STEVIA

Endulzante de mesa
100% natural

Cero Kilocaloras
Los edulcorantes de bajas caloras
Los edulcorantes de bajas caloras aportan numerosos beneficios de tipo fisiolgico y sicolgico para
sus usuarios.
Los expertos en salud concuerdan en que los edulcorantes son efectivos para el mantenimiento del
peso adecuado, la disminucin de peso, el manejo de la diabetes, la reduccin de caries dentales y los
riesgos asociados con la obesidad.
Los edulcorantes bajos en caloras ofrecen una manera de disfrutar de comidas y bebidas sabrosas sin
el contenido calrico del azcar.
Mantenerse en buena salud es considerada como la principal razn para usar productos con menos
caloras. Gozar de buena salud implica, entre otras, alcanzar y mantener el peso adecuado.
Muchas personas consumen comidas y bebidas bajas en caloras sin estar a dieta, como forma de
llevar un estilo de vida saludable.

Resumen:
El consumo de edulcorantes bajos en caloras como sustitutos del azcar
ofrece una va para controlar el consumo de caloras.
Los profesionales de la salud sostienen que la forma ms efectiva para bajar el peso es
gastar ms caloras que las que se ingieren, aumentar la actividad fsica y consumir menos
caloras
Lograr el peso ideal y mantenerse, depende de mltiples factores, como:
hbitos alimenticios, hacer ejercicios, y un compromiso de sostener un estilo de vida
saludable a largo plazo.
Aunque las comidas y bebidas con menos caloras pueden tener un papel clave en el xito de
la prdida del peso, estas no son los factores de xito ni los responsables por su fracaso.
El gran xito de cualquier programa para bajar de peso depende de la voluntad y el esfuerzo
personal, no del producto.
En cualquier estudio sobre los edulcorantes bajos en caloras y en el papel que cumplen en
controlar el peso, se establece claramente que estos edulcorantes no son medicamentos
diseados con el propsito de reducir el peso. No hay promesas milagrosas en la
mercadotecnia de estos productos.
 Qu es Stevia?
La Stevia Rebaudiana Bertoni, es una planta de la familia de los crisantemos,
denominada comnmente Stevia, descubierta por el botnico y mdico
espaol Pedro Esteve (1500-1556) en el nor-este de Paraguay.

Esta planta, llamada por los indgenas de Paraguay y sur de Brasil

ka'a he' (hoja dulce) viene siendo utilizada por ellos, hace centenares
de aos, como yerba dulce, para endulzar bebidas y hacer t, lo que ha
sido documentado por los conquistadores espaoles.

Colombia, Per, Chile, Malasia y

Es una hierba perenne que llega a una
altura de 30-80 cm, con tallo color pardo;
hojas ssiles ovoidales con bordes
aserrados, las terminales agrupadas en
nmero de 3 4; y flores pequeas
terminales, blanquecinas, hermafroditas,
de corola tubular. La raz es pivotante,
siendo su tamao equivalente a un cuarto
del de la planta.
La Stevia Rebaudiana Bertoni se cultiva en
diversas regiones del norte de la
Argentina, en el litoral Brasileo y
Paraguayo, Mxico, Canad, Sudoeste de
EE.UU., China, Taiwn, Gran Bretaa,
Filipinas, Israel, Tahilandia, Japn Corea,
Rusia, Suiza, Australia, Nueva Zelanda,
tambin en Uruguay.
Su cultivo requiere suelos arenosos-
humferos con un PH de 6,5-7,5 en ausencia
de salinidad, siendo la mejor poca entre
primavera y verano. La temperatura ptima
para la germinacin de las semillas debe ser
superior a 20 C.
Sus hojas contienen una mezcla de
sustancias de sabor dulce intenso, 30 a 45
veces ms dulce que el azcar refinado. De
la Stevia, se extraen diez diferentes
compuestos, responsables del sabor dulce
de la planta: stevisidos, rebaudisidos A, B,
C, D, E y F, dulcsidos A, rubussidos y
steviolbisidos.
La mayor dulzura se extrae de los stevisidos
y del Rebaudisido A, dos glicsidos
diterpnicos, sustancias compuestas por dos
molculas de diferentes tipos de azcares y
una molcula llamada steviol.
Los anlisis realizados recientemente en
seres humanos sobre seguridad,
metabolismo e ingesta, respaldan la
seguridad de los edulcorantes de stevia.
El JECFA ha realizado un minucioso
anlisis cientfico de los datos existentes
sobre los glucsidos de steviol y
ha concluido que son seguros para
utilizarse en alimentos y bebidas.
La revista Food and Chemical Toxicology
public un suplemento especial sobre el
tema de la seguridad de los edulcorantes
de stevia en mayo de 2008.
Basndose en los estudios realizados en
los ltimos aos, el Comit Conjunto de
Expertos en Aditivos Alimentarios de la
OAA/OMS (Joint FAO/WHO Expert
Committee on Food Additives, JECFA) ha
concludo que los edulcorantes de stevia
son metabolizados por una ruta comn.
Esta ruta comienza en el intestino,
donde los glucsidos de steviol son
descompuestos en steviol. El steviol es
secretado en la orina como glucurnido
de steviol. Los componentes
metabolizados de los glucsidos de
steviol, esencialmente salen del cuerpo
y no hay acumulacin de los mismos.

