Manual de Producci N de Sacha Inchi para Web PDF

Manual de produccin de
para el biocomercio y la agroforestera sostenible

MANUAL DE PRODUCCIN DE SACHA INCHI PARA EL
BIOCOMERCIO Y LA AGROFORESTERA SOSTENIBLE
Proyecto Perbiodiverso PBD:
Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH

Programa Desarrollo Rural Sostenible PDRS
Secretara de Estado de Economa Suiza SECO
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo MINCETUR
Reforesta Per SAC
Revisin de textos: Luis Andrade
Diseo y diagramacin: Arturo Caldern
Fotografas: Instituto Nacional de Innovacin Agraria, Universidad Nacional Agraria de la

Selva, Agroindustrias Amaznica, Per Naturtex, Roda, Archivo PDRS GTZ
Impreso en:
1ra Edicin
Lima Per, octubre del 2009
Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2009
Cooperacin Alemana al Desarrollo GTZ

Prol. Arenales 801, Miraflores
02
ndice
PRESENTACIN ........................................................................................................................................... 05
1 INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 07
2 BIOCOMERCIO ..................................................................................................................................... 08
2.1 Qu es biocomercio? .................................................................................................................... 08
2.2 Principios y criterios del biocomercio ................................................................................................ 08
2.3 Enfoques de implementacin de los principios y criterios del biocomercio ........................................... 09
2.3.1 Enfoque de cadena de valor
2.3.2 Enfoque de manejo adaptativo
2.3.3 Enfoque ecosistmico
3 BOTNICA ............................................................................................................................................ 10
4 EL CULTIVO DEL SACHA INCHI ............................................................................................................... 11

4.1 Dnde se produce bien el sacha inchi? .......................................................................................... 11
4.2 Cundo se siembra? ..................................................................................................................... 11
4.3 Preparacin del terreno ................................................................................................................... 12
4.4 Seleccin de semillas ...................................................................................................................... 12
4.5 Siembra del sacha inchi .................................................................................................................. 12
4.5.1 Distanciamiento de la plantacin
4.5.2 Siembra directa
4.5.3 Siembra indirecta
4.6 Anlisis fitopatolgico ..................................................................................................................... 14
4.7 Alineamiento .................................................................................................................................. 14
4.8 Poceado ........................................................................................................................................ 14
4.9 Tutores del sacha inchi .................................................................................................................... 15
4.9.1 Tutores vivos
4.9.2 Tutores muertos
4.10 Guiamiento del sacha inchi ............................................................................................................. 16
4.11 Abonamiento ................................................................................................................................. 17
4.12 Riego ............................................................................................................................................. 18
4.13 Podas ............................................................................................................................................ 18
4.13.1 Poda de formacin
4.13.2 Poda de produccin
4.13.3 Poda de brotes de los tutores vivos
4.14 Limpieza y control de maleza ........................................................................................................... 19
5 SANIDAD DEL CULTIVO DE SACHA INCHI ............................................................................................... 20

5.1 Hongos ......................................................................................................................................... 20
5.2 Nematodos .................................................................................................................................... 21
5.3 Insectos ......................................................................................................................................... 22
6 COSECHA DEL CULTIVO ........................................................................................................................ 23

6.1 Perodo de cosecha ........................................................................................................................ 23
03
6.2 Produccin promedio ...................................................................................................................... 23
6.3 Descapsulado ................................................................................................................................ 23
6.4 Secado y almacenamiento ............................................................................................................... 24
6.5 Flujograma de rendimiento en cosecha y poscosecha de sacha inchi .................................................. 24
7 CULTIVOS ASOCIADOS, AGROFORESTERA Y PRODUCTOS ................................................................... 25

7.1 Cultivos de panllevar ...................................................................................................................... 25
7.2 Cultivos de cobertura ...................................................................................................................... 25
7.3 rboles forestales ........................................................................................................................... 25
7.4 Productos de sacha inchi ................................................................................................................. 26
7.4.1 Consumo tradicional
7.4.2 Aplicaciones cosmticas
7.4.3 Productos de exportacin
7.5 Distribucin justa y equitativa de los beneficios ................................................................................. 26
7.5.1 Inclusin del mayor nmero posible de actores de la cadena de valor
7.5.2 Transparencia y distribucin equitativa de los beneficios
7.5.3 Informacin y conocimiento de los mercados
7.6 Sostenibilidad socioeconmica ........................................................................................................ 27
7.6.1 Estrategia comercial
7.6.2 Rentabilidad financiera
7.6.3 Generacin de empleo y mejora de la calidad de vida
7.6.4 Prevencin de eventuales impactos negativos
7.6.5 Capacidad organizativa y de gestin
8 DESARROLLO TECNOLGICO .............................................................................................................. 28

8.1 Mejoramiento gentico ................................................................................................................... 28
8.2 Propuesta de investigacin adaptativa agroforestal ............................................................................ 28
8.3 Biotecnologa no transgnica ........................................................................................................... 30
9 COSTOS DE PRODUCCIN DE UNA HECTREA DE SACHA INCHI ......................................................... 31

9.1 Siembra directa con tutores vivos (Erythrina spp.) a 3 metros por 3 metros de distanciamiento .............. 31
9.2 Siembra directa con tutores vivos con espalderas a 3 metros por 3 metros de distanciamiento .............. 35
9.3 Siembra directa con tutores muertos con espalderas a 3 metros por 3 metros de distanciamiento ......... 39
10 BIBLIOGRAFA Y FUENTES ...................................................................................................................... 43
ANEXOS
1 Relacin de instituciones y personas entrevistadas, y visitas de campo ......................................................... 45
2 Principales platos preparados con sacha inchi ........................................................................................... 45
3 Preparacin casera de plaguicidas orgnicos, bioles y compost .................................................................. 46
4 Principios y criterios del biocomercio ........................................................................................................ 49
5 Participantes en la mesa tcnica de sacha inchi para la validacin del manual ............................................ 51
04
Presentacin
El Per, pas megadiverso, busca aprovechar el potencial de desarrollo inherente a los prodigiosos
recursos de su biodiversidad nativa. Es en este contexto que el biocomercio, concepto basado en
actividades tambin denominadas como bionegocios, procura dar respuestas y sealar caminos viables
para alcanzar la sostenibilidad ambiental, social y econmica en la recoleccin o produccin,
procesamiento y comercializacin de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa.
El cultivo del sacha inchi en la regin San Martn es una actividad promisoria que requiere afianzarse con
prcticas que garanticen la sostenibilidad del recurso y con ello, una oferta futura de suficiente volumen y
calidad adecuada. Con la finalidad de contribuir a ello, el proyecto Perbiodiverso ha encargado este
Manual de produccin de sacha inchi para el biocomercio y la agroforestera sostenible, dirigido a
tcnicos y profesionales que brindan capacitacin y asistencia tcnica en el campo, atendiendo as una
de las necesidades ms sentidas en esta cadena de valor.
Agradecemos a las instituciones pblicas, a las empresas privadas y a los productores individuales y
organizados por la valiosa colaboracin brindada a la consultora Reforesta Per SAC para lograr esta
herramienta que estamos seguros ser de gran utilidad para incrementar la calidad en las actividades
productivas, de cosecha y postcosecha del sacha inchi.
Proyecto PerBiodiverso
05
06
1. Introduccin
El sacha inchi (Plukenetia volubilis Linneo) es una planta nativa de la competitiva que permita lograr
Amazona, conocida tambin como man del monte, sacha inchik y productos de alta calidad de
man del inca. Se puede cultivar desde los 50 hasta los 2.100 metros acuerdo con los estndares del
de altitud. Actualmente, se cultiva en la selva alta y baja del Per, en la mercado, y la participacin
regin San Martn, en toda la cuenca de los ros Huallaga y Mayo. activa de los pequeos y
medianos productores rurales
Es una planta rastrera y trepadora. Crece en los bordes de los bosques articulados a los empresarios de
secundarios, sobre cercos vivos, asociada con cultivos alimenticios y la regin San Martn y de Lima.
en condiciones silvestres en el bosque nativo.
Las buenas prcticas orientadas Fruto d
de sacha
h inchi.
h
En la regin San Martn, los almendros del sacha inchi se utilizan en la hacia la conservacin del sacha
alimentacin. Se comen tostados, cocidos con sal, en confituras inchi contribuyen al mantenimiento de la diversidad biolgica en
(turrn) y en mantequilla, como ingrediente de diversos platos tpicos. todas sus escalas genes, especies y ecosistemas. Los ecosistemas
En algunos lugares se obtienen en forma artesanal aceites para el donde se encuentre naturalmente el sacha inchi deben conservar y
consumo humano y combustible para la iluminacin. mantener las condiciones ecolgicas esenciales y no se deben incluir
actividades que amenacen su conservacin. De esta manera se
obtendr la base gentica y luego se realizarn mejoras que permitan
RECUERDA QUE:
EL SACHA INCHI ES UNA ESPECIE NATIVA DEL PER Y obtener variedades de sacha inchi de alta productividad y resistencia
PRODUCE ACEITE COMESTIBLE Y OTROS PRODUCTOS DE a plagas y enfermedades.
ALTA CALIDAD NUTRICIONAL.
Es importante que los productores de sacha inchi se asocien y que se
promuevan los planes de manejo sostenible y documentos de gestin
De la semilla del sacha inchi se extrae un excelente aceite comestible.
que integren programas de capacitacin, asesoramiento tcnico,
Debido a su composicin y calidad nutricional, es ideal para mejorar
transferencia tecnolgica, monitoreo y evaluacin. El empleo de
la dieta de nios, jvenes, adultos y ancianos.
documentos de gestin permitir contar con lineamientos
Entre los principales componentes del sacha inchi se encuentran estandarizados en cuanto a produccin, transformacin, calidad y
protenas, aminocidos, cidos grasos esenciales (omega 3, 6, y 9) y buenas prcticas de manejo agroecolgicas del cultivo de sacha
vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles), en contenidos muy altos en inchi.
comparacin con las semillas de otras oleaginosas como el man, la
palma, la soya, el maz, la colza y el girasol. Las investigaciones sobre
vitamina E y especialmente sobre omega 3 indican la importancia
nutricional y teraputica del consumo de sacha inchi para el control
de los radicales libres y una serie de enfermedades que estos originan
en el organismo humano.
Siendo el sacha inchi un cultivo de la biodiversidad nativa del Per, es

importante promover el desarrollo de esta cadena de valor en el
marco de los principios y criterios del biocomercio (Conferencia de las
Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo, UNCTAD).
La eficiencia de toda la cadena de valor se logra con la cooperacin

entre actores, la coordinacin entre el sector pblico y el privado, la
competitividad en los eslabones con liderazgo asociativo y Coordinaciones entre el sector privado (Shanantina SAC), los
empresarial, y el uso sostenible de la biodiversidad con equidad en la productores (comunidad nativa de Congompera y Asociacin
de Productores APOLPAWA) y la cooperacin internacional
distribucin de los beneficios, lo que incluye el mejoramiento (PBD) para el desarrollo de conceptos de biocomercio en el
gentico, la propagacin botnica y vegetativa, una industria cultivo de sacha inchi Lamas, San Martn
07
2. Biocomercio
2.1 Qu es el biocomercio?
RECUERDA QUE:
EL BIOCOMERCIO ES UNA INCIATIVA ORIENTADA A
El biocomercio (BioTrade) es una iniciativa surgida con ocasin de la
ESTIMULAR EL COMERCIO Y LA INVERSIN EN LOS
III Conferencia de las Partes (COP3) del Convenio sobre la Diversidad RECURSOS DE LA BIODIVERSIDAD, ASEGURANDO SU
Biolgica (CDB), realizada en Buenos Aires (Argentina) en 1996, y CONSERVACIN Y USO SOSTENIBLE, AS COMO LA
promovida por el Centro de las Naciones Unidas sobre Comercio y DISTRIBUCIN JUSTA Y EQUITATIVA DE LOS BENEFICIOS.
Desarrollo (UNCTAD), con sede en Ginebra.
Los siete principios del biocomercio son los siguientes:
Los objetivos del biocomercio son los siguientes:
Principio 1: Conservacin de la biodiversidad.
Promover la inversin, el comercio y la expansin de los mercados Principio 2: Uso sostenible de la biodiversidad.
de recursos biolgicos en los pases en desarrollo. Principio 3: Distribucin justa y equitativa de beneficios
Involucrar a las comunidades indgenas y locales, promover derivados del uso de la biodiversidad.
cadenas productivas de negocios con inclusin social, y un Principio 4: Sostenibilidad socioeconmica (de gestin,
reparto justo y equitativo de los beneficios derivados de la productiva, financiera y de mercado).
diversidad biolgica. Principio 5: Cumplimiento de la legislacin nacional e
Crear incentivos para promover la conservacin y el uso Internacional.
sostenible de recursos biolgicos. Principio 6: Respeto de los derechos de los actores
Promover acuerdos y contactos entre socios del sector privado, involucrados en el biocomercio.
comunidades indgenas y locales, y entre pases desarrollados y Principio 7: Claridad sobre la tenencia de la tierra y el uso y
en desarrollo. acceso a los recursos naturales y los
conocimientos.
La iniciativa BioTrade establece que el biocomercio es entendido
como el conjunto de actividades de recoleccin, produccin, Mayor informacin sobre el biocomercio se encuentra en el anexo 4.
transformacin de bienes y servicios derivados de la biodiversidad
nativa recursos genticos, especies y ecosistemas que involucran
prcticas de conservacin y uso sostenible, y que son generadas con
criterios de sostenibilidad ambiental, social y econmica.
2.2 Principios y criterios del biocomercio
La iniciativa BioTrade de la UNCTAD ha definido un conjunto de

principios y criterios que responden y apoyan los objetivos del
Convenio de Diversidad
Biolgica, la Comisin de
Desarrollo Sostenible y los
Objetivos de Desarrollo del
Milenio. Los principios y criterios
pueden ser aplicados en
diferentes contextos, y conducen
as a distintos procesos de
biocomercio a promover la
conservacin de la bio -
Aceite de sacha inchi con alto valor
nutricional para el mercado local y de diversidad a travs de su uso El sacha inchi constituye una importante oportunidad de
exportacin. comercial sostenible. desarrollo del biocomercio en el mbito internacional
08
2.3 Enfoques de implementacin de los principios y criterios

del biocomercio
2.3.1 Enfoque de cadena de valor

El fortalecimiento de la cadena de valor se utiliza como
un mecanismo para facilitar la articulacin entre los
actores de una cadena productiva, la implementacin
de buenas prcticas relacionadas con el uso sostenible y
la conservacin de la biodiversidad, y la distribucin
equitativa de beneficios ambientales y socioeconmicos
entre los participantes de la cadena.
Trabajos de mantenimiento en plantaciones de sacha inchi
2.3.2 Enfoque de manejo adaptativo
Contribuye a la implementacin de prcticas
sostenibles, la identificacin de impactos sobre especies
y ecosistemas, y el mejoramiento continuo de las
prcticas productivas y de manejo llevadas a cabo por
las organizaciones de biocomercio.
2.3.3 Enfoque ecosistmico

