SOBERANIA

ALIMENTARIA
EN EL ECUADOR

USUARIO
CASA
 Contenido
1 El Problema ................................................................................................................................... 2
1.1 Planteamiento del problema .................................................................................................... 2
1.2 Objetivos ................................................................................................................................... 2
1.2.1 Objetivo General ........................................................................................................... 2
1.2.2 Objetivo Especficos ...................................................................................................... 2
1.3 Justificacin de la Investigacin ................................................................................................ 2
1.4 Limitaciones .............................................................................................................................. 2
2 Marco Terico ............................................................................................................................... 3
2.1 Antecedentes de la investigacin ............................................................................................. 3
2.2 Bases Tericas ........................................................................................................................... 4
2.3 Definicin de Trminos Bsicos ................................................................................................ 5
2.4 Sistemas de Hiptesis................................................................................................................ 5
2.5 Sistema de Variables ................................................................................................................. 5
3 Marco Metodolgico ..................................................................................................................... 6
3.1 Nivel de Investigacin ............................................................................................................... 6
3.2 Metodologa y Tcnicas............................................................................................................. 6
3.3 Poblacin y Muestra.................................................................................................................. 7
3.4 Tcnicas e Instrumentos y Anlisis de Datos ............................................................................ 7
3.5 Tcnicas de Procesamiento y Anlisis de Datos ........................................................................ 8
4 Recursos ........................................................................................................................................ 8
4.1 Recursos Econmicos ................................................................................................................ 8
4.2 Cronograma de actividades....................................................................................................... 8
5 Cronograma de Actividades .......................................................................................................... 8
5.1 Bibliografa ................................................................................................................................ 8
5.2 Anexos ....................................................................................................................................... 8

a) ndice de figuras
b) Resumen
c) Introduccin
1 El Problema
1.1 Planteamiento del problema
Capacitacin sobre soberana alimentaria en el Ecuador, y el rescate de saberes ancestrales
planteados en el plan nacional del buen vivir para los compaeros de tercer semestre
de Ingeniera Agronmica.

1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo General
Capacitar sobre la Seguridad y Soberana Alimentaria, dada, a travs del desarrollo,
transferencia, produccin y difusin de tecnologa, e intercambio de conocimientos
entre pases, experiencias de productores, campesinos, indgenas y afro descendientes
para la produccin de alimentos sanos

1.2.2 Objetivo Especficos

Conocer la situacin actual de la produccin de alimento sanos e insumos para su
produccin a nivel binacional.

1.3 Justificacin de la Investigacin

La necesidad de conocer sobre la soberana alimentaria en el Ecuador, me ha llevado a esta
investigacin, debido a que, como Ingeniero Agrnomo es prudente conocer el campo
laboral, en el que se pueda poner a disposicin la variedad de productos agrarios con
el objetivo de satisfacer las necesidades alimentarias de la poblacin.

Sabiendo que un factor influyente que complica la seguridad y soberana alimentaria

del pas es la globalizacin de comidas rpidas que predisponen a enfermedades
crnicas, a lo cual se plantea promocionar la diversidad culinaria del pas y la produccin
agroecolgica de alimentos

La realidad es que teniendo tal diversidad de productos, el acceso econmico a los alimentos se
ha limitado ya que el consumo en familias de bajos ingresos se ha reducido de tres comidas
diarias a dos; esto como consecuencia del desbalance entre la produccin de alimentos y su
relacin con los mercados, lo que sugiere como urgente potenciar la seguridad alimentaria y
nutricional como una estrategia de desarrollo.