Referencias:
Carakostas M, et al. Overview: the history, technical
function and safety of rebaudioside A, a
naturally occurring steviol glycoside, for use in food and
beverages, Food and Chemical Toxicology
(2008) vol 46:S1-S10., doi: 10.1016/j.fct.2008.05.003
Joint WHO/FAO Expert Committee on Food Additives
Monograph
http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-
additives/specs/monograph5/additive-442-m5.pdf
http://www.fao.org/ag/agn/agns/files/FACTSHEET_%20S
TEVIOL%20GLYCOSIDES_final1.pdf
 Propiedades de la Stevia
Numerosos estudios clnicos respaldan
fehacientemente la seguridad de los
edulcorantes de stevia.
Est demostrado que los glucsidos de
steviol que cumplen con los criterios de
pureza establecidos por el Comit
Conjunto de Expertos en Aditivos
Alimentarios de la OAA/OMS (Joint
FAO/WHO Expert Committee on Food
Additives, JECFA) no tienen efecto en la
respuesta de la presin sangunea ni de
la glucosa en sangre, lo cual indica que
los edulcorantes de stevia son seguros
para ser utilizados por los diabticos.
Basados en la profundidad de la
investigacin publicada, los paneles de
expertos cientficos independientes,
tanto en los EE.UU. y el mundo han
concluido que el rebaudisido A y otros
glucsidos de steviol son seguros para
las personas de todas las edades,
incluyendo nios, las personas con
diabetes, mujeres embarazadas o
lactantes, las personas con sobrepeso y
los ancianos. Los estudios publicados en
la revista Food and Chemical Toxicology
05 2008 mostraron que dosis muy altas
de Stevia no tuvieron efectos negativos
en la salud general o determinados
rganos, como el hgado.
Con base en estudios realizados en los
ltimos aos, el JECFA ha concluido que
los componentes dulces de stevia, los
glucsidos de steviol, son metabolizados
por una va comn.
Esto comienza en el intestino donde los
glucsidos se desglosan de steviol.
El steviol se excreta en la orina como
glucurnido de steviol. Sin embargo, el
steviol poco se absorbe. Los
componentes metabolizados de los
glucsidos de steviol dejan el cuerpo
esencialmente sin cambios.
 Estudios Clnicos
La Stevia ha demostrado cualidades para su utilizacin en diabticos, ya que las
curvas de tolerancia a la sobrecarga de glucosa postprandial en pacientes diabticos
obesos fue mejor en aquellos que haban sido tratados previamente con 130-140
mg de extracto de yerba dulce, que en aquellos que haban recibido 280-300 mg del
hipoglucemiante de sntesis glibenclamida. El porcentaje de descenso fue en
promedio del 35% respecto a los niveles basales al cabo de 6-8 horas (Ibarrola N.,
1996).
-El efecto hipoglucemiante como el incremento en la tolerancia a la glucosa tambin
se evidenci en las personas euglucmicas, durante y despus de la toma de un
extracto acuoso elaborado con 5 g de hojas de yerba dulce (Curi R. et al., 1986).

