Facultad de Ciencias Empresariales

Escuela Contabilidad

Empresa Agroindustrial
Pomalca S.A.A

Docente:

Integrantes:
Carlos Bernilla Sonia
Chvez Montalvn Estefany
Flores Silva Lurdes
Torres Delgado Paola
Torres Daz Maryuri

PIMENTEL 26 DE OCTUBRE DEL 2016

HISTORIA DE POMALCA
En 1869, Pomalca es adquirida por los
hermanos Simn y Vicente Gutirrez,
respetables ciudadanos Espaoles quienes al
inicio la denominaron Hacienda Pomalca y
Hacienda Collud, separadamente. La familia
Gutirrez, intensific el cultivo de la caa de
azcar; es as como pasada la depresin de
la guerra del pacifico modernizaron la fbrica
y cultivos con tecnologa de la poca. En este periodo los precios del
azcar se elevan como consecuencia de la guerra mundial. El 30 de Junio
de 1902 la Familia Gutirrez funda la Sociedad Agrcola Pomalca Limitada,
constituyndose en accionistas de dicha empresa con un total de 8,000
acciones con un valor nominal de S/. 250.00 cada accin. Entre los aos
1902 y 1920 se lograron avances importantes en diferentes aspectos, entre
ellas la mejora de la administracin en forma organizada y la
modernizacin de las fuerzas productivas. En extensin Pomalca lleg a
tener 7,500 Hectreas. Contaba en esa poca con un Trapiche Humaya
cuya capacidad de molienda era de 1,000 TM de caa por da.

EMPRESA AGROINDUSTRIAL POMALCA S.A.A

Agroindustrial Pomalca S.A.A, se encuentra ubicada en el Km. 7 de la

carretera Chiclayo- Chongoyape en el distrito de Pomalca provincia de
Chiclayo Regin Lambayeque; nos dedicamos a producir azcar a partir
del cultivo de caa de azcar, as como sus derivados (melaza, chancaca y
bagazo), al cultivo de remolacha azucarera en fase de experimentacin, y a
la agro exportacin en menor escala con cultivos de pimientos dulces y
picantes como pprika, guajillo, jalapeos habaneros y eventualmente
alcachofas, basados en normas ambientales y responsabilidad social;
estando a la vanguardia en la aplicacin de tecnologas de ltima
generacin.
Actualmente la Empresa Agroindustrial Pomalca S.A.A. Cotiza en la Bolsa
de Valores de Lima con Respaldo del Grupo Oviedo como Inversionista.
Desde el ingreso de este grupo empresarial, enormes han sido los
esfuerzos para mejorar los campos, la fbrica, la produccin de caa y la
obtencin de azcar.

Unido a los cambios sustanciales en fabricacin, es la responsabilidad

social un puntual fundamental que no est ausente. Todo ello es reflejo de
un trabajo ordenado y serio que transform a la agroindustrial en una
empresa viable, competitiva y rentable. Son diversos los proyectos que se
han implementado en la comunidad regional, como salud, educacin,
medio ambiente, respeto laboral, capacitacin del recurso humano,
cumplimiento tributario tanto al Estado como a las Instituciones pblicas
tal cual como la ley gubernamental confiere efectuar.

Actualmente, los trabajadores de Pomalca, situacin que no suceda hace

varios aos atrs, reciben sus remuneraciones completas puntualmente.
Trabajan a diario con la seguridad que a fin de mes cobrarn sin problema
alguno, el pago que le corresponde por su labor.

Por tanto, el Grupo Oviedo es el inversionista privado nacional que ha

mejorado la situacin de la Empresa Pomalca, y con su presencia la
situacin crtica fue posible revertir. Hoy en da, Pomalca se ha
transformado en una empresa agroindustrial innovadora, promotora de
desarrollo de productos alternativos, que genera y abre nuevos mercados.

