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GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS
SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA INTEGRADO Y SOSTENIBLE
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICA, ECONMICA Y

FINANCIERA
PROYECTO: PLANTA
EXTRACTORA DE
JUGO DE NARANJA
ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.
Tuxtla Gutirrez, Chiapas; Septiembre de 2006.

Resumen Ejecutivo.
Introduccin.
1.- Anlisis de la competencia.

1.1. Producto.
1.2. Oportunidades de mercado.
1.2.1. Plaza.
1.2.2. Comportamiento del consumidor.
1.3. Factores crticos de xito.
1.4. Marketing.
2.- Produccin.
2.1 Descripcin del proceso productivo.
2.2. Flujo grama de pe produccin.
2.3. Divisin de las reas de produccin.
2.4. Medidas de inocuidad alimentara.
3.- Recursos Humanos.

3.1. Descripcin de puestos.
4.- Presupuesto de inversin.

5.- Factibilidad tcnica.
6.- Factibilidad econmica.
7.- Factibilidad Financiera.
8.- Anlisis de Sensibilidad.
9. Principales Accionistas.

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PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA

Introduccin.-
El consumo de naranjas en fresco como tal, es principalmente de las variedades

de ombligo (valencia, Washington), y en menor escala de otro tipo (criolla). An
cuando la mayor parte de la naranja se comercializa para el mercado en fresco, en
los hogares se consume como jugo, siendo exprimida en casa o en restaurantes y
puestos fijos y semi fijos.
El consumo per cpita mundial de naranja en fresco vara alrededor de 11 Kg. por
habitante, el de Mxico de 35 Kg., el de Estados Unidos de 40 Kg., el de Italia 32
kg.
La central de abastos del D. F. en la Ciudad de Mxico, se provee de Veracruz

casi todo el ao, excepto en los meses de junio y julio, cuando llega de
Tamaulipas. Sonora se abastece por fruta del mismo estado, complementa su
consumo en octubre con fruta de Tamaulipas y Nuevo Len.
Nuevo Len se abastece de produccin local y de mnima introduccin de

Tamaulipas y Sonora. Mrida solo introduce pequeos volmenes de naranja de
Veracruz de marzo a mayo.
La produccin nacional de est fruta en los ltimos aos ha pasado de 2.2

millones de toneladas al inicio de los noventas, a 3.8 y 4 millones de toneladas en el
2000 y 2001, respectivamente. Se tiene una superficie de 340,000 hectreas
localizadas principalmente en Veracruz, Tamaulipas, San Luis Potos y Nuevo
Len, los cuales participan en la produccin con el 50%, 10.5%, 7.9%, y 8.8% del
total, respectivamente.

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Derivando en una saturacin del mercado, pero en los aos 2002 y 2003, se
presentados fenmenos meteorolgicos (sequas, lluvias, etc.) que han impactado
en mayores precios al reducirse la oferta.
La citricultura mexicana aporta el 15% de la produccin mundial. En naranja,

Mxico ocupa el cuarto lugar despus de Brasil, Estados Unidos y China, adems
es el productor nmero uno de limn mexicano y persa. Los ctricos en Mxico
cubren una superficie de 512 mil hectreas y generan una produccin de 5.5
millones de toneladas, de las cuales se destina 75% al mercado en fresco, 15% a
la industria y 10% a la exportacin.
La citricultura cuenta con 67 mil productores que generan alrededor de 70 mil

empleos directos, 25 mil indirectos y 27.8 millones de jornales anuales (los
pizcadores ganan un promedio de cinco salarios mnimos por jornal).
Ahora bien una de las metas del PRODESIS en su rea de accin es la creacin
de oportunidades de negocios, con especial nfasis en la generacin de valor
agregado, por ello se crea el proyecto: FOMENTO A LA INDUSTRIALIZACION DE
NARANJA de la organizacin: SSS JUAN SABINES, de la microrregion: Ri
Blanco, cabe hacer mencin que esta decisin nace de un estudio de pronostico
de produccin que una consultora realizo en la regin y de esta manera se
determina la viabilidad de establecer una procesadora de jugo de naranja.