-Se ha reportado actividad antimicrobiana, no solo a nivel de la placa dentaria (Das

S. et al., 1992), sino frente a Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae, Proteus
vulgaris y Pseudomona aeruginosa (Takaki M. et al., 1985).
-Por va externa los extractos acuosos de yerba dulce han demostrado resultados
preliminares beneficiosos en casos de seborrea, dermatitis, eczemas e incluso
algunos casos de psoriasis (Mowrey D., 1993).

-El estevisido no ha demostrado ser txico tanto en el corto como en el largo plazo,
de acuerdo a los diferentes trabajos publicados (Farnsworth N., 1973; Kinhorn L. &
Soejarto J., 1991).
-Estudios hechos por el departamento de Endocrinologa y Metabolismo del Aarhus
University Hospital de Dinamarca revelaron que el esteviosido (principio activo de la
Stevia ) acta estimulando en forma directa las clulas beta del pncreas generando
as una secrecin considerable de insulina.
El resultado de estas pruebas medicas indican que la Stevia podra tener un
potencial rol antihiperglucemico en personas con diabetes tipo2 ( no insulino
dependientes) (Metabolism 2000 Feb; 49 (2) : 208-14)

Estudios hechos por la Divisin de Medicina Cardiovascular del hospital Taipei

(Taiwn) arrojan como resultado que en un grupo de pacientes tratados con
steviosido, luego de tres meses se observ un marcado efecto hipotensor
Como conclusin , dichos estudios determinaron que el Steviosido es bien tolerado
y efectivo, pudiendo ser tomado en cuenta como alternativa para pacientes
hipertensos. (Br J Clin Pharmacol 2000 Sep; 50 (3) : 215-20)
Referencias bibliograficas:
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15. Mc CALEB R.: Stevia leaf: too good to be legal?. Research Brieffs. Herb Research News (1993).
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18. SOUZA BRITO Alba and SOUZA BRITO Antonio: Medicinal plant research in Brazil. Data from regional and national meetings. Medicinal Resources of the
Tropical Forest. USA. (1996)

Seguridad de la Stevia
La FDA (Administracin de Drogas y Alimentos) de los EEUU aprob en Diciembre de
2008 el uso de extractos de Stevia como suplemento alimenticio, adjudicando
solamente a los que contienen por encima de 97% de Rebaudisido A, la autorizacin
para ser utilizado como edulcorante de mesa.

La Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) public en Abril de 2010 un

documento con una evaluacin de que Stevia y extractos de Stevia son considerados
inocuos en su uso como edulcorante de mesa.

Edulcorantes elaborados con Stevia son comercializados desde 1971 en Japn, no

habiendo sido reportados problemas de salud relacionados con su consumo ante el
Japanese Food and Drug Safety Center.

La Stevia ha sido aprobada para su uso como edulcorante de mesa por las autoridades
sanitarias de la mayor parte de los pases de Amrica Latina.
Por qu TEVIAS entre las Stevias?
-Porque el principal principio activo de TEVIAS, el Rebaudisido A o REB A, es la parte
ms pura y de mejor sabor entre los extractos de la planta de Stevia. El REB A es
natural, no aporta caloras, es seguro para diabticos, estable tanto en temperaturas altas
como en bajas y no provoca caries.
Es por ello que TEVIAS carece de retrogusto amargo y metlico de otros edulcorantes con
Stevia.

-Por ser, por el momento, la nica Stevia elaborada por un laboratorio farmacutico de la
Industria Nacional, con reconocimiento internacional.
TEVIAS es elaborado por Laboratorios Haymann, empresa uruguaya con 50 aos de
experiencia en la fabricacin, comercializacin y distribucin de especialidades
farmacuticas para uso humano.
Su Planta es la nica en haber sido aprobada -entre otros organismos nacionales e
internacionales- por la F.D.A. (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos.

- Porque es elaborado por un laboratorio farmacutico de vasta experiencia y trayectoria

en la fabricacin de edulcorantes. Entre sus productos estrella se destacan las lneas de
edulcorantes Premium ASPARTIL (asparatmo) y SUCRALIGHT (sucralosa), presentes desde
hace aos en las gndolas de farmacias y supermercados, as como en los ms
prestigiosos restaurantes y hoteles del Uruguay.

