Chef Oropeza - Febrero 2016

V V C H P D R
EN CARNE PARA HAMBURGUESA

la mejor calidad!
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DIRECTORIO FOODMATES
Alfredo Oropeza
A MI REVISTA POR UN AO!

Director general
Guillermo Oropeza
Director general adjunto
299
iRECETAS A TU MEDIDA! V V C H P D R
2016 | N 69
Ada Fayad CHEF
Asesora en nutricin Da a Da
pesos
vive
movi
en COME
SALU (revista impresa)
ENERO
Edith Oropeza
149
2016
eoropeza@cheforopeza.com.mx mien DABLE
Editora de contenido to
pesos
Antonio Outn
especial (revista digital)
REVISTA CHEF OROPEZA DA A DA
aouton@cheforopeza.com.mx
Editor de gastronoma
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Zugey Garca
Adrin Palomino
DIGITAL
sensaciones
Hugo Anbal Snchez
Cocina experimental
y colaboradores
gastronmicos
Yvonne Blanger FEBRERO 2016

Victoria Demeneghi Pg. 2
Brenda Garca
Antonio Outn
Fotografa y estilismo
OBTN 15% DE DESCUENTO CARTA DEL CHEF
gastronmico al pagar por adelantado con Pg. 4

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LUNES A VIERNES 8:00 A 20:00;
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DIA A DA CON EL CHEF OROPEZA Ao 7 No.70 febrero. Es
una publicacin mensual editada por Oropeza Comunica-
ciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257
Col. Jardines del Pedregal, Delegacin lvaro Obregn, CP
01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, contacto@
cheforopeza.com.mx. Editor responsable: Juan Alfredo Oro-
peza Mercado. Reservas de derechos al uso exclusivo No.
04-2014-121717155000102 ISSN: En trmite. Licitud de Ttulo
No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la
Comisin Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de
la Secretara de Gobernacin. Impreso en Mxico por Divisin
Comercial Grupo Reforma. Avenida Mxico Coyoacn 40, Col.
Sgueme en:
Santa Cruz Atoyac, Del. Benito Jurez. Tel: 5628 7503. Este @chef_oropeza /cheforopeza chef_oropeza chef oropeza
nmero se termin de imprimir el 26 de enero de 2016. Las
opiniones expresadas por los autores no necesariamente refle-
jan la postura del editor de la publicacin. Queda estrictamente
prohibida la reproduccin total o parcial de los contenidos e
Regstrate SIN COSTO y recibe recetas personalizadas segn tu padecimiento.
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Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV. www.cheforopeza.com.mx/user/register
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Impulso y sensaciones
Recibo febrero con el impulso de inicio de ao y me dejo llevar por las
sensaciones que me provocan mis platillos preferidos. En esta revista,
encontrars recetas elaboradas con ingredientes que estimulan tus
sentidos ideales para que este 14 de febrero las compartas con quien
t quieras. Adems, hice un recuento de los ingredientes que ms me
inspiran en estas fechas y descubr que el resultado es sorprendente
Ve a la pgina 16 y comprubalo t mismo.
Y as, entre postres, bebidas, combinaciones saludables y recetas
novedosas, recibo el mes con gran impulso y con toda la actitud para
seguir llevando hasta tu mesa propuestas culinarias que le sumen
a tu salud y, por supuesto, al paladar!
Sgueme en:
@chef_oropeza /cheforopeza chef_oropeza chef oropeza
y te invito a que me platiques, cmo

es tu #AmorPorLaComida
Recetas a tu medida!
Identifica si el platillo que disfrutars es ideal para
tus necesidades alimentarias. Feliz inicio de ao.
Los productos de origen Aunque no comen carne, Se inclinan por las hierbas
animal no estn permitidos incluyen en su dieta algunos secas y/o deshidratadas para
Vegetarianos
Hipertensos
en la alimentacin vegana. alimentos de origen animal, condimentar, por los lcteos

Veganos
V Carnes, lcteos o huevo V lcteos y huevo. Sus platos H bajos en sodio, los vegetales,
quedan fuera. Entre otros, se componen de vegetales, las frutas y las carnes magras.
los veganos se inclinan por frutas, semillas, cereales, La sal no es recomendable en
Est basada en el consumo
las frutas, los vegetales y los frutos secos y pan. su alimentacin.
de grasas saludables (frutos
granos.
Paleo
secos, aceite de oliva y

P
pescado) y deja a un lado
Por ser intolerantes al gluten, Para conservar estables Esta alimentacin est basada los alimentos procesados,
prefieren los alimentos en sus niveles de azcar en la en los ingredientes crudos, los azcares, almidones,
lcteos y frutos tropicales.
Diabticos
su estado natural: lcteos, sangre, las personas con sin procesar ni pasteurizar.
Celacos
Raw
C carnes, vegetales, frutas y D diabetes buscan alimentos R Incluye frutas, vegetales,

pescados. Evitan el trigo, la de bajo ndice glucmico, nueces, semillas y granos
avena, la cebada, el centeno como vegetales de hojas germinados. La comida es fra
y los productos derivados verdes, nueces, algunas o templada y nada se cocina a
de ellos. frutas y pescados. ms de los 48C.
2 cheforopeza.com.mx
PARA EMPEZAR
A TU
SALUD!
Lleva hasta tu mesa lo ms fresco
y saludable de la temporada.
Tomate verde-Tomatillo Jalapeo

Crece en climas templados, es de Es originario de Xalapa, Ver., y
forma esfrica y est cubierto por es de las especies de chile ms
una capa protectora de hojas, producidas en el pas. Ayuda a
pues es sensible a las heladas. reducir el riesgo de un ataque al
Es rico en vitaminas A, C, E y corazn, disminuye la cantidad
K. Tiene flavonoides y efectos de colesterol en la sangre y auxilia
antibacterianos, por lo que su a la desparasitacin natural del
consumo ayuda a la prevencin Zarzamora organismo. Es rico en vitaminas Betabel
de enfermedades respiratorias. Este fruto es originario de Asia, A y C, efectivas para prevenir Es originario de Asia y crece
Elgelo con hojas y consrvalo crece en los bosques y regiones enfermedades respiratorias. en climas templados, por lo
en refrigeracin, en una bolsa templadas de todo el mundo. Este Elgelo de color verde brillante, que su cultivo es prctico y de
de plstico. Al comprarlos, fruto est formado por drupas o entero y sin magulladuras. fcil produccin en el mundo.
prefirelos firmes al tacto. pequeas formaciones esfricas. Consrvalo en refrigeracin, Contiene betana, una sustancia
Es rico en vitamina C, que en una bolsa de plstico. que protege las clulas del estrs
ayuda a prevenir enfermedades al prevenir su deterioro y ayuda
respiratorias y tambin tiene a reducir la inflamacin. Elige los
propiedades antiinflamatorias. que no presenten cortaduras y
Elgela sin rastros de humedad estn de una sola pieza. Antes de
y moho; de tamao uniforme y guardarlos en el refrigerador en
color casi negro. una bolsa de plstico, asegrate
de cortar todas sus hojas.
MIS RECETAS FAVORITAS DEL MES

Endulza tu
169 174 249 paladar con la
mejor compaa.
CALORAS CALORAS CALORAS
En febrero
transformamos
los momentos
comunes en
FUENTES acaidobrasil.es/ acaibeneficios.com
experiencias
inolvidables.
Intntalo con
estas deliciosas
Coctel de cardamomo Ensalada de fresa con Pay de mano con
recetas, pg 25.
y menta, pg 18 espinacas y germinado peras al vino tinto, pg 28
de lentejas, pg 20
ALIMENTO DEL MES
ACAI
Este pequeo POR QU TE
fruto brasileo HACE BIEN
tiene una gran Es rica en vitamina A y C,
las cuales son
cantidad de benficas para la piel, fortalecen
antioxidantes el sistema inmune y ayudan a

producir glbulos rojos
y nutrientes.
Concelo! Antdoto Es alta en fibra, por eso
se le utiliza para tratar el
vs. El tIEmpo
estreimiento o el trnsito lento
Como todas las bayas, es uno
de los alimentos que ms cidos
grasos tiene, los cuales retardan
sI TE PONEs ACEITE los efectos de la oxidacin en el
organismo
dE ACAI EN lA PIEl,
Sus fitoesteroles ayudan a
lA sENTIRs ms combatir el colesterol y a cuidar
sUAvE y fREsCA el sistema cardiovascular
Su origen
Proviene de una palmera
conocida como acazeiro que
crece en la selva lluviosa (el
Amazonas), en la parte norte
de Brasil. Hace algunos aos,
las bayas de este rbol eran
consumidas solo por los
indgenas de la zona. Esta
baya es de color morado
oscuro y su pulpa se utiliza
debido a la gran cantidad
de propiedades que posee.
PARA COmPRAR UsOs OTROs UsOs

Dato til y CONsERvAR CUlINARIOs En algunos sitios se utilizan
emplastos de acai para detener
En Mxico todava no es posible 1. En Brasil se le utiliza como
las hemorragias
Algunos estudios realizados conseguir acai en forma de fruta. acompaante de cereales (como
en la Universidad de Florida Lo puedes encontrar en polvo la avena) y como parte de cocteles
Algunas tribus secan la raz
han sugerido que el acai del acai y la hierven para tratar
podra reducir el desarrollo y en cpsulas, principalmente junto con otras frutas.
la fiebre producto de la malaria
y la reproduccin de clulas en tiendas naturistas, o bien, 2. Tambin se le emplea como
cancergenas Se cree que en infusin podra
en lugares donde se venden el ingrediente principal de licuados
ayudar a aliviar los dolores
productos para personas energticos y jugos naturales.
musculares debido a que posee
vegetarianas y veganas. 3. Puede ser parte de una exquisita
un efecto antiinflamatorio
Tambin puedes hacer pedidos ensalada de lechuga, espinacas
por internet a distribuidores y jitomate.

autorizados. Por otro lado, existe 4. Se usa para preparar deliciosas
una clebre marca de jugos que jaleas y mermeladas que pueden
vende una presentacin hecha de darle un toque nico a panecillos
acai. Las cpsulas y polvo de acai y otros postres.
deben conservarse en un espacio
seco y que no se encuentre
expuesto directamente al sol.
CHECA ESTO
al da
Aqu, las ltimas noticias en salud, DVD,
gadgets, aplicaciones, libros y mucho ms!
El riesgo de fumar durante

el embarazo
No es ninguna novedad que que adems de dar a luz a
el tabaquismo es uno de los bebs prematuros, las mujeres
peores hbitos que podemos que fuman en el embarazo
tener, pues afecta a nuestra incrementan las posibilidades de
salud en todos los sentidos. Pero que esos pequeos desarrollen
un estudio reciente comprob enfermedades cardiacas.
Ms celular, ms depresin
Investigadores de la Universidad invierten ms tiempo en
de Northwestern realizaron un este dispositivo son quienes
estudio en el que analizaron la presentan un cuadro depresivo
cantidad de minutos que un (en promedio, quienes estaban
grupo de pacientes utilizaba deprimidos lo usaban durante
su celular. Los resultados del 68 minutos y quienes no, 17
proyecto sugieren que quienes minutos).
Una app para Los efectos de

nosotras la diabetes en el
La app iGyno se ha convertido cerebro
en una de las ms descargadas Un estudio publicado en la revista
en Europa. Su xito se debe cientfica Neurology revel que las
a que le ayuda a las mujeres personas enfermas de diabetes tipo 2
a identificar sus sntomas que no toman medidas para controlar
ginecolgicos, a conocer mejor su enfermedad ven mermadas
su cuerpo y a cuidar su salud. sus capacidades cognitivas en
El creador de la app dise esta comparacin con quienes no sufren
herramienta despus de que su este mal. Segn los cientficos, esto
madre enferm de cncer de sucede porque los altos niveles de
mama, pero como tena una vida azcar en la sangre no permiten que
saludable, no se haca revisiones se regule el riego sanguneo al cerebro
peridicas. de manera adecuada. Para ms delici
Para ms deliciosas recetas visita Facebook.com/HersheysReposteria
iosas recetas visita Facebook.com/HersheysReposteria
"

!