Los agricultores pobres destinan alrededor de un 60% de su produccin al consumo familiar y el

resto de sus alimentos lo compran en el mercado local; con la pobreza e indigencia en aumento
este problema es ms serio y se traduce en riesgos de vulnerabilidad o inseguridad alimentaria,
especialmente en agricultores que poseen minifundios poco diversificados, esta situacin
determina flujos migratorios que agudizan el problema urbano marginal, donde el consumo
depende bsicamente de los ingresos familiare

Otro factor influyente que complica la seguridad y soberana alimentaria del pas es la
globalizacin de comidas rpidas que predisponen a enfermedades crnicas, lo que plantea
promocionar la diversidad culinaria del pas y la produccin agroecolgica de alimentos

1.4 Limitaciones
Debido a que esta no es una investigacin de campo, estoy limitado a mostrar informacin
propia, sino ms bien, informare basndome en artculos de pginas confiables.
2 Marco Terico
2.1 Antecedentes de la investigacin
Los altos costos de produccin alimentaria en el Ecuador representan los insumos agroqumicos, lo
cual por falta de conocimiento muchas veces, son sobre utilizados, causando graves daos para
la salud de los productores y consumidores, segn CIP, 2003, el 48% de los productores han
sufrido de intoxicacin una vez en su vida al aplicar pesticidas en sus chacras, y segn un estudio
realizado en Mxico las familias que consumen alimentos producidos con agroqumicos
presentan enfermedades a largo plazo como: mutagnesis (alteracin en el material gentico,
en la que la descendencia es portadora de genes mutantes en todas sus clulas), carcinognesis
(el 80% de los casos de cncer es atribuido al ambiente y hbitos del ser humano), teratognesis
(aborto espontneo, retraso crecimiento intrauterino, el mayor riesgo es durante el perodo
embrionario), afeccin al sistema nervioso (dao en la materia gris, neuronas y astrocistos, dao
a la sinapsis de la transmisin neuromuscular del nervio motor), dao al sistema inmunolgico
(reduccin de la resistencia del organismo, infecciones, mutaciones espontneas, alergias,
afeccin al sistema linftico) y dao en el sistema reproductivo (afeccin de clulas germinales,
alteracin en las secreciones de la prstata y la vescula seminal en el varn , alteraciones en
ciclo menstrual y capacidad de concebir).

Los altos costos de produccin alimentaria en el Ecuador representan los insumos agroqumicos,
lo cual por falta de conocimiento muchas veces, son sobre utilizados, causando graves daos
para la salud de los productores y consumidores, segn CIP, 2003, el 48% de los productores han
sufrido de intoxicacin una vez en su vida al aplicar pesticidas en sus chacras, y segn un estudio
realizado en Mxico las familias que consumen alimentos producidos con agroqumicos
presentan enfermedades a largo plazo como: mutagnesis (alteracin en el material gentico,
en la que la descendencia es portadora de genes mutantes en todas sus clulas), carcinognesis
(el 80% de los casos de cncer es atribuido al ambiente y hbitos del ser humano), teratognesis
(aborto espontneo, retraso crecimiento intrauterino, el mayor riesgo es durante el perodo
embrionario), afeccin al sistema nervioso (dao en la materia gris, neuronas y astrocistos, dao
a la sinapsis de la transmisin neuromuscular del nervio motor), dao al sistema inmunolgico
(reduccin de la resistencia del organismo, infecciones, mutaciones espontneas, alergias,
afeccin al sistema linftico) y dao en el sistema reproductivo (afeccin de clulas germinales,
alteracin en las secreciones de la prstata y la vescula seminal en el varn , alteraciones en
ciclo menstrual y capacidad de concebir

La Amazona presenta una extrema fragilidad de los suelos, apenas el 8% de la regin es de uso
agropecuario, de sta rea el 82% se destinan a pastos; en cuanto a niveles de produccin
nacional, le corresponde el total de la naranjilla, un tercio de la palma africana y caa de azcar;
el pltano, caf y yuca tiene una produccin apenas superior al diez por ciento de la del pas lo
que determina una dependencia alimentaria de las otras regiones.

En el Ecuador la produccin agropecuaria, en su gran mayora, est en manos de pequeos y

medianos productores. De manera general, los pequeos y medianos productores, casi siempre,
han estado relegados de los servicios del estado, como crdito y de programas sostenibles y
continuos de transferencia de tecnologa y capacitacin, a ms de presentar un dbil sistema de
organizacin de productores.
2.2 Bases Tericas
Cobertura y Localizacin de la matriz productiva en el Ecuador est distribuida de la
siguiente manera

Regin 1: Carchi e Imbabura.