Nuestra empresa azucarera contina esforzndose para cumplir los ms

altos estndares de organizacin industrial, calidad productiva y tica
laboral, cumplimiento que lo posiciona acorde a las exigencias de la
mercadotecnia internacional.
 1. MISION Y VISION DE LA EMPRESA AGROINDISTRIAL POMALCA
S.A.A

1.1.VISIN
Desde Lambayeque, ser la mejor empresa agroindustrial del pas y en el
mercado internacional.

1.2.MISIN
Administrar de manera dinmica, responsable, eficiente e ntegra cada uno
de los procesos de obtencin agroindustrial establecidos en la E.A.I
Pomalca S.A.A., lo cual se logra proporcionando una slida red tecnolgica
e informtica, una alta capacitacin profesional y una contnua orientacin
tcnica competitiva para que Pomalca posicione permanentemente a sus
actores como lderes agroindustriales.

2. PRODUCTO PRINCIPAL
2.1. CAA DE AZCAR

Es el producto slido cristalizado obtenido directo del jugo de la

caa de azcar, mediante procedimientos apropiados, est
constituida esencialmente por cristales de sacarosa, cubiertos por
una pelcula de miel madre.

LA DULCE HISTORIA DE LA CAA DE AZCAR

Esta dulce planta es conocida desde hace

unos 5000 aos por los habitantes de la
isla Nueva Guinea, de donde pas a la
India y tambin a la China Meridional. Es
aqu donde descubrieron sus maravillosas
propiedades. En un principio tena fines
medicinales. La expedicin Persa comandada por Daro en el ao 513 ac.
Lleg al valle del Indo y recogi caas para llevarlas a su tierra, estos
expedicionarios se refirieron a ella como una caa que da miel sin
intervencin de las abejas lo que significa que ya se produca azcar de
esta dulce caa. Estas plantas en Persia fueron sembradas y guardadas en
el ms absoluto secreto, hasta que Alejandro Magno conquist Persia el
ao 331 ac. Y lo llev hasta Europa donde lo hizo conocido. Los persas
desarrollaron un procedimiento para obtener azcar cristalizado hirviendo
el jugo de la caa. Los egipcios optaron por desarrollar un mtodo qumico
de refinacin utilizando para ello cenizas de diferentes materiales. Los
romanos la denominaron sal de la India. En el siglo VII de nuestra era, se
marca un hito importante en la difusin del consumo de azcar. Son los
rabes, tan aficionados al dulce, los que al invadir las regiones del Tigris y
el ufrates, descubren las infinitas posibilidades que presenta. Estos lo
introducen en las zonas recientemente conquistadas, cultivando la caa de
azcar en Siria, Egipto, Chipre, Rodas y todo el Norte de frica. Es
precisamente all, donde los qumicos egipcios perfeccionan su procesado
y la refinan. Contina la expansin de su consumo a travs de los viajes de
los comerciantes venecianos y, un siglo ms tarde, a travs de las Cruzadas
a Tierra Santa, se da a conocer este alimento en todo el mundo cristiano.

Fue llevada a Espaa por los rabes en el siglo VIII a de C. en la edad

media. El azcar se hizo muy preciado, su consumo estaba solo al alcance
de la clase privilegiada y era usada para perfumar y condimentar platos, lo
mismo que la sal o la pimienta. Los boticarios comienzan a utilizar el
azcar como parte integrante de gran cantidad de recetas. Variando sus
proporciones, se preparaban pcimas y medicinas que recomendaban a su
clientela para curar toda clase de males, incluido el mal de amores.

