el que gran parte de los trabajadores no procedimientos de trabajo seguro, que no utiliza
estaban preparados para enfrentar de la mejor los elementos de proteccin personal cuando
manera los nuevos procesos de produccin sea necesario, entre otras conductas, usted se
y/o servicios. expone a los riesgos de accidentes laborales
o enfermedades profesionales, lo que repercute
Slo imaginemos brevemente las grandes tambin en su trabajo en el hotel. No slo
problemticas de los albores de la usted tiene consecuencias, que pueden llegar
industrializacin, con un proceso productivo a ser fatales, sino que tambin la organizacin
nuevo, en que los riesgos eran desconocidos ve afectado su funcionamiento productivo y/o
y la mano de obra no contaba con la de servicios.
capacitacin necesaria o la experiencia
requerida. Esto apunta a que la seguridad no es una
preocupacin ajena a cada uno de los
El ejemplo de la Revolucin Industrial nos sirve trabajadores; ni es tampoco slo un tema que
para destacar la labor preventiva que las incumba a la gerencia general del hotel. Todos
empresas deben desplegar en la actualidad, en conjunto debemos asumir la tarea de tener
en que el concepto de prevencin de riesgos ambientes laborales sanos y seguros y hacer
debe estar incluido en el proceso productivo que nuestra conducta en el trabajo tenga un
y/o de sevicios como parte de l. sentido positivo en lo que a prevencin de
riesgos se refiere.
7
Es muy importante la formacin de hbitos ejemplo, el comit paritario es un actor relevante

laborales seguros. No aceptar que por ahorrar en la conduccin de la prevencin de riesgos
tiempo se infrinjan las normas bsicas de en las empresas y la Ley 16.744 contempla la
seguridad, pues los minutos que ahorre al no constitucin y el funcionamiento de los mismos,
actuar preventivamente, los perder cuando en que los trabajadores tienen la oportunidad
le ocurra un accidente por no tener conductas de participar.
seguras.
El accidente del trabajo es un hecho que
se presenta en forma rpida y en el que
3. Marco legal: Ley 16.744 casi siempre se ven los resultados.
sobre accidentes del trabajo Ejemplo: cortes, por manejo incorrecto de
cuchillos.
y enfermedades
profesionales La enfermedad profesional se presenta
en forma lenta y su efecto va creciendo
3.1. Es realmente importante esta gradualmente. Para que ella se desarrolle
ley? en el hombre tiene que existir un agente
contaminante en el ambiente del lugar de
La pregunta nos plantea una interrogante que trabajo. Ejemplo: la exposicin a ruido,
en la actualidad nos puede sonar hasta obvia: puede producir sordera profesional.
por supuesto que es importante.
Pero, por qu? Al revisar la normativa anterior
a la Ley 16.744, donde encontramos la Ley Evitar los accidentes del trabajo y las
Orgnica 3.170 de 1916, la que cubra slo enfermedades profesionales es fundamental
accidentes, y que luego es modificada por la tanto para la empresa, como para el trabajador,
Ley 4.055, en que se incluyen las su familia y, finalmente, el pas. La Ley 16.744
enfermedades profesionales, observamos que promueve y exige acciones tendientes a evitar
el criterio que fundamenta tal normativa es que ocurran accidentes del trabajo y
eminentemente compensatorio, esto es, desde enfermedades profesionales.
el punto de vista de las prestaciones mdicas
y econmicas.
3.2. Cules son los objetivos de
En el lugar de trabajo la salud del
esta ley?
trabajador se puede ver alterada por un Prevenir los accidentes del trabajo y las
accidente de trabajo, o bien, por una enfermedades profesionales.
enfermedad profesional. Otorgar prestaciones mdicas para curar o
sanar al trabajador y restituirle su capacidad
de trabajo.
La Ley 16.744 Sobre Accidentes del Trabajo y Rehabilitar profesionalmente al trabajador
Enfermedades Profesionales, dictada en 1968, accidentado o enfermo profesional.
introduce cambios muy importantes, pues en Otorgar prestaciones econmicas durante
ella no slo se contempla el aspecto e l p e r o d o d e i n c a pa c i d a d c o m o
compensatorio de la normativa anterior, sino compensacin de las consecuencias del
que se preocupa de incorporar los aspectos accidente o enfermedad profesional,
relacionados con la prevencin de riesgos. incluyendo el caso de muerte.
Asimismo, la Ley 16.744 nos involucra a todos:
trabajadores, empresarios, organismos
administradores de la ley y el Estado. Por
8
3.3. Principios de la ley 3.5. Contingencias que cubre la ley

Solidaridad: Todos los beneficios se financian Accidentes del trabajo: se refiere a toda
con aporte patronal o empresarial. El lesin que una persona sufra a causa o con
trabajador no tiene que hacer ningn aporte. ocasin del trabajo, que le produzca
Universalidad: Protege a todos los incapacidad o muerte.
trabajadores, incluso cubre tambin a los
estudiantes, de acuerdo a lo establecido en Enfermedades profesionales: son aquellas
el Decreto 313. causadas de una manera directa por el
Integridad: Los recursos, producto de los ejercicio de la profesin del trabajo que
aportes de todas las empresas, se destinan realice una persona y que le produzca
al trabajador para prevenir los riesgos incapacidad o muerte.
ocupacionales y otorgar las prestaciones
mdicas y econmicas, en caso de ocurrir 3.6. Quines estn facultados para
el accidente o enfermedad profesional. administrar la ley?
Unidad: Todos los beneficios que otorga la INP (Instituto de Normalizacin Previsional).
Ley 16.744 son iguales para todos los Mutualidades de empleadores (como la
trabajadores. ACHS).
Administracin delegada (empresas con
El decreto 313 protege a todos los ms de 2.000 trabajadores).
estudiantes por los accidentes que sufran
con ocasin de sus estudios o en la 3.7. Cmo se financian las
realizacin de su prctica educacional. prestaciones que la ley otorga?
Las prestaciones que otorga la Ley 16.744 se
financian con dos tipos de cotizaciones: bsica
3.4. A quines protege la ley? y adicional diferenciada. Veamos a
continuacin en qu consiste cada una de ellas:
Todos los trabajadores por cuenta ajena,
incluidos los servicios domsticos y La cotizacin bsica es la que pagan por igual
aprndices. todas las empresas y corresponde al 0,90%
de las remuneraciones imponibles de cada
Los funcionarios pblicos de la empleado.
administracin civil del Estado,
municipalidades y de instituciones La cotizacin adicional diferenciada se paga
administrativamente descentralizadas del en funcin de la actividad y riesgos de cada
Estado. empresa. Esta se paga adems de la cotizacin
bsica y flucta entre 0 y 3,4% de acuerdo al
Los estudiantes que deban realizar labores Decreto Supremo N 110 y regulada por el
que sean una fuente de ingreso para el Decreto Supremo N 67, vigente desde el
hotel. 01/07/2001.
En forma excepcional y por Ley N 19.578

La ley cubre tambin los accidentes desde 01/09/1998 y hasta 31/08/2004 se paga
ocurridos en el trayecto directo de ida o una cotizacin extraordinaria del 0,05% de las
regreso, entre la habitacin y el lugar de remuneraciones imponibles de cada trabajador,
trabajo. prorrogada por Ley N 19.969 hasta el
31/08/2008.
9
3.8.2. Sobre el comit paritario (DS N 54)

Tanto la cotizacin bsica como la
cotizacin adicional diferenciada las paga Algunos aspectos relevantes:
el empleador. Al trabajador no se le hacen En toda industria o faena en que trabajen
descuentos por este concepto. ms de 25 trabajadores deber constituirse
uno o ms Comits Paritarios de Higiene y
3.8. Departamento de prevencin de Seguridad, sin importar la actividad que ella
riesgos y comit paritario desarrolle y si le corresponde o no el pago
de cotizacin adicional.
(DS N 40 y 54)
El comit paritario ser compuesto por tres
En lo que respecta al departamento de
representantes de la empresa y tres
prevencin de riesgos y el comit paritario, los
representantes de los trabajadores, ms tres
decretos 40 y 54, entre otros aspectos,
suplentes por cada parte.
reglamentan lo siguiente:
Requisitos para ser miembro del comit
3.8.1. Sobre el departamento de prevencin
paritario:
de riesgos (DS N 40)
Ser mayor de 18 aos.
Toda empresa minera, industrial o comercial
con ms de 100 trabajadores deber contar Saber leer y escribir.
con un departamento de prevencin de
riesgos profesionales, dirigido por un experto Antigedad de un ao en la empresa.
en la materia. Haber asistido a un curso de orientacin
Es obligatorio llevar estadsticas de en prevencin de riesgos o tener
accidentes y enfermedades profesionales. experiencia en departamentos de
prevencin de riesgos de a lo menos un
Es obligatorio para las empresas tener ao.
actualizado un Reglamento Interno de
Seguridad e Higiene Industrial en el Trabajo.
Funciones del comit paritario:
Adems, se obliga a los trabajadores a
cumplir con las exigencias del mismo. Asesorar e instruir a los trabajadores
sobre la correcta utilizacin de los
Es obligatorio informar oportuna y
elementos de proteccin.
convenientemente a los trabajadores
Controlar el cumplimiento de las medidas
respecto de los riesgos que hay en sus
de prevencin.
labores, de las medidas preventivas y de los
Investigar las causas de los accidentes.
mtodos de trabajo correctos (DS N 40
Decidir si el accidente ocurri por
Ttulo VI, artculo 21).(*)
descuido irresponsable del trabajador
(negligencia inexcusable).
Funciones del departamento de prevencin Promover actividades de capacitacin.
de riesgos: reconocimiento, evaluacin y
control de los riesgos de accidentes y
enfermedades profesionales, capacitacin, 3.9 Otros reglamentos
confeccin de estadsticas, asesoramiento 3.9.1 Decreto Supremo N 977, Reglamento
a los comits paritarios, supervisores y Sanitario de los Alimentos, de los cuales
lnea de administracin tcnica. destacan los Prrafos IV, del proyecto y
construccin de los establecimientos,
Prrafo V, de los requisitos de Higiene
(*) Se adjunta en pgina 12, como apoyo complementario, de los establecimientos, Prrafo VI, de
un derecho a saber tipo para la industria hotelera. los requisitos de Higiene del personal,
10
Prrafo VII, de los requisitos de Higiene

en la elaboracin de los alimentos, entre
otros.
3.9.2 Decreto Supremo N 594, sobre

condiciones sanitarias y ambientales
bsicas en los lugares de trabajo.
3.9.3 Decreto con fuerza de la Ley N 725,

Cdigo Sanitario. Corresponde al
Servicio Nacional de Salud, sin perjuicio
de las facultades del Ministerio de Salud
Pblica, atender todas las materias
relacionadas con la salud pblica y el
bienestar higinico del pas, de
conformidad con lo dispuesto en el
inciso final del N 14 del artculo 10 de
la Constitucin Poltica del Estado, este
Cdigo y su Ley Orgnica.
11
DERECHO A SABER PARA LA INDUSTRIA HOTELERA

PROCESOS Y CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS
PELIGROS ASOCIADOS
Manipuladores de
alimentos, auxiliares
de cocina
Contacto con objetos Heridas Se sugiere utilizar y mantener los cuchillos

cortantes de acuerdo a los siguientes procedimientos:
Mantenga los cuchillos bien afilados.
Realice el corte alejando el cuchillo de su
cuerpo.
Utilice el cuchillo apropiado al tipo de trabajo
que va a realizar: deshuese, corte de carne,
pelado de verduras, frutas, rebanado de
pan.
Cuando corte verduras utilice la tcnica
punta pivote, apoyando la punta del cuchillo
en la tabla de corte y la hoja del cuchillo
guela por el costado con las coyunturas
de los dedos.
Cuando rebane pan, apoye el pan sobre
una superficie limpia, coloque su palma
sobre el pan, y con la otra mano deslice el
cuchillo horizontalmente.
Cuando no utilice los cuchillos, mantngalos
en el porta cuchillos o en una barra
imantada.
Contacto con Heridas Para realizar la limpieza de las mquinas:

mquinas o equipos - Seque bien sus manos.
cortantes - Apague la mquina.
- Tome firmemente el enchufe y tire de l
hacia atrs.
- Jams tire del cable para realizar dicha
accin.
Para trasladar la mquina de un lugar a
otro.
- Aplique tcnicas de manejo manual de
materiales.
Limpieza del cuchillo de la mquina:
- Destornille los pernos de apriete manual
del cuchillo.
- Retire con cuidado el cubre cuchillos,
lmpielo interiormente.
- Limpie el cuchillo, evite pasar la mano por
el borde filoso del cuchillo.
12
PROCESOS Y CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS

PELIGROS ASOCIADOS
(Mantencin, auxiliar de
cocina, manipuladores
de alimentos)
Proyeccin de partculas Lesiones como por En las actividades que existan riesgos de
de aceite, lquidos ejemplo: proyeccin de partculas, se debern asegurar
calientes, lquidos de que las mquinas freidoras y equipos cuenten
limpieza - Cuerpos
con protecciones y que stas permanezcan
extraos
en su lugar y en ptimas condiciones, adems
- Conjuntivitis
de elaborar procedimientos escritos para la
- Erosiones
aplicacin de lquidos desengrasantes o
- Quemaduras
lquidos desincrustantes y de limpieza en
- Prdida de la
general.
visin en uno o
ambos ojos.
Cadas del mismo y - Esguinces Para evitar la ocurrencia de este tipo de

distinto nivel - Heridas accidentes, es preciso adoptar las
- Fracturas siguientes medidas:
- Contusiones - Evitar correr dentro del hotel y por las
- Lesiones escaleras de trnsito.
mltiples Al bajar por una escalera se deber utilizar
- Parlisis el respectivo pasamanos.
- Muerte - Delimitar pasillos y zonas de trnsito las
cuales se debern mantener limpias, secas
libres de obstculos y derrames de lquidos
o alimentos.
- Para acceder a las partes superiores de
estantes en bodegas, se deber utilizar
una escala tipo tijeras.
- Cuando se vaya a utilizar una escala tipo
tijeras, cerciorarse de que est
completamente extendida, antes de
subirse.
- Al subir a una escala jams deber utilizar
los ltimos dos peldaos.
13
RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS

(Manipuladores de
alimentos, auxiliares de
cocina, mucamas,
mantencin, personal
de: lavandera, aseo,
administrativos)
Contacto con fuego o - Quemaduras - No fumar en reas donde est prohibido

superficies calientes . - Asfixias - Verificar que las conexiones elctricas se
- Fuego encuentren en buen estado, con su conexin
descontrolado a tierra.
- Explosin - Evitar el almacenamiento de materiales
- Muerte combustibles, especialmente si stos son
inflamables.
- Evitar el almacenamiento al costado de fuentes
de calor.
- Evitar derrames de aceites, combustibles,
fugas de gas u otros que puedan generar
incendios y/o explosiones.
- Observar permanentemente la campana de
extraccin, la cual deber ser aseada
interiormente al menos 2 veces al ao.
- Todos los trabajadores debern estar
instruidos y capacitados en el uso de los
extintores de incendio.
- Los accesos a los extintores de incendio
debern permanecer siempre despejados,
libres de obstculos y sealizados.
- Los extintores de incendio debern
mantenerse cargados, cada trabajador deber
dar aviso si observa un extintor descargado.
- Jams se debe dar otro uso a los extintores
de incendio.
- Para evitar quemaduras en el horno, los
trabajadores debern utilizar guantes largos
de kevlar que resistan temperaturas iguales
o superiores a 250C.
- Para evitar quemarse con lquidos calientes,
los trabajadores que trasladen ollas, bandejas
con lquidos o productos calientes debern
utilizar una pechera de PVC.
- Ante la presencia de escapes o fugas de gas
en cocinas, hornos, apague toda llama viva,
corte el suministro de gas desde la llave de
paso, avise a su supervisor de inmediato.
14

(Todos los
trabajadores del
hotel)
Cadas de un mismo o - Torceduras - Utilizar superficies de trabajo construidas
distinto nivel en - Fracturas de acuerdo a las normas de seguridad
superficies de trabajo, - Esguinces vigentes.
tales como: - Heridas - No usar andamios para almacenamiento
- Escalas - Contusiones de materiales.
- Rampas - Lesiones - Mantener superficies de trabajo en buenas
- Escaleras traumticas condiciones y limpias.
- Pisos y pasillos - Parlisis - Utilizar la superficie adecuada,
- Muerte considerando el trabajo y el peso que deber
resistir.
- Sealizar las reas de trnsito, de trabajo
y de almacenamiento.
- Dar a las escalas un ngulo adecuado. La
distancia del muro al apoyo debe ser de
1/4 del largo de la escala.
- No utilizar escalas metlicas en trabajos
elctricos.
- Sobre 2 mts. de altura, utilizar cinturn de
seguridad.
15

(Todos los
trabajadores del hotel)
Contacto con energa - Quemadura por - No realizar uniones defectuosas, sin

elctrica: proyeccin de aislacin.
lquidos calientes. - No usar enchufes deteriorados, ni
Cuando se entra en - Incendios debido sobrecargar circuitos.
contacto con los a causas - No usar equipos o maquinarias defectuosas
conductores elctricas. y/o sin conexin a tierra.
energizados (fase) en - Asfixia por paro - No usar conexiones defectuosas y/o
un rea donde no existe respiratorio. fraudulentas o instalaciones fuera de norma.
aislacin. - Fibrilacin - Realizar mantencin peridica a equipos
ventricular. e instalaciones.
Cuando se entra en - Tetanizacin - No intervenir en trabajos elctricos sin
contacto con las muscular. contar con autorizacin, ni herramientas
conductores elctricos - Quemaduras adecuadas.
fase y neutro (hacer internas y - No cometer actos temerarios (trabajar con
"puente"). externas. circuitos vivos).
- Lesiones - Normalizar tanto el diseo de la instalacin
Cuando se toma traumticas por como la ejecucin de los trabajos (deben
contacto con partes cadas. ceirse a la legislacin vigente de servicios
metlicas, carcasa o elctricos).
chasis de equipos, - Utilizar los elementos de proteccin
maquinarias, personal necesarios para el trabajo a
herramientas, que se realizar.
encuentran - El personal debe ser capacitado en su labor
energizadas, debido a especfica y en prevencin de riesgos.
fallas de aislacin. - Deben estar dotados de herramientas,
materiales y elementos apropiados.
- Se debe supervisar los trabajos elctricos
para verificar si se cumplen las normas y
procedimientos establecidos.
- Se debe informar los trabajos y sealizar
(en los tableros) con tarjetas de seguridad,
a fin de evitar la accin de terceros que
pudieran energizar sectores intervenidos.
16

(Auxiliares de cocina,
mucamas, personal de
lavandera y aseo)
Contacto con lquidos Dermatitis de - Al aplicar lquidos de limpieza, para lavar

de limpieza contacto loza o utensilios, se debe utilizar guantes
largos de goma o similar, con el fin de aislar
las manos y la piel de dichos lquidos.
- Cuando se trasvasije lquidos de limpieza
se debe utilizar un protector facial.
- Jams se debe trasvasijar lquidos de
limpieza en envases de bebidas.