Regin 2: Napo y Orellana
Regin 3: Pastaza, Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo
Regin 4: Manab y Santo Domingo
Regin 5: Guayas y Los Ros.
Regin 6: Caar, Azuay y Morona Santiago
Regin 7: Loja

Hoy en dia La Agroecologa tiene la posibilidad de constituirse en una fuente permanente de

trabajo para agricultores y tcnicos del campo y una significativa fuente de ingresos para los
pases, tanto en la produccin de alimentos (granos, races, tubrculos, hortalizas, frutas, leche,
huevos, carnes, camarones y miel), plantas medicinales y de condimento, fibras, grasas, plantas
ornamentales y maderas, que son demandadas cada vez con ms nfasis por los mercados
locales e internacionales.
En la actualidad el reto es garantizar la seguridad y soberana alimentarias dentro del marco del
desarrollo humano (sustentabilidad, sostenibilidad, equidad, solidaridad y competitividad),
travs de tecnologa agroecolgica que contribuya la salud de las familias ecuatorianas

En el Ecuador, la produccin orgnica inici en los 90, y en la actualidad hay una produccin
agrcola manejada con preceptos orgnicos que no poseen la certificacin orgnica conforme a
las regulaciones, tanto nacionales como de pases importadores, y por otro lado la superficie no
determinada que cumple, incluso, sobrepasa, los preceptos de certificacin, orienta su
produccin a los mercados locales de nuestro pas y que responde ms a un manejo ancestral y
tradicional de los predios agrcolas con un mnimo uso de insumos qumicos externos, ya que los
productos agroecolgicos no se enfocan en buscar la certificacin sino en satisfacer con calidad
del mercado local.
Superficie agrcola certificada en Ecuador en el ao 2007 fue de 51634 m2
Estas cifras resultan muy alentadoras en la bsqueda de alternativas ecolgicas para la
produccin de fertilizantes biolgicamente puros, altamente rentables y que solucionan el
problema de la contaminacin. La fertilizacin alternativa ms efectiva se le ha realizado
mediante la utilizacin de abonos agroecolgicos procesados artesanalmente en las fincas
(bocashi, compost) complementados con elementos minerales (roca fosfrica, cal agrcola,
azufre, sulfato de potasio y magnesio, sales de Epson, etc.), fitoestimulantes (abonos de frutas,
Biol y extracto de algas), laminas de riego adecuadas para el manejo cultural (preparacin
adecuada del suelo, labores de escarda, podas, uso de tutores, cobertura del suelo), etolgico
(trampas pegantes de colores, luz y fermentos), uso de agentes microbiolgicos
entomopatgenos y antagnicos, extractos de plantas con principios insecticidas (neem,
barbasco, ortiga, jengibre, manzanilla, etc.

En productos alimenticios seleccionados para los requerimientos diarios se puede observar un

rango de precio superior al 100% en los productos orgnicos con respecto a los convencionales.
En promedio, la proporcin del recargo adicional en precio es mayor al 50%.
2.3 Definicin de Trminos Bsicos
Matriz Productiva

Una matriz productiva est determinada por la estructura de los sectores de

la produccin de bienes y servicios, organizada en funcin de la importancia
relativa que cada sector tiene en el desarrollo nacional, para generar:
inversin, produccin, empleo, invencin, innovacin y exportaciones de
bienes, servicios y tecnologa.
Siendo as, la estadstica del Producto Interno Bruto (PIB) no la refleja
suficientemente y debe acudirse a un conjunto de indicadores que la
muestren de mejor manera, incluyendo la valoracin de aspectos cualitativos
referidos al ambiente poltico, econmico, social y tecnolgico en el que se
produce, del tipo de los que utiliza el Foro Econmico Mundial para medir la
competitividad de los pases.
Por muchos aos la matriz productiva del Ecuador fue agrcola, con
predominio del cacao primero y el banano despus, que determin que el
poder econmico y poltico real est en Guayaquil; desde 1972 la matriz
pas a ser petrolera y agrcola, pero con predominio del petrleo

2.4 Sistemas de Hiptesis

Gracias a la informacin obtenida de puede prever que:

Con una posible recesin del mercado internacional se consumira menos petrleo y otros
productos primarios, con el respectivo impacto para la economa ecuatoriana. Adems el
costo de esos bienes dependen de factores externos y no del pas

Con el aporte de las hidroelctricas se evitar la generacin trmica que

contamina el medioambiente e implica mayores costos, ya que funciona con
combustibles.
La clase media ecuatoriana ha pasado del 19% al 35%, dado el crecimiento
econmico del pas. En este sentido, las importaciones de artculos extranjeros
han ascendido, dio a conocer el vicepresidente.

