12/7/2017 Escuela MasterChef

Sopa castellana
La sopa castellana conocida como sopa de ajo, tiene un origen muy humilde.
Si nos ceimos a la tradicin los ingredientes principales son el ajo y el pan. Pero en esta leccin te
vamos a ofrecer una receta mucho ms moderna y acorde con los tiempos.

Incorporando elementos como chorizo o huevo, vamos a aprender a trabajar las sopas con elementos
crnicos y texturas variadas.

Con esta sopa caliente tendrs una opcin muy completa a nivel calrico para los rigores del invierno
castellano.

Instructor destacado
Sergio Fernndez
Qu necesitas
Ingredientes
15 l de fondo de ave.
4 dientes de ajo
120 gr de pan
140 gr de chorizo
120 gr de jamn serrano
4 Huevos
Pimentn
Aceite de Oliva
Sal

Utensilios
Cuchillo
Olla
Boles
Sartn
Esptula
Espumadera
Cucharn
Cazo
Papel lm

Preparacin
Calentamos una olla con aceite a fuego medio, y sofremos los tacos de jamn serrano junto a las
lonchas de un chorizo.
Laminamos los ajos y los aadimos a la olla para que se mezcle con la grasa del embutido durante
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cinco minutos, manteniendo siempre el fuego lento.

Despus adicionamos pimentn a fuego muy bajo, e inmediatamente aadimos el pan junto al fondo
de ave, sin dejar de remover.

Dejamos que hierva unos 12 minutos.

Luego pochamos los huevos en la sopa durante cuatro minutos.

Opcionalmente, podemos hacer los huevos poch con la tcnica de lm y triturar la sopa a la hora de
emplatar.

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