- Porque TEVIAS es Industria Nacional.

Presentaciones lanzamiento:
Pote de POLVO 50 Bastones
de 120 g conteniendo individuales de 0,8 g.
medida dosificadora de polvo equivalentes
equivalente a dos a dos cucharditas
cucharaditas de azucar
de azcar
 Algunos puntos a tener en cuenta
TEVIAS puede ser utilizado prcticamente en
cualquier preparacin en sustitucin del
azcar
La presentacin mas prctica para cocinar es
la de polvo concentrado
Para aumentar el cuerpo de la preparacion,
por cada taza de TEVIAS utilizada, se puede
agregar 1/2 taza de leche descremada en
polvo y/o 1/2 cucharadita de polvo de
hornear.

TEVIAS da mximo resultado en aquellas Al cocinar u hornear con TEVIAS en lugar de

recetas en que su funcin principal es la de
endulzar sin caloras
Puede ser usado para hornear y en cocina
convencional o microondas, tambin por
tiempo prolongado.
Apto para elaborar helados o postres
congelados. Los alimentos elaborados con
TEVIAS, pueden ser congelados para
conservar por tiempo prolongado.
azcar u otros endulzantes calricos, es
bueno tener en cuenta que algunos de ellos,
brindan volumen, textura, estructura y color
adems de endulzar.
Para lograr mayor volumen, cuando usa
batidora se recomienda mezclar a baja
velocidad; si mezcla a mano, hacerlo en forma
envolvente
Para dar un tinte amarronado a la
preparacin se puede utilizar miel, cocoa o
caf.

2 Cucharadas y media de TEVIAS endulzan

como una taza (200 g) de azcar.

Equivalencias
STEVIA POLVO AZCAR
(1 MEDIDA INCLUIDA (2 CUCHARADITAS)
EN EL ENVASE)

