TODO CON

SOJA
Angelita Bianculli de Rodrguez

COMPARTAMOS LA ABUNDANCIA
La Esquina de las Flores y SADESO (Sociedad Argentina para el
Desarrollo y Uso de la Soja) han mancomunado sus esfuerzos
para ayudar en el Plan Solidario de Alimentacin con Soja que
promueven los productores agropecuarios. Los mueve la voluntad
de ayudar a los sectores ms carenciados del pas. Lo harn a
travs de la donacin de porotos de soja que ser conducida e
impulsada por AAPRESID (Asociacin Argentina de Productores
de Siembra Directa).
Nuestra colaboracin ser a travs de un programa de educacin
en la alimentacin con soja, que incluir clases terico prcticas
y material de difusin, brindndole nuestra experiencia de tantos
aos cocinando la soja.
 LA SOJA, UN SMBOLO
Estamos difundiendo el uso de la soja mediante clases terico-prcticas y
formando voluntarios que sern los que lleven este mensaje a los lugares que
nos soliciten.
Estas clases van dirigidas especialmente a docentes, personal a cargo de
ONG, comedores comunitarios, escuelas, geritricos y a todos los que les
interese.
El objetivo es compartir la abundancia, y esta legumbre maravillosa, que
en nuestro pas se da tan generosamente, pasa a ser el smbolo de la solidaridad.
 LAS PROPIEDADES DE LA SOJA
La soja es una legumbre muy nutritiva, que contiene un elevado porcentaje de protenas
(casi 37%) de alta calidad, con casi todos los aminocidos esenciales menos uno, la metionina,
la cual se completa con la combinacin de la soja con cereales, como sugerimos en nuestras
recetas.
A igual peso, la soja contiene el doble de protenas que la carne, cuatro veces las
protenas de los huevos y doce veces las protenas de la leche. Tambin posee un 18% de grasas
no saturadas, vitaminas A, E, F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina). Tiene gran cantidad
de minerales como fsforo, calcio, magnesio, hierro y cobre.
Es tambin una de las fuentes ms ricas en lecitina, imprescindible para las clulas
vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda a la asimilacin de las vitaminas.
Los nutrientes presentes en las semillas de soja actan mejorando el sistema circulatorio
y nervioso. Su porcentaje de fibras previene el estreimiento y es ideal en las dietas sin gluten
(celacos, alrgicos, etc.), para los regmenes bajos en caloras y para diabticos.
Toda una cultura gastronmica gira en torno a unos pocos platos basados en carnes de
diferentes clases, leche y sus derivados, etc., pero muchas personas buscan hoy cambios; las
razones son variadas, destacndose los problemas de salud, principios filosficos y
econmicos. De esta manera, la alimentacin natural les ofrece un sinnmero de posibilidades.
Aqu entra en escena la soja, una leguminosa de tanta ductilidad que permite la
elaboracin de numerosos y variados platos.

Composicin (cada 100 gr):

Protenas: 36,8 gr Sodio: 4 mg Vitamina A: 95 UI
Carbohidratos: 23,5 gr Potasio: 1750 mg Vitamina B1: 1,0 mg
Fibras: 11,9 gr Fsforo: 590 mg Vitamina B2: 0,3 mg
Grasas: 23,5 gr Magnesio: 250 mg Vitamina B3: 2,5 mg
Agua: 7,0 gr Manganeso: 2800 ug Vitamina E: 13,3 mg
Energa: 453 KCal Flor: 0,36 mg Vitamina K: 190 ug
Calcio: 260 mg Zinc: 1000 ug cido Flico: 94 ug
Hierro: 8,6 mg Cobre: 110 ug Selenio: 60 ug
Yodo: 6 ug
 COCCIN DE LA SOJA
1. Remojar los porotos de soja en agua caliente durante 8 horas.
2. Cambiar el agua de remojo y llevar a hervir a fuego lento hasta que estn
tiernos (1 hora aproximadamente).

