Manualtecnicocuy1 140601015211 Phpapp01 PDF

INSTALACIONES MANEJO ALIMENTACIN SANIDAD MEJORAMIENTO GENTICO
EN EL
ALLE DEL
M
Cuyes
ANTARO
MANUAL TCNICO PARA LA CRIANZA DE
INSTITUCIONES PARTICIPANTES
EN EL PROCESO:
GCOD
ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE CUYES,

PARTICIPANTES EN EL PROCESO:
ASOCIACIN DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS DE YAULI - APAY
ASOCIACIN DE CRIADORES DE CUYES DE
JAUJA - ATAURA
ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE CUYES
DE PILCOMAYO
ASOCIACIN DE CRIADORES DE CUYES
ECOLGICOS DE CHUPACA
ASOCIACIN CIVIL DE CRIADORES DE
CUYES - SICAYA
ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE CUYES -
SINCOS
MANUAL TCNICO PARA LA CRIANZA DE
Cuyes
M
EN EL
ALLE DEL
ANTARO
Institucion Editora:
Coordinadora Rural Regin Centro
Av. Leandra Torres N 1020 - Huancayo Telf. 064-217719
E-mail:cooruhu@cooru.org.pe
Responsable:
Econ. Moiss Coronado Salazar
Coordinador Ejecutivo Regional
Participantes en la elaboracin del Manual:
Tema: Responsable: Institucin:

Instalaciones y Manejo Ing. Crisanto Fabin Quispe CEDEPAS Centro
Alimentacin Ing. Zoot. Mara Huamn Flores Grupo SEPAR
Sanidad M.V. Judith Hurtado Lzaro ODEINS
Mejoramiento Gentico Ing. Zoot. Mara Luz Linares Mendoza CEPROM
Apoyo Tcnico: Ing. Yermy Espritu Vera GCOD
Apoyo en logstica: Sra. Ysabel lvarez Aquino CRYM
Colaboradores:
Ing. Sofa Traverzo Llacua Direccin Regional Agraria de Junn.
Ing. Nancy Kajjak Castaeda INIA Santa Ana.
Ing. Francisco Flores Arzapalo Agencia Agraria de Concepcin.
Ing. Humberto Rodrguez Landeo Fac. Zootecnia de la UNCP.
Mg. Carlos Mora Valladolid Fac. Zootecnia de la UNCP.
Ing. Hermenegildo Dorregaray Vilca Fac. Zootecnia de la UNCP.
Lic. Lourdes Ros Urpay Inversiones Peruanas.
Mv. Moiss Rojas Prez
Digitacin: Srta. Sheyla Ortega Martnez.
Edicin: 1000 Ejemplares.

Huancayo, Setiembre 2007.
Impresin: Talleres Grficos PRESSCOM Telf. 064 - 79 22 02 - Hyo.

Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 3
CONTENIDO
Pg.
Presentacin 5
1. Generalidades 7
1.1. El Cuy 7
1.2. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy 7
2. Antecedentes 9
3. Instalaciones para Crianza de Cuyes 11
3.1. Aspectos Bsicos a tener en Cuenta 12
3.2. Tipos de Instalaciones 13
3.3. Manejo y Reproduccin del Cuy 15
3.4. Sistemas de Crianza 18
4. Alimentacion y Nutricion del Cuy 19
4.1. Requerimientos Nutricionales del Cuy 19
4.2. Sistemas de Alimentacin 20
4.3. Principales Fuentes de Nutrientes 21
4.4. Racin Alimenticia en Sierra 23
4.5. Formulacin de Alimentos Balanceados 26
5. Sanidad: Enfermedades y su Control 29
5.1. Enfermedades Infecciosas 29
5.2. Enfermedades Parasitarias 31
5.3. Tratamiento y Prevencin Natural de Algunas Enfermedades 37
5.4. Manejo Sanitario 37
5.5. Micosis 39
6. Mejoramiento Gentico 41
6.1. Conceptos Bsicos de Mejoramiento Gentico 41
6.2. Mtodos de Mejoramiento 44
6.3. Manejo de Registros 46
6.4. Resultados / Conclusiones 46
ANEXOS 47
4 Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
PRESENTACIN
El presente "Manual Tcnico en la Crianza de Cuyes", est dirigido

principalmente a los(as) pequeos(as) productores(as) de cuyes del Valle del
Mantaro, y tiene como propsito fundamental constituirse en una gua
bsica para la aplicacin de buenas prcticas en las diversas actividades que
realizan en las unidades productivas de cuyes, relacionados a los aspectos
de instalaciones, manejo, alimentacin, sanidad y en las prcticas de
mejoramiento gentico.
El documento, es el resultado del proceso de desarrollo de las actividades
en el proyecto: "Estandarizacin de procesos productivos en asociaciones de
pequeos productores de cuyes en el Valle del Mantaro, con articulacin a
mercados"; impulsado por la Coordinadora Rural, y la importante
participacin de sus asociados CEDEPAS Centro, CRYM, GCOD, ODINS,
Grupo SEPAR y CEPROM. En el proceso se ha propiciado la participacin y
aportes de diversos profesionales especializados, as como de productores
con amplia experiencia prctica en la crianza de cuyes.
Se trata de mejorar la calidad, presentacin, peso y otras caractersticas
del producto cuy, con nfasis en la produccin ecolgica, sobre la base de
una alimentacin sana, prcticas de sanidad y mejoramiento gentico
orientado a satisfacer la creciente demanda local, regional y nacional
principalmente, y a mediano plazo al mercado externo.
1. GENERALIDADES
1.1. El Cuy
El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de Amrica del Sur
(Per, Colombia, Venezuela) que ya era criado hace ms de 500 aos como
mascota por distintas tribus aborgenes. Desciende de una especie salvaje
(cavis cutler). En la cultura Paracas en su primer perodo denominado
cavernas, se determin que los aos 250 a 300 a.c, ya el hombre se
alimentaba de carne de este roedor.
Fue llevado a Europa en el siglo XVI, como animal ornamental por los
conquistadores, donde se intensific su crianza y de all regreso a Amrica.
1.2. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy

La carne de cuy es utilizada en la alimentacin como fuente importante
de protena de origen animal; muy superior a otras especies, bajo contenido
de grasas: colesterol y triglicridos, alta presencia de cidos grasos
LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano que su presencia en
otras carnes son bajisimos o casi inexistentes. Asimismo es una carne de alta
digestibilidad.
En los pases de Per, Colombia, Bolivia, el norte de Argentina y Ecuador,
lo cran para consumo. Su carne es apreciada por sus dotes de:
Suavidad.

Palatabilidad.

Calidad protica.

Digestibilidad.

No es daina incluso para dietas de enfermos, ancianos y nios.