2.5 Sistema de Variables

El grupo ms representativo de los productores orgnicos del Ecuador, est conformado por los
productores que tienen como rubro principal al banano, cuya produccin se expende
principalmente en los mercados de la Unin Europea, en la sierra destacan los productores de
hortalizas orgnicas, agrupados principalmente en la Asociacin Ecuatoriana de Productores
Biolgicos, adems hay algunas empresas productoras de hortalizas para los mercados locales
e internacionales tales como Andean Organics, ECOFROZ , entre otros.

Es importante sealar que adems del banano y hortalizas, se est produciendo con el carcter
de orgnico el cacao, caf, caa de azcar (para produccin de panela granulada), quinua,
plantas medicinales y de condimento, cuyos cultivos hacen parte de espacios significativos de
produccin diversificada. De igual manera en el Ecuador ya funciona la primera camaronera
orgnica del mundo. La produccin orgnica generada en el de Ecuador, va ganando cada vez
ms prestigio en los mercados nacionales e internacionales, donde los productores reciben
precios justos.
 Se espera elevar los rendimientos en un 15% y aunque parece un ndice bajo, la rentabilidad que se
espera alcanzar con el proyecto es de ms del 13%, porque los productos agroecolgicos tienen
el valor agregado de la calidad, que es muy bien pagado por el consumidor.

3 Marco Metodolgico
3.1 Nivel de Investigacin
El proyecto priorizar sus esfuerzos en el siguiente orden: satisfacer el mercado nacional, binacional
y con los excedentes de produccin promover al mercado internacional. Para potencializar la
demanda de productos orgnicos se deben priorizar los factores que determinan el consumo,
como la salud y el costo, que fue determinado en un estudio realizado por GTZ y KO Garantie
BCS.

3.2 Metodologa y Tcnicas

Aactualmente el INIAP trabaja en tres ejes prioritarios: seguridad alimentaria, conservacin
ambiental y competitividad exportable; dispone de 7 Estaciones Experimentales, ubicadas
estratgicamente en las diferentes regiones las mismas que han generado ms de 210
variedades en 32 productos, las cuales se encuentran inmersas en un proceso continuo de
investigacin participativa en los diferentes Programas y Departamentos para desarrollar
innovaciones tecnolgicas adaptadas a los requerimientos y condiciones de las diferentes zonas
agroecolgicas del pas, con nfasis en la aplicacin de tecnologa de bajo costo de produccin,
adecuado uso de insumos agrcolas, produccin sana de alimentos y de fcil aplicacin. A
continuacin se detalla los rubros en los que el INIAP desarrolla innovaciones tecnolgicas:

Regin Litoral

E.E Boliche: Guayas: Arroz, soya, cacao, banano, pltano, agroforestera y porcinos.

E.E. Pichilingue: Los Ros: Cacao, caf, maz duro, soya, banano, pltano, produccin animal-
bovinos.

E.E. Portoviejo: Manab: Cacao, caf, maz, yuca, camote, haba pallar, caup, man, vid, mango,
ctricos.

E.E. Santo Domingo: Pichincha: Palma africana.

Regin Sierra

E.E. Santa Catalina: Pichincha: Papa, Maz, Frejol, Chocho, Trigo, Cebada, Quinua, Haba, Arveja,
Tomate de rbol, Babaco, Limn, Mandarina, Mora, Naranjilla, Aguacate, Cultivos andinos y
Unidad de Produccin Bovina.

