ELABORACION DE JARABE DE GRANADINA

INTRODUCCIN

La granada es una fruta que presenta interesantes virtudes nutritivas. Su valor calrico
es escaso gracias a su bajo contenido en azcar, sin embargo contiene buena
cantidad de sustancias con accin antioxidante, grandes aliadas de la salud, como
flavonoides y antocianinas (colorantes naturales). Tambin posee compuestos con
actividad antisptica y antiinflamatoria como cido ctrico y cido mlico, as como
sustancias con accin astringente entre las que se encuentran los taninos.
Sin embargo, la granadina no se consume como bebida en s misma por lo que no es
lo mismo comer una granada que tomar granadina como condimento de un plato o
ingrediente de alguna bebida, ya que la cantidad empleada es pequea y por lo tanto
el aporte de sustancias beneficiosas va a ser muy bajo.
Tambin hay que valorar la cantidad de azcar presente en la bebida, en principio
mucho ms alta al tratarse de un jarabe que la que contiene de forma natural la
granada. Sin embargo, del mismo modo que ocurre con el resto de nutrientes, es
importante observar que la cantidad de azcares consumidos al tomar granadina no va
a ser muy elevada debido las bajas dosis en las que se consume esta bebida.
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO METODOLGICO

1.1. DESCRIPCIN DE LA REALIDAD PROBLEMTICA

1.2. DELIMITACIN DE LA INVESTIGACIN

1.2.1. DELIMITACIN ESPACIAL
Una de las posibles debilidades del proyecto de investigacin puede venir dada por la
delimitacin que se establezca en principio de l. La delimitacin es como poner una
frontera al estudio, un hasta aqu llega la investigacin, que sirva de gua y contencin al
investigador y que aclare y ponga medida a las expectativas del lector del proyecto o
futuros investigadores, adems de la imaginacin de potenciales financistas del proyecto.
En este sentido, una delimitacin identifica los lmites, o alcance especfico, de un estudio.
Aqu se debe explicar lo que se est haciendo y porqu, las referencias que sern
realizadas y por qu, la poblacin que ser estudiada y por qu, los procedimientos
metodolgicos que sern utilizados:

1.2.2. DELIMITACIN SOCIAL

Se indica los roles sociales involucrados en el trabajo de investigacin.

1.2.3. DELIMITACIN TEMPORAL

se divide en dos fases:La primera fase se desarrolla en el curso de Proyecto
de sistema de informacin I y la segunda fase en el curso de Proyecto de sistema de
informacin II. En ambas, se debe indicar el mes y ao en la que se inicia y finaliza el
proyecto, asimismo los aspecto ms resaltantes de su realizacin a tratar en cada una
de ellas.

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1.2.4. DELIMITACIN CONCEPTUAL
Se describe brevemente el marco conceptual de la tecnologa de informacin a
emplear y el (los) proceso(s) escogido(s).
1.3. PROBLEMAS DE INVESTIGACIN
1.3.1. PROBLEMA PRINCIPAL :
Se define el problema a travs de una pregunta, es la misma que se indica en la Matriz de
Consistencia

1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

1.4.1. OBJETIVO GENERAL :
La elaboracin de jarabe de granadina.

1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Conocer el proceso que elaboracin de jarabe de granadina.
Evaluar las caractersticas fsicas ( brix, densidad) y organolpticas del
jarabe de granadina.
1.5. HIPTESIS Y VARIABLES DE LA INVESTIGACIN
1.5.1. HIPTESIS GENERAL :
Es la proposicin condicionada que se plantea, cuya validez es materian demostracin
a travs de la prueba emprica
1.5.2. HIPTESIS SECUNDARIAS
1.5.3. VARIABLES (DEFINICIN CONCEPTUAL Y OPERACIONAL)
1.6. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
1.6.1. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIN
a) TIPO DE INVESTIGACIN :
LA investigacin es pura o aplicada, teniendo en consideracin si se est utilizando
conocimiento pre existente o, si por el contrario, se est aportando con nuevo
conocimiento.
b) NIVEL DE INVESTIGACIN .
El grado de profundidad con el que se va a realizar el trabajo de investigacin.
Al respecto, las alternativas son: exploratoria, descriptiva, correlacional y
explicativa.
1.6.2. MTODO Y DISEO DE LA INVESTIGACIN
a) MTODO DE INVESTIGACIN :
se aplica el mtodo cientfico, complementado con el enfoque sistmico, teniendo en
cuenta la naturaleza especial de los trabajo de investigacin en Ingeniera de Sistemas
e Informtica
b) DISEO DE INVESTIGACION:
Precisar y fundamentar si el diseo a utilizar es: experimental, cuasi
experimental o no experimental. Asimismo, especificar al detalle el tipo de
diseo.

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1.6.3. POBLACIN Y MUESTRA DE LA INVESTIGACIN
a) POBLACIN : Se dedica a precisar y fundamentar si el diseo a utilizar es:
experimental, cuasi experimental o no experimental. Asimismo, especificar al detalle el
tipo de diseo.
b) MUESTRA : Son las unidades de anlisis que, de manera
especfica, se ajustan al estudio a realizar
1.6.4. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS
A) INSTRUMENTOS se debe describir y dar una breve descripcin de la forma como
sern empleadas las tcnicas e instrumentos en la investigacin.
1.6.5. JUSTIFICACIN, IMPORTANCIA Y LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN
a) JUSTIFICACIN :
La palabra granadina proviene de la palabra francesa grenade, que significa granada.
Este jarabe de un color rojo brillante tiene el nombre de una cadena de 32 pequeas
islas del Caribe, que estn al norte de la Isla de Granada en el Mar Caribe oriental y
que se llaman Islas Granadinas.
El autntico sabor de la granada es agridulce y afrutado, es ingrediente clsico de
ccteles famosos como el Shirley Temple, el Huracn o el Tequila Sunrise. Los
mejores siropes de Granadina que he probado son aquellos hechos de caa de azcar
y semillas frescas de granada, que sin duda mucho ms caros que aquellos hechos de
jarabe de maz y colorantes. Digamos que hay un jarabe de granadina en el mercado
para todos los gustos, ms o menos exigentes.
b) IMPORTANCIA ;
La granadina tambin conocida como jarabe de granadas, es una bebida muy dulce
sin alcohol elaborada a partir de azcar y granadas. Se utiliza en distintas
preparaciones culinarias que van desde tragos (con o sin alcohol), refrescos (soda y
granadina), helados y postres.
Es una bebida tpica del estado mexicano de Jalisco donde el fruto conocido como
granada rojaes muy abundante. En ese caso, generalmente se acompaa con alcohol.
Es un ingrediente fundamental en muchos tragos populares como en el Sex
onthebeach o el Tequila sunrise.

CAPTULO II: MARCO TERICO :

2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
Se debe dejar constancia justificada de la autenticidad del trabajo de investigacin, en
trminos de originalidad de la temtica involucrada o el enfoque Diferenciador
aplicado. Al respecto, debe evidenciarse l Arevisin bibliogrfica de las distintas
fuentes de informacin.
2.2. BASES TERICAS :
Contiene la evolucin histrica de las variables involucradas en el trabajo de investigacin. En
consecuencia, debe cubrir tanto al (los) proceso(s) de negocio seleccionado(s), como a la
tecnologa de informacin a emplear.

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CAPTULO III: PRESENTACIN, ANLISIS E INTERPRETACIN DE
RESULTADOS

3.1. ANLISIS DE TABLAS Y GRFICOS :

Valor nutricional del Jarabe de granadina

I. MATERIALES Y METODOS
a. INSUMOS

856 gr de azucar
1 Lt de agua
4 gr de cmc
0.02 gr de saborizante de fresa
0.01 gr de saborizante de uva
0.01 gr de colorante rojo bandera y rojo pasion

b. EQUIPOS E INSTRUMENTAL
Refractmetro
Termmetro
Probeta
Vaso de precipitado
Olla
Cocina
Bot

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 c. PROCEDIMIENTO
Diagrama 1. Elaboracin de jarabe sabor izado de granada

Recepcin de la materia
prima

Pesado Azcar 500gr.

CMC: 1.5

Mezclado 1 lt de agua con la mezcla de

Saborizante de uva 0.01 CMC y azcar
Fresa 0.0.2
Acido ctrico 1.5 gr
Colorante rojo bandera Envasado
y rojo pasin 0.01

Almacenamiento

Elaboracin: propia ,2016

MTODO DE ELABORACIN DE JARABE SABORIZADO DE

GRANADA:
1. Preparas el tradicional almbar para licores
a) Pesar los insumos el CMC y la azcar y mezclarlos en seco.

Pesando:

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 b) Verter el litro de agua en la licuadora y agregar de poco a poco para evitar
la formacin de grumos la mezcla de azcar, CMC y el saborizante de
menta.

c) Agregar el saborizante de uva , fresa y el

colorantes
d) Envasar y sellar.

CONCLUSIONES :
Se logro conocer el proceso que elaboracin de jarabe de granadina y debido a
la temporada se opto sabor izarlo con una mezcla de sabores
Se evaluar las caractersticas fsicas ( brix, densidad) y organolpticas del
jarabe de granadina debido a que el grado BRIX de los jarabes `puede llegar de
60 hasta 80
Se opto el uso de dos saborizantes uva y fresa el cual en las cantidades
evaluadas se asemejo al sabor de la granada p0 mejor decir jarabe de granadina.

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RECOMENDACIONES :
Verificar primero para la elaboracin si el producto Granda est en su tiempo de
cosecha para la elaboracin de esta e producto.
Segn lo investigado la granada cuenta con alto contenido de agua el cual es un
problema a la hora de elaborar jarabes por lo que se recomienda el uso de CMC
para darles mejor consistencia.

FUENTES DE INFORMACIN :

https://www.google.com.pe/#q=jarabe+Ingredientesdegranadina+origen&revid
=1569940734
http://elgrancatador.imujer.com/3053/como-hacer-granadina
http://www.monin.com/us-es/productos/jarabes-premium/jarabe-de-granadina-
monin
http://www.miscalorias.com/jarabe-de-granadina

Las leyendas de los cuadros y figuras sern mecanografiadas a espacio

simple, lo mismo que los pies de pgina.
Todo prrafo se iniciar en el 5to. Espacio a partir del margen izquierdo.
La reproduccin e impresin de la Tesis se har con tinta negra, en papel
blanco de buena calidad (Bond, alisado, 80 g o cauch 60-70 g), tamao A-4, y
slo en una cara del papel.

NUMERACIN DE LAS PGINAS

Las pginas sern numeradas en el extremo inferior derecho.
Para las pginas de la parte preliminar se usarn nmeros romanos en
minsculas (ii, iii, iv, v, etc.) empezando por la portada o pgina del ttulo, la cual
no llevar numeracin.
Para las pginas de las partes principal y apndice se usarn nmeros
arbigos. Todas las pginas debern ser numeradas.

EN LAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS SE DEBE CONSIDERAR LO

SIGUIENTE:
- Para las investigaciones en el campo de la salud, se sugiere normas
Vancouver
- Para las investigaciones en el campo de las ciencias sociales y
administrativas, se sugiere normas APA

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