Integra los aspectos sociales y ecolgicos, as como las
interacciones y los procesos que los sistemas productivos
involucran. Bajo el enfoque ecosistmico, las
organizaciones de biocomercio podrn planear y
ejecutar los procesos productivos de acuerdo con el Inspecciones de la empresa Control Unin Per a 130
impacto generado sobre las especies, los hbitats, los hectreas que cuentan con certificado orgnico de su
produccin de sacha inchi, promovidas por la empresa
ecosistemas y las comunidades locales.
Per Naturtex, San Martn.
09
3. Botnica
Reino : PLANTAE
Divisin : ANGIOSPERMAE
Clase : DYCOTILEDONEA
Orden : GERANIALES (Gruinales)
Familia : EUPHORBIACEAE
Gnero : Plukenetia
Especie : Volubilis Linneo
Nombre cientfico : Plukenetia volubilis L.
Nombre comn : Sacha inchi, man del
monte, man del inca, duce.
Morfologa
Frutos: Son cpsulas de 3,5 a 4,5 centmetros de dimetro, con
Planta: Trepadora, voluble, semileosa, de crecimiento
cuatro lbulos aristados (tetralobados). Dentro de la
indeterminado.
cpsula se encuentran cuatro semillas. Algunas plantas
Hojas: Alternas, de color verde oscuro. El pice es puntiagudo y presentan cpsulas con cinco a nueve lbulos.
la base es plana y semiarrionada.
Semilla: En la mayora de los ecotipos, es ovalada, de color marrn
Flores: Las masculinas son pequeas, blanquecinas, dispuestas oscuro, ligeramente abultada en el centro y aplastada
en racimo. Las femeninas se encuentran en la base del hacia el borde. Su dimetro flucta entre 1,3 y 2,1
racimo y se ubican lateralmente de una a dos flores. centmetros.
10
4. El cultivo del sacha inchi
RECUERDA QUE:
Caractersticas fisiogrficas y de suelos ptimas para el
EL SACHA INCHI SE PRODUCE BIEN EN CLIMAS ENTRE
CLIDOS Y LIGERAMENTE TEMPLADOS, CON cultivo del sacha inchi
PRECIPITACIONES DE 750 A 2.800 MILMETROS POR
AO. REQUIERE SUELOS FRTILES Y BIEN DRENADOS. Pendiente:0 a 35%.
Topografa: entre plana y ondulada.
Textura: suelos de franco-arcillosos a francos.
4.1 Dnde se produce bien el sacha inchi?
ph: se desarrolla en un rango de 5,5 a 7,5, pero tolera
Los mejores suelos son los que tienen buen drenaje, es decir, los que suelos cidos y produce mejor en suelos de 5,5 a 6,5.
no acumulan humedad ni se encharcan por mucho tiempo despus Puede presentar susceptibilidad a suelos alcalinos.
de la lluvia, sino que eliminan el exceso de agua en forma rpida para Drenaje: bueno.
evitar la aparicin de enfermedades que afecten el cultivo. Contenido de materia orgnica: de medio a alto.
Pedregosidad: de media a baja.
El sacha inchi crece y produce Fertilidad: de media a alta.
muy bien en climas entre clidos
Para el manejo nutricional del cultivo de sacha inchi se
y ligeramente templados, entre
recomienda realizar anlisis de caracterizacin de suelos en
12 C y 36 C y con una
laboratorios.
precipitacin de 750 a 2.800
milmetros por ao.
El sacha inchi se siembra en 4.2 Cundo se siembra?

diferentes modalidades. La
primera forma es asociarlo con Para sembrar el sacha inchi, es mejor esperar el inicio de las lluvias,
Suelos con buen drenaje para la que en la regin San Martn se presentan desde noviembre hasta abril.
otros cultivos alimenticios,
produccin de sacha inchi
aprovechando plantas arbreas Sembrando en poca lluviosa, se asegura el xito de la plantacin.
(parcelas del IIAP, San Martn)
que sirven como tutores para
En zonas como Alto Mayo, de altitudes superiores a los 800 metros
que el sacha inchi pueda trepar. Otra modalidad consiste en usar
y/o con precipitaciones superiores a 1.500 milmetros por ao, se
tecnologa intermedia instalando tutores vivos o muertos, asociados
recomienda sembrar entre los meses de abril y junio y de octubre a
con especies maderables.
diciembre, perodos que coinciden con el inicio y el final de las lluvias.
Se debe evitar sembrar en pocas muy secas o muy lluviosas.
Siembra de sacha inchi

en poca de lluvias
Sacha inchi en sistema de espaldera con tutores

muertos, asociado a especies maderables
RECUERDA QUE:
PARA SEMBRAR DEBES APROVECHAR EL INICIO DE LA POCA DE LLUVIAS.
11
4.4 Seleccin de semillas
RECUERDA QUE:
NO SE RECOMIENDA REALIZAR QUEMAS, YA QUE
Es necesario seleccionar
DEGRADAN LOS SUELOS Y MATAN LOS
MICROORGANISMOS BENFICOS. semillas de frutos maduros de
las mejores plantas que tengan
alta produccin y no presenten
4.3 Preparacin del terreno
problemas de plagas ni
Para la instalacin del cultivo, es primordial no tumbar bosques enfermedades. Las plantas
primarios ni purmas adultas sino utilizar tierras deforestadas con baja seleccionadas para la cosecha
cobertura arbrea. deben tener al menos seis meses
en produccin. Los granos que
Es importante conservar reas altas con pendientes entre muy se van a usar como semillas
pronunciadas y mayores de 45%, y respetar al menos una franja de 25 deben provenir de frutos Semillas de buena calidad
metros en los cursos de agua y quebradas, ya que estas prcticas de cosechados y no ser recogidos para la siembra
conservacin responden a los principios del biocomercio. del suelo.
Para la preparacin del terreno, Qu semillas se deben eliminar en la seleccin?

se debe machetear toda la Las semillas vanas.
vegetacin baja y media, y Las quebradas y partidas.
limpiar el terreno dejando las Las que presentan enfermedades y hongos.
estacas que sirven como tutores.
4.5 Siembra del sacha inchi
No se recomienda hacer
quemas, pues de esta manera se 4.5.1 Distanciamiento de la plantacin
degradan los suelos. Es
preferible cortar bien la maleza, Dependiendo de la topografa del terreno y de la
ya que sirve de abono orgnico fertilidad de los suelos, los distanciamientos
Preparacin del terreno
y protege el suelo. recomendados van de 3 metros x 3 metros a 3 metros x
2,5 metros, con 1.111 plantas a 1.333 plantas por
Se recomienda utilizar los rastrojos picados de cultivos anuales como hectrea.
el maz y el frejol. Tambin el macheteo de purmas bajas como
RECUERDA QUE:
adicin de materia orgnica y como cobertura, para evitar la
LOS DISTANCIAMIENTOS MS UTILIZADOS PARA EL
proliferacin de maleza y, de este modo, disminuir el riesgo de SACHA INCHI SON DE 3 METROS X 3 METROS
erosin. Y 3 METROS X 2,5 METROS
Es preciso respetar las reas naturales protegidas y otras reas con

Las plantas deben estar a una distancia de 10 a 15
bosques primarios, que deben ser conservados por su biodiversidad y
centmetros de los tutores vivos instalados sin espaldera.
los servicios ambientales que ofrecen.
En el caso de tutores muertos con espalderas, la planta
Segn los criterios del biocomercio, es importante mencionar que en deber ubicarse en el centro de los dos tutores muertos.
el cultivo del sacha inchi no se recomienda el monocultivo, ya que
impacta sobre los ecosistemas y genera una alta incidencia de plagas
y enfermedades. Para el manejo agroecolgico de acuerdo con los
criterios del biocomercio, se recomienda asociar al sacha inchi con
cultivos de panllevar como el man, el maz, el frejol, el pltano, la
yuca, las coberturas y las especies forestales nativas, entre otros. Esos
otros cultivos diversifican los ingresos del productor y dan seguridad
alimentaria mediante una forma de produccin ms amigable con el
medio ambiente y la biodiversidad amaznica. Instalacin del sacha inchi
al centro del tutor
12
4.5.3 Siembra indirecta

RECUERDA QUE:
DEBES UTILIZAR SEMILLA FRESCA PARA LA SIEMBRA
La siembra indirecta con plantones provenientes de
DIRECTA, CON EL FIN DE LOGRAR UNA BUENA
GERMINACIN EN EL CAMPO DEFINITIVO. viveros consiste en pregerminar la semilla en almcigos
y repicar a bolsas negras de 0,5 kilogramos para lograr
4.5.2 Siembra directa plantones de calidad en 60 das.
Consiste en la utilizacin de semillas para la siembra en La ventaja de utilizar plantones producidos en vivero es
el terreno preparado. Se recomienda sembrar semillas que se pueden seleccionar los de mejor calidad para
frescas sin necesidad de realizar tratamientos enviarlos a campo definitivo luego de un proceso de
pregerminativos. En el caso de semillas que tienen ms aclimatacin, lo que genera menor mortandad y
de 60 das, es necesario hacer una escarificacin prdidas por plagas.
manual para promover la germinacin en las semillas
Pregerminado. Se realiza en camas almacigueras de
con testa gruesa.
arena lavada o aserrn colocando las semillas en hileras
Para una hectrea, se necesitan 2 kilogramos de semillas cada 10 centmetros a una profundidad de 2
usando un distanciamiento entre hileras de 3 metros x 3 centmetros. La germinacin dura entre 8 y 14 das. Se
metros y 2,5 kilogramos de semilla con un requieren 2 metros cuadrados de rea en la cama
distanciamiento de 3 metros x 2,5 metros. almaciguera para la produccin de plantones de sacha
inchi que sern instalados en una hectrea.
Se deben sembrar dos semillas por golpe a una
profundidad de 3 centmetros. Luego de 15 das de En esta etapa se debe mantener una luminosidad menor
sembradas las semillas, se debe seleccionar la planta de 50% y el sustrato debe estar siempre hmedo, pero
ms vigorosa y repicar en otras reas las sobrantes. sin encharcamiento de agua. Es importante una buena
ventilacin y aplicar fungicidas orgnicos a la semilla,
Una vez sembrada la semilla, es importante controlar para evitar ataques de hongos.
eficazmente, con productos orgnicos, la presencia de
insectos como la hormiga y el grillo. Para evitar prdidas
excesivas, se deben eliminar los nidos de hormigas y
aplicar quincenalmente productos para el control del
grillo. Para mayor informacin, vase el captulo de
sanidad en el cultivo de sacha inchi (seccin 5).
Camas de almcigo con

aserrn en el vivero de la
empresa Incaoil, comunidad
de Pacchilla, Lamas.
Repique y/o almacigado en bolsas. Es importante

mencionar que tambin se puede realizar la siembra
directa sobre las bolsas utilizando dos semillas por golpe
y repicando las plntulas sobrantes luego de 15 das.
Los plantones deben ser repicados a las bolsas con

sustrato antes de la aparicin de la gua.
Siembra directa del sacha inchi
Para el sustrato, se recomienda utilizar 50% de tierra
negra ms 20% de arena lavada y 30% de humus de
RECUERDA QUE: lombriz.
UNA SEMILLA BIEN SELECCIONADA PRODUCIR BUENAS
COSECHAS Y DISMINUIR LAS PLAGAS Y Se deben desinfectar los sustratos con agua hervida o
ENFERMEDADES EN EL CULTIVO.
por solarizacin envolvindolos totalmente en bolsas
13
4.6 Anlisis fitopatolgico
RECUERDA QUE:
LOS PLANTONES DEBEN PERMANECER EN VIVERO 60
Se recomienda hacer un anlisis fitopatolgico de los suelos y la
DAS COMO MXIMO, PARA EVITAR QUE SE ENREDEN Y
SUFRAN DAOS. vegetacin o de los cultivos establecidos antes de la instalacin de
nuevas reas, ya que estos podran contener nematodos y hongos del
suelo, lo cual sera perjudicial para el cultivo de sacha inchi.
transparentes y exponindolos al sol por 48 horas.
4.7 Alineamiento
Las plantas tendrn un perodo en vivero de 45 a 60 das
antes de ser trasplantadas a campo definitivo. Se De acuerdo con las condiciones topogrficas del terreno y el diseo,
recomienda enviar las plantas al campo antes de que se realiza el alineamiento con estacas o jalones y cuerdas, con la
generen guas, para evitar la competencia entre plantas, finalidad de que cada planta tenga su espacio y que coincidan con los
que se enreden y sufran daos. tutores.
En el cuadro 1 se presenta la cantidad de semillas segn 4.8 Poceado

distanciamientos y sistemas de siembra.
Segn las condiciones del suelo, se recomienda hacer hoyos de hasta
Cuadro 1 30 x 30 x 40 centmetros para garantizar un buen desarrollo de las
Cantidad de semillas segn distanciamientos y sistemas de siembra
races.
Sistema de Distanciamiento Nmero Nmero Numero Cantidad
siembra de plantas de semillas de semillas de semillas
por ha requeridas por kilo requeridas RECUERDA QUE:
para 1 ha para 1 ha LOS HOYOS BIEN HECHOS INCREMENTAN LAS
(kg) COSECHAS.
Directa 3x3m 1.111 2.444 1.200 2
3 x 2,5 m 1.333 2.935 1.200 2,5
El hoyo debe llenarse con una mezcla que contenga 1 kilogramo de
Indirecta 3x3m 1.111 1.344 1.200 1
3 x 2,5 m 1.333 1.614 1.200 1,5 compost, 1 kilogramo de humus de lombriz o gallinaza compostada y,
Fuente: Reforesta, sobre la base del muestreo de semilla proveniente de Lamas.
de manera opcional, en suelos que tengan un pH inferior a 5, pueden
aplicarse 100 gramos de roca fosfrica a la mezcla. Para rellenar el
hoyo, se debe usar tierra superficial de los primeros 10 centmetros del
perfil del suelo.
El hoyo para siembra directa debe ser de 30 x 30 x 30 centmetros en

suelos sueltos, pero en suelos compactados o arcillosos se recomienda
realizar hoyos de las mismas dimensiones que en siembra por
trasplante, con el sustrato bien mullido y buen drenaje. Adems, se
debe aadir materia orgnica a la capa superior de 5 centmetros, con
el fin de crear mejores condiciones de retencin de humedad para la
germinacin.
Repique a bolsas de polietileno en vivero de la empresa