Entre 1100 y 1492 en la poca de las cruzadas, los caballeros descubren las
plantaciones de caa en Siria y Palestina. Nacen las denominadas
Caravanas de Azcar que se dedicaban a hacer trueques con el azcar,
como un producto de lujo. Poco a poco, la caa se implanta en Grecia, en
el Sur de Italia y en Francia. El uso del azcar se expande progresivamente
hasta el siglo XIV. Con el descubrimiento de Amrica, el azcar viaja de
manos de los conquistadores espaoles. Llega a Amrica en el ao 1493 en
el segundo viaje de Cristbal Coln pero no prospero. El 30 de Mayo de
1498 en el tercer viaje de Colon llega a Santo Domingo y fue Pedro de
Atienza el primero en cultivarla, aqu se cultiva por primera vez a gran
escala, llegando, ms tarde a Cuba y a Mxico. Paralelamente, otros
espaoles en sus viajes favorecen su expansin a zonas asiticas, como las
Islas Filipinas y Archipilagos del Pacifico. De manos de los portugueses la
caa de azcar llega a Brasil, los franceses la introducen en sus colonias del
Ocano Indico y los holandeses en las Antillas. Al Per llega desde Mxico
trada por el encomendadero de Chicama don Diego de Mora en el siglo
XVI.

La ruta de la caa ha sido siempre de Oriente a Occidente, desde el Indico

al Mediterrneo y, finalmente, al Atlntico. Naci en Nueva Guinea y lleg
hasta la India, desde donde se extendi a China y al Prximo Oriente.

Fueron precisamente los indios los pioneros en probar su sabor. Como

mencionamos en la revista N 1, en nuestra dulce tierra Pomalquea la
caa de azcar llega el ao 1670 y es introducida por el Capitn Martn
Nez de Alzo propietario de esta Estancia quien siembra en poca escala,
recin en el ao 1692 se ampla los cultivos a unas 18 fanegas (unas 54
hectreas).

A finales del siglo XVII la produccin y el consumo de azcar de caa se

encontraba extendido prcticamente por todo el mundo. Un siglo ms
tarde, en 1705, el qumico francs Olivier Serrs, descubre las propiedades
azucaradas de la remolacha, y pocas dcadas ms tarde, el alemn
Margraf logra extraer y solidificar el azcar de esta planta , dando origen a
la instalacin de las primeras fbricas de azcar de remolacha en Prusia y a
la competencia con el azcar de la caa.

Las colonias en Amrica se haban convertido en los principales

productores mundiales de azcar y la lucha por su independencia
amenazaba el abastecimiento de Europa. En el ao 1600 la produccin de
azcar en Amrica estaba considerada como la mayor industria del
mundo. El azcar es en la actualidad un alimento habitual en l dieta de
todos los pases. Reivindicado por cientficos y expertos internacionales, es
considerado hoy como uno de los principales aportes energticos para el
organismo. Su nombre cientfico es Sacharn officinarum, las variedades se
distinguen por tipos de colores y se agrupan en claves y estn compuestas
por letras y nmero, el ao que fue producida y a la serie que
corresponde.
Por milenios, el nico endulzante que se conoci en Occidente fue la miel.
Durante las cruzadas, los europeos descubrieron el azcar y en el siglo XV,
con el descubrimiento de Amrica y la presencia de los conquistadores en
las Indias Orientales y en el ocano ndico, marcaron el comienzo de la
expansin del azcar. Cuesta creer que el azcar no estuve siempre en la
cocina, ya que en la actualidad su consumo ha alcanzado niveles
inimaginables. Hoy en da existen sustitutos naturales y artificiales que nos
permiten lograr sabores similares, los cuales se hacen conocer a fines del
siglo XX ms precisamente de los ochenta.

3. DESCRIPCIN DE OPERACIONES Y DESARROLLO DEL CULTIVO DE

CAA DE AZCAR

Pomalca es una empresa dedicada al procesamiento y elaboracin de

azcar rubia (CIIU 1072).

La Empresa Agroindustrial Pomalca SAA se rige al principio de empresa en

marcha de acuerdo con los principios de contabilidad, generalmente,
aceptados (PCGA) y las normas internacionales de informacin financiera
(NIIFs).

Pomalca se encuentra en el primer lugar a nivel departamental en

molienda de caa propia.