(Mucamas, botones)
Manejo manual de Lesiones por sobre- - Para el control de los riesgos en la actividad
materiales esfuerzos de manejo de materiales (tendido de camas,
(lumbagos). movimiento de muebles, limpieza de
habitaciones, traslado de carros, objetos,
- Heridas utensilios, es fundamental que los
- Fracturas supervisores y trabajadores conozcan las
caractersticas de los materiales que se
trasladan de un sitio a otro y los riesgos
que stos presentan.
Entre las medidas preventivas sealamos lo

siguiente:
- Al levantar materiales, el trabajador debe

doblar las rodillas y mantener la espalda lo
ms recta posible.
- Si es necesario, se debern complementar
los mtodos manuales de trabajo con el
uso de elementos auxiliares.
- Se debern utilizar los equipos de proteccin
personal que la situacin aconseje
(guantes de seguridad, calzado de
seguridad y otros).
17
GUA DE AUTOEVALUACIN
Captulo 1
Los riesgos, la conducta del hombre y el marco legal para la
prevencin
I. Responda verdadero o falso V F
1. Slo existen verdaderos riesgos en actividades laborales extremas, tales como

trabajos en espacios confinados.
2. La definicin de riesgo implica la nocin de dao y la probabilidad de ocurrencia.
3. No es muy importante la formacin de hbitos laborales seguros, si usted es eficiente.
4. Antes de la Ley 16.744 no exista legislacin respecto de los accidentes del trabajo
y las enfermedades profesionales en Chile.
5. La Ley 16.744 no tiene cobertura para el caso de muerte del trabajador, slo se
ocupa de accidentes y enfermedades incapacitantes.
6. Decreto Supremo N 977, corresponde al Cdigo Sanitario.
7. Decreto Supremo N 725, corresponde al reglamento sanitario de los alimentos.
8. Decreto Supremo N 594, corresponde al reglamento sobre las condiciones de
higiene y seguridad en los lugares de trabajo.
II. Seleccione una alternativa

1. Cul(es) de estas afirmaciones es(son) correcta(s)?
a. La Ley 16.744 es eminentemente compensatoria
b. La Ley 16.744 cubre accidentes del trabajo, del trayecto y enfermedades profesionales
c. La Ley 16.744 es eminentemente preventiva
d. La Ley 16.744 fue promulgada en 1988
I. Slo la alternativa a
II. Alternativas a, b y c
III. Slo alternativas a y d
IV. Slo la alternativa b
V. Alternativas b y d
2. Los principios de la Ley 16.744 son:

a. Prevencin, solidaridad, integridad y unidad
b. Prevencin, universalidad, rehabilitacin y unidad
c. Solidaridad, prevencin, rehabilitacin y unidad
d. Solidaridad, universalidad, integridad y unidad
I. Alternativa a
II. Alternativa b
III. Alternativa c
IV. Alternativa d
V. Ninguna de las anteriores
18
3. El decreto 40 establece que:

a. Toda faena con ms de 50 trabajadores debe tener un departamento de prevencin de
riesgos.
b. Es obligatorio llevar estadsticas de accidentes del trabajo y enfermedades profesionales.
c. Es obligatorio tener reglamentos internos de seguridad e higiene industrial.
d. No es obligatorio informar los riesgos del trabajo, medidas preventivas ni mtodos correctos
de trabajo, porque basta con que lo sepa el comit paritario.
I. Alternativas a y d
II. Alternativas b, c y d
III. Alternativas b y c
IV. Slo alternativa b
V. Todas las anteriores
4. El decreto 54 establece que:

a. En toda industria o faena con ms de 15 trabajadores debe constituirse un comit
paritario.
b. En toda industria o faena con ms de 25 trabajadores debe constituirse un comit
paritario.
c. El comit paritario lo integrarn tres representantes de la empresa y tres de los
trabajadores, ms tres suplentes por cada parte.
d. Los representantes de los trabajadores son elegidos por sus jefes directos.
I. Alternativas a, b y c
III. Slo alternativa b
IV. Slo alternativa c
V. Alternativas b y c
5. Forman parte de los requisitos para integrar el comit paritario:

a. Ser mayor de 18 aos
b. Saber leer y escribir
c. Antigedad de seis meses en la empresa
d. Haber asistido a un curso de orientacin en prevencin de riesgos o tener experiencia
en departamentos de prevencin de riesgos de a lo menos un ao.
I. Alternativas a, b y d
II. Alternativas a, c y d
III. Alternativas c y d
IV. Todas las anteriores
19
Respuestas
I Verdadero o falso
1. F
2. V
3. F
4. F
5. F
6. F
7. F
8. V
II Seleccione una alternativa

1. Alternativa IV
2. Alternativa IV
3. Alternativa III
4. Alternativa V
5. Alternativa I
20
Captulo 2
Aspectos bsicos de la seguridad e higiene industrial en el
sector hotelero
A. Seguridad Industrial
Debemos aceptar que los accidentes son
cosa del destino y que nosotros no
Introduccin podemos hacer nada por evitarlos?
En este captulo nos ocuparemos de los
aspectos bsicos relacionados con la
seguridad industrial, cuyo objetivo es evitar En trminos simples, diremos que la
los accidentes del trabajo. Por lo mismo, prevencin de riesgos corresponde a un
veremos definiciones elementales en torno conjunto de actividades destinadas a evitar
al accidente del trabajo, sus causas, accidentes del trabajo y enfermedades
consecuencias, costos, etc. profesionales. En este contexto hablaremos
de dos disciplinas de gran relevancia para
Objetivos lograr el objetivo que persigue la prevencin
Definir accidente del trabajo. de riesgos: la seguridad y la higiene industrial.
Analizar por qu ocurren los accidentes y
las consecuencias que implican, con los
costos asociados.
1. A qu llamamos prevencin
de riesgos?
Como hemos visto, los riesgos estn
presentes en los procesos de la industria
hotelera y la actitud con la cual enfrentemos
nuestra jornada laboral, ser un factor
diferenciador que puede ayudarnos a evitar
accidentes del trabajo.
Piense un instante:
Es necesario prevenir los riesgos o da

lo mismo, porque el azar juega un papel
difcil de manejar en lo que respecta a los
accidentes?
21
Veamos una figura que ilustra lo que acabamos

de sealar:
Seguridad industrial Control de accidentes

del trabajo
Prevencin
de riesgos
Higiene industrial Control de enfermedades
profesionales
Tal como lo muestra la figura, la seguridad

industrial se ocupa del control de los accidentes Es muy importante, y as lo establece la
del trabajo, lo que se logra al actuar sobre las legislacin vigente, que existan medidas de
causas que los producen. prevencin en todos los lugares de trabajo,
con el fin de evitar los accidentes laborales
y enfermedades profesionales.
2. Diferencia entre accidente En el caso de los accidentes del trabajo, stos

del trabajo y accidente comn estn relacionados directamente con la
Antes de avanzar en la materia de este captulo, actividad laboral de la persona, es decir, al
veamos una diferencia bsica: accidente del sufrir una lesin en su desempeo laboral.
trabajo y accidente comn. Por otra parte, cuando alguien sufre un
accidente por exposicin a un riesgo que no
est vinculado con el trabajo y que la persona
tom por cuenta propia, hablamos de un
Indudablemente, los accidentes ocurridos
accidente comn. Por ejemplo, si alguien en
en la industria hotelera repercuten en la
su casa manipula de forma incorrecta una
productividad y en la eficiencia de la misma.
herramienta y sufre una lesin en su mano,
eso no es atribuible al trabajo de la persona,
sino a un riesgo que ella misma tom en su
hogar.
3. Qu entendemos por
accidentes del trabajo
contempla la Ley 16.744 y tambin cul es
Ya hemos visto algunos aspectos el punto de vista que aporta la seguridad
relacionados con la definicin de accidente industrial para la definicin de accidente del
del trabajo. Veamos ahora la definicin que trabajo:
Definicin de accidente del trabajo
Segn la Ley 16.744 es toda lesin que una Segn la seguridad industrial es un
persona sufre a causa o con ocasin del acontecimiento no deseado que puede
trabajo y que le produzca incapacidad o provocar dao a las personas y/o a la
muerte. propiedad.
22
Segn lo establecido por la Ley 16.744, para Lo mismo ocurre cuando en nuestro ambiente
que exista accidente del trabajo debe haber de trabajo hay condiciones inseguras, como
lesin. Esto tiene sentido si pensamos que la por ejemplo pisos resbaladizos, obstruccin
legislacin tiene entre sus principales objetivos de pasillos, falta de iluminacin, herramientas
compensar al trabajador. en mal estado o cables de electricidad
conectados a la corriente, tirados en el suelo
Por su parte, la seguridad industrial aporta una sin proteccin, entre otros.
visin ms amplia para la definicin de
accidente del trabajo, en la que se considera
tanto al trabajador como a los bienes de la Reflexionemos un momento:
compaa.
Est todo bien o hay algo que no funciona
correctamente cuando hay accidentes del
trabajo?
Por ejemplo, un trabajador que transporta
una bandeja con vajilla en forma manual y
tropieza, pierde estabilidad y bota la
bandeja, como resultado la daa sin
Si no se hace nada por corregir la situacin
lesionarse l. Es un accidente? Por que origina el accidente, se est cometiendo
supuesto, porque hay dao material. un grave error en trminos preventivos, pues
no eliminamos las causas que generan un
accidente y nos exponemos a que ste se
Si el mismo trabajador tiene que transportar pueda repetir.
varias sillas en un carro de arrastre y ste
se vuelca, debe detenerse para ordenar
nuevamente la carga. En este ejemplo 5. Acciones y condiciones
tampoco hay lesin para la persona, pero
s hay prdida de tiempo. inseguras
Hemos hablado de acciones inseguras y de
condiciones inseguras y las hemos asociado
4. Qu significa que haya a sus responsables, que son el individuo y
accidentes en la industria el ambiente laboral, respectivamente. Es
hotelera? decir, cuando el trabajador comete acciones
que contribuyen a un accidente del trabajo,
Si hay accidentes, algo pasa en la empresa. no tiene una actitud preventiva y se expone
Los accidentes no ocurren por azar o mala a sufrir consecuencias que no podemos
suerte, segn veremos ms adelante, hay predecir. Lo mismo ocurre cuando el
causas que los originan y debemos buscarlas ambiente laboral presenta condiciones que
para evitar que se repitan. contribuyen a un accidente del trabajo.
Debemos tener una actitud positiva hacia la
Tenemos que considerar que si como prevencin y optar por acciones seguras y
trabajadores estamos cometiendo acciones contribuir a evitar accidentes tanto a nosotros
inseguras, es decir, alejadas de toda actitud como a nuestros compaeros de labores.
preventiva, y no corregimos esos No tenemos que permitir que una condicin
comportamientos, nos exponemos a sufrir insegura se mantenga sin ser corregida en
accidentes hasta que no modifiquemos el ambiente de trabajo, pues si no hacemos
preventivamente dichas conductas. nada por nuestra seguridad estamos
expuestos a sufrir un accidente.
23
Acciones inseguras y condiciones inseguras
Causa Causa
Acciones inseguras Condiciones inseguras
(individuo) (ambiente laboral)
Accidente
Cada accidente tiene una del trabajo Si se controlan las causas,
causa que lo origina. Las se evitarn los accidentes
causas son acciones inseguras y, por lo tanto, no existirn
o condiciones inseguras. lesiones o daos materiales.
Consecuencias
(Lesiones, daos econmicos, daos
materiales)
Ejemplos de acciones inseguras Ejemplos de condiciones inseguras
No cumplir los procedimientos de trabajo. Orden y aseo deficientes.

Operar equipos sin autorizacin. Condiciones ambientales peligrosas.
No usar EPP.(*) Equipos o herramientas en mal estado.
Utilizar incorrectamente las herramientas de Pisos resbaladizos.
corte. EPP certificados.
Correr por las escaleras. Etc.
Etc.
(*) Equipo de Proteccin Personal.
24
Captulo 2
Aspectos bsicos de la seguridad industrial

1. Slo algunos accidentes del trabajo se pueden evitar, pues no siempre se conocen
las causas que los originan
2. La seguridad industrial tiene como objetivo ayudar en la rehabilitacin del trabajador
en caso de un accidente del trabajo
3. Las causas que producen accidentes del trabajo son acciones inseguras y
condiciones inseguras
4. No hay mayor diferencia entre un accidente del trabajo y un accidente comn
porque ambos provocan lesin a la persona
5. Desde el punto de vista de la Ley 16.744 para que exista accidente debe haber
lesin.

1. Cul(es) de estas afirmaciones es(son) correcta(s)?
a. Todos los accidentes del trabajo tienen causas que los originan.
b. Las acciones inseguras son responsabilidad del trabajador.
c. Las condiciones inseguras no son identificables ni controlables
d. Slo algunos accidentes tienen causas precisas
e. La seguridad industrial tiene como objetivo evitar los accidentes del trabajo.
I. Alternativas a y b
II. Slo alternativa e
III. Alternativas a, c y d
IV. Alternativas a, b y e
V. Alternativas a, b y d
2. Principal diferencia entre accidente comn y accidente del trabajo

a. No hay diferencia porque ambos provocan lesin a la persona
b. El accidente comn es el que sufre una persona por exposicin a un riesgo que no est
vinculado con el trabajo y que la persona tom por cuenta propia
c. El accidente del trabajo tiene una causa que lo origina y en el accidente comn influye la
suerte de la persona.
d. El accidente del trabajo es ms grave que el accidente comn.
I. Alternativa a
II. Alternativa b
III. Alternativa c
IV. Alternativa d
25
3. Son acciones inseguras:

a. Que los pisos estn resbaladizos
b. No cumplir con los procedimientos establecidos
c. Operar un equipo sin estar autorizado
d. No usar equipos de proteccin personal cuando es requerido
I. Alternativas a, b y d
IV. Alternativas a c y d
4. Son condiciones inseguras:

a. Falta de proteccin en maquinarias
b. Usar equipos de proteccin personal en mal estado
c. Orden y aseo deficientes
d. Que los equipos o maquinarias estn en mal estado
I. Alternativas a, b y c
II. Alternativas a y d
III. Alternativas a, c y d
IV. Alternativas b, c y d
26
Respuestas
I Verdadero o falso
1. F
2. F
3. V
4. F
5. V

1. Alternativa IV
2. Alternativa II
3. Alternativa II
4. Alternativa III
27
Por ejemplo, la exposicin a ruido puede causar

B. Higiene Industrial sordera profesional.
Introduccin Diferencia con la enfermedad comn:

Se vern aspectos bsicos de la higiene La enfermedad comn es la producida por
industrial, cuya finalidad es controlar los riesgos cualquier agente externo al individuo, como
de enfermedades profesionales. Veremos el la gripe, y que no tiene relacin con el trabajo
concepto de enfermedad profesional y otros de la persona. En cambio, la enfermedad
temas relacionados con este concepto, como profesional es ocasionada en forma directa
agentes contaminantes, vas e ingreso de los por el ejercicio profesional o el trabajo del
agentes al organismo, lmites permisibles, entre individuo.
otros.
Al analizar esta definicin, debemos destacar
que para que una enfermedad sea considerada
Objetivos como profesional, necesariamente tiene que ser
ocasionada de una forma directa por la profesin
Entender el concepto de enfermedad o el trabajo que realiza quien la contrajo.
profesional y su diferencia con la enfermedad Asimismo, como producto de esta enfermedad
comn. tiene que existir una lesin incapacitante, ya sea
Conocer los agentes contaminantes, las vas temporal o permanente, o muerte.
de ingreso al organismo y sus efectos en la
persona.
2. Los lmites permisibles
Estos lmites se establecen en el Decreto
Supremo N 594 "Sobre las condiciones de
1. Riesgos de enfermedades higiene y seguridad en los lugares de trabajo."
profesionales y su control
2.1. Agentes fsicos
Qu entendemos por salud? En lo que se refiere a las temperaturas
No slo debemos asociar el concepto de extremas, nuestro organismo puede verse
salud a la ausencia de enfermedad. afectado por exposiciones a temperaturas que
Tenemos que ir ms all, relacionndolo aumentan o disminuyen en extremo, como por
con el bienestar integral de una persona, ejemplo: el trabajo con exposicin a calor
ya sea fsico, mental y social. elevado o con fro extremo, en frigorficos.
Estas exposiciones pueden alterar el equilibrio
de la temperatura corporal, tanto por fro
extremo o por elevado calor, provocando con
A lo largo de la historia y en el desarrollo de ello diversos problemas a la salud de los
su actividad laboral, junto a los riesgos de trabajadores.
accidentes, el ser humano se ha enfrentado
constantemente a riesgos de enfermedades
profesionales, que son aquellas causadas El lmite permisible de exposicin a
directamente por el ejercicio de la profesin o niveles de ruido para el odo del trabajador
el trabajo que efecta un individuo y que le es de 85 decibeles, para exposiciones
produzca incapacidad o muerte. continuas de 8 horas diarias. (DS 594)
28
El ruido es uno de los problemas que ms a 2.3. Agentes biolgicos

menudo encontramos en el ambiente laboral.
Corresponde a un sonido que molesta u Entre los agentes biolgicos encontramos los
ocasiona dao a las personas. Uno de los pelos de animales u otros materiales que
daos ms importantes que el ruido puede provocan reacciones alrgicas, como algunas
ocasionar en el trabajador es la sordera maderas, por ejemplo. Asimismo, podemos
profesional, la que es provocada por la sealar a los parsitos, hongos, bacterias y
exposicin continua a niveles de ruido mayores virus. En cuanto a la exposicin a estos agentes,
al lmite permisible indicado en el DS 594. existe la complicacin de que no se sabe qu
Esto ataca el odo interno, trayendo consigo cantidad de parsitos, bacterias o virus pueden
prdida de la capacidad auditiva en forma provocar una enfermedad. Por otra parte, al
permanente. ser agentes que se pueden encontrar en el
hogar del trabajador, en algunas ocasiones no
2.2. Agentes qumicos es fcil distinguir si la enfermedad se gener
efectivamente en el trabajo.
Son varios los agentes qumicos a los que los
trabajadores pueden verse expuestos, sobre
todo pensando en el desarrollo de la industria
hotelera, pues hay una gran cantidad de
compuestos que se usan a diario, entendiendo
agente qumico como desengrasante, pulido y
limpieza general de pisos, baos y cocinas.
29
Captulo 2
1. La higiene industrial se preocupa de que los baos de los trabajadores estn

limpios.
2. Los agentes contaminantes se clasifican en agentes fsicos, agentes qumicos
y agentes biolgicos.
3. La enfermedad profesional es causada de una manera indirecta por el ejercicio
de la profesin u oficio de una persona.

1. El decreto 594 trata sobre:
a. Agentes Fsicos
b. Agentes Comunes
c. Agentes Qumicos
d. Agentes Biolgicos
I. Alternativa a
II. Alternativa b
IV. Alternativas a, c y d
V. Alternativa d
2. Entre los agentes contaminantes fsicos se encuentran:

a. Ruido y temperaturas muy elevadas
b. Hongos, pelos y madera
c. Polvos, humos y niebla
d. Virus, gases y aerosoles
I. Alternativa a
II. Alternativa b
III. Alternativa c
IV. Alternativa d
30
3. De acuerdo con lo que sabemos de enfermedad profesional y enfermedad comn,

podemos decir que:
a. La enfermedad profesional es menos grave que la enfermedad comn.
b. No hay mayor diferencia entre enfermedad comn y enfermedad profesional, pues la l e y
16.744 cubre ambas.
c. La enfermedad profesional es causada directamente por el ejercicio de la profesin o el
trabajo que realiza una persona.
d. La enfermedad comn es producida por cualquier agente externo al individuo, como
la gripe, y que no tiene relacin con el trabajo.
I. Alternativas a y c
II. Alternativas a, c y d
III. Alternativa b y c
IV. Alternativa d
V. Alternativas c y d
31
Respuestas
I Verdadero o falso
1. F
2. V
3. F

1. Alternativa I
2. Alternativa IV
3. Alternativa II
32
Mdulo 2
Riesgos generales
y elementos
bsicos que usted
debe conocer
Introduccin
En este mdulo revisaremos una serie de elementos bsicos para enfrentar los riesgos de
incendios, riesgos elctricos, riesgos en el uso de mquinas y herramientas de mano, riesgos
en el manejo de materiales y superficies de trabajo. De esta forma, hemos dividido la materia
en cuatro captulos:
Captulo 1 : Prevencin de riesgos de incendios
Captulo 2 : Prevencin de riesgos elctricos
Captulo 3 : Prevencin de riesgos en el manejo de materiales y en superficies de trabajo
Captulo 1
Prevencin de riesgos de incendios
Introduccin
como para los bienes materiales, es muy
En este captulo revisaremos los aspectos importante y, por lo mismo, se precisan acciones
bsicos que tenemos que conocer respecto de preventivas, coordinadas y permanentes, en
la prevencin y control de incendios. Debemos las que estemos todos involucrados, pues es
tener presente que el riesgo de dao que mucho ms fcil controlar un incendio antes
implica un incendio, tanto para las personas de que ste se inicie.
33
eventualidad que pudiera desembocar en un

Objetivos incendio de grandes proporciones, cuyas
consecuencias no podemos dimensionar.
Conocer los factores y elementos que
originan incendios. El fuego es un elemento que sirve en los
Identificar las causas ms comunes de los procesos productivos y/o de servicios y tenemos
incendios. que seguir con atencin los procedimientos de
Identificar medidas de prevencin de trabajo seguro para aprovecharlo en favor de
incendios. nuestras actividades, sin dejar que se nos
Describir las tcnicas de prevencin de escape de control y que llegue a ocasionar
incendios ms conocidas. daos a las personas y a la propiedad.
Identificar las clases de fuego y el agente
extintor adecuado.
2. Cmo se produce el fuego?
1. Acerca del riesgo de incendio
Para que haya fuego tiene que existir una reaccin
en nuestras actividades qumica, que resulta de la combinacin de ciertos
factores que juntos conforman lo que se conoce
Dnde hay ms riesgos de que se produzcan como el tringulo del fuego: material combustible,
incendios? Piense un momento en la pregunta oxgeno y calor. En trminos simples, podemos
y luego enumere mentalmente en qu lugares decir que un material entra en combustin en
o en qu actividades en los que usted participa presencia de oxgeno y calor.
es ms probable que ocurra un incendio.
Seguramente ser una lista larga la que Veamos a continuacin los factores del tringulo
confeccionar en su mente y est bien, pues del fuego:
el riesgo de incendio est presente en
prcticamente todos los lugares en los que el Combustible: se refiere a los materiales que
hombre se desenvuelve. son capaces de arder o entrar en combustin,
tales como la madera, el papel, el algodn,
No slo se debe creer que el riesgo de incendio petrleo, grasas, ceras, entre otros.
est presente en actividades y lugares
relacionados con el trabajo de las personas, Oxgeno: este elemento es esencial para que
pues el hogar de cada uno de nosotros no est se produzca la combustin de los materiales,
libre de estos riesgos, al igual que el colegio pues la reaccin qumica que hace que
de los nios o un paseo al campo, por nombrar aparezca fuego es de oxidacin, es decir, el
algunos ejemplos. oxgeno propicia que los materiales entren en
combustin.
Siempre existe el riesgo de que el fuego se
propague descontroladamente, generando
consecuencias graves para las personas
y los bienes materiales.
E
Por lo mismo, son necesarias acciones

IBL
CA
preventivas, en las que todos estemos

T
involucrados.
US
LOR
En virtud de esto, nuestra actitud es un factor

MB
clave a la hora de prevenir estos riesgos.

