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BALANCE DE MATERIA

1. Se est usando un evaporador para concentrar soluciones de azcar de caa. Se evaporan

10000kg/da de una solucin que contiene 38% de en peso de azcar, obtenindose una
solucin con 74% en peso. Calcule el peso de la solucin obtenida y la cantidad de agua
extrada.

B, 74% de azcar

10000kg/da
EVAPORADOR
(38% de azcar)

C, agua
10000 =
Haciendo
+ . (1)
0,38(10000)elbalance=0,74de( azcar:)+(0) = 5135.14

Reemplazando el valor de B en (1) obtenemos = 4864,86

2. Algunos pescados se procesan como harina de pescado para usarse como protenas
suplementarias en alimentos. En el proceso empleado primero se extrae el aceite para
obtener una pasta que contiene 80% en peso de agua y 20% en peso de harina seca. Esta
pasta se procesa en secadores de tambor rotatorio para obtener un producto seco que
contiene 40% en peso de agua. Finalmente, el producto se muele a grano fino y se empaca.
Calcule la alimentacin de pasta en kg/h necesaria para producir 1000 kg/h de harina seca.

1000kg/h de harina seca (40%agua)

A, pasta 80% agua

SECADOR
20%materia seca

B, agua
1
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= 1000 + = 1000 (1)

Reemplazando (1) en 0,8( ) = 0,4(1000) + . (2)

Hacemos balance de agua:
0,8 ( ) = 0,4(1000) + 1000 = 3000 /

(2) se tiene

3. Una pulpa de madera hmeda contiene 68% en peso de agua. Despus de secarla se
determina que se ha eliminado el 55% de agua original de la pulpa. Calcule la composicin
de la pulpa seca y su peso para una alimentacin de 1000 kg/min de pulpa hmeda.

B, pulpa seca 45%agua

1000kg/min pulpa hmeda SECADOR

68% agua
1000 = + C, agua

= 1000 . (1)

0,68(1000) = 0,45( ) + . (2)

Reemplazando en (1) en (2)

680 = 0,45( ) + 1000 581,81 /

La composicin de pulpa seca es 45% de agua y 55% de agua

4. En un proceso para fabricar jalea, la fruta macerada que tiene 14% en peso de slidos
solubles se mezcla con azcar (1, 22 kg azc ar/l kg de fruta) y pectina (0,0025 kg pectina/1
kg de fruta). La mezcla resultante se evapora en una olla para producir una jalea con 67% en
peso de sli dos solubles. Calcule, para una alimentacin de 1000 kilogramos de fruta
macerada, los kilogramos de mezcla obtenida, los kilogramos de agua evaporada y los
kilogramos de jalea producida.
B, Jalea (67%solidos)
Azcar
(1,22kg/1kg de fruta)
1000kg de fruta Mezcla

MEZCLADOR EVAPORADOR
Pectina C, agua

(0,0025kg/1kgde fruta)
2
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(1000 ) 1,22 = 1220
1

Cantidad de azcar aadida:

1000 = 2,5
0,0025
1

Cantidad de pectina en la fruta:

1000 14 100 = 140

Cantidad de slidos solubles en la fruta:

1000 + 1220 + 2,5 = 2222,5
Mezcla resultante:

Cantidad de slidos solubles en la mezcla: 140+ 1220 + 2,5 = 1362,5

Kilogramos2222,5= de+jalea producida:(1)

1362,5 = (0,67) + (0) = 2033,58 (2)