Constituye para el poblador peruano uno de los recursos que posee
suficiente potencial para tornarse en fuente de ingreso y fuente de
protena animal.
Especie Protena Grasa % ED(kcal)

Cuy 20,3 7,8 960
Conejo 20,4 8,0 1590
Cabra 18,7 9,4 1650
Ave 18,2 10,2 1700
Vacuno 18,7 18,2 2440
Porcino 12,4 35,8 3760
Ovino 18,2 19,4 2530
Fuente: Universidad Nacional Agraria La Molina
Composicin y valor nutritivo de la carne de cuy

La carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de
protenas animal de la familia. Su aporte de hierro es importante,
particularmente en la alimentacin de nios y madres.
Rendimiento promedio de carne

El rendimiento promedio en carne de cuyes enteros es de 65%. El
35% restante involucra las vsceras (26,5%), pelos (5,5%) y sangre
(3,0%).
2. ANTECEDENTES
El Valle del Mantaro viene constituyendose en una de las principales

zonas de produccin de cuyes a nivel nacional, sobre la base principalmente
de pequeas unidades productivas familiares, conducidas en su mayora por
mujeres campesinas, as tambin de productores organizados, que han
alcanzado un relativo desarrollo en cuanto a procesos tecnolgicos
productivos y estrategias de comercializacin a los mercados local, regional
y nacional. Sin embargo, los pequeos productores desarrollan procesos
productivos diferenciados, obteniendo diversos niveles de calidad y tamao.
La demanda existente en los mercados locales y de la regin, no es
abastecida suficientemente por la oferta actual, el abastecimiento de
productos al mercado es an deficiente, la mayora de productores
comercializa cuy en forma individualizada.
Ante esta problemtica, por iniciativa de la Coordinadora Rural Regin
Centro, con participacin de sus asociados: CEDEPAS Centro, Grupo SEPAR,
CEPROM, ODEINS, CRYM, y GCOD, ejecutan el proyecto: Estandarizacin
de Procesos Productivos en Asociaciones de Pequeos Productores de
Cuyes del Valle del Mantaro, con Articulacin a Mercados. El cual se
propone desarrollar tres componentes bsicos: a) El fortalecimiento
organizativo funcional de asociaciones de productores de cuyes; b) Procesos
de estandarizacin en tecnologas productivas de cuyes; y c) La
conformacin de una red de asociaciones de productores de cuyes para la
articulacin comercial.
Se ha formulado el documento: Manual Tcnico para la Crianza de
Cuyes en el Valle del Mantaro, con la participacin y aportes de los
productores lderes (con experiencia) de las diversas zonas de produccin,
en las que se viene trabajando con el proyecto: Chupaca, Pilcomayo, Sicaya,
Sincos, Ataura, Yauli y Masma Chicche; as mismo de profesionales e
investigadores de la Universidad Nacional del Centro del Per (Facultad de
Zootecnia), INIA Santa Ana, Direccin Regional de Agraria (rea de Crianzas),
y el equipo de promotores.
El proceso metodolgico se resume en el siguiente diagrama:
Propuesta inicial de expertos

Taller con productores lderes sobre puntos crticos en la
PRODUCTO crianza de cuyes:
y profesionales expertos
- Instalaciones y manejo
- Alimentacin
- Sanidad
- Mejoramiento Gentico
Talleres zonales con Propuesta inicial revisada, son

productores de: Yauli, aportes de los productores de
Ataura, Sincos, Sicaya, PRODUCTO
cuyes de expertos sobre puntos
Pilcomayo, Chupaca, Masma crticos en la crianza de cuyes.
Chiche.
Taller con productores lderes y Manual tcnico para la crianza

profesionales expertos, de revisin PRODUCTO de cuyes en el Valle del Mantaro,
y ajuste final de propuesta. revisado y editado.
3. INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE CUYES
El galpn tiene como finalidad: albergar los animales, para lo cual es

necesario buena ventilacin, iluminacin moderada, adecuada distribucin
de pozas, pasadizos y seguridad contra los depredadores.
El presente Mdulo tiene como propsito presentar los diferentes
diseos para una mejor crianza. Para los diseos debemos tener en cuenta
que no existe climas perfectos. El galpn debe ser orientado con las
ventanas dirigidas hacia donde nace y cae el sol. El cuy es un animal
sumamente sensible, por ello en los ambientes se requiere considerar y
mantener un clima entre 18 a 25 C .
Las instalaciones deben satisfacer las exigencias de la especie, por lo
que se debe disear en forma tal que permitan controlar la temperatura,
humedad y circulacin de aire. Los cuyes son susceptibles a enfermedades
respiratorias, siendo ms tolerantes al fro que al calor. Su cuerpo conserva
bien el calor pero la disipacin del mismo es muy deficiente, debe estar
protegido del fro y calor excesivo, lluvias y corrientes de aire, tener buena
iluminacin y ventilacin. Para lograr este propsito es necesario hacer una
seleccin correcta del lugar donde se va a ubicar las instalaciones y de los

materiales que deben usarse para su construccin.
A partir de 50 cuyes se requiere de espacios adecuados, y contar por lo
menos de una extensin bsica de forraje verde de 500 m2 a 1,000 m2 como
mnimo para ser viable la crianza. Se puede criar en pozas y/o jaulas; desde
el punto de vista econmico se recomienda las pozas con pisos de tierra o de
madera y las paredes que sean de malla metlica evitando as posibles
enfermedades.
3.1. Aspectos Bsicos a tener en Cuenta

Cercana a las vas de acceso.

Dada la frecuencia de las corrientes de aire, deben ubicarse los

galpones en la misma direccin de los aires predominantes, con
paredes de norte a sur de acuerdo a la orientacin del terreno y
tratar de adecuarlo.
Como mnimo debe existir 2 puertas en el galpn una de acceso y

otro de salidas para desechos.
Debe construirse en lugares seguros donde no se produzcan

inundaciones y que permitan futuras ampliaciones.
Las horas luz (calor) deben caer en las paredes laterales la mayor

cantidad de horas tanto en la maana como en la tarde.
Dentro de las instalaciones se debe dejar, comederos para facilitar

el manejo, la distribucin de alimento y la limpieza.
Los pasadizos dentro del galpn deben tener como mnimo en

crianzas familiar/comercial, un ancho de 0.80 m; para dar acceso al
paso de una carretilla.
Considerar espacios adecuados para materiales e insumos.

La temperatura debe mantenerse en promedio entre 12C - 18C, en

el interior de los galpones.
En climas fros, debe tratarse de conservar el calor pero sin perder

las condiciones de ventilacin y luminosidad adecuada, la humedad
relativa ideal esta alrededor del 50 %, a estos niveles es menor la
sobrevivencia de los microorganismos patgenos, a mayor humedad
relativa mayor presencia de problemas respiratorios.
Debe colocarse pasteras en lugares estratgicos para el oreado del

forraje sobre todo en pocas de lluvia.
Las puertas, ventanas y pisos sern de materiales que brinden

seguridad impidan el ingreso de animales extraos, como ratas,
comadrejas y otros predadores.
Es conveniente que la instalacin disponga de amplios aleros, sobre

todo en zonas lluviosas, para resguardar las paredes de la humedad
por efecto de la lluvia.
Los galpones pueden ser construidos de adobe, ladrillo, madera; o

del material disponible en la zona.
El galpn debe contar con un botiqun veterinario y una sala de

hospitalidad (para los tratamientos, curaciones del cuy y/o sala de
cuarentena).
3.2. Tipos de Instalaciones

a. Pozas
Son construcciones dentro de los galpones que pueden tener

diferentes medidas, formas y materiales adecuadas al tipo de
produccin (comercial, familiar/comercial y familiar).
Son pequeas pozas que permite tener grupos por edad, sexo,
tamao y condicin. Las pozas facilitan a la alimentacin,
distribucin, limpieza, un mejor control sanitario. Pueden ser
construidas de mallas, ladrillos, madera preferentemente. Son
fciles de construir y su costo es bajo, el piso puede ser de tierra con
una base de paja, coronta molida, para absorber la humedad.
Las pozas pueden ser para:
Hembras gestantes.

Hembras para empadre.

Hembras destetadas.

Machos destetados.

Hembras con cra.

Machos reproductores.

Animales enfermos.