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Resumen Ejecutivo.-

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1.- Anlisis de la competencia.
1.1. Producto.
El Jugo Fresco de Naranjas Ri Blanco es producido con naranjas citrus ssp,

provenientes de nuestros propios huertos de la microrregin: Ri Blanco,
Municipio de Las Margaritas, Chiapas.
Las naranjas poseen las siguientes caractersticas:
Parametro Concepto
Altura del arbol 7 M.
Grosor del tallo 76 Cm.
Kg. De Fruta por arbol 139.958
No de Frutos 769
No. De semillas por fruto (promedio de 10
frutos por planta). 16
Tamao de fruto (promedio 10 Frutos) 8.463 Cm.
Tamao de semilla (Promedio de 10
frutos) 11.154 Mm.
No. Bagasos por fruto (promedio 10
frutos) 10
Cantidad de jugo promedio por fruto. 64.4 Ml.
No. De Frutos necesarios para 1 litro de
jugo. 18
Peso Promedio de la fruta 182 Gr.
Grosor de la cascara 0.4775 Mm.

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En las parcelas de la organizacin existen 3000 rboles de naranja con una

capacidad de produccin de jugo de: 148,570.80 litros de jugo de naranja con el
siguiente valor nutricional:
NARANJA
Composicion
Por cada 100 gr. De parte comestible dura
Energia 47.0 Kcal=197 kj
Proteinas 0.940 g
H de C. 9.35 g
Fibra 2.40 g
Vitamina A 21.0 ug ER
Vitamina B1 0.087 mg
Vitamina B2 0.40 mg
Niacina 0.432 mg EN
Vitamina B6 0.060 mg
Folatos 30.3 Ug
Vitamina B12 -
Vitamina C 53.2 mg
Vitamina E 0.240 mg Eat
Calcio 40.0 mg
Fosforo 14.0 mg
Magnecio 10.0 mg
Hierro 0.100 mg
Potacio 181 mg
Cinc 0.070 mg
Grasa Total 0.120 g
Grasa Saturada 0.015 g

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1.2. Oportunidades de mercado.
1.2.1. Plaza.
El principal comprador de jugo que se prev para el proyecto se encuentra

enComitn de Domnguez, hacemos hincapi que el comprador solicita jugo
de naranja con caractersticas bromatolgicasiguales a las existentes en las
parcelas con la posibilidad de hacer un pago extra en caso de certificar la
produccin como orgnica.
Por otro lado tenemos tambin a los siguientes comparadores de jugo de naranja
en el pas:
Nombre Localizacin
Bonafina, S.A. de C.V. Grupo Prolesa, S.A. de C.V.Poniente 122 # 497
Jugos Del Valle, S.A. de C.V. San Antonio Tomastan 63 C.P. 15290
Florida 7 Zano Alimentos, S.A. de C.V. Calzada Mxico Xochimilco 388, Tlalpan, C.P.
14380
Heinbal, S.A. de C.V. Guillermo Prieto 334 C.P. 13360
Jugos y Concentrados de Frutas Sandys, Moctezma 54 - B C.P. 07000

S.A. de C.V.
Jugos y Concentrados Xico, S.A. de C.V. Filiberto Gmez 100 C.P. 54030
Jugos Naturales, S.A. F. Carrillo Puerto 318 C.P. 03340
Jumex, S.A. de C.V. Km. 12.5 Antigua Carretera Mxico Pachuca. C.P.
55340 Xalostoc Edo. de Mxico
Pascual Boing, S.A. de C.V. Insurgentes Norte 1320 Col. Capultitlan C.P.
07370
Sonrisa, Valle Redondo, S.A de C.V. Km. 6.5 Carretera Calvillo Aguascalientes C.P.
020800
Saroma, S.A. de C.V. Calle 2 Sur 7 Independencia C.P. 54914

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1.2.2. Comportamiento de la demanda.
La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o

reclama para lograr satisfacer una necesidad especfica a un precio determinado:
La demanda del producto es continua y de consumo diario, adems del uso

que se le d en la industria refresquera, misma que aumenta en poca de
calor.
Los productos provenientes de Estados Unidos de Norteamrica, Canad,

Japn, Panam, Espaa, Argentina, Italia, Brasil y Alemania son los
principales competidores en el mercado nacional, pero su alto costo le resta
competitividad con respecto al producto nacional.
Los mercados potenciales a desarrollar son el interno y la exportacin

debido a los costos competitivos de las materias primas y personal, con
especial nfasis para el mercado regional.
La demanda de jugo de naranja va en orden creciente, con especial nfasis

en jugos con certificacin orgnica, como lo podra ser el jugo Ri Blanco, si
se permite un proceso de certificacin.