CO
Debemos tener clara conciencia de que la

seguridad es nuestra tarea y por lo mismo OXIGENO
siempre tenemos que estar atentos a cualquier
34
Calor: para que el material arda tiene que calor que se propaga en virtud de que el aire
recibir una determinada cantidad de calor, pues se calienta bajo la accin del vapor de una
no todos los combustibles comienzan la tetera que hierve.
combustin a la misma temperatura. De este
modo, tenemos que sealar que cada material Radiacin: consiste en la transmisin de calor
inicia su combustin a cierta temperatura, es a travs de ondas, como por ejemplo el calor
decir, hay una temperatura determinada ante que irradia el sol o una estufa. Las ondas son
la cual los distintos materiales se encienden. transmitidas a travs del aire y su intensidad
va a depender de la temperatura del cuerpo
A propsito de las temperaturas que las emite.
Cuando nos referimos a la temperatura ms 4. Causas de los incendios

baja en virtud de la cual un lquido desprende
la cantidad de vapor como para formar una Los incendios obedecen a la ley de la
mezcla inflamable con el aire, estamos causalidad, al igual que los accidentes del
hablando de temperatura de inflamacin. Por trabajo, y todos nosotros tenemos
otra parte, cuando hablamos de la temperatura responsabilidad, pues stos se originan por
ms baja en virtud de la cual se genera una acciones inseguras de las personas o por
autocombustin, en ausencia de chispa o llama, condiciones inseguras del ambiente laboral.
nos estamos refiriendo a la temperatura de Veamos a continuacin un pequeo listado con
ignicin. causas de incendios:
Origen elctrico: instalaciones defectuosas
3. Modos en que el calor se o en mal estado, fallas en motores, entre
otros.
transmite
Friccin: partes mviles de maquinarias
Existen bsicamente tres maneras en que producen calor por friccin o roce.
el calor se transmite de un lugar u objeto Chispas mecnicas: se generan cuando
caliente a otro ms fro: se golpean materiales ferrosos con otros
materiales duros.
Es muy importante conocer estas formas Cigarrillos y fsforos: colillas y fsforos
de transmisin del calor, pues ellas estn dejados en forma descuidada en lugares
presentes en el proceso de combustin. peligrosos.
Superficies calientes: por ejemplo, el calor
De esta forma, al saber cmo operan de las calderas, hornos o tubos de vapor
ser ms fcil prevenir los riesgos de puede afectar a materiales combustibles
incendios. que estn cerca.
Llamas abiertas: uso de quemadores de
cocina, soldadura oxiacetilnica, entre otras.
Conduccin: consiste en la transmisin de
Corte y soldadura: glbulos de metal
calor por contacto directo o a travs de un
derretido que se escurren en los pisos o en
elemento conductor, como una caera, por
grietas y que luego provocan incendios.
ejemplo.
Electricidad esttica: generada por cuerpos
Conveccin: consiste en la transmisin de en movimiento que giran o rotan, sin
calor mediante vapores o gases que ascienden conexin a tierra.
debido a diferencias de temperatura y densidad
con respecto al aire ambiente. Por ejemplo, el
35
5. Prevencin de incendios
Tenga presente estos principios que le
El mejor momento para controlar un fuego es ayudarn en la prevencin de incendios:
antes de que ste se inicie; la prevencin de
incendios nos exige estar alertas respecto de Reconocer el peligro: conocer las
nuestras acciones y del ambiente en el que causas para identificar el peligro.
desarrollamos nuestras actividades. Las
medidas de prevencin tienen como fin evitar
el inicio del fuego para que no llegue a Saber cmo enfrentarlo: conocer
convertirse en un incendio. tcnicas, uso de equipos, entre otros,
para enfrentar el peligro.
Acciones y condiciones Actuar a tiempo: actuar antes que se
pierda el control sobre el fuego.
inseguras que causan incendios
Los incendios no ocurren por casualidad o
mala suerte. Cometemos acciones inseguras Realizar la instalacin elctrica de acuerdo
o permitimos condiciones inseguras que con la normativa vigente y que sea efectuada
pueden llegar a causar un incendio. Algunas por personal idneo y autorizado para ello.
de las acciones inseguras que ayudan a que Fijar programas peridicos de mantencin
el incendio se produzca son las siguientes: de equipos e instalaciones.
Mantener materiales combustibles o
Fumar sin estimar el riesgo presente inflamables alejados de los procesos en los
Sobrecargar los circuitos elctricos que se generen temperaturas elevadas.
Tener trapos impregnados con lquidos
Mantener los combustibles almacenados en
combustibles cerca de fuentes de calor
lugares habilitados para ello, con buena
ventilacin y caractersticas fsicas
Por otra parte, si permitimos que se mantengan
adecuadas, respetando la normativa vigente.
las condiciones inseguras en nuestro ambiente
laboral, estamos ayudando tambin a que Prohibir fumar en zonas de alto riesgo de
ocurra un incendio. Veamos algunas incendio.
condiciones inseguras: Reglamentar el uso de calefactores
Instalaciones elctricas sobrecargadas o en elctricos, estufas y otros similares.
mal estado. Mantener orden y aseo en todos los lugares
Combustibles mal almacenados. de trabajo.
Deficiencia en la ventilacin.
Para la 6. Control de incendios

prevencin de
Si las medidas de prevencin no han bastado
incendios se y se ha producido el fuego, existe un conjunto
recomienda: de medidas cuyo fin es disminuir o eliminar los
efectos que ste pueda ocasionar. Para
extinguir el fuego se debe romper el tringulo
que se forma entre el combustible, el oxgeno
y el calor; a esto apuntan las tcnicas de
extincin ms utilizadas:
36
Fuego clase C: se genera en equipos elctricos

Para un adecuado control del fuego es
energizados, con corriente elctrica.
muy importante el momento en el que ste
sea detectado, pues es diferente lo que se Fuego clase D: se genera en metales como
puede hacer si slo se trata de un amago el magnesio, el sodio, el potasio, el zirconio y
o si el fuego ya ha escapado de control. otros, los que llegan a altas temperaturas (2.700
Sin duda que los daos a las personas y a 3.300 C) y desprenden gran luminosidad.
los bienes no sern de una gran magnitud
si logramos detectar un fuego antes de Veamos ahora cules son los agentes que
quese pierda el control sobre el mismo; en sirven para cada tipo de fuego:
cambio, si lo detectamos en una etapa de
mayor desarrollo, en la que tengamos poco Agua: este agente es conocido por todos y
o ningn control sobre l, los daos a resulta ser el ms econmico. Como ya lo vimos,
bienes y personas aumentarn en forma este agente sirve para la extincin por enfriamiento
considerable. y sirve para combatir el fuego clase A. No se
debe utilizar en incendios de origen elctrico,
Extincin por enfriamiento: consiste en por el riesgo de exponerse a shock elctricos.
disminuir la temperatura del material en
combustin para extinguir el fuego. El agente Anhdrido carbnico: es un gas incoloro e
extintor ms apropiado en este caso es el agua. inspido, ms pesado que el aire y que sirve
para extinguir por sofocacin y enfriamiento.
Extincin por sofocamiento: consiste en Se utiliza en fuegos clases B y C.
disminuir o eliminar el oxgeno del aire
presente en el entorno del material en Espuma: este agente extintor acta en forma
combustin. En cuyo caso el polvo qumico similar a un manto que tapa el fuego, aislndolo
seco es el ms apropiado. del aire. De este modo, dicho agente acta
por sofocamiento. Se usa en fuegos clase B y
Extincin por eliminacin de combustible: a veces en clase A; no debe utilizarse en los
consiste en separar el combustible del fuegos clase C, pues la espuma contiene
proceso de combustin. agua.
Polvo qumico seco: el polvo qumico multiuso

7.Las clases de fuego y los sirve para los fuegos clase A, B y C.
agentes extintores
Polvo qumico seco especial: sirve para
No todos los fuegos son iguales y adems no se combatir el fuego clase D.
combaten con los mismos agentes extintores. A
continuacin presentamos una clasificacin de
los tipos de fuego, segn la NCH 934, en la que
se efecta la distincin de los tipos de fuego de El siguiente cuadro presenta un resumen de
acuerdo con el material combustible relacionado. los tipos de fuego y el agente extintor
Fuego clase A: se genera en materiales tales Agente extintor Clase de fuego

como madera, papel, gneros, cauchos y diversos
plsticos, los que se caracterizan por dejar brasas. Agua AyB
Anhdrido carbnico ByC
Fuego clase B: se genera en lquidos Espuma AyB
combustibles o inflamables, gases inflamables, Polvo qumico multiuso A, B y C
gases a presin, grasas, aceites, lacas, barnices, Polvo qumico seco especial D
diluyentes, pinturas y materiales similares.
37
8. Los extintores porttiles Aproximarse al fuego lo ms que se pueda,

dando la espalda al viento.
Los equipos de extincin porttiles son tiles Retirar el seguro del extintor.
cuando estamos en presencia de un principio Dirigir el chorro a la base del fuego, haciendo
de incendio, pues por su capacidad y alcance un barrido para extinguirlo.
no sirven cuando el fuego ya est
descontrolado. En virtud de ello, si usted se
Es de primera necesidad que en el lugar de
enfrenta a una situacin que amerite el uso del
trabajo existan extintores porttiles, con el
extintor porttil y cuenta con el entrenamiento
agente extintor adecuado. De igual modo, es
o conocimiento adecuado para utilizarlo, siga
muy importante que las personas sean
estas recomendaciones:
entrenadas acerca del uso de los extintores
para que puedan actuar correctamente en caso
La actuacin tiene que ser en forma
de una emergencia.
inmediata, en caso contrario el fuego puede
quedar fuera de control.
1 Palanca de accionamiento
2 Palanca de Soporte
3 Manmetro
4 Manguera
5 Gas propulsor
6 Tubo de descarga
7 Boquilla
8 Agente extintor
Algunos aspectos acerca de gabinete que permita su retiro expedito, y

podr tener una puerta de vidrio simple, fcil
los extintores de romper en caso de emergencia.
(D.S. 594, Prrafo III)
Los extintores debern ser sometidos a revisin,
Los extintores se ubicarn en sitios de fcil control y mantencin preventiva segn normas
acceso y clara identificacin, libres de cualquier chilenas oficiales, realizada por el fabricante o
obstculo, y estarn en condiciones de servicio tcnico de acuerdo con lo indicado en
funcionamiento. Se colocarn a una altura el decreto N 369 de 1996, del Ministerio de
mxima de 1,30 metros medidos desde el suelo Economa, Fomento y Reconstruccin, por
hasta la base del extintor y estarn lo menos una vez al ao, haciendo constar
debidamente sealizados. esta circunstancia en la etiqueta
correspondiente, a fin de verificar sus
Todo el personal que se desempea en un condiciones de funcionamiento. Ser
lugar de trabajo deber ser instruido y entrenado responsabilidad del proveedor tomar las
sobre la manera de usar los extintores en caso medidas necesarias para evitar que los lugares
de emergencia. de trabajo queden desprovistos de extintores
cuando se deba proceder a dicha mantencin.
Los extintores que precisen estar situados a la
intemperie debern colocarse en un nicho o
38
Captulo 1
1. Segn la NCh 934, hay cuatro clases de fuego

2. El agua se puede utilizar para combatir un incendio clase D
3. La extincin por sofocamiento consiste en eliminar el combustible y apagar
el fuego
4. El fuego clase B se produce en materiales slidos que dejan brasas, como
la madera.
5. Radiacin es la transmisin del calor por medio de ondas.

1. El calor se transmite por:
a. Conveccin, iluminacin y radiacin
b. Conduccin, conveccin y radiacin
c. Oxidacin, conveccin y conduccin
d. Oxidacin, iluminacin y radiacin
I. Alternativa a
II. Alternativa b
III. Alternativa c
IV. Alternativa d
2. El fuego clase A se puede combatir con

a. Anhdrido carbnico
b. Espuma y anhdrido carbnico
c. Polvo qumico seco especial
d. Polvo qumico seco y agua
II. Alternativa b
III. Alternativa c
IV. Alternativas b y d
V. Alternativa d
39
3. El fuego clase B:
a. Es de origen elctrico
b. Se origina en maderas y cartones
c. Se origina en lquidos combustibles e inflamables
d. Se origina en materiales como el sodio
I. Alternativa a
II. Alternativa b
III. Alternativa c
IV. Alternativa d
4. Elementos que forman el tringulo del fuego son:

a. Aire, bencina y madera
b. Oxgeno, madera y petrleo
c. Oxgeno, combustible y calor
d. Madera, combustible y calor
I. Alternativa a
II. Alternativa b
III. Alternativa c
IV. Alternativa d
5. Qu alternativa no es correcta
a. El fuego clase A se caracteriza porque deja brasas
b. Para controlar un incendio es necesario romper el tringulo del fuego
c. Se puede fumar en zonas de alto riesgo siempre y cuando se utilicen elementos de
proteccinpersonal.
d. Mantener el orden y el aseo en el lugar de trabajo es una buena medida de prevencin de
incendios.
I. Alternativa a
II. Alternativa b
III. Alternativa c
IV.Alternativa d
40
Respuestas
I Verdadero o falso
1. V
2. F
3. F
4. F
5. V

1. Alternativa II
2. Alternativa V
3. Alternativa III
4. Alternativa III
5. Alternativa III
41
Captulo 2
Prevencin de riesgos elctricos
Introduccin
En este captulo nos referiremos a los riesgos
relacionados con el uso de la electricidad. Es
importante sealar a este respecto que la
energa elctrica nos hace ms cmoda nuestra
vida, pues el uso de sta atraviesa todas
nuestras actividades, tanto del trabajo como
personales. En virtud de ello, debemos actuar
en forma segura al utilizarla, ya que un 2. Tipos de accidentes a los que
accidente elctrico puede llegar a tener graves nos exponemos por el uso
consecuencias, incluso fatales. de la electricidad
Antes que todo, debemos aclarar que lo ms
Objetivos importante es la prevencin. Por lo tanto, tenemos
que asumir un compromiso con nuestra seguridad
Identificar el riesgo elctrico y sus efectos y la de las personas con las cuales trabajamos,
en el organismo humano. sin dejar de aplicar los procedimientos correctos
Conocer las medidas de prevencin del de trabajo, por ms confianza que tengamos en
riesgo elctrico. que hemos hecho una labor por mucho tiempo
y nunca nos ha pasado nada. Recuerde que la
1. La electricidad: uso seguro falsa sensacin de seguridad juega en su contra;
no acte si no tiene las condiciones de seguridad
para una vida confortable apropiadas para una tarea determinada.
En la industria hotelera, as como en la vida
diaria, se utiliza la energa elctrica, sin conocer Situaciones en las que se produce contacto
sus riesgos y consecuencias que puede elctrico:
producir al ser humano. Contacto con los conductores positivo y
negativo (hacer puente).
El uso de la electricidad tiene muchas Contacto con partes metlicas, carcasas o
ventajas, pero debemos recordar que chasis de hornos elctricos, cortadoras de
tenemos que tratarla con precaucin. Por fiambre, batidoras, lavadoras de vajilla y otros
lo mismo, es preciso tener trabajadores equipos que se usan permanentemente en
capacitados e instalaciones elctricas y la industria hotelera, que pueden estar
equipos en muy buen estado. energizados debido a fallas de aislamiento.
Contacto con el conductor energizado y se
hace tierra a travs del cuerpo.
En pocas palabras, podemos decir que la
electricidad es una forma de energa, que se De esta forma, podemos sealar que, en
define como un flujo de electrones que pasan general, nos exponemos a dos tipos de
de tomo a tomo a lo largo de un conductor. accidentes: cuando la corriente elctrica circula
42
por nuestro cuerpo, es decir, se produce un 4. Efectos de la corriente

shock elctrico por contacto con el circuito,
convirtindonos en parte de l; por otra parte, elctrica en nuestro cuerpo
tambin hay accidentes relacionados con la Los efectos que la corriente elctrica pueda
electricidad, a pesar de que no haya circulacin tener en el organismo humano, al sufrir un
por el cuerpo humano, como es el caso de los accidente en virtud del cual la corriente circule
efectos de un arco elctrico y quemaduras o por el cuerpo, estn relacionados con la
daos a causa de incendios de origen elctrico. cantidad de corriente o amperaje que circule.
Asimismo, es comn que en accidentes en los
3. Causas de accidentes que el hombre se convierte en parte del circuito
Los accidentes no son por el destino o la mala la corriente va desde las manos hacia los pies,
suerte, existen causas que los ocasionan y pasando por el corazn y los pulmones, con
stas son las acciones inseguras de las resultados que pueden llegar a ser muy graves.
personas y condiciones inseguras del ambiente Veamos algunos de los efectos que pueden
laboral. De este modo, nuestra actitud y ocurrir en nuestro organismo:
compromiso con la seguridad es fundamental
para actuar sobre las causas que pudieran Asfixia por paro respiratorio: asociado a
generar accidentes por el uso de la electricidad. tetanizacin (contraccin muscular fuerte)
Veamos algunas de las causas ms comunes y alteraciones en centros nerviosos por
de accidentes elctricos: efecto de la corriente elctrica.
Fibrilacin ventricular: las fibras

Causas de accidentes musculares del corazn se mueven
Asuma el compromiso con la seguridad, sin desordenada y arrtmicamente, afectando
cometer acciones inseguras y participando directamente a la circulacin sangunea.
activamente para que las condiciones inseguras
sean eliminadas de su ambiente laboral. Tetanizacin muscular: la contraccin
puede a llegar a ser tan fuerte que arroje
Acciones inseguras lejos a la persona afectada, as como
Usar descuidadamente los equipos y tambin puede hacer que quede agarrotada
sistemas elctricos. y pegada a la corriente.
Usar extensiones elctricas que
sobrecarguen los circuitos. Quemaduras: la corriente elctrica puede
Intervenir en trabajos elctricos sin provocar quemaduras en el organismo, tanto
autorizacin ni herramientas adecuadas externas como internas.
Actuar en forma arriesgada y con una falsa
sensacin de seguridad
No usar los elementos de proteccin personal
5. Cmo podemos prevenir?
Entre las medidas generales de prevencin,
Condiciones inseguras podemos nombrar las siguientes:
Uso de instalaciones provisorias como si
fueran definitivas Todas las instalaciones elctricas, tanto en
Falta de conexin a tierra su diseo como en su realizacin, deben
Equipos en mal estado estar ajustadas a la normativa vigente.
Circuitos sobrecargados Deben programarse inspecciones peridicas
Enchufes deteriorados a los sistemas elctricos, con el fin de
Uniones sin aislamiento verificar que todo est en perfecto estado y
reparar de inmediato aquello que sea
necesario.
43
Tener en la industria hotelera personal En caso de que no pueda alcanzar el interruptor

capacitado para los trabajos de revisin y para cortar la corriente elctrica, provoque un
mantencin de lneas y equipos, que cuente cortocircuito, obviamente tomando todas las
con materiales y herramientas adecuadas precauciones necesarias.
para su labor.
Cuando se realicen trabajos, deben utilizarse Si esto no es posible, trate de alejar a la vctima,
tarjetas de seguridad en los tableros con el utilizando algn elemento aislante, como madera,
fin de evitar que un tercero energice un sector caucho, entre otros.
en el que se est llevando a cabo una tarea.
Todas las mquinas y equipos tienen que
estar conectados a tierra. Si la vctima de un accidente elctrico an
est atrapada por el circuito, no la toque
Las instalaciones elctricas provisorias directamente, aunque su reaccin instintiva
deben se reemplazadas por instalaciones sea esa. Lo nico que conseguir ser
definitivas. accidentarse usted tambin.
Utilizar equipos de proteccin personal
adecuados al riesgo. Si quiere ayudar, acte en forma correcta
y segura. Si bien su accionar debe ser
Hay otras medidas ms aparte de stas que rpido, esto no significa que se exponga a
acabamos de nombrar; sin embargo, recuerde sufrir un accidente.
que en su actitud preventiva est la clave para
evitar los accidentes.
6. Consejos para enfrentar una

emergencia
Si en algn momento le corresponde enfrentar
una emergencia en la que un compaero suyo
ha sufrido un accidente de tipo elctrico y est
atrapado en el circuito, es de primera necesidad
que la ayuda sea rpida, pues no cabe ninguna
duda de que los efectos de la electricidad en
el organismo humano por un largo perodo son
fatales.
Sin embargo, lo primero es no perder la calma

para poder actuar rpida y correctamente, sin
tocar a la persona que est atrapada por la
corriente elctrica y no verse expuesto a sufrir
un accidente.
En virtud de lo anterior, si es que a usted le

corresponde auxiliar a un compaero que est
atrapado en el circuito debe cortar de inmediato
la energa elctrica.
44
Captulo 2
1. La electricidad es un flujo de electrones que pasan de tomo a tomo a lo largo

de un conductor.
2. Si una instalacin provisoria no ha ocasionado accidentes, no es necesario
cambiarla por una definitiva.
3. El organismo humano puede llegar a resistir grandes cantidades de
electricidad.
4. Los accidentes por contacto elctrico son por el destino o mala suerte