El tamao de las pozas es bastante relativo, estando de acuerdo al

tamao de la instalacin y/o rea que se dispone, no existe una medida fija y
segura, pudiendo ser de 1.2 m x 1.5 m aprox.
Pozas con malla metlica
Cuando el tamao es muy

amplio el manejo y captura
de los animales se hace ms
difcil.
Pozas de madera
b. Jaulas
Construido de madera con mallas metlicas, de hasta cuatro pisos

de altura mxima: 1.60 m por 1.60 m dependiendo de los
espacios y manejo (tipo de empadre mixto / continuo y
controlado).
Jaulas de malla
CUADRO N 01: ESPACIOS VITALES PARA LA CRIANZA DE CUYES
Espacio Vital
Clase de Animal Recomendado (m2/cuy)
1.- Macho de recra 0.16
2.- Hembra de recra 0.14
3.- Macho de engorde 0.24
4.- Hembra de engorde 0.16
5.- Empadre 0.30
6.- Preadas 0.28
7.- Maternidad 0.32
3.3. Manejo y Reproduccin del Cuy

La reproduccin es un proceso complejo y de precisin tan maravillosa,
por el cual se perpetan las especies. Constituye la esencia de la actividad
zootcnica en produccin de carne, a partir del cual la alimentacin, el
manejo y la sanidad deben planificarse para lograr una buena produccin y
productividad. Se entiende que debemos lograr animales de mayor peso,
mejor rendimiento de carne y elevada calidad, en el menor tiempo,
optimisando recursos.
3.3.1. Manejo
Es el conjunto de actividades programadas que realizamos con los

animales en forma adecuada, a fin de, simplificar su atencin de manera
rpida y eficiente para, lograr mxima productividad en cada una de sus
fases.
3.3.2. Indices reproductivos:

a. Pubertad
Inicio de la edad reproductiva, e inicio de la maduracin de los
rganos reproductores. Los cuyes alcanzan la pubertad entre 25 a 45
das de edad.
b. Edad para la reproduccin

Las hembras o primerizas estn

aptas para el empadre a los 3 meses
de edad con un peso mayor de 800
gramos (700 g a 800 g tambin)
Los machos estn en condiciones de

poder servir a las hembras entre los
4 meses de edad o mayor de 1 kg. Utilizar: - Machos a partir de 4 meses de edad.
- Embras a partir de 3 meses de edad.
c. Celo
Viene a ser la fase en que la hembra muestra aceptacin a la
cpula del macho y la duracin varia entre 27 a 31 horas 3 das.
d. Ciclo estrual.
Es el intervalo entre la aparicin del celo y otro es variable,
sucedindose con ms frecuencia entre 14 y 17 das y a dos horas del
parto.
La reproduccin esta influenciada por aspectos ambientales y por
la habilidad propia del animal para reproducirse.
e. Cpula
Los cuyes son poliestruales, por ello la cpula puede ser en
cualquier poca del ao. De acuerdo a la presencia de celo que
puede ser post parto, inducido y espontneo.
f. Gestacin
Vara entre 58 a 72 das, siendo en promedio 68 das.
g. Vida reproductiva
Los cuyes pueden vivir hasta 8 aos, pero por razones tcnicas solo
se deben criar entre 1.5 a 2 aos ya que a partir de esta edad bajan de
vigor reproductivo.
h. Nmero de cras
Dependiendo de los ecotipos
y/o razas, manejo y alimentacin;
los cuyes pueden tener hasta 9
cras, pero en promedio lo ms
aceptable es que tengan de 3 a 4
cras por parto para asegurar un
desarrollo normal.
i. Nmero de partos por cuy al ao

Aprovechando el celo post parto 4 - 5 partos/ao.
Aprovechando el celo post destete 3 partos/ao.
j. Nmero de crias por ao

Con celo post parto 19 - 20 cras.
Con celo post destete 11 - 12 cras.
Aprovechar Celo Post - Parto

k. Nmero de gazapos criados por hembra
al ao
Con celo post parto 16 cras.
Con celo post destete 10 cras.
l. Destete
Vara desde 7 a 21 das, pudiendo realizarse inclusive hasta en 28
30 das.
m. Castracin
Se considera que esta tcnica se haga a los 30 das de nacido, ya
que la carne de estos ejemplares es mas suculenta que los enteros.
n. Saca
Es la actividad mediante el cual se seleccionan a los cuyes para el
beneficio o consumo. La edad ptima se considera partir de los 3
meses y con un peso vivo de 800 gramos, tambin puede haber saca de
reproductores al finalizar su edad reproductiva que no son aptos y/o
haya fertilidad, y su peso ser mayor.
o. Rendimiento
Es la obtencin de carcasa o carne exclusiva del cuy se calcula en
un 65 % del peso vivo.
3.4. Sistemas de Crianza

3.4.1.Concepto Empadre
Sistema Intensivo.- Se aprovecha el celo post parto, el mismo que se

presenta a las 2 3 horas despus que las hembras dan cra, la hembra queda
preada y permanece en la poza de empadre con todas sus cras y con el
macho quien nuevamente lo cubre, y as sucesivamente hasta por un ao y
medio; las cras se destetan a los 10 a15 das, estos se separan por sexo y se
colocan en las pozas de recra donde se seleccionaran como reproductores
tanto hembras como machos y se proceder a la saca de los descartes. Las
madres volvern a parir a los 68 das, logrndose de 4 a 5 camadas por
ao/hembra en este sistema.
3.4.2. Concepto de Empadre Controlado
Sistema Extensivo.- Se fundamenta en que se deja descansar a la hembra

hasta el destete. Esto quiere decir que en cuanto queda preada se le separa
del macho y poco antes del parto se coloca en la poza de maternidad hasta
un lapso de 10 a 15 das, luego del cual se le retorna a la poza de empadre
para una nueva cpula, las cras se colocan en las pozas de recra y con este
sistema se obtiene de 3 camadas por ao /hembra.
4. ALIMENTACION Y NUTRICION DEL CUY

Es proveer de alimentacin de calidad en la crianza del cuy, es decir
suministrar una dieta de acuerdo a los requerimientos nutricionales,
utilizando forraje + alimento balanceado, con el fin de obtener mejor
ganancia en peso y un mayor ingreso econmico.
4.1. Requerimientos Nutricionales del Cuy

El cuy, es una especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de
digestin: enzimtico, a nivel del estmago e intestino delgado, y
microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de la
composicin de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar
versatilidad a los sistemas de alimentacin.
Estos sistemas se pueden usar exclusivamente o en forma alternada, de
acuerdo con la disponibilidad del alimento existente en los sistemas de
produccin (Familiar, Familiar - Comercial o Comercial), y su costo a lo largo
del ao.
CUADRO N 02: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Etapa
Nutrientes Unidad
Gestacin Lactancia Crecimiento
Protenas % 18.0 18.0 a 22.0 13.0 a 17.0
Energa Digestible Kcal/kg 2.80 3.00 2.80
Fibra % 8.0 a 17.0 8.0 a 17.0 10.0
Calcio % 1.4 1.4 0.8 a 1.0
Fsforo % 0.8 0.8 0.4 a 0.7
Magnesio % 0.1 a 0.3 0.1 a 0.3 0.1 a 0.3
Potasio % 0.5 a 1.4 0.5 a 1.4 0.5 a 1.4
Vitamina C mg 200 200 200
Agua 10 mililitros de agua por 100 gramos de peso vivo
Sales Interdiarios
Energa digestible
Fuente: CAYEDO, V. A. (1998), investigaciones en cuyes. III Curso Latinoamericano de Produccin de Cuyes. UNA, La Molina
Lima - Per.
4.2. Sistemas de Alimentacin
a. Forraje como nico alimento,

solo no satisface los
requerimientos de los cuyes en
produccin.
b. Alimentacin Mixta, forraje