Reemplazando (2) en (1) se obtiene cantidad de agua evaporada = 188,92

5. Una alimentacin de 10000 kg de frijol de soya se procesa en una secuencia de tres etapas
(El). La alimentacin contiene 35% en peso de protena, 27.1% en peso de carbohidratos,
9.4% en peso de fibras y cenizas, l0.5% en peso de humedad y 18.0% de aceite. En la
primera etapa, los frijoles se maceran y se prensan para extraer el aceite, obtenindose
corrientes de aceite y de pasta prensada que todava contiene 6% de aceite. (Suponga que no
hay prdidas de otros constituyentes en la corriente de aceite.) En la segunda etapa, la pasta
prensada se trata con hexano para obtener una corriente de pasta de soya extrada que
contiene 0.5% en peso de aceite y una corriente de aceite-hexano. Suponga que no sale
hexano en el extracto de soya. Finalmente, en la ltima etapa se seca el extracto para obtener
un producto con 8% en peso de humedad. Calcule:
a. Kilogramos de pasta de soya que salen de la primera etapa.
b. Kilogramos de pasta extrada obtenidos en la segunda etapa.
c. Kilogramos de pasta seca final y porcentaje en peso de protena en el producto seco
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A, aceite

E, Pasta seca final

10000kg EXTRACTOR (8%humedad)

frijol de soya D, Pasta prensada
SEPARACIN (0,5% aceite)
SECADOR
B, Pasta prensada CON HEXANO
(6%aceite)

F, agua
C, Aceite-hexano

a. Kilogramos de pasta de soya que salen de la primera etapa.

10000 = + = 10000 (1)

Balance con respecto al aceite: 0,18(10000) = + 0,06 . . (2)

Reemplazando (1) en (2) : 1800 = 10000 + 0,06 = 8723,40

b. Kilogramos de pasta extrada obtenidos en la segunda etapa.

= + 8723,4 = + = 8723,40 . . (3)

Balance con respecto al aceite: 0,06(8723,40) = + 0,005( ) . (4)

Reemplazando ()en (4)
523,404 =8723,40 + 0,005( ) = 8241,20
c) Kilogramos de pasta seca final y porcentaje en peso de protena en el producto seco.
= + 8241,20 = +
Balance con respecto al agua:
= 8241,20
0,105(10000) = 0,08( ) + 8241,20 = 7816,53
Porcentaje de protena en el producto seco:
Balance con respecto a la protena:
0,35(10000) = (7816,53) = 0,4477 = 44,77%
4
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6. Se alimenta continuamente un evaporador con 25ton/h de una solucin que contiene 10% de
NaCl, 10% de NaOH y 80% de H2O en peso. Durante el proceso de evaporacin, el agua se
elimina por ebullicin de la solucin, cristalizando el NaCl, el cual se separa del lquido
restante por filtracin. El licor concentrado que abandona el evaporador contiene 50% de
NaOH, 2% de NaCl y 48% de H2O. calcular:
a. Las libras de agua evaporada por hora
b. Las libras de sal precipitadas por hora.
c. Las libras de licor concentrado que abandonan el evaporador cada hora.

A, AGUA

25ton/h B, Licor concentrado

10% NaCl EVAPORADOR FILTRO 2% NaCl
10% NaOH 50% NaOH
80% H2O 48% H2O

C, Cristales de NaCl

25 1000 2,206 = 55125

1 1

a. Libras de agua evaporada por hora:

(55125)(0,10) = (0,5)( ) = 11025

Balance con respecto al NaOH

Balance conrespecto al agua:
( 0,80)(55125 )=+ ( 0,48)(11025) = 38808
b. Libras de sal precipitadas por hora:
Balance total
55125= 38808 + 11025 + = 5292
c. Libras=11025delicor concentrado que abandonan el evaporador por hora
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7. Las tuberas por las cuales se transporta materiales en las plantas industriales poseen con
frecuencia varios pies de dimetro, volviendo intiles a los dispositivos para medir flujos
tales como rotmetros y medidores de orificio. Una tcnica empleada para la medicin de
flujos en tales tuberas es el mtodo de la dilucin del indicador, en el cual se inyecta una
corriente continua de una sustancia fcilmente medible (el trazador) en la corriente de
proceso, como un flujo conocido, midindose la concentracin del trazador corriente abajo
respecto del punto de inyeccin. Cuanto mayor sea el flujo de la corriente de proceso, menor
ser la concentracin del trazador en el punt o de medicin.
Una corriente de gas natural que contiene 1mol% de CO 2 y el resto de CH4, fluye a travs de
una tubera. Se inyectan 50kg de CO2 por minuto a la lnea, y una muestra obtenida corriente
debajo de este punto contiene 1,7mol% de CO2. Calcular el flujo molar de gas natural.