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El demandante de jugo requiere de un producto fresco, sin adicin de

conservadores y que no pase de 3 horas de haberse exprimido, para evitar
la oxidacin del producto.
El pago por parte del comprador seria de manera quincenal hacia la

empresa, cuidado cada uno de los postulados del contrato al que haya
lugar.

12

1.3. Factores crticos de xito.
La industria juguera requiere de mucha persistencia para el logro del xito, sin
embargo existen puntos clave que hay que cuidar y consolidar los cuales son:
Calidad.
La calidad es el conjunto de caractersticas de un elemento, producto o servicio,

que le confieren la aptitud de satisfacer una necesidad implcita y explcita. Esto
significa que la calidad de un producto o servicio, es equivalente al nivel de
satisfaccin que le ofrece a su consumidor, y est determinado por las
caractersticas especficas del producto o servicio.
Aspectos del producto (jugo fresco) que ms influye en su calidad:
Sin duda, los principales criterios para alcanzar la calidad son:
Satisfaccin de las expectativas de los clientes.
Cumplimiento permanente de las normas.
Como aseguraremos la calidad?
El aseguramiento de la calidad es el conjunto de acciones planificadas y

sistemticas que son necesarias para proporcionar la confianza adecuada de que el
jugo satisface los requisitos dados para la calidad, los cuales deben estar
sustentados en la satisfaccin de las expectativas de los clientes.

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El aseguramiento de calidad dentro de la empresa es bsicamente un sistema

documental de trabajo, en el cual se establecen reglas claras, fijas y objetivas,
sobre todos los aspectos ligados al proceso operativo, es decir, desde el diseo,
planeacin, produccin, presentacin, distribucin, servicio posventa y las tcnicas
estadsticas de control del proceso y, desde luego, la capacitacin del personal.
Ello significa, vigilar que a lo largo de todo el proceso operativo se cumplan las
instrucciones de trabajo, se respeten las especificaciones tcnicas del servicio.
El sistema de aseguramiento de calidad se complementara con otros mtodos y

filosofas de calidad; en virtud de que los factores que abarca, permiten establecer
un soporte documental para evaluar el desempeo de la empresa a partir de
registros de calidad, mismos que sirven para obtener datos confiables y objetivos
para mantener un control real y efectivo sobre el proceso operativo.
Elementos del sistema de aseguramiento de calidad que se operara en la

planta extractora de jugo: relacin cliente proveedor
Revisin del contrato.
Manejo de especificaciones tcnicas del proceso y servicio.

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Control de insumos, productos o servicios proporcionados por el cliente.
Evaluacin de la capacitacin y experiencia tcnica del proveedor.
Inspeccin y prueba del proceso o servicio.
Sistema documental.
Transferencia de tecnologa:
La capacitacin y asistencia tcnica es de vital importancia para el desarrollo de la

planta, por lo que se prev un programa elemental de Transferencia de Tecnologa
en las reas de: PRODUCCIN, ADMINISTRACION, GERENCIA Y LOGISTICA.
Con temas abocados a cada rea.
Recursos Humanos:
Este rubro es de vital importancia para la empresa, dado que es el alma de ella,
para lo cual se realizara una minuciosa seleccin de los operativos de cada rea,
con el fin de optimizar los recursos de la misma, as mismo estar involucrada
directamente con el rea de transferencia de tecnologa.