Incaoil, comunidad de Pacchilla, Lamas.
Vivero de 20.000 plantas de sacha inchi, de la empresa Ahoyamiento de 30 x 30 x 40 centmetros

Nosama Trading, provincia de Picota, San Martn. de terreno para instalar sacha inchi.
14
con tutores muertos. Este mtodo representa menor

RECUERDA QUE:
LAS ESPECIES MS UTILIZADAS COMO TUTORES VIVOS costo para el agricultor en comparacin con sistemas de
DE SACHA INCHI SON LA ERITRINA Y EL MATARRATN. tutores muertos con espalderas.
4.9 Tutores del sacha inchi El sistema de tutores vivos con espalderas implica utilizar
un distanciamiento entre filas de 3 metros y entre tutores
4.9.1 Tutores vivos de 3 a 2,5 metros. El sistema de espalderas se puede
implementar utilizando alambre galvanizado o
Este sistema de tutoraje es de menor costo. Las especies
diferentes cuerdas o rafias que se encuentran en el
recomendadas como tutores vivos son la Eritrina y el
mercado. Este sistema se puede combinar con tutores
matarratn o Gliricidia, por ser especies de rpido
muertos rollizos, intercalando un tutor vivo y uno muerto
enraizamiento y crecimiento.
en la lnea del cultivo.
Sus hojas pueden ser utilizadas como alimento de cuyes
Los tutores vivos deben tener 2 metros de largo y de 10 a
y conejos, y en algunos casos, mejoran la fertilidad del
15 centmetros de dimetro, lo cual garantizar la
suelo.
estabilidad de la planta de sacha inchi.
Los tutores vivos deben instalarse dos meses antes del
trasplante de los plantones en el caso de siembra
indirecta. En el caso de siembra directa, deben instalarse
simultneamente con la siembra de semillas.
Se recomienda utilizar un tutor vivo por planta de sacha

inchi; es decir, si sembramos a 3 x 3 metros,
necesitaremos 1.111 tutores vivos, y si sembramos a 3 x
2,5 metros, requeriremos 1.333 tutores vivos por
hectrea. Deben sembrarse a una profundidad de 50
centmetros y a 15 centmetros de la planta de sacha
inchi.
Otro sistema utilizado por los productores de sacha inchi Cultivo de sacha inchi con tutores vivos
es el de tutores vivos con espalderas, combinndolos de matarratn o Gliricidia
Tutores vivos de matarratn

Cultivo de sacha inchi con tutores vivos de Eritrina y
(Fundo Victoria, Agroindustrias Amaznica,Tarapoto).
sistema de espalderas con cuerdas de nailon. En este
sistema se intercalan tutores muertos rollizos con tutores
vivos. Comunidad nativa de Congompera, Lamas
(parcela demostrativa de la empresa Shanantina).
15
RECUERDA QUE: 4.10 Guiamiento del sacha inchi
EL SISTEMA DE TUTORES MUERTOS ES MS COSTOSO,
PERO MEJORA TU PRODUCCIN Y FACILITA EL MANEJO Cuando se trabaja con tutores vivos, se recomienda amarrar las guas
Y LA COSECHA. con una cuerda a las ramas del tutor vivo para que estas se distribuyan
de manera homognea y faciliten las podas y la cosecha.
4.9.2 Tutores muertos
En el caso de trabajar con tutores vivos y espalderas, se acomodan las
Para la instalacin de un sistema de espalderas con ramas sobre el tutor vivo y las espalderas para lograr una buena
tutores muertos, se requieren postes de madera rolliza distribucin de las guas de sacha inchi. Al igual que en el sistema de
dura y alambre galvanizado. Se recomienda colocar tutores muertos con espalderas, se recomienda sembrar el plantn en
postes de madera de 2,5 metros de largo por 15 el centro.
centmetros de dimetro.
En el caso de los sistemas de espalderas con tutores muertos, se
Los tutores muertos deben ser instalados a una recomienda utilizar hilos, cuerdas y/o varas para lograr generar una
profundidad de 50 centmetros para asegurar que estn horqueta con tres a cuatro ramas en los primeros 50 centmetros del
slidos a un distanciamiento de 3 x 3 metros o 4 x 3 tallo, lo cual permitir distribuir adecuadamente la planta en la
metros, dependiendo de la resistencia del alambre. espaldera. El adecuado guiamiento del sacha inchi determinar un
mejor y ms fcil manejo, mejor sanidad y mayor produccin.
Para dar buen soporte a los postes, es necesario colocar
templadores, que son postes que se instalan inclinados
en ambos extremos sujetos al suelo.
Se recomienda templar dos filas de alambre: la primera,

a 1,2 metros del suelo, y la segunda, a 2 metros.
Se sugiere utilizar entre lneas 3 metros de calle y 4

metros entre postes en la lnea, para lo cual
necesitaremos 834 postes por hectrea.
Asimismo, se recomienda utilizar madera proveniente de Guiamiento del sacha inchi sobre
fincas o bosques, extrada segn los criterios de manejo el tutor vivo en sistemas con espalderas
forestal sostenible.
Este sistema de tutoraje permite asegurar un mejor

manejo y acomodo de las ramas en los alambres, lo que
facilita las podas y cosechas e incrementa la produccin
en comparacin con los sistemas tradicionales sin
tutoraje o con tutores vivos.
Formacin de la falsa horqueta
en el guiamiento del sacha inchi
en sistemas de espalderas
con tutores muertos
Guiamiento para la adecuada

distribucin de las ramas de
Sistema de tutores muertos con espaldera. sacha inchi en las espalderas.
16
RECUERDA QUE: forma preventiva en los cultivos dependiendo de la incidencia y

DEBES ABONAR CON PRODUCTOS APROBADOS PARA gravedad de plagas y enfermedades. En el anexo 3 se incluye mayor
AGRICULTURA ORGNICA. informacin sobre su preparacin y dosis de aplicacin.
4.11 Abonamiento
A pesar de que el sacha inchi crece en diferentes condiciones de

suelo, como todo cultivo, requiere nutrientes para incrementar las
cosechas. Es importante tomar en consideracin la fertilidad del suelo
para la frecuencia y cantidad de abonamiento. Con este fin, se deben
realizar anlisis de caracterizacin de suelos. Se recomienda utilizar
productos basados en materia orgnica: humus de lombriz o
composta. En el caso de suelos fuertemente cidos, se recomienda
roca fosfrica. Para el crecimiento de la planta, se sugieren bioles y
otros productos aprobados para agricultura orgnica; las
aplicaciones se realizarn de acuerdo con la etapa en la que esta se
encuentre. Aplicacin de humus de lombriz en planta de sacha inchi.
El uso de materia orgnica y de productos minerales orgnicos

contribuye a proteger el ecosistema, disminuye el uso de productos Abonos aprobados para la agricultura orgnica
txicos y constituye una buena prctica del biocomercio.
Guano de islas.
Fertilizacin del hoyo. La dosis de aplicacin debe de ser de 1 Guano de vacuno.
kilogramo de humus de lombriz o compost y 100 gramos de roca Guano de ovino y otros ganados.
fosfrica por planta si es que los suelos presentan pH menor de 4,5 y Guano de animales menores.
Compost de estircol y/o vegetal.
alta saturacin de aluminio. Estas dosis pueden variar segn los
Humus de lombriz.
resultados de los anlisis de suelos. Guano de gallina o gallinaza.
Roca fosfrica.
Fertilizaciones complementarias del suelo. Se deben aplicar dosis Ulexita.
de 0,5 kilogramos de humus de lombriz o compost (vase la Dolomita.
preparacin en el anexo 3) por planta dos veces al ao, al inicio y al Sulfato de potasio y sulfato de magnesio.
final de la poca de lluvias. De presentarse suelos fuertemente cidos, Bioles.
Microorganismos eficientes.
se recomienda al menos una aplicacin de 100 gramos de roca
Extracto de algas marinas.
fosfrica por planta. Estas dosis pueden variar segn los resultados de Bioestimulantes, entre otros.
los anlisis de suelos.
Fertilizaciones foliares. Se recomienda utilizar productos foliares

RECUERDA QUE:
como bioles (vase la preparacin en el anexo 3), extracto de algas
LOS AGROQUMICOS LES HACEN MUCHO DAO A
marinas, bioestimulantes, desestresantes, cidos hmicos, entre LOS SUELOS, AFECTAN LA FERTILIDAD NATURAL Y
otros, al menos cada 90 das como complemento de las fertilizaciones CONTIENEN, EN ALGUNOS CASOS, COMPUESTOS
del suelo, para incrementar las cosechas y disminuir las enfermedades TXICOS.
y las plagas. Es importante tener en cuenta que esta dosis puede variar POR ELLO, SE DEBEN UTILIZAR ABONOS ORGNICOS
(COMPOST, HUMUS DE LOMBRIZ Y ABONOS FOLIARES
segn los resultados de los anlisis de suelos.
ORGNICOS).
CUIDA TU SALUD, LA SALUD DE TUS CONSUMIDORES
Cada vez que se apliquen plaguicidas aprobados para la agricultura
Y EL MEDIO AMBIENTE EN EL QUE VIVES APLICANDO
orgnica, se deben complementar con abono foliar para evitar el FERTILIZANTES ORGNICOS.
estrs de la planta de sacha inchi. Los plaguicidas deben aplicarse de
17
RECUERDA QUE: RECUERDA QUE:
EN REAS SECAS, SE RECOMIENDA REGAR EN POCAS LAS PODAS PRODUCEN PLANTAS VIGOROSAS,
DE SEQUIA, AS COMO EN LA FLORACIN Y FUERTES Y PRODUCTIVAS. EVITAN Y DISMINUYEN LAS
FRUCTIFICACIN PLAGAS Y ENFERMEDADES.
4.12 Riego La desinfeccin de las herramientas se puede realizar con soluciones de

sulfato de cobre al 5% diluido en agua. Asimismo, el uso de ceniza en el
Se recomienda realizar la instalacin en la poca de lluvias. En el caso mbito rural logra muy buenos resultados en la desinfeccin. Se usan 100
de zonas muy secas, se deben utilizar riegos complementarios. Los gramos de ceniza por litro de agua.
riegos deben realizarse en la poca de sequa y en la poca de
floracin y fructificacin de la planta. Los tipos de poda son:
Se debe asegurar un buen drenaje para evitar el encharcamiento del 4.13.1 Poda de formacin
agua y la proliferacin de enfermedades radiculares que afecten el
cultivo. Se eliminan las ramas o guas que crezcan a una altura
menor de 50 centmetros del suelo. Se deben dejar dos
ramas para guiarlas sobre la espaldera o tutor vivo. Esta
poda se realiza a 60 das en siembra directa. Es importante
mencionar que se debe formar una horqueta con solo dos
ramas que se guan sobre la espaldera o tutor vivo.
4.13.2 Poda de produccin
Se eliminan las ramas secas, enfermas e improductivas para

facilitar el crecimiento de ramas de buena produccin. Se
deben cortar las guas y ramas improductivas que no
presenten frutos para impulsar el desarrollo de las ramas
productivas. Se recomienda realizar esta poda cuando la
planta empieza a producir, cada 30 a 60 das luego de la
cosecha. Esta poda se debe realizar principalmente con
tijeras podadoras de mano. Hay que evitar que las ramas
lleguen al suelo; se debe dejar libre una altura despejada
mnima de 20 centmetros entre el suelo y la rama. Asimismo,
conviene evitar el crecimiento de guas que se enlacen entre
Riego manual de la planta trasplantada
filas.
4.13 Podas
Las podas se realizan para obtener plantas bien conformadas,

vigorosas y fuertes. Distribuyendo las ramas en el tutor se obtendrn
buenas cosechas. Mejoran la aeracin y permiten un buen ingreso de
los rayos solares a toda la planta. La materia orgnica ramas y
hojas obtenida como producto de las podas debe acomodarse
sobre las calles como colchn o mulch para abonar el suelo e
impedir la proliferacin de malezas. Cualquier rama podada que
presente sntomas de enfermedades debe ser eliminada del campo.
Para las podas se deben utilizar buenas herramientas, debidamente
desinfectadas y limpias, a fin de evitar la transmisin de
enfermedades. Para las podas del sacha inchi se recomienda el uso
Poda de produccin en plantas de sacha inchi
de tijeras de podar de mano. de un ao
18
RECUERDA QUE: RECUERDA QUE:

LOS TUTORES VIVOS SE PODAN PARA EVITAR HACERLE LA MALEZA COMPITE POR ESPACIO, LUZ, AGUA Y
SOMBRA A LA PLANTA DE SACHA INCHI. NUTRIENTES CON EL CULTIVO DE SACHA INCHI.
4.13.3 Poda de brotes de los tutores vivos 4.14 Limpieza y control de la maleza
En caso de utilizar tutores vivos, es necesario realizar La maleza est formada por plantas que compiten por espacio, agua,
una eliminacin de las hojas y ramas de estos, para luz y nutrientes, dificultando el crecimiento del sacha inchi. Es
impedir el sombreado de la planta de sacha inchi, lo necesario realizar la limpieza manual de maleza con machetes y con
que disminuira la produccin. Estas podas se realizan equipos mecnicos como las motoguadaas.
paralelamente a las del sacha inchi. La frecuencia de
poda de los tutores vivos oscila entre 30 y 60 das, La materia vegetal cortada que no presente enfermedades ni plagas
dependiendo de las especies. En el caso de la Eritrina, se debe colocar en las calles del cultivo para hacer sombra y disminuir
las hojas y ramas terminales pueden ser utilizadas la proliferacin de maleza, mejorar la retencin de humedad y
para la alimentacin de animales menores (cuyes) o disminuir la erosin. Los residuos de cosechas, podas y control de
como insumos para la elaboracin de compost. maleza deben utilizarse en la produccin de compost.
La poda se realiza principalmente con tijeras de podar

de dos manos. Se debe eliminar el exceso de ramas y
toda la superficie foliar de los tutores vivos que
disminuyan la luminosidad sobre el cultivo de sacha
inchi.
Deshierbo manual con machete en el cultivo de sacha inchi