A, gas natural Mezcla final

1mol% CO2 1,7mol% CO2

99mol% CH4

B, 50kg CO2/min

1
(50 ) 44 = 1,136
Base un minuto de operacin.

+ 1,136 = . . (1) (0,01)( ) + 1,136 = (0,017)( ) . . (2)

Balance total: /
Reemplazando (1) en (2) se obtiene = 160

8. Debe disearse una columna a fin de separar una mezcla que contiene 50% de hexano
(C6H6) y 50% de pentano (C5H12) en peso. La corriente superior de producto debe contener
95% de pentano, mientras que los fondos deben contener 96% de hexano. La corriente que
abandona el domo de la columna se condensa; una porcin de la corriente condensada se
retorna a la columna como reflujo, eliminndose el resto como producto. La relacin de
reflujo masa de reflujo/ masa de producto destilado vale 0,6.
a. Calcular los kilogramos de destilado y de fondos producidos por kilogramo de
alimentacin.
b. Calcular la relacin kg alimentados al condensador/kg alimentados a la torre.
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c. Calcular el flujo msico de cada corriente de producto si el flujo molar de la corriente

de alimentacin es de 100kg -mol/h.

B, Corriente superior CONDENSADOR

95% C5H12
A, Alimentacin C, reflujo

DESTILADOR D, Destilado
50% C6H14 95% C5H12
50% C5H12 5% C5H12

E, Fondos, 96% de hexano

Base 1kg de alimentacin:

= 1 . . (1)
a. = + 1= +

Kilogramos de destilado y de fondos

1(0,5) = 0,95( ) + 0,04( ) . . (2)

Balance con respecto al C5H12

0,5 = 0,95( ) + 0,04(1 )

Reemplazando (1) en (2) : , = 0,4945

= 0,5055
b. = relacin0,6 kg alimentados=0,6=0,6(0,5055)alcondensador/kg=0,3033alimentados a la torre.

= + = 0,3033 + 0,5055 = 0,8088

= 0,8088 = 0,8088 1
c. Reflujo msico de cada corriente. /
0,5 / 0,5

1 +
= 86 72
7
 Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

= 78,38 /
Si el fuljo molar de la corriente de alimentacin es de 100kg -mol/h, entonces el flujo msico

78,38 = 7838 /

es:
= 100

9. En un proceso para concentrar 1000 kg de jugo de naranja recin obtenido, que contiene
12.5% en peso de slidos, la maceracin produce 800 kg de jugo filtrado y 200 kg de pulpa.
El jugo filtrado se concentra en un evaporador al vaco para obtener una concentracin del
58% de slidos. L os 200 kg de pulpa se derivan extrayndolos antes de entrar al evaporador
y se mezclan con el jugo evaporado en un mezclador, para mejorar el sabor. Este jugo
concentrado final contiene 42% en peso de slidos. Calcule la concentracin de slidos en el
jugo filtrado, los kg de jugo concentrado final y la concentracin de slidos en la pulpa que
se deriva.

C, Jugo concentrado
A, jugo (42% slidos)
evaporado
MEZCLADOR
800kg jugo filtrado
EVAPORADOR
1000kg de jugo
MACERADOR
(12,5% slidos) B, agua

200kg de pulpa

X: porcentaje de slidos en el jugo filtrado

Y: porcentaje de slidos en la pulpa

( ) ( ) () ()
Balance con respecto a los slidos en el macerador: 0,125 1000 = 800 + 200 . 1

800Balance= en+ el evaporador:. (2)

(800) = 0,58( ) + (0) (800) = 0,58( ) . (3)

8
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Balance+200en=el mezclador. . (4)
0,58( ) + (200) = (0,4) (5)
Reemplazando (4) en (5):

0,58( ) + (200) =( + 200)(0,42) . . (6)

obtiene el valor de (200)

