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RICARDO LLANCAMN YVENES

REGIONES VITIVINCOLAS CHILENAS


SEMESTRE II 2016

CULINARY VIA DEL MAR


OBJETIVOS
Describir las caractersticas edficas y climticas del
valle del Aconcagua

Citar informacin estadstica referente al valle

Identificar los principales productores de vino del


valle del Aconcagua
El Valle del Aconcagua es una cuenca de origen
cordillerano, ubicada en la regin de Valparaso

Aprox. a unos 120 km al norte de Santiago y unos


105 km al oriente de Valparaso, lo atraviesa el
Ro Aconcagua que nace en la montaa del
mismo nombre

La que con casi 7.000 metros de altura es la cima


ms alta de Los Andes, para luego desembocar
en Con Con, al norte de Valparaso
Un gran atractivo del valle son las vias
productoras de vino con sus bodegas de guarda
de estilo colonial de los aos 1800

UBICACIN: 32 48 que comprende las


provincias de San Felipe y Los Andes
El Valle del Aconcagua presenta un clima
mediterrneo templado clido, con estacin
seca prolongada, con una media mxima en
enero de 30C y una media anual de 14,2C

Se caracteriza por precipitaciones invernales


cercanas a los 200 mm anuales

Sus condiciones climticas son ideales para


el cultivo de la vid, con das calurosos y
noches frescas-hmedas, con una oscilacin
trmica de 15 a 20C
La constitucin del suelo del valle es diverso y
complejo:

o Los suelos fluviales son pedregosos debido a la


acumulacin de piedras acarreadas por los
glaciares de los Andes

o Los suelos de los faldeos montaosos estn


compuestos de granito con un alto nivel de grava y
arena

o Los suelos del valle contienen una textura franca y


franca arcillosa
Los suelos son de excelente permeabilidad
con caractersticas calcreas en el subsuelo,
prcticamente sin limitantes para el cultivo de
la vid
Con respecto a la produccin de vino, esta
comenz en el ao 1870

Si bien es cierto que se cultivan diversas


cepas como C. Sauvignon, Merlot y Cabernet
Franc, es el Syrah de Via Errzuriz el que
alcanz fama

A pesar de que la superficie cultivada con


este cepaje es apenas el 20%, el syrah es
considerado el vino emblemtico del Valle
de Aconcagua

LA MAYORA DE LOS VIEDOS EXISTENTES EN EL VALLE SE


ENCUENTRAN EN LA ZONA DE PANQUEHUE
HECTREAS PLANTADAS 2013
ANDES Y ENTRE CORDILLERAS: 941 hs
bsicamente tintas: Cabernet Sauvignon,
Merlot, Syrah, Carmenere

ANDES Y ENTRE CORDILLERAS: 55 hs


blancas (bsicamente Sauvignon Blanc,
Chardonnay y algo de Viognier)

ACONCAGUA COSTA: (1050 hs)


Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc,
Merlot y Syrah
Las ltimas plantaciones de Syrah y Merlot
han producido vinos muy cotizados, de
mucha fruta dulce, musculosos y potentes

ltimamente se estn produciendo vinos


blancos en las zonas ms fras del valle,
apegados a la costa y con buenos resultados
(Via Errzuriz es pionera)
Sea
Arboleda
Von Siebenthal
Errzuriz
Flaherty
San Esteban
Don Maximiano Errzuriz fund Via Errzuriz
en 1870 en el Valle de Aconcagua, al norte de
Santiago

Este valle se caracteriza por ser fro y lluvioso


en Invierno, pero caluroso y seco en los
veranos

Fuertemente influenciado por brisas hmedas


provenientes del Ocano Pacfico, es un lugar
ideal para el crecimiento de las uvas
Don Maximiano import los ms finos clones
desde Francia y con perseverancia
transform esta tierra en un viedo de clase
mundial