Fundo Victoria, Agroindustrias Amaznicas, Tarapoto.
Poda de tutores vivos de matarratn.
19
5. Sanidad del cultivo de sacha inchi
RECUERDA QUE: Para prevenir la enfermedad, es
EL BUEN MANEJO Y LA ADECUADA SELECCIN DE necesario instalar plantaciones
SEMILLAS DISMINUIR EL ATAQUE DE ENFERMEDADES Y en lugares con suelos de buen
PLAGAS EN LOS CULTIVOS. drenaje, en los que no existan
poblaciones de nematodos o
El cultivo de sacha inchi, como cualquier otro, es atacado por diversas estas se encuentren en niveles
plagas que causan daos y enfermedades. Se denomina plaga a muy bajos.
cualquier organismo hongos, insectos, caros, virus, bacterias,
fitoplasmas, etctera que cause dao al cultivo. Si la enfermedad ya est
presente, su control es muy Planta de sacha inchi muerta
Las enfermedades o daos en los cultivos son causados por diversas por Fusarium.
difcil, pero las adecuadas
plagas que son favorecidas por factores como la humedad y la prcticas agrcolas como el abonamiento y el manejo de
temperatura, as como por el mal manejo agronmico. drenaje del suelo contribuyen a que la planta tenga mayor
capacidad de tolerar la enfermedad.
En la regin San Martn se han identificado, en forma general,
patgenos que causan manchas foliares y del fruto, pudricin de La pudricin de races se previene utilizando un terreno con
races, agallas en los tallos, adems de algunos insectos de buen drenaje y realizando prcticas agrcolas adecuadas
importancia secundaria. como la buena preparacin del terreno y los abonamientos,
y evitando encharcamientos o deficiencia extrema de agua.
A continuacin se detallan algunas plagas de importancia.
Tambin se puede aplicar, en el cuello y el tallo de la planta,
5.1 Hongos una mezcla de sulfato de cobre y cal apagada (caldo
bordels).
a. Pudricin de races
Se debe mencionar la incidencia de hongos que causan
La pudricin de races es ocasionada por un hongo llamado ndulos en los tallos en la zona de Alto Mayo, de la regin
Fusarium sp., que se encuentra en el suelo e ingresa a la San Martn.
planta por las heridas formadas en las races de esta,
ocasionadas generalmente por nematodos. Este hongo Cmo se prepara el caldo bordels, cunto y cmo se
afecta los tejidos internos de las races generando una aplica?
coloracin oscura en su interior (sntoma principal), por lo
En un recipiente de 10 litros de capacidad, vierta agua hasta
que la circulacin de agua y nutrientes no se realiza. As, se
un 1/3 y aada 200 gramos de cal. Remueva bien y agregue
marchita la parte area de la planta (sntoma secundario) y
el resto del agua, hasta completar 10 litros.
se produce su posterior muerte.
En otro recipiente de 10 litros, agregue 1/3 de agua y aada
La presencia de esta plaga se ve favorecida por un mal
200 gramos de sulfato de cobre. Remueva bien hasta
drenaje del suelo, que produce una alta humedad, adems
disolver todo y agregue el resto del agua, hasta completar los
de la falta de aeracin. Las altas temperaturas tambin
10 litros.
favorecen su presencia.
Una vez disueltos los dos preparados, en otro recipiente de
mayor capacidad se agrega primero la solucin de cal y
luego, lentamente, la solucin de sulfato de cobre. Nunca
eche al revs. La solucin compuesta debe adquirir un color
celeste.
La dosis de aplicacin es de 1 a 2 litros de caldo en la base de

Pudricin de races por la planta, en un dimetro de 50 centmetros. Tambin se
ingreso de Fusarium. puede desinfectar la semilla remojndola por 6 horas en este
20
caldo bordels, lo que minimizar los problemas de hongos c. Manchas foliares y del fruto
tanto en el vivero como en el campo definitivo.
Entre los principales agentes
b. Agallas del tallo que causan manchas foliares
tenemos los hongos
Las agallas del tallo son causadas por el hongo Cronartium Cercospora sp. y Rhizoctonia
sp. Las agallas o tumores se forman en los tallos principales, sp. Estos pueden llegar a ser
las ramas y las nervaduras de las hojas. importantes siempre y cuando Antracnosis en el fruto
Las ramas o tallos afectados a partir de esta tumoracin cubran gran parte del rea producida por Colletotrichum
foliar, lo que disminuye la gloeosporioides.
mueren. En el campo se observan plantas parcialmente
secas; de presentarse en el tallo principal, toda la planta fotosntesis de la planta.
muere. El manchado del fruto, tambin
El manejo de esta enfermedad consiste en la deteccin llamado antracnosis, es
temprana de las agallas o tumores y su eliminacin causado por el hongo
inmediata mediante una poda de la rama afectada. La C o l l e t o t r i c h u m
agalla debe ser quemada o enterrada inmediatamente, a fin gloeosporioides. Esta
de evitar el aumento de la enfermedad. No se debe enfermedad produce la baja de
la calidad del fruto y la prdida Mancha foliar producida
desplazar material de propagacin afectado (estacas y por Rhizoctonia sp.
semillas) hacia campos libres de la enfermedad. en la produccin de la semilla.
Para evitar el incremento de estas enfermedades, es

necesario realizar podas y eliminacin de maleza, con la
finalidad de controlar el exceso de humedad en el campo y
disminuir la fuente de hongos.
5.2 Nematodos
Los nematodos que afectan a las plantas

son organismos microscpicos (muy
pequeos, no visibles a simple vista).
Para el caso del sacha inchi, se ha
detectado la presencia de Meloidogyne
incognita, que vive en el suelo y se
alimenta del contenido celular de las
races de las plantas. Para alimentarse,
este nematodo perfora las raicillas,
causando heridas mediante un rgano
especial llamado estilete; ello ocasiona
la formacin de ndulos. A travs de estas heridas ingresa el hongo
Fusarium sp., lo que ocasiona la muerte de la planta.
Agalla en tallo y hojas Daos ocasionados a las races por Malformacin de races por
ocasionada por Cronartium sp. nemtodos Meloidogyne sp problemas de nematodos
21
Medidas de control Comen hojas, raspan las hojas, frutos y tallos
Se ha determinado que el sacha inchi es susceptible al Meloidogyne Estos problemas son ocasio-
incognita, es decir, no tiene capacidad de defenderse contra su nados por hormigas, larvas
ataque, por lo que es necesario evitar siembras en suelos infestados lepidpteras (mariposas),
por la plaga. moscas minadoras y araitas
rojas. Todas ellas se alimentan
Para disminuir las poblaciones del nematodo en el suelo, se de los bordes de las hojas y
recomienda la aplicacin de materia orgnica (guano) y el uso de ocasionan agujeros en la
plantas trampa entre surcos como la Crotalaria sp., as como de cpsula del fruto, produciendo Daos en frutos inmaduros
productos biolgicos que se encuentran en el mercado. su destruccin total o parcial. producidos por hormigas.
Tambin existen productos denominados bionematicidas, formulados El problema se controla aplicando en los caminos y nidos pastas a
a base de hongos nematfagos que parasitan los huevos y las base de ralladura de cscara de naranja, 100 gramos de harina de
hembras, reduciendo la multiplicacin del nematodo. maz, 30 mililitros de extracto de nim y 100 mililitros de agua. Se
En el mercado se cuenta con productos biolgicos comerciales como deben identificar las reas afectadas y aplicar la pasta en los caminos,
Biostat (Paecelomyces lilacinus), que se utiliza en dosis de 200 de 50 a 150 gramos por nido, dependiendo del tamao.
gramos/hectrea. Es preciso mencionar la incidencia de un gusano de mariposa que
afecta los frutos perforndolos. Este gusano se ha reportado en el Alto
RECUERDA QUE:
Mayo, regin San Martn.
PARA CONTROLAR PLAGAS Y ENFERMEDADES, SE DEBEN
UTILIZAR PRODUCTOS APROBADOS PARA LA
Qu daos ocasionan los insectos picadores-chupadores?
AGRICULTURA ORGNICA.
Pican hojas, tallos y ramas
5.3 Insectos
Este problema es ocasionado por chinches y queresas. Pican y chupan
El sacha inchi es tambin atacado por insectos que se alimentan el contenido lquido de las hojas, tallos y ramas, especialmente de los
principalmente de las hojas y frutos, ocasionando prdidas en la que estn en formacin. Cuando la infestacin es alta, la planta se
produccin. seca.
Qu daos ocasionan los insectos masticadores? Se controla realizando aplicaciones de 180 mililitros de aceite
Cortan los tallos agrcola en 15 litros de agua. Se debe aplicar en las hojas, los tallos y
las ramas. Dependiendo de la incidencia del ataque, la aplicacin
Los grillos topo y las hormigas, que por lo general actan por las debe ser semanal hasta que el problema disminuya.
noches, cortan los tallos. Atacan el cuello de la planta, con lo cual
pueden destruirla total o parcialmente.
El problema se controla aplicando en las hojas y tallos tutores, los

caminos y los nidos o casas de hormigas 30 mililitros de extracto de
plantas repelente o extracto de
nim o ricino por mochila de 15 Dao ocasionado al fruto por
chinches y queresas.
litros. El extracto de nim o ricino
se consigue en distintas
distribuidoras comerciales de
productos orgnicos.
Tambin se pueden producir

estas especies en la chacra,
chancando las hojas y los frutos Daos en hojas ocasionados
Dao ocasionado por hormigas para extraer la savia. por larvas de mariposas
22
6. Cosecha del cultivo

RECUERDA QUE:
LAS COSECHAS SE REALIZAN A PARTIR DEL OCTAVO MES, CADA 10 A 15 DAS.
6.1 Perodo de cosecha
Las primeras cosechas del

producto empezarn a partir del
octavo mes, dependiendo del
buen manejo que se le d a la
plantacin. Cosecha de frutos o
cpsulas de sacha inchi
La cosecha se realiza cuando los en sistema de tutoraje
frutos estn secos. Se realiza en con espalderas.
forma manual cada 10 a 15 das.
Cosecha de frutos o cpsulas de La poca de mayor produccin es
sacha inchi en sistema de tutoraje
cuando existe ms frecuencia de
con espalderas.
lluvias.
6.2 Produccin promedio
Segn el Ministerio de Agricultura, el sacha inchi tiene un rendimiento

promedio en semilla de 550 kilogramos/hectrea en toda la regin
San Martn. Sin embargo, algunos agricultores que utilizan el sistema Productor de sacha inchi
de tutores muertos con espalderas y otros sistemas de tutoraje han orgnico de San Miguel del
logrado una productividad de semillas mayor de 2.000 Ro Mayo, regin San Martn.
kilogramos/hectrea en el segundo ao de produccin. La
produccin en el cultivo de sacha inchi se estabiliza a partir del tercer 6.3 Descapsulado
ao.
La trilla o descapsulado consiste en el descascarado de los frutos.
Se estima que con seleccionando adecuadamente el sitio, manejando Segn el Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) San Martn,
correctamente el cultivo y utilizando semillas de calidad, se pueden dependiendo del ecotipo, entre 43% y 55% est constituido por
obtener producciones como las que se muestran en el siguiente semilla seca y entre 45% y 57% por cscara. Dependiendo de la
cuadro: cantidad de las cosechas, se puede realizar un descapsulado manual
Cuadro 2 o utilizar una trilladora mecnica.
Produccin promedio segn sistema de tutoraje y densidad de siembra
Produccin (kg/ha/ao)
Sistema de Ao 1
tutoraje Distanciamiento (4 meses de produccin) Ao 2 Ao 3
Tutores muertos 3x3m 500 1.500 1.800

con espalderas 3 x 2,5 m 600 1.700 2.000
Tutores vivos 3x3m 400 1.300 1.600
con espalderas 3 x 2,5 m 500 1.400 1.800
Tutores vivos 3x3m 250 1.000 1.200
3 x 2,5 m 300 1.200 1.300
Fuente: Elaboracin propia. Rendimientos promedio basados en entrevistas a
productores, empresarios y tcnicos, as como revisin bibliogrfica.
Nota: Las diferencias entre la productividad del sistema de tutores vivos con espalderas y Descapsulado manual
tutores muertos con espalderas se debe a que en estos ltimos no existe la competencia en Sauce, regin San Martn.
del tutor vivo por agua, nutrientes y luz.
23
RECUERDA QUE: El almacenamiento se realiza en ambientes secos y limpios. La semilla
LAS SEMILLAS SE DEBEN DEJAR SECAR ADECUADAMENTE debe ser guardada en sacos de polietileno de 80 a 100 kilogramos,
Y ALMACENARLAS EN SACOS, EN LUGARES SECOS Y los cuales se deben colocar sobre parihuelas de madera, para evitar
LIMPIOS. AS SE EVITA QUE EL PRODUCTO PIERDA el contacto con el suelo.
CALIDAD.
Almacenamiento de
6.4 Secado y almacenamiento semillas de sacha inchi
Una vez que se han cosechado las cpsulas, hay que dejarlas secar al
natural bajo el sol por un lapso de 24 a 48 horas, dependiendo de la
temperatura ambiental.
El piso debe ser preferentemente de cemento y tiene que estar muy

limpio. La otra opcin es utilizar mantas muy limpias para evitar la
contaminacin de las semillas.
Para zonas lluviosas, se recomienda utilizar secadores solares

similares a los del caf, que consisten en mantas negras que absorben
mayor cantidad de calor. Secado de frutos de sacha inchi
Lograr un buen secado de la semilla y realizar un adecuado

almacenamiento evitar que productos como el aceite y los snacks
pierdan calidad.
La semilla debe ser bien seleccionada para su almacenaje. Se deben

buscar semillas de grano sano; no conviene aceptar granos con
cscara rota y la almendra expuesta.
La semilla debe almacenarse por un perodo no mayor de 60 das, ya

que si transcurre ms tiempo, esta pierde sus cualidades alimenticias y
disminuye la cantidad de omega 3, 6 y 9. Seleccin de semillas
6.5 Flujograma de rendimiento en cosecha y poscosecha de sacha inchi
Aceite (4 a 5 kg de almendra
6% - 8% por litro de tostado
y molido)
Recepcin,
seleccin,
lavado,
secado y Prensado Torta Harina
descascarado
Cosecha Descapsulado
21% 12%
Cultivo en Fruto en Semilla
produccin cpsula Almendra
con cscara
100% 55% 28%
Cscara
Cpsula
de semilla Tostado,
compostada 35% de prdida
(industria de confitado, Snacks
abono por humedad
jabones otros
orgnico
exfoliantes)
Producto
45% 27%
Subproducto
CAMPO PLANTA DE TRANSFORMACIN
24
7. Cultivos asociados, agroforestera y productos
RECUERDA QUE: 7.1 Cultivos de panllevar