+ balanceado concentrado,
si los forrajes son de baja
calidad, se dispone en
cantidad los sub-productos
de molinera y/o de
cosecha. Los cuyes
alcanzaran crecer, y
reproducirse rpidamente.
c. Concentrado + Agua + Vitamina C, Cuando se le da solo alimentos secos

el cuy requiere de fuentes como el agua y vitamina C.
Alimentacin balanceada
ms vitamina C y agua
4.3. Principales Fuentes de Nutrientes
De acuerdo a la composicin qumica, los alimentos presentan

marcadas diferencias en los niveles de protenas, carbohidratos,
lpidos o grasas, fibras, vitaminas y minerales. Basados en esta
informacin los alimentos se pueden clasificar en energticos o
proteicos; algunos de ellos presentan mayores concentraciones de
minerales y/o de vitaminas.
a.- Alimentos que aportan protenas

Las protenas son importantes para la formacin de msculos
rganos internos y lquidos como la leche y la sangre, su deficiencia
ocasiona disminucin de la produccin de la leche, retraso en el
crecimiento, prdida de peso, problemas reproductivos y bajo peso al
nacimiento; los alimentos ricos en protenas son:.
Leguminosas (plantas con semillas o frutos en forma de frjol):

alfalfa, trbol rojo, trbol blanco, vicia, y el kudz, caupi o pega
pega o amor seco.
Gramneas (rye grass), hidropona y la hoja de yuca; tambin hojas

parecidas a la ortiga.
Harina de alfalfa, pasta de algodn tratado y quinua soya.

b.- Alimentos ricos en lpidos (aceites)

Los lpidos son compuestos ricos en energas que contribuyen a

aumentar especialmente la produccin de leche.
La carencia de grasa en los cuyes produce retardo en el

crecimiento, problemas en la piel, como lceras y cada del pelo.
Las principales fuentes de lpidos son de origen vegetal, como los

granos de tortas de algodn, soya y semillas de girasol, ajonjol
(son leguminosas), etc.
c.- Alimentos ricos en carbohidratos

Producen buena parte de la energa en el organismo animal; se

requiere para su mantenimiento, para transformar las protena
que comen a diario, para moverse de un lado para otro. Las
principales fuentes de energa son todos los granos como la
cebada, avena, arroz, sorgo, trigo, maz. Los subproductos, como
el afrecho, afrechillo, pulidora, hechizo, etc. As tambin melaza

de caa, maz, cascaras de yuca, pltano, papa y zanahoria.
Alimentos fibrosos como pastos, pasto elefante, la chala, orugas

de cebada, pajas cscara de algodn, coronta, panca de maz,
paja de cebada molida, etc.
d.- Fuentes de minerales

Los minerales son los elementos fundamentales en todos los

procesos vitales del organismo animal. Los minerales forman parte
de los huesos, msculos y nervios.
El contenido de minerales del suelo influye sobre el contenido de

estos minerales en los pastos. Si el animal tiene a disposicin sal
mineralizada, es capaz de regular la cantidad que debe consumir,
de acuerdo con sus propias necesidades.
e.- Vitaminas
Son sustancias orgnicas que se encuentran en mayor parte de los

alimentos que son necesarias para el perfecto equilibrio del
organismo.
Las vitaminas se suministran por medio de la comida y se clasifican

en:
Liposolubles (A, D, E, y K)
Hidrosolubles (C y las vitaminas del complejo B)
Las vitaminas C, es indispensables en la cra de los cuyes; por ello

se debe proporcionarles abundante forraje.
f.- Agua
Constituye el mayor porcentaje de todo organismo vivo y

desempea un papel fundamental en todos los procesos vitales.
La cantidad de agua que necesita un animal depende de diversos
factores entre ellos: tipo de alimentacin, temperatura del
ambiente en el que vive, clima, peso del animal, etc.
La cantidad de agua que un animal necesita es el 10% de su peso

vivo.
El agua es indispensable para un normal crecimiento y desarrollo.

El consumo de agua debe hacerse en la maana o al final de la

tarde siempre fresca y libre de contaminacin.
CUADRO N 03: RACIN EN CLIMA FRO
INGREDIENTES CANTIDAD EN %
Heno de alfalfa 40 (se puede remplazar por trboles o vicia)
Semilla de girasol, Azolla 20
Maz grano 10 (se puede remplazar por trigo avena, cebada o
residuos de molinera).
Coronta, panca de maz, 10 (se puede remplazar por otro pasto)
paja de cebada molida
Plantas espontneas 20 (residuos de cosecha de frutas hortalizas)
TOTAL 100 %
4.4. Racin Alimenticia en Sierra

Se planifica la siembra escalonada de forrajes, asegurando una

permanente fuente de protenas (alfalfa, trbol, cultivos
hidropnicos, etc.) y otra fuente energtica (chala, cebada, avena,
etc.).
Se adquieren los alimentos concentrados comerciales o son

preparados en granja a base de maz amarillo, maz choclo, afrecho,
harina de pescado, pasta de algodn, cebada grano, etc.)
Se raciona segn las necesidades del galpn. Un animal adulto

consume en promedio 180 gr a 250 gr. de forraje verde y 25 gr a 40 gr.
de concentrado al da. Consume alrededor de 440 gr de forraje verde
al da.
Alimentacin
con forraje verde.
a.- Mezclas balanceadas

Los concentrados, mezclas balanceadas, son necesariamente
suministrados a los cuyes sobre todo en reproductores y en los
animales seleccionados para reemplazo. Su uso es como un
suplemento alimenticio, dado adems del forraje verde. Se puede
dar solo pero en este caso hay que agregar vitamina C y agua para
beber. Consumo promedio de concentrado 30 gramos por cabeza al
da. Los comederos para cuyes pueden hacerse de arcilla cocida
preferentemente.
b.- Forraje hidropnico

Es una masa forrajera, consumible en su totalidad (races, tallos,
hojas y restos de semillas) lo que constituye una completa formula
de protena, energa, vitaminas y minerales.
Alimentacin con
forraje hidropnico.
CUADRO N 04: NUTRIENTES FORRAJERAS

N FORRAJE PROTEINA (%) GRASA (%) FIBRA (%)
01 Alfalfa verde 64.96 40.92 32.27
02 Heno de alfalfa 59.00 22.00 41.00
03 Cebada 83.19 69.73 66.00
04 Panca de maz 47.00 56.00 06.00
05 Maz chala hoja 66.00 83.00 49.00
06 Maz chala tallo 36.00 23.00 63.00
07 Chala de maz seco 62.58 45.78 43.35
08 Maz choclo (panca fresca) 7.20 10.90 33.70
09 Rye grass + trbol blanco 75.54 58.09 50.83
10 Trbol 70.82 9.13 10.50
NUTRIENTES CULTIVOS ANDINOS Y RESIDUOS DE MOLINERIA

CUADRO N 05 NUTRIENTES DE LOS GRANOS
N FORRAJE PROTEINA (%) GRASA (%) FIBRA (%)
01 Afrechillo 78.00 33.00 66.00
02 Arveja vaina seca 6.20 12.70 49.00
03 Kiwicha - cscaras 10.50 10.90 23.50
04 Cebada 83.19 69.73 66.00
05 Habas vaina seca 5.60 12.40 40.70
06 Frjol vaina seca 5.10 5.20 87.60
Otros
07 Cscara de huevos calcio
c.- Formulacin de Raciones

Ventajas:
El alimento balanceado viene pelletizado.

