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Formato No 4.

Descripcin del producto

Nombre Salsa de tomate


Descripcin Producto elaborado a partir de la pulpa de tomate, los
ingredientes naturales agregados confieren sabor especial al
mismo. Despus del homogenizado y pasteurizado, obtenindose
un Producto comercialmente estril, siendo empacado en bolsas
aspticas.
Composicin Ingredientes: Pulpa de tomate, cebolla, azcar, sal, ajo, perejil y
condimentos especias.

Caractersticas Aspecto: Lquido, ligeramente consistente, con la presencia de


sensoriales especias.
Sabor: Caracterstico de la salsa de tomate.
Color: Rojo con presencia de especias.
Aroma: Caracterstico de la salsa de tomate.
Caractersticas fsico Caractersticas fsico-qumicas: Min. Max. Unid.
qumicas y de la medida
microbiolgicas Brix: 10,5 13,0 Brix
pH: 4,00 4,40
Acidez Titulable: - 1,20 %
Sal (cloreto de sdio) natural de la fruta: 1,0 2,5 %
Consistncia Bostwick (12,0 brix a 20C): - 12,0
cm/30seg

Caractersticas Microbiolgicas
Producto comercialmente estril, libre de microorganismos
patognos capaces de desarrollarse bajo condiciones normales
cuando es adecuadamente almacenado y transportado. Sin
alteraciones fsico-qumicas y sensoriales, despus de incubado a
35C por 10 das.
Forma de consumo y
consumidores Forma de consumo: Como aderezo para: sndwich,
potenciales ensaladas comidas rpidas, carnes a la parrilla y fras,
Ingrediente para otras salsas, Par pollo, pescados o mariscos,
par cocteles, entre otros.

Consumidores potenciales: todas las edades.

Empaque, etiquetado Tipos de empaque


y presentaciones Botellas de vidrio bolsas doy pack
Etiquetado
Presentaciones
en 200, 400 y 1000g

Vida til esperada 12 meses a temperatura entre 20C-25C


Condiciones de CONSERVACION
manejo y conservacin
Almacenar cerrado, en
ambiente fresco.

Refrigerar preferiblemente
despus de abierto.

Al extraer producto del frasco


debe hacerse con una
cuchara limpia y seca.