1. Seleccione factores que determinan el dao en el caso de un accidente elctrico:
a. Trayecto de la corriente por el organismo
b. Voltaje o tensin de corriente
c. Sobrecargar un circuito
d. Tiempo de contacto
I. Alternativas a, c y d
II. Alternativas a y b
III.Alternativas b, c y d
IV.Alternativas a, b y d
45
2. Son condiciones inseguras:

a. Las conexiones fraudulentas
b. Intervenir un circuito elctrico sin autorizacin
c. Equipos en mal estado
d. Uniones defectuosas
II. Alternativas b y c
III. Alternativas c y d
IV.Alternativas a, c y d
3. Qu efectos fisiolgicos tiene la corriente elctrica?

a. Asfixia por paro respiratorio
b. Fibrilacin ventricular
c. Tetanizacin muscular
d. Quemaduras internas y externas
III. Alternativa a
IV.Alternativa b
V. Todas las alternativas
4. Qu se debe hacer para ayudar a alguien en un accidente de tipo elctrico?

a. Cortar la electricidad
b. Provocar un cortocircuito
c. Alejar a la vctima como sea, tocndola directamente si es necesario
d. Alejar a la vctima mediante un elemento aislante para no tocarla directamente
II. Alternativas b y c
III. Alternativas a, b y
IV.Alternativas a, b y d
46
Respuestas
I Verdadero o falso
1. V
2. F
3. F
4. F

1. Alternativa IV
2. Alternativa IV
3. Alternativa V
4. Alternativa IV
47
Captulo 3
Prevencin de riesgos en el manejo de materiales; orden y aseo
Causas de accidentes en el manejo de

Introduccin materiales
En este captulo veremos los temas de Los accidentes son producidos por acciones
manejo de materiales y superficies de inseguras y condiciones inseguras. Veamos
trabajo, que son fuente de variados algunos ejemplos:
accidentes en la industria hotelera.
Acciones inseguras
Levantar la carga sin seguir el mtodo
Objetivos correcto.
Transportar carga demasiado pesada.
Hacer mal uso de los elementos de ayuda.
Reconocer los riesgos en el manejo manual Sujetar inadecuadamente la carga.
de materiales. Apilar el material en forma incorrecta.
Transportar la carga sin tener visibilidad
Conocer tcnicas de prevencin de riesgos adecuada.
de accidentes en el manejo de materiales. No usar o emplear en forma inadecuada los
elementos de proteccin personal.
Relacionar hbitos de orden y aseo con la
prevencin de accidentes en el sector hotelero. Condiciones inseguras
Peso excesivo de la carga
Ta m a o i n a d e c u a d o d e l a c a r g a
I. Manejo de materiales Embalaje inadecuado de la carga
Falta de elementos auxiliares o mal estado
1. Qu es el manejo de de los mismos
materiales? Superficies en mal estado
Cuando hablamos de manejo de materiales, nos Superficies obstruidas
estamos refiriendo a todo movimiento y
almacenamiento de elementos, hasta su destino
final, en forma rpida, eficiente y segura. En
este sentido, corresponde a todas las
operaciones que facilitan el levantamiento,
traslado y almacenamiento de materiales en los
hoteles.
Se incluye un anlisis general del tema orden

y aseo, por ser de importancia en la prevencin
de accidentes.
48
2. Manejo manual de materiales De esta forma, para realizar de manera segura

esta operacin, es importante seguir los pasos
En el manejo manual se realizan las etapas del mtodo de levantamiento manual correcto.
para el levantamiento, transporte y
almacenamiento.
Lesiones ms frecuentes
Tenga presente Fracturas y contusiones.
Un hombre que pesa 80 kilos, al agacharse Lumbalgias, sndromes lumbo-citicos y
sin flexionar las rodillas y volver a su posicin distensiones musculares por
erguida, est haciendo que su espalda soporte sobreesfuerzos.
el 70% de su propio peso, es decir, 56 kilos.
Quemaduras por contacto con materiales
calientes o corrosivos.
La carga mxima que puede levantar una
persona en trabajos repetidos equivale a 50 Heridas cortantes y erosiones por contacto
kilos, lo que se encuentra establecido en la con astillas, cantos cortantes y
Ley N 20.001, publicada el 05 de febrero de herramientas filudas, entre otras.
2005.
Levantamiento correcto
El levantamiento correcto se basa en dos 1 2
principios. Por una parte, el uso total de los
msculos de las piernas, pues son ms
slidos que los msculos dorsales y, por la
otra, el uso de la fuerza propia del peso del
cuerpo para iniciar un movimiento horizontal.
Las etapas del levantamiento correcto son:
1. Mantener los pies separados, uno junto 3 4

al objeto y el otro detrs.
2. Encuclillarse manteniendo la espalda
recta, casi vertical.
3. Meter la barbilla para que el cuello y la
cabeza sigan la lnea recta de la espalda
y mantengan derecha y firme la columna
vertebral.
4. Agarrar el objeto con toda la mano y
sujetar firmemente. 5 6
5. Mantener los codos y los brazos pegados
al cuerpo para no perder su fuerza y
potencia.
6. Mantener el peso del cuerpo directamente
sobre los pies.
49
En lo que respecta al transporte, tal como lo No debe haber nada que impida al trabajador
sealamos anteriormente, corresponde a la ver lo que est delante de l.
operacin de trasladar un objeto de un lugar La carga debe estorbar lo menos posible el
a otro, utilizando para tal propsito la propia caminar natural.
fuerza muscular, ya sea a pulso o haciendo
uso de un elemento auxiliar simple de transporte A su vez, se debe tomar en cuenta la distancia
sobre el cual se deposita la carga. que se recorrer con la carga, las caractersticas
del terreno, las caractersticas de la carga, la
carga total por turno y las caractersticas fsicas
de la persona, entre otras.
3. Transporte manual de carga
en forma segura
En lo relativo a las medidas de prevencin en
el transporte manual de carga, debe tener en
cuenta la seleccin de personal adecuado a
las tareas y labores que se deban realizar,
adems de capacitar e informar oportunamente
a los trabajadores acerca de los riesgos que
involucra el manejo manual de materiales, as
como los mtodos correctos de levantamiento
y transporte.
Para transportar cargas manualmente, observe

estas indicaciones:
No hacer un esfuerzo superior a la propia

capacidad fsica.
El objeto que se transporta debe estar tan
cercano como sea posible al cuerpo y al
centro de gravedad del trabajador.
RECUERDE
Se prohbe las operaciones de carga
y descarga manual para la mujer
embarazada (Art. 211, Ley N 20.001).
50
II. Orden y aseo Si queremos tener ambientes laborales

seguros, es preciso que se considere el
orden y el aseo como parte integrante de
1. Acerca de un buen orden y las buenas relaciones.
aseo Un ambiente ordenado y limpio es un
aliciente para las personas, los motiva y los
Un buen orden y aseo es fundamental para compromete con su trabajo.
crear un ambiente laboral seguro y grato. El El desorden y el desaseo propician
orden en los lugares de trabajo incluye a todas ambientes laborales inseguros, con riesgos
las operaciones que se realizan all, as como de accidentes e incendios.
tambin a todas las personas involucradas en
el sector hotelero, ya sean trabajadores,
supervisores o directivos. Tanto el orden como
el aseo deben formar parte de la conducta de
3. Cmo planificar un buen
cada uno de nosotros. orden y aseo?
El orden y el aseo son favorables para Con el fin de llevar a cabo una correcta
tener un clima que propicie el trabajo para planificacin del orden y el aseo, es necesario
un buen funcionamiento y que ayude a establecer una serie de pasos y procedimientos
prevenir los riesgos de accidentes. adecuados al lugar de trabajo y los trabajadores.
Tenga presente adems que la planificacin del
orden y el aseo siempre tiene que formar parte
2. Las ventajas del orden y el de cualquier programa de prevencin de riesgos
aseo que se formule en una empresa. Veamos
algunos aspectos que se deben considerar:
Existen varios aspectos ventajosos cuando se
aplica un buen programa de orden y aseo. Fijar procedimientos de orden y aseo.
Veamos algunos de ellos: Determinar reas de almacenamiento y
circulacin.
Disminuye el riesgo de accidentes.
Contar con espacios adecuados para
Se aumenta la produccin, como resultado herramientas, materiales y productos
del ordenamiento y la eliminacin de residuos perecibles y no perecibles.
o desperdicios.
Disponer de medios de control ante posibles
Hay un ahorro importante de tiempo, pues un filtraciones, acumulacin de desperdicios o
buen orden facilita que se encuentren basuras, entre otros. Por ejemplo: limpieza y
rpidamente las herramientas y productos secado de pisos en cocina y sectores donde
que se requieren en las diferentes labores. tengan piscinas, recipientes metlicos cubiertos
Los pasillos no estn obstruidos y se genera para basuras combustibles, envases de
mayor espacio til para el trabajo, ya que el seguridad para lquidos inflamables, entre otros.
piso no se encuentra lleno de materiales, Programar adecuadamente el aseo y
herramientas o desperdicios. mantencin de las ventanas, tragaluces y
equipos de iluminacin.
Utilizacin de colores apropiados en el
ambiente de trabajo, con buenos contrastes,
pensando en el bienestar de los individuos.
51
Captulo 3
Prevencin de riesgos en el manejo de materiales; orden y
aseo
1. Un buen manejo de materiales ahorra tiempo, reduce costos y disminuye los

riesgos de accidentes.
2. Si logra levantar un mayor peso cada vez, ser mejor considerado en el trabajo.
3. Un buen orden y aseo es fundamental para crear un ambiente laboral seguro y

grato.
4. Los trabajadores tienen la responsabilidad de informar acerca de cualquier

condicion que altere un buen orden y aseo.

1. Las etapas del manejo de materiales son:
a. Transporte y almacenamiento
b. Levantamiento y transporte
c. Carga, descarga y apilamiento
d. Levantamiento, transporte y almacenamiento
I. Alternativa a
II. Alternativa b
III. Alternativas c
IV. Alternativa d
V. Ninguna de las alternativas
2. Cul o cules afirmaciones son incorrectas?

a. Si los elementos de proteccin personal le molestan, puede dejar de usarlos cuando le
corresponda hacer algn movimiento de material y no est el supervisor.
b. Puede hacer sobreesfuerzos, siempre y cuando se alimente bien.
c. En el manejo manual de materiales hay que aplicar tcnicas correctas de levantamiento.
d. En el manejo manual de materiales, la carga debe estorbar lo menos posible el caminar.
II. Alternativa b
III. Alternativas b y d
IV. Alternativa d
52
3. Cul o cules afirmaciones son correctas?

a. Los mayores riesgos en las superficies de trabajo son las cadas, a igual o a distinto nivel.
b. Con un buen orden y aseo se reduce el riesgo de incendios.
c. En el manejo manual de cargas, se debe solicitar ayuda cada vez que sea necesario.
d. Tanto los trabajadores, como los supervisores y directivos son responsables del orden
y aseo.
I. Alternativa a
II. Alternativa b
III. Alternativa c
IV. Alternativa d
4. Para evitar lesiones en el manejo manual de cargas es importante:

a. No sobreestimar la capacidad fsica.
b. Usar elementos de proteccin personal.
c. Utilizar el mtodo de levantamiento correcto.
d. Solicitar ayuda cuando sea necesario.
I. Alternativa a
II. Alternativa b
III. Alternativa c
IV. Alternativa d
53
Respuestas
I Verdadero o falso
1. V
2. F
3. V
4. V

1. Alternativa IV
2. Alternativa I
3. Alternativa V
4. Alternativa V
54
Mdulo 3
Riesgos por Cargo
CHEF
DESCRIPCIN DEL CARGO

Propone la confeccin e innovacin de las
cartas y men. Es responsable de la
elaboracin, decoracin y presentacin de los
distintos platos. Es el encargado de la
operacin gastronmica de la cocina en su
interior.
Tareas que Realiza Contacto con superficies calientes (parrilla,

plancha, freidora, hornos, placas, llamas
Organiza y define responsabilidades en las abiertas, otros).
labores desarrolladas en la cocina, con el Contacto con elementos corto-punzantes
fin de obtener un servicio de calidad. en operaciones de elaboracin de alimentos
Controla la correcta aplicacin de las tcnicas (cuchillos, machetes, tenedores, etc.).
de manipulacin y tratamiento de los Golpes por cadas de objetos en
alimentos (limpieza, sanitizacin, corte, etc.). manipulacin al elaborar alimentos (fondos,
Prepara las materias primas en la forma y sartn, tablas de picar, entre otros).
tamao, para el servicio a entregar (fileteado, Contacto con materiales calientes por
rodajas, etc.). volcamientos, salpicaduras de aceites, agua
Supervisa que en la confeccin de las u otros lquidos a altas temperaturas.
diferentes preparaciones, se logre el punto
justo de sabor, color, olor y densidad Medidas Preventivas de Control de
conforme a las recetas estndares. Riesgos
Riesgos Presentes Permanezca siempre atento a las sartenes
que estn en el fuego, ya que el aceite puede
Cadas del mismo nivel al circular por prenderse. En caso de que esto suceda,
corredores y encontrar pisos en mal estado, nunca utilice agua para apagarlo. Deber
desnivelados, etc. cortar el gas de la cocina y taparla con una
Contacto con energa elctrica por uso tapa hasta que el fuego se extinga.
incorrecto o en malas condiciones de equipos Los mangos de sartenes u ollas que estn
o artefactos elctricos (picadoras, batidoras, en el fuego de la cocina, no deben sobresalir
jugueras, hornos microondas, calentadores de la cocina para evitar el volcamiento de
de platos, etc.). estos artefactos.
55
Al detectar equipos o artefactos en mal

estado, no los utilice; marque y sealice
claramente el dao e informe de su deterioro.
Al enchufar mquinas, equipos y/o artefactos
elctricos, efectelo por medio de sus
conectores y/o adaptadores, como as
tambin, al desenchufarlos tire de los
mismos y no del cable.
En operaciones de corte y troceado, no
sostenga el alimento en su mano, apyelo
sobre una superficie que garantice un corte
correcto y asegrese que el cuchillo o
machete tengan mangos antideslizantes.
Efecte el corte hacia fuera en direccin
contraria al cuerpo.
Para cortar pescados de tamao medio o
congelados, es conveniente que utilice un
elemento auxiliar que imida el movimiento
del alimento.
Almacene los cuchillos en soportes que
enfunden la hoja completamente.
56
MAESTRO DE COCINA

Es el encargado de elaborar y disponer las
preparaciones en las distintas salas de trabajo,
tiene a cargo ayudantes y aspirantes al interior
de las salas.
Tareas que Realiza Contacto con materiales calientes, por

salpicaduras de aceites, agua u otros lquidos
a altas temperaturas.
Aplica tcnicas bsicas de manipulacin, Contacto con elementos cortantes y
cortes, procedimientos de coccin, asado, punzantes en operaciones de elaboracin
fritura, gratinado, salteado, etc. de alimentos (cuchillos, machetes,
Comprueba que las materias primas tenedores, etc.).
requeridas cumplen en cantidad y calidad, Golpes contra objetos inmviles al circular
adems verifica si tiene fecha de caducidad, por pasillos entre reas o zonas muy
embalaje en perfecto estado, temperatura estrechas.
correcta y registros sanitarios. Sobreesfuerzos por levantamiento y/o
Comprueba que los elementos, utensilios, manipulacin incorrecta en el manejo manual
y equipos utilizados en el proceso estn de materiales (empujar, halar, levantar,
ordenados, limpios y desinfectados, as trasladar y descender carga).
como en perfecto estado para su uso. Confinamiento por falla de los sistemas de
Es el responsable de las preparaciones seguridad en cmaras o equipos frigorficos.
diarias en cuanto a calidad, inocuidad y Atrapamiento de dedos por una incorrecta
gastronoma de los platos preparados. manipulacin de equipos cortadores y
picadores de alimentos (fiambre, carnes,
etc.).
Riesgos Presentes
Cadas mismo nivel al circular en pasillos Medidas Preventivas de Control de
mal iluminados, en mal estado o acumulacin
de objetos que impiden una circulacin
Riesgos
expedita. Antes de iniciar sus labores, realice un
Contacto con energa elctrica por malas reconocimiento del lugar e informe de
condiciones de equipos o artefactos cualquier anomala a su supervisor.
elctricos. Antes de iniciar trabajos al interior de las
Contacto con productos qumicos tales como cmaras de fro, verificar que el mecanismo
detergentes, desincrustantes o de apertura desde el interior funcione
desengrasantes, usados en cocina. correctamente.
Contacto con superficies calientes (plancha, En operaciones de corte y troceado, no
freidora, hornos, llamas abiertas, otros). sostenga el alimento en su mano, apyelo
57
sobre una superficie que garantice un corte fabricante; si tiene alguna duda, consulte la
correcto y asegrese que el cuchillo o ficha de seguridad o bien recurra al
machete tengan mangos antideslizantes y supervisor para mayores indicaciones. Exija
su hoja de corte se encuentre en buen el etiquetado de los productos.
estado (afilada). Mantenga alejado de los fogones el trapo
Cuando requiera utilizar mquinas de cocina.
cortadoras utilice el artefacto empujador Al detectar equipos o artefactos en mal
para cortar los alimentos durante su estado, no los utilice; marque y sealice
posicionamiento en la mquina. claramente el dao e informe a la supervisin
Durante la coccin de alimentos, no llene de su deterioro.
nunca los recipientes con agua hasta el Permanezca siempre atento a las sartenes
borde de la olla. que estn en el fuego, ya que el aceite puede
Mantenga los mangos de las sartenes u prenderse. En caso de que esto suceda,
ollas que estn en el fuego sin que nunca utilice agua para apagarlo. Deber
sobresalgan de la cocina para controlar el cortar el suministro de gas de la cocina y
riesgo de volcamiento o salpicado de lquidos taparla con una tapa hasta que el fuego se
calientes. extinga. Si cuenta con un equipo del tipo
Al manipular cargas case a stas extintor porttil, utilcelo.
disposiciones: Aproxmese a la carga, Limpie los lquidos, o cualquier otro vertido,
agchese doblando las rodillas, apoye bien inmediatamente de producidos y/o
los pies, levante y mantenga la carga tan detectados. Si no puede atender
prxima al cuerpo como sea posible, no gire rpidamente el problema, sealice el riesgo.
nunca la cintura cuando cargue un peso, y Mantenga los equipos de proteccin personal
recuerde que es mejor realizar esfuerzos (guantes trmicos, anti corte, de nitrilo, etc.)
empujando un objeto que tirando de l. en buenas condiciones de higiene y
Antes de usar o aplicar un producto qumico, dispuestos en las respectivas reas de
lea detenida y cuidadosamente en las trabajo.
etiquetas las instrucciones dadas por el
58
AYUDANTE DE COCINA

Realiza tareas de apoyo al interior de los cuartos
de cocina. Dentro de sus actividades est
limpiar equipos, sanitizar puestos de trabajo,
y algunos llegando hasta elaborar parcialmente
algunos productos.
Tareas que Realiza Cada mismo nivel al circular en corredores

y encontrarse con pisos en mal estado,
Apoya en la recepcin, almacenamiento y desnivelados, con iluminacin deficiente y/o
elaboracin de las materias primas a utilizar con materiales fuera de lugar que impiden
para el armado de preparaciones. una circulacin expedita.
Almacena mercaderas teniendo en cuenta Contacto con equipos energizados, por uso
su naturaleza, temperatura, grado de incorrecto, estado defectuoso de equipos o
humedad, tiempo de caducidad, etc. sin conexin a tierra (picadoras, batidoras,
Levanta, transporta y almacena diversos jugueras, hornos microondas, calentadores
materiales, tales como productos de platos, etc.).
alimenticios, vajilla, cuchillera, carros, etc. Contacto con productos qumicos tales como
Colabora en la limpieza y sanitizacin de la detergentes, desincrustantes o
cocina, considerando paredes, suelo, desengrasantes, usados en la limpieza y
superficies de trabajo, etc. desinfeccin de los equipos de cocina.
Riesgos Presentes Medidas Preventivas de Control de