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1.4. Marketing.
El proceso de marketing que se llevara acabo con la empresa es sobre todo de

ventas a nuevos compradores, mediante la degustacin de nuestro producto y
reuniones directas con los compradores, con una carpeta de visibilidad de la
empresa, donde se detalle las caractersticas del producto, cantidades disponibles,
as como los trminos de comercializacin.
El envase de venta: estos sern garrafones de acero inoxidable de grado

alimenticio con capacidad de 200 litros caca uno, con etiquetas, adherentes que
contendrn la informacin sobre: fecha de llenado, hora, nombre de la
organizacin, nombre del comprador y hora de caducidad.

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2.- Produccin.
2.1 Descripcin del proceso productivo.
1. Recepcin y almacenamiento de materia prima.- Por lo general la naranja es

transportada a granel (su consistencia lo permite). Hay que evitar golpear las
naranjas ya que fcilmente se estropearan por la zona del golpe si estuviesen
almacenadas algunos das. El almacenamiento de la naranja debe hacerse en un
lugar fresco, de humedad media de forma que no gravite mucho peso sobre el
fruto.
El almacenamiento no debe prolongarse ms de 15 das en condiciones normales.
2. Transporte al rea de lavado.- El producto se transporta por medio de cajas

de campo al rea de lavado.
3. Inspeccin.- Las cajas con naranjas se vacan en una banda transportadora

donde se realiza una seleccin para eliminar aquellos frutos que no renan las
debidas condiciones, bien sea por dao, alteracin o descomposicin.
4. Lavado.- Las naranjas se someten a una ducha de agua a presin, con este
lavado se trata de eliminar el polvo y dems micro-organismos procedentes de la
17

tierra o campo, para que el lavado sea mejor se le puede agregar al agua
fungicidas, cloros o leja comercial.
5. Corte.- Lavados los frutos se procede a su cortado en dos mitades, para poder
agotar o aprovechar mejor el zumo es conveniente cortar las naranjas por el
ecuador. El corte lo realizan manualmente los trabajadores usando cuchillos o
guillotinas. Las medias naranjas se vierten en bandejas de plstico o cubetas.
6. Transporte al rea de exprimido.- Se transportan las bandejas o cubetas a la

mquina exprimidora.
7. Exprimido.- Debido a la poca produccin de una micro/empresa lo ms

conveniente es la utilizacin de una exprimidora manual de zumos, que consta de
una caja metlica de acero inoxidable, que est dispuesta en posicin inclinada
para su fcil vaciado. Dentro de la caja metlica estn situadas unas pias
giratorias (normalmente cinco) de diferentes dimetros, que son donde se
exprimirn las naranjas. El jugo carga en cubetas.
8. Transporte al rea de tamizado.- Se transporta a la mquina tamizadora, este

transporte se realiza manualmente por los trabajadores.

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9. Tamizado.- El zumo obtenido generalmente lleva pulpa y semilla por lo que es

necesario tamizarlo. En esta operacin el zumo se introduce por la tolva de
alimentacin de la mquina tamizadora donde un tornillo helicoidal lo arrastra
hacia la tela metlica que es la que impide el paso de la pulpa y huesos, los que
son expulsados por la parte posterior de la mquina. El zumo se deposita en tinas o
cubetas por medio de la tolva de salida de zumo de la mquina tamizadora.
10. Inspeccin de contenidos y control de calidad.- En este punto se procede a

determinar el contenido en azcar, cido ctrico, vitamina C, pulpa y sabor o
aceites esenciales residuales.
11. Envasado.- en el rea de envasado se procede a colocar el jugo en los

recipientes de acero inoxidable con capacidad de 200 lts. Cada uno para su
transportacin hacia la industria del comprador. (Que en este caso ser en
Comitn de Domnguez).

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2.2. Flujo grama de produccin.