EL SACHA INCHI SE PUEDE ASOCIAR CON CULTIVOS DE
Se recomienda diversificar el cultivo del sacha inchi con maz, frejol,
PANLLEVAR, FRUTALES Y ESPECIES FORESTALES, PERO SE
man, aj, entre otras hortalizas, granos y legumbres. Tambin se
DEBE DAR SU ESPACIO A CADA CULTIVO PARA QUE NO
COMPITAN POR LUZ, AGUA Y NUTRIENTES. puede asociar con pltano, papaya y yuca en los bordes de la finca,
para evitar que hagan sombra. No se recomienda asociar el sacha
Tradicionalmente, el sacha inchi ha sido asociado, dentro de las inchi con solanceas papa o tomate por ser susceptibles a
chacras, con cultivos de panllevar, cultivos de coberturas, especies enfermedades como los nematodos.
arbreas y arbustivas y frutales, como un componente ms del sistema 7.2 Cultivos de cobertura
de produccin de los agricultores locales.
Los cultivos de cobertura y los abonos verdes pueden ser cualquier
Los beneficios de este sistema son la diversificacin de los productos y especie vegetal que cubra el suelo o incremente su fertilidad. Es
la disminucin de riesgos relacionados con el mercado. Es una relativamente fcil incorporar los cultivos de cobertura en el cultivo de
estrategia para reducir la vulnerabilidad de la economa familiar, as sacha inchi. Lo principal es la seleccin de la especie apropiada, que
como para promover la conservacin de los suelos y la biodiversidad debe adaptarse al ambiente y al cultivo. Pueden ser fabceas
nativa. (leguminosas) comestibles como los frijoles comunes o fabceas
usadas para forraje como Arachis pintoi, Desmodium spp.,
Este sistema de produccin sostenible genera menor incidencia de Cannavalia sp. o malezas.
ataque de plagas y enfermedades, disminuyendo los costos de
Entre los beneficios de los cultivos de cobertura y los abonos verdes se
produccin del cultivo. Adems, contribuye a la conservacin de los
pueden mencionar los siguientes:
ecosistemas, mejora la eficiencia de la finca, favorece la articulacin
de las cadenas de valor, el uso sostenible de la biodiversidad y la La reduccin de la erosin.
distribucin equitativa de beneficios. Por otra parte, permite optar por El incremento en la fertilidad del suelo y la eficiencia del
formas de gestin adaptativa con innovaciones en las actividades fertilizante.
productivas y los planes de manejo. La reduccin de malezas y los costos de los deshierbes.
El incremento en la disponibilidad de agua para el cultivo.
La reduccin de plagas y enfermedades.
El aumento de las ganancias de los agricultores con el incremento
de las cosechas.
Cultivo de sacha inchi en
sistemas agroforestales con 7.3 rboles forestales
bolaina blanca de tres aos a un
distanciamiento de 6 x 3 metros. Los rboles forestales deben ser incluidos en la finca en los linderos y
reas donde no hay cultivos de sacha inchi por las altas pendientes y
la pobreza de los suelos. Se recomienda utilizar especies forestales de
valor comercial que signifiquen ingresos para el agricultor, tales
como:
Sacha inchi asociado a Bolaina blanca (Guazuma crinita).
cultivos de panllevar a un
distanciamiento de 3 x 3 metros. Capirona (Calycophylum
spruceanum).
Caoba (Swietenia macrophylla).
Cedro (Cedrela odorata).
Tornillo (Cedrelinga catenaeformis).
Cacapana (Simarouba amara).
Paliperro (Vitex sp.). Sistema agroforestal de sacha inchi
con especies forestales como la
Sacha inchi asociado a frejol a un
Pino chuncho (Schizolobium
bolaina y la capirona en
distanciamiento de 3 x 3 metros. amazonicum). Agroindustrias Amaznicas,
San Martn.
25
RECUERDA QUE: requerimientos de calidad que el mercado exige de los
LOS MERCADOS INTERNACIONALES EXIGEN QUE LOS productos beneficiosos para la salud, con prcticas de
PRODUCTOS CUENTEN CON CERTIFICADO ORGNICO, certificacin orgnica y comercio justo.
DE COMERCIO JUSTO Y DE BUENAS PRCTICAS DE
MANUFACTURA.
7.4 Productos de sacha inchi
7.4.1 Consumo tradicional
El sacha inchi es consumido tradicionalmente en las

Semillas de sacha inchi en el
comunidades nativas y otras comunidades de mercado de Tarapoto.
agricultores de la regin San Martn como complemento
alimenticio y como medicina natural. En el anexo 2 se
presenta un listado de los platos tpicos producidos a
base de sacha inchi.
Las mujeres mayorunas, chayahuitas, ashninkas,

huitotos, shipibas, yaguas y boras hacen una mezcla de
harina y aceite de sacha inchi con la que preparan una
crema especial para revitalizar y rejuvenecer la piel. Aceite de sacha inchi en el
mercado local de San Martn.
Los nativos secoyas, handosas, amueshas, cashibos,
capanahuas y boras comen los granos tostados de
7.5 Distribucin justa y equitativa de los beneficios
sacha inchi para recuperar la fuerza. Los usan como un
tnico para afrontar el trabajo duro. Con el aceite frotan El uso sostenible de la biodiversidad debe complementarse con una
sus cuerpos para aliviar los dolores reumticos y distribucin justa y equitativa de beneficios en la cadena de valor.
musculares.
7.5.1 Inclusin del mayor nmero posible de actores de la
7.4.2 Aplicaciones cosmticas cadena de valor
Productos contra el envejecimiento, antiarrugas La informacin adecuada y oportuna en la cadena de

(rostro, cuello y contorno de los ojos). valor del sacha inchi promueve la transparencia y
Productos para piel sensible y piel seca. confianza con los dems actores involucrados en la
Humectantes (rostro, cuerpo y manos). produccin y comercializacin.
Productos para el cuidado capilar.
7.4.3 Productos de exportacin
Los productos de mayor aceptacin en el mercado

internacional son el aceite de sacha inchi a granel, el
aceite embotellado y los snacks, que tienen un mercado
nacional creciente.
En general, el consumo del sacha inchi est en aumento

y se relaciona con la comida saludable y las dietas
medicinales, principalmente por las bondades
funcionales del omega 3.
Como parte de una estrategia comercial, se recomienda

certificar orgnicamente los cultivos de sacha inchi y las
prcticas de manufactura, atendiendo los Pequeos productores rurales incorporados
en la cadena de valor.
26
RECUERDA QUE: 7.6.2 Rentabilidad financiera

LA COMPETITIVIDAD DEL SACHA INCHI EN EL
BIOCOMERCIO SE LOGRA A PARTIR DE UN MANEJO Los productores que participen en el biocomercio deben
SOSTENIBLE DE LOS PRODUCTOS Y DEL DESARROLLO DE tener sostenibilidad financiera a largo plazo, de acuerdo
LOS MERCADOS. con las actividades y caractersticas de la organizacin.
7.5.2 Transparencia y distribucin equitativa de los beneficios 7.6.3 Generacin de empleo y mejora de la calidad de vida
La distribucin equitativa de los beneficios de los actores El biocomercio promueve la generacin de empleos de
econmicos de la cadena productiva se logra a partir de calidad y el mejoramiento de la calidad de vida de las
la transparencia y de la generacin de valor e ingresos. comunidades locales.
Es muy importante fortalecer a las organizaciones de

RECUERDA QUE: productores, as como sus prcticas comerciales y su
EN EL MARCO DEL BIOCOMERCIO, LA PRODUCCIN DE
capacidad de negociacin, e incorporar el mayor valor
SACHA INCHI PROMUEVE LA GENERACIN DE EMPLEO
DE CALIDAD Y MEJORA LAS CONDICIONES DE VIDA DE agregado posible al producto.
LAS COMUNIDADES LOCALES.
7.6.4 Prevencin de eventuales impactos negativos
7.5.3 Informacin y conocimiento de los mercados
Al participar en el biocomercio, los productores deben
Las organizaciones de biocomercio que participen en la tomar precauciones para reducir los impactos negativos
produccin y comercializacin del sacha inchi deben en la disponibilidad y los precios de los productos
promover que las comunidades locales y los dems bsicos. De este modo, garantizarn la seguridad
actores econmicos cuenten con la mejor informacin, alimentaria de las poblaciones locales.
para lograr el acceso al mercado a partir de las mejores
7.6.5 Capacidad organizativa y de gestin
oportunidades.
La eficiente estructura organizativa de los productores
7.6 Sostenibilidad socioeconmica
permite lograr metas empresariales y asegurar su
La competitividad del sacha inchi en el biocomercio se logra a partir sostenibilidad financiera a largo plazo.
de productos manejados de manera sostenible, posicionados en los
mercados, que buscan generar los beneficios esperados.
7.6.1 Estrategia comercial
Para garantizar la sostenibilidad del sacha inchi, los

productos del biocomercio deben tener potencial
comercial, es decir, contar con mercados especficos. En Productos con valor agregado
torno a estos productos se deben desarrollar elaborados por empresas
agroindustriales locales.
herramientas de mercadeo, informacin, alianzas
estratgicas y publicidad.
27
8. Desarrollo tecnolgico
8.1 Mejoramiento gentico permitir validar los sistemas agroforestales eficientes y competitivos a
partir de la aplicacin de criterios e indicadores econmicos, sociales,
El Instituto de Investigacin de la Amazona Peruana (IIAP-San Martn) ambientales y tecnolgicos.
y el INIA-San Martn vienen desarrollando proyectos de mejoramiento
gentico para obtener plantas con alta produccin y resistentes al Asimismo, esta investigacin comprender temas relacionados con
ataque de plagas y enfermedades. los diferentes tipos de cultivo del sacha inchi en asociacin con
especies forestales, para su validacin. En la parcela de investigacin
El IIAP, en San Martn, tiene un proyecto de investigacin en se implementarn, en la medida de lo posible, los principios y criterios
propagacin vegetativa de plantas lite de sacha inchi para lograr del biocomercio, tales como la conservacin y el uso sostenible de la
incrementos significativos en el rendimiento del cultivo. biodiversidad nativa, las prcticas de agricultura orgnica y
ecolgica, la sostenibilidad socioeconmica, la equidad de la
distribucin de los recursos y la cooperacin entre actores, entre otros.
Esta iniciativa se vincular al enfoque de cadena de valor, lo cual

contribuir a la articulacin eficiente al mercado y al aumento de los
ingresos y beneficios familiares.
Clones mejorados
de sacha inchi. Las especies forestales nativas seleccionadas son aquellas que
presentan un adecuado crecimiento en el marco de sistemas
agroforestales, buena adaptacin a los terrenos donde crece el sacha
inchi, valor comercial, as como fustes rectos y copas pequeas, que
evitan el sombreo del cultivo y sirven como hbitat para la fauna
silvestre, en especial las aves.
La parcela combina tres diseos agroforestales diferentes:
Diseo 1: linderos
El primer diseo propuesto permite incorporar a los predios rurales de

Experiencias de mejoramiento productores de sacha inchi hasta 160 rboles por hectrea. Los
gentico de sacha inchi. beneficios de este sistema para el agricultor son mltiples. Entre ellos
podemos mencionar:
RECUERDA QUE: Aumento de la produccin de los cultivos de sacha inchi por

BIEN MANEJADAS, LAS ESPECIES FORESTALES disminucin de la afectacin por viento.
ASOCIADAS AL SACHA INCHI GENERAN INGRESOS PARA Ingresos por venta de madera entre los 6 y los 30 aos, de
EL PRODUCTOR TANTO POR RALEOS COMO POR
COSECHA FINAL. acuerdo con las especies plantadas.
Posibilidad de utilizar la madera en rollo para postes muertos o
vivos en el cultivo de sacha inchi.
8.2 Propuesta de investigacin adaptativa agroforestal
Delimitacin fsica de los predios.
Esta iniciativa de investigacin es propiciada por el Proyecto Per Disminucin de procesos de erosin y escorrenta superficial.
Biodiverso, del Programa Nacional de Promocin de Biocomercio en
Las caractersticas del diseo se detallan en los siguientes puntos:
el Per.
Nmero de rboles por hectrea: 80 a 160.
La metodologa incorpora el diseo de sistemas agroforestales de
Distanciamiento: de 2,5 a 4 metros lineales.
sacha inchi asociado a especies forestales nativas como la bolaina
El diseo de las especies debe ser mixto, para evitar el
blanca (Guazuma crinita), la capirona (Calycophyllum spruceanum),
monocultivo.
el pino chuncho (Schizolobium amazonicum), entre otras. Este trabajo
28
Especies propuestas: Caoba (Swietenia macrophylla): slo 10 a 20 rboles por

hectrea
Bolaina blanca (Guazuma crinita) Cedro nativo (Cedrela odorata): slo 10 a 20 rboles por
Capirona (Calycophylum spruceanum) hectrea
Pino chuncho (Schizolobium amazonicum)
Paliperro (Vitex sp.)
Marupa (Simarouba amara)
RECUERDA QUE:
Caoba (Swietenia macrophylla): slo 10 a 20 rboles por LAS ESPECIES FORESTALES DISMINUYEN LA EROSIN DE
hectrea LOS TERRENOS, EVITAN LAS PRDIDAS EN EL CULTIVO
Cedro nativo (Cedrela odorata): slo 10 a 20 rboles por POR EL VIENTO, MEJORAN EL RGIMEN HDRICO Y
hectrea CONSTITUYEN EL HBITAT PARA LA FAUNA SILVESTRE.
RECUERDA QUE: Diseo 3: rboles aislados