Contacto con superficies y elementos Riesgos
calientes (parrilla, plancha, freidora, hornos, Durante la coccin de alimentos, no llene
placas, llamas abiertas, otros). nunca los recipientes hasta el borde.
Contacto con lquidos calientes, por Al manipular cargas proceda segn este
salpicaduras de aceites, agua u otros procedimiento: Aproxmese a la carga,
lquidos a altas temperaturas. agchese doblando las rodillas, apoye bien
Contacto con superficies corto-punzantes los pies, levante y mantenga la carga tan
en operaciones de elaboracin de alimentos prxima al cuerpo como sea posible, no gire
(cuchillos, machetes, tenedores, etc.). nunca la cintura cuando cargue un peso, y
Sobreesfuerzos por un manejo manual recuerde que es mejor realizar esfuerzos
incorrecto de materiales (empujar, halar, empujando un objeto que tirando de l.
levantar y descender carga), por adoptar Evite permanecer demasiado tiempo en una
posiciones incorrectas por realizar labores postura fija y establezca pausas en tareas
constantemente de pie y/o por efectuar que requieran un gran esfuerzo fsico o una
movimientos repetitivos, sin pausas postura forzada.
programadas durante labores de corte.
59
Maneje con precaucin los productos de

limpieza, evitando el contacto con los
mismos. Lvese siempre las manos despus
de manipularlos.
Limpie los lquidos, o cualquier otro vertido
inmediatamente de producidos y/o
detectados. Si no puede atender
rpidamente el problema, sealice el riesgo.
Los mangos de sartenes u ollas que estn
sobre el fuego, no deben sobresalir de la
cocina para controlar el riesgo de accidente.
Permanezca siempre atento a las sartenes
que estn en el fuego, ya que el aceite puede
prenderse. En caso de que esto suceda, nunca
utilice agua para apagarlo. Deber cortar el
gas de la cocina y tpelo con una tapa hasta
que el fuego se extinga.
Mantenga siempre los cuchillos y herramientas
cortantes que no estn en uso en un lugar
seguro.
60
MUCAMA

Es la persona encargada de la limpieza y
orden de las habitaciones y pasillos de
circulacin del hotel que tiene a cargo.
Tareas que Realiza Contacto con elementos cortantes, al vaciar

o retirar desechos en basureros dejados por
clientes
Aprovisiona a las habitaciones de cambio
de ropa de cama y bao. Contacto con productos qumicos (limpieza).
Levanta, transporta y almacena diversos Contacto con fluidos corporales presentes
materiales, tales como artculos de aseo, en ropa de habitaciones y bao.
productos alimenticios, carros, otros. Golpes contra los muebles al realizar
Limpia, desinfecta y acondiciona las limpieza y orden en la habitacin.
habitaciones (dormitorio), cuarto de bao. Sobreesfuerzos por manejo incorrecto de
Prepara la habitacin para la limpieza, ventila materiales (empujar, halar, levantar y
y sita enseres. descender carga). Aprisionamiento o encierro
dentro de ascensores, por falta o falla de
Prepara los materiales, herramientas y
los sistemas de seguridad. Cadas por pisos
equipos para desarrollar el trabajo (carro,
resbaladizos, por presencia de agua, aceite,
ropa de cama, aspiradora, etc.).
grasas, encerado en exceso, otros.
Recoge la ropa usada en las habitaciones
y las cambia por otras limpias.
Retira los desecho de papeleros de Medidas Preventivas de Control de
dormitorios y baos. Riesgos
Retira alimentos, bebidas y otros artulos
de aseo personal a medio consumir. Maneje con precaucin los productos de
limpieza, evitando el contacto con los
mismos.
Utilice guantes de aseo, para evitar contacto
Riesgos Presentes manual con productos qumicos y fluidos
Cadas a mismo nivel al trasladar ropas corporales (sangre, orina, etc.). Lvese
desde y hacia las habitaciones, al circular siempre las manos despus de manipularlos.
en pasillos y tropezar con objetos fuera de Antes de usar o aplicar un producto qumico,
lugar. lea cuidadosamente en las etiquetas las
Cada de distinto nivel, al resbalar o caer instrucciones dadas por el fabricante, si tiene
desde bordes de tinas de bao, por limpiar alguna duda, consulte la ficha de seguridad.
parte superior de recubrimiento de cermica
de piezas de bao.
61
O bien recurra al supervisor para mayores

indicaciones. No mezcle jams productos RECUERDE
de limpieza a no ser que as lo aconseje el Se prohbe las operaciones de carga
fabricante; en ese caso se debern respetar y descarga manual para la mujer
las instrucciones que ste proporcione. La embarazada (Art. 211, Ley N 20.001).
mezcla puede producir gases peligrosos.
Al enchufar mquinas, equipos y/o artefactos
elctricos, efectelo por medio de sus
conectores y/o adaptadores, como as
tambin, al desenchufarlos tire de los mismos
y no del cable.
Al manipular cargas, case a las
disposiciones de manejo seguro de
materiales: Aproxmese a la carga, agchese
doblando las rodillas, apoye bien los pies,
levante y mantenga la carga tan prxima al
cuerpo como sea posible, no gire nunca la
cintura cuando cargue un peso, y recuerde
que es mejor realizar esfuerzos empujando
un objeto que tirando de l.
Traslade la ropa de cama en los carros
diseados para este propsito.
Al realizar limpieza de cermicas en la parte
superior de baos o cambio de cortinas de
bao, utilice una escala; no improvise un
apoyo. En la limpieza de baos y recintos
pequeos con escasa ventilacin, se
debern establecer corrientes de aire que
eliminen cualquier concentracin de gases
o vapores del ambiente.
Evite meter las manos en papeleros, ya que
en su interior puede existir elementos
cortantes y/o punzantes.
62
BARTENDER

Es el responsable del servicio de bebidas,
especialidades de coctelera y, tambin, el
servicio de aquellas otras comidas, tales como
aperitivos, sndwichs o platos de sencilla
confeccin.
Tareas que Realiza Contacto con elementos corto-punzantes por

manipulacin de herramientas diversas, tales
como cuchillos, tenedores y por manipulacin
Realiza el aprovisionamiento, recepcin y
de vajilla rota (vasos, copas, platos, etc.).
distribucin de materiales, bebidas y productos
necesarios para la prestacin de los servicios Golpes contra objetos inmviles, al desplazarse
de preparacin de bebidas. tras la barra.
Organiza, prepara y monta la barra y las mesas Sobreesfuerzos por incorrecto manejo manual
para la atencin del bar. de materiales (empujar, halar, levantar, trasladar
y descender carga) y por trabajo constante de
Organiza y prepara los servicios necesarios
pie.
en el caso de bebidas, tragos, sndwichs, etc.
Organiza y efecta la limpieza y sanitizacin
de las instalaciones, la barra, mesones, Medidas Preventivas de Control de
equipos, utensilios y elementos utilizados en Riesgos
el servicio de bar.
Levanta cargas tales como cajas de conservas, Mantenga el buen orden y limpieza tras la
bandejas de bebidas, cajas de licores, vajilla, barra, guardando licores, bebidas, cervezas,
productos alimenticios, otros. materiales y objetos en los lugares
predeterminados.
A la hora de repasar los utensilios y vajillas,
Riesgos Presentes observe que ningn vaso, copa o plato est
Atrapamiento de dedos o manos, por un roto o presente aristas cortantes o fisuras.
incorrecto cambio de tambores de cerveza. Al manipular cargas, case a stas
Cadas a igual nivel al desplazarse hacia disposiciones: Aproxmese a la carga,
bodegas, salas de almacenamiento o cmaras agchese doblando las rodillas, apoye bien
de refrigeracin. los pies, levante y mantenga la carga tan
Contacto con energa elctrica, por prxima al cuerpo como sea posible, no gire
instalaciones con aislamiento en mal estado nunca la cintura cuando cargue un peso, y
o inexistentes, que dejan en tensin las recuerde que es mejor realizar esfuerzos
carcasas o partes metlicas de maquinarias, empujando un objeto que tirando de l.
equipos o artefactos, equipos en mal estado.
Contacto con productos qumicos, utilizados
en limpieza y desinfeccin.
63
Si necesita alcanzar algn producto de estantes

elevados no suba sobre cajas, sillas y dems
objetos inestables. Utilice una escala de tijeras
en buenas condiciones.
Al enchufar o desenchufar mquinas, equipos
y/o artefactos elctricos, efectelo por medio
de sus conectores y/o adaptadores, y no del
cable.
Evite usar extensiones elctricas, si es muy
necesario, debe constatar que cuente con
puesta a tierra
Maneje con precaucin los productos de
limpieza, evitando el contacto con los mismos.
Lvese siempre las manos despus de
manipularlos.
En operaciones de corte y troceado, no
sostenga el alimento en su mano, apyelo
sobre una superficie que garantice un corte
correcto y asegrese que el cuchillo tenga
mangos antideslizantes. Efecte el corte hacia
fuera, en direccin contraria al cuerpo.
Realice labores de aseo y desarme de equipos,
encontrndose ellos siempre desconectados
de la fuente de energa elctrica.
64
GARZN DE COMEDOR

Recibe, verifica y acompaa a los clientes que
utilizan las instalaciones de los restaurantes a
su mesa.
Tareas que Realiza Medidas Preventivas de Control de

Riesgos
Comprueba las reservas y la solicitud de
asignacin de mesas realizadas por Al manipular cargas, recuerde respetar
huspedes. Acompaa a los clientes a la prohibiciones y desarrollar trabajos segn
mesa asignada y ayuda a su acomodo. procedimientos existentes: Aproxmese a la
Colabora en la puesta a punto de los carga, agchese doblando las rodillas, apoye
comedores para dar los servicios de bien los pies, levante y mantenga la carga
restauracin del hotel. tan prxima al cuerpo como sea posible.
Apoya en las tareas para desmontar las En lo posible trate de transportar cargas
mesas y arreglos, una vez dado por utilizando equipos auxiliares (carros, yeguas,
terminado los servicios del restaurante o etc.). De no ser factible, potencie el trabajo
evento especial. en equipo y solicite ayuda a algn
Toma nota de incidencias y/o sugerencias colaborador.
realizadas por los clientes. Si necesita alcanzar o dejar algn producto
(vajilla, bandejas, mantelera, etc.), en
Riesgos Presentes estantes elevados, no improvise superficies
de trabajo. Utilice su piso escala o escala
Golpes por objetos y/o materiales, al porttil existente.
manipularlos en la preparacin y habilitacin Mantenga reas de trnsito limpias y
de los comedores o salas de eventos para despejadas. Recoja y limpie los lquidos, o
el servicio de restaurante del hotel (bandejas, cualquier otro vertido inmediatamente
vajilla, cuchillera, otros). detectado. Si no puede atender rpidamente
Cada a igual nivel cuando transita por este requerimiento, asle la zona de trnsito
salones o comedores ubicados en diferentes mediante identificacin y advertencia de
niveles fsicos. peligro.
Sobreesfuerzos por un incorrecto manejo Mantener el buen orden y limpieza en
de materiales, empujar, tirar, levantar, comedores, salones y pasillos de acceso a
transportar y descender carga (mesas, sillas, stos, guardando vajillas, bandejas,
vajilla y cuchillera, etc.). elementos decorativos, materiales y objetos
en los lugares predeterminados. No deje
objetos fuera de lugar.
65
GARZN DE RECEPCIN
BOTONES

Recibe y despide a los clientes del hotel,
atendindoles en el traslado de sus equipajes,
hasta sus habitaciones. Tambin consigue
transporte (taxi) a los pasajeros que salen del
hotel.
Tareas que Realiza Golpes por cadas de objetos, en el traslado

del equipaje de los pasajeros debido a un
mal apilamiento en el carro porta equipaje.
Es el encargado de dar la bienvenida a los
clientes del hotel, se hace cargo de los
equipajes de aquellos pasajeros que se van Sobreesfuerzos por manejo manual
a alojar. incorrecto de equipajes.
Muestra las habitaciones a los clientes,

indicndoles sus dependencias, servicios e
Medidas Preventivas de Control de
instalaciones, as como las referencias ms Riesgos
significativas del hotel (servicio, horarios,
otros). Al manipular cargas, case a estas
disposiciones: Aproxmese a la carga,
agchese doblando las rodillas, apoye bien
Solicita el servicio de transporte a los pies, levante y mantenga la carga tan
requerimiento de los clientes. prxima al cuerpo como sea posible, no gire
nunca la cintura cuando cargue un peso, y
Riesgos Presentes recuerde que es mejor realizar esfuerzos
empujando un objeto que tirando de l.
Atrapamiento de dedos y manos entre los
equipajes, al trasladarlos desde o hacia las Privilegie el traslado de cargas de manera
habitaciones. mecanizada, para ello traslade los equipajes
en los carros diseados para este propsito.
Cada a igual nivel al trasladar equipaje
hacia y desde las habitaciones, y encontrarse Realice pausas en tareas que requieran un
con obstculos o lquidos a nivel de piso. gran esfuerzo fsico o postura forzada.
66
GARZN DE
HABITACIONES

Es el encargado de asistir y brindar el servicio
de alimentacin requerido hacia la habitacin
del husped.
Tareas que Realiza por elementos que impiden un trnsito

expedito.
Monta y prepara el carro de trabajo, conforme
al servicio a entregar. Sobreesfuerzos debido a un incorrecto
manejo manual de materiales, empujar, halar,
Prepara y monta bandejas o carros para el levantar, transportar y descender carga (carro
servicio a la habitacin. o carga excesiva en bandejas, etc.).
Lleva el pedido a la habitacin. Medidas Preventivas de Control de

Riesgos
Recoge de la habitacin el menaje utilizado
en el servicio brindado. Durante su recorrido por los pasillos de
circulacin revise y mantenga las vas de
Transporta de manera manual o mecanizada circulacin despejadas y en caso de registrar
los diversos productos, tales como bebidas, alguna anomala, comunquelo a su jefatura
vajilla, frutos u otros productos alimenticios. directa de manera inmediata.
Riesgos Presentes Privilegie el traslado de cargas de manera

mecanizada, para ello brinde el servicio de
Cadas a mismo nivel al circular y alimentacin utilizando los carros diseados
encontrarse con objetos que impiden una para este propsito.
circulacin expedita.
Utilice bandejas como elementos de apoyo
Cada de distinto nivel, al descender por al transporte de alimentos en carros, el uso
cajas escaleras en las distintas instalaciones de ellas est restringido a la estabilidad, tipo
del hotel. de preparacin y peso de carga a transportar.
Contacto con superficies calientes (platos Recuerde usar los ascensores existentes
calientes) durante el servicio de atencin al de preferencia; de lo contrario, en caso de
cliente. ser necesario, circule por las cajas escaleras,
encendiendo la luz previo a su ingreso.
Golpes contra objetos inmviles al circular Recuerde caminar en todo momento y no
por reas obstruidas, pasillos estrechos o correr.
67
ACOMODADORES DE
AUTO (valet parking)

Es el encargado de trasladar el vehculo del
husped que ingresa al hotel hacia los
estacionamientos habilitados. De igual manera,
debe traer el vehculo cada vez que el cliente
requiera su uso.
Tareas que Realiza Golpes contra vehculos al conducir en vas

externas mal sealizadas. Volcamiento del
vehculo por circular en vas con pendientes
Conduce el vehculo a la velocidad permitida
o por malas condiciones del pavimento.
por la legislacin vigente por avenidas,
calles y caminos con trnsito normal. Sobreesfuerzos en labores de cambio de
ruedas, por movimientos repetitivos, por
Estaciona el vehculo en el lugar
mala postura adoptada al conducir o al
previamente definido, lo cierra y se
efectuar las maniobras abruptas al conducir.
reincorpora a su puesto de trabajo de
manera inmediata.
Verifica de manera visual el correcto Medidas Preventivas de Control de
funcionamiento y estado del vehculo durante Riesgos
su conduccin y posicionamiento en Conduzca a la defensiva. Conducir a una
estacionamiento. Cualquier anomala velocidad razonable y prudente y que
detectada la deber registrar e informar asegure el control total del vehculo, en
de manera inmediata. cualquier condicin de trnsito y/o climtica.
Utilizar siempre el cinturn de seguridad
Riesgos Presentes al conducir.
Atrapamiento de manos y dedos al Conduzca sin apuro, respetando la
momento de cerrar puertas. velocidad mxima permitida.
Cadas a igual o distinto nivel cuando Respete las normas de trnsito.
transita desde la zona de estacionamiento Acomode el asiento de la forma que le
a retomar posicin de cargo. p e r m i ta u n a c m o d a c o n d u c c i n .
68
PERSONAL
ADMINISTRATIVO

Es el encargado de gestionar las operaciones
de servicios que brinda el hotel.
Tareas que Desempea Medidas Preventivas de Control de

Riesgos
Es el encargado de llevar administrativamente
el detalle de las operaciones, transacciones, Al utilizar mquinas, equipos o artefactos
contacto con proveedores, facturacin, etc. elctricos, asegrese de su correcto
de las operaciones y servicio que brinda el funcionamiento, evite que las extensiones
servicio de hotelera. elctricas utilizadas forman parte de las vas
de trnsito. No sobrecargue elctricamente los
Es responsable de controlar el registro de circuitos. (Revise lo aprendido en el Captulo
asistencia de personal, turnos de trabajo, 2).
ausentismo, horas extraordinarias, etc.
Para retirar archivos o material en general,
Realiza labores de digitacin y archivo de ubicado en altura, utilice una escala; no
documentos de su rea. use superficies de trabajo improvisadas.
De acuerdo a lo estipulado en el D.S. 594
Riesgos Presentes del Ministerio de Salud, implemente el uso
de las pausas activas en su lugar de trabajo.
Cadas a igual o distinto nivel, al circular Al abrir cartas o efectuar algn corte, realcelo
por zonas de trnsito obstruidas, faltas de en direccin contraria al cuerpo, use apoyo.
orden y con presencia de objetos a nivel de
piso que entorpecen la circulacin Ubique los materiales, objetos y libros ms
expedita. pesados en lugares bajos y en las zonas
de ms fcil acceso.
Contacto con elementos cortantes, cuando
desarrolla apertura de documentacin, antenga las vas de circulacin libres de o
correspondencia, etc., utilizando, tip-top bstculos. Mantenga el buen orden y limpieza d
(cartonero), tijeras, etc. e la oficina, guardando documentos, archivos, m
ateriales y objetos en los lugares p
Riesgo de electrocucin al manipular redeterminados. No deje cajones de muebles a
artefactos elctricos presentes en estado biertos, ni objetos fuera de lugar.
defectuoso.
V erifique que las estanteras estn bien s
Golpeado por objetos mal apilados, al momento ujetas al suelo y/o paredes para evitar su d
de su retiro en estanteras o gabinetes. esprendimiento.
Sobreesfuerzos por movimientos repetitivos,
en labores de digitacin en computadoras, F rente al computador use sillas con 5 r
mquinas de escribir, etc. uedas, altura y espalda regulable, apoya-m
uecas, apoya pies y verifique que la parte s
En caso de existir mquina picapapeles, uperior de la pantalla est al mismo nivel d
posibles atrapamientos de ropas, cabellos e la altura de los ojos.
en punto de operacin.
69
ASEADOR DE REAS
COMUNES

Efecta labores de aseo y limpieza en las reas
colindantes a las habitaciones de los
huspedes, y en general todas las reas del
hotel. Adems colabora con el retiro de basuras
o cargas que requieran un esfuerzo fsico a
realizar.
Tareas que Realiza Cada a mismo nivel al desplazarse hacia

las distintas reas de trabajo y encontrarse
Limpia pisos, puertas, ventanas, muebles, con pisos en mal estado, resbaladizos,
cielos y muros, de las diferentes secciones desnivelados, deteriorados, etc.
del hotel (mantencin, pasillos, etc.).
Cada distinto nivel al desplazarse hacia las
Limpia y pule elementos decorativos, distintas reas de trabajo y encontrarse con
elementos de bronces, pasillos, escaleras, pisos en mal estado, resbaladizos,
ascensores, puertas, entre otros, ubicados desnivelados, deteriorados, etc.
en las distintas secciones del hotel.
Cada a distinto nivel al realizar trabajos de
Realiza tareas para desmanchar alfombras limpieza de lmparas u objetos, ubicados
y otras telas. en altura.
Retira y traslada la basura desde los diferentes Contacto con energa elctrica al usar
departamentos del hotel hasta la sala de equipos en forma incorrecta o en mal estado
basura o compactador dispuesto en el hotel. (aspiradoras, pulidoras de pisos, lava-
alfombras, otros).
Riesgos Presentes Contacto con superficies cortantes o

elementos punzantes (cuchillos, hojas de
Contacto con productos qumicos usados afeitar, otros), ocultos entre las ropas o
en labores de limpieza, detergentes basura, como tambin, al manipular
multiusos, limpiapisos, ceras, entre otros. herramientas diversas, tales como cuchillos,
tip-top, etc.
Contacto con energa elctrica por fallas en
el aislamiento de equipos, presentando Golpes contra objetos inmviles al circular
tensin las carcasas o partes metlicas de por corredores estrechos y mal iluminados.
los mismos.
Golpes por cada de objetos debido a un
Atrapamiento de manos al mover mquinas, mal almacenamiento de cajas de bebidas,
equipos y muebles, durante las labores de cajas o materiales en general.
aseo.
70
Sobreesfuerzos por manejo incorrecto de Maneje con precaucin los productos de

materiales (empujar, halar, levantar, trasladar limpieza, evitando el contacto con los
y descender carga). mismos. Lvese siempre las manos despus
de manipularlos.
Medidas Preventivas de Control de Antes de usar o aplicar un producto qumico,