PARA TOMAR NOTA:

Si su problema es la falta de tiempo o el gasto de energa para la coccin,

tenga en cuenta que, en la medida que usted tritura los porotos, el tiempo de
coccin disminuye.
De esta forma, los porotos ligeramente triturados tardan la mitad que los
porotos enteros, es decir, slo media hora; y, si en su lugar se licuan, el tiempo
de coccin disminuye a apenas 15 minutos (recordamos que siempre estamos
haciendo referencia a los porotos previamente remojados).

SUGERENCIAS PARA TRITURAR LA SOJA:

Para triturar o procesar la soja, podemos utilizar distintos elementos:
Procesadora
Licuadora
Mortero
Palo de amasar *
Piedra *
Botella *

* Colocando los porotos de soja dentro de una bolsita de nylon.

 LA OKARA (REMANENTE DE SOJA)
La okara es el remanente que se obtiene de la preparacin de la leche de
soja.

Contiene nutrientes importantes y no se debe desechar.

Se puede utilizar en crudo para la elaboracin de:

Rellenos de vegetales,
Preparacin de panes,
Postres,
y otros, que luego se cocinan segn sea la receta y la posibilidad, al horno, por
hervor, etc.

PARA TENER EN CUENTA:

Sugerimos el uso de harinas integrales, miel y azcar integral por contener ms
nutrientes, pero esto no es indispensable, sino que en su lugar pueden utilizarse
las harinas y el azcar disponibles.

Qu historia la de los hombres! Buscamos permanentemente mejorar

al mundo, tratando de mejorar a los otros, sin darnos cuenta que los
otros somos nosotros...
 1 CLASE
LECHE DE SOJA
INGREDIENTES:
Porotos de soja remojados, 1 taza
Agua caliente, 3 tazas
Vainilla natural o canela, para saborizar (optativo)
PREPARACIN:
1. Licuar los porotos ya remojados con el agua caliente.
2. Colar con colador fino y exprimir bien, vertiendo el lquido en una cacerola y
cocinndolo durante 15 minutos (reservar el remanente u okara).
3. Saborizar con una chaucha de vainilla o una ramita de canela, si se desea, durante la
coccin.

DULCE DE SOJA
INGREDIENTES:
Leche de soja, 1 litro
Fcula de maz, 4 cucharadas
Azcar integral de caa, kg
Vainilla natural, gotas (o un trocito de chaucha de vainilla)
PREPARACIN:
1. Llevar la leche al fuego. Cuando rompe el hervor, incorporar la fcula previamente
disuelta en un poco de agua fra. Dejar hervir a fuego muy lento durante 5 minutos,
revolviendo con cuchara de madera
2. Incorporar el azcar y la vainilla y hervir todo junto durante 5 minutos ms,
revolviendo para que no se pegue.
 MAYONESA DE SOJA
INGREDIENTES:
Porotos de soja cocidos, 1 taza
Ajo, 1 diente
Aceite, 2 cucharadas
Jugo de limn
Agua, cantidad necesaria
Sal marina, pizca
PREPARACIN:
1. Licuar todos los ingredientes, agregando el agua necesaria hasta obtener una crema
espesa.

PANECILLOS CON OKARA (REMANENTE DE SOJA)

INGREDIENTES:
Harina de trigo integral superfina, 3 tazas
Okara (remanente de soja), 1 taza
Sal marina, pizca
Levadura de cerveza, 1 cucharada
Aceite, 3 cucharadas
Agua tibia, cantidad necesaria
PREPARACIN:
1. Mezclar en un bol la harina con la okara y la sal.
2. Aparte, disolver la levadura en taza de agua tibia junto con el aceite. Incorporar a
la preparacin anterior y mezclar bien, agregando el agua tibia necesaria hasta lograr
un bollo tierno. Dejar descansar 15 minutos.
3. Con las manos humedecidas, formar bollitos, flautitas, figazas, etc, y colocar en
placa aceitada. Dejar leudar durante 30 minutos en lugar tibio.
4. Cocinar en horno de temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.
 HAMBURGUESAS DE SOJA
INGREDIENTES:
Porotos de soja cocidos, 2 tazas
Arroz integral cocido, 2 tazas
Ajo y perejil picados, a gusto
Sal marina, pizca
Organo, 1 cucharadita
Rebozador
PREPARACIN:
1. Triturar los porotos de soja an calientes y colocarlos en un bol. Agregar el arroz
tambin caliente y el ajo y el perejil picados. Mezclar bien, condimentando con la sal
y el organo.
2. Formar hamburguesas con las manos humedecidas y rebozarlas con pan rallado o
rebozador. Colocarlas sobre placas aceitadas y pincelarlas ligeramente con aceite.
3. Cocinar en horno de temperatura fuerte por 10 minutos. Retirar y servir con una
guarnicin de vegetales crudos.