El alimento preparado es mas econmico (40 a 50 % mas econmico

que el comercial).
Desventajas:
El alimento comercial es ms caro.

El alimento preparado esta en polvo. (se puede pensar en bloques

nutricionales).
FORMULACIN DE RACIONES
CUADRO N 06: COSTOS DE INSUMOS
PROTEINA
INSUMO COSTO S/.
TOTAL %
Harina de Pescado 60 1.00
Afrecho 14 0.60
Torta de Soya 48 1.50
Pasta de Algodn 40 0.80
GRANOS KILOGRAMOS GRASA (%) PROTEINA TOTAL (%)

Afrecho 88.679 0.14 12.42
Harina de pescado 3.774 0.60 2.26
Pasta de algodn 3.774 0.40 1.51 Protena Total
Torta de soya 3.774 0.48 1.81
Total 100.00 18
4.5. Formulacin de Alimentos Balanceados

Obedece a un mtodo que permite balancear raciones, para un distinto
numero de insumos y nutrientes, pudiendo seleccionar desde el cuadrado de
pearson y por el mtodo del Tanteo o Prorrateo, esta ltima es de realizar
clculos de reconocer con precisin la cantidad la calidad nutricional y los
niveles de uso de los diferentes insumos alimenticios.
4.5.1. Racin segn las necesidades del galpn
Un animal adulto (cuando se inicia el empadre) consume en

promedio 180 gr a 250 gr de forraje verde y 25 gr a 40 gr. de
concentrado al da.
Un cuy adulto consume alrededor de 440 gr de forraje verde al da.

a. El suministro debe ser en forma restringida de 20 a 40 gr/da,

tanto los de recra y reproductores.
CUADRO N 07: CANTIDAD DE CONSUMO

ANIMAL / ALIMENTOS FORRAJE VERDE (g)/d CONCENTRADO (g)/d
Recra 100 gr - 150 gr 20 gr - 30 gr
Reproductores 150 gr - 200 gr 30 gr - 40 gr
b. En el siguiente cuadro se enfoca un programa de alimentacin

mixta en kg. /animal da:
CUADRO N 08: CONSUMO DE ALIMENTOS MIXTOS

ANIMAL / ALIMENTOS CHALA CONCENTRADO
Reproductores 250 gr 30 gr y agua si es alimento seco
Destetados 150 gr 20 gr
c. Frmula relativamente sencilla para cuyes en reproduccin y

engorde.
CUADRO N 09: CANTIDAD DE CONSUMO
Ingredientes Porcentaje en la Racin (%)
Subproducto de trigo 60.00

Cebada 38.0
Carbonato Calcio 0
1.10
Aceite de soya 0.40
Sal 0.35
Premezcla de vitaminas y minerales 0.15
Total 100.00
Forraje solo
Forraje + concentrado
vive pero crece lentamente
vive y crece rapidamente
El pasto verde (fresco) es indispensable para la vida animal
d. Formulacin balanceada y obtencin de protena requerida.
CUADRO N 10 EN BASE PROTENA

Insumos Protena % Racin % Multiplicar Protena %
A B A x B Total
Maz 8.9 30 8.9 x 0.30 2.69
Pasta de algodn 36 8 36 x 0.08 2.88
Torta de soya 44 6 44 x 0.06 2.64
Harina de pescado 65 4 65 x 0.40 2.60
Afrecho 15 50 15 x 0.50 7.50
Sal - 1 1 x 0.01 0.01
CaCO3 - 1 1 x 0.01 0.01
Total 100 18.33
4.5.2. Recomendaciones
Si, la alimentacin es a base de forraje estos no deben ser ni muy

maduros ni muy verdes, generalmente se recomienda cortar el
forraje cuando estos se encuentran en floracin. (inicio)
El forraje se debe cortar un da antes de alimentar a los cuyes y no

debe estar hmedo.
Se le suministrara por lo menos 2 veces al da, la mayor racin debe ser

por las tardes ya que tienen costumbres nocturnas.
En los primeros das deben consumir 50 gr/da/animal.

A partir de la cuarta semana de vida entre 80 gr y 100 gr/da/animal.

En la octava semana
hasta la saca o beneficio 300 gr a
400 gr/ da/animal.
Se le debe suministrar de 20 gr a 35 gr de concentrado /da /animal.

Si la alimentacin es totalmente seco se le debe proporcionar agua.

Se debe tener cuidado de no darle perejil, culantrillo (cicuta), leche

leche y otros por ser venenos para el cuy.
Se les debe proporcionar el alimento y agua en comederos y

bebederos apropiados.
AMIGO PRODUCTOR DE CUYES, NO OLVIDES!
EL Cuy es un animal que tiene carne de gran calidad y de

agradable sabor.
Criando cuyes tcnicamente obtendrs animales de mayor

peso y de mejor calidad.
5. SANIDAD: ENFERMEDADES Y SU CONTROL
5.1. Enfermedades Infecciosas
Son enfermedades causadas por un microorganismo (bacterias, hongos,

virus, protozoos, etc.), que producen alta mortalidad. Las ms frecuentes
son: la salmonelosis, neumona, distomatsis, entre otras.
a. Salmonelosis
Es la enfermedad de mayor incidencia en la explotacin de cuyes,
se encuentra en estado latente y basta una situacin de estrs para
activarla. La salmonelosis es ocasionada por serotipos del gnero
Salmonella.
Esta enfermedad tiene como va de infeccin la oral, por el
suministro de pasto regado con aguas servidas, agua de riego
contaminado, acceso de roedores nocivos y aves silvestres en fase de
portadores a los ambientes de crianza que contaminan el alimento con
sus deyecciones; el personal que maneja a los animales puede
considerarse como transportador cuando pisa el forraje y otros
alimentos.
Sntomas:
Apata.

Prdida de sed y apetito.

Prdida de peso.

Erizamiento de pelos.

Puede presentarse diarrea acompaada de mucus y vmitos.

Parlisis en las patas posteriores y postracin.

En hembras gestantes se presenta abortos.

Los cuyes lactantes son los ms susceptibles, bastando nicamente

una situacin de estrs para activar la salmonella.
En su forma aguda, los animales mueren bruscamente sin mostrar
mayor sntoma, luego de 24 a 48 horas.
En forma crnica, hay un adelgazamiento paulatino y pronunciado,
pelaje deslucido con un cuadro de aumento del volumen del vientre
debido a ascitis (acumulacin de lquido en el abdmen), parlisis del
tren posterior y diarrea.
Prevencin
Evitar proporcionar alimentos contaminados.

Controlar los factores que causan estrs en la poblacin, evitando

cambios bruscos en la alimentacin y manteniendo constante la
temperatura interna de los galpones (infraestructura adecuada).
Dar seguridad al galpn para evitar el ingreso de portadores (aves y

roedores).
Orear el pasto por dos das.

Darle el pasto maduro.

Tener una fosa lejana al galpn.

Tratamiento
Los compuestos antibacterianos utilizados son el
cloranfenicol (5 gr/l de agua), clortetraciclina, estreptomicina y
nitrofurazona (3 gr/kg de alimento). Si la bacteria hace resistencia es
necesario usar un producto asociado (de 2 a 3 das).
OJO:
Esta enfermedad debe prevenirse; su curacin deja lesiones y
susceptibilidad en los sobrevivientes. Tratar de eliminar la
poblacin afectada; si se trata de animales en recra se debe
concluir su engorde y venderse. Nunca deben reagruparse los
sobrevivientes.
b. Neumona
Se presenta cuando existen cambios bruscos de temperatura,
puesto que son poco resistentes a las corrientes de aire y humedad.
Normalmente los animales mal alimentados y dbiles son los primeros
en enfermarse.
Sntomas
Secreciones nasales.