E.E. Chuquipata: Caar: Papa, Cebada, Trigo, Maz, Frjol, Haba, Arveja, Tomate de rbol,
Babaco, Manzana, Durazno.

Granja Tumbaco: Aguacate, Chirimoya, Mora, Tomate de rbol, naranjilla, durazno, manzana y
babaco.

Regin Amaznica

E.E. Napo, Orellana: Agroforestera, Cacao, Caf, Pastos, Frutales amaznicos.

 El INIAP, a travs de su Direccin de Transferencia de Tecnologa, impulsa un sistema alternativo
para la adopcin de las innovaciones tecnolgicas agropecuarias investigadas y validadas en sus
dos granjas y siete estaciones experimentales. Este sistema de transferencia se basa en la
demanda identificada mediante diagnsticos rurales participativos ejecutados en las distintas
zonas de intervencin; se trata de que el mayor nmero de productores se beneficie y pueda
aplicar de manera inmediata las innovaciones tecnolgicas agropecuarias recomendadas por el
INIAP, para contribuir al desarrollo productivo y competitivo del sector agropecuario, y para
garantizar la seguridad y soberana alimentarias de nuestro pas.

3.3 Poblacin y Muestra

El Proyecto tendr alcance nacional. Se implementarn 23 Unidades de Transferencia de Tecnologa
en Produccin Sana (UTTPS), una por provincia: 10 en la Sierra, 7 en el Litoral y 5 en la Amazona.
Estas Unidades de Transferencia tendrn el soporte tcnico de las Siete (7) Estaciones
Experimentales del INIAP, ubicadas en las tres regiones del pas.

Cada Unidad de Transferencia (UT), deber definir, al menos, 3 zonas de intervencin (ZI) y en cada
zona de intervencin se identificarn Grupos de Inters (GI). El nmero de productores (as) por
cada GI ser de 20 25 productores. En cada UTTPS ejecutarn Planes de Transferencia y
Difusin de Tecnologa de Produccin Sana 1 Tcnico, 2 Promotores Locales y por lo menos 2
Tcnicos de otras instituciones, se espera que cada transferencista contratado atienda y
coordine, al menos, 3 GSI

El sistema de transferencia del INIAP, se basa en la demanda de los pequeos y medianos

productores, promueve la capacitacin a capacitadores / campesino a campesino, en el que se
forman promotores locales y tcnicos de las diferentes instituciones involucrados al Desarrollo
Agropecuario, los cuales se capacitan para aplicar de manera inmediata la tecnologa y se
especializan. As como tambin se forman para capacitar a otros productores del sector, con
este efecto multiplicador se contribuye al desarrollo productivo y garantizar la seguridad
alimentaria de los grupos de productores organizados, sus miembros y familias, cumpliendo con
los lineamientos priorizados en Plan Agropecuario del Gobierno.

El INIAP y otras instituciones de investigacin han generado tecnologa para la produccin

agroecolgica de los rubros priorizados como importantes en el Ecuador, es imperativo disponer
de un inventario a nivel nacional de las innovaciones tecnolgicas para la produccin sana, as
mismo se debe considerar un intercambio de experiencias y conocimientos, la recopilacin,
valorizacin, validacin y recuperacin de los saberes ancestrales para la produccin sana de
alimentos. Esta valiosa informacin debe ser debidamente sistematizada para transferirla a los
productores seleccionados para el proceso de capacitacin.

3.4 Tcnicas e Instrumentos y Anlisis de Datos

Facilidad para coordinar con los diferentes actores involucrados en el proceso de capacitacin,
tanto para la implementacin de las UPSCI, como para la ejecucin de actividades de
transferencia de tecnologa.
La capacitacin se realizar en base a un plan curricular, validado para que los estudiantes
interesados orienten su educacin a la Produccin Agroecolgica, as como tambin se impulsar
la conformacin de una red de investigadores de alto nivel en Agroecologa, quienes sern los
actores clave para la construccin de un centro de informacin agroecolgica virtual en una
pgina web interactiva y centros de informacin comunitarios, bajo el mismo lineamiento. Es
importante complementar con un plan de difusin utilizando diferentes medios de comunicacin
rural existentes en el Ecuador y en diferentes idiomas, para poder difundir de una manera
amigable al receptor, con el fin de que la mayor cantidad de productores participen en la
produccin sana de alimentos.
3.5 Tcnicas de Procesamiento y Anlisis de Datos
El Monitoreo en el INIAP es parte del proceso de Planificacin, Seguimiento y Evaluacin de la
Investigacin Agropecuaria, como Monitoreo o Seguimiento se entender el proceso
permanente de observacin, supervisin, revisin, retroalimentacin y documentacin de las
actividades en relacin con las necesidades, objetivos, resultados esperados y los recursos
previstos para ella.