Sugerencia:
Se pueden decorar con una rodajita de tomate y muzzarella.

TARTA DE SOJA (BASE)

Se utiliza la misma receta anterior de hamburguesas de soja, pero diferencindose de
stas desde el punto 2:

2. Extender la preparacin con las manos en un molde aceitado, dejando un borde

alrededor para contener el relleno.
3. Rellenar a gusto y gratinar al horno.
 2 CLASE
PAT DE SOJA
INGREDIENTES:
Porotos de soja cocidos, 3 tazas (o remanente de soja)
Avena arrollada, 2 tazas
Huevo, 1 (optativo)
Queso rallado, 2 cucharadas
Sal marina, organo y comino, a gusto
Aj rojo, 1
Cebolla, 1 (o cebollita de verdeo)
Aceitunas picadas
Huevo duro, 1 (picado)
PREPARACIN:
1. Mezclar los porotos de soja cocidos y triturados (o el remanente de soja crudo) con
la avena arrollada, el huevo, el queso rallado y los condimentos.
2. Agregar los vegetales picados (crudos o rehogados), las aceitunas y el huevo duro
picados.
3. Aceitar una placa y verter dentro la preparacin, de 3 cm de alto. Cocinar en horno
de temperatura media durante 20 minutos.

Sugerencia:
Conviene remojar antes (durante 10 minutos) la avena arrollada, para que ligue mejor
con el resto de los ingredientes.

Aprendamos a valorar cada minuto de nuestra vida, porque es precioso. No

lo desperdiciemos con preocupaciones vanas; si los problemas existen,
seamos objetivos. La serenidad ayudar a resolverlos.
 POTAJE DE TRIGO Y POROTOS
INGREDIENTES:
Porotos de soja, kg
Agua, cantidad necesaria
Trigo integral, kg
Aceite, 2 cucharadas
Cebollitas de verdeo, 2
Ajo, 1 diente
Aj, 1
Zanahorias, 2
Tomates, 2
Acelga, 1 atado
Sal marina, jengibre, perejil, organo y laurel, a gusto
PREPARACIN:
1. Remojar los porotos la noche anterior o durante 8 horas.
2. Colocar los porotos y el trigo en una cacerola con 2 litros de agua y cocinar a fuego
mnimo hasta que estn tiernos (una hora aproximadamente).
3. Aparte, untar una cacerola con aceite y colocar adentro las cebollitas, el ajo, el aj y
la zanahoria picados y los tomates triturados. Tapar y cocinar a fuego suave durante
15 minutos.
4. Mezclar ambas preparaciones y agregarle al final la acelga en fina juliana.
Condimentar y cocinar unos minutos ms.

Pensaron ustedes que de nuestra cooperacin y trabajo armnico depende

la solucin de nuestros problemas y los de nuestro pas?
El secreto est en trabajar con amor y gusto por lo que hacemos, sea cual
fuere la tarea que nos toca desarrollar.
Somos artfices de nuestro destino, de nosotros dependen las circunstancias
que nos tocan vivir. Seamos conscientes de esta realidad, y tal vez all est
la clave de nuestra felicidad y realizacin personal y de la realizacin y
desarrollo de nuestro pas.
 MILANESAS FCILES
INGREDIENTES:
Porotos de soja cocidos y triturados, 3 tazas
Fcula de mandioca, 1 taza
Sal marina, organo y comino, a gusto
Rebozador (harina integral, pan rallado, rebozador de trigo, etc.)
PREPARACIN:
1. Mezclar todos los ingredientes. Tomar porciones de la preparacin y formar
milanesas. Rebozar a gusto con cualquier rebozador.
2. Disponer las milanesas en una placa aceitada. Pincelarlas ligeramente con aceite y
gratinar en horno fuerte durante unos minutos.