EN FORMA
El Tae Bo no es un sistema nuevo. de cardio-boxeo: este sistema solo los ejecutan para entrenar
Si quieres Su prctica comenz en la dcada incorpora algunas tcnicas de (nunca hay enfrentamientos).
una actividad de los noventa y desde entonces disciplinas de combate como el Atrvete a iniciarte en la prctica
fsica intensa, ha tenido cada vez ms adeptos taekwondo mientras el cuerpo de un sistema exigente, pero muy
que combine alrededor del mundo. Cuando se mantiene en movimiento divertido. Te ofrecemos algunos
el ejercicio comenz a popularizarse, uno constante. Otra de sus ventajas ejercicios que puedes llevar a cabo
TAE
TAE
cardiovascular de sus principales atractivos
era que propona una especie
es que, aunque incluye patadas
y golpes, quienes lo practican
en casa para complementar tu
entrenamiento.
y la fuerza, aqu
est tu opcin.
Por Ollin Islas
!
Atencin!
cuAtro bsicos
1 2
Hidrtate bien Los lquidos
beneficio 2 Haz dos sesiones de
estiramientos Una antes de son indispensables para que tus
beneficio 1
Adis al Es un ejercicio diseado comenzar y otra al terminar. articulaciones se mantengan

estrs! Si para quemar caloras: sanas, especialmente mientras
tienes muchas dependiendo de la fuerza practicas ejercicios de alto
presiones que emplees y la velocidad impacto.
o has con que lo hagas en una
RUTINA
RUTINAPARA
PARA
acumulado sesin puedes quemar
ira, este es el entre 500 y 700 caloras.
lugar en el que
Combinacin 1 Combinacin 2
debes sacarla!
Realiza una marcha por 16 Abre las piernas ligeramente
Dar golpes y
tiempos. Abre las piernas, haz y haz una marcha en la que
patadas (al
una flexin y lleva tu torso de un pases el peso de tu cuerpo de
aire) resulta
lado al otro (cuando llegues a un pie al otro. Tus puos deben
muy liberador.
cada extremo estira las piernas). ir pegados a los costados de tu
Con tus brazos debes simular rostro. Despus de ocho tiempos
que das un golpe con el puo flexiona la pierna derecha como
de abajo hacia arriba. Aprieta si quisieras dar un rodillazo y
el abdomen y los brazos. Haz regresa el pie al piso. Haz ocho
dos series de ocho tiempos y repeticiones con una pierna
contina con la marcha. y ocho con la otra.
EN FORMA
3
Busca msica con un ritmo
4
Evita los descansos largos.
constante para que puedas Para que tu cuerpo queme
marcar las marchas y los
beneficio 3
grasa tienes que entrenar
ejercicios sin variar los tiempos. Tonifica tus msculos. En el
intensamente y esforzarte ms.
Tae Bo trabajas con tcnicas
-BO
-BO
que te permiten fortalecer
tus piernas, brazos, glteos
y el abdomen.
beneficio 4 Mejoras tu
coordinacin.
Tus alimenTos aliados Como tienes
que trabajar
VegeTales con poTasio carbohidraTos complejos con tus brazos y
Hojas verdes como la acelga y El camote o la papa son piernas al mismo
la espinaca estn cargadas de carbohidratos que tu cuerpo tiempo debes
este nutriente, que evita que asimila lentamente y que te dan concentrarte
experimentes calambres energa para un entrenamiento para realizar
intenso. movimientos
proTenas sin grasa precisos.
Siempre incluye carne libre de grasas posiTiVas
grasas (como la pechuga de pollo Sustituye las grasas saturadas o
o el pescado) en tu alimentacin. trans con el aceite de coco o las
sta te ayudar a aumentar tu almendras y las nueces
masa muscular
PRACTICAR
PRACTICAREN
ENCASA
CASA
Combinacin 3 Combinacin 4 Combinacin 5
beneficio 5
Haz una marcha de ocho tiempos Pisa firme con el pie derecho y Abre tus piernas. Haz una flexin
Aumentars tu resistencia.
y mantn tus puos a los lados lleva tu brazo izquierdo al techo. (sentadilla) y lleva tus brazos
La mezcla de ejercicios
de tu rostro. Flexiona la pierna Eleva tu pierna izquierda hacia tu hacia el frente. Regresa a la
FUENTE revistagq.com/ fitnessbodycore.com
de fuerza, el trabajo de la
derecha hacia adelante y con tu costado y lleva tu brazo izquierdo posicin inicial. Repite ocho
elasticidad y el equilibrio
mano izquierda toca tu tobillo. hacia tu pierna. Regresa y eleva veces y permanece con las
y la falta de descansos te
Haz el mismo movimiento con nuevamente. Repite el ejercicio piernas flexionadas durante
ayudarn a desarrollar una
la pierna y mano contrarios con el lado contrario. ocho tiempos ms. Comienza
buena condicin fsica.
durante ocho tiempos. Marcha de nuevo.
y comienza de nuevo.
Mi salud
ObsesiOnadOs
cOn la
co
mi
Da
Disfrutas la
comida o vives
obsesionado con
ella? Existe un
trastorno que
puede afectar
diferentes reas
de tu vida. Estos
son sus sntomas.
Por Ollin Islas
D
esde hace algunos aos el lmite entre comer por gusto el problema en dos posiciones este mal iba en ascenso? En
ha surgido la idea de y por adiccin? Cules son los cruciales: la comida o la persona. un primer momento, algunos
que, as como existen sntomas de la adiccin a la Cul es la verdadera? especialistas concluyeron que la
trastornos de la alimentacin comida? Tiene solucin? Estas adiccin a la comida tena como
como la bulimia o la anorexia, son preguntas que muchos nos Comer bien vs. adiccin raz el incremento de alimentos
tambin hay un mal que provoca hacemos diariamente cuando Muchos expertos comenzaron a chatarra, cada vez ms cercanos y
que comamos compulsivamente nuestra relacin con la comida formular preguntas durante las accesibles a todo tipo de pblicos.
y sin control: la adiccin a la se convierte en una de las ms ltimas dcadas, justo cuando la Estos productos contienen una
comida. Es verdad que existe tormentosas de nuestras vidas. Al obesidad empez a convertirse cantidad de azcar, harinas y
tal trastorno? Cmo podemos respecto, la ciencia ha mantenido en una epidemia global. Qu grasas que activan en nuestro
saber en dnde se encuentra un largo debate que ha ubicado es lo que suceda? Por qu cerebro sustancias que nos hacen
Mi salud
sentir placer. Es por ello que en que afirman que el uso de esta evidente que la adiccin a la
algunos casos se cree que los sustancia provoca compulsin comida no siempre se enfoca en
productos chatarra se han vuelto y adiccin en quienes la comen los mismos alimentos, hizo que
Necesitas
cada vez ms importantes en frecuentemente. sugiera un cuestionamiento: ayuda?
el men cotidiano. somos adictos a la comida o al Si crees que podras
Esta hiptesis tambin La raz del problema hecho de comer? tener adiccin a
motiv investigaciones sobre Pese a que la idea de que nos Los defensores de la idea la comida entra a
las sustancias que se aaden a ofrecen una droga irresistible de que no es la comida poco ccaoamexico.com. Esta
algunos productos, tales como en paquetes de colores que saludable la causante de nuestras es la pgina oficial de
el glutamato monosdico, que podemos comprar en la adicciones aseguran que hasta Comedores Compulsivos
potencia el sabor de ciertos tiendita de la esquina ha el da de hoy no existe evidencia Annimos en Mxico
alimentos. La discusin respecto sido ampliamente difundida alguna que sustente tal idea, y en ella encontrars
a qu tan seguro es su uso y y aceptada, tambin existen pues para ellos la comida no informacin de utilidad
consumo ha sido detenida expertos que la descalifican por contiene sustancias qumicas que sobre esta adiccin.
en diversas ocasiones por completo. Algunos de ellos han pueden provocar adiccin. Esta Tambin hay clnicas y
instituciones gubernamentales sealado que esta adiccin no corriente cientfica sostiene que, fundaciones que trabajan
como la Agencia de Alimentos solo se presenta entre quienes en realidad, el problema est en con desrdenes de la
y Medicamentos (FDA, por sus ingieren pastelitos, tambin las personalidades obsesivas- alimentacin y que
siglas en ingls), que aseguran sucede con personas que compulsivas, que presentan ofrecen psicoterapia
que esta sustancia no representa consumen alimentos como los caractersticas similares entre individual, grupal y
ningn peligro para las personas lcteos, las papas, harina, huevo todos los que las padecen, sea planes nutricionales
que la ingieren. No obstante, y bebidas como el caf. Estas su adiccin a las drogas, al juego, personalizados.
existen grupos de consumidores observaciones, en las que result o precisamente, a comer.
AdiCCiN A CoMEr? CoNoCE AlgUNoS

rASgoS dE ESTE TrASTorNo:
Comes determinado alimento tu deseo de consumir dicho inviertes mucho tiempo tu consumo contina
en mayores cantidades alimento es constante y en pensar en esos alimentos, pese a las consecuencias
o por ms tiempo del fallas casi siempre cuando en cmo obtenerlos negativas que puede tener,
que pretendes intentas renunciar y cmo consumirlos como alguna enfermedad
Tu organismo muestra cierta tolerancia El tiempo que se sols invertir Experimentas sndrome de abstinencia
al alimento (la cantidad que te hace en actividades sociales o cuando tratas de controlar el consumo de
sentir satisfecho cada vez es mayor) recreativas se reduce o es nulo alimentos y la ansiedad baja cuando comes
Hacia la recuperacin
La ciencia an trabaja para han debatido respecto a los un adicto a comer no puede dejar el deseo compulsivo de comer.
comprender a fondo la adiccin tratamientos ms efectivos para de comer. Hasta el momento, uno En contraste, sugiere buscar la
a comer. Si bien es cierto que esta adiccin se han enfrentado de los mtodos ms utilizados asesora de un mdico para llevar
algunos alimentos (como aquellos a un problema que, incluso, son los grupos de autoayuda y la una alimentacin adecuada. Otros
con altas dosis de azcar, grasas y entre los adictos a las drogas ha terapia. En el primero, personas adictos a comer han optado por
harina) parecen ser ms atractivos podido resolverse: las personas que tienen adiccin a la comida la terapia individual y un plan
para quienes son adictos a comer, con adiccin al alcohol o la han adaptado el programa de 12 alimentario elaborado por un
no son los nicos, por lo mismo cocana inician su recuperacin pasos de Alcohlicos Annimos profesional con conocimiento
muchos expertos sugieren evitar apartndose por completo de la (herramienta exitosa para vivir de la problemtica del paciente.
concentrarse en la droga, y sustancia, ya sea encerrndose en la recuperacin al alcohol y otras Como sea, buscar ayuda es
hacerlo en el tratamiento de la una clnica, evitando los lugares que sustancias). Esta agrupacin no indispensable para combatir
personalidad adictiva. Cuando visitaban o dejando de frecuentar promueve el uso de dietas, pues cualquier adiccin. Y la obsesin
psiclogos y mdicos en el tema a las amistades del pasado. Pero considera que solo aumentan a comer es una de ellas.
RECETASMi SAlud
T HELADO DE JENGIBRE INFUSIN DE EUCALIPTO, LIMN