20

2.3. Divisin de las reas de produccin.
Bodega
Almacn de
Producto
terminado.

21

2.4. Medidas de inocuidad alimentara.
Esta actividad se realiza a travs de la expedicin de las normas que pueden ser
de 3 tipos principalmente:
a.- Las Normas Oficiales Mexicanas (NOMs) que son las regulaciones tcnicas de
observancia obligatoria expedidas por las dependencias competentes, conforme a
las finalidades establecidas en el artculo 40 de la Ley Federal sobre Metrologa y
Normalizacin, y las cuales estn encaminadas a regular los productos, procesos o
servicios, cuando stos puedan constituir un riesgo latente tanto para la
seguridad o la salud de las personas, animales y vegetales as como el medio
ambiente en general.
b.- Las Normas Mexicanas (NMX's) que son las elaboradas por un organismo
nacional de normalizacin, o la Secretara de Economa, en trminos de lo
dispuesto por el artculo 51-A de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, y
tienen como finalidad establecer los requisitos mnimos de calidad de los
productos y servicios de que se trate, con el objeto de brindar proteccin y
orientacin a los consumidores. Su aplicacin es voluntaria, con excepcin de los
siguientes casos: 1) Cuando los particulares manifiesten que sus productos,
procesos o servicios son conformes con las mismas, 2) Cuando en una NOM se
requiera la observancia de una NMX para fines determinados, y

22

c.- Las que elaboran las entidades de la administracin pblica para aplicarlas a
los bienes o servicios que adquieren, arrienden o contratan cuando las normas
mexicanas o internacionales no cubran los requerimientos de las mismas o sus
especificaciones resulten obsoletas o inaplicables que se denominan normas de
referencia.
Toda empresa que se quiera crear, ya sea que venda un producto u ofrezca un
servicio, tiene que cumplir con ciertos lineamientos que le facilitarn un mayor
posicionamiento y ms seguro en el mercado, as como un incremento en la
calidad del bien o servicio del que se trate.
Normas aplicables al giro:
Nombre Nmero Fecha Descripcin Contenido

General
Bienes y servicios NOM - 110 16/OCT/1995 Preparacin y dilucin de

muestras de alimentos para
SSAI - 1994 su anlisis microbiolgicos.
Bienes y servicios NOM - 120 28/AGOS/1995 Prcticas de higiene y

sanidad para el proceso de
SSAI - 1994 alimentos, bebidas no
alcohlicas y alcohlicas.
Bienes y servicios NOM - 109 4/NOV/1994 Procedimiento para la toma,

manejo y transporte de
SSAI - 1994 muestras de alimentos para
su anlisis microbilogico.

23

Higiene industrial NOM - 80 14/ENE/1994 Medio ambiente laboral de

terminacin del nivel sonoro
STPS - 1993 continuo equivalente al que
se exponen los trabajadores
en los centros de trabajo.
Seguridad e higiene NOM - 122 18/JULIO/1997 Relativa a las condiciones de

seguridad e higiene para el
STPS - 1996 funcionamiento de los
recipientes sujetos a
precisin y generadores de
vapor o calderas que operan
en los centros de trabajo.
Descargas de aguas NOM - 001 26/ENERO/1997 Establece los lmites

residuales mximos permisibles de
ECOL - 1996 contaminantes en descarga
de aguas residuales en
aguas y bienes nacionales.
Especificaciones NOM - 051 24/ENERO/1996 De etiquetado para

generales. alimentos y bebidas no
SCFI - 1994 alcohlicas preenvasados.
Frutas y derivados NOM - F144 24/FEB/1996 Determinacin del vaco en

recipientes hermticamente
sellados.
Contaminacin NOM 085 2/DIC/1994 Para fuentes fijas que

atmosfrica ECOL - 1994 utilizan combustibles,
fsiles, slidos, lquidos o
gaseosos, que establecen los
niveles mximos permisibles
de emisin a la atmsfera de
humos, partculas
suspendidas totales, bixido
de azufre y xidos de
nitrgeno, los requisitos y
condiciones para la
operacin de los equipos de
calentamiento indirecto por
combustin, as como los
niveles mximos,

24

permisibles de emisin de
bixido de azufre en los
equipos de calentamiento
directo por combustin.
Seguridad e higiene NOM - 011 6/JULIO/1994 Relativa a las condiciones de

seguridad e higiene en los
STPS - 1993 centros de trabajo donde se
genere ruido.
Alimentos NOM - 051 24/FEB/1996 Especificaciones generales

de etiquetado para
SCFI - 1994 alimentos preenvasados.
Seguridad e higiene NOM - 016 6/JULIO/1994 Relativa a la seguridad e

higiene en los centros de
STPS - 1993 trabajo referente a la
ventilacin.
Seguridad e higiene NOM - 018 6/DIC/1993 Relativa a los requerimientos

y caractersticas de los
STPS - 1993 servicios de regaderas,
vestidores y casilleros en los
centros de trabajo.
Seguridad e higiene NOM - 019 22/OCT/1997 Condiciones y

funcionamiento de las
STPS - 1993 comisiones de seguridad e
higiene en los centros de
trabajo.
Seguridad e higiene NOM - 006 3/DIC/1993 Relativa a las condiciones de

seguridad e higiene para la
STPS - 1993 estiba y destiba de los
materiales en los centros de
trabajo.