BUDN ANARANJADO
INGREDIENTES:
Harina de trigo integral superfina, 3 tazas
Okara (remanente de soja), 1 taza
Zanahoria rallada, 2 tazas
Ralladura de naranja, 1 cucharada
Pasas de uva, 50 gr (optativo)
Levadura de cerveza, 1 cucharada
Agua tibia, cantidad necesaria
Aceite, 3 cucharadas
Miel, 3 cucharadas
Azcar integral de caa, para espolvorear
PREPARACIN:
1. Mezclar en un bol la harina con la okara, la zanahoria rallada, la ralladura de naranja
y las pasas.
2. Aparte, disolver la levadura con un poco de agua tibia junto con el aceite y la miel.
Incorporar a la preparacin anterior y unir bien, agregando el agua tibia necesaria
hasta lograr una masa tierna.
3. Extender la masa de 3 cm de alto en un molde aceitado. Espolvorear con azcar
integral y dejar leudar en horno precalentado durante 30 minutos.
4. Hornear a temperatura media durante 25 minutos aproximadamente.
 3 CLASE
MASA BASE PARA TARTAS Y EMPANADAS
INGREDIENTES:
Harina de trigo integral superfina, kg
Harina de soja, 3 cucharadas
Levadura de cerveza, 1 cucharada
Aceite, 2 cucharadas
Sal marina, 1 cucharadita
Agua tibia, litro
Huevo, 1 (para pintar)
PREPARACIN:
1. Mezclar en un bol la harina integral, la harina de soja y la sal.
2. Aparte, disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.
3. Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia necesaria hasta obtener una masa
lisa y de consistencia semidura. Dejar descansar por 30 minutos.
PARA TARTAS:
4. Estirar con la ayuda de un palote, sobre una superficie enharinada, hasta que tenga
un espesor de cm. Disponer sobre una tartera aceitada y hacerle un repulgue.
5. Rellenar con la preparacin de nuestra preferencia y hornear segn se indique en
cada receta.
PARA EMPANADAS:
4. Estirar con palote sobre una superficie enharinada y aceitar la masa ligeramente.
Espolvorear con un poco de harina y doblarla. Estirarla nuevamente y repetir el
procedimiento tres veces ms.
5. Estirar finamente y cortar los discos. Cubrirlos con un relleno a eleccin y cerrarlos
con un repulgue.
6. Disponer las empanadas en una placa previamente aceitada y enharinada y pintarlas
con el huevo batido. Cocinar en horno de temperatura fuerte durante 15 minutos y
servir.
 TARTA DE SOJA Y CALABAZA
INGREDIENTES:
MASA:
Ver Masa Base para Tartas
RELLENO:
Aceite, 2 cucharadas
Cebolla, 1
Aj, 1
Calabaza, kg
Porotos de soja cocidos y triturados, 2 tazas
Sal marina y jengibre, a gusto
PREPARACIN:
1. Untar una cacerola con el aceite y colocar adentro la cebolla, el aj y la calabaza
picaditos. Tapar y cocinar a fuego suave por 10 minutos.
2. Retirar e incorporar los porotos de soja cocidos y procesados. Condimentar, mezclar
bien y verter sobre la masa base.

Nota:
En lugar de calabaza, podemos usar champignones, berenjenas, zapallitos...