Y CRCUMA C P V V AMARILLO Y MIEL C D H P V
Rendimiento 500ml de concentrado Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 15 minutos + tiempo de reposo Tiempo de preparacin 20 minutos
Porcin recomendada 1 taza con 2 cucharadas de concentrado Porcin recomendada 1 taza con 1 cucharadita de miel
INGREDIENTES INGREDIENTES
Para el concentrado el concentrado 4 tazas de agua
2 tazas de agua 6 hojas de eucalipto frescas, lavadas y desinfectadas
1 trozo de 5cm de crcuma fresca, sin piel 1 limn amarillo
1 trozo de 5cm de jengibre fresco, sin piel Miel de abeja, al gusto
1 cucharadita de pimienta verde molida (opcional)
Miel de abeja o agave, al gusto PREPARACIN
Para servir Coloca el agua en una olla chica o tetera. Agrega las hojas de
Agua fra, al gusto eucalipto y la piel del limn. Calienta a fuego bajo hasta hervir.
Hielos, al gusto Retira del fuego y deja reposar la infusin por 8 minutos. Cuela
la infusin sobre tazas, exprime el jugo de limn sobre cada una
PREPA y endulza con miel de abeja al gusto. Disfruta caliente o fra.
PREPARACIN
Para el concentrado
Coloca el agua en una olla junto con las races y la pimienta. Contenido
energtico Hidratos de
Hierve a fuego bajo por 3 minutos y retira del fuego. Agrega
(kcal) carbono (g) Hierro 0
(mg) Si buscas una bebida
la miel, disuelve bien y tapa la olla para dejar reposar la infusin 30 8.1
Fibra cidos grasos
relajante y refrescante,
por al menos una hora.
Protenas (g) diettica
0.3 (g) saturados (g) que al mismo tiempo
Para servir
0 0
cidos te ayude a sentirte
Llena un vaso con hielos y agrega un par de cucharadas del
Lpidos(g) Calcio (mg)
(grasas)
grasos
monoinsa-
mejor y a controlar
concentrado (colado). Termina de llenar el vaso con agua y
0.2 0 turados (g) el dolor de cabeza
disfruta de inmediato. Si lo deseas, puedes subir la intensidad
0
cidos provocados por estrs,
Colesterol Sodio (mg)
(mg)
grasos
poliinsa-
esta receta te interesa.
del t al agregar ms concentrado. 0.6
0 turados (g)
0
Contenido
carbono (g) Hierro (mg)
(kcal) 4.1
7.3
69
Fibra cidos grasos
Protenas (g) diettica (g) saturados (g)
0.9 1.7 0.1
cidos
Lpidos(g) Calcio (mg)
(grasas) 12.6
grasos
monoinsa- Jengibre
0.6 turados (g)
0
Combate dolores
cidos de cabeza intensos
Colesterol Sodio (mg) grasos
(mg)* 102.8 poliinsa- y migraa.
0 turados (g)
0
Crcuma Pimienta
Es ideal para personas Favorece la
con problemas de biodisponibilidad
digestin y gastritis, de otros nutrientes;
pues contiene es decir, ayuda a que
zingibereno, sustancia absorbas mejor los
que previene la beneficios de otros
aparicin de lceras. ingredientes.
Fresco
RECETASMi SAlud
amanecer
INFUSIN DE EUCALIPTO,
LIMN AMARILLO Y MIEL
RECETASMi SAlud
JUGO PARA MEJORAR LA BEBIDA PARA REPONER

CIRCULACIN C P V V R ELECTROLITOS C V
Rendimiento 1 porcin Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 5 minutos Tiempo de preparacin 5 minutos
Porcin recomendada 1 taza Porcin recomendada 1 taza
INGREDIENTES INGREDIENTES Si buscas una

taza de jugo de betabel 2 ciruelas rojas frescas, sin hueso bebida isotnica
de taza de agua 3 tazas de agua fra hecha en casa, que te
manzana verde, en cubos de taza de agua de coco fra
rehidrate despus de
2 cucharadas de menta, lavada y desinfectada 3 limones (el jugo)
hacer ejercicio, esta
receta te interesa!
cucharada de linaza 1 cucharada de miel de abeja
cucharada de miel de agave (opcional) de cucharadita de sal
PREPARACIN PREPARACIN
Lica todos los ingredientes hasta Lica las ciruelas en taza de agua hasta incorporar.
incorporar. Sirve de inmediato y disfruta. Vaca en una jarra, agrega el resto de los ingredientes
y revuelve hasta integrar. Sirve fro y disfruta.
Contenido Contenido
Lpidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra Lpidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra
energtico Protenas (g) energtico Protenas (g)
(grasas) (mg) carbono (g) diettica (g) (grasas) (mg) carbono (g) diettica (g)
(kcal) 2.6 (kcal) 0.6
2.7 0 23.2 1.5 0.2 0 10.5 0.9
133 42
cidos cidos cidos cidos
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg) cidos grasos grasos grasos Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg) cidos grasos grasos grasos
0 30 0 saturados (g) monoinsa- poliinsa- 12.2 193 0.1 saturados (g) monoinsa- poliinsa-
0 turados (g) turados (g) 0.1 turados (g) turados (g)
0 0 0 0
Betabel Agua de coco

Contiene magnesio que Te devolver el potasio,
estimula la circulacin el magnesio, el calcio
y ayuda a disminuir la y el fsforo que
formacin de cogulos. pierdes al sudar.
JUGO PARA CUIDAR TU CORAZN

C P V V R
Rendimiento 1 porcin
Tiempo de preparacin 5 minutos
Porcin recomendada 1 taza
Contenido
INGREDIENTES (kcal) 20.4 0 Este jugo te ayudar
taza de jugo de betabel fro 87
Fibra cidos grasos a mejorar la circulacin
de taza de agua fra 1.8 1.6
(g) saturados (g)
0
y a controlar tus niveles
manzana roja, en cuartos cidos de colesterol en la sangre.
Lpidos(g) Calcio (mg) grasos
1 tallo de apio, troceado (grasas) 0 monoinsa-
0.4 turados (g)
0
cidos
PREPARACIN Colesterol Sodio (mg) grasos
(mg) poliinsa-
Lica todos los ingredientes hasta incorporar 0 0.4 turados (g)
perfectamente. Sirve de inmediato y disfruta. 0
afrodi
RECETAS
Mi saludMIS CELEBRACIONES
ALMEJAS
con hinojo
Rendimiento 6 porciones
tiempo de pRepaRacin 20 minutos
C
poRcin Recomendada 60g de almejas + 1

cucharada de chorizo
D H
inGRedienteS
1 cucharada de aceite de oliva
cebolla blanca, en cuadros chicos
100g de chorizo de res, rebanado
bulbo de hinojo, finamente rebanado
2 dientes de ajo, en lminas delgadas
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de vegetales sin sal
24 almejas blancas frescas, enjuagadas y limpias
de taza de crema baja en grasa
1 cucharada de hojuelas de chiles secos
limn amarillo (el jugo)
Una pizca de pimienta negra molida
4 cucharadas de hojas de hinojo (eneldo),
lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
isiacos
RECETAS MIS CELEBRACIONES
Texturas, sabores, formas y

combinaciones para dos que
estimularn tus sentidos.
Para garantizar que las
Disfruta, comparte y vive saludable almejas estn frescas,

cmpralas cerradas y
con las conchas intactas.
Una vez cocinadas, si
con estas ricas recetas. alguna de estas no
abre descrtala, pues
podra no estar lo
suficientemente fresca
para su consumo.
PREPARACIN
Calienta el aceite en una olla amplia y cocina la cebolla hasta que
transparente. Incorpora el chorizo y sigue cocinando, moviendo
ocasionalmente, hasta que haya dorado. Agrega hinojo y ajo y deja
Contenido
que suelten su aroma. Vierte el vino y raspa el fondo del sartn para energtico Hidratos de Hierro (mg)
carbono (g)
desprender todo el sabor. Aade el caldo a la olla, baja el fuego y (kcal) 1.8
41.4
269
cuando comience a hervir coloca adentro las almejas. Empjalas al cidos
Protenas Fibra grasos
fondo de la olla, tapa y cocina por 8 minutos o hasta que las almejas (g) diettica (g) saturados
7.1 9.2 (g)
abran por completo. Una vez listas, retralas del caldo y reserva. Integra
Las aLmejas
8.8
a la olla la crema, las hojuelas de chiles, el jugo del limn y la pimienta. cidos
Lpidos(g) grasos
Revuelve bien y deja hervir por un minuto. Incorpora nuevamente las (grasas)
14.6
Calcio (mg)
27.4 monoinsa-
turados (g)
Son ricas en zinc,
almejas a la olla y calienta por dos minutos ms. Agrega encima 1.9 mineral necesario para
las hojas de hinojo y disfruta de inmediato. Colesterol
cidos
grasos la maduracin sexual de
Sodio (mg)
(mg)
0 36.9 poliinsa-
turados (g)
los seres humanos y la
0.6 produccin de esperma.
COCTEL
de cardamomo y menta
Rendimiento 2 porciones +
taza de miel de jengibre y vainilla
ingredientes preparacin
C H V V
tiemPo de PRePaRacin 20
Para la miel de jengibre Para la miel de jengibre
minutos
y vainilla y vainilla
PoRcin Recomendada 1
1 taza de agua Combina en una olla agua,
taza + 1 cucharadita de miel de
1 taza de azcar mascabado azcar mascabado y jengibre;
jengibre
de taza de jengibre, rebanado calienta a fuego medio. Raspa las
2 vainas de vainilla, en mitades vainas de vainilla para obtener
las semillas y agrgalas a la olla
Para el coctel junto con las vainas; mezcla bien.
taza de hojas de menta, Sigue cocinando hasta que el
lavadas y desinfectadas lquido reduzca a la mitad y tome
2 cucharadas de cardamomo, una consistencia de jarabe. Enfra
recin triturado y reserva.
2 cucharadas de azcar
mascabado Para el coctel
Hielos, al gusto Reparte en 2 vasos grandes
2 tazas de agua mineral hojas de menta, cardamomo y
azcar; tritura con la mano de un
mortero para extraer los aceites
esenciales de la menta. Agrega
hielos, un poco de jarabe de
jengibre y vainilla. Llena los vasos
con agua mineral, comparte y
disfruta de inmediato.
Contenido Hidratos de Hierro (mg)

energtico carbono (g)
(kcal) 0
33
169
cidos
(g) diettica (g) saturados
0.6 0 (g)
0
cidos
Lpidos(g) grasos
Calcio (mg)
(grasas) monoinsa-
0
Cardamomo 0.3 turados (g)
0
Su consumo promueve Colesterol
cidos
grasos
la ereccin al estimular (mg)
0
Sodio (mg)
84.6 poliinsa-
turados (g)
el flujo sanguneo. 0
ensalada
de fresa
con espinacas y
germinado de
lentejas
RENDImIENTo 8 porciones
Fresas
Se consideran un afrodisiaco de asociacin; es decir, se asocian
a una experiencia romntica en la cual la fruta es utilizada al
TIEmPo DE PREPARACIN 10 minutos trmino de una relacin sexual satisfactoria.
PoRCIN REComENDADA taza de ensalada +
1 cucharada de vinagreta
INGREDIENTES PREPARACIN
Para la vinagreta Para la vinagreta
6 cucharadas de aceite de oliva Vierte todos los ingredientes en un tazn y mezcla con un
2 cucharadas de vinagre de vino tinto batidor de globo hasta formar una emulsin; reserva.
1 cucharada de miel de agave
1 cucharadita de tomillo fresco, lavado y desinfectado Para la ensalada
2 cucharaditas de semillas de chile de rbol seco Vaca la mitad de la vinagreta en un tazn, agrega el germinado
y mezcla; pasa a un sartn y saltea. Retira el sartn del fuego y
Para la ensalada agrega esprragos, fresas y ciruelas. Sumerge las espinacas en el
1 taza de germinado de lentejas tazn con el resto de la vinagreta y mezcla para que las hojas se
8 esprragos, blanqueados y cortados en cuatro impregnen con todo el sabor. Incorpora el germinado, las frutas
1 tazas de fresas, lavadas, desinfectadas y en rebanadas y los esprragos. Por ltimo, agrega rollitos pequeos de jamn
2 ciruelas rojas, en medias lunas de pechuga de pavo y disfruta.
2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
2 rebanadas de jamn de pechuga de pavo, en rollitos
cortados a la mitad
Contenido Protenas Lpidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra
energtico (g) (grasas) (mg) carbono (g) diettica (g)
(kcal) 7.3 12.4 0 7.5 2
174
cidos cidos cidos
grasos grasos grasos
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg) saturados monoinsa- poliinsa-
0 317.1 0.5 (g) turados (g) turados (g)
1.7 8.3 0.9
Tostadas de pollo al pibil