Hoy, la tradicin de calidad vive en el


descendiente directo de Don Maximiano,
Eduardo Chadwick

Eduardo es la sexta generacin de su familia


relacionado con el negocio de los vinos
Eduardo Chadwick ha supervisado la
modernizacin del arte de hacer vino,
cuidando en mantener al mismo tiempo la
identidad propia de sus vinos

La filosofa de Via Errzuriz fue muy bien


expresada por el propio Don Maximiano al
decir: "De la mejor tierra, el mejor vino

En este valle se cultivan mayoritariamente


variedades tintas: principalmente Cabernet
Sauvignon, Shiraz, Carmnre y Merlot
ESTATE SERIES: Sauvignon Blanc, Chardonnay,
Cabernet Ros. Pinot Noir, Merlot, Carmenere, Syrah,
Sangiovese y Cabernet Sauvignon. Vinos varietales,
fieles exponentes de la variedad, frescos

LINEA MAX RESERVA: Sauvignon Blanc,


Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Carmenere, Syrah y
Cabernet Sauvignon. Mayor concentracin, guarda
en barricas, mayor potencial de guarda
LINEA ESPECIALIDADES: Sauvignon
Blanc Aconcagua Costa, Chardonnay Wild
Ferment, Chardonnay Aconcagua Costa, Pinot
Noir wild Ferment, Organic y Sauvignon Blanc
Late Harvest
VINOS ICONOS: Don Maximiano Founders
Reserve, La Cumbre y KAI
Eduardo Chadwick y Robert Mondavi
buscaron durante cuatro largos aos antes de
encontrar el terroir chileno ideal, en el Valle del
Aconcagua

All, adquirieron 350 hectreas de tierra en


laderas vrgenes

El viedo de Sea se extiende en 42 hectreas de


laderas plantadas con Cabernet Sauvignon,
Carmenere, Merlot, Cabernet Fran, Petit Verdot,
Malbec y Syrah
Las laderas del valle, de suelos coluviales, contienen
una variedad de texturas y proporciones de roca,
resultando en una gran diversidad de gravilla bien
drenada, roca y arcilla

Clima: La ubicacin del viedo de Sea es un poco


ms fra que las regiones tradicionales para cepas
tintas, pero an lo suficientemente clida para que
las uvas alcancen un excelente nivel de maduracin

La cosecha tiene lugar dos semanas despus que


al interior del valle
Sea es un autntico ensamblaje chileno, hecho a
partir de las ms finas uvas Cabernet Sauvignon,
Carmenere, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot

La cepa Carmenere le entrega al vino, su evidente


personalidad chilena
Mauro von Siebenthal, un abogado suizo y amante del
vino, en 1998, logr su sueo, la Via von Siebenthal
finalmente es una realidad

La filosofa Von Siebenthal result en la creacin de


un vino elegante que expresa de modo elocuente la
caracterstica extraordinaria del terreno del Valle de
Aconcagua
CARABANTES: El 1554, (un cura espaol de
nombre Francisco de Carabantes) introdujo la vid
en Chile. Es un vino innovador y fresco en el cual la
variedad Syrah se revela con nuevos, delicados y
perfumados matices

MONTELG: es la fusin de la palabra espaola


"monte" con "lig" que en la lengua nativa india
preincaica significa luz
PARCELA#7: Mezcla de Cabernet Sauvignon 55% Merlot
30% y Cabernet Franc 15%. Plantas con rendimiento de 4,8
ton./ha (1,4 kg por vid). DO Panquehue, Valle de Aconcagua

TOKNAR: Vino tinto Icono, 100% Petit Verdot con una


crianza de 24 meses en barricas. Con rendimientos de 5,5
ton./ha (1,2 kg por vid). Origen Panquehue, Valle de
Aconcagua.
1. Seale la ubicacin del valle de Aconcagua segn el
decreto #464 de DO

2. Seale las principales caractersticas climticas que


hacen del valle de Aconcagua ideal para los vinos de
calidad

3. Nombre 2 lneas de vino de la via Errzuriz y 2 vinos


de Von Siebenthal. Conoce algn otro vino de otra
via?