= 97,62 125 0,58( ) =

Combinando (1) y (3) obtenemos , reemplazando en (6) se

Reemplazando=7,08% el valor de A en (3) se tiene la concentracin de slidos en el jugo filtrado
Reemplazando=297,62 el valor de A en (4) obtenemos:
Reemplazando el valor de X en (1) se obtiene = 34,2%

10. Para concentrar el jugo de naranja se parte de un extracto que contiene 12,5% de slidos. El
jugo fresco se pasa a los evaporadores al vacio y parte de lo evaporado se deriva para luego
diluir el jugo concentrado que sale del evaporador con 58% de slidos hasta una
concentracin final de 42% se slidos. Si se tratan 2000kg/h de jugo diluido. Cu les son
las composiciones corrientes de ingreso y salida al evaporador y de la dilucin?

2000kg/h jugo diluido

C, jugo concentrado (42% de slidos)
58% de slidos DILUCION
A, extracto EVAPORADOR E, agua para dilucin

(12,5%solidos)

B, agua

D, agua perdida

Balance en el evaporador y en la dilucin:

= + . (1), 0,125( ) = 0,58( ) (2) , = + (3)
9
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

2000 = + . (4), 0,42(2000) = 0,58(C) . . (5)

obtiene , C en
= 2559,98 /
= 1448,28 /
= 551,72
de extracto

De (5) se obtiene , reemplazando C en (4) se

(2) se obtiene
de jugo. =
1111, 17
= 551,72 = 559,98

Reemplazando los valores en las dems ecuaciones, se obtienen los valores de

, ,

11. El diagrama de flujo de una industria procesadora de toronjas es el siguiente.

Extraccin Cascara, Extraccin Liquido de Evapora melazas

Semillas cin
Del jugo cascara
Y pulpa

pulpa

Jugo para
envasar

Deshidratacin Pulpa seca

A la planta entran 2000kg/h de toronja con un 15% de slidos y se obtiene un jugo con 12%
de slidos y cscaras con 17,55% de slidos. El lquido de cscara contiene 12% de slidos
que por evaporacin da unas mezclas ctricas de 72brix. La pulpa con 25% de slidos se
deshidrata para dar una pulpa ctrica final, la que contiene un 10% de humedad.

Con los datos anteriores complete el balance de materia por cada 2000kg/h entrantes.

A: cscara, semillas y pulpa

B: jugo para envasar

C: liquido de cscara

D: melazas

E: agua

F: pulpa
10
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

G: pulpa seca

H: agua de deshidratacin
Balances:

2000 = A + B
B = 2000 A . . (1)

0,15(2000) = 0,1755 + 0,12 . (2)

Reemplazando (1) en (2)

300 = 0,1755 + 0,12(2000 ) = 1081,08

= 918,91

1081,08 =
+ = 1081,08 . . (3),

0,1755(1081,08) = 0,25 + 0,12 (4)

189,73 = 0,25(1081,08 ) + 0,12
= 619,54

= 461,54

619,54 = +
(5),
= 103,26
0,12(619,54) = 0,72 + 0

= 516,28

461,54 = +
. (6), 0,25(461,54) = 0,9 = 125,21
= 333,33

12. Un secador va a ser operado en forma tal que seque 45kg/h de material hmedo que
contiene 30% de agua hasta 15% de agua. Las condiciones que operan son las siguientes:
800kg/h de aire exterior ingresan a 0C y tiene humedad nula. El 50% del aire hmedo que
sale del secador es recirculado al ciclo. El aire que sale del humidificador est a 49C y tiene
una humedad de 0,033kg de agua/kg de aire seco. El aire hmedo que sale del secador tiene
humedad igual a 0,038kg de agua/kg se aire seco. Calcular:
a. La cantidad de material seco
b. La cantidad de aire seco que pasa a travs del secador ene una hora.
c. La humedad del aire que entra en el calentador(kg de agua/kg de aire seco)
d. La cantidad de agua absorbida por el aire en el humidificador
11
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn
Vapor Agua Material hmedo

Aire

CALENTADOR HUMIDIFICADOR SECADOR

Condensado Agua Material seco

)

Material hmedo: 45 / (13,5 , 31,5 )