con chile habanero
C D H

poRcin Recomendada 1 tostada con 75g de pollo
inGRedienteS 1 aguacate maduro naranja, vinagre, achiote, sal, Contenido Hidratos de Hierro (mg)
para la salsa de habanero 1 cucharada de ajonjol negro, pimienta negra y procesa hasta energtico carbono (g)
(kcal) 0
0
de taza de cebolla morada, tostado integrar. Pasa la mezcla a una olla 0
finamente picada 1 cucharadita de jugo de limn mediana con el pollo deshebrado Protenas Fibra cidos grasos
(g) diettica (g) saturados (g)
2 chiles habaneros, limpios y 4 tostadas de maz horneadas y cocina a fuego medio de 10 a 0 0 0
fileteados 4 rbanos chicos, en rodajas 12 minutos o hasta que el lquido cidos
Lpidos(g) grasos
Calcio (mg) monoinsa-
2 cucharadas de vinagre blanco delgadas reduzca casi por completo y el (grasas) 0
0 turados (g)
1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharaditas de aceite de oliva pollo se impregne con todo el 0
1 hoja de laurel seca 2 cucharadas de brotes de sabor. cidos
Colesterol grasos
1 pimienta gorda cilantro, lavados y desinfectados para servir Sodio (mg)
(mg) poliinsa-
0
Una pizca de sal y pimienta negra Pisa la pulpa del aguacate en un 0 turados (g)
0
molida pRepaRacin tazn con ayuda de un tenedor
para el pollo al pibil para la salsa de habanero y mezcla con ajonjol y jugo de
de taza de jugo de naranja agria Coloca todos los ingredientes limn.Unta las tostadas con la
1 cucharada de vinagre blanco en un tazn y revuelve muy mezcla de aguacate, sirve encima
3 cucharadas de pasta de achiote bien. Deja reposar por al menos algunas rodajas de rbanos y
Una pizca de sal y pimienta negra 10 minutos en refrigeracin y baa con un poco de aceite de
molida reserva. oliva. Sirve encima el pollo pibil,
3 tazas de pechuga de pollo, decora con brotes de cilantro y
cocinada y deshebrada para el pollo al pibil disfruta con la salsa de habanero.
para servir Coloca en tu licuadora jugo de
ms inGredientes afrOdisiaCOs
Chocolate Huevo
Estimula la serotonina Tiene lecitina, una de las
Chiles
que desencadena la sustancias que forman
Los chiles se consideran
sensacin de bienestar, el esperma.
afrodisiacos, gracias a
su efecto es ms
su forma y a que ayudan
cerebral que fsico.
a mejorar la circulacin Ginseng y azafrn
de la sangre, por lo que Su consumo promueve la ereccin,
Ostras ayudarn a mejorar el ya que fomenta el flujo sanguneo al
Favorecen la formacin rendimiento en el acto igual que la canela que es relajante,
de hormonas sexuales sexual. disminuye el estrs y la depresin.
por el tipo de colesterol
que tienen, adems
de su parecido con los
rganos sexuales.
CoME
ChoColaTE
y sinTETE
biEn!
Tiene un efecto Mejora el estado de
cardio-protector nimo y mantiene al
+
gracias a que regula cerebro alerta gracias a
la presin sangunea que activa la circulacin RECETas
y evita el dao de las de la sangre. Con
clulas del cuerpo. Es rico en magnesio, ChoColaTE
Aumenta el colesterol zinc, calcio, hierro, visita:
bueno, HDL. fsforo y potasio. www.cheforopeza.com.mx
Galletas de chocolate y
coco sin harina
C

poRcin Recomendada 1 galleta Contenido Hidratos de Hierro (mg)
(kcal) 0.2
25.3
inGRedienteS pRepaRacin minutos hasta que estn firmes y 152
cidos
1 tazas de azcar glass Precalienta tu horno a 175C. ligeramente doradas. Deja enfriar Protenas Fibra grasos
1 taza de avena molida Coloca todos los ingredientes completamente al salir del horno 4.9 0.7 (g)
Una pizca de sal en un tazn y bate hasta y comparte. 1
cidos
de taza de cocoa en polvo incorporar perfectamente. Toma Lpidos(g) Calcio (mg) grasos
(grasas) monoinsa-
3 huevos porciones del tamao de una 4.6
3.7 turados (g)
0.3
2 cucharaditas de extracto de cuchara y dales forma de galleta.
cidos
vainilla Colcalas en una charola con Colesterol grasos
Sodio (mg)
(mg)* poliinsa-
41.6
de taza de coco rallado, tostado papel encerado y hornea de 6 a 8 39.9 turados (g)
0.1
Mi salud
UNA ALIMENTACIN
para cada
tipo de
SANGRE
En los aos 80, los naturpatas James DAdamo y su hijo Peter
descubrieron por qu motivo una alimentacin que tena magnficos
resultados en una persona no tena ningn efecto en otra. Su hiptesis
era que la sangre poda jugar un rol primordial, pues se encarga de
transportar los nutrientes de lo que comemos en el organismo. Para
probar esta teora, pasaron aos tomando notas sobre los efectos de
distintas clases de alimentacin en pacientes con diferentes tipos
de sangre. As, comprobaron que la alimentacin adecuada para
cada quien depende de su grupo sanguneo. Aqu un ejemplo
de las conclusiones de estos expertos.
Pierden aumentan de alimentos que alimentos actividad fsica

Peso con : Peso con: deben evitar Positivos recomendada
Pescado, algas Embutidos, alimentos Ejercicios ms relajantes

marinas, espinacas, ahumados, alimentos que demandantes, como
SANGRE brcoli, mariscos e
Maz, lentejas,
en conserva, carnes,
Verduras, legumbres,
el yoga, el tai chi, la
TIpo A hgado
harina de trigo y col
alimentos precocinados y
frutas y cereales
caminata, las excursiones
productos con harina de trigo y la natacin moderada
Frutas, hortalizas de
Embutidos, pollo, cerdo, Se sugiere una intensidad
Carne, hojas verdes, Cacahuates, trigo, hoja verde, carnes
SANGRE huevos y lcteos maz, semillas de
mariscos, productos con
magras, pescado,
moderada en ejercicios como
TIpo B ssamo y lentejas

base de maz y trigo,
huevo y productos
el yoga, la natacin,
frutos secos y semillas la bicicleta o el tenis
lcteos
Berenjenas, papas, carne de

cerdo, carnes en conserva,
Pescado, algas Debe realizarse
embutidos, pulpo, salmn, Mantequilla, carne
marinas, espinacas, Maz, lentejas, frecuentemente. De
SANGRE brcoli, mariscos harina de trigo
caviar, arenques, pescado magra, quesos frescos
preferencia, elegir los
TIpo o e hgado y col
en conserva, lcteos, huevo, y queso de soya
deportes que requieren de
productos con trigo, maz,
un esfuerzo muy intenso
cereales, caf y bebidas
gaseosas
Carnes rojas, embutidos,

Pia, lcteos, algas carnes ahumadas, langosta, Ejercicios que se realicen
SANGRE marinas, vegetales,
Alubias, semillas
cangrejo, almejas, pulpo, Pescado, lcteos, con una intensidad moderada
TIpo AB pescado y tofu.
de ssamo, carnes
anguila, productos con harina frutas y hortalizas como el yoga, la caminata
rojas, maz y trigo
de trigo, pasta, vinagre, y la natacin
encurtidos y pimienta
endulza tu
paladar y
disfruta
con la mejor
compania cheforopeza.com.mx 25
RENDImIENTo 12 brownies
+ 1 taza de caramelo
Brownies
TIEmPo DE PREPARACIN
2 horas
PoRCIN REComENDADA
1 rebanada de brownie
de chocolate de mesa
y caramelo
INGREDIENTES 2 cucharadas de crema integrar completamente. Para servir
Para los brownies para batir Cierne los ingredientes secos Derrite la mantequilla en una olla
180g de mantequilla sin sal Helado de vainilla sin azcar, en un tazn e incorpralos a a fuego medio, agrega azcar,
150g de chocolate de mesa, al gusto la mezcla de chocolate en tres crema para batir y mezcla con un
picado partes y con movimientos batidor de globo constantemente.
taza de azcar mascabado PREPARACIN envolventes con el apoyo Permite que hierva por 3 minutos
taza de azcar refinada Para los brownies de una pala de silicn hasta o hasta que la mezcla tome un
4 huevos Precalienta tu horno a 160C. obtener una textura hmeda y color caramelo y espese. Retira
2 cucharaditas de extracto Derrite en una olla mediana suave. Pasa la masa a un molde del fuego inmediatamente y deja
de vainilla la mantequilla y el chocolate; o refractario cubierto con papel enfriar. Corta los brownies en
2 tazas de harina de trigo mueve constantemente aluminio y hornea de 30 a 35 cuadros chicos y sirve con helado
de cucharadita de canela hasta integrar. Retira del fuego minutos o hasta que al insertar de vainilla y con hilos de caramelo.
Una pizca de sal e incorpora azcar mascabado, un cuchillo en el centro del Conserva el caramelo preparado
Para servir (opcional) azcar refinada, huevos y brownie, salgan migajas hmedas. en refrigeracin hasta por 15 das.
de taza de mantequilla sin sal extracto de vainilla. Mezcla Retira del horno y deja enfriar Comparte y disfruta.
taza de azcar mascabado con un batidor de globo hasta por completo.
Tabla
nuTrimenTral Contenido Tabla Contenido
1 cucharada energtico Hidratos de Hierro (mg) nuTrimenTral energtico Hidratos de Hierro (mg)
de caramelo carbono (g) carbono (g)
(kcal) 42 1.3 sin helado ni (kcal) 33.4 0.2
+ 1 bola helado 359 caramelo 216
( Taza) cidos cidos
Protenas Fibra grasos Protenas Fibra grasos
(g) diettica (g) saturados (g) diettica (g) saturados
5.5 1.1 (g) 4.4 0.3 (g)
11.4 4.5
cidos cidos
Lpidos(g) grasos Lpidos(g) grasos
Calcio (mg) Calcio (mg)
(grasas) monoinsa (grasas) monoinsa
10.9 144.9
18.9 turados (g) 7.6 turados (g)
3.8 2.9
cidos cidos
Colesterol grasos Colesterol grasos
Sodio (mg) Sodio (mg)
(mg)* poliinsa (mg)* poliinsa
67.5 69.8
0.6 0.2
PAYMANO
DE
RENDImIENTo 16 porciones
TIEmPo DE PREPARACIN
40 minutos + tiempo de
refrigeracin
PoRCIN REComENDADA
1 pay individual
con peras al vino tinto