Se encogen como si tuvieran fro.

Los ojos tienen aspecto vidrioso.

Respiracin rpida y dificultuosa.

Prdida de apetito, depresin y prdida de peso.

Prevencin
Alimentar bien a los animales.

Evitar los cambios bruscos de temperatura, alta humedad y

corrientes de aire en el galpn.
Tratamiento
Si se trata de casos aislados, es preferible eliminar al animal
enfermo para evitar el contagio a los dems. En el caso de una afeccin
generalizada, se debe proporcionar un antibitico disuelto en agua
limpia y fresca. La tetraciclina, de 3 a 5 g/litro de agua; 10 mg/500 g
de peso, durante 3 a 5 das.
5.2. Enfermedades Parasitarias

Los factores que contribuyen a la elevada prevalencia de ecto y
endoparsitos en cuyes en las crianzas familiares son las deficientes
condiciones higinicas y sanitarias de los corrales, sobrepoblacin animal y
la crianza con otras especies domsticas.
a. Parsitos Externos o Ectoparsitos
Ocasionan disminucin de peso y por lo tanto menor produccin,

puesto que no hay un buen desarrollo de los animales.
Piojos, pulgas y caros
Son parsitos que producen escozor en el animal y al rascarse se

producen irritaciones, se muerden la piel y se frotan contra la pared
y/o comederos producindose heridas, costras, cada del pelo
(dermatitis). Los animales estn intranquilos, no comen
adecuadamente y este estrs puede complicarse con una infeccin
bacteriana secundaria.
Dermatitis
Los caros son ectoparsitos microscpicos, o apenas visibles a

simple vista, son responsables de la sarna en los cuyes. El ciclo de vida
tiene una duracin de pocos das. Se alimentan de sangre y linfa de
aqu que la anemia es el sntoma constante no as permitendo la
ganancia de peso a un ritmo normal.
Sarna
La crianza de cuyes soporta infestaciones agudas o crnicas de

Dermanyssus gallinae, conocido como chuchuy, o araita roja.
Cuy infestado con chuchuy
Prevencin
Limpieza del galpn.

Al introducir animales nuevos en el galpn stos deben ser

previamente desparasitados externa e internamente.
Evitar que los cuyes estn cerca de otros animales como las

gallinas, aves, etc.
Prevencin en los meses de enero, febrero y marzo (pocas de

lluvia).
CALENDARIO SANITARIO
Enfermedades E F M A M N J A S O N D
Salmonella x x x x
Piojos x x x x
Tratamiento
Se aplican productos a base de cipermetrina, ciromacina,
productos en polvo, se recomienda pasar lanzallamas a las pozas.
Para los baos se deben tener las siguientes precauciones:
Seguir las instrucciones que vienen en la etiqueta de cada

producto.
Retirar todos los alimentos de las pozas para evitar que se

contaminen con el insecticida.
Realizar el bao durante las horas en que haga ms calor. Una vez

que los cuyes estn secos, se les puede proporcionar el alimento.
En las reas desprovistas de pelo y zonas afectadas, aplicar toques

de violeta de genciana o alcohol yodado.
Para las pulgas, piojos y garrapatas, tambin es muy til el agua de

tarhui o el agua de ceniza en baos de inmersin, tambin se usa el
aceite quemado, sbila, tabaco, Vick vaporub, crema de manteca
de cerdo con ajo mas sulfato de cobre, jugo de la ramilla.
El rotar de ambiente ayuda a reducir la infestacin.

Los ECTOPARSITOS, se
reproducen por huevos que son
puestos: en las hendiduras de los
pisos o paredes.
b. Parsitos Internos o Endoparsitos

Los endoparsitos tal como lo indica su nombre, viven dentro del
animal, principalmente en los intestinos, hgado y pulmones
alimentndose de sangre y otras sustancias nutritivas. Como
consecuencia el animal pierde peso y no crece.
b.1. Coccidiosis
Es una enfermedad producida por parsitos muy pequeos
(protozoarios) que viven en los intestinos (grueso y delgado),
provocando hemorragias internas. Frecuentemente se presenta de 10
a 15 das despus del destete.
Sntomas
Decaimiento y aislamiento.

Los cuyes dejan de comer y adelgazan.

Se produce una diarrea verdosa con rasgos sanguinolentos.

Presencia de
diarreas
Prevencin
Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y otro.

Mantener permanente limpio los comederos.

No colocar demasiados animales por poza (recomendable de 8 a 10

unidades en poza de 1.20 m x 1.50 m) .
Destetar a los animales a las dos semanas. Proporcionar el forraje

en comederos para que no se mezcle con las heces.
Tratamiento
Se recomienda utilizar medicamentos a base de sulfas,
sulfaquinoxalinas como principio activo, y aplicar de acuerdo a las
indicaciones del producto. Es tambin recomendable el nitrofuran k,
Ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos que se
pueden emplear en el agua de bebida o en el alimento concentrado.
No es recomendable
colocar muchos
cuyes en la poza.
b.2. Distomatosis Heptica

La distomatosis es producida por la Fasciola heptica. Es un
parsito plano en forma de hoja. En los pastizales, se alojan dentro
de un caracol, donde se multiplica en estados similares a los
renacuajos, despus salen del caracol y se van a los pastos,
infestandose as los animales al comer el pasto.
DISTOMATOSIS HEPATICA
METACERCARIAS
HUEVO CICLO DE VIDA
ALICUYA 000
ESPOROCISTO
CERACARIAS
MIRACIDIUM
REDIAS
Hgado con distomatosis
Sntomas
Animales dbiles o flacos.

Prdida de apetito.

Prevencin
Se recomienda cortar los pastos entre 3 cm o 5 cm a ras de suelo,
porque los quistes se adhieren a los tallos en la parte baja del pasto.
Tratamiento
Existen diferentes medicamentos utilizados para ovinos y vacunos,

como el Fasinex, Prosantel, Closantel y otros formulados para
ganado mayor, que se pueden aplicar a cuyes en dosis por peso, de
acuerdo a la indicacin del producto.
Uso de hojas de alcachofa en ayunas, por la maana junto con el

pasto.
Sulfato de cobre al inicio del sistema de riego.

No cortar el pasto al ras del suelo.

El uso del yute empapado con cerveza (sirve de trampa para los

caracoles hospederos), colocarlo en la tarde y recogerlos en la
maana.
En terrenos pantanosos hacer zanjas de drenaje.

5.3. Tratamiento y Prevencin Natural de Algunas Enfermedades

Hojas de alcachofa. : Hgado.
Yerba buena. : Parsitos internos.
Cebolla, poro. : Parsitos internos y externos.
Retama y miel de abeja. : Fertilidad.
Paico, mua. : Sistema digestivo.
Capul (jugo), manzanilla. : Conjuntivitis.
Sbila, ajo con manteca, tarwi, tabaco. : caros.
Ceniza. : Acta como desinfectante.
5.4. Manejo Sanitario

Se debe incluir un programa sanitario en una unidad productiva. Para
evitar elevados porcentajes de mortalidad. Se recomienda tomar las
siguientes precauciones sanitarias:
Usar productos especficos para cada enfermedad con un adecuado

asesoramiento profesional.
Evitar la utilizacin de productos veterinarios de alta residualidad.