Material seco: 31,5 , 15% = 37,06

) 100
(31,5 85

a. Cantidad de material seco.

b. Cantidad de aire seco que pasa a travs del secador ene una hora

1kg de aire seco absorbe 0,005kg de agua, entonces necesitamos conocer la cantidad de aire seco
para 7,94kg de agua
(7,94 ) = 1588
1

0,005
c. Humedad del aire que entra en el calentador(kg de agua/kg de aire seco)
La humedad0,019del aire que /entra al calentador es la mitad de la que sale del secador que es igual a .
la vez que salen 800 / + 794 /

d. Cantidad de agua absorbida por el aire en el humidificador = 1594 /, y

Al calentador ingresan /

ingresan y salen los

0,014 / /
, entonces la cantidad de
agua que absorben los 1594

El humidificador absorbe 0,019

0,014 es:
1594 1 = 22,316
12
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

13. En un tanque hay 1500L de una solucin salina con una concentracin de 10 g de sal/L. este
tanque es alimentado con una solucin de 7,5g de sal/L, con un caudal de 10l/min, y adems
por 20L de una solucin de 15g de sal/L. debajo del tanque , este descarga 30L/min. Cul
es la concentracin en el tanque despus de 60 minutos?.

10L/min 20L/min
7,5g de sal/L 15g de sal/L

1500L
10g de sal/L

30L/min
 =
==0
Balance para la masa (M) total en el tanque:
+

No existe generacin ni consumo:

10 + 20 30 =
Balance para la masa de sal (Msal) en el tanque:
( )
=
20

= (10 ) 7,5 + 15 30

= 375 30 ( )

( ) = 375 30 + = 375 30 =0
= 375 30 1500 = 375 30 =
1

(375 30 )
13
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

Integrando:
1
= = 5,62

(375 30 )

14. En un quemador se introduce butano con 25% ms del aire terico necesario. Si se queman
85m3/h de gas butano medidos a 20C y 760mmHg. qu cantidad de aire se requerir a las
mismas condiciones? cul ser la composicin y el volumen delo s gases salientes si estos
estn a 800C y a 1atm?
85m3/h C4H10
Gases de combustin
QUEMADOR

A mol/h de aire
2C4H10 + 13O2 4CO2 + 5 H2O
Hallamos las moles de C4H10 que se introducen en el quemador:

(760 )( 101325 )(85 )

760

= = (8,314 )(293 ) = 3535,56 CH

3535,56 213 = 22981,14

La cantidad de aire necesario a las mismas condiciones ser:
22981,14 (1,25) = 136792,5
100

21
Composiciones y volumen de los gases de salida.

Oxigeno que ingresa: 21

= 28726,43

100
136792,5

Oxigeno que sale:

14
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

28726,43 22981,14 = 5745,29

Volumen de oxgeno de salida:

5745,29 8,314 (1073 )

= = = = 505,83
101325

136792,5 = 108066,075
79
100

Nitrgeno que entra es igual al que sale:

Volumen de nitrgeno:

= = = 9514,42
108066,075 8,314 (1073 )

4 101325
2
3535,56 = 7071,1 2

Anhdrido carbnico que sale:

7071,12 8,314 (1073 )

Volumen de Anhdrido carbnico:

= = 101325 = 621,39

15. Se instala un horno para quemar coque a la velocidad de 90,9kg/h. el coque tiene la
siguiente composicin:

Carbono ----------- 89,1%

Cenizas ------------10,9%

La eficiencia de la parrilla del horno es tal que se quema el 90% del carbono presente en la
carga de coque. Se suministra aire en exceso del 30% del necesario para la combustin
completa de todo el carbono de la carga. Si se supone que el 65% del carbono se oxida a
dixido, formando monxido el restante. Calcular la composicin en peso de CO y CO 2 que
salen formando parte del gas de chimenea.
90,9kg/h de coque
Gases de combustin
QUEMADOR

A kg/h de aire
15
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn
Hallamos90,9 los kg de carbono89 en 90,9kg/h de= coque:80,99 100

(Hallamos0,9)80,99los kg de carbono=72,89que se consume en las reacciones:

(Kilogramos0,1)80,99de de carbono=8,099noconsumido:
Kilogramos de carbono para producir CO
( 0,95)72,89 =69,25 2

Kilogramos(0,05)79,89de carbono para=3,6445producir CO

La primera reaccin qumica es:

C + O2 CO2

69,25 = 253,91
1 1 0,044
0,012 1 1

Kilogramos por hora de CO2 producido

1 1 0,032

69,25 = 184,67

0,012 1 1

Kilogramos por hora de O2 consumido:

La segunda reaccin es:

2C + O2 2CO

3,6445 = 4,252
1 2 0,028
0,012 2 1

Kilogramos por hora de CO producido

Kilogramos por hora de O2 consumido:

16
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn
1 1 0,032

3,6445 0,012 2 1 = 4,859 /

Kilogramos totales de O2 consumido: 184,67 + 4,859 = 189,529

189,52 = 902,519
100
21

Kilogramos de aire necesario para las reacciones:

902,519 (1,3) = 1173,275

Kilogramos de aire por hora con exceso:

21

1173,275 = 246,38

100

Kilogramos de O2 que ingresan:

1173,275 79 = 926,89

100

Kilogramos de N2 que ingresan:

C:
246,38 189,529 = 57,13 /
Cantidad de los gases de salida:
O
CO2: 8,0 99 /

2:

CO:
253,91 /
/
N2: 4,252

926,89 /
Composicin en peso de CO2:
253,91

57,13 + 8,099 + 253,91 + 4,252 + 926,89 (100) = 20,30%

Composicin de CO: 4,252
57,13 + 8,099 + 253,91 + 4,252 + 926,89

(100) = 0,34%
17
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

16. La bacteria Acetobacter aceti convierte el etanol en cido actico en condiciones aerobias.
Se supone un proceso de fermentacin en continuo para la produccin de vinagre utilizando
clulas no viables de Acetobacter aceti inmovilizada sobre la superficie de portadores de
gelatina. La produccin de cido actico es 2kg/h aunque la concentracin mxima de cido
actico tolerada por la celular es del 12%. Se bombea aire al fermentador a una velocidad de
200moles/h. teniendo en cuenta que no existen fugas, el aire de entrada es seco, el
porcentaje de volumen de gas es igual al porcentaje en moles, no se produce evaporacin del
etanol, agua o cido actico, la conversin del etanol es completa, el etanol se utiliza
solamente para la produccin de cido actico por parte de las clu las, la concentracin de
cido actico en la corriente producto es del 12%. Determinar:
a. Qu cantidad de mnima de etanol se necesita.
b. Qu mnima cantidad de agua debe utilizarse para diluir el etanol con el fin de evitar la
inhibicin del cido
c. Cul es la composicin del gas de salida del fermentador.

Gas de fermentacin

C2H5OH
FERMENTADOR

Aire (200mol/h)

C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O

 / ) = 0,24 / , el agua en la solucin es
a. Cantidad mnima de C2H5OH. 1 0,046

Produccin de cido actico: 1 1

0,12(2

1,76 /

0,24 1
/

= 0,184 0,06
 0,24 1 1 0,018

b. Cantidad necesaria de H2O

0,06 1 1
/
= 0,072 /

La cantidad mnima de agua es: 1,76 / 0,072 / = 1,688

18
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn
c. Composicin del gas de salida.

Cantidad de oxgeno consumido

1 0,016
1
0,24
/ 0,06 1 1

= 0,064 21
Cantidad de oxgeno que ingresa:

200 100 = 42

0,032
42 = 1,344
1

Cantidad de oxgeno que sale: 1,344/ 0,064 / = 1,28 /

Cantidad de nitrgeno que entra es igual al que sale:

79
200 = 158
100

158 = 3950
25

17. Para fabricar 6000 pies3 de acetileno (CHCH) gaseoso a 70 F y 750 mm de Hg, se usa
carburo de calcio (CaC2), que contiene 97% en peso de CaC 2 y 3% en peso de slidos
inertes y agua. La reaccin es:

CaC2 + 2H2O CHCH + Ca(OH)2

La lechada final de cal contiene agua, slidos inertes y Ca(OH) 2. En este producto, el
porcentaje total en peso de slidos constituidos por inertes y Ca es 20%. Cuntas libras de agua
deben aadirse y cuntas libras de lechada final se obtienen?