LAS ESPECIES FORESTALES PROVEEN MADERA PARA LOS
TUTORES, PARA CONSTRUIR Y PARA LEA. Este diseo es adecuado para el agricultor que tiene poca rea y la
emplea casi en su totalidad para el cultivo de sacha inchi.
Diseo 2: franjas En este caso, se instalan de 50 a 100 rboles aislados por hectrea.
Se trata de especies con valor comercial y que signifiquen ingresos
Este diseo es adecuado para el agricultor que pretende apostar ms
para el agricultor en el mediano y largo plazo.
por el cultivo forestal y plantar hasta 300 rboles por hectrea, en
franjas de 3 a 5 lneas de rboles, entre las parcelas de sacha inchi En el terreno cultivado se instalan aleatoriamente rboles de mediano
cada 50 metros. a alto valor comercial, que tengan copa pequea para que no
generen sombra importante que pueda influir en el rendimiento del
El diseo se aplica muy bien en reas con pendientes mayores, que
cultivo. Las ventajas son las siguientes:
requieren cultivos forestales que permitan conservar los suelos y
minimizar los procesos de erosin y escorrenta superficial. Ingresos por venta de madera entre los 15 y 30 aos, de acuerdo
con las especies plantadas.
Los beneficios de este sistema para el agricultor son mltiples. Entre
Madera en rollo para postes muertos o vivos en el cultivo de sacha
ellos podemos mencionar:
inchi.
Mayores ingresos por venta de madera entre los 6 y 30 aos, de Disminucin de los procesos de erosin y escorrenta superficial.
acuerdo con las especies plantadas.
Abundante madera en rollo para postes muertos o vivos en el
cultivo de sacha inchi. Nmero de rboles por hectrea: 50.
Disminucin de los procesos de erosin y escorrenta superficial. Distanciamiento: aleatorio.
El diseo de las especies debe ser mixto, para evitar el
monocultivo.
Nmero de rboles por hectrea: 198 a 330.
Especies propuestas:
Distanciamiento: 3 x 3 metros.
Nmero de lneas por rodal: 3 a 5. Bolaina blanca (Guazuma crinita)
El diseo de las especies debe ser mixto, para evitar el Capirona (Calycophylum spruceanum)
monocultivo. Pino chuncho (Schizolobium amazonicum)
Paliperro (Vitex sp.)
Especies propuestas:
Bolaina blanca (Guazuma crinita) Caoba (Swietenia macrophylla): slo 10 a 20 rboles por
Capirona (Calycophylum spruceanum) hectrea
Pino chuncho (Schizolobium amazonicum) Cedro nativo (Cedrela odorata): slo 10 a 20 rboles por
Paliperro (Vitex sp.) hectrea
29
Diseo de la parcela afeoforestal con sacha inchi
Linderos Fajas rboles aislados
rboles forestales nativos
reas de cultivo con sacha inchi
8.3 Biotecnologa no transgnica
El objetivo de la biotecnologa es el uso del conocimiento para el

desarrollo de tecnologa eficiente, tcnica y econmicamente
competitiva y ambientalmente limpia.
Las tendencias en la agricultura se orientan hacia:
La conservacin y el uso sostenible de la diversidad biolgica.

El incremento en el rendimiento, la productividad y la calidad de
los productos agrcolas, as como el desarrollo de cultivos con
mayor calidad nutricional o con mayor valor agregado.
La disminucin en el tiempo y el costo de los programas de
fitomejoramiento.
El fomento del uso de biopesticidas y del control biolgico de las
plagas. Desarrollo de tecnologas de propagacin
La introduccin de nuevos productos naturales en los mercados clonal de sacha inchi.
mundiales.
30
9. Costos de produccin de una hectrea de sacha inchi

9.1 Siembra directa con tutores vivos sin espaldera (Erythrina spp.) a 3 m x 3 m de distanciamiento:
Ao 0
I. COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA
ACTIVIDAD UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO SUBTOTAL TOTAL (S/.)

UNITARIO (S/.)
1. Preparacin de terreno S/. 288,00
Rozo, picacheo y junta Jornal 12 18,00 216,00
Alineacin de campo Jornal 4 18,00 72,00
2. Siembra S/. 360,00
Seleccin, corte, acarreo de Erythrina Jornal 4 18,00 72,00
Siembra de Erythrina Jornal 6 18,00 108,00
Escarificacin, desinfeccin y siembra de sacha inchi Jornal 8 18,00 144,00
Resiembra Jornal 2 18,00 36,00
3. Anlisis varios S/. 160,00
Anlisis de suelos Servicio 1 80,00 80,00
Anlisis fitopatolgico Servicio 1 80,00 80,00
SUBTOTAL S/. 808,00
B. INSUMOS

UNITARIO (S/.)
1. INSUMOS 1.027,50
Semilla de sacha inchi kg 1,50 5,00 7,50
Estacas de Erythrina (1,5 m x 0,1 m) Unid. 1.200 0,30 360,00
Abono orgnico (gallinaza, guano de las islas, kg 1.200 0,50 600,00
otros)
Roca fosfrica kg 100 0,60 60,00
2. Equipos, herramientas y otros 484,00
Sacos de polipropileno Unid. 20 1,00 20,00
Manta para secado natural Unid. 1 20,00 20,00
Tijeras de podar Unid. 2 52,00 104,00
Serruchos de podar Unid. 1 60,00 60,00
Mdulo de herramientas (machetes, palas, picos y Unid. 1 80,00 80,00
poceadora)
Mochila de fumigar x 15 L Unid. 1 200,00 200,00
SUBTOTAL 1.511,50
* Los tutores vivos deben sembrarse 60 das antes de la siembra del cultivo.
31
Ao 1
I. COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA

UNITARIO (S/.)
3. Labores culturales 1.152,00
Fertilizacin (2) Jornal 8 18,00 144,00
Deshierbes (4) Jornal 40 18,00 720,00
Poda de tutores vivos Jornal 6 18,00 108,00
Podas y acomodo de ramas Jornal 10 18,00 180,00
4. Control fitosanitario 144,00
Aplicacin de productos orgnicos y/o biolgicos Jornal 8 18,00 144,00
5. Cosecha 144,00
Recojo de cpsulas Jornal 4 18,00 72,00
Secado de cpsulas y trilla Jornal 3 18,00 54,00
Seleccin de semilla Jornal 1 18,00 18,00
SUBTOTAL 1.440,00
B. INSUMOS

UNITARIO (S/.)
1. INSUMOS S/. 408,00
Abonos foliares orgnicos, bioestimulantes y bioles L 4 45,00 180,00
Insecticidas y nematicidas orgnicos L 4 45,00 180,00
Caldo bordels (cal agrcola de 20 kg y sulfato de kg 22 2,18 48,00
cobre de 2 kg)
SUBTOTAL S/. 408,00
C. TRANSPORTE

UNITARIO (S/.)
Acarreo de Erythrina spp. Unid. 1.200 0,05 60,00 60,00
Del producto de cosechado kg 250 0,05 12,50 12,50
SUBTOTAL 72,50
32
Ao 2
I. COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA

UNITARIO (S/.)
Podas y acomodo de ramas (2 x mes) Jornal 24 18,00 432,00
3. Cosecha 270,00
SUBTOTAL 1.890,00
B. INSUMOS

UNITARIO (S/.)
otros)
cobre de 2 kg)
2. Otros 25,00
SUBTOTAL 1.033,00
C. TRANSPORTE

UNITARIO (S/.)
Del producto de cosechado kg 1.000 0,05 50,00 S/. 50,00
SUBTOTAL S/. 50,00
33
CONSOLIDADO DE LOS AOS 0 a 5
I. COSTOS DIRECTOS
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
a) Mano de obra S/. 2.248,00 S/. 1.890,00 S/. 1.890,00 S/. 1.890,00 S/. 1.890,00
b) Insumos S/. 1.919,50 S/. 1.033,00 S/. 1.033,00 S/. 1.033,00 S/. 1.033,00
d)Transporte S/. 72,50 S/. 50,00 S/. 60,00 S/. 60,00 S/. 60,00
TOTAL S/. 4.240,00 S/. 2.973,00 S/. 2.983,00 S/. 2.983,00 S/. 2.983,00
II. COSTOS INDIRECTOS
a) Costos administrativos 0,1 MO S/. 224,80 S/. 189,00 S/. 189,00 S/. 189,00 S/. 189,00
b) Costos imprevistos 0,05 CD S/. 212,00 S/. 148,65 S/. 149,15 S/. 149,15 S/. 149,15
TOTAL S/. 436,80 S/. 337,65 S/. 338,15 S/. 338,15 S/. 338,15
III. COSTO TOTAL DE PRODUCCIN
a) Costos directos S/. 4.240,00 S/. 2.973,00 S/. 2.983,00 S/. 2.983,00 S/. 2.983,00
b) Costos indirectos S/. 436,80 S/. 337,65 S/. 338,15 S/. 338,15 S/. 338,15
TOTAL S/. 4.676,80 S/. 3.310,65 S/. 3.321,15 S/. 3.321,15 S/. 3.321,15
ANLISIS ECONMICO
Produccin estimada (kg/ha) 250 1.000 1.200 1.200 1.200
Precio unitario (grano seco) S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00
Ingresos totales S/. 1.000,00 S/. 4.000,00 S/. 4.800,00 S/. 4.800,00 S/. 4.800,00
Total de costo de produccin S/. 4.676,80 S/. 3.310,65 S/. 3.321,15 S/. 3.321,15 S/. 3.321,15
Costo unitario/kilo S/. 18,71 S/. 3,31 S/. 2,77 S/. 2,77 S/. 2,77
Ingreso neto o utilidad (S/. 3.676,80) S/. 689,35 S/. 1.478,85 S/. 1.478,85 S/. 1.478,85
Utilidad/kilo (S/. 14,71) S/. 0,69 S/. 1,23 S/. 1,23 S/. 1,23
Rentabilidad (%) -78,62 20,82 44,53 44,53 44,53
Costo unitario promedio/kilo S/. 3,59
Rentabilidad promedio en los 5 aos (%) 15,16
34
9.2 Siembra directa en tutores vivos (Erytrina sp.) con espaldera a 3 m x 3 m de distanciamiento:
Ao 0
I. COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA

UNITARIO (S/.)
Alineacin de campo Jornal 4 18,00 72,00
2. Siembra S/. 360,00
Seleccin, corte, acarreo de Erythrina Jornal 4 18,00 72,00
Siembra de Erythrina Jornal 6 18,00 108,00
Escarificacin, desinfeccin y siembra de sacha inchi Jornal 8 18,00 144,00
SUBTOTAL S/. 808,00
B. INSUMOS

UNITARIO (S/.)
1. INSUMOS 2.401,90
Estacas de Erythrina (1,5 m x 0,1 m)* Unid. 1.200 0,30 360,00
Alambre galvanizado Prodac (N. 16) 2 Lneas de kg 119 8,10 963,90
alambre
otros)
cobre de 2 kg)
2. Equipos, herramientas y otros 564,00
Manta para secado natural Unid. 1 100,00 100,00
Mdulo de herramientas (machetes, palas, picos y Unid. 1 80,00 80,00
poceadora)
Mochila de fumigar x 15 L Unid. 1 200,00 200,00
SUBTOTAL 2.965,90
* Los tutores vivos deben sembrarse 30 a 45 das antes de la instalacin del alambre para lograr un buen sostn.
35
Ao 1
I. COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA

UNITARIO (S/.)
Podas y acomodo de ramas Jornal 10 18,00 180,00
5. Cosecha 234,00
SUBTOTAL 1.530,00
B. INSUMOS

UNITARIO (S/.)
1. INSUMOS S/. 408,00
cobre de 2 kg)
SUBTOTAL S/. 408,00
C. TRANSPORTE

UNITARIO (S/.)
Acarreo de Erythrina spp. Unid. 1.200 0,05 60,00 60,00
Del producto de cosechado kg 400 0,05 20,00 20,00
SUBTOTAL 80,00
36
Ao 2
I. COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA

UNITARIO (S/.)
Podas y acomodo de ramas (1 x mes) Jornal 24 18,00 432,00
3. Cosecha 540,00
SUBTOTAL 2.160,00
B. INSUMOS

UNITARIO (S/.)
otros)
cobre de 2 kg)
2. Otros 25,00
SUBTOTAL 1.033,00
C. TRANSPORTE

UNITARIO (S/.)
Del producto de cosechado kg 1.300 0,05 65,00 S/. 65,00
SUBTOTAL S/. 65,00
37
I. COSTOS DIRECTOS
b) Insumos S/. 3.373,90 S/. 1.033,00 S/. 1.033,00 S/. 1.033,00 S/. 1.033,00
TOTAL S/. 5.791,90 S/. 3.258,00 S/. 3.273,00 S/. 3.273,00 S/. 3.258,00
TOTAL S/. 523,40 S/. 378,90 S/. 379,65 S/. 379,65 S/. 378,90
TOTAL S/. 6.315,30 S/. 3.636,90 S/. 3.652,65 S/. 3.652,65 S/. 3.636,90
ANLISIS ECONMICO
Ingreso neto o utilidad (S/. 4.715,30) S/. 1.563,10 S/. 2.747,35 S/. 2.747,35 S/. 2.363,10
Utilidad/kilo (S/. 11,79) S/. 1,20 S/. 1,72 S/. 1,72 S/. 1,58
Rentabilidad (%) -74,66 42,98 75,22 75,22 64,98
38
9.3 Siembra directa en tutores muertos con espaldera a 3 m x 3 m de distanciamiento:
Ao 0
I. COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA

UNITARIO (S/.)
Alineacin Jornal 4 18,00 72,00
Poceado (tutores) Jornal 10 18,00 180,00
Instalacin de tutores y alambre Jornal 10 18,00 180,00
3. Siembra S/. 180,00
Escarificacin, desinfeccin y siembra Jornal 8 18,00 144,00
SUBTOTAL S/. 808,00
B. INSUMOS

UNITARIO (S/.)
1. Insumos 667,50
Abono orgnico (gallinaza, guano de las islas, kg 1200 0,50 600,00
otros)
2. Tutores muertos, alambre y otros 5.745,02
Tutores muertos (sinchinas 2,5 m x 15 cm) 4 x 3 m Unid. 834 5,00 4.170,00
Alambre galvanizado Prodac (N. 16) 2 lneas de kg 119 8,10 961,02
alambre
Grapas kg 20 7,50 150,00
Mochila manual x 15 L Unid. 1 200,00 200,00
Mdulo de herramientas (machete, poceadora, Unid 1 80,00 80,00
palas)
SUBTOTAL 6.412,52
39
Ao 1
I. COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA

UNITARIO (S/.)
2. Labores Culturales 1.080,00
Fertilizacin-abonos foliares (2) Jornal 8 18,00 144,00
Podas de formacin Jornal 12 18,00 216,00
5. Cosecha 396,00
SUBTOTAL 1.620,00
B. INSUMOS

UNITARIO (S/.)
1. INSUMOS S/. 408,00
cobre de 2 kg)
SUBTOTAL S/. 408,00
C. TRANSPORTE

UNITARIO (S/.)
TRANSPORTE S/. 81,65
Acarreo de piedras para templadores Gls 5,5 10,30 56,65
Del producto de cosechado kg 500 0,05 25,00
SUBTOTAL S/. 81,65
40
Ao 2
I. COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA

UNITARIO (S/.)
Fertilizacin Jornal 4 18,00 72,00
Podas y acomodos de ramas (10 podas x 3 Jornal 30 18,00 540,00
jornales)
3. Cosecha 1.026,00
SUBTOTAL 2.682,00
B. INSUMOS Y MATERIALES

UNITARIO (S/.)
otros)
cobre de 2 kg)
2. Otros 100,00
SUBTOTAL 1.108,00
C. TRANSPORTE

UNITARIO (S/.)
Del producto de cosechado kg 1.500,00 0,05 75,00 S/. 75,00
SUBTOTAL S/. 75,00
41
I. COSTOS DIRECTOS
b) Insumos, materiales y equipos S/. 6.820,52 S/. 1.108,00 S/. 1.108,00 S/. 1.108,00 S/. 1.108,00
TOTAL S/. 9.330,17 S/. 3.865,00 S/. 3.865,00 S/. 3.865,00 S/. 3.865,00
TOTAL S/. 690,71 S/. 461,45 S/. 462,20 S/. 462,20 S/. 462,20
TOTAL S/. 9.896,88 S/. 4.326,45 S/. 4.342,20 S/. 4.342,20 S/. 4.342,20
ANLISIS ECONMICO
Ingreso neto o utilidad S/. -7.896,88 S/. 1.673,55 S/. 2.857,80 S/. 2.857,80 S/. 2.857,80
Utilidad/kilo S/. -15,79 S/. 1,12 S/. 1,59 S/. 1,59 S/. 1,59
Rentabilidad (%) -79,79 38,68 65,81 65,81 65,81
42
10. Bibliografa y fuentes

AGENCIA DE LOS ESTADOS UNIDOS PARA EL DESARROLLO INTERNACIONAL (USAID). Produccin orgnica y el
manejo de normas. Disponible en <www.ams.usda.gov>.
BIOTRADE UNCTAD. Iniciativa BioTrade. Principios y criterios de biocomercio. Ginebra, 2007.