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3.- Recursos Humanos.
En toda empresa se desarrollan a un tiempo diversas funciones interrelacionadas

que producen ciertos resultados y la calidad y cantidad de stos son
responsabilidad fundamental de los empleados que tienen a su cargo dichas
funciones.
En el caso particular de este giro, se sealan las reas funcionales y el bosquejo

de organigrama ms apropiados para una pequea empresa:

26

4.- Presupuesto de inversin.
PRESUPUESTO DE INVERSION Y SU FINANCIAMIENTO AO: 1.
CONCEPTO U.M. CANTIDAD P.U. COSTO/TOTAL.

INVERSION FIJA
Infraestructura de material, piso de

cemento, divisiones y techo de
lamina con medidas de: 10 mts. * 5 Nave 1 $ 90,000.00 $ 90,000.00
Tanque lavador de acero inoxidable,
con capacidad de 1 ton. Pieza 1 $ 26,550.00 $ 26,550.00
Mesa para corte de 3 mts. de largo
por 1.5 de ancho. Pieza 1 $ 2,650.00 $ 2,650.00
Cubetas de arcero inoxidable, con
cap. De 50 lts. Cada una. Pieza 5 $ 450.00 $ 2,250.00
Extractor de jugo Equipo 1 $ 235,000.00 $ 235,000.00
Maquina tamizadora Equipo 1 $ 87,000.00 $ 87,000.00
Equipo para anlisis bacteriolgico

y refractmetro para medir grados Equipo 1 $ 6,500.00 $ 6,500.00
Tanque de enfriamiento con
capacidad de 1000 lts, Equipo 1 $ 17,800.00 $ 17,800.00
Sistema hidrahulico y de drenaje. Sistema 1 $ 8,700.00 $ 8,700.00
Sistema electrico. Sistema 1 $ 5,400.00 $ 5,400.00
Vehiculo con tanque de enfriamiento
de 2000 lts. Unidad 1 $ 230,000.00 $ 230,000.00
Equipo para aseo. Equipo 1 $ 2,300.00 $ 2,300.00
SUBTOTAL $ 714,150.00
INVERSION DIFERIDA
Energa electrica Servicio 1 $ 6,000.00 $ 6,000.00
SUBTOTAL $ 6,000.00
CAPITAL DE TRABAJO
Combustible Lts. 400 $ 6.79 $ 2,716.00
Administracion Servicio 1 $ 18,000.00 $ 18,000.00
Pago de Jornales Servicio 1 $ 12,000.00 $ 12,000.00
Recursos para la compra de naranja a
terceros. Recurso 1 $ 20,000.00 $ 20,000.00
SUBTOTAL $ 52,716.00
GRAN TOTAL $ 772,866.00

27

5.- Factibilidad tcnica.
Existen las condiciones tcnicas para la implementacin del proyecto de

extraccin de jugo, dado que se cuenta con expertos por parte de las instituciones
involucradas en el proyecto, para la capacitacin a los operadores de la empresa,
por otro lado existe un programa elemental de asistencia tcnica constante y diaria
para el primer ejercicio, de esta manera se asegura el xito de la planta.
6.- Factibilidad econmica.
Si observamos en el programa de egresos/ingresos de la empresa, en cuatro

ciclos consecutivos, recuperaramos la inversin que se haga en la planta, aunque
conviene hacer el anlisis que si compramos naranja local a otros productores o
de las microrregiones vecinas la capacidad de la planta estara la 100% dado que
para la operacin inicial nicamente se contempla la naranja de los socio y una
compra igual en los alrededores, pero no en su totalidad, habiendo naranja en
cantidad suficiente para poder procesarla, esto nos permite hacer nfasis en la
viabilidad econmica del proyecto.
7.- Factibilidad Financiera.
La TIR de la empresa es de 48%, y el VAN de: $513,563.96.