INGREDIENTES textura arenosa. Aade poco
Para la masa a poco el agua con el motor
326g de harina de trigo encendido hasta que se forme
6g de sal una masa lisa y unida. Divide la
217g de mantequilla sin sal, masa en mitades, forma bolas
en cubos fros con cada una y extiende en forma
108g de agua de discos. Envuelve cada disco en
Para el relleno plstico autoadherible y refrigera
3 peras rojas, sin piel de 20 a 30 minutos.
y en cubos chicos
de taza de azcar mascabado Para el relleno
1 cucharadita de ralladura de Combina en un tazn todos los
cscara de naranja ingredientes y deja reposar por
de taza de vino tinto 10 minutos antes de cocinar.
1 cucharadita de fcula de maz Transcurrido el tiempo de
vaina de vainilla (las semillas reposo, calienta a fuego medio
y la vaina) hasta que la mezcla hierva
Para el armado y comience a espesar; por 8
Harina, para enharinar minutos, aproximadamente.
2 huevos, batidos con dos Retira del fuego, pisa las peras
cucharadas de leche descremada con un tenedor y deja enfriar
Azcar mascabado, al gusto completamente.
(opcional) Para el armado
Cubre dos charolas para horno
PREPARACIN con papel encerado. Trabaja
Para la masa con un disco de masa a la vez,
Coloca la harina junto con la extindelo en tu superficie de
sal en tu procesador y mezcla a trabajo ligeramente enharinada
pulsos hasta integrar. Agrega la hasta obtener medio centmetro
mantequilla y vuelve a procesar de grosor. Corta 16 crculos con
con pulsos hasta obtener una ayuda de un cortador de galleta

(kcal) 1.1
29.9
249
cidos
Fibra grasos
Protenas(g) diettica (g) saturados
3.4 1.5 (g)
7.8
cidos
Lpidos(g) grasos
Calcio (mg)
(grasas) monoinsa
8.2
12.9 turados (g)
3.2
cidos
Colesterol grasos
Sodio (mg)
(mg)* poliinsa
162.7
58.7 turados (g)
0.4
de 8cm. Barniza las orillas de de un tenedor. Repite este Precalienta tu horno a 220C. a 20 minutos hasta que doren y el
8 crculos de masa con un poco procedimiento con el segundo Retira los pays del refrigerador relleno est burbujeando a travs
del huevo batido y coloca una disco de masa, el resto del huevo y hazles una pequea marca de las marcas en forma de X.
cucharada de relleno al centro. y del relleno. Divide los pays en forma de X al centro de las Retira del horno, deja reposar en
Cubre el relleno con los crculos en las charolas que preparaste cubiertas. Barnzalos con huevo la charola por 5 minutos y psalos
de masa restantes y cierra las y refrigera por al menos 45 y espolvoralos con un poco de a una rejilla para enfriar por
orillas presionndolas con ayuda minutos. azcar. Hornea los pays de 17 completo. Comparte y disfruta.
panque de limn
sin gluten C H
poRcin Recomendada 1 rebanada
ingredientes
2 huevos
2 limones amarillos (la ralladura)
2 cucharaditas de tomillo fresco, deshojado y finamente picado
4 cucharadas de azcar estndar
de taza de harina de almendras
cucharadita de polvo para hornear
de cucharadita de cardamomo molido
Una pizca de sal
1 limn amarillo, en rodajas muy delgadas
2 cucharadas de azcar glass
preparacin
Precalienta tu horno a 180C.
Separa los huevos y coloca en un tazn las yemas y, en otro, las claras.
Bate las yemas con la ralladura de limn, el tomillo y 2 cucharadas de
azcar hasta integrar perfectamente. Agrega harina de almendras,
polvo para hornear y cardamomo; bate vigorosamente para incorporar.
Coloca en tu batidora las claras de huevo junto con la sal y btelas con
el aditamento de globo a velocidad alta. Cuando comiencen a esponjar Contenido Hidratos de Hierro (mg)
energtico
espolvorea el azcar restante en forma de lluvia; bate hasta formar carbono (g)
(kcal) 0.4
7
73
picos firmes. Retira el tazn de tu batidora e incorpora las yemas a las
cidos
claras con ayuda de una pala de silicn y en movimientos envolventes; Protenas Fibra grasos
integra bien. Vaca la mezcla en un molde rectangular mediano para 2.5 0.8 (g)
0.7
panqu y hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un
cidos
cuchillo al centro del pan, este salga limpio. Deja enfriar ligeramente al Lpidos(g) Calcio (mg) grasos
(grasas) monoinsa
salir del horno, desmolda y enfra por completo sobre una rejilla. Decora 19.1
4.1 turados (g)
2.2
el panqu acomodando encima las rodajas de limn y espolvoreando
cidos
con azcar glass. Comparte y disfruta. Colesterol Sodio (mg) grasos
(mg)* poliinsa
39.1
35.5 turados (g)
0.7
empanadasde cajeta
con tomillo
poRcin Recomendada 1 empanada
ingredientes
1 taza de queso crema bajo en grasa
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de harina de trigo
Una pizca de sal
taza de cajeta
2 cucharadas de hojas de tomillo, finamente picadas
1 cucharada de canela
1 cucharada de azcar
1 huevo, batido con 1 cucharadita de agua
preparacin
Coloca en tu batidora queso crema y mantequilla. Bate con el
aditamento de pala hasta que estn bien mezclados. Aade harina,
sal y bate hasta incorporar una masa. Psala a tu superficie de trabajo
ligeramente enharinada y amasa por un minuto. Envuelve la masa con
plstico autoadherible y refrigera por al menos 20 minutos. Estira la
masa en una superficie enharinada y corta crculos de 8cm de dimetro.
Agrega una cucharada de cajeta sobre cada crculo, espolvorea con energtico carbono (g)
(kcal) 2
tomillo y cierra las empanadas; presiona los contornos con un tenedor. 47.9
494
Colcalas en una charola y refrigera por 20 minutos. Combina azcar y cidos
canela hasta integrar, barniza las empanadas con huevo y espolvoralas (g) diettica (g) saturados
8.9 1.3 (g)
con la mezcla de azcar. Hornea de 15 a 18 minutos girando la charola 19.1
ocasionalmente. Permite que doren y retira del horno. Deja enfriar cidos
Lpidos(g) grasos
Calcio (mg)
ligeramente antes de servir y comparte. (grasas) 118.9 monoinsa
30.1 turados (g)
5.7
cidos
Colesterol grasos
Sodio (mg)
(mg)* poliinsa
177
96.7 turados (g)
0.6
Quiero
comer
contigo,
estar,
mini
ingredientes
de calabaza H
amar
300g de pasta de hojaldre
Harina (para enharinar)
1 clara
contigo,
1 taza de queso crema (a temperatura ambiente)
1 taza de pur de calabaza de castilla
taza de azcar mascabado
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
quiero
cucharadita de jengibre molido
cucharadita de nuez moscada molida
de cucharadita de clavo molido
tocarte, preparacin
verte...
Extiende la pasta de hojaldre en tu superficie de trabajo enharinada
hasta obtener medio centmetro de grosor. Corta 24 crculos de 5 a 6cm
de dimetro. Coloca 12 de los crculos dentro de una charola para mini
muffins de 24 piezas antiadherente; colcalos dejando un espacio libre
entre cada uno para evitar que se peguen y presinalos sobre la base
JAIME SABINES
para que tomen la forma. Barniza las orillas con clara de huevo y reserva
en refrigeracin. Suaviza en un tazn el queso crema junto con el pur
de calabaza y el azcar. Integra los huevos con el extracto de vainilla
Contenido y bate hasta incorporar perfectamente y obtener una textura suave.
Hidratos de Hierro (mg)
energtico carbono (g) Integra las especias y combina nuevamente. Rellena los mini pays con
(kcal) 0.4
6.6
101 una cucharada de la mezcla de queso y hornea de 12 a 15 minutos o hasta
cidos
Protenas Fibra grasos que la pasta de hojaldre dore y el relleno se torne firme. Retira del horno
2.4 0.3 (g) los primeros 12 pays y deja enfriar por completo. Repite el procedimiento
2.3
con el resto de las porciones y refrigera los pays por al menos 1 hora
cidos
Lpidos(g) Calcio (mg) grasos antes de servir. Comparte y disfruta.
(grasas) monoinsa
3.2
7.3 turados (g)
1.2
cidos
Colesterol grasos
Sodio (mg)
(mg)* poliinsa
76.1
21.8 turados (g)
2.8
pays
Rendimiento
24 mini pays
tiempo de pRepaRacin
1 hora + tiempo de
refrigeracin
poRcin Recomendada
1 mini pay
CRUMBLE
de moras C V V
Rendimiento 8 porciones tiempo de pRepaRacin 55 minutos poRcin Recomendada 1 rebanada
ingredientes
para el relleno
3 tazas de moras azules, lavadas y desinfectadas
vaina de vainilla (las semillas)
2 cucharadas de jugo de limn amarillo
El
1 cucharada de hojas de tomillo, lavadas y desinfectadas
1 cucharada de miel de abeja
para el crumble
2 tazas de avena
de taza de harina de almendras (almendras molidas)
amor
Una pizca de sal
vaina de vainilla (las semillas)
de taza de miel de abeja
de taza de aceite de coco (a temperatura ambiente)
es el preparacin
silencio
para el relleno
Combina en un tazn todos los ingredientes y revuelve muy bien,
pasa la mezcla a un molde circular para horno de 18cm; reserva.
para el crumble
ms fino,
Precalienta el horno a 175C.
Coloca en un tazn avena, harina de almendras, sal y semillas de vainilla.
Agrega miel de abeja, aceite de coco y revuelve muy bien hasta integrar.
Coloca la mezcla sobre el relleno de moras, cubrindolo perfectamente.
Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que los jugos de las moras estn
el ms
burbujeando en los extremos y el crujiente est completamente firme y
ligeramente dorado. Sirve saliendo del horno y disfruta.
tembloroso, Contenido
el ms
Hidratos de Hierro (mg)
(kcal) 1.8
41.4
269
cidos
7.1 9.2 (g)
8.8
insoportable.
cidos
Lpidos(g) grasos
Calcio (mg)
(grasas) monoinsa
27.4
14.6 turados (g)
1.9
cidos
Colesterol grasos
Sodio (mg)
(mg)* poliinsa
36.9
0 turados (g)
JAIME SABINES 0.6
La textura de este
helado es como la
de cualquier otro,
pero est libre de
las grasas saturadas
provenientes de la
leche o el huevo. Por
eso es una opcin
saludable, incluso si
tienes diabetes.
Chocolate
contiene
feniletilamina,
una sustancia
que produce
serotonina. Esta
genera diversas
sensaciones de
bienestar, relajacin
y satisfaccin.
tiempo de pRepaRacin 15
minutos + tiempo de congelacin
poRcin Recomendada taza
helado de chocolate
sin lcteos C D H P V V R
ingredientes
2 pltanos medianos, maduros
2 aguacates medianos, maduros
de taza de leche de coco
de taza de cocoa sin azcar
de taza de sustituto de azcar
preparacin
Coloca todos los ingredientes en tu procesador o licuadora. Muele hasta
integrar y obtener una mezcla suave y homognea. Pasa la mezcla por
tu mquina de helados por 10 minutos o hasta lograr la consistencia
deseada. Guarda en el congelador hasta el momento de servir.