Riesgos lea cuidadosamente en las etiquetas las
instrucciones dadas por el fabricante.
Al manipular cargas, siga estos
procedimientos: Aproxmese a la carga, Antes de usar los equipos, verificar que se
agchese doblando las rodillas, apoye bien encuentren en buen estado. Si detecta un
los pies, levante y mantenga la carga tan equipo en mal estado, no lo utilice; marque
prxima al cuerpo como sea posible, no gire y sealice claramente el dao e informe a
nunca la cintura cuando cargue un peso y su superior.
recuerde que es mejor realizar esfuerzos
empujando un objeto que tirando de l. Antes de iniciar sus labores, realice un
reconocimiento del lugar e informe de
Si necesita alcanzar algn producto de cualquier anomala a su supervisor.
estantes elevados, no suba sobre cajas,
sillas y dems objetos inestables. Utilice una
escala de tijeras en buenas condiciones.
71
Mdulo 4
Riesgos especiales
talleres de mantencin
Introduccin
Es bastante usual que en cada instalacin
hotelera exista una dependencia destinada a
la mantencin del mobiliario que llamaremos
"Taller de Mantencin", cuyo objetivo
fundamental es reparar el desgaste propio de
su utilizacin, as como llevar a cabo las
modificaciones permanentes que se desarrollan
en cada una de sus dependencias. Normalmente este Taller de Mantencin se ubica en
la parte inferior de las edificaciones o en los lugares ms apartados, como es lgico, para
evitar que las labores que all se desarrollen molesten a los pasajeros del hotel.
Es normal que adems no se hayan concebido como tales, sino que a medida que se fueron
presentando las necesidades, stas se fueron implementando y al ingresar es posible observar
una serie de riesgos que es obligatorio y absolutamente necesario controlar para evitar daos,
principalmente a los trabajadores, las instalaciones y, por qu no decirlo, a la integridad del hotel.
Riesgos por cargos orgnicos, cabina de pintado y aplicacin de

solventes, deber permitir que las
El contacto hombre-mquina se deber concentraciones estn por debajo de los
controlar desde dos puntos de vista: lmites permisibles, pero adems hacer uso
Seguridad Industrial, que evita la ocurrencia de mascarillas especficas para cada caso.
de accidentes y sus graves consecuencias
(lesiones y/o amputaciones de dedos de las Riesgo por operaciones
manos), mediante la incorporacin de
protecciones, principalmente en el punto de Todos sus operadores debern conocer el
operacin de las mquinas. La proteccin mtodo de levantamiento manual.
ms adecuada es aquella que se ha preparado Las mquinas debern ser mantenidas
para cada operacin concreta aunque sea preventivamente.
para una sola pasada (cortar y/o rebajar)
Se deber prohibir todo tipo de soldaduras
impidiendo el contacto con la herramienta de
(arco y oxgeno).
corte.
Se deber prohibir el uso de calentadores
(anafes).
Higiene Industrial, por ese contacto entre
el elemento de corte y la madera se deber Se permitir solamente el ingreso a personal
proteger de la exposicin al ruido, para evitar autorizado.
contraer hipoacusia (sordera profesional) Con respecto a los riesgos elctricos, revise
mediante la utilizacin de protectores auditivos el Captulo 2.
tipo fonos. De estar expuesto a solventes
72
Riesgos por instalaciones Con todo, cualquiera sea el procedmiento de

ventilacin empleado se deber evitar que la
Este lugar deber contar con instalaciones concentracin ambiental de tales contaminantes
elctricas y tableros de control dentro del recinto de trabajo exceda los lmites
independientes adecuados a las permisibles vigentes.
capacidades de las mquinas- herramientas
que posean.
De las condiciones generales de
Su iluminacin deber ser como mnimo de seguridad
300 lux, mediante equipos apantallados.
Artculo 36. Los elementos estructurales de la
Sus mquinas debern contar con sistema construccin de los locales de trabajo y todas
de extraccin forzado de residuos, como las maquinaras, instalaciones, as como las
polvo de madera viruta y aserrn (Revisar herramientas y equipos, se mantendrn en
Captulo 3). condiciones seguras y en buen funcionamiento
De realizar operaciones de barnizado y para evitar dao a las personas.
pintura, deber contar con cabina para
efectuarlo. Artculo 38. Debern estar debidamente
El almacenamiento de productos, como protegidas todas las partes mviles,
diluyentes, barnices y pinturas, deber transmisiones y puntos de operacin de
realizarse segn normativas presentes, fuera maquinarias y equipos.
del taller. Dejando solamente lo mnimo
estrictamente necesario que se est Artculo 39. Las instalaciones elctricas y de
utilizando. gas de los lugares de trabajo debern ser
construidas, instaladas, protegidas y
El ordenamiento, aseo y limpieza del taller,
mantenidas de acuerdo a las normas
deber ser permanente, para evitar la
establecidas por la autoridad competente.
acumulacin de elementos combustibles.
El marco legal, expresado en el D.S. N 594, Artculo 40. Se prohbe a los trabajadores
que aprueba Reglamento sobre Condiciones cuya labor se ejecuta cerca de maquinarias
Sanitarias y Ambientales Bsicas en los lugares en movimiento y rganos de transmisin,
de trabajo, seala en cuanto a: el uso de ropa suelta, cabello largo y suelto,
y adornos susceptibles de ser atrapados
La ventilacin por las partes mviles.
Artculo 32. Todo lugar de trabajo deber

mantener, por medios naturales o artificiales, Artculo 41. Toda empresa o lugar de trabajo
una ventilacin que contribuya a proporcionar que cuente con equipos generadores de vapor
condiciones ambientales confortables y que as como, toda empresa o lugar de trabajo que
no causen molestias o perjudiquen la salud cuente con equipos generadores de radiaciones
del trabajador. ionizantes deber cumplir con el reglamento
vigente sobre esta materia.
Artculo 33. Cuando existan agentes definidos
de contaminacin ambiental que pudieran ser
perjudiciales para la salud del trabajador, tales Artculo 42. El almacenamiento de materiales
como aerosoles, humos, gases, vapores u deber realizarse por procedimientos y en
otras emanaciones nocivas, se deber captar lugares apropiados y seguros para los
los contaminantes desprendidos en su origen trabajadores.
e impedir su dispersin por el local de trabajo.
73
Las sustancias peligrosas debern almacenarse

slo en recintos especficos destinados para
tales efectos, en las condiciones adecuadas a
las caractersticas de cada sustancia y estar
identificadas de acuerdo a las normas chilenas
oficiales en la materia.
El empleador mantendr disponible
permanentemente en el recinto de trabajo, un
plan detallado de accin para enfrentar
emergencias, y una hoja de seguridad donde
se incluyan, a lo menos, los siguientes
antecedentes de las sustancias peligrosas:
nombre comercial, frmula qumica, compuesto
activo, cantidad almacenada, caractersticas
fsico qumicas, tipo de riesgo ms probable
ante una emergencia, croquis de ubicacin
dentro del recinto donde se sealen las vas
de acceso y elementos existentes para prevenir
y controlar las emergencias.
Con todo, las sustancias inflamables debern
almacenarse en forma independiente y
separadas del resto de las sustancias
peligrosas, en bodegas construidas con
resistencia al fuego, de acuerdo a lo establecido
en la Ordenanza General de Urbanismo y
Construccin.
74
Mdulo 5
Proteccin contra
incendios en la industria
hotelera
1. Proteccin pasiva - Aspectos Debe limitarse el uso de escaleras internas

abiertas que comuniquen algunos de sus pisos,
constructivos ya que stas podran propiciar la propagacin
del fuego, humo y gases de la combustin
El tipo de construccin de estos edificios debe generados en un incendio. En caso de existir,
ser a base de elementos constructivos stas debieran contar con puertas resistentes
resistentes al fuego. Las bodegas existentes al fuego, provistas de cierre automtico o que
normalmente en los niveles subterrneos deben puedan ser comandadas desde el panel de
tener muros y losas de piso y cielo de aceptable alarmas, de tal forma de asegurar que stas
resistencia al fuego. se cierren en caso de incendio, a fin de impedir
la propagacin del humo y fuego a travs de
Para reducir la propagacin del fuego, el esta va al resto de los pisos del edificio.
revestimiento de pisos, muros y cielo debe ser
incombustible. Adems, su contenido interior, Debe mantenerse un estricto orden y limpieza,
conformado normalmente por la carga dando de baja y eliminando los materiales sin
combustible existente en sus diversas uso, as como, existir un programa regular de
dependencias, a base de mobiliario y alhajamiento retiro y eliminacin de materiales de desecho
debe encontrarse limitada y controlada. o dados de baja, de forma de reducir la carga
combustible y aumentar el espacio disponible.
Para impedir la propagacin de un fuego
externo, el edificio debe ser en lo posible En las bodegas subterrneas, las estanteras
aislado, poseer juntas de dilatacin selladas deben ser metlicas y debe cuidarse que la
con elementos resistentes al fuego y en caso altura de almacenamiento no alcance las
de contar con fachadas del tipo muro cortina, luminarias existentes. La disposicin de los
deben existir sellos resistentes al fuego a nivel productos y materiales debe permitir un ingreso
de losa. Adems, los traspasos de los shaft de expedito y alcanzar fcilmente cualquier punto
canalizaciones de servicio a travs de muros interior.
y losas deben encontrarse sellados para evitar
la propagacin de un fuego a travs de estas
aberturas. Con respecto a las puertas de los
shaft, stas deben ser incombustibles.
75
2. Prevencin en equipos e Los equipos e instalaciones elctricas comunes

deben contar con programas de mantencin
instalaciones de servicio preventiva y correctiva, debiendo existir un
registro de fallas. Adems, el encargado de
Electricidad mantencin de estos sistemas debe ser
personal calificado.
El recinto donde estn ubicados los tableros
generales y generadores de emergencia tiene Gas
que ser exclusivo, debiendo existir una
compartimentacin efectiva entre este sector Este tipo de edificio normalmente cuenta con
y el resto de las dependencias. alimentacin de gas para abastecer las
instalaciones de servicio del casino y
Los tableros de distribucin de energa elctrica restaurante, as como calderas de agua caliente.
debern tener claramente identificados sus
protecciones e interruptores de corte general. Las campanas de las cocinas deben contar
Debern contar con una ficha tcnica o con una mantencin peridica, al igual que sus
diagrama que identifique sus respectivos ductos asociados.
dispositivos, permitiendo de esta forma la
desconexin rpida de la energa elctrica de El recinto donde se encuentra el medidor de
un sector en caso de emergencia. gas debe ser exclusivo, no debiendo existir
materiales combustibles en su entorno.
Los cables sueltos o a la vista deben ser
retirados o entubados si son utilizados. Las Las llaves de paso deben presentar un fcil
cajas de derivacin deben contar con sus acceso, ser de fcil maniobrabilidad y contar
respectivas tapas, ya que slo as protegen de con una sealizacin adecuada. La mantencin
daos fijos a la instalacin y disminuyen riesgos de estas instalaciones debe ser realizada por
para las personas. empresas externas, debiendo existir un registro
de falla.
Todos los tableros elctricos debern estar con
una sealizacin que indique "PELIGRO
ELECTRICIDAD", la cual debe estar escrita Acondicionamiento ambiental
con letras negras sobre fondo amarillo, tal
como se establece en normas chilenas. En estos edificios se utilizan normalmente
sistemas fijos centralizados con entrega de
Cualquiera modificacin al sistema, incluyendo energa calrica indirecta que funciona con
las extensiones o alargadores, debe ser acondicionamiento de aire y sistema de
autorizada y realizada por personal tcnico enfriamiento por medio de sistemas elctricos.
calificado. La mantencin y reparacin de estas
instalaciones debe ser realizada por personal
Es necesario que la administracin del edificio propio calificado. Los ductos del sistema de
mantenga sus planos elctricos aire acondicionado deben contar con detectores
permanentemente actualizados, de modo que de humo en su interior para permitir la detencin
permitan el desarrollo de ampliaciones sobre automtica de la alimentacin de aire frente a
la base de la capacidad instalada, evitando una condicin anormal.
sobreconsumos o la alteracin de los
dispositivos de seguridad existentes.
En estos planos se debe indicar la ubicacin
de los tableros de distribucin y zonas que
comandan.
76
3. Proteccin activa - Equipos capacitacin sobre el funcionamiento de estos

sistemas, que incluyan la identificacin y
e instalaciones de extincin ubicacin de sus vlvulas de corte, prueba y
drenaje.
Extintores
Complementando los sistemas de rociadores
En las reas comunes deben existir extintores automticos, es necesario contar con lneas
de polvo qumico seco, de capacidad de extincin manuales de manguera que permitan proteger
4A:1OB:C certificada y en subterrneos extintores las reas interiores del edificio. Las mangueras
de polvo qumico seco, de capacidad de extincin interiores de 1" de dimetro normalmente
4A:20B:C certificada. Deben, adems, existir ubicadas en los pisos superiores donde el
unidades de anhdrido carbnico para la nivel de riesgo es menor debido a que la carga
proteccin local de equipos energizados, de combustibles es baja, deben ser de seccin
capacidad de extincin 10B:C certificada. semi-rgida y ubicadas dentro de un carrete
circular. En los niveles subterrneos donde el
Para la proteccin de equipos o servidores de riesgo es mayor, deben existir gabinetes con
computacin se deben utilizar extintores a base manguera de 1 1/2" de dimetro de seccin
de agentes limpios, que no dejan residuos, con colapsable, dispuesta en forma de "zig- zag"
capacidad de extincin 2A:1OB:C certificada. sobre un soporte tipo brazo abatible, cuya
operacin demanda menor tiempo que al
Los extintores de anhdrido carbnico y los utilizar uno de carrete circular.
recomendados para los equipos de
computacin, debern estar instalados en el El edificio debe disponer de una red seca,
entorno cercano a los equipos protegidos conformada por dos conexiones de entrada
localmente. ubicadas al exterior del tipo siamesa, la que
puede ser alimentada desde el exterior por
En las reas de cocinas, se deben instalar efectivos del cuerpo de bomberos y bocas de
extintores de polvo qumico seco 10A: 40B:C salida en cada piso para uso de bomberos.
a base de bicarbonato de sodio o potasio, dado Esta red debe contar con una vlvula de
que este agente es ms efectivo frente a fuegos retencin y de venteo.
de grasas.
Los edificios de diecisis o ms pisos deben
disponer de una red inerte, segn lo establecido
Todos los equipos de extincin deben contar con en nuestra Ordenanza General de Urbanismo
una adecuada sealizacin y estar instalados a y Construcciones.
una altura aceptable respecto al piso.
Adems, deben ser sometidos a un programa Todos los equipos debern contar con una
de mantencin por el proveedor original, de sealizacin que los identifique claramente.
acuerdo a lo estipulado en normas chilenas. Debern contar con carteles indicadores visibles
desde cualquier punto del edificio.
Redes contra incendio Estas redes debern contar con mantenciones
Este tipo de edificio debe contar con una red peridicas, inspeccionando vlvulas,
de agua contra incendios que alimente sistemas mangueras y pitones.
de rociadores automticos y gabinetes
interiores de manguera. El diseo de estos Adems, todas las conexiones y accesorios
sistemas debe verificar las pautas establecidas de estas redes deben estar identificados de
en normas americanas y nacionales. El color rojo, tal como se establece en normas
personal de la administracin debe recibir chilenas.
77
Sistemas especiales de
extincin
Los recintos crticos como salas elctricas,
generadores de emergencia, sala de control e
instalaciones de servicio del restaurante y
casino, deben estar protegidas con sistemas
especiales de extincin.
Alarma
Nota: Para mayores antecedentes consultar el

Mdulo 2 Captulo 1.
78
Mdulo 6
Emergencias y
evacuacin en hoteles
Introduccin
Las situaciones de emergencia pueden surgir
en cualquier momento y originarse por causas
muy diversas y siempre el peligro es el mismo:
daos a las personas o a la propiedad.
Esto obliga a planificar por adelantado y en

aquellos casos en que no se cuenta con
personal especializado en situaciones de emergencia resulta ms evidente la necesidad de
que las personas conozcan las medidas que deben aplicarse en estos casos.
El objetivo primordial de cualquier esquema de planificacin de emergencia lo constituye la

seguridad del personal, clientes, visitas e instalaciones.
1. Infraestructura Sistema de comunicacin

Para informar a los usuarios del edificio de una
Sistema de deteccin y alarma situacin de emergencia en forma inmediata y
precisa, debe disponerse de un sistema de
El edificio debe contar con un sistema de deteccin comunicacin de emergencia a base de
y alarma conformado por detectores, pulsadores citfonos y altoparlantes que cubran el interior
manuales, parlantes y sirenas audibles en todos de oficinas y cuartos de pasajeros, permitiendo
los pisos. Los dispositivos anteriores deben estar indicar rpidamente a los usuarios las vas de
conectados a un panel central de alarmas de evacuacin habilitadas, zonas de seguridad y
tecnologa direccionable, el cual debe encontrarse sectores por donde no se debe circular.
ubicado en la sala de control del hotel.
Evacuacin
Los pulsadores manuales de alarma deben
contar con informacin en castellno e ingls, La administracin del hotel debe elaborar planos
que describa su modo de funcionamiento y de evacuacin dispuestos en el interior de los
encontrarse correctamente sealizados. cuartos de pasajeros. Estos deben indicar las
vas de evacuacin principales y alternativas, las
Debe existir personal en forma permanente zonas de seguridad establecidas, la ubicacin
que se pueda hacer cargo del panel y de las de los medios de extincin y alarma,
seales generadas en l. Este sistema debe principalmente manuales, y los medios de
contar con un programa que considere la comunicacin y transmisin de alarma, junto con
realizacin de pruebas peridicas que verifiquen la ubicacin exacta del observador. Estos planos
el correcto funcionamiento del sistema de deben ser conocidos por todo el personal y
deteccin. El panel debe contar con la usuarios del edificio y deben estar dispuestos en
aprobacin de un laboratorio de prestigio lugares de fcil acceso para su conocimiento por
internacional reconocido (Factory Mutual). parte del pblico en general.
79
Como va de evacuacin, el edificio debe contar programa de capacitacin orientado a instruir

con una zona vertical de seguridad del tipo a los usuarios y trabajadores en los temas de
presurizada, la que debe tener muros y puertas prevencin y proteccin contra incendios y
resistentes al fuego. otros por medio de cursos, charlas y prcticas
en terreno.
Las escaleras deben contar con pasamanos y
encontrarse libres de obstculos. Las puertas La administracin deber contar con una
de acceso a dichas escaleras deben contar organizacin de emergencia que permita actuar
con barras de apertura antipnico. rpidamente frente a cualquier evento.
Los peldaos de las escaleras deben disponer Los equipos y recursos del edificio debern
de superficies antideslizantes que ayuden a ser conocidos por bomberos y tambin por
impedir cadas accidentales de personas carabineros de la jurisdiccin.
durante una emergencia.
Las puertas de acceso a las escaleras deben Plan de emergencia

encontrarse sealizadas al igual que las salidas
al exterior por el primer piso las que, adems, Se debe elaborar un plan de emergencia que
deben encontrarse expeditas. defina claramente las funciones de su personal
durante un incendio y eventos de otro tipo.
Los pasajeros y usuarios del edificio deben
evacuar hacia las zonas de seguridad Los objetivos del plan de emergencia deben
establecidas por la administracin. ser concordantes con la infraestructura de
proteccin contra incendios que debe poseer
El personal y usuarios del edificio deben recibir la edificacin y que se relaciona con sus
capacitacin sobre el uso y destino de las caractersticas arquitectnicas y constructivas,
escaleras, que debern ser slo utilizadas para instalaciones de servicio, equipos e
casos de emergencia. instalaciones de deteccin y control de
incendios y vas de evacuacin.
El edificio debe disponer de iluminacin de
emergencia en sus vas de evacuacin, las
cuales deben contar con una clara sealizacin. Debe considerarse una adecuada seleccin
de personal para funciones especficas,
Por otro lado, los ascensores deben tener un tomando en cuenta sus capacidades para
cartel que indique de no hacer uso de ellos en actuar durante una emergencia. La confeccin
caso de incendio. del plan de emergencia debe considerar que
tanto el personal como los ocupantes
permanentes del hotel estn capacitados para
2. Organizacin el control de fuegos incipientes, utilizando
extintores porttiles y gabinetes de manguera.
Capacitacin e inspeccin
Debe existir preocupacin permanente por Este plan debe considerar la existencia de por
parte del personal de la administracin sobre lo menos tres equipos de emergencia, encargados
prevencin y proteccin contra incendios. de labores especficas e identificados como
Deben efectuarse en forma permanente lderes de evacuacin, brigadistas y equipos de
inspecciones de las dependencias e primeros auxilios.
instalaciones del edificio y cualquier deficiencia
debe ser informada inmediatamente a la Debe establecerse una organizacin de
administracin. Se debe contar con un emergencia, de la cual dependan los equipos
80
de emergencia anteriormente sealados. Para 1. Objetivos del plan

