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Fibra soluble: Muclagos

Instituto Tecnolgico Superior de Jerez, Ingeniera en Industrias Alimentarias


Dorado Flix Patricia, 8 semestre, Investigacin unidad 4 Fibra diettica. No. De control: 13070013

Introduccin
Los muclagos presentan amplias e importantes aplicaciones en la industria farmacutica, alimenticia y cosmtica, entre otras. Son compuestos
polimricos que forman parte de la fibra soluble de algunos alimentos, capaces de absorber grandes cantidades de agua, presentan propiedades
hidrocoloides lo que les permite formar geles. Se clasifican segn los compuestos de los que derivan ya sean osas neutras o acidas, son
compuestos que se encuentran en plantas como son las cactceas, malvas e incluso en algunas semillas como la cha, linaza entre otros.

Qu son los muclagos?


Son hidrocoloides y son macromolculas polimricas complejas de naturaleza hidrocarbonada, formados por
polisacridos neutros y cidos compuestos principalmente por arabino-ramnosa, galactosa, xilosa y cidos
galacturnico y manurmico. Son un tipo de fibra soluble vegetal.

Clasificacin de los muclagos


Muclagos neutros: su estructura qumica corresponde a polmeros heterogneos de la
manosa que incorporan en su estructura un porcentaje de otras osas.
Muclagos cidos: en su estructura, aunque en muchas ocasiones no se conoce totalmente,
figuran derivados cidos de osas.

Beneficios de los
Mtodos de extraccin
muclagos
Extraccin por ebullicin: la muestra se somete hasta la
Brindan saciedad
ebullicin con agitacin.
Efecto laxante
Extraccin por ultrasonido: a muestra humectada se llev a
Antiestreimiento
un Erlenmeyer y se someti a sonicacin.
Antitoxinas
Extraccin en bao mara: la muestra se coloca en un
Encapsuladores del colesterol
Erlenmeyer y se monta sobre un bao Mara a 60 C
Regulan los niveles de azcar
en el cuerpo
Anticancergenos
Fuentes de muclagos
Linaza Tuna Higos
Protegen la mucosa Cha Malvavisco Membrillo
gastrointestinal Nopal Malva Limn
Apio Sbila Almendras

Referencias
Castilla, J. B. (2011). Muclagos. Obtenido de Las plantas medicinales y sus principios activos":
http://www.jardinbotanico-clm.com/wp-content/uploads/2011/04/Ficha_Ciclos_Bloque2.pdf
Dra. Cecilia Gallardo Cabrera, Q. J. (10 de Mayo de 2013). Extraccin y caracterizacin reolgica del
muclago de Malvaviscus penduliflorus (San Joaqun). Obtenido de SciELO:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962013000400008
GLCIDOS (IV): MUCLAGOS. (s.f.). Obtenido de botplusweb:
https://botplusweb.portalfarma.com/Documentos/panorama%20documentos%20multimedia/PAM229%20PLA
NTAS%20MEDICINALES%20CON%20MUCILA.PDF
Prez, C. (s.f.). Propiedades de los muclagos. Obtenido de Muclagos: beneficios y propiedades:
https://www.natursan.net/mucilagos-beneficios-y-propiedades/