UNCTAD/DITC/TED/2007/4.
BRACK, A. Per: biodiversidad y biocomercio. Situacin actual-potencial. Lima: Consejo Nacional del
AmbienteUNCTAD-Biotrade, 2000.
CENTRO DE DESARROLLO E INVESTIGACIN DE LA SELVA ALTA (CEDISA). Evaluacin de sistemas agroforestales

instalados en la subcuenca Cumbaza. Lima, 1997.
CENTRO DE DESARROLLO E INVESTIGACIN DE LA SELVA ALTA (CEDISA). Oportunidades para el desarrollo

forestal sostenible en San Martn. Tarapoto: Embajada Real de los Pases Bajos.
CENTRO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIN EN AGROFORESTERA (ICRAF). Boletn trimestral del ICRAF en la

Amazona. Amazona Agroforestal, volumen 1, nmero 1, junio del 2009, pp. 1-20.
CENTRO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIN EN AGROFORESTERA (ICRAF)-INSTITUTO INTERNACIONAL

PARA EL DESARROLLO AGRCOLA-WINROCK. Estudio sobre certificacin de semillas de rboles y potencial de
mercado de los productores agroforestales. Lima, 2009.
COMISIN DE PROMOCIN DEL PER PARA LA EXPORTACIN Y EL TURISMO-SECRETARA DE ESTADO DE

ECONOMA. Programa de Desarrollo Rural Sostenible.
CONSEJO NACIONAL DEL AMBIENTE. Per megadiverso. Prioridades en uso y conservacin de la biodiversidad
para el desarrollo sostenible. Lima: CONAM-Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, 1999.
GOBIERNO REGIONAL DE SAN MARTN-PROYECTO ESPECIAL ALTO MAYO-REPBLICA FEDERAL DE

ALEMANIA-GTZ. Gnero y desarrollo. Lima, 2006.
GONZALES, A. Frutales nativos amaznicos. Iquitos: Biblos, 2007.
GTZ. Catlogo: Desarrollo sostenible, reto para el mundo y para la GTZ. Lima, 2007.
GTZ. Aadir valor al futuro. Lima, 2008.
GTZ-REPBLICA GENERAL ALEMANA-MINISTERIO DE AGRICULTURA-INSTITUTO NACIONAL DE

INVESTIGACIN AGRARIA. Manejo del cultivo de pin blanco (Jatropha curcas) en la Regin San Martn. Lima,
2008.
INICIATIVA AMAZNICA. La Noticia. Boletn Informativo de la Iniciativa Amaznica, ao III, edicin V, enero-junio,
2009, pp. 1-11.
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMAZONA PERUANA-IIAP. Catlogo: Visin de Desarrollo de la

Amazona Peruana al 2022. 1997.
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGRARIA-INSTITUTO NACIONAL DE RECURSOS NATURALES.

Estrategia nacional de desarrollo de la innovacin tecnolgica agraria y agroindustrial en el Per. Lima: INIA, 2002.
KUTSCH, R. Programa de facilitacin de biocomercio. Lima, BioTrade, 2006.
43
MANCO, Emma. Manual de sacha inchi. Instituto Nacional de Investigacin Agraria, 2008.
MINISTERIO DE AGRICULTURA. ESTRATEGIA DE INFORMACIN, INVESTIGACIN Y EXTENSIN AGRARIA.

Estrategia para la Innovacin tecnolgica y la competitividad en la agricultura peruana. Lima, 1999.
PALLAVI, G. El comercio justo est a punto de convertirse en comercio justo light. Informacin de la web para
BussinessWeek.com.
PROMPER-GTZ. Per Natural Products. Lima, 2008.
TOLEDO, E. Promocin de biocomercio de los recursos maderables. Lima: Prompex-BioTrade-UNCTAD, 2001.
TOLEDO, J. Biodiversidad y desarrollo sostenible de la Amazona en economa de mercado. Lima, 1994.
TRATADO DE COOPERACIN AMAZNICA. Experiencias agroforestales exitosas en la cuenca amaznica. Lima,

1994.
TRATADO DE COOPERACIN AMAZNICA. Programa Regional de Promocin de la Produccin Sostenible y

Utilizacin de frutas y hortalizas amaznicas. Estrategias y acciones. TCA, 1996.
VILLANUEVA, Carlos. El cultivo del sacha inchi. El oro lquido de la Amazona. Lima: Instituto Peruano de
Exportadores.
Unin Mundial para la Naturaleza (UICN). Gua del Convenio sobre la Biodiversidad Biolgica. Cambridge, Reino
Unido: UICN, 1996. Disponible en <www.iucn.org>.
Pgina web
AGROINDUSTRIAS AMAZNICAS. Pgina web. 2009. <http://www.incainchi.com.pe>
44
Anexo 1: Relacin de Instituciones y personas entrevistadas,

y visitas de campo
Empresa Agroindustrias Amaznicas: Sr. Humberto Urquizo Sra. Mnica Tuss, Codo de Pozuzo
Asociacin de Productores Apolpawa Empresa Sisa SAC: Ing. Toms Gonzales, hijo
Empresa Shanantina: Ing. Carolina Snchez INIA-San Martn: Ing. Emma Manco e Ing. Gloria Arvalo
Empresa Roda Instituto de Investigacin de la Amazona Peruana (IIAP): Ing. Luis
Empresa Incaoil: Ing. Miguel Medina y tcnicos de campo Arvalo e Ing. Dante Cachique
Direccin Regional de Agricultura San Martn: Ing. Sarita Snchez Empresa Per Naturtex, Departamento de Certificacin: Ing.
Vsquez Jesser Mndez
Servicio Nacional de Sanidad Agraria: Ing. Francisco Palomino Fundo Victoria: Tc. Sixto Ruiz
Palomino Empresa Nozama Per Trading: Tc. Cirilo Saavedra
Direccin Regional de Turismo: ngel Prez Agronegocios San Martn: Jaime Vega Ponze
Gobierno Regional de San Martn-Gerencia de Desarrollo Ministerio de la Produccin: Susy Pastor Gonzales
Econmico: Ing. Vanessa Snchez Productores agroforestales de la zona de Pacchilla y Chirapa,
Empresa Reforestadora La Molina: Sr. Juan Manuel Benavides y Lamas
Anexo 2: Principales platos preparados con sacha inchi

Chicha. El refresco se prepara con sacha inchi tostado, agua y
chancaca.
Cutacho. El sacha inchi tostado y molido con sal se combina
con pltano verde molido.
Inchicapi. Esta sopa espesa tambin puede prepararse con
sacha inchi, maz, carne de gallina, culantro y ajos hervidos.
Inchicucho. El sacha inchi se combina con aj, molido y
hervido.
Lechona api. Este guiso se puede preparar con sacha inchi y
pltano verde raspado, ambos hervidos.
Mantequilla. El sacha inchi tostado y molido con sal y agua
tambin sirve para mantequilla.
Preparacin de potajes con sacha inchi. Pururuca. En este caso el sacha inchi se combina con pltano
maduro, hervidos.
Tamales. Masa de sacha inchi con maz, molidos y hervidos.
Pobladores degustando distintos platos

preparados con sacha inchi.
45
Anexo 3: Preparacin casera de plaguicidas orgnicos,
bioles y compost
1. Plaguicidas orgnicos Aj
Ajo Materiales
Materiales - 300 gramos de aj charapita chancado

- Una bola grande de jabn (250 gramos)
- 10 cabezas de ajo - 5 litros de agua
- 5 cebollas grandes
- Una bola grande de jabn (250 gramos) Preparacin
- 25 litros de agua (una cantarada)
Disuelva una bola de jabn en 5 litros de agua y agrguele el aj.
Preparacin Hierva por 10 minutos y deje reposar por 12 horas, tapado sin
respiradero.
Moler las 10 cabezas de ajo y las 5 cebollas grandes. Luego raspar
una pelota grande de jabn y disolverlo en 25 litros de agua (una Dosis
cantarada). Dejar esta mezcla en reposo durante 4-5 das, tapada,
dejndola respirar cada 24 horas. Colarla. Medio litro de solucin por mochila de 15 litros. Se debe aplicar a
hojas, tallos y ramas cada 15 das, dependiendo de la incidencia.
Dosis
Empleo
0,5 litros por mochila de 15 litros. Se debe aplicar a hojas, tallos y
ramas cada 15 das, dependiendo de la incidencia. Permite controlar hormigas, gusanos, picudo del arroz y mariposa del
repollo.
Empleo
2. Biol
Controla pulgones, trips, mosca blanca, gusanos mascadores y
gusanos del suelo. Se recomienda el uso de bioles por ser una excelente fuente de
nutrientes, microelementos benficos, hormonas y bioestimulantes
Tabaco para el buen desarrollo de los cultivos. Los bioles estn compuestos
por hormonas que activan el crecimiento y desarrollo de las plantas.
Materiales As:
- libra de hojas de tabaco Estimulan la formacin de las races.
- Una bola pequea de jabn (100 gramos) Inducen a la floracin.
- 25 litros de agua (una cantarada) Inducen a la fructificacin.
Preparacin Estimulan el crecimiento o lo detienen.
Otros aceleran la maduracin.
Mezcle las hojas de tabaco en la solucin de agua con jabn. Deje
reposar por dos das hasta que el agua adquiera color.
Cuadro 3
Contenido promedio de nutrientes y pH por litro
Dosis de biol a base de estiercol y melaza
Agregar medio litro de solucin por mochila de 15 litros. Se debe Nutrientes y pH Unidades Resultado
aplicar a hojas, tallos y ramas cada 7 a 15 das, dependiendo de la Nitrgeno % 0,12
incidencia. Fsforo ppm 8,6
Potasio ppm 112
Empleo Calcio % 0,51
Magnesio % 1,17
Permite controlar pulgones, trips, mosca blanca, gusanos Boro ppm 0,12
mascadores y gusanos del suelo. pH 4,5
46
La dosis que se recomienda para la aplicacin de este biol es de 2 a litro de leche, y se agrega un ingrediente suplementario a la
3%; es decir, se puede aplicar de 0,4 a 0,6 litros por cada 20 litros de mezcla, hasta completar 180 litros de producto.
agua. Se recomienda aplicar el biol cada 30 a 45 das. Posteriormente, se deja fermentar por 30 das en verano y 45 das
en invierno.
Para la elaboracin de 200 litros de biol, se necesitan los siguientes Este fertilizante es preparado en forma aerbica (en presencia de
insumos: aire). En el tambor plstico se produce una descomposicin
Estircol fresco de vacuno, 40 kilogramos biolgica de los materiales, por lo que la eliminacin de los gases
Agua, 100 litros es muy importante.
Leche, 9 litros Tercer paso: Cosecha del biol
Chancaca o melaza, 9 kilogramos
Despus de dos a tres meses, el producto expulsa un olor
Lista de minerales: caracterstico a vinagre o chicha. Ese es el momento de cosecharlo.
Sulfato de zinc, 3 kilogramos Para ello, se mueve el cilindro, luego se cuela el biol y se lo envasa en
Sulfato de magnesio, 1 kilogramo botellas de cualquier tipo (plstico, vidrio, etctera).
Sulfato de cobre, 0,3 kilogramo 3. Compost
Dolomita (calcio y magnesio), 2 kilogramos
Ulexita (boro), 1 kilogramo Los residuos orgnicos ocupan un lugar prioritario desde el punto de
Sulfato de fierro, 0,3 kilogramo vista cualitativo y cuantitativo. Constituyen entre 30 y 65% de los
residuos domiciliarios segn lugar y clima, ms de 85% de los
Ingredientes suplementarios: residuos considerados agrcolas y un porcentaje no despreciable de
Harina de huesos, 0,2 kilogramos residuos industriales, fundamentalmente vinculados a las
Sangre, 0,1 kilogramos agroindustrias.
Restos de hgado, 0,2 kilogramos Utilizar los residuos agrcolas significa reducir sustancialmente el
Restos de pescado, 0,5 kilogramos volumen de lo que consideramos residuos. La fraccin orgnica de
Cmo se elabora el biol a base de estircol de vacuno? estos ser materia prima de los procesos de compostaje.
Primer paso: Preparacin del cilindro y determinacin del lugar El compost es un material al que se llega por biotecnologas de bajo
costo. Permite mantener la materia orgnica dentro del ciclo natural,
Elegir un terreno sin pendiente y limpio. Debe ser un lugar seguro, no incinerndola ni ensilndola, con difcil y cara recuperacin,
fuera del alcance de los nios y los animales. como sera el caso de los rellenos sanitarios.
Colocar el cilindro de 200 litros en un lugar que d facilidad para
el movimiento de productos. Luego, agregar los minerales. El compost es un mejorador de suelos, sumamente til en el combate
contra la erosin y en la mejora de los cultivos en cuanto a cantidad y
Segundo paso: Elaboracin del biol calidad. Su produccin trae beneficios directos e indirectos si
consideramos la produccin, la mano de obra que ocupa su
En un cilindro plstico de procesamiento, la posibilidad de obtener cosechas ambientalmente
200 litros, se colocan 40 sanas, la disminucin de materia por eliminar y su valor como parte
kilogramos de estircol de la formacin ambiental.
fresco de vacuno, 100 litros
de agua, un litro de leche y En ltima instancia, podemos considerar el compost como un bien
un kilogramo de chancaca. ambiental-social por los beneficios ambientales sealados, a los
Se revuelve bien y se deja que se debe sumar el hecho de que disminuye la cantidad de
fermentar por un lapso de agroqumicos requeridos por los cultivos en los que es aplicado y al
tres a cinco das. considerar que devolvemos a la sociedad un bien que fue generado
Cada cinco das, se disuelve por ella, evitando el agotamiento del humus y las tierras productivas.
uno de los minerales en 2
litros de agua y 1 litro de Residuos orgnicos. Son todos los residuos que tienen su origen en
melaza o chancaca ms 1 los seres vivos, animales o vegetales. Incluyen gran diversidad de
47
residuos que se originan naturalmente durante el ciclo vital, como
consecuencia de las funciones fisiolgicas de mantenimiento y
perpetuacin, o son producto de la explotacin por el hombre de los
recursos biticos.
Unas de las tcnicas que permiten esta biodegradacin controlada de

la materia orgnica previa a su integracin al suelo es el compostaje,
y el producto final es conocido como compost.
Insumos para la elaboracin del compost
Residuos vegetales de las limpiezas y podas

Cscara de sacha inchi
Residuos orgnicos de cocina
Hojas de leguminosas (Eritrina)
Pulpa de caf
Tallos de pltano
Cascarilla de arroz
Estircol de gallina
Estircol de ganado
Estircol de animales menores
Ceniza
Otros productos de carcter orgnico
Preparacin del compost
Picar los residuos orgnicos antes mencionados.