28

8.- Anlisis de Sensibilidad.
La principal sensibilidad a la que el negocio se someter es a la aceptacin de los

consumidores del producto a comercializar, dado que es una nueva empresa que
incursiona en mercado altamente competitivo, se requiere de comercializar
producto de la mejor calidad y que esta se mantenga siempre; por otro lado la
transferencia de tecnologa es de suma importancia para la buena operacin de la
planta, cuidando que esta se de de manera constante en tiempo y forma.
9. Principales Accionistas.
Los Accionista de la empresa: son los socios de la Organizacin: Juan Sabines

SSS.

29

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE,

CHIAPAS, MXICO UNIN EUROPEA.
Director General
Rodolfo Daz Sarvide
Director de Participacin Social y Desarrollo Territorial

Ral Prez Prez
Director de Economa Solidaria y Desarrollo Local

Jorge Ivn Briseo Buenda
Director de Cohesin Social e Innovacin Tecnolgica

Mauro Valle Santiago
Director de Administracin
Carlos A. Zavaleta Grajales
Cerrada Francisco Sabinal Nm. 139

Col. Francisco Sabinal, Zona Centro
Tuxtla Gutirrez, Chiapas C.P. 29020
Tel. (01 961) 1256814 y 1253033

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GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICA, ECONMICA Y

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

Tuxtla Gutirrez, Chiapas; Septiembre de 2006.

1.- Anlisis de la competencia.

3.- Recursos Humanos.

4.- Presupuesto de inversin.

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA

El consumo de naranjas en fresco como tal, es principalmente de las variedades

La central de abastos del D. F. en la Ciudad de Mxico, se provee de Veracruz

Nuevo Len se abastece de produccin local y de mnima introduccin de

La produccin nacional de est fruta en los ltimos aos ha pasado de 2.2

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA

La citricultura mexicana aporta el 15% de la produccin mundial. En naranja,

La citricultura cuenta con 67 mil productores que generan alrededor de 70 mil

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA

1.- Anlisis de la competencia.

El Jugo Fresco de Naranjas Ri Blanco es producido con naranjas citrus ssp,

Las naranjas poseen las siguientes caractersticas:

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA

En las parcelas de la organizacin existen 3000 rboles de naranja con una

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA

1.2. Oportunidades de mercado.

El principal comprador de jugo que se prev para el proyecto se encuentra

Bonafina, S.A. de C.V. Grupo Prolesa, S.A. de C.V.Poniente 122 # 497

Heinbal, S.A. de C.V. Guillermo Prieto 334 C.P. 13360

Jugos y Concentrados de Frutas Sandys, Moctezma 54 - B C.P. 07000

Jugos Naturales, S.A. F. Carrillo Puerto 318 C.P. 03340

Saroma, S.A. de C.V. Calle 2 Sur 7 Independencia C.P. 54914

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA

1.2.2. Comportamiento de la demanda.

La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o

La demanda del producto es continua y de consumo diario, adems del uso

Los productos provenientes de Estados Unidos de Norteamrica, Canad,

Los mercados potenciales a desarrollar son el interno y la exportacin

La demanda de jugo de naranja va en orden creciente, con especial nfasis

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El demandante de jugo requiere de un producto fresco, sin adicin de

El pago por parte del comprador seria de manera quincenal hacia la

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1.3. Factores crticos de xito.

La calidad es el conjunto de caractersticas de un elemento, producto o servicio,

Aspectos del producto (jugo fresco) que ms influye en su calidad:

Sin duda, los principales criterios para alcanzar la calidad son:

Satisfaccin de las expectativas de los clientes.

Cumplimiento permanente de las normas.

Como aseguraremos la calidad?

El aseguramiento de la calidad es el conjunto de acciones planificadas y

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El aseguramiento de calidad dentro de la empresa es bsicamente un sistema

El sistema de aseguramiento de calidad se complementara con otros mtodos y