4. SUB PRODUCTOS: DERIVADOS DE LA CAA DE AZUCAR

4.1 MELAZA

La melaza o miel de caa es un producto lquido, y espeso derivado de la

caa de azcar y en menor medida de la remolacha azucarera, obtenido
del residuo restante en las cubas de extraccin de los azcares. Su aspecto
es muy similar al de la miel aunque de color parduzco muy oscuro,
prcticamente negro.

Se elabora mediante la coccin del jugo de la caa de azcar hasta la

evaporacin parcial del agua que ste contiene, formndose un producto
meloso semicristalizado.
Nutricionalmente presenta un altsimo contenido en hidratos de carbono
adems de vitaminas del grupo B y abundantes minerales, entre los que
destacan el hierro, cobre y magnesio. Su contenido de agua es bajo.

4.1.1 UTILIZACION

Principalmente se emplea la melaza como suplemento energtico para la

alimentacin de rumiantes por su alto contenido de azcares y su bajo
costo en algunas regiones. No obstante, una pequea porcin de la
produccin se destina al consumo humano, emplendola como
edulcorante culinario.

v Es importante diferenciar la melaza empleada en la alimentacin animal,

la cual es un producto residual de la industria azucarera, de la melaza que
es empleada como materia prima en la produccin de azcar. En algunos
pases de Sudamrica esta ltima suele procesarse artesanalmente hasta
transformarla en bloques slidos de azcar no refinada muy apreciada por
su sabor que se conocen en Sudamrica, Centroamrica y sur de Mxico
bajo el nombre de chancaca, rapa de dulce o tapa de dulce
(Centroamerica), panela o papeln, y en el resto de Mxico con el nombre
de piloncillo.

La melaza de remolacha no es apta para el consumo humano pues es

amarga, sin embargo se utiliza en la alimentacin de vacas lecheras y
ganado vacuno (bovino).

De la melaza se pueden obtener diversos tipos de alcoholes. En

fermentacin sumergida se produce cido ctrico.

4.2. BAGAZO

Se denomina bagazo al residuo de materia despus de extrado su jugo.

De l se obtiene, mediante destilacin en alambique, el aguardiente

tambin llamado orujo o grappa en Italia, Argentina y Uruguay. Otra clase
de bagazo es el residuo leoso de la caa de azcar. En estado fresco estos
bagazos contienen un 40% de agua. Suelen utilizarse como combustible de
las propias azucareras. Tambin se utilizan en la industria del papel y
fibras, por la celulosa que contienen.
El bagazo como fuente de fibras papeleras tiene unas limitaciones
similares a las de la paja de cereales, aunque ofrece mayor versatilidad:
fibras cortas, abundancia de elementos cortos no fibrosos, drenaje lento
en la mquina de papel, alto contenido en cenizas, dificultad recuperacin
lejas residuales de coccin, etc. Globalmente, las pastas blanqueadas de
bagazo se pueden usar para sustituir a las blanqueadas de frondosas sin
disminuir la calidad del producto final; se utilizan actualmente en
prcticamente todas las calidades de papel, si bien no se pueden usar en
altos porcentajes en calidades de embalaje de alta resistencia.

5. PINCIPALES PROVEEDORES

Nuestra lista de proveedores es bastante amplia y diversa. Nuestra

estrategia empresarial ha ayudado a establer relaciones comerciales
slidas y duraderas basadas en el respeto y la responsabilidad empresarial.

Entre nuestros principales proveedores figuran:

FARMEX S.A.
FARMAGRO S.A.
TQC CORP S.A.C.
GAVILON PERU S.R.L.
CORPORACION MISTI S.A.
BAYER S.A.
PERUANA DE COMBUSTIBLES S.A.
REPUESTOS Y LUBRICANTES DEL NORTE S.R.L.
NOR OIL S.A.C.
ADM ANDINA PERU S.R.L.
FORSAC PERU S.A.
PRAXAIR PERU S.R

ANEXOS