energtico (g) (grasas) (mg)* carbono (g) diettica (g)
(kcal) 2.9 5.5 0 14 0.7
109
cidos cidos cidos
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg) saturados monoinsa poliinsa
0.2 5.9 0 (g) turados (g) turados (g)
1 2.6 0.5
budin
con chocolate de mesa
Rendimiento 12 porciones tiempo de pRepaRacin 1 hora 10 minutos poRcin Recomendada 1 rebanada
inGRedienteS pRepaRacin
para el budn para el budn
4 tazas de leche descremada Combina en una olla la leche con
4 huevos los huevos; agita bien y calienta a
1 tazas de chocolate de fuego bajo. Incorpora el chocolate
mesa, rallado y la vainilla y sigue cocinando hasta
1 vaina de vainilla (las semillas) que el chocolate se funda. Retira
cucharada de mantequilla del fuego. Engrasa con mantequilla
sin sal un refractario mediano para horno
5 bolillos duros, en cubos y acomoda los cubos de pan,
medianos formando una capa uniforme.
para servir Balos con la mezcla lquida,
taza de yogurt griego sin grasa cubre con plstico adherible
1 cucharada de azcar y deja reposar en refrigeracin por
mascabado 30 minutos. Precalienta tu horno
3 cucharadas de nueces, a 180C. Hornea el budn por 30
tostadas y finamente picadas minutos o hasta que est firme.
de cucharadita de canela para servir
molida Bate el yogurt en un tazn con
el resto de los ingredientes hasta
esponjar. Sirve el budn tibio y
disfruta con media cucharada
del yogurt.

energtico (g) (grasas) (mg)* carbono (g) diettica (g)
(kcal) 10.7 5.5 83.5 40.7 1.4
322
cidos cidos cidos
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg) saturados monoinsa poliinsa
131.4 241.3 0.6 (g) turados (g) turados (g)
7.1 0.7 0.8
RECETAS
Contenido
(kcal) 1.1
15.9
220
Fibra cidos grasos
5.4 4.6 2.2
cidos
(grasas) monoinsa
3.6
16 turados (g)
11
cidos
(mg)* poliinsa
74
0 turados (g)
1.6
RECETAS
amor
entra por el estmago
ENSALADA DE ESPRRAGOS CON AGUACATE
Y VINAGRETA DE HIERBAS C D H P V V
El
Porcin recomendada 1 taza de ensalada
INGREDIENTES Para la ensalada PREPARACIN que se cocinen por 6 minutos;

Para la vinagreta 3L de agua e pura Para la vinagreta transfirelos inmediatamente
3 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de hielos Coloca todos los ingredientes en al agua con hielos para cortar la
12 esprragos, cortados en tercios
1 cucharada de vinagre un tazn y mezcla con un batidor coccin y repite el procedimiento
1 taza de chcharos frescos
de vino blanco de globo hasta integrar; reserva. con los chcharos. Mezcla en un
taza de quinoa blanca,
2 cucharadas de hojas de perejil, cocinada segn las instrucciones Para la ensalada tazn esprragos, chcharos,
lavadas, desinfectadas y picadas del empaque Coloca en una olla 2 litros de quinoa, rbanos, germinado y
2 cucharadas de hojas de 4 rbanos chicos, en rodajas agua e pura y permite que aguacate. Baa con la vinagreta,
albahaca, lavadas, desinfectadas delgadas hierva. Prepara un tazn con el revuelve y disfruta de inmediato.
y finamente picadas 1 taza de germinado de litro de agua restante y hielos.
Una pizca de sal y pimienta brcoli, lavado y desinfectado Cuando el agua est hirviendo
negra molida 1 aguacate, en cubos medianos agrega los esprragos y permite
RECETAS
CACEROLA DE HONGOS CON MINI ALBNDIGAS PICANTES

CHORIZO Y TOMATE C C D H
Rendimiento 8 porciones Rendimiento 8 porciones

Porcin recomendada taza con 30g de chorizo Porcin recomendada 4 albndigas de 15g c/u
1 pieza de chorizo firme, en rodajas (2 tazas, aproximadamente) taza de vinagre de arroz
2 dientes de ajo, rebanados 3 cucharadas de vino de arroz
4 cebollas cambray, finamente rebanadas (tallos y bulbos de taza de azcar mascabado
por separado) 1 cucharada de fcula de maz
1 tazas de papas cambray, en mitades, blanqueadas 2 cucharadas de agua fra
6 tazas de hongos mixtos, troceados (champin, crimini, 1 o 2 Chiles Jalapeos San Marcos, sin semillas y picados (t
portobello, setas, shiitake, etc.) decides qu tan picante quieres las albndigas)
2 tazas de tomates cherry, en mitades 500g de carne molida de res
4 cucharadas de crema baja en grasa 1 huevo, batido
2 cucharaditas de pimienta negra molida 2 cucharaditas de salsa de soya reducida en sodio
Una pizca de sal 1 cucharadas de jengibre, finamente picado
2 cucharaditas de pprika 1 cucharada de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas
1 cucharadita de crcuma en polvo y finamente picadas
2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y finamente picado 2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de albahaca, lavada, desinfectada y finamente picada Una pizca de pimienta negra molida
taza de vino blanco seco 2 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de caldo de vegetales sin sal
PREPARACIN
PREPARACIN Coloca en una olla el vinagre junto con el vino de arroz y el
Calienta una cacerola mediana a fuego alto y cocina el chorizo azcar; cocina a fuego bajo hasta que el azcar se disuelva
hasta que empiece a soltar su grasa. Incorpora ajo y bulbos de por completo. Combina en un tazn la fcula con el agua y
cebolla cambray; revuelve constantemente hasta que la cebolla disuelve perfectamente. Aade los Chiles Jalapeos San Marcos
transparente y el chorizo dore. Integra las papas y cocina por 4 y la mezcla de fcula a la olla; cocina sin dejar de mover hasta
minutos ms hasta que cambien de color. Aade los hongos y espesar. Retira del fuego, lica hasta obtener una consistencia
cocina moviendo ocasionalmente hasta que comiencen a suavizar homognea y deja enfriar por completo. Combina en un tazn la
y a soltar sus jugos. Incorpora los tomates y cocina por 5 minutos carne molida con huevo, salsa de soya, jengibre, albahaca, ajo y
ms para que suavicen. Agrega la crema y aumenta el sabor con pimienta hasta obtener una consistencia compacta y manejable.
pimienta, sal, pprika, crcuma, perejil y albahaca; revuelve bien Toma porciones de la mezcla con tus manos y forma albndigas
y deja hervir por un minuto. Vierte el vino a la olla y cocina a fuego chicas, del tamao de una uva. Calienta el aceite en un sartn
alto hasta que reduzca casi por completo y aade el caldo. Cocina y cocina las albndigas hasta que tomen un tono dorado. Tapa
a fuego bajo por 15 minutos, aproximadamente, o hasta que el el sartn, baja el fuego y cocina hasta que las albndigas estn
lquido espese ligeramente y reduzca. Espolvorea con los tallos bien cocinadas al centro. Mueve el sartn de vez en cuando para
de las cebollas cambray justo antes de servir y disfruta. evitar que la carne se queme. Barniza las albndigas con la salsa
picante antes de servir, acomoda en un platn o tabla de madera,
sirve como botana y comparte.
Contenido Contenido
energtico Hidratos de energtico Hidratos de
carbono (g) Hierro (mg) carbono (g) Hierro2 (mg)
(kcal) 1.8 (kcal)
18.8 10.3
252 199
Fibra cidos grasos Fibra cidos grasos
Protenas (g) diettica Protenas (g) diettica
(g) saturados (g) (g) saturados (g)
12.3 13.9
3.8 5.4 0.1 5
cidos cidos
Lpidos(g) Calcio (mg) grasos Lpidos(g) Calcio (mg) grasos
(grasas) monoinsa (grasas) monoinsa
8.1 10.8
5.5 3.8
cidos cidos
Colesterol Sodio (mg) grasos Colesterol Sodio (mg) grasos
(mg)* poliinsa (mg)* poliinsa
408.4 128.6
1 0.3
RECETAS
MINI ALBNDIGAS
PICANTES
RECETAS
SOPA DE GARBANZOS SOPA DE ELOTE CON BRCOLI C
Y CALDO DE TOMATE Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparacin 40 minutos
Tiempo de preparacin 35 minutos Porcin recomendada 1 taza
Porcin recomendada 1 taza con taza de garbanzos
INGREDIENTES
INGREDIENTES de taza de tocino de cerdo, picado
1 tomate (jitomate), asado cucharada de aceite de canola
1L de caldo de vegetales sin sal 3 cebollas cambray, finamente picadas (con poco tallo)
1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo, finamente picado
cebolla, finamente picada 2 cucharadas de poro, finamente picado
2 zanahorias, sin piel y en cubos chicos 1 chile serrano, finamente picado
2 ramas de apio, en cubos chicos papa, en cubos chicos
2 tazas de garbanzos, cocinados en agua sin sal 2 tazas de granos de elote, asados
cucharadita de comino molido 1 taza de brcoli, picado
cucharadita de cilantro seco molido 3 tazas de caldo de vegetales
Una pizca de sal y pimienta negra molida de taza de crema baja en grasa
taza de leche descremada
PREPARACIN 1 cucharadita de tomillo seco molido
Coloca en tu licuadora el tomate con el caldo de vegetales y procesa 1 cucharadita de pprika
hasta integrar; reserva. Calienta el aceite en una olla y cocina la 1 cucharadita de perejil seco molido
cebolla hasta que empiece a suavizar. Agrega zanahoria y apio, y sigue Una pizca de sal y pimienta negra molida
cocinando por 3 minutos ms sin dejar de mover. Cuela el caldo de
tomate sobre la olla, tapa, baja el fuego y deja hervir por 10 minutos. PREPARACIN
Transcurrido el tiempo, incorpora los garbanzos y aumenta el sabor Cocina el tocino en un sartn con el aceite caliente hasta que
con comino, cilantro, sal y pimienta. Deja cocinar por 5 minutos ms empiece a cambiar de color. Incorpora cebolla, ajo, poro y chile
para que los sabores se integren. Sirve caliente y disfruta. serrano y mueve constantemente durante un minuto. Agrega el
resto de los vegetales y cocina por 4 minutos. Vierte el caldo en
la olla, tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos. Calienta por
separado la crema y la leche en una olla junto con tomillo, pprika,
perejil, sal y pimienta. Cuando comience a hervir aade esta mezcla
Contenido
energtico Hidratos de a la olla con los vegetales y retira del fuego. Pasa el contenido a tu
(kcal) 2.7
28.3 licuadora, reserva una taza de la mezcla de vegetales (sin lquido) y
198
Fibra cidos grasos
Protenas (g) diettica (g) saturados (g) lica el resto hasta obtener una textura pesada y homognea. Vaca
8.5 7.5 0.8 la sopa en la misma olla, incorpora los vegetales que reservaste y
cidos
Lpidos(g) Calcio (mg) grasos calienta por un par de minutos antes de servir.
(grasas) monoinsa
42.6
6.2 turados (g)
3.3
cidos
(mg)* poliinsa
76.1
0 turados (g)
1.3
Contenido
(kcal) 0.9
29.3
225
Fibra cidos grasos
7 2.2 3.8
cidos
(grasas) monoinsa
43
10.2 turados (g)
2.8
cidos
(mg)* poliinsa
159
17.8 turados (g)
1.2
RECETAS
SOPA DE ELOTE
CON BRCOLI
RECETAS
ENCHILADAS SUIZAS VEGANAS C P V V
Rendimiento 4 porciones + de taza de crema vegana

