VICERRECTORADO ACADEMICO Unidad de Desarrollo Educativo

PROGRAMACIN SEMANAL
Departamento: CIENCIAS DE LA VIDA Carrera: INGENIERA AGROPECUARIA

rea de Conocimiento: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Asignatura:

PRCTICAS DE CAMPO VII. TALLER DE AGROINDU
PROCESAMIENTO DE VEGETALES

Docente : ING. GABRIEL LARREA C. Nivel/Paralelo:8vo A y B

Fecha: 12 Septiembre del 2011 Nmero de Crditos: 6 ( 3 SEMANAS POR

GRUPO)

Periodo acadmico: SEPTIEMBRE 2011 - ENERO 2012 NCR:

UNIDAD
Semana/R No. Plan de
No. HORAS DIDACTIC Descripcin del tema Actividad en el aula de clase
OTATIVO clase
A

Presentacin. Reglas y normativa de la materia. Contrato Motivacin y presentacin plan de

1 1 0.5 OBLIGAT.
Personal. trabajo. Entrega de materiales
TENDENCIAS Y NUEVAS TECNOLOGAS PARA PRODUCTOS VEGETALES

Presentaciones sobre los principios de

1 2 0.5 Tecnologas y fundamentos de conservacin OBLIGAT.
conservacin

Materias primas de origen vegetal, caractersticas fsico- Caracterizacin de materias primas

1 3 0.5 OBLIGAT.
qumicas de inters sujetas de estuido. Justificacin. Tablas

Reconocimiento en pancartas de
Aditivos y Conservantes
1 3 0.5 OBLIGAT. aditivos y conservantes usados en la
Envases y Empaques
industria de alimentos

Establecer alternativas de envases

OBLIGAT. segn criterios tcnicos, de mercado y
costos

Seleccin y prueba de tecnologa

2. 4 2 Elaboracin de Productos Innovadores OBLIGAT.
seleccionada
ELABORACIN DEL PLAN DE

3 4 0.5 OBLIGAT.
Elaboracin de formulaciones y pruebas
Pruebas y Formulaciones Nutricionales de estabilidad
EMPRESA

OBLIGAT.
Establecer niveles de control

Desarrollar balances. Realizar video del

3 5 0.5 Balance de Materia y de Costos OBLIGAT.
proceso. Tomar pesos
EVALUACIN ESTADSTICA Y ORGANOLPTICA DE NUEVOS

Diseo Estadstico para seleccin de producto OBLIGAT. Montaje estadstico y toma de datos.
PRODUCTOS Y FORMULACIONES

Realizar pruebas organolpticas y

3 0.5 OBLIGAT. fisico-qumicas y microbiolgicas en la
medida de las posibilidades

Evaluacin de Productos por Anlisis Organolptico

Dinmicas

Encuestas de aceptabilidad del

OBLIGAT.
producto en el mercado

Elaboracin de producto final y

3 0.5 OBLIGAT. establecimiento de la estabilidad del
Pruebas de Mercado y Estabilidad (Vida til) mismo

OBLIGAT. Establecer ficha tcnica del producto.

 EVALUACIN ES
PR
VICERRECTORADO ACADEMICO Unidad de Desarrollo Educativo

Calculo nutricional y elaboracin de

Clculo del Factor Nutricional OBLIGAT.
etiqueta.
6 FINAL SEMESTRE

Evaluaciones Nota 1 Nota 2

Total 0% 0%

Bibliografa Bsica:

Requerimientos
Computadora

_____________________ _________________________
COORDINADOR REA DEL CONOCIMIENTO DOCENTE
 VICERRECTORADO ACADEMICO Unidad de Desarrollo Educativo

RA AGROPECUARIA

AMPO VII. TALLER DE AGROINDUSTRIAS DE

DE VEGETALES

o AyB

tos: 6 ( 3 SEMANAS POR Total horas: 54/

grupo

CHECK LIST VIRTUAL

Actividades previas a la
Estudiante Docente observaciones
siguiente clase

Traer presentaciones de acuerdo

a tema

marzo

Traer materias priams e

insumos para el trabajo.
Consultar tablas fisico qumicas

Pancartas. Tarer productos

sustitutos o competencia del
producto seleccionado

Comprar envases y traer

materia prima

abril

Traer calcualdora y laptop para

clculos

Traer diseo

Presentar datos experimentales

obtenidos - conclsuiones y
discusin

Traer video realizado en movie

maker

Comercializar producto y hacer

encuestas de aceptabilidad
 VICERRECTORADO ACADEMICO Unidad de Desarrollo Educativo

Nota 3

0%
 Das disponibles para
MESES Das totales
teora
INICIO DE CLASES: 12 de septiembre de 20
FINALIZACION DE CLASES : 20 de enero de

SEPTIEMBRE 15 15

OCTUBRE 21 21

NOVIEMBRE 22 20

DICIEMBRE 22 15

ENERO 15 15

TOTAL DE DIAS 95 das 86 das

INGRESO DE CALIFICACIONES AL SISTEMA

CALIFICACION FECHA
Primera 24 al 29 de octubre
Segunda 5 al 10 de diciembre
Tercera 23 al 28 enero 2012
 Das feriados Actividades FECHAS

ES: 12 de septiembre de 2011

CLASES : 20 de enero de 2012

Inicio perodo acadmico.

0 12-Sep
Ceremonia ESPE.

Da de los difuntos
2 2 y 3 de noviembre
Independencia de Cuenca

Fundacin de Quto 6 de Diciembre

Vacaciones de navidad y 23 diciembre al 1 enero
7
ao nuevo 2012

0 Fin perodo acadmico. 20 de enero de 2012

9 das Prcticas y Pasantas:

A partir del 6 de febrero