STEVIA POLVO AZCAR

2,5
2 Cucharadas y media una taza, 200 gramos

STEVIA BASTONES AZCAR

(1 BASTON DE POLVO) (2 CUCHARADITAS)
Preguntas Frecuentes
Qu es la stevia?
La stevia es una planta de la familia de los
crisantemos, cuyas hojas han sido utilizadas
como edulcorante en Sudamrica y Japn
durante cientos de aos
Cul es la diferencia entre la stevia, el
rebaudisido A y los glucsidos de steviol?
El trmino stevia se refiere tpicamente a un
preparado rudimentario (en polvo o lquido) de
hojas secas de la stevia de sabor dulce, con
cierto retrogusto amargo. Puede contener una
mezcla de muchas sustancias, de las cuales slo
algunas son dulces. Los glucsidos de steviol se
pueden aislar y purificar a partir de las hojas de
la planta de stevia y se pueden utilizar como un
sustituto del azcar para endulzar alimentos y
bebidas, y se utilizan como edulcorantes de
mesa.
El rebaudisido A o REB A, es el glucsido de
steviol ms puro y dulce de la hoja de la planta
de stevia, no dejando retrogusto amargo o
metlico.. Este es el ingrediente principal de
TEVIAS.
Qu es lo natural de un edulcorante con
Stevia?
Aunque no hay una definicin clara de
natural, algunos consumidores prefieren los
ingredientes derivados de fuentes naturales
que son sometidos a un procesamiento mnimo
y que no son alterados durante la produccin.
Los nuevos productos que llevan indicaciones
de que son naturales, tales como los
edulcorantes de stevia, brindan a los
consumidores ms productos entre los que
escoger.
Son los alimentos etiquetados como naturales
mejores o ms saludables?
No necesariamente. Los alimentos rotulados como
naturales indican nicamente el origen del
producto, no refirindose a su calidad.
En qu tipos de alimentos se utilizan los
edulcorantes de stevia?
Los edulcorantes de stevia se pueden utilizar como
sustituto del azcar en alimentos tales como
postres, salsas, yogures, refrescos, panes y
productos de pastelera.
Cuntas caloras contienen los edulcorantes de
stevia?
Los edulcorantes de mesa a base de stevia pueden
tener cero caloras o unas caloras mnimas por
porcin, dependiendo de los otros ingredientes
alimentarios con los que estn combinados. Por
ejemplo, algunos edulcorantes de stevia se pueden
mezclar con azcar como agente volumtrico y
estos edulcorantes de stevia contendrn algunas
caloras. Otros que se elaboran con extractos de
estevisidos, se mezclan con edulcorantes
artificiales para atenuar su dejo amargo.
En qu aportan los edulcorantes de stevia al
control del peso?
Como sustitutos del azcar con cero caloras, los
edulcorantes de stevia pueden ayudar a reducir o
reemplazar las caloras en los alimentos y las
bebidas, y ofrecen alternativas bajas en caloras y
sin caloras para las personas que buscan perder
peso y controlar el peso. El consumo de bebidas y
alimentos con edulcorantes de stevia como parte
de una alimentacin y un estilo de vida saludables,
incluyendo la actividad fsica regular, puede ayudar
con el control y la prdida de peso.
Qu cantidad de edulcorante de Stevia
puedo consumir a diario?
Con base en un anlisis en las
investigaciones actualizadas disponibles
para la stevia, se determin que la Ingesta
Diaria Admitida es de 4 mg/kg de peso
corporal (que se mide como equivalentes de
steviol).
Esto significa que una persona que pesa 60
kgs, puede consumir 240 mg diarios,
equivalentes a 20 bastoncitos individuales
de TEVIAS que endulzan como 40
cucharaditas de azcar.
El Comit Conjunto de Expertos en Aditivos
Alimentarios de la Organizacin Mundial de
la Salud (O.M.S.) sostiene que la Ingesta
Diaria Admisible es la cantidad de aditivo
alimenticio expresado con base en el peso
corporal, que es posible consumir a diario
durante toda la vida, sin causar riesgos a la
salud.
Consumir ms de la IDA no significa que un
efecto adverso se produzca, porque la IDA
incluye un amplio margen de seguridad
(generalmente 100 veces) por encima de lo
que se considera el nivel sin efecto
observado (NOEL).
Un diabtico puede consumir Stevia?
Las investigaciones han demostrado que los
edulcorantes de stevia no afectan a los
niveles de glucosa en sangre ni interfieren
con la insulina. Con cero caloras, los
edulcorantes de stevia ofrecen a las
personas con diabetes mayor variedad y
flexibilidad para calcular la ingesta total de
caloras y ayudar con el control del peso.
Puedo ser alrgico/a a los edulcorantes
de stevia?
No hay alergias conocidas a los
edulcorantes de stevia.
Se pueden utilizar los edulcorantes de
stevia para cocinar y hornear?
Los edulcorantes de stevia ofrecen una
excelente alternativa y un sustituto del
azcar cuando se endulzan alimentos tales
como cereal, yogur y fruta.

Resumen
* Los componentes de la TEVIAS contienen cero caloras.
* TEVIAS es natural brindando una solucin a los consumidores vegetarianos,
veganos y otros que simplemente prefieren alimentos y bebidas de ese
origen.
* Las investigaciones han demostrado que el uso de edulcorantes de stevia no
afectan la glucosa en la sangre o la respuesta de la insulina, lo que permite a
las personas con diabetes consumir una mayor variedad de alimentos y
cumplir con un plan de alimentacin saludable.
 Endulzante de mesa en polvo
100 % Natural No provoca caries
0 Caloras Altamente soluble
0 Carbohidratos Gran estabilidad en altas
Apto para diabticos y bajas temperaturas

POLVO CONCENTRADO BASTONES DE POLVO

Se utiliza como el azcar y es Endulzan todo tipo de
especial para hornear tortas, masas, preparaciones, especialmente
bizcochuelos, bizcochitos, etc. las fras por su rpida disolucin.
La medida contenida en el envase El contenido de cada bastn
endulza como dos cucharaditas endulza como dos
de azcar. cucharaditas de azcar.

Gianelli 1489 - Montevideo - Tel: 2924 5000

E-mail: division.consumo@haymann.com.uy - www.haymann.com.uy/tevias