Porcin recomendada 2 enchiladas con 1 cucharada de crema vegana
INGREDIENTES desinfectada y picada piel que se haya tornado dorado. en forma de taco y colcalas
Para la crema vegana Una pizca de sal y pimienta Crtalas en cuartos y coloca en un refractario para horno.
2 cebollas grandes negra molida en tu licuadora junto con las Balas con la salsa y agrega
1 cucharada de aceite de oliva 8 tortillas de maz nueces previamente drenadas, una capa delgada y uniforme de
taza de nueces de la india, 1 aguacate, rebanado (opcional) sal y vinagre. Procesa a mxima crema vegana sobre la superficie.
remojadas una hora antes Hojas de cilantro, lavadas y velocidad hasta obtener una Hornea las enchiladas de 5 a 8
en agua caliente desinfectadas (para decorar) consistencia parecida a la de minutos. Sirve al salir del horno
Una pizca de sal la crema de vaca: ligeramente y, si lo deseas, decora con
1 cucharadas de vinagre blanco PREPARACIN espesa y homognea; reserva. aguacate y hojas de cilantro.
Para la salsa Para la crema vegana Para la salsa
8 tomates verdes, asados Precalienta tu horno a 200C. Lica todos los ingredientes hasta
2 dientes de ajo, asados Retira la primera capa de piel de obtener una salsa homognea;
Contenido
energtico Hidratos
de cebolla, asada las cebollas y colcalas en una reserva. de
(kcal) 1.8
2 chiles serranos, limpios y asados charola chica para horno. Balas Para las enchiladas 266 38.6
taza de hojas de cilantro, con el aceite de oliva y hornea por Precalienta tu horno a 180C. Fibra cidos grasos
7.7
lavadas y desinfectadas 45 minutos, aproximadamente, Calienta el aceite en un sartn 5.3 1.4
cidos
de taza de agua o caldo de hasta que rosticen. La capa y saltea las setas junto con el Lpidos(g) Calcio (mg) grasos
(grasas) monoinsa
vegetales sin sal exterior deber tener un color epazote hasta que suavicen; 117.9
10.4 turados (g)
6.3
Para las enchiladas dorado intenso y por dentro aumenta el sabor con sal y cidos
1 cucharadas de aceite de oliva debern estar suaves, jugosas pimienta. Calienta ligeramente (mg)* poliinsa
94.6
2 tazas de setas, limpias y y sin haber cambiado de color. las tortillas y arma las enchiladas 0 turados (g)
0.9
fileteadas Una vez listas, retira las cebollas colocando un poco de setas al
1 hoja de epazote, lavada, del horno y desprende la capa de centro de cada tortilla; enrllalas
Qu comen Los vegAnos?
La alimentacin vegana Para abastecerse de calcio

se basa en frutas y consumen brcoli, el
vegetales frescos. yogurt de soya, la naranja
y las almendras.
Los veganos consumen Alimentos que quedan

las protenas fuera: cualquier animal,
necesarias para el lcteos, huevo y miel.
organismo en alimentos
como los frijoles, tofu,
semillas y leche de soya,
entre otros.
RECETAS
PLATN FAMILIAR DE ARROZ CON LOMO

DE CERDO Y VEGETALES HORNEADOS
Porcin recomendada taza de arroz preparado con 100g de lomo de cerdo
INGREDIENTES Una pizca de sal y pimienta de oliva junto con crcuma,

Para los vegetales negra molida comino, canela y chile de rbol;
3 zanahorias, en trozos Para servir revuelve bien hasta impregnar la
2 betabeles chicos, en cubos 3 tazas de arroz integral carne con todo el sabor. Calienta
medianos o quinoa, cocinados un sartn grande y sella los cubos
arroz
1 cucharada de aceite de oliva 4 cucharadas de almendras, de cerdo hasta que doren por
Una pizca de sal y pimienta tostadas y ligeramente picadas todos sus lados; retira y reserva.
negra molida 2 cucharadas de chabacanos Calienta el resto del aceite en el
de cucharadita de canela deshidratados, ligeramente mismo sartn y cocina cebolla y
molida picados ajos hasta suavizar por completo.
1 cucharada de tomillo fresco, 2 cucharadas de tallos de Incorpora los tomates molidos
limpio cebolla cambray, rebanados junto con los garbanzos, baja el
Para el lomo de cerdo fuego y deja hervir. Regresa el
600g de lomo de cerdo limpio, PREPARACIN lomo al sartn cuando la salsa
en cubos grandes Para los vegetales est hirviendo, tapa y cocina por
2 cucharadas de aceite de canola Precalienta tu horno a 200C. 8 minutos o hasta que el cerdo
2 cucharaditas de crcuma Coloca las zanahorias y los est suave, bien cocinado al
fresca, rallada betabeles en una charola con centro y la salsa espese. Rectifica
1 cucharadita de comino molido papel encerado, balos con el sabor con sal y pimienta.
Es bajo en grasa
de cucharadita de aceite de oliva y espolvoralos Para servir
y alto en potasio.
canela molida con sal, pimienta, canela y Pon el arroz o la quinoa calientes
Complementa tus
cucharadita de chile de rbol tomillo. Hornea los vegetales como base en un platn familiar;
platillos con este
seco, finamente picado de 30 a 40 minutos, moviendo sirve encima los vegetales
alimento y, de paso,
de cebolla, en cuadros cada 12 minutos para obtener rostizados y el lomo de cerdo.
conserva tus msculos
medianos una coccin uniforme; permite Espolvorea el platn con el resto
en buen estado.
2 dientes de ajo, en lminas que rosticen y reserva. de los ingredientes y lleva a la
2 tomates (jitomates), escalfados mesa para compartir. Disfruta.
y molidos con de taza Para el lomo de cerdo
de agua caliente Coloca los cubos de lomo en un
1 taza de garbanzos, precocinados tazn y agrega la mitad del aceite
Contenido Lpidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

energtico Protenas (g) (grasas) (mg)* carbono (g) diettica (g)
(kcal) 29.2 17.1 59 45.1 6.5
450
cidos cidos
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg) cidos grasos grasos grasos
40.6 149.9 2.4 saturados (g) monoinsa poliinsa
2.9 turados (g) turados (g)
8.6 2.8
RECETAS
CURRY DE RES Y GARBANZOS C

FAJITAS DE CAMARONES
Rendimiento 4 porciones AL AJILLO C D H
Tiempo de preparacin 20 minutos Rendimiento 4 porciones
Porcin recomendada 75g de carne + taza de garbanzos Tiempo de preparacin 25 minutos
Porcin recomendada 3 camarones preparados
INGREDIENTES
Contenido
1 cucharada de ghee energtico Calcio (mg) INGREDIENTES
(kcal) 14.7
300g de pulpa negra de res, en 331 1 cucharadas de aceite de canola
cubos grandes Protenas (g) Sodio (mg)
28.1 65.5 4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de curry amarillo en polvo Lpidos(g) 12 camarones grandes, limpios
Hierro (mg)
(grasas)
1 taza de leche de coco 2.3 Una pizca de pimienta negra molida
14.3
cidos
1 taza de caldo de vegetales o de res sin sal Colesterol grasos 1 cucharadita de ralladura de cscara de limn amarillo
(mg)*
1 cucharada de harina de garbanzo saturados (g)
67.9 6.7 cebolla morada, en julianas
1 raja chica de canela cidos pimiento rojo, en julianas
Hidratos de grasos
1 tallo de lemon grass, picado carbono (g) monoinsa pimiento amarillo, en julianas
23.6 turados (g)
2 chiles de rbol secos (enteros) 3.6 2 Chiles Jalapeos San Marcos, sin semillas y en julianas
cidos
1 tazas de garbanzos, cocinados en Fibra grasos Una pizca de sal
agua sin sal diettica (g) poliinsa
5.4 turados (g) 4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas
1 taza de espinacas baby, lavadas 0.9
y ligeramente picadas
y desinfectadas Tortillas de maz, al gusto (opcional)
Limones en cuartos, al gusto (opcional)
PREPARACIN
Calienta el ghee en un sartn amplio y sella la carne hasta que dore. PREPARACIN
Espolvorea el curry y cocina revolviendo ocasionalmente hasta Combina en un tazn el aceite con los ajos. Agrega los camarones
que este comience a dorar. Aade la leche de coco y revuelve para y revuelve bien para que se impregnen con todo el sabor; aade
despegar el curry del fondo del sartn. Cuando la leche comience a pimienta y ralladura de limn. Calienta un sartn y cocina los
hervir, vierte el caldo de vegetales y baja el fuego. Coloca la harina camarones, por ambos lados, hasta que tomen un tono naranja
de garbanzo junto con la canela y el lemon grass en un mortero; vivo. Integra los vegetales y saltea junto con los camarones por
machaca hasta integrar. Espolvorea esta preparacin sobre el sartn 5 minutos, aproximadamente, hasta que suavicen ligeramente.
y baja el fuego. Agrega los garbanzos junto con las espinacas al curry, Rectifica el sabor con sal. Sirve las fajitas y, si lo deseas, decora con
tapa y deja cocinar por 15 minutos ms. Sirve bien caliente y disfruta. las hojas de cilantro y disfruta con tortillas y jugo de limn.
GHEE
Contenido
(kcal) 0.2
5.1
109
Fibra cidos grasos
10.1 0.6 0.5
cidos
(grasas) monoinsa
27.1
5.8 turados (g)
3.3
cidos
(mg)* poliinsa
182.4
70.9 turados (g)
1.7
Es una especie de mantequilla clarificada muy

utilizada en la cocina hind y en el ayurveda.
La diferencia con una mantequilla clarificada
comn es el tiempo de coccin que permite
que los slidos del lcteo se fundan y tomen
un color profundo y un sabor dulce.
RECETAS
FAJITAS DE
CAMARONES
AL AJILLO
RECETAS
ENSALADA DE BERROS ROLLITOS DE POLLO RELLENOS