Por qu aorar lo ya recorrido y no disfrutar de lo nuevo? Como

caminantes en esta Vida eterna, disfrutemos de los colores que tien las
diferentes estaciones del ao, de las fragancias que acompaan a las
distintas floraciones, todo igualmente bello, todo tan maravilloso...
En este estar atentos a cada nueva etapa, deberemos modificar, tal vez,
costumbres y hbitos arraigados que no son los adecuados, por otros ms
acordes a la realidad actual.
En toda esta bsqueda de equilibrio, la alimentacin juega un rol
importantsimo; tratemos de que sea lo ms natural posible, de elaboracin
simple y adems econmica.
 EMPANADAS DE SOJA
INGREDIENTES:
Masa:
Ver Masa Base para Empanadas
Relleno:
Porotos de soja cocidos y triturados, 2 tazas
Cebolla, 1 (picada)
Aj, 1 (picado)
Aceitunas, 6 (picadas)
Huevo duro, 1 (rallado)
Pasas de uva, 2 cucharadas
Sal marina, jengibre y comino, pizca
PREPARACIN:
1. Mezclar todos los ingredientes y rellenar las bases de empanadas.
2. Seguir las instrucciones de la receta de Masa Base.

Me di cuenta que cuando desde el corazn modificamos la historia,

con pequeos o grandes proyectos, con hechos simples, con actitudes
cotidianas amorosas, algo cambia en el Universo, y es nuestra
responsabilidad.
Tenemos permanentes oportunidades, a cada segundo se nos da esa
oportunidad. No importa desde qu lugar, porque siempre el lugar es
uno, nuestro Templo Interior, nuestro Yo Superior o como podamos
llamarlo. Cuando tocamos ese centro tan ntimo y posible, nos
unimos, se teje la trama de luz.
 PASTEL DE BATATA Y SOJA
INGREDIENTES:
Batatas, 2 kg
Sal marina, nuez moscada y aceite, a gusto
Pimentn, para espolvorear
RELLENO:
Porotos de soja cocidos y triturados, 3 tazas
Cebolla, 1 (picada)
Cebollita de verdeo, 1 (picada)
Aj, 1 (picado)
Zanahoria, 1 (rallada)
Aceitunas, 8 (picadas)
Ajo y perejil picados
Queso rallado, pasas de uva y huevo duro picado (optativo)
Sal marina, comino y organo, a gusto
PREPARACIN:
1. Preparar un pur con las batatas cocidas y condimentar con la sal, la nuez moscada y
el aceite.
2. Dividir en dos y verter la mitad de la preparacin en una fuente que pueda ir al
horno. Cubrir con el relleno y luego con la otra mitad del pur.
3. Hacer unas onditas en la cubierta con el tenedor y espolvorear con el pimentn.
Gratinar en horno fuerte.
RELLENO:
1. Mezclar todos los ingredientes.

Dios nos dio la vida para que la disfrutemos a lo largo de todo el ciclo;
convengamos en que es as, y cuidemos ese tesoro maravilloso que es
nuestra salud fsica, para que contenga un espritu capaz de vivir en
plenitud y felicidad siempre.
 OKARITAS
INGREDIENTES:
Harina de trigo integral superfina, 2 tazas
Avena arrollada, 2 tazas
Okara (remanente de soja), 1 taza
Azcar integral de caa, 1 taza
Pasas de uva, 2 cucharadas
Ralladura de naranja, 1 cucharada
Levadura de cerveza, 1 cucharada
Agua tibia, cantidad necesaria
Aceite, 2 cucharadas
Vainilla natural, gotas
PREPARACIN:
1. Mezclar en un bol la harina, la avena, la okara, el azcar, las pasas de uva y la
ralladura.
2. Aparte, disolver la levadura en taza de agua tibia junto con el aceite y la vainilla.
Incorporar a la preparacin anterior y unir bien, agregando el agua tibia necesaria
hasta obtener una masa de mediana consistencia.
3. Extender la masa de 2 cm de alto en una placa aceitada. Espolvorear con azcar
integral y dejar descansar 20 minutos.
4. Cocinar en horno de temperatura media durante 20 minutos.