Evitar el uso de productos veterinarios con fecha vencida.

El galpn debe estar cerrado.

Evitar condiciones de estrs.

En la puerta de entrada deben colocarse un pediluvio (bandeja con cal,

kreso u otro desinfectante).
Control de ratas, ratones, moscas y otros animales en las instalaciones y

depsitos de los alimentos.
Tener en observacin (cuarentena) a los animales provenientes de otros

lugares, mnimo por 15 das.
Se debe realizar un control diario del estado general de los animales.

Limpiar y desinfectar peridicamente las instalaciones, pozas, jaulas;

comederos, bebedores, con una solucin de kreso u otros
desinfectantes comerciales.
Proteccin: de corrientes de aire y humedad colocando ventanas,

mallas, etc.
Crianza: nica (no mezclar con otros animales).
Conocer e identificar las enfermedades.
Contar con un botiqun veterinario, con medicamentos bsicos.
Evitar los tratamientos prolongados, pues hacen resistencia
(recomendable entre 2 a 5 das como mximo).

Aplicar medidas de bioseguridad (usar guantes, manejo adecuado de los
desechos, etc.).
Manejo de registros sanitarios.
Contar con calendario sanitario anual, con la finalidad de tener presente
la poca, para prevenir la prevalencia de enfermedades.

Debemos tener un lugar especfico para eliminar las excretas, para
evitar la proliferacin de moscas, stas trasmiten muchas

enfermedades.
Infestacin causada
por larvas de moscas.
Tener en cuenta la calidad de agua con que se riega la alfalfa y todos los
forrajes, para evitar posibles enfermedades por contaminacin.

Aislar y realizar tratamientos sanitarios a los animales enfermos para
que no contagien a los dems.

Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas plsticas para luego ser
enterrados en fosas profundas, colocando capas de cal o ceniza.

5.5. Micosis
Es Causado por un hongo del tipo Trichophyton mentagraphytes.
Sntomas:
Escamaciones en las zonas afectadas.

Prdida de pelo.

Prurito (escozor que produce el hongo).

Irritacin e inflamacin de la piel.

Costras amarillas y redondas.

Causas:
Exceso de humedad en las pozas.

animales nuevos enfermos.

Prevencin:
Disponer de buena luz y ventilacin, porque los hongos crecen en lugares
oscuros y hmedos.
Tratamiento:
Se recomienda frotar la parte
afectada con tintura de yodo o sulfato de
cobre al 5%, diluido en agua. La sbila por
su contenido de yodo, tambin puede ser
utilizada.
Descamacin de la piel
RECUERDA:
Lo ms importante es prevenir antes que tratar: Las condiciones

deficientes de higiene hacen que se incremente la posibilidad de
contraer enfermedades, al prevenir las enfermedades
reducimos los costos de produccin.
6. MEJORAMIENTO GENTICO
El objetivo es mejorar las caractersticas deseables de un animal,

eliminando lo indeseable, para as obtener cuyes que se encuentren con
promedios de crecimiento y velocidad de desarrollo mayores al
promedio.
6.1. Conceptos Bsicos de Mejoramiento Gentico

a. Heredabilidad: La heredabilidad est definida como la probabilidad
de una determinada caracterstica, buena o mala, que presentan los
padres y que se reflejan en las cras.
b. Repetibilidad: Es la capacidad de replicar la heredabilidad en varas

progenies.
c. Correlaciones: A nivel de la gentica se sabe que hay ciertas

caractersticas que se relacionan, lo cual es medido por herramientas
estadsticas.
d. Vigor hbrido: Es la capacidad de superar genticamente a los

padres, ya que estos aportan 50% cada uno y las cras normalmente
superan a los padres, el cual es conocido como vigor hbrido.
e. Raza: Se distingue por sus caractersticas morfolgicas (piel, pelo,

color de ojos, etc.) y fisiolgicas (produccin crnica, temperamento,
fertilidad, resistencia a las enfermedades) demuestran poseer un
origen comn, cuyas caractersticas exteriores y produccin media los
distinguen de los dems grupos de la misma especie y que transmiten
sus caracteres a su descendencia. Deben estar registrados en un libro
genealgico.
f. Tipo: Son animales con caractersticas definidas por aspectos

fenotpicos.
POR SU PELAJE:
Tipo 1: Lacio
Pelaje corto y lacio pegado

al cuerpo y siguen una misma
direccin.
Tipo 2: Rosetado
Presenta rosetas o remolino

en diferentes partes del
cuerpo.
Tipo 3: Landoso
Presenta el pelaje largo en todo

el cuerpo, su desarrollo no es
muy acelerado, esta orientado a
la crianza como mascota.
Tipo 4: Crespo Erizado
Al momento del nacimiento

presenta un pelaje ondulado
y de acuerdo a su desarrollo
el pelaje cambia a un
pelaje de tipo erizado.
g. Lnea: Son animales con caractersticas definidas por medio de un

mejoramiento gentico (cruzas y seleccin).
Lnea: Per
Se caracterizan por tener una
forma de cuerpo redondeada
cabeza corta y ancha, un
temperamento relativamente
tranquilo, responde bien cuando
se alimenta constantemente de
pasto verde y una suplementacin
de concentrado logrando
incremento de peso y una mejor
conversin alimenticia.
Lnea: Andina
Se caracteriza por presentar

un pelaje de color blanco y
su alta prolificidad (mayor
nmero de cras por camada)
promedio 4 cra por parto.
Lnea: Inti
Se adapta a nivel de productores

logrando los mas altos ndices
de sobrevivencia, color bayo
tamao de camada 3 buena
conversin alimenticia.
Lnea: Mantaro
Lnea desarrollada por INIA Santa Ana
se caracteriza por presentar
una roseta en la cabeza,
pelaje lacio, prolificidad y
precocidad en la ganancia de peso.
Lnea: Wanka
Desarrollada por la UNCP, se
caracteriza por su precocidad en
el desarrollo, prolificidad y
rusticidad. Es la ms difundida en el
Valle del Mantaro.
6.2. Mtodos de Mejoramiento

a. Cruzamiento
Hace posible combinar las ventajas de varias lneas, para obtener
de cada uno sus mejores caractersticas = VIGOR HIBRIDO.
a.1. Cruzamiento Simple

Cruce de padre y madre de la misma calidad gentica o de la misma
lnea.
Ejm:
A x B
Lnea Per X Lnea Inti
1/2 A 1/2 B

Se tiene cras de vigor hibrido 50% A 50% B
Donde: A : lnea per

B : Lnea inti
a.2. Cruzamiento Absorbente:
Pretende mejorar la calidad gentica de sus animales (criollos) a

partir de la introduccin de reproductores mejorados.
Ejm:
1er. cruce B X C
Donde: B : Lnea inti

1/2 C 1/2 B
C : Colorado, bayo
2do. cruce 1/2 C 1/2 B X C
3/4 C 1/4 B
3er. cruce 3/4 C 1/4 B X 1/2 C 1/2 B
5/8 C 3/8 B
RAZA
b. Seleccin
Consiste en la eleccin de los mejores animales dentro de un grupo
determinado.
Caractersticas que se evalan:
b.1. Genticas: Genotpicas (caractersticas internas)

