C

Gente
Equipos y ambiente Actividades y tareas
en el amasado
- Cuchillos - 20 trabajadores que se
- Tijeras - Lavar las manos e higienizar superficie de desempean en el rea de
- Amasadora trabajo. panadera.(general)
- Formadora de barras - Preparar superficie para amasar - 5 panaderos a cargo del
- Uslero - Trabajando la masa con las manos, formar amasado(especifico)
- Utensilios de cocina una bola, aplastarla y darle forma.
- Repetir el proceso de estiramiento de masa
durante tiempo necesario.
Informacin - Moldear y considerar porciones de masa
20x10 (pan Marraqueta) Pan Cliente
-Amasado deber ser rtmico y - Marcar divisin caractersticas con un
a constante. No amasar muy mango de madera.
lentamente y manipular cada - Revisar y visualizar defectos en maquina
parte de la masa rpidamente y rola de estiramiento de masa antes de
nunca dejes que repose encenderla.
demasiado tiempo
Mtodo de trabajo

Medicin - Protocolo de seguridad y salud

ocupacional en el trabajo.
- Protocolo de trastornos
- Amasar durante tiempo psicosociales en el entorno del
necesario para la tarea. trabajo.
- Pasar por rola 15 minutos.
- Evaluacin a trabajadores en
panaderas expuestos a polvo
de harina. (protoclo minsal)
-