MARCO TEORICO

Uno de los rasgos caractersticos de la sociedad moderna es la creciente

emisin al ambiente de sustancias contaminantes, destacando aquellas que
proceden de las actividades industriales, mineras, agropecuarias, artesanales y
domsticas. Estos compuestos representan una amenaza para los seres vivos,
por lo que se han desarrollado una serie de mtodos para enmendar el impacto
causado. Los mtodos convencionales pueden ser costosos y pueden afectar
de manera irreversible las propiedades del suelo, agua y de los seres vivos que
en ellos habitan (Padmavathiamma & Li, 2007).
El aumento de los costos y la limitada eficacia de los tratamientos
fisicoqumicos han estimulado el desarrollo de nuevas tecnologas. Por lo que,
la fitorremediacin representa una alternativa sustentable y de bajo costo para
la rehabilitacin de ambientes afectados por contaminantes naturales y
antropognicos (Singh & Jain, 2003).
La fitorremediacin es un conjunto de tecnologas que reducen in situ o ex situ
la concentracin de diversos compuestos a partir de procesos bioqumicos
realizados por las plantas y microorganismos asociados a ellas. La
fitorremediacin utiliza las plantas para remover, reducir, transformar,
mineralizar, degradar, volatilizar o estabilizar contaminantes (Miretzky,
Saralegui, & Fernndez-Cirelli, 2004).

LECHUGA
Planta hortcola de hojas grandes, verdes, enteras o dentadas, las inferiores
agrupadas en roseta, de cuyo centro nace un tallo cilndrico ramificado que
lleva en el pice numerosos captulos amarillos y fruto seco, gris con una nica
semilla.

HIDROPONIA
La hidropona o agricultura hidropnica es un mtodo utilizado para
cultivar plantas usando disoluciones minerales en vez de suelo agrcola. La
palabra hidropona proviene del griego [hdr] = agua, y [ponos]
= labor, trabajo.Las races reciben una solucin nutritiva equilibrada disuelta
en agua con todos los elementos qumicos esenciales para el desarrollo de las
plantas, que pueden crecer en una solucin mineral nicamente, o bien en un
medio inerte, como arena lavada, grava o perlita, entre muchas otras.
Existen varias modalidades en la hidropona y una de ellas es la raz flotante.
Esta modalidad implica el contacto directo de las races de las plantas en una
solucin nutritiva. Se trata de una tcnica prctica, sencilla y sobre todo, fcil
de llevar a cabo con los nios en la escuela.
 LECHUGA HIDROPONICA
Las ventajas de la lechuga hidropnica frente a la lechuga convencional
son innumerables, principalmente su alto contenido nutricional, la higiene
del producto y su esmerado empaque.
La lechuga hidropnica se presenta en el supermercado en diferentes
variedades, muchas veces incluidas dentro de una misma petaca usted puede
encontrar lechuga mantecosa y/o hoja de roble (verde y morada) e incluso
hojas de Salanova.
Claramente puede elegir cual variedad consumir dado que la transparencia de
las petacas permite visualizar la variedad que se encuentra dentro.

Como principal caracterstica del producto se destaca su mtodo de empaque,

bajo un detallado proceso enmarcado por normas de seguridad alimentaria
para enaltecer sus principales atributos, tanto nutricionales como visuales.

Este metodo de empaque la separa de la tradicional lechuga de campo o

invernadero ya que por la tcnica de cultivo (hidroponia) esta se
encuentra creciendo en sectores separados del suelo, sin contacto con la tierra
y as lejos de agentes contaminantes frecuentes en el campo; De la misma
manera esto tambin facilita el lavado, lo que deviene en un menor proceso de
manipulacin, conservandose de as la calidad del producto tal y como que si lo
cosechara usted mismo.

La lechuga hidropnica tiene una alta calidad nutricional, es siempre fresca y

adems posee una textura suave y tierna a la vez.

METALES PESADOS
Metales pesados. Son aquellos cuya densidad es por lo menos cinco veces
mayor que la del agua. El trmino de metal pesado refiere a cualquier elemento
qumico metlico que tenga un relativa alta densidad y sea txico o venenoso
en concentraciones bajas. Tienen aplicacin directa en numerosos procesos de
produccin de bienes y servicios.
Los metales pesados son componentes naturales de la corteza de tierra. No
pueden ser degradados o ser destruidos. En un grado pequeo se incorporan a
nuestros cuerpos va el alimento, el agua potable y el aire. Como elementos de
rastro, algunos metales pesados (cobre,selenio, cinc) son esenciales mantener
el metabolismo delcuerpo humano. Sin embargo, en concentraciones ms altas
pueden conducir al envenenamiento.