Productivas : Animales de mayor peso, prolificidad (mayor
nmero de cras), rendimiento de carcasa,
precocidad, peso, etc.
Reproductivas : Animales con mayor fertilidad, nmero
cras/parto (tamao de camada).
b.2. Fenotpicas:
Color de pelaje, color de ojos, nmero de dedos, forma de cuerpo,

tamao de la cabeza otras caractersticas externas.
c. Consanguinidad
Empadre de animales que son parientes entre si o que tienen cierto

grado de parentesco. La finalidad de esto es perpetuar algunas
caractersticas deseables. El exceso causa (defectos) malformaciones.
En la actualidad se puede observar cambios muy apreciados por efecto
de consaguinidad, lo cual se manifiesta con polidactilia (mayor
cantidad de 4 dedos en las manos y 3 dedos en los pies).
NOTA: Se recomienda aplicar este mtodo con asesoramiento de un
espcialista.
6.3. Manejo de Registros
Es importante porque permite realizar un seguimiento adecuado de los

animales en su vida productiva (Ver modelos en anexos).
6.4. Resultados / Conclusiones

El cuy por ser un animal muy nutritivo, se recomienda en su alimentacin
para los nios y ancianos principalmente, pero queda como tarea el de
cambiar la mentalidad de los campesinos, para implementar en su dieta
alimenticia diaria la carne del cuy. ya que actualmente se observa que los
cuyes sirven para intercambiar con arroz, fideos, azcar, sal y aceite
principalmente.
anexos
REGISTRO MENSUAL DE COSTOS: CRIANZA DE CUYES
N de Cuyes:
Concepto U.M. Cant. Precio Valor

Unit. S/. Total S/.
1. Costos de Produccin
a. Costos directos
- Alimentacin (alfalfa) Atado
- Alimentacin (concentrado) Kg
- Medicina Dosis
- Mano de obra Jornales
b. Cotos indirectos
- Materiales de limpieza Unid.
- Otros
2. Gastos de administracin y comercializacin
- Servicio de agua Mes
- Servicio de luz Mes
- Envases Unid.
- Gastos de transporte Unid.
- Impuestos Unid.
50
REGISTRO DE REPRODUCCIN
N poza jaula N color de arete Fecha de empadre Fecha de parto N de cras Nacidos Fecha destete Fecha saca Observaciones
1 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
2 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
:
:
20 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
REGISTRO MENSUAL DE DESTETE
Mes MAYO
Semana 1 2 3 4 TOTAL
N Poza Hembras Machos Hembras Machos Hembras Machos Hembras Machos
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
:
:
:
25
26
:
:
39
40
TOTAL
INVENTARIO POBLACIONAL
N Poza Reproductores Gasapos Recra

Total Observaciones
Jaula Hembras Machos Lactantes Hembras Machos
1
2
3
4
5
6
7
8
9
:
:
:
:
20
21
:
:
:
:
TOTAL
FUENTES NUTRICIONALES PARA LOS CUYES
N Fuente Alimento
1 PASTOS, son fuentes de fibra, Alcacer
favorecen a la cecotrofia. Heno
Avena
Pasto elefante
Kikuyo
Pangola
Chala de maz
Rye grass
2 LEGUMINOSAS, fuente de protena Alfalfa
Trbol rojo
Trbol blanco
Phalaris
Man forrajero
Vicia
Matarratn
Kudz
3 RAICES Y TUBRCULOS Papa

Zanahoria
Yuca remolacha
Remolacha
Col crespa
Col lisa
Hojas de camote
4 GRANOS Y TORTAS DE LEGUMINOSAS Grano de torta de soya
Algodn
Girasol
Ajonjol
5 CEREALES Maz
Sorgo
Avena
Cebada
Trigo
Arrozcillo
6 OTROS ALIMENTOS Afrecho

Afrechillo
Cscaras de arveja
Cscara de habas
Cscaras de kiwicha
Cscara de quinua
Cscara de tarwi.
Harina de pescado
Harina de sangre
Residuos de cervecera.
REGISTRO DE COMERCIALIZACIN
Peso (kg) Precio Valor total de

Fecha N vendidos Sexo Edad Observaciones
unitario S/. la venta S/.
TOTAL MENSUAL
REGISTRO DE CONTROL SANITARIO
N DE POZA
N Animal y/o Diagnstico

Fecha Edad Sexo Sntomas Tratamiento Observaciones
Caractersticas Presuntivo
INSTITUCIONES PARTICIPANTES
EN EL PROCESO:
GCOD

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INSTALACIONES MANEJO ALIMENTACIN SANIDAD MEJORAMIENTO GENTICO

ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE CUYES,

Participantes en la elaboracin del Manual:

Tema: Responsable: Institucin:

Digitacin: Srta. Sheyla Ortega Martnez.

Edicin: 1000 Ejemplares.

Impresin: Talleres Grficos PRESSCOM Telf. 064 - 79 22 02 - Hyo.

El presente "Manual Tcnico en la Crianza de Cuyes", est dirigido

1.2. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy

No es daina incluso para dietas de enfermos, ancianos y nios.

Especie Protena Grasa % ED(kcal)

Composicin y valor nutritivo de la carne de cuy

Rendimiento promedio de carne

El Valle del Mantaro viene constituyendose en una de las principales

El proceso metodolgico se resume en el siguiente diagrama:

Propuesta inicial de expertos

Talleres zonales con Propuesta inicial revisada, son

Taller con productores lderes y Manual tcnico para la crianza

3. INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE CUYES

El galpn tiene como finalidad: albergar los animales, para lo cual es

seleccin correcta del lugar donde se va a ubicar las instalaciones y de los

3.1. Aspectos Bsicos a tener en Cuenta

Las puertas, ventanas y pisos sern de materiales que brinden

3.2. Tipos de Instalaciones

Son construcciones dentro de los galpones que pueden tener

El tamao de las pozas es bastante relativo, estando de acuerdo al

Pozas con malla metlica

Cuando el tamao es muy

Construido de madera con mallas metlicas, de hasta cuatro pisos

CUADRO N 01: ESPACIOS VITALES PARA LA CRIANZA DE CUYES

3.3. Manejo y Reproduccin del Cuy

Es el conjunto de actividades programadas que realizamos con los

3.3.2. Indices reproductivos:

b. Edad para la reproduccin

i. Nmero de partos por cuy al ao

j. Nmero de crias por ao

Aprovechar Celo Post - Parto

3.4. Sistemas de Crianza

Sistema Intensivo.- Se aprovecha el celo post parto, el mismo que se

3.4.2. Concepto de Empadre Controlado

Sistema Extensivo.- Se fundamenta en que se deja descansar a la hembra

4. ALIMENTACION Y NUTRICION DEL CUY

4.1. Requerimientos Nutricionales del Cuy

CUADRO N 02: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

4.2. Sistemas de Alimentacin

a. Forraje como nico alimento,

b. Alimentacin Mixta, forraje

c. Concentrado + Agua + Vitamina C, Cuando se le da solo alimentos secos

4.3. Principales Fuentes de Nutrientes

De acuerdo a la composicin qumica, los alimentos presentan

a.- Alimentos que aportan protenas

b.- Alimentos ricos en lpidos (aceites)

c.- Alimentos ricos en carbohidratos

el afrecho, afrechillo, pulidora, hechizo, etc. As tambin melaza

d.- Fuentes de minerales

4.4. Racin Alimenticia en Sierra

a.- Mezclas balanceadas

b.- Forraje hidropnico

CUADRO N 04: NUTRIENTES FORRAJERAS

NUTRIENTES CULTIVOS ANDINOS Y RESIDUOS DE MOLINERIA

c.- Formulacin de Raciones

GRANOS KILOGRAMOS GRASA (%) PROTEINA TOTAL (%)

4.5. Formulacin de Alimentos Balanceados