Como podemos comprobar a cada instante, una actitud positiva y de

comprensin hacia nuestros semejantes, una palabra de aliento, una
sonrisa, una alegra compartida, un poema, la contemplacin de un
bello paisaje, el canto de un pjaro, etc, son, junto con una buena
alimentacin, los ingredientes perfectos para recuperar la salud de
nuestro cuerpo y alma.
Agradezcamos a Dios el poder valorarlo.
 4 CLASE
CARNE VEGETAL
INGREDIENTES:
Porotos de soja cocidos y triturados, 2 tazas
Harina de trigo integral superfina, 2 tazas
Harina de gluten, 1 taza ( fcula de mandioca)
Sal marina, pizca
Especias, a gusto
Agua para el bollo, cantidad necesaria
Agua para caldo, 2 litros
Cebolla, apio, zanahoria, repollo, etc
PREPARACIN:
1. Mezclar en un bol los porotos cocidos y triturados y las harinas con la sal y las
especies.
2. Incorporar poco a poco el agua necesaria y mezclar bien, hasta obtener un bollo
homogneo. Dar forma de cilindro grueso.
3. Aparte, llevar al fuego una cacerola con los 2 litros de agua y los vegetales. Cuando
rompe el hervor, agregar la preparacin anterior y cocinar todo de 20 a 30 minutos.
4. Retirar y usar a gusto:
Cortar en rodajas finas, pasar por huevo batido y rebozador y formar
milanesas.
Cortar en rodajas ms gruesas y cocinar en una salsita.
Cortar en cubos y utilizar dentro de un guiso.
El caldo se utiliza en sopas, guisos, etc

Ser joven a cualquier edad es conseguir, a travs del tiempo, tener fe,
empuje, creatividad, ganas, capacidad de asombro, paz interior y amor
hacia todas las cosas.
 ZAPALLITOS RELLENOS CON OKARA
INGREDIENTES:
Zapallitos, 1 kg
Tomates, 2
Queso rallado, para espolvorear
RELLENO:
Pulpa reservada de los zapallitos
Okara (remanente de soja), 3 tazas
Cebolla, 1 (picada)
Aj, 1 (picado)
Zanahoria, 1 (rallada)
Ajo y perejil, 1 cucharada
Organo, jengibre y sal marina, pizca
PREPARACIN:
1. Cocinar los zapallitos enteros en agua hirviendo hasta que estn tiernos pero firmes.
Cortarlos en mitades, ahuecarlos y reservar la pulpa.
2. Rellenarlos y disponerlos en una asadera aceitada. Cubrir con una rodajita de
tomate, espolvorear con el queso rallado y llevar a gratinar a horno fuerte.
RELLENO:
1. Mezclar todos los ingredientes.

Nota:
Se pueden utilizar porotos de soja cocidos y triturados en lugar del remanente de soja.

Tratemos de generar a nuestro alrededor buenas ondas. Al principio,

como prctica; luego se convertir en una conducta natural, y se podrn
sintonizar sutiles canales a travs de los cuales se harn llegar mensajes de
simpata, amor, armona, paz...
 POLENTA A LA BOLOGNESA
INGREDIENTES:
Harina de maz, 2 tazas
Agua, 5 tazas
Aceite, 2 cucharadas
Sal marina gruesa, 1 cucharada
Queso rallado, para espolvorear
SALSA BOLOGNESA:
Aceite, 2 cucharadas
Cebollita de verdeo, 1
Cebolla, 1
Ajo, 2 dientes
Okara (remanente de soja), 1 taza
Tomate, kg
Sal marina y organo, a gusto
PREPARACIN:
1. Remojar la harina de maz con dos de las tazas de agua durante 5 minutos.
2. Aparte, llevar al fuego el agua restante junto con el aceite y la sal. Cuando rompe el
hervor, adicionar la harina remojada, revolviendo con cuchara de madera hasta que
vuelva a hervir.
3. Tapar el recipiente y llevarlo a fuego mnimo por 20 minutos aproximadamente
(debe absorber todo el lquido).
4. Cubrir con la salsa, espolvorear con queso rallado y servir.
SALSA BOLOGNESA:
1. Untar una cacerola con el aceite y colocar adentro la cebollita, la cebolla y los
dientes de ajo, todos picaditos, junto con la okara. Tapar y cocinar a fuego suave
durante 10 minutos.
2. Agregar el tomate licuado, condimentar y cocinar durante 20 minutos ms.