Se realiza para advertir desviaciones, problemas, oportunidades y realizar recomendaciones que al

acompaar durante el proceso, permitan capacitar y servir a los investigadores, administradores
y directivos

4 Recursos
4.1 Recursos Econmicos
4.2 Cronograma de actividades

5 Cronograma de Actividades
5.1 Bibliografa
5.2 Anexos

ANTECEDENTESiii
JUSTIFICACIN.......iv
OBJETIVOS...v

CAPITULO I
1. MARCO TEORICO.1

CAPITULO II
2. PARTE EXPERIMENTAL..
2.1. MUESTREO..
2.2. METODOLOGIA
2.2.1. MTODOS Y TCNICAS..
2.2.2.1. MTODOS..
2.2.2.2. TCNICAS.
2.3. DATOS EXPERIMENTALES..
 2.3.1. DIAGNSTICO.
2.3.2. DATOS..
2.4. DATOS ADICIONALES..

CAPITULO III

3. LNEA DE INVESTIGACIN.
3.1. CLCULOSG
3.2. RESULTADOS..
3.3. PROPUESTA.
3.4. ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS..

CAPITULO IV
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
4.1. CONCLUSIONES
4.2. RECOMENDACIONES.

BIBLIOGRAFA.
ANEXOS..

BIBLIOGRAFIA

http://www.soberaniaalimentaria.gob.ec/?page_id=132

http://es.slideshare.net/fundacionmetis/magap-soberania-alimentaria-avances-en-la-
elaboracion-leyes-conexas

http://www.desarrollosocial.gob.ec/el-sistema-integrado-de-indicadores-sociales-
del-ecuador-presenta-100-indicadores/

http://www.cafolis.org/index.php?option=com_content&task=section&id=10&Item
id=80

http://www.siise.gob.ec/siiseweb/PageWebs/SISSAN/macsan_ecussa.htm

http://www.aladi.org/nsfaladi/reuniones.nsf/5b5e76c8203ed07f03257b9c0060467f/
93defac77289fd6a03257b9c00610d93/$FILE/Marcelo%20Silva.pdf
Los altos costos de produccin alimentaria en el Ecuador representan los insumos agroqumicos, lo
cual por falta de conocimiento muchas veces, son sobre utilizados, causando graves daos para
la salud de los productores y consumidores, segn CIP, 2003, el 48% de los productores han
sufrido de intoxicacin una vez en su vida al aplicar pesticidas en sus chacras, y segn un estudio
realizado en Mxico las familias que consumen alimentos producidos con agroqumicos
presentan enfermedades a largo plazo como: mutagnesis (alteracin en el material gentico,
en la que la descendencia es portadora de genes mutantes en todas sus clulas), carcinognesis
(el 80% de los casos de cncer es atribuido al ambiente y hbitos del ser humano), teratognesis
(aborto espontneo, retraso crecimiento intrauterino, el mayor riesgo es durante el perodo
embrionario), afeccin al sistema nervioso (dao en la materia gris, neuronas y astrocistos, dao
a la sinapsis de la transmisin neuromuscular del nervio motor), dao al sistema inmunolgico
(reduccin de la resistencia del organismo, infecciones, mutaciones espontneas, alergias,
afeccin al sistema linftico) y dao en el sistema reproductivo (afeccin de clulas germinales,
alteracin en las secreciones de la prstata y la vescula seminal en el varn , alteraciones en
ciclo menstrual y capacidad de concebir).