su implementacin y mejoramiento, deben
Garantizar la seguridad humana de
realizarse simulacros evaluados de los
pasajeros y personal.
procedimientos contenidos en el plan de
Proteger bienes del hotel.
emergencia, que consideren la evacuacin
Permitir continuidad de las actividades.
asistida de los pasajeros e incluyan al cuerpo
Mantener informados a los ocupantes respecto
de bomberos del sector.
de cmo deben actuar ante una emergencia.
Estos simulacros permiten detectar posibles
2. Organizacin.
problemas o deficiencias, as como verificar
los medios de comunicacin internos y Debe considerar un coordinador general,
externos. lderes o encargados de piso o reas e
integrantes de la brigada de control de
Debe verificarse la existencia de procedimientos emergencias.
y zonas de seguridad alternativas en caso de
una emergencia de incendio en el primer piso. 3. Procedimientos
Se indica qu hacer y cmo actuar frente a
Finalmente, debe mantenerse en un lugar las emergencias.
accesible, planos actualizados de la edificacin Se establecen las vas de evacuacin, las
que incluyan la ubicacin de instalaciones y que deben estar sealadas en un plano.
equipos que puedan ser de utilidad durante Se establecen los tipos, medios y sistemas
una emergencia, como tableros elctricos y de de comunicacin internos y externos.
control de sistemas de ventilacin, as como Se indican los equipos de control de incendio
de redes y medios existentes e inventarios y y su ubicacin.
ubicacin de productos en aquellos recintos
de mayor riesgo asociado, tales como bodegas.
4. Recomendaciones prcticas
3. Estructura de un plan de En caso de incendio
emergencia
Cuando una persona es aislada por el fuego
y no puede utilizar la va de escape, debe cerrar
Tipos de emergencia la puerta y sellar los bordes para evitar la
Antes de planificar, organizar e implementar entrada de humo.
un plan, se hace necesario establecer cules
son las emergencias que pueden presentarse Es aconsejable
con mayor frecuencia o probabilidad. refugiarse en una
h a b i ta c i n c o n
En la prctica, lo ms esperable para la ventanas hacia el
generalidad de los hoteles ser considerar los exterior, cerrando
incendios y los sismos como las emergencias antes las puertas
con ms probabilidad de ocurrencia; por lo que haya entre el
tanto, los consejos que se entregan estn fuego y la persona.
orientados a tales casos.
En trminos generales, un plan debe considerar

los siguientes aspectos, que sern
desarrollados por cada hotel de acuerdo con
su situacin particular.
81
Las ventanas que dan al exterior deben abrirse Las personas que hayan evacuado un sector o
completamente para aumentar la ventilacin. piso, por ningn motivo debern devolverse. El
lder y/o sus colaboradores tienen que impedirlo.
Es aconsejable sacar por una de las ventanas
un pauelo o cualquier otro elemento que Nadie que no tenga una funcin especfica que
ayude a dar seales de auxilio. cumplir en la emergencia deber intervenir en
ella, slo deber seguir las instrucciones.
No asustarse, ni saltar de pisos altos, esperar
la ayuda del rescate.
En caso de sismo
Recordar siempre que hay tres elementos que
normalmente se adelantan al fuego: el humo, Sin apresuramiento, el personal y pasajeros
el calor y los gases. se deben alejar de ventanales y paneles
que tengan vidrios.
Si una persona es atrapada por el humo, debe Ubquese frente a muros estructurales,
permanecer lo ms cerca posible del piso. La pilares o bajo dinteles de puertas.
respiracin debe ser corta por la nariz hasta No abandonar el edificio, pueden caer trozos
salir del rea afectada. de vidrios u otros objetos.
Domnese y espere con tranquilidad las
Si el humo es muy denso, se debe cubrir la instrucciones del personal encargado.
nariz y la boca con un pauelo que idealmente Aprtese de objetos que puedan caer,
est hmedo y tratar de permanecer lo ms volcarse o desprenderse.
cerca posible del piso. No utilice fsforos, encendedores o velas.
Si necesita luz, use slo linternas, ya que
Al tratar de escapar del fuego, es necesario puede haber escape de gas.
palpar las puertas antes de abrirlas. Si la puerta
Trate de no moverse del sitio en el que se
est caliente o el humo est filtrndose, no se
encuentra hasta que el sismo haya pasado.
debe abrir. Es aconsejable buscar otra salida.
Ante posibles desprendimientos de
materiales, protjase debajo de escritorios
Si las puertas estn fras, bralas con cuidado,
o mesas.
debiendo cerrarlas si la va de escape est
No camine donde haya vidrios rotos o cables
llena de humo o si hay una fuerte presin de
elctricos.
calor contra la puerta. Si no hay peligro,
proceder de acuerdo con el plan de evacuacin.
Dada una alarma y antes que se ordene la

evacuacin, se debe desconectar la energa
elctrica.
Durante la evacuacin es necesario mantener

la calma, caminar con paso rpido, sin correr y
dirigirse a la zona de seguridad preestablecida
u otra que en ese instante los lderes determinen.
Si la alarma sorprende a alguna persona fuera

de su lugar de trabajo, deber sumarse al
grupo del sector y seguir las instrucciones.
82
En caso de amenaza de Si el lder dispone la evacuacin, acte segn

instrucciones.
artefactos explosivos
Hay personal de seguridad que est Si usted personalmente recibe una llamada
debidamente capacitado para actuar ante la telefnica de amenaza de artefactos explosivos
amenaza de un artefacto explosivo; sin dentro del hotel, acte de la siguiente manera:
embargo, usted puede colaborar, considerando trate de solicitar la siguiente informacin:
las siguientes recomendaciones: A qu hora explotar la bomba?
Ubicacin o rea en que se ha colocado?
Si un funcionario encuentra un paquete sospechoso Qu apariencia o aspecto tiene?
dentro del hotel, no debe tocarlo, slo debe Qu tipo de bomba es?
informar inmediatamente a la administracin. Por qu fue colocada?
Qu se debe hacer para retirarla?
En caso de confirmarse una amenaza de bomba,
espere instrucciones de los lderes de piso.
Organizacin de Emergencia
DIRECCIN SUPERIOR
COORDINADOR GENERAL
DE EMERGENCIA
DEPTO. DE PREVENCIN COMIT PARITARIO
LDERES Y
PRIMEROS
ENCARGADOS DE MANTENCIN SEGURIDAD
AUXILIOS
EVACUACIN
LDERES ENCARGADO
DE EVACUACIN
83
Funciones y III. Mantencin

Responsabilidades Se pondrn a disposicin del Coordinador
General de Emergencia.
I. Del coordinador general
Deber estar siempre ubicable. En ausencia
nombrar un reemplazante y lo notificar a IV. Resto del personal
la administracin. Cooperarn con los lderes cuando sean
Al escuchar la alarma o ser notificado, se requeridos.
dirigir a la administracin. Conocern la ubicacin de los equipos de
Desde la administracin, notificar a los emergencia y la forma que operan (red hmeda
lderes y encargados de evacuacin por y seca, extintores, actuadores y sensores de
altoparlante, la emergencia que se vive y humo).
alertar a los lderes de piso para que
procedan segn el tipo de emergencia.
Evaluar la emergencia en funcin de la
informacin dada por los lderes. V. Primeros auxilios
Mantendr informada a la Direccin Superior. Actuarn de acuerdo al requerimiento de lderes
Velar por la actualizacin del presente Plan. o funcionarios.
Coordinar las prcticas y ejercicios de
evacuacin.
II. De los lderes

Al or la alarma de emergencia, se preparar
para evacuar.
Al or la alarma de evacuacin, ordenar y
conducir al personal y pasajeros hacia la
caja escalera.
Tranquilizar y actuar con firmeza.
Ayudar a personas ms necesitadas.
Impedir el regreso del personal y pasajeros
a la zona evacuada.
Verificar que no queden rezagados.
Cerrar las puertas tras s.
Instruir al personal en los procedimientos a
realizar frente a las diferentes emergencias.
B
84
Mdulo 7
Primeros auxilios
Introduccin
A diario nos vemos enfrentados con diversas
situaciones, de las cuales unas son ms
difciles que otras. Para cada una de ellas
debemos tener una respuesta apropiada.
Esta respuesta en muchos casos es
aprendida e incorporada a los conocimientos
y aplicada ante la situacin. Si, por el
contrario, no tenemos preparacin, nuestra
respuesta va a ser improvisada, basada en
la experiencia e informacin variada, a veces
vaga e incompleta.
En nuestro quehacer tambin vamos a enfrentar emergencias, entendiendo por tales aquellas
que requieren solucin inmediata dada la gran alteracin producida a nuestro organismo,
a veces comprometiendo la vida.
La mxima emergencia individual ms comn que podemos enfrentar es el paro
cardiorrespiratorio. Por ejemplo, clientes atragantados con carne en los restaurantes, ante
lo cual el no poder hacer nada o hacerlo en forma incorrecta, tendr como resultado la
muerte de quien lo sufre en menos de cinco minutos.
El concepto de primeros auxilios apunta al conjunto de acciones simples, directas, otorgadas
en el sitio del accidente o incidente por personas comunes, no tcnicos en salud, pero con
un mnimo de conocimientos.
Esta atencin es temporal, rpida y de emergencia, debiendo durar slo hasta que la vctima
no presente peligro vital o sea entregada a personal de salud.
Siempre despus de esta primera atencin, la vctima debe ser evaluada por un mdico en
un centro asistencial.
Normas generales a seguir en Cuidados bsicos:

caso de accidentes 1. Reconocimiento de lesiones:
Dispngase a atender primero las lesiones
Aproximacin al sitio del accidente en el siguiente estricto orden:
Se debe evaluar el entorno, mirar y ver
situaciones peligrosas para rescatistas, tales A. Despeje va area. Ninguna otra accin tiene
como muros inestables, derrames de validez si el accidentado no tiene va area
combustible cercanos a fuentes de calor o para respirar. Conjuntamente en este
fuego, vehculos inestables, cercana a momento se deben tomar todas las medidas
abismos, cables elctricos energizados, para inmovilizar la columna cervical.
personas agresivas o descontroladas, etc.
85
B. Ayudar en la respiracin si la vctima no lo

Excepcin:
puede hacer sola, procurando aportarle aire
de la mejor calidad posible, siendo ste el
proporcionado boca a boca. Nuseas o vmitos: Cabeza lateral
C. Evaluar la actividad cardiaca verificando Congestin facial

(roja): Levantada 45
slo la presencia de pulso carotdeo.
Observar sangramientos, hemorragias y Obstruccin va Flectada hacia
signos de shock: area: atrs
Ojos sin brillo Shock: Pies ms altos que
el cuerpo 45
Pupilas dilatadas
Respiracin irregular
3. Mantener temperatura corporal, sin acalorar.
Nuseas Aislar del suelo, cubrirlo por abajo y abrigarlo
Pulso dbil y rpido si la temperatura ambiente est baja.
Piel plida, fra, hmeda Desabrigarlo si hace calor, pero mantenerlo
cubierto.
D. Evaluacin de dao neurolgico: Se logra
mediante el uso del mtodo abreviado: 4. Guarde la calma, no acte precipitadamente
A.V.D.N.: una actitud tranquila le permitir dominar la
situacin; no demostrar confusin o
A. = Alerta, en vigilia, consciente. inseguridad, especialmente frente al
V. = Responde a la voz, cuando se le habla. accidentado.
D. = Responde slo a estmulos dolorosos.
N. = No hay respuesta a ningn estmulo. 5. Mandar a otra persona a llamar la ambulancia
o a pedir ayuda, NUNCA se debe abandonar
al accidentado.
2. Mantener al accidentado en posicin
horizontal con cabeza al nivel del cuerpo 6. No dar ningn tipo de lquido, no se justifican
hasta no saber gravedad de las lesiones. en ninguna lesin ni en ningn tipo de
persona, aunque refiera sed.
Observaciones en personas inconscientes: 7. Mantener a los curiosos alejados del
Prdida de Sospecha accidentado. Mantener al accidentado lejos
conocimiento: traumatismo de de comentarios, opiniones y con ventilacin
crneo. suficiente.
Decoloracin de labios: Sospecha 8. Impedir que el accidentado observe sus
intoxicacin, shock.
propias lesiones. Esto agravara su estado
Saliva espumosa, Sospecha de general, por el estrs. No hacer comentarios,
sanguinolenta: epilepsia. pedirle colaboracin.
Respiracin ruidosa: Sospecha de
asfixia obstructiva. 9. Mantener al accidentado confortable fsica
y emocionalmente, de modo que conserve
calma y confianza con nuestra actitud serena.
86
Traslado de lesionados 1. Contusas

El traslado debe hacerse con la mayor rapidez 2. Cortantes (superficial)
"posible", es decir, cuando la vctima est en 3. Punzantes (penetrante)
condiciones de seguridad suficiente que le 4. Atriciones
permitan soportar el traslado. 5. Mixtas
1. Debe hacerse al centro de salud que est 6. Quemaduras
en condiciones de proporcionarle la atencin 7. A bala o arma de fuego
ms apropiada al tipo de lesiones que tiene 8. Erosivas o abrasivas
el accidentado, an cuando no siempre sea
el ms cercano.
Primeros auxilios:
Clasificacin de las Lesiones Objetivos: Prevenir shock e infeccin, favorecer
curacin.
A. Contusin En cuanto a los primeros auxilios debemos
Son lesiones producidas por el impacto o golpe recordar que las heridas representan un problema
con objetos romos, sin filo, a baja velocidad. La local y general en cuanto a complicaciones.
piel suele quedar intacta, pero el aplastamiento
de los tejidos profundos producen hemorragias a) A nivel local: Infeccin.
en grado variable. b) A nivel general: Shock hipovolmico por
hemorragia.
Primeros auxilios: Medidas en general:
Hacer una detencin de la hemorragia
Aplicar fro local seco o con compresas (hemostasia).
hmedas.
Limpiar herida con antisptico.
Colocar vendaje inmovilizador evitando
comprimir. Cubrir herida.
Reposo con la zona contundida en alto por 48 Inmovilizar miembro afectado mantenindolo
horas mnimo. levantado.
Luego de 48 horas aplicar calor para acelerar Enviar rpidamente a centro asistencial ms
el proceso de desinflamacin. cercano.
C. Quemaduras
B. Heridas
Definicin: Prdida de continuidad de los
Definicin: Prdida de continuidad de piel y/o tejidos, producida por agentes fsicos, qumicos,
partes blandas, prdida de piel y ligamentos. electromagnticos y elctricos.
Lesin traumtica abierta que ha determinado
compromiso de la piel. Agentes etiolgicos: Fuego, lquidos calientes,
cidos, fro (hielo), electricidad, radiaciones
Causas: Son mltiples, todo el ambiente o ultravioletas, infrarrojas, sol.
entorno.
Clasificacin: Se pueden clasificar en los

siguientes grandes grupos:
87
Clasificacin: Quemadura tipo A, de primer o segundo

grado
a) En cuanto a profundidad: Dar lquidos enriquecidos con minerales, coca
cola, agua mineral, agua con azcar o sal.
Tipo A: Cubrir herida.
Es de 1 grado si hay eritema (enrojecimiento) Colocar agua fra, lavar siempre que las
de la piel, dolor intenso sin ruptura de la piel. flictenas estn intactas.
Es de 2 grado si adems del eritema y dolor, Llevar a centro asistencial.
hay formacin de flictenas (ampollas) no hay
gran dao de la piel y zonas en que se Quemadura tipo A-B y B o de 2 grado
compromete dermis, adems de epidermis. Aseo con abundante suero fisiolgico estril.
Enviar a centro asistencial.
Tipo B: Cubrir con material estril.
Es de 3 grado; hay zonas sangrantes o
piel acartonada blanquecina o carbonizada, Recomendaciones:
compromete zonas ms profundas y es Hay que hidratar con lquido enriquecido
indolora por destruccin de terminaciones con electrlitos cuando la quemadura sea
nerviosas. muy extensa y vayamos a tardar en llegar
al hospital ms cercano.
Tipo A-B, o mixta:
Hay zonas con lesiones tipo "A" y zonas No colocar ningn elemento antisptico, ya
con lesiones tipo "S", de profundidad que en principio las quemaduras son
variable, entre "S" y "A". estriles y cualquier cosa que se coloque
las va a contaminar.
Para fines prcticos lo que nos debe interesar Para esterilizar material se usa el sistema de
es definir profundidad y extensin, ya que con planchado. A un gnero limpio se le pasa la
ello se extrapola el riesgo de morir y la premura plancha varias veces y. sin tocarlo, tomndolo
con que debe ser trasladado nuestro slo de las puntas se coloca sobre la herida.
accidentado a un centro asistencial. En ltima instancia sirve cualquier sbana o
Para evaluar la gravedad se usa como primer toalla limpia para cubrir y efectuar el traslado.
criterio la extensin de la quemadura, luego la
profundidad, ya que para efectos de primeros Cuidados con el paciente que est ardiendo:
auxilios nos interesar el dolor que produce Botar al suelo y en forma horizontal
capaz de llevar al shock en primera instancia envolvindolo en frazadas de lana no
y luego la prdida de lquidos a travs de zonas sintticas, hacerlo rodar hasta apagar llamas.
extensas de piel quemada, las que tambin
llevarn al shock. Nunca tirar tierra para apagar llamas.
Quemaduras de sol:
Primeros auxilios Pueden ser de l o II grado.
1. Eliminar el agente causal, lavando con Trasladar a sitio fresco.
abundante agua.
Ubicar a la persona con cabeza levantada
2. Calmar el dolor con fro local. y aplicar compresas fras en la cabeza,
3. Prevenir infeccin, cubriendo heridas con cuello y extremidades.
gasas estriles.
Quemaduras de gran extensin:
Envolver en sbana hmeda fra y trasladar
a un centro asistencial.
88
Fichas tcnicas
89
ndice de fichas tcnicas

Ficha 1 Pgina
Los riesgos, la conducta del hombre y el marco legal para la prevencin 91
Ficha 2
Aspectos bsicos de la seguridad industrial 93
Ficha 3
Aspectos bsicos de la higiene industrial 94
Ficha 4
Prevencin de riesgos de incendios 95
Ficha 5
Prevencin de riesgos elctricos 97
Ficha 6
Prevencin de riesgos en el uso de herramientas de mano 100
Ficha 7
Prevencin de riesgos en el manejo de materiales 102
Ficha 8
Prevencin de riesgos y el orden y aseo 104
90
FICHAS TCNICAS
Ficha 1
Los riesgos, la conducta del hombre y el marco legal para la prevencin
Acerca de la definicin de riesgo

Al hablar de riesgo, nos referimos a posibilidad de dao, a lo que agregamos la
probabilidad de ocurrencia de aquello que puede causar dao. En este sentido, asociamos
riesgo con eventos o situaciones negativos o no deseados que pueden ser potencialmente
dainos para la integridad del individuo o de los bienes de la empresa, por ejemplo.
A medida que se hace ms complejo el proceso productivo en el desarrollo de la historia
de la humanidad, tambin los riesgos aumentan. Con el desarrollo de la tecnologa y
la inclusin de mquinas, hecho claramente marcado por la Revolucin Industrial, aparece
un escenario en el que gran parte de los trabajadores no estaban preparados para
enfrentar de la mejor manera el nuevo proceso de produccin industrial.
Nuestra conducta en el trabajo
Los accidentes ocurren y no es algo que les suceda slo a los otros. Debemos asumir
que nuestra seguridad como trabajadores est ntimamente relacionada con la conducta
que tengamos en el trabajo.
Es muy importante la formacin de hbitos seguros y la internalizacin de una cultura
preventiva.
Acerca del marco legal para la prevencin (Ley 16.744)
Objetivos de la ley
Prevenir los accidentes del trabajo y las enfermedades profesionales.
Otorgar prestaciones mdicas para curar o sanar al trabajador y restituirle su capacidad
de trabajo.
Rehabilitar profesionalmente al trabajador accidentado o enfermo profesional.
Otorgar prestaciones econmicas durante el perodo de incapacidad como compensacin
de las consecuencias del accidente o enfermedad profesional, incluyendo el caso de
muerte.
Principios
Solidaridad: Todos los beneficios se financian con aporte patronal o empresarial. El
trabajador no tiene que hacer ningn aporte.
Universalidad: Protege a todos los trabajadores, incluso cubre tambin a los estudiantes,
de acuerdo a lo establecido en el Decreto 313.
Integridad: Los recursos, producto de los aportes de todas las empresas, se destinan
al trabajador para prevenir los riesgos ocupacionales y otorgar las prestaciones mdicas
y econmicas, en caso de ocurrir el accidente o enfermedad profesional.
Unidad: Todos los beneficios que otorga la Ley 16.744 son iguales para todos los
trabajadores.
91
A quines protege la ley?