Siempre que sonremos, alguien nos devuelve una sonrisa. Siempre que
amamos, somos Amor. Siempre que agradecemos, lo hacemos a Dios. Y as
vamos convirtiendo a este mundo material en el Paraso.
 SOJITAS SALADAS
INGREDIENTES:
Porotos de soja, kg
Sal marina, a gusto
PREPARACIN:
1. Remojar los porotos en agua hirviendo durante 8 horas.
2. Escurrirlos y colocarlos en una placa, espolvorendolos con sal.
3. Llevarlos a horno de temperatura media para que se tuesten, revolvindolos de vez en
cuando hasta que tomen un color dorado (deben quedar sequitos y crocantes).

GARRAPIADA DE SOJA
INGREDIENTES:
Porotos de soja, kg
Miel, a gusto
PREPARACIN:
1. Remojar los porotos en agua hirviendo durante 8 horas.
2. Escurrirlos y colocarlos en una placa.
3. Llevarlos a horno de temperatura media para que se tuesten, revolvindolos de vez en
cuando hasta que tomen un color dorado (deben quedar sequitos y crocantes).
4. Colocar la miel en una cacerola junto con los porotos y llevar al fuego hasta que se forme
un caramelo suave.

CAF DE SOJA
INGREDIENTES:
Porotos de soja, kg
PREPARACIN:
1. Colocar los porotos en una placa seca y llevar a horno de temperatura media para que se
tuesten, revolvindolos de vez en cuando hasta que tomen un color tostado pero no quemado
(durante 40 minutos aproximadamente).
2. Moler con molinillo de caf o procesadora y utilizar, calculando 1 cucharadita de t por
pocillo, la que se agrega al agua a punto de ebullicin. Apagar, dejar reposar y servir.
 OTRAS RECETAS
NUTRISOPA RPIDA
INGREDIENTES:
Aceite, 2 cucharadas
Ajo, 2 dientes
Espinacas, 1 atado
Harina de arroz integral, 6 cucharadas (o avena arrollada)
Agua, litro
Leche de soja, litro
Sal marina y nuez moscada, pizca
Perejil picado, 2 3 cucharadas
PREPARACIN:
1. Rehogar ligeramente el ajo bien picado en el aceite. Agregar las espinacas lavadas,
escurridas y en juliana. Tapar y cocinar por 5 minutos.
2. Aparte, cocinar la harina de arroz en el agua. Incorporar a la preparacin anterior,
junto con la leche de soja hirviendo.
3. Condimentar la sopa y servir, espolvoreando con perejil picado.

QUESO DE SOJA (TOFU)

INGREDIENTES:
Leche de soja, 4 litros
Vinagre, 3 cucharadas
PREPARACIN:
1. Llevar la leche al fuego. Cuando rompe el hervor, agregar el vinagre y apagar.
2. Tapar y dejar reposar hasta que se corte y el suero se vuelva transparente.
3. Volcar sobre un colador para fideos cubierto con un lienzo y presionar con un plato
con peso para extraer bien el lquido.
 FLAN DE CHOCLOS
INGREDIENTES:
Choclos desgranados, 6
Leche de soja, 1 litro
Fcula de maz, 2 cucharadas
Huevo, 1
Miel, 3 cucharadas (o azcar integral de caa)
Vainilla natural, gotas
PREPARACIN:
1. Licuar los choclos con la leche. Volcar el licuado en una olla y llevar a fuego suave hasta
que hierva.
2. Agregar la fcula previamente disuelta en un poco de agua, revolviendo con cuchara de
madera, y hervir durante 5 minutos ms.
3. Retirar del fuego y aadir el huevo, la miel y la vainilla, batiendo enrgicamente.
4. Verter en una flanera acaramelada con 2 cucharadas de miel y cocinar en horno
moderado durante 25 minutos.
5. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