Hallamos los moles de CaC : (750 )(6000 )

= = = 998,9 (294,11 ) = 15,32 CHCH

19
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn
CaC2 + 2H2O CHCH + Ca(OH)2

(15,32 CHCH) = 980,48 CaC

1
CaC 64 CaC

1CHCH 1 CaC

(980,48 CaC )
100
97 CaC CaC = 1010,80 CaC

Cantidad de CaC impuro:

(1010,80 CaC ) 1003 CaC = 30,32

Cantidad de slidos inertes:

Cantidad de Ca(OH)
1 Ca(OH) 74 Ca(OH)

(15,32 CHCH) 1 CHCH 1 Ca(OH) = 1133,68 Ca(OH)

Cantidad de lechada de cal total

1164 20%

= 5820
100%

Cantidad de agua en la lechada: 5820 1164 = 4656

(15,32 CHCH) = 551,52 HO

2 HO 18 HO
1CHCH 1 HO

Cantidad de agua que consume la reaccin:

Agua que se aade: 4656 + 551,52 = 5207,52

18. El benceno reacciona con el cloro para formar el clorobenceno y cido clorhdrico en un
reactor intermitente: 120 kg de benceno y 20% de exceso de cloro se encuentran presentes
inicialmente, quedando 30kg de benceno una vez terminada la reaccin.
a. Cuntos kilogramos de cloro se encuentran presentes inicialmente.
b. Cul es la conversin fraccionaria de benceno?
c. Cul es la composicin molar del producto?

Reaccin qumica: C6H6 + Cl2 C6H5Cl + HCl

20
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

(120 ) 1 = 1,54
a. Kilogramos de cloro presentes inicialmente.

78 1 71
(1,54 ) 1 1 = 109,34

120 30

Cl2 inicial: (109,34)(1,20) = 131,21

= = = 0,75

78

b. Conversin fraccionaria de benceno:

30

78

(30 )
1 = 0,385

78

c. Composicin molar del producto:

1 1
(90 ) = 1,154
78 1

(131,21 ) = 1,848
71

Kg-moles de Cl2 no consumido: 1,184 1,154 = 0,694

(1,154 ) 1
1

= 1,154

(1,154 ) 1
= 1,154
0,385
:

Los flujos de salida son:

: 0,694
:
1,154

: 1,254

En total: 3,387

19. Se produce metanol (CH3OH) haciendo reaccionar monxido de carbono (CO 2) con
hidrgeno (H 2). Una porcin del metanol que abandona el reactor se condensa,
recirculndose al reactor monxido de carbono e hidrgeno sin consumir as como el
metanol sin condensar. La corriente de salida del reactor fluye con un flujo de 275moles/
min, y contiene 10,6% en peso de H2, 64% en peso CO2 y 25,4% en peso de CH 3OH. La
fraccin de metanol en la corriente de recirculacin es de 0,004. Calcular los flujos molares
21
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

de monxido de carbono y de hidrgeno en la alimentacin fresca, y la velocidad de

produccin de metanol.

B, Recirculacin , Y CH3OH=0,004
A, Alimentacin
fresca REACTOR CONDENSADOR D, Producto
CO, H2 CH3OH
C, Efluente cido
275moles/min
10,6% H2, 64%CO, 25,4% CH3OH

componente Xi Wi=Xi(100) Mi ni=Wi/Mi Yi=nt

H2 0,106 10,6 2 5,3 0,632

CO 0,640 64 28 2,286 0,273

CH3OH 0,254 25,4 32 0,794 0,095

TOTAL 1 100 62 8,380 1

 + (1)
Reaccin qumica: CO + 2H2 CH3OH + . . (2)
,
Balance en el condensador:
= = 275
/

Balance con respecto al CH3OH: 0,095(275) = 0,004( )