Colocar los residuos vegetales en forma de pilas o rumas.
Aadir los restos animales, como el estircol.
Uniformar bien la mezcla con la ayuda de palanas, y formar pilas y
rumas.
Revolver la mezcla cada 3 das durante 30 das. Es importante
medir la temperatura interna de la ruma, que no debe pasar de
50C, para evitar la prdida de nutrientes en el compost
preparado.
Echar agua la ruma para evitar que se seque y pierda actividad
microbiolgica.
La ruma del compost deber estar bajo techo.
Aplicar cada siete das microorganismos eficaces para agilizar el
proceso de compostaje.
48
Anexo 4: Principios y criterios del biocomercio
1. Iniciativa BioTrade regeneracin, sistemas de monitoreo (estado

poblacional) e ndices de rendimiento.
La iniciativa BioTrade de la UNCTAD ha definido un conjunto de
principios y criterios que responden y apoyan los objetivos del 3.2.2 El aprovechamiento de la agrobiodiversidad
Convenio de Diversidad Biolgica, la Comisin de Desarrollo debera incluir prcticas agrcolas que contribuyan
Sostenible y los Objetivos de Desarrollo del Milenio. a la conservacin de la biodiversidad.
Los principios y criterios pueden aplicarse en diferentes contextos, y 3.2.3 Deberan cumplirse estndares tcnicos para el
conducen, as, a diferentes procesos de biocomercio que promueven desarrollo de iniciativas de servicios ambientales.
la conservacin de la biodiversidad a travs de su uso comercial
sostenible. 3.2.4 Debera garantizarse la generacin de la
informacin y documentacin de las experiencias
2. Marco conceptual organizativas como aporte al conocimiento sobre
la biodiversidad.
La iniciativa BioTrade establece que el biocomercio es entendido
como aquellas actividades de recoleccin, produccin y 3.3 Principio 3: Distribucin justa y equitativa de los beneficios
transformacin de bienes y servicios derivados de la biodiversidad derivados del uso de la biodiversidad
nativa recursos genticos, especies y ecosistemas que involucran
prcticas de conservacin y uso sostenible, y son generados con Criterios
criterios de sostenibilidad ambiental, social y econmica. 3.3.1 Interaccin e inclusin, en el marco de las
3. Principios actividades de biocomercio, de la mayor cantidad
posible de actores de la cadena de valor.
3.1 Principio 1: Conservacin de la biodiversidad
3.3.2 La generacin de valor debe tener lugar a lo largo
Criterios de la cadena, en condiciones de transparencia.
As, todos los actores deben aportar al
3.1.1 Mantenimiento de las caractersticas de los posicionamiento de productos de valor agregado
ecosistemas y hbitats naturales de las especies en los mercados.
aprovechadas.
3.3.3 Informacin y conocimiento de los mercados.
3.1.2 Mantenimiento de la variabilidad gentica de flora,
fauna y microorganismos (para uso y 3.4 Principio 4: Sostenibilidad socioeconmica (de gestin,
conservacin). productiva, financiera y de mercado)
3.1.3 Mantenimiento de los procesos ecolgicos. Criterios
3.1.4 Las actividades deben enmarcarse en planes de 3.4.1 Existencia del potencial de mercados.
manejo, sea que se realicen en reas protegidas o
no, en coordinacin con las autoridades 3.4.2 Rentabilidad financiera.
competentes y los actores involucrados. 3.4.3 Generacin de empleo y mejora de la calidad de
3.2 Principio 2: Uso sostenible de la biodiversidad vida.
Criterios 3.4.4 Prevencin de eventuales impactos negativos sobre

prcticas productivas y culturales locales, que
3.2.1 La utilizacin de la biodiversidad debera basarse puedan, por ejemplo, afectar la diversificacin y la
en un documento de gestin sostenible, que seguridad alimentaria.
incluya elementos como una tasa de
aprovechamiento menor que la tasa de 3.4.5 Capacidad organizativa y gestin.
49
3.5 Principio 5: Cumplimiento de la legislacin nacional e 3.7 Principio 7: Claridad sobre la tenencia de la tierra y el uso y
internacional acceso a los recursos naturales y a los conocimientos
Criterios Criterios
3.5.1 Conocimiento y cumplimiento de la legislacin 3.7.1 La tenencia de la tierra debe estar de acuerdo con
nacional y local aplicable para el uso de la la normatividad correspondiente.
biodiversidad y el comercio de los productos y
servicios derivados (manejo de vida silvestre; 3.7.2 El acceso a los recursos biolgicos y genticos para
legislacin laboral, fitosanitaria y comercial; su uso sostenible se realiza con consentimiento
estudio de impacto ambiental, etctera). informado previo y sobre la base de condiciones
mutuamente acordadas.
3.5.2 Conocimiento y cumplimiento de la legislacin
internacional aplicable para el uso de la 3.7.3 El acceso al conocimiento tradicional se realiza con
biodiversidad y el comercio de los productos y consentimiento informado previo.
servicios derivados.
3.6 Principio 6: Respeto de los derechos de los actores

involucrados en el biocomercio
Criterios
3.6.1 Respeto de los derechos humanos, generacionales

y de gnero.
3.6.2 Respeto de los derechos de propiedad intelectual.
3.6.3 Respeto de los derechos de las comunidades

locales y pueblos indgenas (territorio, cultura,
conocimiento, prcticas).
3.6.4 Mantenimiento y rescate de conocimientos y

prcticas tradicionales.
3.6.5 Seguridad laboral y adecuadas condiciones de

trabajo.
50
Anexo 5: Participantes en la mesa tcnica de sacha inchi

para la validacin del manual
Lamas, viernes 21 de agosto del 2009
N Nombres y apellidos DNI Institucin

Hombres 38
01 Percy Hernn Aceituno Paci 02444222 ADRA Per
02 Bruno Mendoza Wong 40397026 Mujeres 08
Agronegocios San Martn SAC
03 Jaime Arturo Vega Ponze 09161247
04 Ral Lpez Soria 01161586 Aparmash Shanao Total 46
05 Jos Martn Retegui Caro 41827008 APPSI El Dorado, Maray
06 Vilmerto Tuanama Tuanama 00927442 APPSI El Dorado, Santa Cruz
07 Gustavo Pizango Sangama 01082380 APROASAIN Chazuta
08 Segundo Juan Jos Salas Salas 00900511 APROSAINPA Pamashto
09 Juan Francisco Prez Cubas 01055748
10 Andrs Vsquez Cayao 01041560 APSI Pardo Miguel
11 Santos Prinape Matos 33734695
12 Cristbal Pisco Angulo 00915051
Asociacin Sacha Inchi
13 Nilsa de Jess Angulo Angulo 00915358
14 Marcos Manuel Vallejos 01091988 Casero Dos de Mayo
15 Ray Paredes Garca 01156981
16 James Mendoza Salas 01071366 CEDISA
17 Queny Pinedo Pezo 41671192
18 Alfredo Heinzelmann 10540801 CERX San Martn
19 Virgilio Tuanama Salas 01126712 Comit Congompera
20 Humberto Cachique Sangama 00904814 Comit Sacha Inchik
21 Sildlia Torres Arvalo 01075071
22 Mary de Jess Ramrez Velsquez 01159808 Dircetur
23 ngel Prez Macedo 40589422
24 Sarita de Jess Snchez Vsquez 01130491 DRASAM-DPA
25 Eliseo Lavi Saboya 80313272 DRASAM Agencia Agraria El Dorado
26 Fernando Rojas Retegui 00900247 DRASAM Agencia Agraria Lamas
27 Juver Zuta Becerril 01044484 DRASAM Agencia Agraria Rioja
28 Vanessa Snchez Snchez 42282524 GORESAM-GRDE
29 Danter Cachique Huasi 40015112
30 Henry Ruiz Solsol 42674161 IIAP
31 Marco Antonio Garca Snchez 42226205
32 Juan Carlos Guerrero Abad 42819983
33 Carlos Alberto Torrejn Pezo 40958411
Independiente
34 Jos Luis Linares Dvila 00406680
35 Emma Manco Cspedes 08826096 INIA-EEA El Porvenir
36 Cirilo Saavedra Pinedo 01128800 Nozama Per Trading
37 Lino Saavedra 00076851 PDRS-GTZ
38 Graciela R. Baca Saavedra 01147994 PEHCBM - DDA
39 Jim Linares Vsquez 01119413
Reforesta Per SAC
40 Ignacio Piqueras Villarn 40050626
41 Roy Postigo Medina 41135803
42 Francisco Palomino Palomino 08626818
Senasa
43 Eduar Delgado Lopez 42951515
44 Carlos Torres Limache 09310639
45 Michel Paz Monge 07642624
Shanantina SAC
46 Carolina Snchez Barrera 10277945
51

Manual de Producci N de Sacha Inchi para Web PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Manual de Producci N de Sacha Inchi para Web PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Manual de produccin de

para el biocomercio y la agroforestera sostenible

Proyecto Perbiodiverso PBD:

Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH

Secretara de Estado de Economa Suiza SECO

Ministerio de Comercio Exterior y Turismo MINCETUR

Reforesta Per SAC

Revisin de textos: Luis Andrade

Diseo y diagramacin: Arturo Caldern

Fotografas: Instituto Nacional de Innovacin Agraria, Universidad Nacional Agraria de la

Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2009

Cooperacin Alemana al Desarrollo GTZ

para el biocomercio y la agroforestera sostenible

4 EL CULTIVO DEL SACHA INCHI ............................................................................................................... 11

5 SANIDAD DEL CULTIVO DE SACHA INCHI ............................................................................................... 20

6 COSECHA DEL CULTIVO ........................................................................................................................ 23

7 CULTIVOS ASOCIADOS, AGROFORESTERA Y PRODUCTOS ................................................................... 25

8 DESARROLLO TECNOLGICO .............................................................................................................. 28

9 COSTOS DE PRODUCCIN DE UNA HECTREA DE SACHA INCHI ......................................................... 31

10 BIBLIOGRAFA Y FUENTES ...................................................................................................................... 43

para el biocomercio y la agroforestera sostenible

para el biocomercio y la agroforestera sostenible

Siendo el sacha inchi un cultivo de la biodiversidad nativa del Per, es

La eficiencia de toda la cadena de valor se logra con la cooperacin

2.2 Principios y criterios del biocomercio

La iniciativa BioTrade de la UNCTAD ha definido un conjunto de

para el biocomercio y la agroforestera sostenible

2.3 Enfoques de implementacin de los principios y criterios

2.3.1 Enfoque de cadena de valor

2.3.3 Enfoque ecosistmico

para el biocomercio y la agroforestera sostenible

4. El cultivo del sacha inchi

El sacha inchi se siembra en 4.2 Cundo se siembra?

Siembra de sacha inchi

Sacha inchi en sistema de espaldera con tutores

Para la preparacin del terreno, Qu semillas se deben eliminar en la seleccin?

Es preciso respetar las reas naturales protegidas y otras reas con

para el biocomercio y la agroforestera sostenible

4.5.3 Siembra indirecta

Camas de almcigo con

Repique y/o almacigado en bolsas. Es importante

Los plantones deben ser repicados a las bolsas con

En el cuadro 1 se presenta la cantidad de semillas segn 4.8 Poceado

El hoyo para siembra directa debe ser de 30 x 30 x 30 centmetros en

Repique a bolsas de polietileno en vivero de la empresa

Vivero de 20.000 plantas de sacha inchi, de la empresa Ahoyamiento de 30 x 30 x 40 centmetros

para el biocomercio y la agroforestera sostenible

con tutores muertos. Este mtodo representa menor

Se recomienda utilizar un tutor vivo por planta de sacha

Tutores vivos de matarratn

Se recomienda templar dos filas de alambre: la primera,

Se sugiere utilizar entre lneas 3 metros de calle y 4

Este sistema de tutoraje permite asegurar un mejor

Guiamiento para la adecuada

para el biocomercio y la agroforestera sostenible

RECUERDA QUE: forma preventiva en los cultivos dependiendo de la incidencia y

A pesar de que el sacha inchi crece en diferentes condiciones de

El uso de materia orgnica y de productos minerales orgnicos

Fertilizaciones foliares. Se recomienda utilizar productos foliares

4.12 Riego La desinfeccin de las herramientas se puede realizar con soluciones de

4.13.2 Poda de produccin

Se eliminan las ramas secas, enfermas e improductivas para

Las podas se realizan para obtener plantas bien conformadas,