POSTRE DE ARROZ, SOJA Y FRUTAS

INGREDIENTES:
Leche de soja, 1 litro
Arroz integral cocido, 2 tazas
Fcula de maz, 3 cucharadas
Frutas frescas picadas, 1 taza
Miel, 2 cucharadas (o azcar integral de caa)
Vainilla natural, 1 cucharadita
PREPARACIN:
1. Llevar la leche a ebullicin y cocinar el arroz integral durante 5 minutos ms.
2. Incorporar la fcula disuelta en un poco de agua fra y cocinar 5 minutos ms. Perfumar
con la vainilla, agregar las frutas picadas y endulzar con miel.
3. Servir a gusto, tibio o fro.
 Todos percibimos que nuevos valores rigen a la humanidad, que
los viejos sistemas caen por su propio peso y que otras leyes ms
universales y justas pugnan por manifestarse.
A este momento tan especial, a esta situacin de crisis que
vivimos con inseguridad, miedo y desconcierto, a travs de una
realidad muy difundida por los medios, la sucede o convive a la
vez esta otra realidad ms amplia, que muestra a un hombre-
mujer-nio nuevo, con ojos de asombro, manos laboriosas y de
caricia, sonrisa de paz y corazn irradiando Amor, solidaridad,
alegra, compasin...
Queremos destacar y acompaar a este nacimiento, y la soja
como smbolo nos brinda esta oportunidad.
Sabemos que todo lo bueno ya est instalado en nosotros y que la
opcin de cada momento har que nos pinchemos con las espinas,
nos extasiemos con la belleza de la flor o percibamos el perfume
de la rosa...
La idea es que juntos vayamos creciendo en conciencia, abriendo
nuestra mente a ese despertar que traer los valores anhelados a
este brillante planeta azul.
Todo est cambiando y a veces esto asusta, nos acomodamos a la
realidad aparente y el desafo est en seguir caminando, en
aceptar lo nuevo, en mirar con la pureza de los nios y adherir
desde lo profundo de nuestros corazones a ese mundo mejor, que
construiremos da a da con palabras y acciones, lgrimas y risas,
con esperanzas y Fe.
Gracias,

Angelita
 Asociacin Civil sin Fines de Lucro
La Esquina de las Flores
Presidente: Angela B. Bianculli de Rodrguez
Inspeccin General de Justicia - Resolucin N 918
Registro de Organizaciones de Accin Comunitaria N 1747
Registro Nacional Obligatorio de ONG N 8632-B

Instituto Nutricional La Esquina de las Flores

Centro de formacin educativa donde se dictan cursos gratuitos, conferencias, charlas y talleres
sobre alimentacin natural, ecologa, arte, cultivos orgnicos, espiritualidad, calidad de vida.
Asesoramiento y colaboracin con distintas instituciones (escuelas, hospitales, geritricos, etc.)
para la incorporacin de la alimentacin sana y econmica. Formacin de colaboradores para
asesoramiento a instituciones.
La Casa de Andrs: Hogar de nios abandonados, hurfanos y/o portadores de
HIV.
Taller de costura, tejido y reciclado de ropa para donaciones a zonas carenciadas
del pas.
Samaritanos
Grupo de voluntarios para la asistencia a enfermos en el hospital Muiz (HIV), a ancianos en los
hogares Rawson y San Martn y dems personas necesitadas en forma domiciliaria. Caminatas
teraputicas con ciegos.
Grupo Vida (portadores de HIV).
Asistencia mdica gratuita.
Orientacin psicolgica gratuita.
Apoyo a personas que han perdido un ser querido.
Apoyo a la biblioteca para ciegos y editora nacional braille Julin Vaquero
Donacin de alimentos, ropa, tiles escolares, etc, a escuelas, hogares, instituciones
y zonas carenciadas del pas.
Encuentros de oracin y estudios reflexivos.
Plan Solidario de Alimentacin con Soja.

Informes:
Av. Crdoba 1587 Tel: 4811-4729 / Fax: 4813-3630
Gurruchaga 1630 Telefax: 4832-8528
Camarones 1500 Tel: 4583-5649
E-mail: angelita@esquinadelasflores.com.ar