Todos los trabajadores por cuenta ajena, incluidos los servicios domsticos y aprendices.
Los funcionarios pblicos de la administracin civil del Estado, municipalidades y de
instituciones administrativamente descentralizadas del Estado.
Los estudiantes que deban realizar labores que sean una fuente de ingreso para el
establecimiento
Contingencias cubiertas
Accidentes del trabajo
Enfermedades profesionales
Accidentes ocurridos en el trayecto directo de ida o de regreso, entre la habitacin y el
lugar de trabajo
Quin administra la ley?
INP (Instituto de Normalizacin Previsional).
Mutualidades de empleadores (como la ACHS).
Administracin delegada (empresas con ms de 2.000 trabajadores).
Prestaciones econmicas
Por incapacidad temporal
Por incapacidad permanente
Por muerte
Cmo se financian las prestaciones?
Cotizacin bsica
Cotizacin adicional diferenciada
Cotizacin extraordinaria (Ley N 19.578 y N 19.969)
Acerca del departamento de prevencin de riesgos
Toda empresa minera, industrial o comercial con ms de 100 trabajadores deber contar
con un departamento de prevencin de riesgos profesionales, dirigido por un experto
en la materia.
Es obligatorio llevar estadsticas de accidentes y enfermedades profesionales.
Es obligatorio para las empresas tener un Reglamento Interno de Seguridad e Higiene
Industrial en el Trabajo, que tienen que cumplir todos los trabajadores.
Es obligatorio informar a todos los trabajadores acerca de los riesgos a que estn
expuestos en sus labores, de las medidas preventivas y de los mtodos de trabajo
correctos (derecho a saber)
Acerca del comit paritario
Toda industria o faena con ms de 25 trabajadores debe tener un comit paritario.
Est compuesto por tres representantes de la empresa y tres de los trabajadores, ms
tres suplentes por cada parte.
Entre otras cosas, asesora a los trabajadores en medidas de seguridad, investiga
accidentes, promueve actividades de capacitacin.
Para ser miembro, debe tener ms de 18 aos, saber leer y escribir, antigedad de un
ao en la empresa, haber asistido a cursos de prevencin de riesgos o tener experiencia
en departamentos de prevencin de riesgos de a lo menos un ao.
92
FICHAS TCNICAS
Ficha 2
Aspectos bsicos de la seguridad industrial
Seguridad industrial
La seguridad industrial se ocupa del control de los accidentes del trabajo, lo que se logra
al actuar sobre las causas que los producen.
Definicin de accidente del trabajo
Segn la Ley 16.744 es toda lesin que una persona sufre a causa o con ocasin del
trabajo y que le produzca incapacidad o muerte.
Segn la seguridad industrial es un acontecimiento no deseado que puede provocar
dao a las personas y/o a la propiedad.
Diferencia entre accidente del trabajo y accidente comn
En el caso de los accidentes del trabajo, stos estn relacionados directamente con la
actividad laboral de la persona, es decir, al sufrir una lesin en su desempeo laboral.
Por otra parte, cuando alguien sufre un accidente por exposicin a un riesgo que no
est vinculado con el trabajo y que la persona tom por cuenta propia, hablamos de
un accidente comn.
Por qu ocurren los accidentes?
Los accidentes en el trabajo son causados por los seres humanos o por el ambiente de
trabajo. En virtud de ello, diremos que los accidentes ocurren porque se cometen acciones
inseguras por parte del trabajador o porque el ambiente laboral, ya sea las herramientas,
las maquinarias o las instalaciones, presenta condiciones inseguras.
Consecuencias y costos de los accidentes
Los accidentes afectan tanto a los trabajadores y sus familias como a los recursos
materiales de la empresa. Un accidente implica costos directos por prestaciones mdicas
y econmicas que se otorgan al lesionado, as como tambin costos indirectos por
reparacin de daos materiales, tiempo perdido, aumento de los gastos en el proceso
de produccin, etc.
93
Ficha 3
Higiene industrial
La higiene industrial se ocupa de mantener los lugares de trabajo libres de agentes
contaminantes que puedan daar la salud del trabajador. En este sentido, la higiene
industrial se encarga de reconocer, evaluar y controlar los factores ambientales de un
lugar de trabajo, que pueden ocasionar enfermedades profesionales a los trabajadores.
Enfermedad profesional
La enfermedad profesional es causada directamente por el ejercicio de la profesin o
el trabajo que efecta un individuo y que le produzca incapacidad o muerte. Por ejemplo,
la exposicin a ruido puede causar sordera profesional.
Diferencia entre enfermedad profesional y enfermedad comn
La enfermedad comn es la producida por cualquier agente externo al individuo, como
la gripe, y que no tiene relacin con el trabajo de la persona. En cambio, la enfermedad
profesional es ocasionada en forma directa por el ejercicio profesional o el trabajo del
individuo.
Condiciones en que se genera una enfermedad profesional
Cuando la concentracin en la que se encuentra el agente supera el lmite permisible
Cuando el tiempo de exposicin excede lo aceptable
Cuando la susceptibilidad de la persona en relacin con el agente es alta
Vas de ingreso de los agentes contaminantes al organismo
Respiratoria
Digestiva
Drmica o cutnea
Tipos de agentes contaminantes
Fsicos
Biolgicos
Qumicos
94
FICHAS TCNICAS
Ficha 4
Cmo se produce el fuego?
Para que haya fuego tiene que existir una reaccin qumica, que resulta de la combinacin
de ciertos factores que juntos conforman lo que se conoce como el tringulo del fuego:
material combustible, oxgeno y calor. En trminos simples, podemos decir que un
material entra en combustin en presencia de oxgeno y calor.
Modos en que se transmite el calor
Conduccin: transmisin de calor por contacto directo o a travs de un elemento conductor.
Conveccin: transmisin de calor mediante vapores o gases que ascienden debido a
diferencias de temperatura y densidad con respecto al aire ambiente.
Radiacin: transmisin de calor a travs de ondas.
Causas de incendios
Origen elctrico
Friccin
Chispas mecnicas
Cigarrillos y fsforos
Superficies calientes
Chispas de combustin
Llamas abiertas
Corte y soldadura
Electricidad esttica
Medidas de prevencin
Realizar la instalacin elctrica de acuerdo con la normativa vigente y que sea efectuada
por personal idneo y autorizado para ello.
Fijar programas peridicos de mantencin de equipos e instalaciones.
Mantener materiales combustibles o inflamables alejados de los procesos en los que
se generen temperaturas elevadas.
Mantener los combustibles almacenados en lugares habilitados para ello, con buena
ventilacin y caractersticas fsicas adecuadas, respetando la normativa vigente.
Prohibir fumar en zonas de alto riesgo de incendio.
Reglamentar el uso de calefactores elctricos, estufas y otros similares.
Mantener orden y aseo en todos los lugares de trabajo.
95
Tcnicas de extincin de incendios

Extincin por enfriamiento: consiste en disminuir la temperatura del material en
combustin para extinguir el fuego. El agente extintor ms apropiado en este caso es
el agua.
Extincin por sofocamiento: consiste en disminuir o eliminar el oxgeno del aire presente
en el entorno del material en combustin.
Extincin por eliminacin del combustible: consiste en apartar el combustible del proceso
de combustin.
Clases de fuego (NCh 934)
Fuego clase A: se produce en madera, papel, gneros, cauchos y diversos plsticos,
que se caracterizan por dejar brasas.
Fuego clase B: se origina en lquidos combustibles o inflamables, gases inflamables,
gases a presin, grasas, aceites, lacas, barnices, diluyentes, pinturas y materiales
similares.
Fuego clase C: origen elctrico.
Fuego clase D: se origina en metales como el magnesio, el sodio, el potasio, el zirconio
y otros.
Agentes extintores
Agua: fuego clase A.
Anhdrido carbnico: fuegos clases B y C.
Espuma: fuegos clase A y B.
Polvo qumico seco: fuegos clase A, B y C.
Extintores porttiles
Los equipos de extincin porttiles son tiles cuando estamos en presencia de un
principio de incendio, pues por su capacidad y alcance no sirven cuando el fuego ya
est descontrolado.
La actuacin tiene que ser en forma inmediata; en caso contrario, el fuego puede
quedar fuera de control.
Aproximarse al fuego lo ms que se pueda, dando la espalda al viento.
Retirar el seguro del extintor.
Dirigir el chorro a la base del fuego, haciendo un barrido para extinguirlo.
96
FICHAS TCNICAS
Ficha 5
Por un uso seguro de la electricidad
El uso de la electricidad tiene muchas ventajas, pero debemos recordar que tenemos
que tratarla con precaucin. Por lo mismo, es preciso contar con trabajadores capacitados
e instalaciones elctricas y equipos en muy buen estado.
Definicin de electricidad
La electricidad es una forma de energa, que se define como un flujo de electrones que
pasan de tomo a tomo a lo largo de un conductor.
Circuito elctrico
Componentes unidos entre s y que hacen posible controlar el paso de la corriente
elctrica o electricidad:
Fuente:
Interruptor
Fusible
Conductor
Enchufe hembra
Lnea a tierra
Voltaje
Fuerza que impulsa a la corriente elctrica en el circuito, se mide en volts (V).
Intensidad
Cantidad de electricidad que circula por el circuito en un momento determinado.
Resistencia
Oposicin al paso del flujo de corriente elctrica.
Algunos materiales conductores
Zinc
Plata
Bronce
Cobre
Agua
Tambin debemos agregar el cuerpo humano
Malos conductores
Madera seca
Plstico
Cermica
Caucho
Vidrio
97
Tipos de accidentes
Cuando la corriente elctrica circula por el cuerpo, es decir, se produce un shock elctrico
por contacto con el circuito, convirtiendo a la persona en parte de l.
Tambin hay accidentes relacionados con la electricidad a pesar de que no haya
circulacin por el cuerpo humano, como es el caso de los efectos de un arco elctrico
y quemaduras o daos a causa de incendios de origen elctrico.
Acciones inseguras que causan accidentes
Intervenir en trabajos elctricos sin autorizacin ni herramientas adecuadas
Actuar en forma arriesgada y con una falsa sensacin de seguridad
Reforzar fusibles
No usar los elementos de proteccin personal
Sobrecargar los circuitos
Usar descuidadamente los equipos y sistemas elctricos.
Condiciones inseguras que causan accidentes
Conexiones fraudulentas
Uso de instalaciones provisorias como si fueran definitivas
Falta de conexin a tierra
Equipos en mal estado
Circuitos sobrecargados
Enchufes deteriorados
Uniones sin aislamiento.
Efectos de la corriente elctrica en el organismo
Asfixia por paro respiratorio
Fibrilacin ventricular
Tetanizacin muscular
Quemaduras externas e internas.
Factores que influyen en el dao del cuerpo
Resistencia del individuo al paso de la corriente
Trayecto de la corriente por el organismo
Voltaje o tensin de corriente
Tiempo de contacto
Intensidad o cantidad de corriente
98
FICHAS TCNICAS
Medidas de prevencin
Todas las instalaciones elctricas deben estar ajustadas a la normativa vigente.
Deben programarse inspecciones peridicas a los sistemas elctricos.
Tener personal capacitado para trabajos de revisin y mantencin de lneas y equipos.
Utilizar tarjetas de seguridad en los tableros.
Todos los equipos tienen que estar conectados a tierra.
Las instalaciones provisorias deben ser reemplazadas por instalaciones definitivas.
Utilizar equipos de proteccin personal adecuados al riesgo.
Ante un accidente
Si a usted le corresponde auxiliar a un compaero que est atrapado en el circuito, no
lo toque directamente y corte de inmediato la energa elctrica. En caso de que no
pueda alcanzar el interruptor para cortar la corriente elctrica, provoque un cortocircuito,
obviamente tomando todas las precauciones necesarias. Si esto no es posible, trate
de alejar a la vctima, utilizando algn elemento aislante, como madera, caucho, etc.
99
Ficha 6
Prevencin de riesgos en el uso de herramientas de mano
I. Herramientas de mano
Herramientas
Son elementos auxiliares que reemplazan a las manos y aumentan su capacidad de
trabajo.
Tipos de herramientas de mano
Martillos y combos
Atornilladores
Llaves
Alicates
Cinceles
Palas
Formones
Serruchos
Limas
Cuchillos
Causas de accidentes
Herramientas en mal estado
Herramientas inapropiadas
Manejo incorrecto
Dejar herramientas en lugares inadecuados
Transporte descuidado de herramientas
Uso seguro de herramientas

Seleccionar las herramientas adecuadas para el trabajo que se va a realizar.
Utilizar las herramientas slo en labores para las que fueron diseadas.
Siempre se debe adquirir herramientas de buena calidad.
Utilizarlas y mantenerlas en buen estado.
Una vez que sean utilizadas, deben almacenarse correctamente.
Las herramientas cortantes y/o punzantes deben mantenerse con fundas protectoras
cuando no estn en uso.
Su mantencin debe estar a cargo de personal competente.
100
FICHAS TCNICAS
Administracin segura de herramientas

Adquisicin planificada de acuerdo con el tipo de trabajo de que se trate, con el fin de
contar con herramientas de calidad y en la cantidad que se necesita.
Almacenamiento en un paol o bodega donde queden guardadas adecuadamente, con
el objetivo de que no se daen unas con otras.
Mantencin planificada, estableciendo revisiones peridicas y reparaciones cuando
corresponda.
101
Ficha 7
Prevencin de riesgos en el manejo de materiales
I. Manejo de materiales
Definicin
Todo movimiento y almacenamiento de elementos, hasta su destino final, en forma rpida,
eficiente y segura. En este sentido, son todas las operaciones que facilitan el levantamiento,
traslado y almacenamiento de materiales en las reas de produccin o de servicios de
una empresa.
Acciones inseguras
Levantar la carga sin seguir el mtodo correcto.
Transportar carga demasiado pesada.
Hacer mal uso de los elementos de ayuda.
Sujetar inadecuadamente la carga.
Apilar el material en forma incorrecta.
Transportar la carga sin tener visibilidad adecuada.
No usar o emplear en forma inadecuada los elementos de proteccin personal.
Condiciones inseguras
Peso excesivo de la carga.
Tamao inadecuado de la carga.
Embalaje inadecuado de la carga.
Falta de elementos auxiliares o mal estado de los mismos.
Superficies en mal estado.
Superficies obstruidas.
Etapas del manejo de materiales
Levantamiento
Transporte
Almacenamiento
Ventajas del manejo mecanizado
Al reducir el manejo manual de materiales, se mejora la seguridad de las operaciones.
El manejo mecanizado ayuda a simplificar el trabajo.
Se incrementa la eficiencia al disminuir la fatiga.
Hay un mayor flujo de materiales y se aumenta la velocidad del manejo de los mismos,
lo que conlleva un mayor rendimiento.
Menos daos a los materiales.
Equipos para el manejo mecanizado
Transportadoras
Equipos de levante (gras)
Vehculos de transporte (gras horquilla)
102
FICHAS TCNICAS
Levantamiento manual de materiales (mtodo correcto)

1. Mantener los pies separados, uno junto al objeto y el otro detrs.
2. Encuclillarse manteniendo la espalda recta, casi vertical.
3. Meter la barbilla para que el cuello y la cabeza sigan la lnea recta de la espalda
y mantengan derecha y firme la columna vertebral.
4. Agarrar el objeto con toda la mano y sujetar firmemente.
5. Mantener los codos y los brazos pegados al cuerpo para no perder su fuerza y
potencia.
6. Mantener el peso del cuerpo directamente sobre los pies.
103
Ficha 8
Prevencin de riesgos y el orden y aseo
Prevencin
Mantener un buen orden y aseo.
Inspeccionar y retirar de inmediato objetos que puedan ocasionar tropezones.
Mantener pasillos despejados.
Guardar herramientas y materiales en lugares habilitados para ello.
Limpiar derrames de lquidos y corregir causas de los mismos; no permitir que se
mantengan en el ambiente laboral.
Instalar pisos antideslizantes.
Sealizar riesgos, por ejemplo cuando el piso est resbaloso.
No correr sobre pisos resbalosos.
Utilizar escalas que cumplan con todas las normas.
Usar correctamente las escalas, con el ngulo apropiado (entre 75 y 90), subiendo y
bajando de cara a ellas y no dando la espalda a las mismas, etc.
No saltar sobre los andamios ni hacer bromas.
Tenga presente
Un buen orden y aseo es fundamental para crear un ambiente laboral seguro y grato.
Por lo mismo, todos tienen responsabilidades al respecto, ya sean trabajadores,
supervisores o directivos.
Ventajas del orden y el aseo

Disminuye el riesgo de accidentes
Se aumenta la produccin.
Hay un ahorro importante de tiempo, pues se encuentran rpidamente las herramientas
y los materiales.
Los pasillos no estn obstruidos y adems se genera mayor espacio til para el trabajo.
Se reduce el riesgo de incendios
Se eleva la moral de las personas que trabajan en la empresa, pues el ambiente es
grato, ordenado y limpio.
104
FICHAS TCNICAS
Planificacin adecuada
Fijar procedimientos de orden y aseo.
Determinar reas de almacenamiento, circulacin y trabajo en recintos industriales.
Contar con espacios adecuados para herramientas, materiales y equipos.
Disponer de medios de control ante posibles filtraciones, acumulacin de desperdicios
o chatarras, entre otros. Por ejemplo: drenaje para charcos, receptculos metlicos
para desperdicios no combustibles y chatarras, recipientes metlicos cubiertos para
basuras combustibles, envases de seguridad para lquidos inflamables, etc.
Programar adecuadamente el aseo y mantencin de las ventanas, tragaluces y equipos
de iluminacin.
Utilizacin de colores apropiados en el ambiente de trabajo, con buenos contrastes,
pensando en el bienestar de los individuos.
105
Notas
106
Notas
107
Notas
108

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Manual de

El manual cuenta con los siguientes mdulos:

Mdulo 1: Conceptos bsicos de prevencin de riesgos.

Captulo 1 : Los riesgos, la conducta de la persona y el marco legal para la prevencin

Mdulo 2: Riesgos generales y elementos bsicos que usted debe conocer.

Captulo 1 : Prevencin de riesgos de incendios.

Mdulo 3: Riesgos por cargo en la industria hotelera.

Mdulo 4: Riesgos especiales. Talleres de mantencin.

Mdulo 5: Proteccin contra incendios en la industria hotelera.

Mdulo 6: Emergencia y evacuacin en hoteles.

Mdulo 7: Primeros auxilios.

La industria hotelera de La accidentalidad y

Mas an prevalece la creencia en algunos

Est comprometido para el ao 2007 la (*) Informacin proporcionada por la Asociacin

Por Tipo de Accidente

Por Zona del Cuerpo Lesionada Cabeza

hombre permiti un desarrollo mayor de los

Si bien es cierto que los riesgos existen y 3. Cmo es nuestra conducta

2. Trabajo y riesgos laborales No piense que a usted no le va a ocurrir

Es muy importante la formacin de hbitos ejemplo, el comit paritario es un actor relevante

3.3. Principios de la ley 3.5. Contingencias que cubre la ley

En forma excepcional y por Ley N 19.578

3.8.2. Sobre el comit paritario (DS N 54)

Prrafo VII, de los requisitos de Higiene

3.9.2 Decreto Supremo N 594, sobre

3.9.3 Decreto con fuerza de la Ley N 725,

DERECHO A SABER PARA LA INDUSTRIA HOTELERA

Contacto con objetos Heridas Se sugiere utilizar y mantener los cuchillos

Contacto con Heridas Para realizar la limpieza de las mquinas:

PROCESOS Y CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS

Cadas del mismo y - Esguinces Para evitar la ocurrencia de este tipo de

RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS

Contacto con fuego o - Quemaduras - No fumar en reas donde est prohibido

RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS

RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS

Contacto con energa - Quemadura por - No realizar uniones defectuosas, sin

RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS

Contacto con lquidos Dermatitis de - Al aplicar lquidos de limpieza, para lavar

RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS

Entre las medidas preventivas sealamos lo

- Al levantar materiales, el trabajador debe

1. Slo existen verdaderos riesgos en actividades laborales extremas, tales como

II. Seleccione una alternativa

2. Los principios de la Ley 16.744 son:

3. El decreto 40 establece que:

4. El decreto 54 establece que:

5. Forman parte de los requisitos para integrar el comit paritario:

II Seleccione una alternativa

Es necesario prevenir los riesgos o da

Veamos una figura que ilustra lo que acabamos

Seguridad industrial Control de accidentes

Tal como lo muestra la figura, la seguridad

2. Diferencia entre accidente En el caso de los accidentes del trabajo, stos

Definicin de accidente del trabajo

Acciones inseguras y condiciones inseguras

Ejemplos de acciones inseguras Ejemplos de condiciones inseguras

No cumplir los procedimientos de trabajo. Orden y aseo deficientes.

(*) Equipo de Proteccin Personal.

I. Responda verdadero o falso V F

II. Seleccione una alternativa

2. Principal diferencia entre accidente comn y accidente del trabajo

3. Son acciones inseguras:

4. Son condiciones inseguras: