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HarinasPrecocidas PDF
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PROYECTOS PRODUCTIVOS
1
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Molienda
Molienda de
de Maz
Maz Consumo
Consumo humano
humano
PARA
APTA PARA
en
en el
el mercado
mercado de
de la
CONSUMIDORES
la
CONSUMIDORES
Costa
Costa Atlntica
Atlntica
CULTIVOS
CULTIVOS
FINALES
FINALES
TIERRA APTA
Maz Blanco
TIERRA
1
La capacidad de produccin de la planta ser de 12.000 toneladas al ao. Las toneladas corresponden a
una utilizacin del 96%
2
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
vender a travs del canal tradicional, es decir, tiendas y plazas de mercado y el 10%
restante en supermercados. Dada la complejidad de la distribucin en el canal tradicional,
se podran establecer alianzas con distribuidores especializados y con canales ya
establecidos para la distribucin total del producto harina precocida tienda a tienda,
donde se garanticen las condiciones adecuadas en trminos de costos de distribucin y
mrgenes, para llegar al mercado objetivo con un precio al pblico competitivo.
La harina es la base de la
preparacin de la masa
La forma de consumo del producto es sencilla. Se mezcla la harina de maz precocida con
agua y sal, luego se amasa con las manos hasta obtener una masa compacta, de la cual se
toman pequeas porciones que se aplastan hasta darles la forma deseada para finalmente
asarlas o frerlas. De igual manera, la harina precocida de maz puede ser utilizada en la
elaboracin de empanadas, envueltos, tamales, natilla, buuelos, mantecada, almojbanas
y hayacas. Se debe almacenar en lugares frescos y secos, donde no haya una transmisin
de la humedad, evitar el contacto directo con los rayos solares o cualquier otra fuente de
3
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
2
http://www.casaluker.com/detalle_producto.php?categoria=3&idproducto=15&idsub=0
3
Fuente: Anlisis de equipo y entrevistas
Laboratorios Angel Bioindustrial http://www.angel.com.co/bioindustrial/bioindustrial_examenes_pt.htm
http://www.arqhys.com/granulometria.html
4
*Una micra equivale a una milsima de milmetro. (0,001 mm)
http://es.wikipedia.org/wiki/Micr%C3%B3metro_(unidad_de_longitud)
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La harina de trigo es la materia prima del pan y es sustituta directa de la harina precocida
de maz blanco, ya que el consumo de pan es sustituto del consumo de arepa. Sin
embargo, cabe anotar que la harina de trigo debe ser mezclada necesariamente con una
variedad de otros ingredientes para elaborar los alimentos, mientras que la harina de maz
precocida no. Asimismo, la harina precocida de maz tiene una duracin de 6 meses
aproximadamente y no necesita refrigeracin, mientras que los productos y arepas de
trilla, si lo necesitan para su conservacin y tienen una vida til de 25 das.
Segn la Federacin Nacional de Molineros de Trigo (FEDEMOL), el consumo de trigo
per cpita en el pas est entre 18 y 22 kilos al ao y la demanda de este cereal est
estancada en 1,2 millones de toneladas de trigo anuales desde el 2001 5. Adicionalmente,
de acuerdo a un estudio de FENALCO, Colombia es el menor consumidor de pan per
cpita de Latinoamrica con 24 kilos al ao por persona, comparado con 96 kilos al ao
que consumen los chilenos, o 28 kilos al ao que consumen los peruanos. Segn el
gerente de Pan Pa`ya, el mercado de pan en Colombia est estancado 6. Este bajo consumo
de pan se debe a la falta de informacin sobre sus propiedades nutricionales, el concepto
de los mdicos y a que ha tratado de ser sustituido por otros productos. Si bien el pan es
un producto de la canasta familiar, que todava se mantiene su importancia dentro del
consumo de las familias, existen posibilidades de incentivar el consumo de arepa y por
ende de las harinas precocidas de maz, sobre todo en las zonas en las que se encuentra
5
http://www.larepublica.com.co/especiales/especiales/diadelpanadero20050713.pdf
6
http://www.portafolio.com.co/port_secc_online/porta_perf_online/mayo/ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-2063517.html
5
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
posicionada. Las ciudades con mayor consumo de pan son Bogot, Cali y Barranquilla
con el 90% de la demanda, donde, a excepcin de Bogot, el consumo de arepa es bajo.
Por su parte, la trilla de maz blanco para la elaboracin de arepas es especialmente fuerte
en ciudades como Medelln y el Eje Cafetero; donde el consumidor prefiere la arepa
elaborada a partir de la trilla del grano fresco y no a partir de la harina precocida de maz,
convirtindose en un sustituto importante para el producto.
Barranquilla
Barranquilla
(1,6%)
(1,6%)
Valledupar
Valledupar
(0,2%)
(0,2%)
Medelln
Medelln
(48,8%)
(48,8%) Ccuta
Ccuta (2%)
(2%)
Bogot
Bogot (16,4%)
(16,4%)
Mayor Participacin
Menor Participacin
Fuente: Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y Econmicas Universidad del Valle .
Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Fuente: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000200007&lng=e&nrm=iso&tlng=e
http://es.geocities.com/elpanbasicoalimento/valornutricional.htm
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
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Coccin de los granos de maz en cal, seguido por la remocin del pericarpio y su posterior molienda para
hacer una masa http://www.fao.org/DOCREP/003/X7650S/x7650s08.htm
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Robutti, Jose L. Calidad y Usos del Maz INTA Pergamino, Buenos Aires
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
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http://guia.mercadolibre.com.ve/seguridad-industrial-que-importante-es-7686-VGP
10
http://cae.ccb.org.co/otras_entidades/docs/invima/solicitud_expedicion_sanitario.pdf
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Adicionalmente, el Sello de Calidad Icontec es una certificacin permanente que abre las
puertas de nuevos mercados y ayuda a mejorar continuamente los procesos para lograr la
satisfaccin de los consumidores y la rentabilidad de los productos. Para obtenerlo, la
empresa debe poseer un Sistema de Calidad que cubra los requisitos que establece el
Sello de Calidad ICONTEC, cuyas condiciones y trmino se encuentran contenidos en un
documento que ser entregado cuando se tramite una solicitud. Con base en lo anterior,
ICONTEC realiza una evaluacin a travs de auditoras de otorgamiento para tener la
evidencia de su cumplimiento y otorga el derecho a usar el Sello en el producto 11.
El procedimiento de toma de muestras se debe realizar siguiendo procedimientos
normalizados. Para un Sello de Calidad, el tamao de la muestra para hacer ensayos lo
selecciona ICONTEC, en algunos casos se usa el plan definido en la norma tcnica
correspondiente al producto. Requisitos qumicos y Microbiolgicos establecidos en la
norma Tcnica NTC 359412
La planta productora debe cumplir con requerimientos de las autoridades en materia
ambiental a nivel nacional y deben tener sistemas de manejo de todos los residuos y
afluentes de los procesos productivos. De esta manera, la planta no ser generadora de
inconvenientes ambientales. Las aguas usadas y aguas industriales deben ser tratadas en
plantas especiales monitoreadas por el rea de control de calidad y aprobadas y revisadas
peridicamente por las autoridades locales. Las calderas deben tener los equipos
apropiados que retengan las partculas que podran causar contaminacin y as tener
emisiones a la atmsfera controladas. Para los residuos slidos, se deben se tienen
establecidos convenios con empresas recicladotas quienes le dan un manejo apropiado a
este tipo de residuos.
11
http://www.icontec.org.co/normas/default.asp
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http://www.bna.com.co/LinkClick.aspx?fileticket=JCAAIYhKe1o%3d&tabid=191&mid=668
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Tacc: 2,6%
709.145
682.868 683.689
624.263
606.478 608.066
593.276
575.137 590.204 599.981 602.669
516.904
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Fuente: FAPRI Searchable Outlook Database. Food and agricultural policy research institute http://www.fapri.iastate.edu/tools/outlook.aspx
13
FAPRI 2006 U.S. and World Agricultural Outlook January 2006 Food and Agricultural Policy Research
Institute Iowa State University University of Missouri-Columbia Ames, Iowa U.S.A.
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Fenalce
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Tacc: 2,69%
840946 849991
825238 832676
809189 817625
790328 799965
778788
751745
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
*Nota: las proyecciones no recogen el efecto de la subida del precio del combustible
Fuente: FAPRI Searchable Outlook Database. Food and agricultural policy research institute http://www.fapri.iastate.edu/tools/outlook.aspx
En trminos de oferta, los principales productores del grano a nivel mundial son Estados
Unidos, China y Brasil con 272.151.000, 136.624.000 y 43.514.000 toneladas
respectivamente, para el 2006. Estados Unidos y Argentina son los dos principales
exportadores del grano. Los rendimientos por hectrea varan de pas a pas, alcanzando
un mximo en Estados Unidos, donde se reporta un promedio de 9,25 toneladas por
hectrea.
15
http://www.fapri.iastate.edu/Outlook2007/text/11CoarseGrains.pdf
16
http://www.fapri.iastate.edu/Outlook2007/text/11CoarseGrains.pdf
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
136.624
5,22
2.934
na
hi
C
43.514
3,37
1.391
l
si
ra
B
15.844
7,07
10.438
a
tin
en
rg
9.881
A
3,27
1.240
a
ic
fr
r
Su
Fuente: FAPRI Searchable Outlook Database. Food and agricultural policy research institute http://www.fapri.iastate.edu/tools/outlook.aspx
La demanda de maz ser impulsada por incrementos en el consumo per capita del maz,
el crecimiento de la poblacin mundial, el crecimiento de su uso en economas
emergentes y el crecimiento de la industria de biocombustibles.
Como consecuencia del crecimiento en la demanda, se estima que el comercio de maz
en el mundo tendr un crecimiento anual aproximado de 2% durante los prximos 10
aos17, alcanzando las 97.000.00018 toneladas de maz para el ao 201619. De hecho, se
espera que el continente asitico aumente sus importaciones netas de maz en 10.000.000
millones de toneladas los prximos diez aos 20. As mismo, se espera que China, uno de
los grandes productores de maz en el mundo, se convierta en importador neto con
1.900.000 de toneladas de maz importado para el 201621. Los principales exportadores
en este contexto sern Estados Unidos, Argentina y Brasil.
17
http://www.fapri.iastate.edu/Outlook2007/text/11CoarseGrains.pdf
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Exportaciones netas menos importaciones netas
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http://www.fapri.iastate.edu/Outlook2007/text/11CoarseGrains.pdf
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http://www.fapri.iastate.edu/Outlook2007/text/11CoarseGrains.pdf
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http://www.fapri.iastate.edu/Outlook2007/text/11CoarseGrains.pdf
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
embargo, el grano tambin se emplea para el consumo humano. El maz tiene diversos
usos nutricionales e industriales y su condicin de materia prima renovable y no
contaminante proporciona ciertas ventajas sobre los bienes finales, como por ejemplo que
son biodegradables22 . El maz es materia prima de varias industrias, entre las cules se
identifican principalmente las industrias de alimentos balanceados, molienda seca y
molienda hmeda.
Entre sus usos adicionales, el maz tiende a cobrar especial importancia como materia
prima para la produccin de biocombustibles en Estados Unidos, lo cual ha jugado un
papel primordial en el comportamiento reciente de los precios del grano. A continuacin
se presenta un resumen de la evolucin de esta industria, con el objeto de brindar un
marco de referencia sobre la influencia que ejerce en el mercad de maz a nivel mundial.
En 2005, EEUU super a Brasil como el principal productor de etanol a nivel mundial.
Para febrero de 2006 la capacidad anual del sector del Etanol en Estados Unidos era de
4.400 millones de galones, con 2.100 millones de galones adicionales pendientes con la
construccin de nuevas plantas de produccin o la expansin de antiguas23. Se estima que
si los incentivos del gobierno americano al etanol continan, la produccin podra
alcanzar los 7 mil millones de galones en el 2010.
Produccin ao 2004
4.264
EE.UU.
3.535
4.227
Brasil
3.989
1.004
China
964
449
India
462
240
Francia
219
198
Rusia
198
1.768
Otros
1.403
22
Robutti, Jose L. Calidad y Usos del Maz INTA Pergamino, Buenos Aires
23
Baker, Allen y Steven Zahniser. Ethanol Reshapes the Corn Market Amber Waves Volume 4 Issue 2.
www.ers.usda.gov/amberwaves
14
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Dado que la industria de etanol de Estados Unidos utiliza el maz como materia prima, su
crecimiento se ha visto reflejado en la produccin de maz y en los excedentes
disponibles para exportacin del grano. Por ende, se espera que la destinacin de la
produccin de maz para las exportaciones disminuya, cediendo ante la produccin de
etanol. De hecho, en 2006 cerca del 16% de la produccin de maz en los Estados Unidos
estuvo destinada a la produccin de etanol y se estima que para el periodo 2014-2015,
esta participacin crezca a un 23% 24.
24
Baker, Allen y Steven Zahniser. Ethanol Reshapes the Corn Market Amber Waves Volume 4 Issue 2.
www.ers.usda.gov/amberwaves
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
11.095 11.328
10.922
10.662
10.232
9.740 9.815 1.947
9.491 1.850 1.952
1.814
1.900 546
Exportacin 1.941 1.905 1.588 552 550
541 835
551 830 832
Otros 822
549 561 552
Cons. humano 819
780 780 793 1.323 1.576 1.800 2.027
Produccin de 628 706 1.168
996
etanol
Consumo
animal 5.842 5.864 5.795 6.162 6.114 5.961 5.973
5.563
16
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Plantas en
%
3,17 operacin
c: 1
Tac 33
31
16 46
40
15
11 33
13 28
5 25
6 21
14 18
96 97
72 81
61 68
54 56
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Precios internacionales
Los precios internacionales del maz presentaron una tendencia alcista desde 2006,
coincidiendo en un comienzo con aumentos en el precio del petrleo y del etanol. La
demanda de maz aument en respuesta a la tendencia en los precios del petrleo y a
anuncios por parte del Gobierno estadounidense relacionados con las metas de
crecimiento en la produccin de biocombustibles. As, en un principio se observ una
disminucin en los inventarios disponibles para exportacin, seguida por un aumento en
las reas sembradas a nivel mundial; este ltimo fenmeno ha facilitado una disminucin
de los precios internacionales durante las ltimas semanas de abril y las primeras de
mayo de 2007.
190
170
150
130
110
90
70
50
M 3
Se 1
Se 6
A 4
2
Ju 0
Fe 1
Ju 5
Fe 6
3
En 4
M 2
00
02
05
07
0
5
-0
-0
-0
-0
l-0
0
0
-0
-0
-0
-0
-0
e-
p-
e-
p-
n-
b-
n-
b-
ct
br
br
ar
ay
go
ic
ov
ov
Ju
En
O
D
A
A
N
Fuente: Precios mensuales en Estados Unidos y Colombia. Estudio Manisterio de Agricultura y Desarrollo Rural
18
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Sin embargo, a pesar que la tendencia en los precios del petrleo y el etanol se revirti,
los precios del maz continuaron creciendo
80,0
A 5
Se 1
Se 6
En 4
Ju 0
Fe 1
Ju 5
Fe 6
M 02
O 3
D 2
N 0
02
A 4
N 5
07
-0
-0
-0
-0
-0
-0
l-0
0
0
-0
0
-0
0
-
e-
p-
e-
p-
n-
b-
n-
b-
ov
ct
ov
br
ic
go
br
ay
ar
Ju
En
Fuente: CBOT
19
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Proyecciones USDA
Proyecciones FAPRI
180
175
170
165
160
155
150
145
140
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: http://www.fapri.iastate.edu/tools/outlook.aspx
USDA Agricultural Projections to 2016
http://usda.mannlib.cornell.edu/MannUsda/viewStaticPage.do?url=http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/ers/94005/./2007/index.html
El maz en Colombia
En Colombia el maz se cultiva en todos los pisos trmicos 26 de forma tradicional, es
decir, utilizando material criollo; siembra a chuzo, en triangulo o pie de por medio;
controlando las malezas tardamente y en forma deficiente y sin uso de fertilizantes.
Asimismo, se cultiva de forma tecnificada, es decir, utilizando material mejorado;
haciendo manejo de la poblacin, segn densidad recomendada de material, controlando
malezas manual o qumicamente y realizando fertilizacin radical o edfica.
La produccin se ha incrementado desde los aos cincuenta, especialmente en la ltima
dcada, luego de una cada a principios de los 90 por efecto de la apertura econmica,
como es posible observar en el siguiente grfico.
25
http://www.fapri.iastate.edu/Outlook2007/text/11CoarseGrains.pdf
26
Fondo de Fomento Cerealista y de Leguminosas de Grano. El cultivo del maz en Crdoba Fenalce.
Junio de 2006
20
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
%
: 2,4 1.559.383
Tacc 1.473.027
1.155.000
1.131.813
960.109
865.700 870.800 876.800 853.600
789.030
722.600
620.300
1950 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2006
TACC
12,74%
1.023.895 1.068.483
966.077
883.428
715.543
Maz Amarillo 586.513
21
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
786.800 Tac
c: -2
, 2%
107.949
661.400 657.261
614.400
101.100 572.700 559.410 123.427 548.366
100.600 516.031
101.100 80.000
407.519 233.597
214.106
678.851 152.309
560.300 533.834
471.600 513.800 479.410
314.769 301.925
255.210
As, si bien el rea total ha disminuido, las reas de cultivo de maz tecnificado han
crecido reemplazando parte de las reas de maz tradicional, al igual que la produccin de
maz tradicional ha cedido frente a la produccin de maz tecnificado. Los rendimientos
promedio pasaron de 2,9 ton/has en 1995 a 4,5 ton/has en el 2005; siendo este
crecimiento consecuencia en su mayora del aumento en los rendimientos de los cultivos
de maz tecnificado (4,89 ton/has para el 2005).
22
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Rendimientos (Ton/ha)
rea (ha)
428.764
391.517 379.756
360.183
307.142
210.357 225.378 233.597 214.106
152.309 156.689 150.848
123.427 133.766 126.106 98.715 124.416
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Rendimiento maz
_ amarillo (Ton/ Ha.)
78.740
63.450
57.384
50.100 51.292
28.812 28.33426.100
4.500
4,2 4,3 6,2 6,2 3,7 3,7 4,9 4,5 4,0 3,9
23
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Si bien la produccin local de maz fue suficiente para satisfacer la demanda interna
durante casi todo el siglo pasado, la apertura econmica de 1991 y el crecimiento sectores
de la economa como el avcola impulsaron el aumento en las importaciones del grano.
Para 2006, la produccin total de maz en el pas fue de 1.521.393 de toneladas y se
importaron cerca de 3.224.583 toneladas.
3.224.583
96.851
2%
: 11,8
Tacc
2.453.277
2.260.439
154.030
2.086.178
2.020.906 114.006
191.250 96.879
1.757.012
96.243
Maz Blanco 3.127.732
2.146.433 2.299.247
1.894.928 1.894.928
1.660.769
Maz Amarillo
% del consumo
interno 65% 66% 61% 62% 62% 69%
24
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
EEUU
Argentina
Otros
2.761.613
2.006.126
1.928.986
1.663.013
1.582.090
1.478.121 1.481.708
380.959
175.692 168.483 244.394 202.462
88.005 112.721
69.927 61.359 51.391
24.267 48.965 49.161
Precios Nacionales
Debido a la alta participacin del maz importado en el mercado interno, los precios
internacionales constituyen una lnea de referencia para los precios nacionales del grano.
As, para comprender el desarrollo de los precios internos, es necesario analizar la
evolucin de los precios CIF y las franjas de precios, entre otros factores.
25
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
240
220
200
180
160
140
120
100
80
60
En 0
En 1
En 2
En 3
En -04
En -05
En -06
Ma -00
Ma -0 0
Ma -01
Ma -0 1
Ma -02
Ma -0 2
Ma -03
Ma -0 3
Ma -04
Ma -0 4
Ma -05
Ma -0 5
Ma -06
Ma -0 6
Ma -07
7
Ju 0
Ju 1
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Ju 4
Ju 5
Ju 6
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Se -06
No -00
No -01
No -02
No -03
No -04
No -05
No -06
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v -0
v -0
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En
El Sistema Andino de Franja de Precios (SAFP)27, es un mecanismo que permite que las
variaciones del precio internacional no transmitan en su totalidad al precio domstico,
buscando una mayor estabilidad en los mercados, as como proteccin para los
productores de maz de la CAN.
El mercado internacional de productos agropecuarios como el maz se caracteriza por la
inestabilidad y distorsiones en los precios originadas por las polticas agrcolas
proteccionistas de pases importadores y exportadores de alimentos, especialmente
E.E.U,U. Los pases andinos son afectados por estas distorsiones en los precios,
generando incertidumbre e inestabilidad de sus precios internos y en la produccin y
generando una mayor dependencia alimentaria externa 28.
Estos pases han iniciado procesos de apertura econmica que conllevan la eliminacin
de los controles directos a las importaciones de alimentos, sustituyndolos por
mecanismos de estabilizacin de precios, los cuales son instrumentos para la defensa de
los productores y consumidores contra la inestabilidad de los precios agrcolas y las
distorsiones de precios prevalecientes en los mercados internacionales, facilitando a los
productores la programacin de sus inversiones en condiciones de menor incertidumbre 29.
27
DECISION 371 Sistema Andino de Franjas de Precios. Sexagsimo tercer Perodo Ordinario de Sesiones
de la Comisin 25 - 26 de noviembre de 1994 Quito - Ecuador
28
DECISION 371 Sistema Andino de Franjas de Precios. Sexagsimo tercer Perodo Ordinario de Sesiones
de la Comisin 25 - 26 de noviembre de 1994 Quito - Ecuador
29
DECISION 371 Sistema Andino de Franjas de Precios. Sexagsimo tercer Perodo Ordinario de Sesiones
de la Comisin 25 - 26 de noviembre de 1994 Quito - Ecuador
26
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
180,0
160,0
140,0
120,0
100,0
80,0
M 0
En 0
M 1
En 1
M 2
En 2
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En 3
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En 4
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En 5
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06
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En
En cuanto al maz blanco, los precios CIF descendieron desde abril del 2004, cuando se
encontraba a 171 dlares por tonelada. En septiembre de ese mismo ao se decret un
arancel fijo de 45% para el maz blanco importado y la franja de precios no opera desde
aquel entonces debido a este arancel establecido. Por ende, el costo de importacin del
maz blanco est determinado por el precio CIF internacional, al cual se le aplica un
30
Para una mayor informacin acerca de la formacin de la fraja de precios remitirse a la DECISION 371
Sistema Andino de Franjas de Precios de la CAN. Sexagsimo tercer Perodo Ordinario de Sesiones de la
Comisin 25 - 26 de noviembre de 1994 Quito - Ecuador
27
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
arancel de 45%. Para la precio interno se toma como referencia este costo de importacin
y las oscilaciones del mercado (oferta y demanda). A partir de enero de 2006 el precio
del maz blanco ha presentado un crecimiento sostenido.
300,0
280,0
260,0
240,0
220,0
200,0
180,0
160,0
140,0
120,0
100,0
80,0
M 0
En 0
M 1
En 1
M 2
En 2
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En 3
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M 5
En 5
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06
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En
La evolucin de los precios de mercado del maz amarillo nacional (precios publicados
por la Bolsa Nacional Agropecuaria) indica que los precios del maz amarillo importado
son inferiores a los precios del nacional durante el periodo analizado. As mismo, la serie
muestra una tendencia creciente en el ltimo ao siguiendo el aumento de los precios
internacionales del grano.
28
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
700.000,0
600.000,0
500.000,0
400.000,0
300.000,0
200.000,0
M 0
En 0
M 1
En 1
M 2
En 2
M 3
En 3
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En 4
M 5
En 5
M 6
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En
Fuente: Bolsa Nacional Agropecuaria s.a. Precios Promedio Mensuales Nacionales Agrcolas
700.000,0
600.000,0
500.000,0
400.000,0
300.000,0
200.000,0
100.000,0
0,0
M 0
En 0
M 1
En 1
M 2
En 2
M 3
En 3
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En 4
M 5
En 5
M 6
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Se 2
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-0
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-0
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En
Fuente: Bolsa Nacional Agropecuaria s.a. Precios Promedio Mensuales Nacionales Agrcolas
29
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
TACC
448.361 452.910
428.557 4,36%
376.957 390.403
361.105
234.461 8,63%
229.852 223.500
Tecnificado 172.790 181.014 175.722
Los rendimientos por hectrea de maz blanco son similares a los del maz amarillo, tanto
en maz tecnificado, como en maz tradicional.
Maz Amarillo
Maz blanco
4,3 4,5
4,3 Tecnificado
3,9 4,0
4,5
3,5 4,3
4,1
3,7 3,8
3,5
30
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
La mayor produccin de maz blanco tecnificado nacional se da en la zona norte del pas,
siendo Crdoba el mayor productor con 63.450 toneladas, seguido por el Valle de Cauca
con 50.100 toneladas de maz blanco producidas durante el 2006 (ao agrcola).
3.
3. Sucre
Sucre
22,196
22,196 Ton
Ton
5.
5. Cesar
Cesar
1.
1. Crdoba
Crdoba 15,900
15,900 Ton
Ton
63,450
63,450 Ton
Ton
4.
4. Antioquia
Antioquia
28,812
28,812 Ton
Ton
2.
2. Valle
Valle
50,100 7.
7. Huila
Huila
50,100 Ton
Ton
11,800
11,800 Ton
Ton
6.
6. Tolima
Tolima
8,220
8,220 Ton
Ton
Fuente: Fenalce
En el caso del maz blanco, en el ltimo ao la produccin interna suple el 82% del
consumo aparente de este grano en el pas, mientras que las importaciones representan
slo un 18% del consumo.
31
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
TACC
602.391 3,84%
568.208
549.761
542.563
487.282 154.031
96.851 0,64%
457.349 114.006
191.251
96.879
Importaciones 96.244
En cuanto a los usos del maz blanco, se estima que est destinado en su mayora al
consumo humano y sus principales usos son la trilla (57%) y las harinas precocidas
(34%). El maz blanco es, por ende, el bien agrcola bsico en la cadena de produccin de
la harina precocida, por lo cual, enfocaremos el anlisis a este tipo de maz.
LA TRILLA REPRESENTA EL 57 % DEL VOLMEN DE CONSUMO APARENTE
NACIONAL DE MAIZ BLANCO
Usos del maiz blanco en Colombia
Cifras en porcentaje Trilla
Harina Prec ocida
Otros Usos
9%
34%
57%
32
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
El maz en Crdoba
El departamento de Crdoba tiene una extensin de 23.015 Km y se encuentra ubicado
al noreste colombiano, dentro del caribe hmedo. Ecolgicamente, se divide en cuatro
zonas como son: Zona Costera, Zona Plana, Zona Ondulada o Sabana y Zona Montaosa.
El departamento cuenta con suelos frtiles favorecidos por su alto contenido de materia
orgnica, un PH entre 5.5 y 7.0 y por la buena distribucin de las lluvias 31. Las zonas
ubicadas en las sabanas de Crdoba poseen caractersticas qumicas heterogneas, con
suelos cidos y bsicos.
Crdoba tiene una humedad relativa alta; una precipitacin promedio de 1500 mm,
repartidos entre los meses de abril a octubre que aumenta de norte a sur, variando desde
1226 mm en el municipio de Chim hasta un promedio mximo de 3487 mm en
Tierralta32; y temperaturas que oscilan entre 28C y 43C 33, aumentando de sur a norte,
todo lo cual lo convierte en una zona idnea para el cultivo de la materia prima.
En cuanto a los valores de brillo solar promedio en Crdoba, stos resultan ser ms bajos
en Tierralta con 1406 horas de brillo solar anual, mientras que en Montera, se registra el
mayor valor promedio de con 2108 horas de insolacin anual. 34
Estas condiciones de suelo frtil y oferta ambiental permiten que este departamento sea
de vocacin maicera. Existen dos pocas de siembra al ao, siendo el primer semestre
(A), entre abril 20 y junio 30, ms productivo que el segundo (B), entre julio 01 y
septiembre 20.
El municipio de Ceret, en el departamento de Crdoba, es el lugar escogido para el
establecimiento de la planta de produccin de harina precocida dada su ubicacin
estratgica cerca de los cultivos de maz blanco ms importantes del departamento de
Crdoba y del pas y cerca de la zona Atlntica, la de mayor consumo de harinas
precocidas de maz en el pas . En la actualidad, Crdoba es el mayor productor de maz
del pas, con el 20% de la produccin nacional y el 17% del rea total sembrada 35. De
31
Produccin de Maz Amarillo Tecnificado y Sorgo en Colombia, Aspectos Generales de las Zonas de
Produccin. Diagnostico General Regionales 2004 Fenalce
32
Palencia Severiche, Graciliano, Teobaldis Mercado Fernndez y Enrique Combatt caballero. Estudio
Agroclimtico del Departamento de Crdoba. Instituto Colombiano de Hidrologa Meteorologa y Estudios
Ambientales (IDEAM) Y Universidad de Crdoba. Junio de 2005
33
Produccin de Maz Amarillo Tecnificado y Sorgo en Colombia, Aspectos Generales de las Zonas de
Produccin. Diagnostico General Regionales 2004 Fenalce
34
Palencia Severiche, Graciliano, Teobaldis Mercado Fernndez y Enrique Combatt caballero. Estudio
Agroclimtico del Departamento de Crdoba. Instituto Colombiano de Hidrologa Meteorologa y Estudios
Ambientales (IDEAM) Y Universidad de Crdoba. Junio de 2005
35
Fondo de Fomento Cerealista y de Leguminosas de Grano. El cultivo del maz en Crdoba Fenalce.
Junio de 2006
33
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
estos cultivos derivan su sustento en forma directa unas 5,000 familias del departamento,
principalmente pequeos productores de economa campesina. Adems, se generan unos
3.325.000 jornales, equivalentes a 15.113 empleos directos36.
El departamento de Crdoba tiene una extensin de 23.015 Km y se encuentra ubicado
al noreste colombiano, dentro del caribe hmedo 37. Existen dos pocas de siembra al ao,
siendo la del primer semestre (A), entre abril 20 y junio 30, ms productiva que la del
segundo (B), entre julio 01 y septiembre 20.
En este departamento se siembran aproximadamente 95.000 hectreas de maz al ao,
divididas entre tecnificado y tradicional. Mediante el primer sistema se cultivan 55,000
hectreas, distribuidas en 45.000 hectreas sembradas en el primer semestre del ao (A),
y 10.000 hectreas sembradas en el segundo semestre (B); con rendimientos promedio
4,2 Ton/Has y, 3,2 Ton/Has respectivamente38. Del total de las reas cultivadas de maz
tecnificado, 54% corresponden a maz amarillo y el 46% a maz blanco 39.
Las reas cultivadas de maz blanco tecnificado en Crdoba han disminuido desde 2004,
(13500 Has) debido a que han sido reemplazadas por actividades como la ganadera. De
la mano de la reduccin en las reas cultivadas, la produccin de maz blanco tecnificado
tambin ha bajado, a pesar de los aumentos en los rendimientos promedio, los cuales
alcanzaron niveles superiores a 4,5 Ton/Has en el 2006.
36
Produccin de Maz Amarillo Tecnificado y Sorgo en Colombia, Aspectos Generales de las Zonas de
Produccin. Diagnostico General Regionales 2004 Fenalce
37
Ecolgicamente, se divide en cuatro zonas como son: Zona Costera, Zona Plana, Zona Ondulada o
Sabana y Zona Montaosa. El departamento cuenta con suelos frtiles favorecidos por la buena distribucin
de las lluvias, con alto contenido de materia orgnica y PH entre 5.5 y 7.0. Asimismo, se caracteriza por
tener una precipitacin promedio de 1500 mm, repartidos entre los meses de abril a octubre y temperaturas
que oscilan entre 28 y 43C, todo lo cual lo convierte en una zona idnea para el cultivo de la materia prima
38
Produccin de Maz Amarillo Tecnificado y Sorgo en Colombia, Aspectos Generales de las Zonas de
Produccin. Diagnostico General Regionales 2004 Fenalce
39
Produccin de Maz Amarillo Tecnificado y Sorgo en Colombia, Aspectos Generales de las Zonas de
Produccin. Diagnostico General Regionales 2004 Fenalce
34
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Produccin (Ton.)
94.657
82.548 85.260
80.238
56.715
49.950
22.930
19.150 20.300 21.035
12.465 13.500
Por otro lado, mediante el sistema tradicional, se siembran un total de 40.000 hectreas
distribuidas en 22,000 hectreas durante el primer semestre (A) y 18,000 en el segundo
semestre (B), con promedios de 1.5 a 1.6Ton/Ha. Del total de las reas cultivadas de maz
tradicional, 40% corresponden a maz amarillo y el 60% a maz blanco.
Las reas cultivadas de maz blanco tradicional en Crdoba han tenido un descenso
significativo en los ltimos diez aos, llegando a 7200 Has en el primer semestre de
2006. Esto se debe a que los agricultores han sustituido el cultivo tradicional por el
tecnificado, adems de problemas de orden social y migraciones a las ciudades. De la
mano de la reduccin en las reas cultivadas, la produccin de maz blanco tradicional en
Crdoba ha disminuido
Para el 2006, la produccin total de maz en Crdoba fue de 197.230 toneladas, de las
cuales el 54% correspondieron a maz amarillo y 46% restante a maz blanco. Del total de
maz producido durante el primer semestre (A) de 2006 en Crdoba, se vendieron, a
travs de contratos forward, unas 29.100 toneladas de maz amarillo y 8.500 toneladas de
blanco.
35
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
106.180
90.726
36
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Maiz Blanco
Maiz Amarillo
63.450
45%
50%
78.740 55% 27.520
27.520 50%
Tecnificado Tradicional
El promedio del precio regional del maz blanco en Crdoba, puesto en centro de acopio
con humedad de 14 es mayor al precio en Ceret donde es comprado hmedo.
Asimismo, el precio presenta una tendencia creciente en el ltimo ao (2006) por la
subida de los precios internacionales del maz, la escasez del grano a nivel nacional y los
bajos inventarios.
900.000,0
850.000,0
800.000,0
750.000,0
700.000,0
650.000,0
600.000,0
550.000,0
500.000,0
450.000,0
400.000,0
350.000,0
300.000,0
250.000,0
06
6
06
6
06
6
6
6
06
06
-0
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b-
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br
ar
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ay
go
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Ju
Fe
Ju
D
M
M
E
S
A
37
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
En cuanto a los costos de produccin del maz, stos estn divididos en costos directos,
compuestos por los costos laborales y los costos de insumos y por otros costos como la
vigilancia y el arrendamiento.
Los costos laborales, a su vez, se dividen de acuerdo a las etapas del proceso de cultivo:
existen costos para la etapa de preparacin relacionados con el arado, el rastreado y la
siembra, entre otros; costos relacionados con las aplicaciones de herbicidas, funguicidas y
dems; y, finalmente, costos referentes a la recoleccin del maz, expresados en jornales,
transporte y secamiento, entre otros.
Semilla Vigilancia
Preparacin Aplicaciones Recoleccin Jornal
Fertilizantes
Asistencia
Incorporacin Fertilizantes Cosechadora Manual Insecticidas Tcnica
Cincelada Herbicida terrestre Jornales maipuleo Fungicidas Arrendamiento
interno
Camas Herbicida areo Herbicidas Intereses
Desgrane Requisa
Arada Fungicida terrestre Biolgicos Financieros
Zorreo
Rastreada Fungicida areo Agua Cuotas e
Jornales de trilla Impuestos
Rastrillada Insecticida terrestre Cabuya
Transporte interno Administracin
Siembra Insecticida Tratamiento
Transporte acopio Semilla Otros Servicios
Cultivadas Insecticida Aereo
Secamiento Cal Dolomita
Riego-Drenaje Aplicacin
Biolgico Otros costos Transporte
Labores Manuales
Insumos
Fuente: Fenalce Tablero Informativo. Costos de Produccion - Tecnologia Representativa. Regional Meta
38
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
2.485.029
349.557
970.240
521.444
139.900
408.850
S
N
L
S
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TR
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CC
TO
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A
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EC
PL
PR
Porcentaje
sobre el total 17% 6% 22% 41% 15% 100%
de costos
Tipos de
Laborales Insumos Otros Total
Costos
Insumos
Otros
2.503.128 2.585.498 Recoleccin
Aplicaciones
2.288.360 451.098 Preparacin
459.612
2.056.464
392.741
360.900
924.100
1.027.416
930.019
811.614
753.300
Labores
585.100
Labores
Labores
560.600
Labores
519.950
Fuente: Fenalce Tablero Informativo. Costos de Produccion - Tecnologia Representativa. Regional Crdoba
39
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
598.000
229.000
62.000
S
N
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S
N
S
NE
TA
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O
IO
TR
C
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CC
TO
SU
RA
O
C
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A
IN
A
IC
EP
O
EC
PL
PR
Porcentaj e
sobre el total 11% 3% 29% 39% 18% 100%
de cos tos
Tipos de
Costos
Laborales Insumos Otros Total
Fuente: Fenalce Tablero Informativo. Costos de Produccion -Tecnologia Representativa. Regional Crdoba
El costo total por hectrea en Crdoba de maz banco tecnificado mecanizado en 2006
supera el costo promedio departamental debido a mayores costos la recoleccin, qu
representan el 29% de los costos totales, frente al 22% que representan sobre del
promedio de los costos totales en los departamentos. Igualmente, el rubro de Otros
Costos, que incluye la vigilancia jornal, la asistencia tcnica, el arrendamiento, los
intereses financieros, cuotas e impuestos, administracin y otros servicios, tiene una
diferencia de un 2% en la participacin sobre los costos totales.
40
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Es importante anotar que los costos de preparacin de los cultivos de maz tecnificado se
encuentran 5 puntos porcentuales por debajo del promedio departamental, representando
el 12% del total de los costos.
El costo total de la produccin del maz blanco tradicional en Crdoba vara
significativamente respecto al costo del maz blanco tecnificado, ya sea manual o
mecanizado. Los costos ms representativos en este caso son los de preparacin del
cultivo, con un peso del 33% sobre el costo total del cultivo.
924.100
753.300
303.000
154.000
S
N
L
S
N
S
NE
TA
IO
O
IO
TR
C
IO
CC
TO
SU
RA
O
C
LE
A
IN
A
IC
EP
O
EC
PL
PR
Porcentaj e
sobre el total 12% 6% 29% 36% 17% 100%
de cos tos
Tipos de
Costos
Laborales Insumos Otros Total
Fuente: Fenalce Tablero Informativo. Costos de Produccion -Tecnologia Representativa. Regional Crdoba
40
Quintero, Luis Eduardo, Ximena Acevedo Gaitn y Ramiro Rodrguez. Costos de Produccin de Maz
Amarillo Tecnificado en Colombia Documento de Trabajo No. 48 Observatorio Agrocadenas Colombia
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
41
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
En primer lugar, los costos promedio por hectrea en Colombia son inferiores que en
Estados Unidos, incluidos los costos en Crdoba. Los ahorros ms significativos en la
zona de Crdoba, donde el costo total por hectreas es de 672 dlares, estn en trminos
de los costos de la tierra principalmente y de los costos de labores en un menor grado. Sin
embargo, la comparacin entre el costo por tonelada muestra un panorama diferente
En este caso, los costos en Estados Unidos son ms bajos que en Colombia, siendo este
diferencial ms pequeo en las zonas de la altillanura y Crdoba. Esto se debe a la
diferencia sustancial en rendimientos que existe entre los dos pases, Mientras que en los
Estados Unidos el promedio de los rendimientos para este periodo es de 8.4 Ton/Has, en
las zonas ms productivas del pas, como Crdoba, este rendimiento es de 4.5 Ton/Has.
42
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
20%
10%
70%
Del total de rea sembrada, el 40% del cultivo de maz tecnificado est en manos de
grandes agricultores, seguido por pequeos agricultores con una participacin del 33% y
por medianos agricultores son el 27%43
41
Segundo Requerimiento informacin Fenalce Regional Crdoba 2006
42
Segundo Requerimiento informacin Fenalce Regional Crdoba 2006
43
Segundo Requerimiento informacin Fenalce Regional Crdoba 2006
43
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
12.000
10.000
8.000
44
Segundo Requerimiento informacin Fenalce Regional Crdoba 2006
44
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
51,13%
El requerimiento anual de maz de la
16,74% planta para la produccin de 12000
toneladas anuales de harina precocida
sera de 17000 toneladas aprox. (9,8%
de la produccin departamental),
igualando las compras de los
10,56%
integradores de la regin.
45
Pluvio Otero Regional Crdoba. Fenalce
45
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Secado
Una vez se tienen los granos de maz estos deben proceder a secarse. Sin embargo,
existen una serie de condiciones que el grano de maz debe cumplir para la elaboracin de
harinas precocidas relacionadas con los procesos de secamiento
Equipos y Proceso
Espacio para Tolbas de recibo
recibir camiones Prelimpiadora Limpiadora Secadora Silos de
para almacenar el
cargados trabajo
grano
46
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Maiz Amarillo
Maiz Blanco
46
Fenalce Regional Crdoba
47
Pluvio Otero Regional Crdoba. Fenalce
47
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Silos de
Almacenamiento Crdoba posee una
humedad relativa de 80%.
Las condiciones de
almacenamiento deben ser
Equipo de ptimas
aireacin
48
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Tendencias en la Industria
El cultivo de maz es uno de los ms importantes a nivel nacional, siendo fundamental
para la generacin de empleo rural y ocupacin del rea agrcola. Sus reas de cultivo
ocupan la tercera parte del total de cultivos de ciclo corto, siendo el primero en superficie
y el tercero en produccin, despus de la papa y el arroz. El maz es el cultivo ms
difundido en el pas debido a su adaptacin a las principales condiciones climticas y
socioeconmicas y a su produccin se dedican unas 360.000 familias.
Sin embargo, la llegada del Tratado de Libre Comercio con E.E.U.U puede representar
graves consecuencias para los cultivadores de maz por las distorsiones generadas por las
polticas de subsidios agrcolas de Estados Unidos, que generan incertidumbre e
inestabilidad en los precios internos y, por ende, en la produccin. Con la entrada en
vigencia del TLC con E.E.U.U, el maz entrar con precios ms competitivos debido a los
subsidios otorgados al sector agrcola en este pas. En el caso del maz blanco, se
establecer un contingente de importacin del grano con arancel 0 de 135.000 toneladas
proveniente de Estados Unidos, equivalentes aproximadamente a la cantidad que se
importa en la actualidad. Asimismo, para las importaciones de E.E.U.U por fuera del
contingente se establecer un arancel de desmonte lineal a 12 aos comenzando con un
49
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
arancel de 25%. Esto afectar el precio interno del maz blanco a la baja, ya que los
costos de importacin sern menores debido al menor precio del maz estadounidense,
producto de los subsidios, y al desmonte del arancel del 45%
Segn el Ministerio de Agricultura, el costo promedio de produccin por tonelada de
maz en Estados Unidos durante el perodo 2000-2002 fue de US $99 dlares, superando
el precio internacional al productor de US $82 por tonelada 48. Por ende, los ingresos de
los agricultores estadounidenses de maz estn dados por las ayudas internas del gobierno
americano (subsidios), las cuales promediaron los $28 dlares 49 por tonelada durante el
periodo de 2000-2002. Estas transferencias por medio de subsidios les permiten ser
competitivos en el mercado internacional, teniendo alta injerencia sobre los precios
mundiales, dados sus altos volmenes de exportacin. El precio objetivo del productor,
fue fijado en US $104 por tonelada para el perodo 2004-2007, lo cual contina con la
tendencia y garantiza una proteccin mnima del 27%50 . Lo anterior muestra que los
costos de produccin del maz en Estados Unidos son mayores que el precio que se debe
pagar al productor, lo cual indica la presencia de subsidios que distorsionan el precio. Los
apoyos que recibe el agricultor por parte del gobierno estadounidense hacen que ste sea
competitivo en el mercado mundial, afectando los precios internacionales y la produccin
en pases como Colombia.
En el caso colombiano, los estimativos de subsidios al productor de maz blanco estn
dados en su mayora por el apoyo en frontera, constituido por la proteccin de los
aranceles (45%). Estos apoyos fueron decrecientes durante el periodo analizado por el
Ministerio, con un promedio por tonelada de USD $44, equivalente al 23% 51 del ingreso
bruto de los agricultores.
En un escenario de arancel cero con la eventual entrada en vigencia del TLC, realizado
por Fenalce, los precios del maz blanco nacional en dlares dados por la Bolsa Nacional
Agropecuaria son superiores a los precios del maz blanco estadounidense puesto en los
centros de consumo (Bogot y Medelln -sin arancel), como lo indica el grfico.
48
Los Cultivos de Cereales y Leguminosas Frente al TLC Colombia Estados Unidos Departamento
Econmico Federacin Nacional De Cultivadores De Cereales Y Leguminosas FENALCE. Bogot, julio de
2004
49
Ibd.
50
Los Cultivos de Cereales y Leguminosas Frente al TLC Colombia Estados Unidos Departamento
Econmico Federacin Nacional De Cultivadores De Cereales Y Leguminosas FENALCE. Bogot, julio de
2004
51
Los Cultivos de Cereales y Leguminosas Frente al TLC Colombia Estados Unidos Departamento
Econmico Federacin Nacional De Cultivadores De Cereales Y Leguminosas FENALCE. Bogot, julio de
2004
50
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
400,0
350,0
300,0
250,0
200,0
150,0
100,0
50,0
0,0
ar 0
En -00
M -01
En -01
M -02
En -02
ar 3
En -03
ar 4
En -04
ar 5
En -05
ar 6
6
Ju 00
Ju -01
Ju -02
Ju -03
Ju -04
Ju 05
Ju 06
Se l-00
Se l-01
Se l-02
Se l-03
Se l-04
Se l-05
Se l-06
N 00
N -01
N -02
N -03
N -04
N 05
N -06
M -00
M -01
M -02
M -03
M -04
M -05
M -06
-0
M -0
M -0
M -0
M -0
M -0
-
-
p-
p-
ov
ov
ov
ov
ov
ov
ov
ay
ay
ay
ay
ay
ay
ay
e
e
p
p
ar
ar
En
Fuente: Precios mensuales en Estados Unidos y Colombia. Estudio Manisterio de Agricultura y Desarrollo Rural
Con la entrada en vigencia del TLC, los precios internos del maz blanco decrecern
debido a la entrada de maz blanco con arancel cero dentro del contingente. Esto afectar
los precios a la baja, ya que la formacin del precio interno no estar dada por el precio
internacional ms un arancel del 45% , sino por el precio internacional del maz blanco
sin este arancel.
Con el objetivo de garantizar la absorcin de la cosecha de maz blanco nacional, se
establecer una subasta para su comercializacin, que reemplazar al MAC y donde se
otorgar un incentivo b al comprador.
Bajo este esquema, la materia prima importada dentro del contingente entrar al pas al
precio de paridad de importacin Ppi con cero arancel. La materia prima adquirida fuera
del contingente (extracuota) entrar al precio mnimo al que se pueda conseguir trada de:
Estados Unidos con el arancel de desmonte (Desmonte lineal a 12 aos comenzando en
25%), de otros pases como Sudfrica al arancel vigente o de MERCOSUR con
convenios arancelarios, donde Argentina es un importante productor de maz. La materia
prima nacional ser adquirida a Ppi + a, donde a es una prima en pesos al precio de
paridad de importacin.
51
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
b =
Presupuesto Pc = Ppi + a
Ton
La prima a se calcular con una prima constante f y una prima variable v, sujeta a un
parmetro discrecional M que ser fijado por el gobierno cada vez. sta prima a se
calcular de forma mensual y regir para las subastas del mes respectivo. A continuacin
se ilustrar el clculo de esta prima.
a = CIF x TRM x (f + v)
Esta prima a ser variable, calculada de forma mensual y regir para las subastas del mes
respectivo.
Donde,
CIF: FOB+FM+SM (CIF promedio de los ltimos 15 das calendario del mes anterior)
TRM: TRM promedio de los ltimos 15 das calendario del mes anterior)
f: Prima base porcentual
v: Prima variable mensual
52
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Como prima base ( f ) se tomar el promedio mensual del arancel del sistema andino de
franja de precios para el producto respectivo, entre Octubre/2001 y Septiembre/2006 (60
meses).
Este ser calculado slo una vez y aplicar para la duracin de ste:
Sep / 2006
@ SAFP
Oct / 2001
f
60
La prima variable aplicar para las subastas que se realicen en el mes respectivo y se
calcula de la siguiente forma :
_____
CIF - CIF
v= /M
CIF
Donde,
____
CIF:Promedio aritmtico de los precios CIF mensuales de los ltimos 60 meses.
CIF: FOB+FM+SM (CIF promedio de los ltimos 15 das calendario del mes anterior)
M: Variable definida por el Ministerio de Agricultura semestralmente. Para el 1er semestre M = 2.
53
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
b : Incentivo al comprador
Donde,
b = Presupuesto
Ton
54
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Marca de h.
% sobre el
Puesto Nombre precocida de
15,23% total de
maz
Harinera del
1 Doarepa 15,23%
Valle
Organizacin
8,27% 2 Superarepa 8,27%
Solarte
Alimentos Promasa
3 8,11%
Polar Harina PAN
Molinos del
8,11% 4 3,51%
Atlntico
58,53%
Productos
5 Areparina 2,87%
3,51% Quaker
El consumo per cpita de la harina precocida se ha mantenido alrededor de los 2 Kg. por
persona al ao y durante los ltimos aos se estima que las ventas totales han tenido un
crecimiento impulsado por subidas en los precios.
4 % 177.580 181.017
8,0 171.047
c: 1 161.467
Tac
131.299
117.759
83.694
66.835
56.557 59.611
41.751
29.179
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Fuente: Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y Econmicas Universidad del Valle .
Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004.
Nota: Los precios por kilo de las harinas precocidas fueron proyectados con base en el IPC de harinas de maz y serie de Nielsen
55
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
52
Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y
Econmicas Universidad del Valle. Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un
Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004.
53
Comunicado de Prensa Harinera del Valle
http://www.harineradelvalle.com/comunicados/marcas/harinademaiz_certificacion.doc agosto 6 de 2001
54
Olivo, Edgar Abreu y Elvira Ablan de Flrez Qu ha cambiado en Venezuela desde 1970 en cuanto a la
disponibilidad de alimentos para el consumo humano? Agroalimentario vol.19 Mrida July 2004.
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1316-
03542004000200001&lng=en&nrm=iso&tlng=es
56
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Cartagena
Cartagena
(9,4%)
(9,4%) Ccuta
Ccuta (12,8%)
(12,8%)
B/manga(8,6%)
B/manga(8,6%)
Medelln
Medelln (3%)
(3%)
Bogot
Bogot (18,6%)
(18,6%)
Cali
Cali (6%)
(6%)
Mayor Participacin
Menor Participacin
Fuente: Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y Econmicas Universidad del Valle .
Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004
55
Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y
Econmicas Universidad del Valle. Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un
Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004.
57
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Barranquilla
Barranquilla
(1,6%)
(1,6%)
Valledupar
Valledupar
(0,2%)
(0,2%)
Medelln
Medelln
(48,8%)
(48,8%) Ccuta
Ccuta (2%)
(2%)
Bogot
Bogot (16,4%)
(16,4%)
Mayor Participacin
Menor Participacin
Fuente: Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y Econmicas Universidad del Valle .
Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004
56
Entrevistas con expertos
57
Entrevistas con expertos
58
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
43%
36%
Fuente: Confidencial
58
Clculos equipo Stratco a partir de Estados Financieros de la Superintendecia de Sociedades de seis
empresas del sector.
59
Clculos equipo Stratco a partir de Estados Financieros de la Superintendecia de Sociedades de seis
empresas del sector.
59
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Alimentos
Polar:
Promasa
La planta de produccin est ubicada en Facatativ debido a los
beneficios econmicos que ofrece para la operacin industrial, y
las vas de acceso para el traslado del producto a Bogot y a otras
ciudades del pas.
Fuente:www.masapan.com.co/
http://lanota.com.co/noticias/barras/Movidas/Movida5809.php
http://www.casaluker.com/nosotros/corporativo.php
http://lanota.com.co/noticias/barras/Confidencias/Confidencia3847.php
60
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Fuente: http://www.organizacionsolarte.com/
Entrevistas
Fuente: Clculos Equipo Stratco con informacin de importaciones de maz blanco de la Dian y Sobordos
61
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
La
La Soberana
Soberana
Molinos
Molinos la
la
Barranquillita
Barranquillita
Molinos
Molinos del
del
Atlntico
Atlntico
Harinera
Harinera del
del
Valle Precocidos
Precocidos del
del
Valle
Oriente
Oriente
Organizacin
Organizacin
Solarte
Solarte
Promasa
Promasa
Quaker
Quaker
Masapn
Masapn
Alimentos
Alimentos del
del Organizacin
Organizacin
Cauca
Cauca Solarte
Solarte
Equipo Stratco
.
El esquema de operacin de una planta de produccin ubicada en la zona de
Cundinamarca, genera costos de transporte de los centros de abastecimiento de materias
primas (zonas de produccin maicera como Crdoba, Cesar y el Valle o puertos de
Buenaventura, Cartagena y Barranquilla) a la planta de produccin y de sta a los
principales centros de consumo (zona Atlntica).
62
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Bajo el modelo de produccin una planta ubicada en la zona de Cundinamarca, los costos
por tonelada de harina precocida son mayores debido a los costos de los fletes, como se
muestra a continuacin:
Planta
Ubicacin Puerto Costa Atlntica
Cundinamarca
Flete Flete
Flete Flete
B/ventura- Bogot Bogot-C. Atlntica
$87.486 $ 148.395
63
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Buenaventura, por ejemplo, a la zona de Bogot, el cual se acerca a los 90.000 pesos por
tonelada aproximadamente. Luego de la transformacin del maz en harina, es necesario
transportar el producto final a los centro de consumo ms importantes en la Costa
Atlntica. Este transporte genera altos costos que se traducen en un costo por tonelada de
harina precocida de maz preliminar de $1.629.000 aproximadamente puesta en el centro
de consumo.
Por el contrario, el modelo de produccin propuesto para la nueva empresa contempla
montos de flete de transporte mucho menores, dado que la distancia entre el centro de
abastecimiento de materia prima, la planta de transformacin y los centros de consumo es
mucho menor que en el caso anterior. Esto se ve reflejado en el costo total aproximado
por tonelada de harina precocida de maz preliminar de $1.450.000 aproximadamente.
Flete Flete
$5.385 $48.000
Esto hace evidente las ventajas competitivas que se generan sobre la competencia, al
ubicar la planta cerca del centro de produccin de la materia prima y de los centros de
consumo y que permiten bajar los precios al pblico del producto.
Cabe anotar que grandes superficies y empresas como Luker, encargan la produccin de
harina precocida y su respectivo empaquetamiento a otras empresas dedicadas a la
maquila, como alimentos Alcauca y Molinos La Barranquillita. Las primeras slo se
encargan de su distribucin.
64
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
25.834
20.598
13.778
12.648
7.301
5.797 5.355 5.181
1.728
o
ta
e
ca
ar
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n
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i
al
l
ar
au
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Po
ra
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La
ar
A
i
an
oc
in
lim
o
ol
rg
ec
in
A
M
O
Pr
ol
M
60
Entrevistas con expertos
65
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
61
Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y
Econmicas Universidad del Valle. Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un
Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004.
62
Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y
Econmicas Universidad del Valle. Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un
Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004.
63
Entrevistas con expertos y Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE,
Facultad de Ciencias Sociales y Econmicas Universidad del Valle. Diagnstico sobre el Maz Blanco en
Colombia y el Diseo de un Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004.
64
Entrevista con Gustavo Baquero
66
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
65
Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y
Econmicas Universidad del Valle. Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un
Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004.
66
Entrevista Gerente General la Soberana
67
http://www.casaluker.com/distribucion.html
68
http://www.casaluker.com/organizacion.html
67
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
10.000.000
4% 8.000.000
: 1,
cc
Ta
4.000.000
2.000.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
17%
17% 33%
33% 67%
67% 83%
83% 96%
96% 96%
96% 96%
96% 96%
96% 96%
96% 96%
96%
68
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Captulo 4: Operaciones
69
Para informacin acerca del cultivo del maz ver anexo 1
70
Harinera del Valle http://www.harineradelvalle.com/procesos_produccion.htm#
71
Harinera del Valle http://www.harineradelvalle.com/procesos_produccion.htm#
72
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Chef/madre%20maiz1.htm
69
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
germen contiene energa en forma de aceite, el cual tiene la funcin de nutrir a la planta
cuando comienza el perodo de crecimiento, entre otros73. El proceso de degerminacin
Consiste en separar por medios mecnicos a travs de una degerminadora, el germen y la
cascarilla que contiene el grano de maz y que es equivalente a un 35 %
aproximadamente, del endospermo del grano. De aqu se obtiene lo que comnmente se
conoce como maz trillado.
4) Coccin: El maz trillado o partido es cocinado en un depsito de acero inoxidable,
con vapor de agua a una presin de 35 libras por pulgada cuadrada (PSI) y a una
temperatura de 100 grados centgrados.
5) Prensado: El maz cocinado pasa a travs de un molino de cilindros lisos, para obtener
copos u hojuelas con el fin de facilitar su secado.
6) Secado: Se efecta en una secadora en donde los copos de maz entran con una
humedad de 22 % y pasan a travs una malla, que es atravesada por una fuerte corriente
de aire caliente aire caliente a 70 grados centgrados. Al final de la mquina los copos
deben de tener una humedad del 13.5 %.
7) Molienda: Los copos secos son triturados gradualmente con una serie de cilindros
estriados y luego pasados por cernedores o tamices con una luz de malla predeterminada
hasta obtener la granulometra deseada de la harina de maz precocida.
8) Empaque y almacenamiento: La harina de maz precocida es empacada en
presentaciones de libra y kilo para el consumo domstico El almacenamiento se hace en
jaulas con capacidad de 90 arrobas cada una, para facilitar el cargue de los camiones con
montacargas
73
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Chef/madre%20maiz1.htm
70
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
74
Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y
Econmicas Universidad del Valle. Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un
Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004 Pg. 45
71
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Aceite Crudo
Leticinas
Germen y Concha
Tortas desgrasadas
Fuente: Robutti, Jose L. Calidad y Usos del Maz INTA Pergamino, Buenos Aires
Para una planta de produccin con una capacidad de 1000 toneladas de harina precocida
de maz mensuales se requiere:
Limpieza:
Una bscula electrnica para el maz sucio
Una separadora de granos
Un separador metlico (residuos metlicos, tornillos etc.)
Una deschinadora para retirar las piedras similares en tamao al grano de maz
Una bscula electrnica para el maz limpio
Un separador metlico (residuos metlicos, tornillos etc.)
Un rociador intensivo
Silos de maz acondicionado
Degerminacin:
72
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Degerminadoras de maz
Cernedores para separar el maz partido, germen y salvado
Canales de aspiracin de la cascarilla
Un intercambiador para secar el producto
Molienda
Una bscula electrnica de copos
Unos bancos de trituracin de los copos
Cernedores que clasifican los copos triturados
Canales de aspiracin del polvo fino producido
Una bscula electrnica de harina precocida de maz
Empaque
Silo de harina precocida de maz
Un cernedor de seguridad para antes del empaque para garantizar la calidad de la
harina
Un entoleter que por impacto esteriliza la harina
Ubicacin de la planta
La planta estar ubicada en Ceret Crdoba sobre una extensin de 5 hectreas, lo cual
garantiza un espacio suficiente para las instalaciones de recibo (entrada y salida de
camiones), secamiento, silos de almacenamiento y la planta de transformacin. La planta
debe cumplir con los requisitos de higiene impuestos por la Secretara de Salud.
La capacidad instalada en planta ser de 12.000 toneladas de harina precocida al ao. En
el proceso de produccin de la harina precocida existen revisiones de calidad durante las
etapas de: limpieza materia, degerminacin, elaboracin de los copos, molienda y
empaque.
Control de calidad
73
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
El control de calidad estar a cargo del rea de Calidad, la cual estar al tanto de cmo
esta siendo procesado el producto y su resultado final. Se tomarn muestras cada hora en
los tres turnos de 8 horas. Se realizarn los siguientes controles:
Anlisis del grano partido y de la humedad en el proceso de degerminacin.
Anlisis de granulometra de la harina la cual debe estar entre 100 y 460 micras 75
ndice de expansin, donde se mida la calidad de precoccin en casa: La prueba
consta de adicionar agua a la harina formar una masa introducirla en un vaso y
retirarlo. Al cabo de este proceso la harina no puede extenderse a su redonda ms de 8
cm. La prueba de expansin debe estar en 6.5 cm. para garantizar la calidad.
Inventario
El inventario de materias primas debe ser ptimo para no incurrir en costos mayores de
almacenamiento, pero garantizar el abastecimiento de las necesidades de la planta. La
capacidad de almacenamiento debe responder a los picos de compra de materia prima,
especialmente los meses de septiembre y octubre, cuando sale la cosecha ms grande en
Ceret. Finalmente, se tendr un inventario de producto terminado de dos das, el cual se
podr almacenar en un silo de 50 toneladas especialmente diseado para harinas. Las
empresas productoras de harinas precocidas no tienen una gran capacidad de
almacenamiento del producto final, ya que la idea es que el flujo de la harina sea
constante y apenas sea producida pueda empacarse y despacharse. La harina precocida es
un producto perecedero y su almacenamiento puede acarrear riesgos como la entrada de
animales, lo cual va a afectar directamente su calidad.
75
Fuente: Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias
Sociales y Econmicas Universidad del Valle. Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el
Diseo de un Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004
76
Laboratorios Angel Bioindustrial http://www.angel.com.co/bioindustrial/bioindustrial_examenes_pt.htm
74
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
4.2 Organizacin
La empresa ser una sociedad de la cual harn parte como socios inversionistas y
accionistas los agricultores, integradores y todos aquellos interesados en el negocio.
Tendr 25 empelados directos aproximadamente y estar compuesta por cuatro reas
principalmente:
En primer lugar, un rea de Operaciones y compras encargada de todo el proceso
productivo, que debe coordinar las compras, la produccin y vigilar el ptimo
funcionamiento de los equipos y de la cadena de produccin. El rea de produccin debe
estar en continua comunicacin con el rea de calidad.
Un rea de Calidad que debe monitorear a diario la calidad del proceso productivo y del
producto mediante pruebas en las diferentes etapas (humedad, grano partido, absorcin,
granulometra) que garantizan el producto final.
Un rea de Administracin encargada de la parte financiera y administrativa de la planta
y el negocio.
Finalmente, un rea de Ventas y Mercadeo encargada de las ventas del producto en los
diferentes canales y de generar estrategias de mercadeo para el segmento de clientes y
canales.
El Gerente General debe estar a cargo del direccionamiento estratgico de la empresa, as
como de la supervisin y control generales de los procesos productivos y administrativos
de la empresa.
75
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
4.2 Organizacin
LA EMPRESA CONTAR CON REAS DE PRODUCCIN, CALIDAD,
ADMINISTRACIN Y VENTAS
La empresa tendr cerca de 25 empleados directos
Gerente General
Administracin Mercadeo y
Produccin Calidad Ventas
y Contabilidad
77
Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y
Econmicas Universidad del Valle. Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un
Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004
76
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
2000
Actividades
100%
Para
Para el
el 2007
2007 ,, el
el peso
peso de
de la
la
Total Consumo Intermedio materia
materia prima
prima maz
maz sobre
sobre el
el
costo
costo total
total de
de la
la produccin
produccin
Materias Primas, Materiales y 96,83 %
es
es del
del 70%
70%
Empaques
1,02%
Energia elctrica
comprada
0,09%
Alquiler de maquinaria y equipo
2,07%
Otros consumos Intermedios
Consumo Intermedio /Produccion 77,9%
total
75,4%
Materia Prima / Produccin total
Fuente: Centro de Investigaciones y Documentacin Socioeconmica CIDSE, Facultad de Ciencias Sociales y Econmicas Universidad del Valle .
Diagnstico sobre el Maz Blanco en Colombia y el Diseo de un Esquema para su Importacin. Santiago de Cali, Noviembre de 2004
http://www.agrocadenas.gov.co/indicadores/ind_sec_evolucion.htm
Los costos de la materia prima, el precio del maz blanco oscilar segn el escenario de
precios determinado por las medidas que sern tomadas con la entrada en vigencia del
TLC, como se describi en el captulo 3.1
77
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Las empresa tendr costos de mano de obra de 15 operarios para la produccin en tres
turnos, honorarios y servicios tcnicos, seguros, energa elctrica comprada, otros
energticos consumidos, otros servicios pblicos, mantenimiento y reparaciones, costo de
almacenamiento, transporte interno y transporte a centro de acopio de distribuidores,
mayoristas y supermercados.
11 yy 22 43% 69%
Canal
Canal tradicional
tradicional
33 36%
44 yy 55 18% 31%
Cadenas
Cadenas yy
Supermercados
Supermercados
66 4%
78
Portafolio, 2 de Septiembre del 2004 http://www.casaluker.com/n4.html
79
Articulo de la semana http://www.dane.gov.co/files/ses/ses_2005/4_8julio05.pdf
78
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Para el caso concreto de las harinas precocidas de maz, el 79% del consumo de harinas
precocidas se encuentra en los estratos 1, 2 y 3 80. Asimismo, el 69% de las ventas totales
se hace a travs del canal tradicional, mientras que el 31% restante se hace a travs del
canal de supermercados81.
Se defini una estrategia de canales donde el 72% de la produccin se vender a travs de
distribuidores, el 12% a travs de mayoristas y finalmente el 10% a travs de
supermercados. Se dar una menor participacin a los mayoristas ya que se quiere evitar
en lo posible encuentros con los distribuidores en el canal y distorsiones en los precios. El
canal de supermercados no ser atacado en gran medida debido a los hbitos de compra
del segmento objetivo, a los altos costos que implica mantener el producto en los
anaqueles y los descuentos permanentes que deben hacerse.
Por ende, para penetrar al segmento de clientes ya definido anteriormente, el producto
debe hacer presencia en el mayor nmero de tiendas, para as asegurar el canal mediante
un cubrimiento efectivo de las zonas donde se ubican estas personas. Un canal de
distribucin tradicional efectivo debe diferenciarse en gestin, logstica y mercadeo. La
gestin se mide en trminos de la claridad de las facturas, atencin telefnica y
conocimiento del cliente. La logstica de los productos se mide con factores como la
repuesta en productos agotados, daados o averiados y el tiempo de pedido y entrega. La
impuntualidad, la mala atencin, los precios altos y el no hacer cambio hace que lo
tenderos cambien de proveedor. Se deben crear vnculos con estos establecimientos para
lograr una fuerte presencia y disposicin para el cliente. Finalmente, en cuanto al
mercadeo, el producto debe ofrecer calidad, buen margen de utilidad y material
promocional de publicidad en el punto de venta.
Para atender el canal tradicional se har un convenio con un distribuidor especializado
que ya tenga abierto el canal y cuyos productos complementen la harina precocida.
Como primera medida, se debe tener una relacin ptima con los tenderos, para de esta
manera ganar un espacio en sus anaqueles. De igual manera, se deben ofrecer buenos
precios y tener polticas claras de tiempos, entrega de productos y garantas. En un
producto como la harina precocida, dirigido a estratos especialmente sensibles al precio,
es difcil ganarse la fidelidad del cliente final, aunque se est garantizando calidad. Por
esto la propuesta de valor incluye inversiones importantes en mercadeo, publicidad y
ventas.
La cadena tpica de ventas en este canal se estructura de la siguiente forma: El producto
terminado es distribuido a las tiendas que previamente han establecido un convenio con la
empresa o con un distribuidor autorizado. All se vende la harina precocida al consumidor
final.
Para la distribucin del producto en supermercados es necesario cumplir varios requisitos
y pruebas de calidad, los cuales se puede demorar incluso aos. Por ende, este proceso se
80
Entrevistas con expertos
81
Entrevistas con expertos
79
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
debe realizar con tiempo suficiente para poder tener el producto en los anaqueles lo ms
pronto posible. Asimismo, establecer esquemas de entrega de pedidos que garanticen la
puntualidad y entrega oportuna del producto, para no generar inconvenientes y perder los
convenios. Se tendrn impulsadoras en los supermercados que ofrezcan el producto a los
clientes e incentiven su compra. La cadena tpica de ventas en este canal se estructura de
la siguiente forma: El producto terminado es distribuido a las grandes cadenas y
supermercados que previamente han establecido un convenio con la empresa. All se
vende la harina precocida al consumidor final.
El producto se distribuir tambin a travs de mayoristas, los cuales estn representados
en su mayora por plazas de mercado. La cadena tpica de ventas en este canal se
estructura de la siguiente forma: El producto terminado es adquirido por los mayoristas
quienes venden la harina precocida al consumidor final.
ACTIVIDAD RESPONSABLE
Iniciar contacto con los grandes distribuidores del Gerente General, Jefe de Ventas
canal tradicional
Iniciar contacto con los mayoristas Gerente General, Jefe de Ventas
Conseguir contrato con un distribuidor que tenga Gerente General, Jefe de Ventas
abierto el canal tradicional
Conseguir contrato con un mayorista Gerente General, Jefe de Ventas
80
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
para desplazar a la competencia ms directa, la cual compite por precios. Con este fin se
distribuir mercanca promocional con alguna funcionalidad como cuadernos o tiles
escolares. Asimismo, la estrategia incluir publicidad y mercadeo en los puntos de venta,
como las tiendas tradicionales, donde se har nfasis en el precio, en su procedencia (de
la Costa para la Costa) y en la calidad del producto (afiches, calendarios). Asimismo, se
har presencia en eventos regionales tpicos que congreguen al segmento objetivo de los
estratos 1, 2 y 3 y donde se entrar con material publicitario llamativo. La estrategia
tambin incluira manejar una campaa publicitaria en las emisoras de radio locales ms
populares entre las amas de casa y peridicos.
El canal de supermercados y grandes cadenas se atacara con impulsadoras que daran
pruebas de la harina precocida en diferentes preparaciones (arepas rellenas de diferentes
productos, envueltos, almojbanas, tamales) y que haran nfasis en la economa del
producto, pero tambin en su buena calidad y consistencia para realizar diferentes
preparaciones.
Para atacar el canal mayorista se har nfasis en los bajos precios y en la calidad del
producto.
Areparina $ 2.550
Doarepa $ 2310
Ricamasa $ 1990
Dados el tamaos del
mercado, las caractersticas
P.A.N. $ 2330 del producto y los
consumidores, el precio
objetivo al consumidor
Promasa $ 2550 se ubicar al nivel de La
Soberana, es decir, alrededor
$ 2550 de $1700 pesos
Masapn
Campesina $ 1820
La soberana $ 1700
81
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Tomando como referencia este precio al pblico se determin un precio para cada uno de
los tres canales que se van a manejar, segn el margen que se debe garantizar a cada uno
de ellos. Se determin un precio de venta a distribuidores de $1275 pesos por bolsa de
harina precocida de un kilo para el primer ao. Este precio garantiza un margen de 25%
para el canal82, el cual debe cubrir sus costos operativos.
Para el canal de mayoristas se determin un precio de $1411, lo cual garantiza un margen
del 17%, extrado de la comparacin del precio promedio al consumidor final y el precio
promedio al mayorista.
Precio al consumidor
Precio al mayorista
2.000
1.800
1.600
1.400
03
04
05
06
07
20
20
20
20
20
82
Entrevista distribuidor de harina en el canal tradicional
82
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
gasto que realizan las empresas del sector ya consolidadas y con una produccin mayor.
Este gasto se mantendr incluso una vez se haya logrado la meta en ventas.
Dado que el mercado de harinas precocidas en el pas tiene un crecimiento bajo, sus
perspectivas de crecimiento son pequeas, existe un mercado de 20.000 toneladas de
harina de maz de contrabando y se espera crecer desplazando a la competencia (dada la
imposibilidad de ampliar el mercado como tal); se seguir una estrategia combinada de
precios y mercadeo. El producto partir de un precio base igual al de la competencia
directa e inferior al resto de la industria y desde el primer ao se implantar una campaa
de publicidad de impacto que consiga la atencin de la gente. Esto implica que las
inversiones en publicidad sern altas desde los primeros aos, mientras se est penetrando
el mercado.
4.059.149
3.940.922
3.826.138
3.714.697
3.501.458 3.606.502
3.204.330 3.300.460 3.399.474
3.111.000
ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5 ao 6 ao 7 ao 8 ao 9 ao 10
150% 58% 29% 23% 20% 20% 21% 21% 21% 21%
6.1 Ejecutivos
El equipo gerencial estar conformado por el gerente general, un jefe de produccin, un
jefe de calidad, un jefe de ventas y un jefe financiero. El grupo gerencial estar dedicado
al proyecto el 100% de su tiempo responsabilizndose por su ptimo funcionamiento. Los
83
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
84
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
ACTIVIDAD
Realizar ronda de presentacin y consecucin de
inversionistas
Conseguir terreno para la ubicacin de la planta de
produccin
Realizar un estudio de mercado de los equipos y
maquinaria necesarios y solicitar cotizaciones
85
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
acuerdo, por esto, es necesario iniciar el proceso con tiempo. Asimismo, se deben iniciar
los contactos con los mayoristas y los distribuidores principalmente, a travs de los cuales
se realizarn la mayor parte de las ventas, dadas las caractersticas del segmento objetivo.
Esto garantiza que el producto tenga salida en el momento en el que empiece a ser
producido.
Una vez se ha terminado el montaje de la planta y la infraestructura y se han cerrado las
alianzas con los canales se iniciar la produccin y venta de la harina precocida de maz.
DESCRIPCION
MONTO INVERSION FECHA DE INVERSIN
INVERSION
Planta de transformacin con 8.308.794.225 Ao 0
capacidad instalada para la
produccin de 12.000
toneladas al ao.
Infraestructura de Recibo,
secado y almacenado
(capacidad de secamiento de
45 ton/h y capacidad de
almacenamiento de 4 silos de
3000 m3 y 6 silos de 1500
m3)
Silo diario de maz
Silo de grits
Silo de harina de maz
Maquina de empacamiento
30-40 golpes minuto.
Subestacin elctrica 400 kva
Terreno (5 hectreas) 1.452.133.575 Ao 0
Obras Civiles
Adecuacin oficina
86
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
AO PERSONAL
1 19
2 19
3 25
4 25
5 25
87
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Ventas Subproducto
Cantidades: El subproducto del proceso de fabricacin de harinas precocidas ser vendido
a la industria de alimentos balanceados. La cantidad de subproducto depender de la
produccin de harinas precocidas y corresponder a un factor de conversin del 25% del
maz.
Precios: El precio del subproducto depende directamente de las variaciones del precio del
maz. Se cuenta con datos del precio por kilo puesto en Ceret
Estrategia de canales:
Ventas: Dadas las caractersticas del producto y su precio, se dar una participacin del
90% al canal tradicional y del 10% al canal de supermercados, debido a los costos en los
que se incurre para poder participar en l. El canal tradicional a su vez, estar atendido
en un 80% por distribuidores y en un 20% por mayoristas. Esto debido a que se pretende
evitar diferencias significativas de precios en el canal tradicional debido a la presencia de
distribuidores y mayoristas.
Mrgenes: Para cada se defini un precio segn el margen que requiere cada uno de estos
para operar y obtener una ganancia. Al canal de distribuidores se debe garantizar un
margen del 25%, necesario para cubrir los costos de operacin logstica y el margen. En
el caso del margen al distribuidor, ste debe ser de 17%, correspondiente a la
comparacin entre los precios a mayoristas de los ltimos aos y los precios al
consumidor. Finalmente, el margen al canal de supermercados se estima en un 13%.
88
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Costos
Costo materia prima: El precio del maz fue proyectado a partir de las proyecciones de la
USDA a 2015 del precio al agricultor. A este precio se el sum la base promedio de los
ltimos cinco aos con el objetivo de obtener una estimacin aproximada del precio
FOB. A partir de la estimacin del precio FOB fue posible estimar las franjas de precios,
el precio CIF, los diferentes aranceles, costos de importacin y precios nacionales. El
precio del maz variar segn varios escenarios posibles.
89
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Gastos
Gastos de publicidad, mercadeo y ventas: La penetracin al mercado de harinas
precocidas se har mediante el desplazamiento de industrias menos eficientes. El
promedio de este gasto en la industria es del 9,33% sobre el valor de las ventas. Sin
embargo, el producto debe darse a conocer desde los primeros aos, a travs de una
mayor publicidad, como es su propuesta de valor. El gasto en publicidad para los
primeros aos corresponder al rubro destinado para tal fin, de empresas de produccin
de harinas precocidas que ya estn dentro del mercado y cuya produccin es superior.
Para el primer ao, este monto ser de $3000.000.000 de pesos.
Gastos Administrativos: Se tomarn en cuenta un Gerente financiero, un jefe ventas, un
contador, un auxiliar administrativo (tesorera), una secretaria. Asimismo, la adecuacin
de una oficina para este nmero de personas, un mantenimiento anual de sta y la
vigilancia.
Activos Fijos
Planta edificio y terreno: La planta ser construida en cinco hectreas, donde exista
espacio para el recibo de camiones, ubicacin del edificio y los silos de almacenamiento.
El valor del terreno en Ceret es de 50 millones por cada una.
Maquinaria y equipo: El valor de este rubro contempla el costo de los sistemas de recibo,
prelimpia, secado y almacenamiento del grano. Asimismo, se incluye la maquinaria para
el procesamiento de 50 toneladas de de maz por da en tres turnos 24 horas, el sistema de
control e instalacin elctrica, el sistema de automatizacin para el proceso, ingeniera
elctrica y mecnica para la instalacin del proceso, planos, montaje y puesta en marcha.
Adicionalmente se incluye un silo diario de maz (90 ton), un silo de grits (90 ton), un
silo de harina precocida de maz (50 toneladas), una empacadora vertical M-1200 para el
empaque de harinas kilo con selles de impulso para polietileno y una subestacin
elctrica de 600 kw.
Proceso
Se tom un factor de conversin de maz blanco en harina precocida de maz de 68%, que
toma en cuenta las mermas. Esto significa que de cada tonelada maz blanco se obtendrn
680 kilos de harina precocida de maz.
Deuda:
Financiacin inversiones del 80% con la Lnea especial de crdito del programa Agro
Ingreso Seguro AIS con plazo a 15 aos DTF EA 2%83
83
Para ms informacin acerca del AIS ver el anexo 2
90
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
84
Instructivo Programa Agro Ingreso Seguro Lnea Especial de Crdito para la reconversin productiva
Incentivo a la Capitalizacin Rural. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
85
Instructivo Programa Agro Ingreso Seguro Lnea Especial de Crdito para la reconversin productiva
Incentivo a la Capitalizacin Rural. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
86
Instructivo Programa Agro Ingreso Seguro Lnea Especial de Crdito para la reconversin productiva
Incentivo a la Capitalizacin Rural. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
91
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
SIN TLC
En caso de una desmonte del
Escenarios de arancel de 45%, el precio del
precios 2 maz corresponder al precio
de la BNA con arancel SAPF
puesto en Ceret
El precio corresponder al
Escenarios de precio de subasta Pi + a y se
precios 3 recibir el incentivo b del
gobierno el cual se compartir
con los agricultores
CON TLC
El precio corresponder al
Escenarios de precio de subasta Pi + a y se
precios 4 recibir el incentivo b del
gobierno
Fuente:
Fuente: Equipo
Equipo Stratco
Stratco
92
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Escenarios de Contemplando
totalidad de las
Financiacin precios 2
inversiones
proyecto por
medio del AIS Escenario sin
Financiacin contemplar
materia prima infraestructura de
por medio de secamiento y
repos Escenarios de Contemplando
almacenamiento
precios 3 totalidad de las
inversiones
Escenarios de Contemplando
precios 4 totalidad de las
inversiones
Es posible observar que el costo de ventas, determinado en gran parte por el costo de la
materia prima, presentan cambios segn el escenario de precios de sta, como veremos a
continuacin
16.000.000.000
14.000.000.000
12.000.000.000
10.000.000.000
8.000.000.000
6.000.000.000
4.000.000.000
2.000.000.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
93
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
El costo de ventas es mayor en el escenario 1 sin TLC y con arancel del 45%, donde
alcanza los $16.000.000.000 aproximadamente. Le siguen el escenario 2 sin TLC con
desmonte de arancel, el escenario 3 con TLC y compartiendo el incentivo b otorgado por
el gobierno (subasta) con los agricultores y finalmente, el escenario 4, de menores costos,
aquel donde hay TLC y no se comparte el incentivo b otorgado por el gobierno. Lo
anterior se debe a que el costo de la materia prima es mayor en los escenarios donde no se
contempla la entrada en vigencia del TLC.
8.2 Inversionistas
Al igual que el costo de ventas, el valor presente del flujo de caja de los accionistas
presenta cambios segn los escenarios de precios de la materia prima descritos
anteriormente. Los escenarios bajo los cuales no se contempla la entrada en vigencia del
TLC y se toma el arancel del 45% en la formacin del precio del maz, hacen que los
ingresos del proyecto cubran estrechamente los costos de ventas del proyecto, resultando
en mrgenes pequeos. Contemplando los otros escenarios se observ que los precios de
la materia prima maz se reducen como resultado del desmonte del arancel y con la
entrada en vigencia del TLC y por ende, estos mrgenes mejoran. Se encontr que el
escenario 1 de precios, el cual contempla la entrada en vigencia del TLC y la recepcin
de la totalidad del incentivo b por parte del gobierno, ofrece el panorama ms positivo
para el proyecto. A continuacin se presenta el valor presente neto del accionista para
este contexto de los precios de materia prima en tres escenarios:
Escenario A: Contemplando la totalidad de las inversiones, la financiacin de stas a
travs del Agro Ingreso Seguro y la financiacin de los costos operativos, incluyendo la
materia prima, a travs de financiacin comn a tasas de mercado.
Escenario B: Contemplando la totalidad de las inversiones, la financiacin de stas a
travs del Agro Ingreso Seguro y la financiacin de la materia prima a travs de repos.
Escenario C: Usando la infraestructura de secamiento y almacenamiento ya existente
en la regin, as como contemplando la reduccin en los costos en obras civiles
contemplados a la mitad, lo que significar una disminucin del monto de la deuda
inicial.
94
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Escenario A
El flujo de caja del accionista para este escenario es el siguiente:
14.000.000.000
12.000.000.000
10.000.000.000
8.000.000.000
6.000.000.000
Flujo de Caja del Accionista
4.000.000.000
2.000.000.000
(2.000.000.000)
(4.000.000.000)
El flujo anual del accionista es negativo hasta el ao 6, luego del cual se torna positivo.
Para el ao 10 se contempla la liquidacin de los activos y el pago de deuda.
Los valores presentes netos correspondientes a las tres tasas de descuento son:
VPN Tasa de descuento 1: $-2.688.352.198
VPN Tasa de descuento 2: $-4.014.707.350
VPN Tasa de descuento 3: $-5.005.866.130
Estos valores presentes negativos indican que bajo estas circunstancias el proyecto no es
viable.
Escenario B
7.000.000.000
6.000.000.000
5.000.000.000
4.000.000.000
3.000.000.000
2.000.000.000 Flujo de caja del accionista
1.000.000.000
-
(1.000.000.000)
(2.000.000.000)
(3.000.000.000)
95
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
El flujo anual del accionista es negativo hasta el ao 6, luego del cual se torna positivo
Para el ao 10 se contempla la liquidacin de los activos y el pago de deuda
Los valores presentes netos correspondientes a las tres tasas de descuento son:
VPN Tasa de descuento 1: $ -3.338.588.747
VPN Tasa de descuento 2: $-4.016.291.753
VPN Tasa de descuento 3: $-4.481.555.260
Estos valores presentes continan siendo negativos e indican que bajo estas
circunstancias el proyecto no es viable.
Escenario C
El flujo de caja del accionista para este escenario es el siguiente:
4.000.000.000
3.000.000.000
2.000.000.000
1.000.000.000
Flujo de caja del accionista
-
(1.000.000.000)
(2.000.000.000)
(3.000.000.000)
El flujo anual del accionista es negativo hasta el ao 4, luego del cual se torna positivo
Para el ao 10 se contempla la liquidacin de los activos y el pago de deuda
Los valores presentes netos correspondientes a las tres tasas de descuento son:
VPN Tasa de descuento 1: $ 259.512.154
VPN Tasa de descuento 2: $- 816.323.978
VPN Tasa de descuento 3: $-1.759.523.143
96
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Si bien bajo este escenario los flujos anuales son positivos desde el ao 5 y el valor
presente descontado con inflacin arroja un valor mayor a cero, la rentabilidad del
proyecto no es atractiva lo cual indica que bajo estas circunstancias no se recomienda
invertir en el proyecto.
Conclusiones
El sector de la economa que agrupa a los cultivadores de cereales es uno de los ms
sensibles a la entrada en vigencia del TLC, debido a la eventual llegada de altos
volmenes de granos con precios favorecidos por subsidios al sector agrcola en EE.UU.
Dada la necesidad de ganar competitividad frente a esta coyuntura, se identific una
oportunidad para desarrollar un proyecto productivo que permite agregar valor al maz
blanco mediante la produccin de harinas precocidas de maz. Se identificaron
oportunidades para la agregacin de valor al maz blanco en las zonas productoras de este
grano como Aguachica en el Cesar, el Norte del Valle del Cauca y Ceret en Cordoba,
dada su condicin de productores de maz blanco y su cercana a los centro de consumo.
Para la realizacin de este proyecto y ubicacin de la planta se seleccion la zona de
Ceret en Crdoba por su cercana a los centros de produccin de materia prima maz y
los centros de consumo ms importantes de harina precocida en Colombia ubicado en la
Costa Atlntica. Esta cercana permite capturar ahorros en los costos de transporte tanto
de la materia prima como del producto final.
El mercado nacional de harinas precocidas se encuentra alrededor de las 120.000
toneladas al ao, de las cuales se estima que 20.000 corresponden a mercanca de
contrabando proveniente de Venezuela a precios bajos. La demanda del producto est
centrada en los estratos 1,2 y 3 y tiene un crecimiento bajo. El consumo per cpita es de
aproximadamente 2 kilogramos al ao. El mercado es poco dinmico y no existe una
mayor entrada de nuevas marcas y productos al mercado.
Dadas las caractersticas del mercado, la harina precocida debe venderse a precios bajos,
igualando el de su competencia ms directa y acompaado de inversiones en mercadeo y
publicidad para poder penetrarlo y desplazar a la competencia antes las pocas
posibilidades de expansin del mercado.
El objetivo del plan de negocios es concluir la viabilidad de la agregacin de valor al
maz blanco mediante la produccin de harina precocida de maz. Con este fin se analiz
un proyecto terico cuya escala de produccin de harina precocida alcanzar las 11.520
toneladas al ao
Las siguientes son las principales conclusiones del estudio de factibilidad del proyecto
Los costos de produccin de harinas precocidas se caracterizan por el peso de la
materia prima maz sobre el total, el cual supera el 70% aproximadamente. Esta
situacin, acompaada de los precios bajos del producto final, hace que los precios de la
materia prima sean determinantes para la viabilidad de este proyecto. Los escenarios
bajo los cuales no se contempla la entrada en vigencia del TLC y se toma el arancel del
97
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
45% por ciento en la formacin del precio del maz, hacen que los ingresos por ventas
del producto final y el subproducto cubran estrechamente los costos de ventas del
proyecto, resultando en mrgenes pequeos. Contemplando los otros escenarios es
posible observar que los precios de la materia prima maz se reducen como resultado del
desmonte del arancel y con la entrada en vigencia del TLC. Como consecuencia, los
mrgenes aumentan dando como resultado escenarios ms positivos. Esto muestra que el
proyecto no es viable operativamente en los escenarios de precios considerablemente
altos para las materias primas.
Algunos escenarios contemplan inversiones iniciales en infraestructura de recibo,
secamiento y almacenamiento (silos) para el maz blanco, una planta de transformacin
del maz en harinas precocidas y sus respectivas obras civiles. Estas inversiones deben
realizarse en el ao 0 del proyecto, para lo cual los socios deben realizar aportes a
capital y la posibilidad de tomar la deuda con la lnea de crdito del AIS, la cual se debe
pagar en el transcurso del proyecto. Sin embargo, dados los costos en intereses y
amortizaciones se recomienda explorar la posibilidad de usar la infraestructura de
secamiento y almacenamiento ya existente, as como reducir los costos en obras civiles
contemplados lo que significar una disminucin del monto de la deuda inicial y ahorros
en intereses y amortizaciones.
Una vez se ha iniciado la operacin de la planta, y mientras se generan ingresos
suficientes para cubrir los gastos, el negocio debe endeudarse para mantener la
operacin y una caja mnima. Una financiacin convencional con deuda a tasas de
mercado y con aportes de los accionistas implica altos costos que hace que no sea
recomendable llevar a cabo el proyecto en ninguno de los escenarios de precios de
materia prima, sobre todo en aquellos donde stos son ms altos, dados los altos costos
de la deuda y las amortizaciones que se deben pagar.
Ante esta situacin, la financiacin de la compra de la materia prima a travs de repos87
se constituye en una opcin donde la financiacin implica menos costos que la
financiacin convencional.
El proyecto, como fue planteado da un valor positivo para el valor presente neto
descontado a la inflacin, si se da la firma y puesta en marcha del Tratado de Libre
Comercio, se participa en la subasta de comercializacin de la cosecha nacional y se
recibe la totalidad del incentivo b otorgado por el gobierno, se toma en cuenta la
posibilidad de financiar la compra del maz por medio de repos y se explora la posibilidad
de no incurrir en algunas inversiones de infraestructura utilizando las ya presentes en la
regin y disminuir los costos de la obra civil. Sin embargo la rentabilidad no es atractiva,
por ende, la produccin de harinas precocidas a partir de maz blanco en Ceret, Crdoba
con precios de venta al pblico bajos y una penetracin lenta del mercado dadas sus
caractersticas no se constituye en una opcin rentable para el inversionista.
87
Operaciones de venta de una cantidad de maz almacenada con pacto de recompra en una fecha futura.
98
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
99
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Captulo 9: Anexos
9.1 Anexo 1
La fuente primaria del recurso para la agricultura es el ambiente fsico, el proceso
fundamental es la fotosntesis y la unidad bsica de produccin es la planta de cultivo,
por su capacidad para fabricar materiales.
Produccin de Maz
El Ciclo Vegetativo del Maz consta del desarrollo vegetativo y del desarrollo
reproductivo como se describe a continuacin88 89
El desarrollo vegetativo
Crecimiento: una vez nacido el maz, es visible el cuello de la primera hoja que
tiene el pice redondeado. Aparece una nueva hoja cada tres das si las
88
http://canales.hoy.es/canalagro/datos/herbaceos/cereales/maiz.htm
89
Fondo de Fomento Cerealista y de Leguminosas de Grano. El cultivo del maz en Crdoba Fenalce.
Junio de 2006
100
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
El desarrollo reproductivo
En la etapa de pastosa o sarazo los granos se llenan con una sustancia blanca
pastosa rica en azcares y el embrin tiene la mitad del ancho del grano. Durante
esta etapa el grano tiene una humedad del 70% aproximadamente. Durante la
etapa de dentado, la parte superior de los granos se llenan de almidn slido y si
el genotipo es dentado, se produce la depresin de los granos. La humedad del
grano en esta etapa es de alrededor de 55%.
101
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Inicio
Desarrollo formacin Llenado del Secamiento
vegetativo espiga y grano del grano
mazorca
Tiempo 0 5 30 50 55 90 120
(das)
n
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f i si u r ez
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Fuente: Fondo de Fomento Cerealista y de Leguminosas de Grano. El cultivo del maz en Crdoba Fenalce. Junio de 2006
90
Fondo de Fomento Cerealista y de Leguminosas de Grano. El cultivo del maz en Crdoba Fenalce.
Junio de 2006
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Precipitacin
Se necesita entre 550 y 650 mm bien repartidos durante su ciclo v egetativ o
Luminosidad
A may or intensidad de luz, may ores rendimientos. Ideal entre 6-7 horas luz/da
Vientos
Vientos f uertes en pocas de polinizacin y llenado, producen bajos
rendimientos
La Siembra
Antes de comenzar con la siembra, el terreno debe ser adecuado para lograr mayor
capacidad productiva, de manera que se maximice la productividad del cultivo. Para esto,
el terreno debe permitir la buena penetracin de las races en el suelo, lo cual implica:
Seleccionar terrenos planos, dnde no se presenten problemas de drenaje.
Realizar un anlisis de suelo, que permitan conocer las condiciones qumicas, fsicas
y biolgicas de ste.
Realizar pases de rastra y cincel rgido con el fin de reducir la dureza, disminuir la
compactacin y permitir que la cal, fertilizantes y agua penetren fcilmente.
Segn el anlisis de suelos, se debe aplicar el cal (dolomita) en suelo hmedo, por los
menos un mes antes de la siembra, para lograr la reaccin deseada.
La cal se debe aplicar encaladora y no al voleo, por riesgo a la prdida por viento.
103
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
La cal se debe incorporar con el pase de rastra o arado del cincel rgido, de manera
que llegue a una profundidad de 20 cm.
Una buena siembra determina la efectividad de la cosecha, por ende, antes de sta es
necesario estimar, a travs de una prueba, el porcentaje de semillas vivas con el fin de
saber el nmero a depositar por metro lineal. El ideal es que de cada 100 semillas,
germinen 90.
Para el proceso de siembra se utilizar una sembradora abonadora, que ubique entre 6 y 7
semillas por metro lineal, con distancias entre surcos entre 80 a 85 cm. En la emergencia
se deben tener de 5 a 6 plantas por metro lineal, es decir, 62.500 plantas de maz por
hectrea.
Se debe realizar la primera abonada, aplicando elementos esenciales como: nitrgeno,
fsforo, potasio, magnesio, calcio, azufre, boro, cobre y zinc. Asimismo, se debe aplicar
yeso, 5 u 8 das despus de la siembra (300 a 500 Kg. / hectrea)
Las cantidades de semilla y de abono dependen de as condiciones del terreno, por eso, se
contar con la asesora de un agrnomo
Las condiciones del suelo y requerimientos del cultivo hacen necesario tambin el
desarrollo de un programa de fertilizacin. El maz consume grandes cantidades de
nutrientes aportados por el suelo, por esta razn se agotan de manera rpida y
considerable, lo que conlleva a la aplicacin de fertilizantes que eviten el deterioro de los
suelos y se obtengan altos rendimientos. El fsforo es el responsable del crecimiento
(utilizacin del azcar, formacin del ncleo en la divisin celular, transmisin de los
factores hereditarios), desarrollo y maduracin de las races. El potasio incrementa la
eficiencia fotosinttica y de respiracin, es activador de enzimas y del trasporte de
sustancias dentro de la planta. El nitrgeno acta como facilitador del crecimiento y
desarrollo rpido del maz.
104
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Fertilizacin
Funcin Aplicacin
Nitrgeno Crecimiento y desarrollo rpido del maz. A los 15 das se aplica junto con el
potasio. La ltima aplicacin a los 30
das de v ida del cultiv o.
Adicionalmente, de acuerdo con las condiciones del suelo, se debe programar un plan de
control de malezas, a travs de varios mtodos: control cultural, mecnico y qumico.
Igualmente, para combatir las plagas existen varios mtodos de control que dependen del
tipo de plaga. El control cultural incluye revisar continuamente el cultivo, reproducir y
liberar insectos benficos, colocar trampas, diversificar y rotar los cultivos, preparar
correctamente el suelo, manejar oportunamente las malezas/ hospederas de plaga y la
destruccin de residuos.
105
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
La cosecha
Una vez el grano de maz est apto para cosechar, es recomendable esperar 2 a 3
semanas antes de realizar la cosecha para evitar que se deteriore. Se inicia la
recoleccin del maz cuando la humedad mnima est por debajo de 30%, ya que
una humedad mayor, dificulta la trilla. Es necesario aprovechar el tiempo para la
cosecha.
91
Fuente: Fondo de Fomento Cerealista y de Leguminosas de Grano. El cultivo del maz en Crdoba
Fenalce. Junio de 2006
106
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
9.2 Anexo 2
El programa Agro Ingreso Seguro se creo con el fin de permitir al sector agropecuario
enfrentar los retos derivados de la firma del TLC y promover el desarrollo rural
sostenible a travs de dos objetivos principales: fortalecer los ingresos de los productores
de cultivos sensibles durante el perodo de transicin del acuerdo y mejorar la
competitividad del sector agropecuario nacional, con ocasin de la internacionalizacin
de la economa92.
El programa est estructurado alrededor de 2 componentes principales:
Apoyos para la Competitividad (APC): El cual busca desarrollar instrumentos para
mejorar la competitividad de los diferentes cultivos agrcolas y actividades pecuarias.
Apoyos Econmicos Sectoriales (AES): El cual busca apoyar a los productores de los
cultivos sensibles del TLC (arroz, maz, sorgo, soya, trigo, cebada y frjol),
entregndoles recursos adicionales para el mejoramiento de sus actividades
Asistencia Tcnica
Operacin, verificacin,
monitoreo y evaluacin
Los APC irrigarn el sector agropecuario para fomentar las iniciativas que busquen elevar
el nivel de competitividad a travs de:
92
Fuente: http://www.iica.int/Colombia/07_boletines/Documentos/PresentacionAIS.pdf
107
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
http://www.presidencia.gov.co/prensa_new/sne/2007/enero/05/12052007.htm
Lneas de crdito para inversin con Adecuacin de tierras y manejo del recurso
condiciones preferenciales (40 mil
hdrico
millones de pesos para el primer ao)
Plazos hasta 15 aos Infraestructura para la adecuacin primaria o
Tasa de Interes DTF menos 2 comercializacin
Periodo de Gracia de 3 aos
108
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
9.3 Anexo 3
ESCENARIO A: Balance General para el escenario con TLC incluyendo incentivo b otorgado por el gobierno, contemplando
todas las inversiones y financiacin convencional de la operacin
Inventarios PT 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Activo Corriente
Efectivo 100.000.000 156.916.246 166.423.788 183.865.572 194.148.086 203.217.075 208.735.556 214.435.655 220.306.757 226.353.993 232.174.029
Cuentas X Cobrar - 250.745.750 514.028.788 1.053.759.014 1.350.128.737 1.594.232.013 1.634.087.813 1.674.940.008 1.716.813.509 1.759.733.846 1.803.727.193
Inventarios PT - 12.213.231 21.555.006 40.394.857 49.593.573 56.374.004 56.374.004 56.374.004 56.374.004 56.374.004 56.374.004
Inventarios MT 3.229.723.576 5.727.537.716 7.017.724.035 7.979.858.663 7.975.798.193 7.975.688.423 7.975.579.654 7.975.471.623 7.975.363.397 7.975.254.977
Total Activo Corriente: 100.000.000 3.649.598.802 6.429.545.298 8.295.743.478 9.573.729.059 9.829.621.284 9.874.885.796 9.921.329.322 9.968.965.892 10.017.825.240 10.067.530.202
Activos Fijos
Planta 1.452.133.575 1.505.862.518 1.551.038.393 1.597.569.545 1.645.496.631 1.694.861.530 1.745.707.376 1.798.078.597 1.852.020.955 1.907.581.584 1.964.809.032
Depreciacin Acumulada Planta - (72.606.679) (150.586.252) (232.655.759) (319.513.909) (411.374.158) (508.458.459) (610.997.582) (719.231.439) (833.409.430) (953.790.792)
Total Planta 1.452.133.575 1.433.255.839 1.400.452.141 1.364.913.786 1.325.982.722 1.283.487.372 1.237.248.917 1.187.081.016 1.132.789.516 1.074.172.154 1.011.018.240
Maquinaria y Equipo 8.308.794.225 8.616.219.611 8.874.706.200 9.140.947.386 9.415.175.807 9.697.631.081 9.988.560.014 10.288.216.814 10.596.863.319 10.914.769.218 11.242.212.295
Depreciacion Acumulada (830.879.423) (1.723.243.922) (2.662.411.860) (3.656.378.954) (4.707.587.904) (5.818.578.649) (6.991.992.010) (8.230.573.451) (9.537.176.987) (10.914.769.218)
Total Maquinaria 8.308.794.225 7.785.340.189 7.151.462.277 6.478.535.526 5.758.796.853 4.990.043.178 4.169.981.365 3.296.224.805 2.366.289.867 1.377.592.231 327.443.077
Total Activos Fijos: 9.760.927.800 9.218.596.028 8.551.914.419 7.843.449.312 7.084.779.575 6.273.530.550 5.407.230.282 4.483.305.820 3.499.079.384 2.451.764.386 1.338.461.316
Otros Activos -
TOTAL ACTIVO 9.860.927.800 12.868.194.830 14.981.459.717 16.139.192.790 16.658.508.634 16.103.151.834 15.282.116.078 14.404.635.142 13.468.045.276 12.469.589.625 11.405.991.519
Pasivo Corriente
Cuentas X Pagar - 129.456.993 146.474.584 217.665.734 253.297.267 259.805.487 259.102.318 257.715.106 256.912.717 258.119.937 258.534.470
Impuestos X Pagar - 20.707.948 - - - 42.798.878 238.325.414 446.294.292 639.799.609 803.331.002 963.788.720
Total Pasivo Corriente: - 150.164.941 146.474.584 217.665.734 253.297.267 302.604.365 497.427.732 704.009.399 896.712.326 1.061.450.939 1.222.323.189
Pasivo a Largo Plazo
Obligaciones Financieras 7.888.742.240 13.495.407.489 17.250.247.234 18.737.027.820 18.189.649.232 15.924.079.017 13.545.500.153 11.317.317.910 9.339.920.062 7.528.171.138 5.844.927.609
Total Pasivo Largo Plazo: 7.888.742.240 13.495.407.489 17.250.247.234 18.737.027.820 18.189.649.232 15.924.079.017 13.545.500.153 11.317.317.910 9.339.920.062 7.528.171.138 5.844.927.609
TOTAL PASIVO 7.888.742.240 13.645.572.430 17.396.721.817 18.954.693.554 18.442.946.499 16.226.683.382 14.042.927.885 12.021.327.309 10.236.632.388 8.589.622.077 7.067.250.798
Patrimonio
Capital Social 1.972.185.560 4.375.042.095 6.785.211.307 9.026.744.903 11.425.414.654 13.086.320.972 14.449.040.712 15.583.278.196 16.403.517.284 17.014.526.358 17.430.038.949
Reserva Legal Acumulada - - - - - 11.005.426 72.289.104 187.050.493 351.570.393 558.141.222
Utilidades Retenidas - - (5.241.168.046) (9.451.098.315) (12.139.191.872) (13.616.852.983) (14.130.640.930) (14.726.701.724) (15.339.048.213) (15.924.077.409) (16.543.253.798)
Utilidades del Ejercicio - (5.241.168.046) (4.209.930.269) (2.688.093.557) (1.367.606.853) 110.054.258 612.836.779 1.147.613.895 1.645.198.995 2.065.708.291 2.478.313.851
Revalorizacion patrimonio - 88.748.350 250.624.908 296.946.206 296.946.206 296.946.206 296.946.206 306.828.362 334.694.329 372.239.916 415.500.496
TOTAL PATRIMONIO 1.972.185.560 (777.377.600) (2.415.262.100) (2.815.500.763) (1.784.437.865) (123.531.548) 1.239.188.193 2.383.307.833 3.231.412.888 3.879.967.548 4.338.740.720
TOTAL PAS + PAT 9.860.927.800 12.868.194.830 14.981.459.717 16.139.192.790 16.658.508.634 16.103.151.834 15.282.116.078 14.404.635.142 13.468.045.276 12.469.589.625 11.405.991.519
CUADRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Estado de Perdidas y Ganancias para el escenario con TLC incluyendo incentivo b otorgado por el gobierno, contemplando todas
las inversiones y financiacin convencional de la operacin
ESTADO DE RESULTADOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ventas Producto 2.705.754.000 5.546.795.700 11.370.931.185 14.569.005.581 17.203.081.790 17.633.158.835 18.073.987.805 18.525.837.501 18.988.983.438 19.463.708.024
Ventas Subproductos 371.806.713 573.952.177 1.193.382.474 1.457.970.857 1.624.636.569 1.614.270.533 1.599.552.254 1.588.710.785 1.591.563.245 1.594.420.827
Descuentos en ventas (9.095.850) (18.646.493) (38.225.310) (48.976.178) (57.831.071) (59.276.848) (60.758.769) (62.277.738) (63.834.682) (65.430.549)
Ventas Netas 3.068.464.863 6.102.101.384 12.526.088.350 15.978.000.260 18.769.887.288 19.188.152.520 19.612.781.291 20.052.270.547 20.516.712.002 20.992.698.302
Costo de ventas (2.931.292.633) (4.483.693.453) (9.043.489.967) (11.037.576.860) (12.333.895.271) (12.310.834.362) (12.254.455.216) (12.224.574.750) (12.285.314.438) (12.337.544.337)
Utilidad Bruta 137.172.230 1.618.407.931 3.482.598.383 4.940.423.399 6.435.992.017 6.877.318.158 7.358.326.074 7.827.695.797 8.231.397.564 8.655.153.965
Margen Bruto 4,5% 26,5% 27,8% 30,9% 34,3% 35,8% 37,5% 39,0% 40,1% 41,2%
Gasto de Ventas (3.111.000.000) (3.204.330.000) (3.300.459.900) (3.399.473.697) (3.501.457.908) (3.606.501.645) (3.714.696.695) (3.826.137.595) (3.940.921.723) (4.059.149.375)
Gastos de Administracion (235.022.312) (242.097.751) (249.360.683) (256.841.504) (264.546.749) (272.483.151) (280.657.646) (289.077.375) (297.749.696) (306.682.187)
Ebitda (3.208.850.083) (1.828.019.819) (67.222.200) 1.284.108.199 2.669.987.361 2.998.333.361 3.362.971.734 3.712.480.827 3.992.726.144 4.289.322.403
Margen Ebitda -104,6% -30,0% -0,5% 8,0% 14,2% 15,6% 17,1% 18,5% 19,5% 20,4%
Depreciaciones (903.486.101) (936.915.087) (965.022.540) (993.973.216) (1.023.792.412) (1.054.506.185) (1.086.141.370) (1.118.725.611) (1.152.287.380) (1.186.856.001)
Amortizaciones diferidos
Utilidad Operacional (4.112.336.184) (2.764.934.906) (1.032.244.740) 290.134.983 1.646.194.948 1.943.827.177 2.276.830.364 2.593.755.215 2.840.438.765 3.102.466.402
-134% -45,3% -8,2% 2% 9% 10% 12% 13% 14% 15%
Incetivo b gobierno - 808.344.027 1.152.708.314 1.385.934.553 1.477.303.416 1.505.842.928 1.535.205.598 1.565.140.815 1.595.659.745 1.626.773.767
Ingresos Recibidos por Inversiones T. - - - - - - - - - -
Intereses (1.380.529.892) (2.361.696.311) (3.018.793.266) (3.278.979.869) (3.183.188.616) (2.786.713.828) (2.370.462.527) (1.980.530.634) (1.634.486.011) (1.317.429.949)
Otros ingresos y egresos (1.380.529.892) (1.553.352.283) (1.866.084.952) (1.893.045.316) (1.705.885.199) (1.280.870.900) (835.256.929) (415.389.819) (38.826.266) 309.343.818
110
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Flujo de Caja para el escenario con TLC incluyendo incentivo b otorgado por el gobierno, contemplando todas las inversiones y
financiacin convencional de la operacin
Ingresos
Ventas productos - 2.705.754.000 5.546.795.700 11.370.931.185 14.569.005.581 17.203.081.790 17.633.158.835 18.073.987.805 18.525.837.501 18.988.983.438 19.463.708.024
Ventas subproductos - 371.806.713 573.952.177 1.193.382.474 1.457.970.857 1.624.636.569 1.614.270.533 1.599.552.254 1.588.710.785 1.591.563.245 1.594.420.827
Incentivo b gobierno - - 808.344.027 1.152.708.314 1.385.934.553 1.477.303.416 1.505.842.928 1.535.205.598 1.565.140.815 1.595.659.745 1.626.773.767
Repos
-
Egresos -
Descuentos en Ventas - (9.095.850) (18.646.493) (38.225.310) (48.976.178) (57.831.071) (59.276.848) (60.758.769) (62.277.738) (63.834.682) (65.430.549)
Materia Prima maz (5.656.861.874) (6.244.549.372) (9.080.536.005) (10.479.705.942) (10.601.497.478) (10.537.779.138) (10.441.699.845) (10.370.927.934) (10.389.548.480) (10.408.202.458)
Materia Prima empaques - (44.987.415) (92.481.836) (190.512.535) (244.978.957) (290.599.844) (299.153.383) (308.127.985) (317.371.824) (326.892.979) (326.892.979)
Mano de Obra Directa + CIF - (374.980.166) (455.261.328) (672.440.622) (758.259.907) (820.605.288) (831.515.156) (842.973.395) (854.775.381) (866.931.427) (879.452.155)
Costos de almacenamirnto - - - - - - - - - - -
Transporte a CC - (96.399.984) (198.556.833) (409.026.974) (525.965.399) (623.912.621) (642.276.915) (661.545.222) (681.391.579) (701.833.326) (722.888.326)
Gastos de Ventas - (3.111.000.000) (3.204.330.000) (3.300.459.900) (3.399.473.697) (3.501.457.908) (3.606.501.645) (3.714.696.695) (3.826.137.595) (3.940.921.723) (4.059.149.375)
Gastos de Administracin - (235.022.312) (242.097.751) (249.360.683) (256.841.504) (264.546.749) (272.483.151) (280.657.646) (289.077.375) (297.749.696) (306.682.187)
Impuestos - (20.707.948) - - - (42.798.878) (238.325.414) (446.294.292) (639.799.609) (803.331.002)
Neto Flujo de Caja Operativo - (6.450.786.889) (3.547.539.656) (223.540.055) 1.698.709.407 4.144.570.817 4.461.487.181 4.659.960.687 4.831.435.381 4.948.694.505 5.112.873.588
Neto Flujo de Inversin (9.760.927.800) (6.572.075.647) (3.793.805.103) (692.079.132) 1.437.971.218 3.906.975.760 4.420.928.212 4.617.721.280 4.788.759.492 4.906.981.387 5.069.294.775
Intereses Pagados - (1.380.529.892) (2.361.696.311) (3.018.793.266) (3.278.979.869) (3.183.188.616) (2.786.713.828) (2.370.462.527) (1.980.530.634) (1.634.486.011) (1.317.429.949)
Dividendos Pagados - - - - - (110.054.258) (612.836.779) (1.147.613.895) (1.645.198.995) (2.065.708.291) (2.478.313.851)
Aportes Capital 1.972.185.560 2.402.856.535 2.410.169.212 2.241.533.596 2.398.669.752 1.660.906.317 1.362.719.741 1.134.237.484 820.239.088 611.009.074 415.512.592
Intereses Recibidos por Inversiones T. - - - - - - - - - - -
Neto Flujo de Caja Financiamiento 9.860.927.800 6.628.991.892 3.803.312.646 709.520.916 (1.427.688.705) (3.897.906.772) (4.415.409.731) (4.612.021.180) (4.782.888.390) (4.900.934.152) (5.063.474.738)
Total Caja Neta del Periodo 100.000.000 56.916.246 9.507.543 17.441.784 10.282.514 9.068.989 5.518.481 5.700.099 5.871.102 6.047.235 5.820.036
Caja Incial 100.000.000 156.916.246 166.423.788 183.865.572 194.148.086 203.217.075 208.735.556 214.435.655 220.306.757 226.353.993
Caja Final 100.000.000 156.916.246 166.423.788 183.865.572 194.148.086 203.217.075 208.735.556 214.435.655 220.306.757 226.353.993 232.174.029
Caja Mnima 156.916.246 166.423.788 183.865.572 194.148.086 203.217.075 208.735.556 214.435.655 220.306.757 226.353.993 232.174.029
111
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
ESCENARIO B: Balance General para el escenario con TLC incluyendo incentivo b otorgado por el gobierno, contemplando
todas las inversiones y financiacin de la materia prima a travs de repos
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Activo Corriente
Efectivo 100.000.000 158.245.513 180.085.754 210.778.027 226.303.200 238.302.003 243.430.502 248.814.939 254.453.025 260.561.569 266.443.023
Cuentas X Cobrar - 250.745.750 514.028.788 1.053.759.014 1.350.128.737 1.594.232.013 1.634.087.813 1.674.940.008 1.716.813.509 1.759.733.846 1.803.727.193
Inventarios PT - 12.345.601 22.369.109 42.551.731 52.393.065 59.636.143 59.636.143 59.636.143 59.636.143 59.636.143 59.636.143
Inventarios MT 3.229.723.576 5.727.537.716 7.017.724.035 7.979.858.663 7.975.798.193 7.975.688.423 7.975.579.654 7.975.471.623 7.975.363.397 7.975.254.977
Total Activo Corriente: 100.000.000 3.651.060.440 6.444.021.366 8.324.812.807 9.608.683.665 9.867.968.352 9.912.842.881 9.958.970.746 10.006.374.300 10.055.294.956 10.105.061.336
Activos Fijos
Planta 1.452.133.575 1.505.862.518 1.551.038.393 1.597.569.545 1.645.496.631 1.694.861.530 1.745.707.376 1.798.078.597 1.852.020.955 1.907.581.584 1.964.809.032
Depreciacin Acumulada Planta - (72.606.679) (150.586.252) (232.655.759) (319.513.909) (411.374.158) (508.458.459) (610.997.582) (719.231.439) (833.409.430) (953.790.792)
Total Planta 1.452.133.575 1.433.255.839 1.400.452.141 1.364.913.786 1.325.982.722 1.283.487.372 1.237.248.917 1.187.081.016 1.132.789.516 1.074.172.154 1.011.018.240
Maquinaria y Equipo 8.308.794.225 8.616.219.611 8.874.706.200 9.140.947.386 9.415.175.807 9.697.631.081 9.988.560.014 10.288.216.814 10.596.863.319 10.914.769.218 11.242.212.295
Depreciacion Acumulada (830.879.423) (1.723.243.922) (2.662.411.860) (3.656.378.954) (4.707.587.904) (5.818.578.649) (6.991.992.010) (8.230.573.451) (9.537.176.987) (10.914.769.218)
Total Maquinaria 8.308.794.225 7.785.340.189 7.151.462.277 6.478.535.526 5.758.796.853 4.990.043.178 4.169.981.365 3.296.224.805 2.366.289.867 1.377.592.231 327.443.077
Total Activos Fijos: 9.760.927.800 9.218.596.028 8.551.914.419 7.843.449.312 7.084.779.575 6.273.530.550 5.407.230.282 4.483.305.820 3.499.079.384 2.451.764.386 1.338.461.316
Otros Activos -
TOTAL ACTIVO 9.860.927.800 12.869.656.467 14.995.935.785 16.168.262.119 16.693.463.240 16.141.498.902 15.320.073.164 14.442.276.566 13.505.453.684 12.507.059.341 11.443.522.653
Pasivo Corriente
Cuentas X Pagar - 129.456.993 146.474.584 217.665.734 253.297.267 259.805.487 259.102.318 257.715.106 256.912.717 258.119.937 258.534.470
Impuestos X Pagar - 20.707.948 - - - - 184.181.729 366.666.819 539.729.560 682.220.729 826.542.423
mat prima por pagar 1.194.983.712 2.772.971.887 5.764.753.778 7.042.936.624 7.847.886.146 7.797.956.562 7.726.857.886 7.674.486.671 7.688.265.875 7.702.069.819
Total Pasivo Corriente: - 1.345.148.653 2.919.446.471 5.982.419.512 7.296.233.891 8.107.691.633 8.241.240.610 8.351.239.811 8.471.128.948 8.628.606.541 8.787.146.711
Pasivo a Largo Plazo
Obligaciones Financieras 7.888.742.240 12.682.181.071 15.552.285.406 15.395.126.661 14.514.445.198 12.270.888.140 10.512.146.800 8.835.881.153 7.334.779.761 5.876.571.486 4.489.020.164
Total Pasivo Largo Plazo: 7.888.742.240 12.682.181.071 15.552.285.406 15.395.126.661 14.514.445.198 12.270.888.140 10.512.146.800 8.835.881.153 7.334.779.761 5.876.571.486 4.489.020.164
TOTAL PASIVO 7.888.742.240 14.027.329.724 18.471.731.876 21.377.546.173 21.810.679.089 20.378.579.773 18.753.387.410 17.187.120.963 15.805.908.708 14.505.178.027 13.276.166.875
Patrimonio
Capital Social 1.972.185.560 4.026.516.487 5.941.338.178 7.197.035.303 8.842.957.766 9.768.654.533 10.572.421.157 11.260.891.006 11.705.280.378 12.007.616.718 12.173.091.180
Reserva Legal Acumulada - - - - - - 47.361.016 141.646.769 280.434.370 455.862.558
Utilidades Retenidas - - (5.272.938.094) (9.654.863.730) (12.664.100.819) (14.217.955.078) (14.737.127.026) (15.253.735.416) (15.793.039.646) (16.298.233.112) (16.844.774.226)
Utilidades del Ejercicio - (5.272.938.094) (4.381.925.636) (3.009.237.089) (1.553.854.258) (45.561.788) 473.610.160 942.857.534 1.387.876.011 1.754.281.875 2.125.394.803
Revalorizacion patrimonio - 88.748.350 237.729.460 257.781.463 257.781.463 257.781.463 257.781.463 257.781.463 257.781.463 257.781.463 257.781.463
TOTAL PATRIMONIO 1.972.185.560 (1.157.673.257) (3.475.796.092) (5.209.284.053) (5.117.215.849) (4.237.080.871) (3.433.314.246) (2.744.844.398) (2.300.455.025) (1.998.118.685) (1.832.644.223)
TOTAL PAS + PAT 9.860.927.800 12.869.656.467 14.995.935.785 16.168.262.119 16.693.463.240 16.141.498.902 15.320.073.164 14.442.276.566 13.505.453.684 12.507.059.341 11.443.522.653
CUADRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
112
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Estado de Perdidas y Ganancias para el escenario con TLC incluyendo incentivo b otorgado por el gobierno, contemplando todas
las inversiones y financiacin de la materia prima a travs de repos
ESTADO DE RESULTADOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ventas Producto 2.705.754.000 5.546.795.700 11.370.931.185 14.569.005.581 17.203.081.790 17.633.158.835 18.073.987.805 18.525.837.501 18.988.983.438 19.463.708.024
Ventas Subproductos 371.806.713 573.952.177 1.193.382.474 1.457.970.857 1.624.636.569 1.614.270.533 1.599.552.254 1.588.710.785 1.591.563.245 1.594.420.827
Descuentos en ventas (9.095.850) (18.646.493) (38.225.310) (48.976.178) (57.831.071) (59.276.848) (60.758.769) (62.277.738) (63.834.682) (65.430.549)
Ventas Netas 3.068.464.863 6.102.101.384 12.526.088.350 15.978.000.260 18.769.887.288 19.188.152.520 19.612.781.291 20.052.270.547 20.516.712.002 20.992.698.302
Costo de ventas (2.963.062.681) (4.810.898.891) (9.688.046.115) (11.808.656.968) (13.175.470.901) (13.143.513.070) (13.079.558.044) (13.044.085.183) (13.106.296.266) (13.160.000.202)
Utilidad Bruta 105.402.181 1.291.202.494 2.838.042.235 4.169.343.292 5.594.416.387 6.044.639.450 6.533.223.247 7.008.185.364 7.410.415.736 7.832.698.100
Margen Bruto 3,4% 21,2% 22,7% 26,1% 29,8% 31,5% 33,3% 34,9% 36,1% 37,3%
Gasto de Ventas (3.111.000.000) (3.204.330.000) (3.300.459.900) (3.399.473.697) (3.501.457.908) (3.606.501.645) (3.714.696.695) (3.826.137.595) (3.940.921.723) (4.059.149.375)
Gastos de Administracion (235.022.312) (242.097.751) (249.360.683) (256.841.504) (264.546.749) (272.483.151) (280.657.646) (289.077.375) (297.749.696) (306.682.187)
Ebitda (3.240.620.131) (2.155.225.257) (711.778.348) 513.028.091 1.828.411.730 2.165.654.653 2.537.868.907 2.892.970.394 3.171.744.316 3.466.866.538
Margen Ebitda -105,6% -35,3% -5,7% 3,2% 9,7% 11,3% 12,9% 14,4% 15,5% 16,5%
Depreciaciones (903.486.101) (936.915.087) (965.022.540) (993.973.216) (1.023.792.412) (1.054.506.185) (1.086.141.370) (1.118.725.611) (1.152.287.380) (1.186.856.001)
Amortizaciones diferidos
Utilidad Operacional (4.144.106.232) (3.092.140.344) (1.676.800.887) (480.945.125) 804.619.318 1.111.148.469 1.451.727.536 1.774.244.782 2.019.456.937 2.280.010.537
-135% -50,7% -13,4% -3% 4% 6% 7% 9% 10% 11%
Incetivo b gobierno - 808.344.027 1.152.708.314 1.385.934.553 1.477.303.416 1.505.842.928 1.535.205.598 1.565.140.815 1.595.659.745 1.626.773.767
Ingresos Recibidos por Inversiones T. - - - - - - - - - -
Intereses (1.380.529.892) (2.219.381.687) (2.721.649.946) (2.694.147.166) (2.540.027.910) (2.147.405.424) (1.839.625.690) (1.546.279.202) (1.283.586.458) (1.028.400.010)
Otros ingresos y egresos (1.380.529.892) (1.411.037.660) (1.568.941.632) (1.308.212.613) (1.062.724.493) (641.562.497) (304.420.092) 18.861.614 312.073.286 598.373.757
113
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Flujo de Caja para el escenario con TLC incluyendo incentivo b otorgado por el gobierno, contemplando todas las inversiones y
financiacin de la materia prima a travs de repos
FLUJO DE CAJA 1 2 3 4 5
Flujo de Caja Operativo 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos
Ventas productos - 2.705.754.000 5.546.795.700 11.370.931.185 14.569.005.581 17.203.081.790 17.633.158.835 18.073.987.805 18.525.837.501 18.988.983.438 19.463.708.024
Ventas subproductos - 371.806.713 573.952.177 1.193.382.474 1.457.970.857 1.624.636.569 1.614.270.533 1.599.552.254 1.588.710.785 1.591.563.245 1.594.420.827
Incentivo b gobierno - - 808.344.027 1.152.708.314 1.385.934.553 1.477.303.416 1.505.842.928 1.535.205.598 1.565.140.815 1.595.659.745 1.626.773.767
-
Egresos -
Descuentos en Ventas - (9.095.850) (18.646.493) (38.225.310) (48.976.178) (57.831.071) (59.276.848) (60.758.769) (62.277.738) (63.834.682) (65.430.549)
Materia Prima maz (5.656.861.874) (6.244.549.372) (9.080.536.005) (10.479.705.942) (10.601.497.478) (10.537.779.138) (10.441.699.845) (10.370.927.934) (10.389.548.480) (10.408.202.458)
Materia Prima empaques - (44.987.415) (92.481.836) (190.512.535) (244.978.957) (290.599.844) (299.153.383) (308.127.985) (317.371.824) (326.892.979) (326.892.979)
Mano de Obra Directa + CIF - (374.980.166) (455.261.328) (672.440.622) (758.259.907) (820.605.288) (831.515.156) (842.973.395) (854.775.381) (866.931.427) (879.452.155)
Costos de almacenamiento (Repo) - (31.902.418) (327.887.170) (645.898.919) (771.722.726) (842.038.278) (832.678.708) (825.102.827) (819.510.433) (820.981.828) (822.455.865)
Transporte a CC - (96.399.984) (198.556.833) (409.026.974) (525.965.399) (623.912.621) (642.276.915) (661.545.222) (681.391.579) (701.833.326) (722.888.326)
Gastos de Ventas - (3.111.000.000) (3.204.330.000) (3.300.459.900) (3.399.473.697) (3.501.457.908) (3.606.501.645) (3.714.696.695) (3.826.137.595) (3.940.921.723) (4.059.149.375)
Gastos de Administracin - (235.022.312) (242.097.751) (249.360.683) (256.841.504) (264.546.749) (272.483.151) (280.657.646) (289.077.375) (297.749.696) (306.682.187)
Impuestos - (20.707.948) - - - - (184.181.729) (366.666.819) (539.729.560) (682.220.729)
Neto Flujo de Caja Operativo - (6.482.689.308) (3.875.426.826) (869.438.974) 926.986.681 3.302.532.538 3.671.607.351 3.889.001.545 4.091.552.422 4.227.782.727 4.411.527.996
Neto Flujo de Inversin (9.760.927.800) (6.603.978.065) (4.121.692.273) (1.337.978.051) 666.248.492 3.064.937.482 3.631.048.382 3.846.762.137 4.048.876.533 4.186.069.608 4.367.949.183
Total Caja Neta del Periodo 100.000.000 58.245.513 21.840.241 30.692.274 15.525.172 11.998.803 5.128.499 5.384.438 5.638.086 6.108.544 5.881.454
Caja Incial 100.000.000 158.245.513 180.085.754 210.778.027 226.303.200 238.302.003 243.430.502 248.814.939 254.453.025 260.561.569
Caja Final 100.000.000 158.245.513 180.085.754 210.778.027 226.303.200 238.302.003 243.430.502 248.814.939 254.453.025 260.561.569 266.443.023
Caja Mnima 158.245.513 180.085.754 210.778.027 226.303.200 238.302.003 243.430.502 248.814.939 254.453.025 260.561.569 266.443.023
114
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
ESCENARIO C: Balance General para el escenario con TLC incluyendo incentivo b otorgado por el gobierno, sin contemplar
inversiones en infraestructura de secamiento y almacenamiento, reduciendo costos de obra civil y financiacin de la materia prima a
travs de repos
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Activo Corriente
Efectivo 100.000.000 157.512.114 179.335.452 210.005.217 225.507.205 237.482.128 242.586.031 247.945.135 253.557.126 259.638.793 265.492.564
Cuentas X Cobrar - 250.745.750 514.028.788 1.053.759.014 1.350.128.737 1.594.232.013 1.634.087.813 1.674.940.008 1.716.813.509 1.759.733.846 1.803.727.193
Inventarios PT - 12.272.568 22.258.636 42.402.699 52.228.126 59.460.393 59.460.393 59.460.393 59.460.393 59.460.393 59.460.393
Inventarios MT 3.229.723.576 5.727.537.716 7.017.724.035 7.979.858.663 7.975.798.193 7.975.688.423 7.975.579.654 7.975.471.623 7.975.363.397 7.975.254.977
Total Activo Corriente: 100.000.000 3.650.254.008 6.443.160.592 8.323.890.966 9.607.722.731 9.866.972.727 9.911.822.660 9.957.925.190 10.005.302.650 10.054.196.429 10.103.935.127
Activos Fijos
Planta 868.758.788 900.902.863 927.929.949 955.767.847 984.440.883 1.013.974.109 1.044.393.332 1.075.725.132 1.107.996.886 1.141.236.793 1.175.473.897
Depreciacin Acumulada Planta - (43.437.939) (90.090.286) (139.189.492) (191.153.569) (246.110.221) (304.192.233) (365.537.666) (430.290.053) (498.598.599) (570.618.396)
Total Planta 868.758.788 857.464.923 837.839.662 816.578.355 793.287.313 767.863.888 740.201.100 710.187.466 677.706.833 642.638.194 604.855.500
Maquinaria y Equipo 5.035.208.000 5.221.510.696 5.378.156.017 5.539.500.697 5.705.685.718 5.876.856.290 6.053.161.979 6.234.756.838 6.421.799.543 6.614.453.529 6.812.887.135
Depreciacion Acumulada (503.520.800) (1.044.302.139) (1.613.446.805) (2.215.800.279) (2.852.842.859) (3.526.113.774) (4.237.213.385) (4.987.805.470) (5.779.619.589) (6.614.453.529)
Total Maquinaria 5.035.208.000 4.717.989.896 4.333.853.878 3.926.053.892 3.489.885.439 3.024.013.431 2.527.048.205 1.997.543.453 1.433.994.073 834.833.941 198.433.606
Total Activos Fijos: 5.903.966.788 5.575.454.819 5.171.693.540 4.742.632.247 4.283.172.752 3.791.877.319 3.267.249.304 2.707.730.919 2.111.700.906 1.477.472.135 803.289.106
Otros Activos -
TOTAL ACTIVO 6.003.966.788 9.225.708.828 11.614.854.132 13.066.523.213 13.890.895.483 13.658.850.046 13.179.071.964 12.665.656.109 12.117.003.557 11.531.668.564 10.907.224.233
Pasivo Corriente
Cuentas X Pagar - 129.456.993 146.474.584 217.665.734 253.297.267 259.805.487 259.102.318 257.715.106 256.912.717 258.119.937 258.534.470
Impuestos X Pagar - 12.608.330 - - - 306.484.578 495.540.239 656.732.962 807.936.683 931.139.879 1.057.918.036
mat prima por pagar 1.194.983.712 2.772.971.887 5.764.753.778 7.042.936.624 7.847.886.146 7.797.956.562 7.726.857.886 7.674.486.671 7.688.265.875 7.702.069.819
Total Pasivo Corriente: - 1.337.049.035 2.919.446.471 5.982.419.512 7.296.233.891 8.414.176.211 8.552.599.120 8.641.305.954 8.739.336.071 8.877.525.690 9.018.522.324
Pasivo a Largo Plazo
Obligaciones Financieras 4.803.173.430 9.205.795.606 11.670.837.759 11.117.817.812 9.939.989.222 7.984.858.848 6.794.037.556 5.703.397.844 4.741.841.987 3.794.226.303 2.898.592.660
Total Pasivo Largo Plazo: 4.803.173.430 9.205.795.606 11.670.837.759 11.117.817.812 9.939.989.222 7.984.858.848 6.794.037.556 5.703.397.844 4.741.841.987 3.794.226.303 2.898.592.660
TOTAL PASIVO 4.803.173.430 10.542.844.642 14.590.284.230 17.100.237.323 17.236.223.113 16.399.035.059 15.346.636.676 14.344.703.798 13.481.178.058 12.671.751.993 11.917.114.983
Patrimonio
Capital Social 1.200.793.358 3.087.631.433 4.773.024.095 5.726.759.125 6.902.172.608 7.507.315.224 8.079.935.526 8.568.452.549 8.883.325.737 9.107.416.808 9.237.609.487
Reserva Legal Acumulada - - - - - 78.810.320 206.234.953 375.109.143 582.864.290 822.300.259
Utilidades Retenidas - - (4.458.802.948) (7.916.732.257) (9.938.177.934) (11.213.308.137) (11.778.261.585) (12.320.181.793) (12.877.865.549) (13.402.428.915) (13.967.865.858)
Utilidades del Ejercicio - (4.458.802.948) (3.457.929.310) (2.021.445.677) (487.027.002) 788.103.200 1.274.246.329 1.688.741.903 2.077.551.469 2.394.359.689 2.720.360.663
Revalorizacion patrimonio - 54.035.701 168.278.064 177.704.699 177.704.699 177.704.699 177.704.699 177.704.699 177.704.699 177.704.699 177.704.699
TOTAL PATRIMONIO 1.200.793.358 (1.317.135.814) (2.975.430.098) (4.033.714.110) (3.345.327.630) (2.740.185.013) (2.167.564.711) (1.679.047.689) (1.364.174.501) (1.140.083.430) (1.009.890.751)
TOTAL PAS + PAT 6.003.966.788 9.225.708.828 11.614.854.132 13.066.523.213 13.890.895.483 13.658.850.046 13.179.071.964 12.665.656.109 12.117.003.557 11.531.668.564 10.907.224.233
CUADRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
115
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Estado de Prdidas y Ganancias para el escenario con TLC incluyendo incentivo b otorgado por el gobierno, sin contemplar
inversiones en infraestructura de secamiento y almacenamiento, reduciendo costos de obra civil y financiacin de la materia prima a
travs de repos
ESTADO DE RESULTADOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ventas Producto 2.705.754.000 5.546.795.700 11.370.931.185 14.569.005.581 17.203.081.790 17.633.158.835 18.073.987.805 18.525.837.501 18.988.983.438 19.463.708.024
Ventas Subproductos 371.806.713 573.952.177 1.193.382.474 1.457.970.857 1.624.636.569 1.614.270.533 1.599.552.254 1.588.710.785 1.591.563.245 1.594.420.827
Descuentos en ventas (9.095.850) (18.646.493) (38.225.310) (48.976.178) (57.831.071) (59.276.848) (60.758.769) (62.277.738) (63.834.682) (65.430.549)
Ventas Netas 3.068.464.863 6.102.101.384 12.526.088.350 15.978.000.260 18.769.887.288 19.188.152.520 19.612.781.291 20.052.270.547 20.516.712.002 20.992.698.302
Costo de ventas (2.945.534.148) (4.792.929.097) (9.669.537.223) (11.789.569.002) (13.155.804.722) (13.123.245.770) (13.058.682.725) (13.022.583.605) (13.084.149.640) (13.137.189.178)
Utilidad Bruta 122.930.714 1.309.172.287 2.856.551.127 4.188.431.258 5.614.082.565 6.064.906.749 6.554.098.566 7.029.686.942 7.432.562.362 7.855.509.125
Margen Bruto 4,0% 21,5% 22,8% 26,2% 29,9% 31,6% 33,4% 35,1% 36,2% 37,4%
Gasto de Ventas (3.111.000.000) (3.204.330.000) (3.300.459.900) (3.399.473.697) (3.501.457.908) (3.606.501.645) (3.714.696.695) (3.826.137.595) (3.940.921.723) (4.059.149.375)
Gastos de Administracion (235.022.312) (242.097.751) (249.360.683) (256.841.504) (264.546.749) (272.483.151) (280.657.646) (289.077.375) (297.749.696) (306.682.187)
Ebitda (3.223.091.598) (2.137.255.463) (693.269.456) 532.116.057 1.848.077.909 2.185.921.953 2.558.744.225 2.914.471.972 3.193.890.942 3.489.677.563
Margen Ebitda -105,0% -35,0% -5,5% 3,3% 9,8% 11,4% 13,0% 14,5% 15,6% 16,6%
Depreciaciones (546.958.739) (567.196.213) (584.212.099) (601.738.462) (619.790.616) (638.384.334) (657.535.864) (677.261.940) (697.579.799) (718.507.193)
Amortizaciones diferidos
Utilidad Operacional (3.770.050.337) (2.704.451.676) (1.277.481.555) (69.622.405) 1.228.287.293 1.547.537.619 1.901.208.361 2.237.210.032 2.496.311.143 2.771.170.370
-123% -44,3% -10,2% 0% 7% 8% 10% 11% 12% 13%
Incetivo b gobierno - 808.344.027 1.152.708.314 1.385.934.553 1.477.303.416 1.505.842.928 1.535.205.598 1.565.140.815 1.595.659.745 1.626.773.767
Ingresos Recibidos por Inversiones T. - - - - - - - - - -
Intereses (840.555.350) (1.611.014.231) (2.042.396.608) (1.945.618.117) (1.739.498.114) (1.397.350.298) (1.188.956.572) (998.094.623) (829.822.348) (663.989.603)
Otros ingresos y egresos (840.555.350) (802.670.204) (889.688.294) (559.683.564) (262.194.697) 108.492.629 346.249.026 567.046.193 765.837.397 962.784.164
116
Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
Flujo de Caja para el escenario con TLC incluyendo incentivo b otorgado por el gobierno, sin contemplar inversiones en
infraestructura de secamiento y almacenamiento, reduciendo costos de obra civil y financiacin de la materia prima a travs de
repos
FLUJO DE CAJA 1 2 3 4 5
Flujo de Caja Operativo 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos
Ventas productos - 2.705.754.000 5.546.795.700 11.370.931.185 14.569.005.581 17.203.081.790 17.633.158.835 18.073.987.805 18.525.837.501 18.988.983.438 19.463.708.024
Ventas subproductos - 371.806.713 573.952.177 1.193.382.474 1.457.970.857 1.624.636.569 1.614.270.533 1.599.552.254 1.588.710.785 1.591.563.245 1.594.420.827
Incentivo b gobierno - - 808.344.027 1.152.708.314 1.385.934.553 1.477.303.416 1.505.842.928 1.535.205.598 1.565.140.815 1.595.659.745 1.626.773.767
-
Egresos -
Descuentos en Ventas - (9.095.850) (18.646.493) (38.225.310) (48.976.178) (57.831.071) (59.276.848) (60.758.769) (62.277.738) (63.834.682) (65.430.549)
Materia Prima maz (5.656.861.874) (6.244.549.372) (9.080.536.005) (10.479.705.942) (10.601.497.478) (10.537.779.138) (10.441.699.845) (10.370.927.934) (10.389.548.480) (10.408.202.458)
Materia Prima empaques - (44.987.415) (92.481.836) (190.512.535) (244.978.957) (290.599.844) (299.153.383) (308.127.985) (317.371.824) (326.892.979) (326.892.979)
Mano de Obra Directa + CIF - (357.378.601) (437.254.094) (653.893.171) (739.156.033) (800.928.298) (811.247.856) (822.098.076) (833.273.803) (844.784.802) (856.641.130)
Costos de almacenamiento (Repo) - (31.902.418) (327.887.170) (645.898.919) (771.722.726) (842.038.278) (832.678.708) (825.102.827) (819.510.433) (820.981.828) (822.455.865)
Transporte a CC - (96.399.984) (198.556.833) (409.026.974) (525.965.399) (623.912.621) (642.276.915) (661.545.222) (681.391.579) (701.833.326) (722.888.326)
Gastos de Ventas - (3.111.000.000) (3.204.330.000) (3.300.459.900) (3.399.473.697) (3.501.457.908) (3.606.501.645) (3.714.696.695) (3.826.137.595) (3.940.921.723) (4.059.149.375)
Gastos de Administracin - (235.022.312) (242.097.751) (249.360.683) (256.841.504) (264.546.749) (272.483.151) (280.657.646) (289.077.375) (297.749.696) (306.682.187)
Impuestos - (12.608.330) - - - (306.484.578) (495.540.239) (656.732.962) (807.936.683) (931.139.879)
Neto Flujo de Caja Operativo - (6.465.087.742) (3.849.319.975) (850.891.524) 946.090.555 3.322.209.529 3.385.390.073 3.598.518.353 3.822.987.857 3.981.722.230 4.185.419.871
Neto Flujo de Inversin (5.903.966.788) (6.586.376.499) (4.095.585.422) (1.319.430.601) 685.352.366 3.084.614.472 3.344.831.104 3.556.278.946 3.780.311.967 3.940.009.111 4.141.841.057
Total Caja Neta del Periodo 100.000.000 57.512.114 21.823.338 30.669.765 15.501.988 11.974.923 5.103.903 5.359.104 5.611.992 6.081.667 5.853.771
Caja Incial 100.000.000 157.512.114 179.335.452 210.005.217 225.507.205 237.482.128 242.586.031 247.945.135 253.557.126 259.638.793
Caja Final 100.000.000 157.512.114 179.335.452 210.005.217 225.507.205 237.482.128 242.586.031 247.945.135 253.557.126 259.638.793 265.492.564
Caja Mnima 157.512.114 179.335.452 210.005.217 225.507.205 237.482.128 242.586.031 247.945.135 253.557.126 259.638.793 265.492.564
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Metodologa para el Anlisis y Estructuracin del Proyecto de Harinas Precocidas
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