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RUNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ

CARRION

FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS


Y AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS


ALIMENTARIAS

DITRIBUCIN DE PLANTA

TRABAJO MONOGRFICA

Para la asignatura de Gestin de Produccin I

INTEGRANTE:

CNEO GARCA, Daniela Paola


VILLARREAL NAVARRO, Jason Jofre

HUACHO - PER

2017
CAA DE AZUCAR

El azcar es un endulzante de origen natural, slido, cristalizado, constituido esencialmente por


cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caa de azcar, mediante procedimientos
industriales apropiados. Siendo este uno de los productos ms utilizados en la vida diaria, es
una fuente de energa eficiente, econmica, pura y a la vez un alimento muy til. Pocas veces
se consume en forma directa siendo lo usual adicionarlo a otros alimentos para mejorar su sabor,
textura y cuerpo (bebidas, jugos, helados), utilizarlo como preservante (leche, frutas, jamones)
y como mejorador de la apariencia (panadera, pastelera).
La empresa DULZURA DEL NORTE SAC para el proceso de extraccin de azcar de la
caa azcar con una produccin de 70 TN anuales. Para ello se requiere las siguientes
unidades operativas y de servicios:

rea de finanzas
Oficina de produccin
rea de direccin
rea de produccin
Almacn de producto terminado
Control de calidad
rea de mantenimiento
Servicios Higinicos
Almacn de insumos
rea de recepcin de materia prima
rea de logstica
Almacn de residuos solidos

Con una disponibilidad de un terreno de 60m x 80 m en el distrito de Pativilca con frente de


40m siendo 5 m2 que nos servir como base referente de las unidades operativas y
administrativas del proyecto

CUADRO 1.1: Escala de Valoracin de actividades


Simbolos Valoracin
A Absolutamente necesario
E Especialmente necesario
I Importante
O Normal
U Sin importancia
X Indeseable
XX Absolutamente indeseable
ESQUEMA DE TABLA RELACIONAL DE LA EMPRESA DULZURA DEL NORTE SAC
RESUMEN

Tomando como base la tabla relacional, tendremos los siguientes valores de proximidad:

A: (3; 4) (3; 5) (3; 9)

E: (3; 8) (4; 5) (5; 8) (5; 9) (8; 11)

I: (1; 10) (2; 3) (2; 11) (3; 6) (4; 6) (4; 11)

O: (1; 2) (1; 11) (2; 9) (2; 10) (3; 11) (4; 8) (10; 11)

U: (1; 3) (1; 4) (1; 5) (1; 6) (1; 7) (1; 8) (2; 4) (2; 5) (2; 6) (2; 7) (2; 8) (3; 10) (4; 9) (4; 10)
(5; 6) (5; 10) (5; 11) (6; 7) (6; 8) (6; 9) (6; 10) (6; 11) (7; 10) (7; 11) (8; 9) (8;10)

X: (1; 9) (1; 12) (2; 12) (3; 7) (6; 12) (7; 8) (7; 12) (8; 12) (9; 10) (9; 11) (10; 11) (10, 0 12)

XX: (3; 12) (4; 7) (4; 12) (5; 7) (5; 12) (7; 9) (9; 12)

Simbolo Nmero de
observaciones

A 3

E 5

I 6

O 7

U 26

X 12

XX 7

TOTAL 66
SMBOLO COLOR DEPARTAMENTOS ACTIVIDAD

Pardo Finanzas Administracin


1

2 Pardo Oficina de Produccin Administracin

Verde rea de Produccin Operacin


3

4 Naranja Almacn de Productos Almacn


Terminados

5 Azul Control de calidad Control

Verde rea de Operacin


6 mantenimiento

Azul Servicios Higinicos Servicios


7

8 Naranja Almacn de insumos Almacn


SIMBOLOS COLOR DEPARTAMENTOS ACTIVIDAD

Verde rea de Recepcin de Operacin


9 Materia Prima

Pardo rea de Direccin Administracin


10
00
Pardo rea de Logstica Administracin
11
00
12 Naranja Almacn de residuos Almacn
solidos
2

Simbolos Valoracin Lneas Color


A Absolutamente necesario 4 lneas Rojo
E Especialmente necesario 3 lneas Amarillo
I Importante 2 lneas Verde
O Normal 1 lnea Azul
U Sin importancia Sin lnea
X Indeseable Zigzag Plomo
XX Absolutamente indeseable 2 zigzag
7

4 5
10
00
3 8

6
9

2 11
00
DEPARTAMENTOS BASE REA (m2)

rea de finanzas 4 20

Oficina de produccin 4 20

rea de produccin 400 2 000

Almacn de productos 8 40
terminados

Control de Calidad 5 25

rea de mantenimiento 5 25

Servicios higinicos 5 25

Almacn de insumos 8 40

rea de recepcin de materia 11 55


prima

rea de direccin 4 20

rea de Logstica 4 20

Almacn de residuos solidos 4 20