EBER Y RENATO

PROBLEMA 7

7) Una planta cervecera debe producir 3x105 barriles de cerveza por da, si su concentracin de
alcohol etlico es 0,6M Cul es el flujo masico (Kg/h) de cebada germinada o malta que
contiene 80% de almidn, la cual es hidrolizada a glucosa y esta fermentada para obtener
alcohol etlico, siendo los rendimientos de 94% y 88%?

Fermentacin

C6H12O6 2C2H5OH(ac) + 2CO2(g)

180g 2mol

42 100
? 3105 ( ) 0,61 (24) ( 88 )

M glucosa=3,22x104kg/h

Hidrlisis de polisacrido

(C6H10O5)n + nH2O NC6H12O6

172n g 180n g

100
0,7x 3,22104 ( ) ( 94 )

Mmalta=4.68x104kg/h

ALONSO Y ALEJO

PROBLEMA 7

7) Una planta cervecera debe producir 5x105 barriles de cerveza por da, si su concentracin de
alcohol etlico es 0,5M Cul es el flujo masico (Kg/h) de cebada germinada o malta que
contiene 85% de almidn, la cual es hidrolizada a glucosa y esta fermentada para obtener
alcohol etlico, siendo los rendimientos de 90% y 80%?

Fermentacin

C6H12O6 2C2H5OH(ac) + 2CO2(g)

180g 2mol

42 100
? 5105 ( ) 0,51 (24) ( 80 )

M glucosa=4.92x104kg/h
Hidrlisis de polisacrido

(C6H10O5)n + nH2O NC6H12O6

172n g 180n g

100
0,85x 4.92104 ( ) ( 90 )

Mmalta=6.14x104kg/h

MATIAS Y ARTURO

PROBLEMA 7

7) Una planta cervecera debe producir 8x105 barriles de cerveza por da, si su concentracin de
alcohol etlico es 0,45M Cul es el flujo masico (Kg/h) de cebada germinada o malta que
contiene 80% de almidn, la cual es hidrolizada a glucosa y esta fermentada para obtener
alcohol etlico, siendo los rendimientos de 85% y 70%?

Fermentacin

C6H12O6 2C2H5OH(ac) + 2CO2(g)

180g 2mol

42 100
? 8105 ( ) 0,451 (24) ( 70 )

M glucosa=8.1x104kg/h

Hidrlisis de polisacrido

(C6H10O5)n + nH2O NC6H12O6

172n g 180n g

100
0,8x 8.1104 ( ) ( 85 )

Mmalta=11.38x104kg/h