26,125 = 0,004( ) + 275 = 249,87 /

Reemplazando (1) en (2) :

= 25,13 / 32 = 804,16
= 25,13

O tambin: 1
=

= 804,16 /
componente Yi M
i Wi=Xi(100) ni=Wi/Mi
CO 0,33 29 9,24 0,873
H2 0,67 2 1,34 0,127
TOTAL 1 10,58 1
22
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

(0,873) 804,16 = 25,07 /

1
28

Flujos molares:

(0,127) 804,16 = 51,06 /

1
2

20. Se convierte benceno (C6H6) a ciclohexano (C6H12) por accin directa del H 2. La planta
produce 100 lbmol /h de ciclohexano.

E, Fresco H2
D, H2 recirculado
F, mezcla

A, Puro B, 80%H2 REACTOR CONDENSADOR

C6H6 20% C6H6

C, Producto
3% de H2

Noventa y nueve por ciento de benceno alimentado al proceso reacciona para producir
ciclohexano. La composicin de la corriente de entrada al reactor es de 80mol% de H 2 y
20% de C6H6, y la corriente de producto contiene 3mol% de H 2. Calcular.
a. La composicin de la corriente del producto .
b. Los flujos de alimentacin de C 6H6 y de H2.
c. La relacin de recirculacin de H 2.

Reaccin qumica: C6H6 + 3 H2 C6H12

a. Composicin de la corriente del producto: H2

consumido:
(100 ) = 300

3
1
CH
6 6 consumido: 1

100 1 = 100
23
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

Clculo de la corriente de alimentacin pura:

0,99( ) = 100 = 101,01
Clculo de la composicin de la corriente mezclada:
101,01Balance =con0,2respecto() al C6=H6505,5
:
: 0,8 (505,0 5) = 404,0 4

Composicin de la corriente mezclada:

: 0,2(505,5) = 101,01

Composicin de la corriente a la salida del reactor:

: 100

: 404,04 300 = 104,04

/
: 101,01 100 = 1,01

Moles totales: 205,05 /

: 0,03

Composicin de la corriente de producto

:
: 0,97

1,01 = (0,97 ) . (1
Balance con respecto al C6 H12:

Balance en el condensador:
100 = = 100/ (2)
Balance con respecto al C6H6:

1,01 = 0,97 100 = 104,134

Reemplazando (2) en (1):

: 100 /
La composicin del producto es:

: 0,03(104,134) = 3,124 /

101,01 /
: 1,01 /

a. Flujo de alimentacin de C 6H6:

24
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn
Flujo= de+alimentacin505,05de=H2101,01: + = 404,04 /
Clculo de la corriente de recirculacin:

= = 104,04 3,124 = 100,09

/
= = 404,04 100,9 = 303,14 /

H2 alimentado fresco:
b. Relacin de recirculacin: = 100,9 /
21. Se clora etano en un reactor continuo:

C2H6 + Cl2 C2H5Cl + HCl

Aun cuando se proporciona exceso de etano, parte del cloroetano producido se vuelve a
clora:

C2H5Cl + Cl2 C2H4Cl2 + HCl

Se consume todo el cloro, la conversin del etano es de 13% mientras que la selectividad
del monocloroetano deseado es de 93:7. Calcular el nmero de moles de todas las especies
presentes en las corrientes de salida por cada 100moles de monocloroetano producidas.

Base 100moles de C2H5Cl

Etano consumido: 1

(100 ) ) 13 = 100 = 769,2

(100 100

Etano alimentado:
1

= =

93

= = = 7,53
100 93 100(7)

7 93
Cloroetano consumido:
25
Ingeniera de Alimentos I Campos Vsquez, Fermn

1
(7,53 ) = 7,53
1

HCl producido:
100 + 7,53 = 107,53

Cloroetano antes de clorar:

(107,53 ) 1 1 = 107,53

(7,53 ) 1 1 = 7,53

Moles totales: 107,53 + 7,53 = 115,06

= 1,15
115,06
100

Salida de HCl:

Salida de C2H4Cl2:

= 0,0753
7,53

100
26