Y DURAZNO CON POLLO CON SALSA DE POBLANO C
ESTILO CSAR C D Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 20 minutos Porcin recomendada 1 rollo + taza de arroz
Porcin recomendada 1 taza de ensalada + 70g de pollo
INGREDIENTES Contenido
energtico Calcio (mg)
INGREDIENTES Para la salsa (kcal) 75.1
427
Para el aderezo 1 cucharada de aceite de canola
Protenas (g) Sodio (mg)
3 cucharadas de aceite de oliva cebolla, fileteada 33.7 200
Lpidos(g)
1 diente de ajo 1 tazas de chile poblano, limpio y en rajas Hierro (mg)
(grasas) 3.9
Una pizca de sal y pimienta negra molida 14.6
1 cucharada de jugo de limn cidos
Colesterol
3 cucharadas de crema baja en grasa grasos
1 cucharadita de mostaza (mg)* saturados (g)
83.5
2 filetes de anchoa de lata, enjuagados de taza de caldo de vegetales sin sal 2.4
cidos
Una pizca de sal y pimienta 3 cucharadas de hojas de cilantro, lavado, Hidratos de grasos
carbono (g) monoinsa
3 cucharadas de queso parmesano desinfectado y picado 39.3 turados (g)
5
Para la ensalada Para los rollitos cidos
4 milanesas de pollo (120g c/u) Fibra grasos
2 medias pechugas de pollo, limpias y semiaplanadas diettica (g) poliinsa
de taza de queso oaxaca, rallado 0.9 turados (g)
2 duraznos, en medias lunas 1.4
cebolla morada, fileteada 4 cucharadas de granos de elote blanco,
4 tazas de berros, limpios, lavados y desinfectados precocinados
naranja sin semillas 1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de romero fresco, finamente picado
PREPARACIN cucharada de organo fresco, finamente picado
Para el aderezo 1 diente de ajo, finamente picado
Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta Una pizca de pimienta negra molida
formar una emulsin; reserva. 2 tazas de arroz al gusto
Para la ensalada
Coloca el pollo en un tazn y agrega dos cucharadas del aderezo. PREPARACIN
Revuelve bien para que la pechuga tome todo el sabor y sella en un Para la salsa
sartn caliente, por todos sus lados, hasta que dore. Tapa el sartn Calienta el aceite en un sartn y cocina la cebolla hasta que
y sigue cocinando por 5 minutos, aproximadamente, o hasta que transparente. Incorpora el chile y saltea por 2 minutos. Aumenta
el pollo est bien cocinado al centro. Retira del sartn, deja reposar el sabor con sal y pimienta. Pasa los vegetales a tu licuadora
por un minuto y corta la pechuga en rebanadas sesgadas. Asa los y procesa con el resto de los ingredientes hasta obtener una
duraznos en el mismo sartn en el que cocinaste el pollo y permite salsa cremosa y homognea. Vierte en una olla chica y calienta
que doren sin que suavicen demasiado. Combina en un tazn moviendo ocasionalmente.
familiar la cebolla, los berros y los duraznos. Agrega el aderezo y el Para los rollitos
jugo de la naranja; mezcla bien para que se incorporen los sabores. Extiende las milanesas sobre tu superficie de trabajo y empareja
Agrega el pollo sobre la ensalada y lleva hasta tu mesa. Comparte los extremos con un cuchillo. Coloca encima de cada milanesa una
y disfruta! porcin de queso oaxaca y granos de elote. Enrolla y fija con palillos
para evitar que se abran. Barniza los rollitos con aceite de oliva y
Contenido espolvoralos con romero, organo, ajo y pimienta. Cocnalos en
(kcal) 6 1.2 un sartn caliente hasta que doren por todos sus lados. Baja el
269
Fibra
Protenas (g) diettica cidos grasos fuego, tapa el sartn y sigue cocinando hasta que el pollo est bien
(g) saturados (g)
22.1 cocinado al centro; por 5 minutos ms, aproximadamente. Mientras
0.9 3.5
cidos
Lpidos(g) Calcio (mg) grasos tanto, sigue dando vuelta a los rollitos para evitar que se quemen.
(grasas) monoinsa Sirve los rollitos de pollo calientes, balos con la salsa de poblano
136.3
15.9 turados (g)
9.3 y acompaa con arroz. Disfruta.
cidos
(mg)* poliinsa
307.5
51.5 turados (g)
1.1
RECETAS
ROLLITOS DE POLLO
RELLENOS CON SALSA
DE POBLANO
RECETAS
ENCHILADAS DE POBLANO PIMIENTOS RELLENOS

CON POLLO A LA PARRILLA C D H
CON RES AL HORNO C D H

Tiempo de preparacin 25 minutos Tiempo de preparacin 1 hora
Porcin recomendada 1 enchilada Porcin recomendada 1 pimiento relleno con 120g de carne
2 cucharadas de aceite de oliva 4 pimientos (2 rojos y 2 verdes)
1 cucharadas de romero fresco, finamente picado 1 cucharadas de aceite de canola
1 diente de ajo, finamente picado de cebolla, fileteada
2 medias pechugas de pollo, limpias y semiaplanadas 2 dientes de ajo, finamente picados
Una pizca de sal y pimienta 4 bistecs de res, en cuadros medianos (120g c/u)
4 chiles poblanos chicos 1 cucharada de chile chipotle adobado, picado
de taza de yogurt griego sin grasa 1 taza de frijoles negros, cocinados en agua sin sal (con caldo)
2 cucharadas de queso cotija desmoronado taza de granos de elote amarillo, cocinados
aguacate, en cubos chicos. 1 limn (el jugo)
1 taza de brotes de cilantro, lavados y desinfectados 2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y picadas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
PREPARACIN
Combina en un tazn el aceite con el romero y el ajo; marina las PREPARACIN
pechugas de pollo en esta mezcla; espolvoralas con sal y pimienta. Precalienta tu horno a 200C.
Cocnalas en tu parrilla caliente hasta que las lneas se marquen Corta un poco de la base de los pimientos, de manera que se
y estn bien cocinadas al centro; por 4 minutos por cada lado, puedan sostener por s solos; ten cuidado de no perforarlos pues el
aproximadamente. Una vez listas, deja reposar por unos minutos relleno escurrira. Corta tambin la parte de arriba, a modo que
y corta en rebanadas sesgadas. Asa los chiles poblanos en un puedas retirar las venas y las semillas y dejarlos listos para rellenar.
comal o directamente sobre la flama de la estufa hasta que toda la Pica en cubos chicos la pulpa que cortaste de los pimientos y
piel se torne negra. Coloca los chiles asados dentro de una bolsa de reserva. Envuelve cada pimiento en papel aluminio y hornalos
plstico y djalos sudar por 5 minutos para que la piel se desprenda 15 minutos o hasta que comiencen a suavizar. Retralos del horno,
con facilidad y suavicen. Pela los chiles y brelos por un costado deja enfriar y reduce la temperatura a 180C. Calienta el aceite
para retirar las semillas y el rabo. Rellena los chiles con el pollo en un sartn. Cocina la cebolla y el ajo hasta que tomen un tono
como si se trataran de tortillas y coloca las enchiladas sobre un transparente. Incorpora los bistecs y permite que cambien de color.
plato extendido. Decora con yogurt griego, queso cotija, cubos Aade el chipotle junto con los frijoles, el elote y el jugo de limn.
de aguacate y brotes de cilantro. Disfruta de inmediato. Sigue cocinando por 5 minutos ms a fuego bajo. Aumenta el sabor
con cilantro, sal y pimienta; retira del fuego. Quita el aluminio de los
pimientos y colcalos en un refractario para horno. Rellnalos con
la carne del sartn y cubre el refractario con aluminio. Hornea de 25
a 30 minutos hasta que los pimientos suavicen por completo. Deja
enfriar ligeramente al salir del horno y disfruta de inmediato.
Contenido
(kcal) 2.7
11.8
252
Fibra cidos grasos
21.8 0.6 2.7
cidos
Lpidos(g) Calcio (mg) grasos Contenido Lpidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra
(grasas) monoinsa energtico Protenas (g)
85.9 (grasas) (mg)* carbono (g) diettica (g)
14.2 turados (g) (kcal) 33.3 9.7 56.4 22.6 3.3
7.6 302
cidos cidos cidos
Colesterol Sodio (mg) grasos Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg) cidos grasos grasos grasos
(mg)* poliinsa 44.4 266.6 5.9 saturados (g) monoinsa poliinsa
231.1 2.5 turados (g) turados (g)
47.9 turados (g)
0.9 4.8 1.9
RECETAS
PIMIENTOS RELLENOS
CON RES AL HORNO
RECETAS
ENSALADA DE LOMITOS DE HAMBURGUESA CON SALSA

PEPINO CON DE CHAMPIONES C
GARBANZOS Rendimiento 4 porciones
C V V R Tiempo de preparacin 30 minutos
Rendimiento 4 porciones Porcin recomendada 150g de carne + taza de ejotes
Tiempo de preparacin 15 min.

INGREDIENTES 2 cucharadas de crema baja las carnes para hamburguesa
Para los ejotes en grasa AMERICAN BEEF Selection
INGREDIENTES 2 cucharaditas de aceite de oliva de taza de caldo de vegetales Prime, por ambos lados, hasta
3 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo, en lminas sin sal que doren y estn perfectamente
1 cucharada de vinagre balsmico delgadas 3 cucharadas de hojas de cocinadas; retralas del sartn
cucharada de jugo de limn 3 cucharadas de cebolla morada, perejil, lavadas, desinfectadas y deja reposar. Agrega el aceite
1 cucharadita de ralladura de finamente picada y ligeramente picadas en el mismo sartn y cocina las
cscara de naranja 2 tazas de ejotes tiernos, limpios cebollas hasta que cambien de
Una pizca de sal y pimienta 1 limn amarillo o verde (el jugo) PREPARACIN color. Incorpora los hongos y
negra molida 1 cucharadita de chile de rbol Para los ejotes saltea constantemente hasta que
1 cucharadita de adobo de chiles seco, picado Calienta el aceite en un sartn reduzcan su tamao. Incorpora
chipotles Una pizca de sal y pimienta y saltea todos los vegetales al la crema y el caldo de vegetales,
2 pepinos medianos negra molida mismo tiempo hasta que el ajo revuelve bien. Baja el fuego y
2 tazas de garbanzos, cocinados Para los lomitos dore y los ejotes tomen un tono hierve por 5 minutos o hasta
en agua sin sal 4 carnes para hamburguesa verde intenso. Exprime encima que la salsa espese y los hongos
1 taza de tomates cherry, en AMERICAN BEEF Selection el jugo de limn, tapa el sartn suavicen. Regresa las carnes
mitades Prime y deja cocinar por 3 minutos, al sartn, baa con la salsa y
cebolla morada, fileteada 1 cucharada de aceite de oliva aproximadamente, moviendo espolvorea con perejil; reserva
4 cebollas cambray, finamente ocasionalmente, hasta que los caliente. Sirve los lomitos con
PREPARACIN rebanadas (con un poco de tallos) ejotes suavicen. Aumenta su la salsa en un plato extendido
Combina en un tazn aceite, 2 tazas de hongos mixtos, sabor con chile, sal y pimienta. y acompaa con los ejotes
vinagre, jugo de limn, ralladura troceados (champin, crimini, Para los lomitos salteados; comparte y disfruta.
de naranja, sal, pimienta y portobello, setas, etc.) Calienta un sartn y cocina
adobo de chipotles; agita con un

Contenido
batidor globo hasta incorporar energtico Protenas (g) Lpidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra
(grasas) (mg)* carbono (g) diettica (g)
perfectamente. Saca lminas (kcal) 27.2 46.5 5.4 14.6 4.3
574
delgadas de pepino con ayuda cidos cidos
de un pelador y colcalas en el 0.5 727.6 0.2 saturados (g) monoinsa poliinsa
20.1 turados (g) turados (g)
tazn junto con los garbanzos, los 4.6 0.5
tomates y la cebolla. Revuelve bien
para que todos los ingredientes
tomen el sabor de la vinagreta y
deja reposar por 10 minutos en
HONGOS
refrigeracin. Sirve fro y disfruta.
Tienen potasio, Aportan hierro
regulador de los y fortalecen el
impulsos nerviosos sistema inmune
y del equilibrio de por su vitamina C.
Contenido
carbono (g) Hierro (mg) electrolitos en el cuerpo.
(kcal) 2.5
31.7
275
Fibra cidos grasos
9 7.6 1.8
cidos Son ricos en cobre, 100g de hongos aportan
(grasas) 42.7 monoinsa mineral que ayuda la tan slo entre 18 y 47
13.8 turados (g)
8.8 generacin de clulas caloras, lo que los hace
cidos
grasos rojas en la sangre ideales para llevar un
(mg)*
0 105.5 poliinsa
turados (g)
y protege de los rgimen saludable para
1.9 radicales libres. perder peso.
RECETAS
LOMITOS DE
HAMBURGUESA
CON SALSA DE
CHAMPIONES
Lderes en el mercado de hamburguesa

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RECETAS
MINI GORDITAS DE PLTANO PITA POCKETS CON TORTITAS

MACHO RELLENAS DE DE GARBANZOS V
REQUESN V Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 25 minutos Porcin recomendada 1 pan pita preparado
Porcin recomendada 1 gordita
INGREDIENTES Contenido
INGREDIENTES Para las tortitas de garbanzos (kcal) 101.9
435
Para el relleno 250g de garbanzos, remojados
Protenas (g) Sodio (mg)
de taza de requesn sin sal en agua una noche antes 13.5 447
Lpidos(g)
de cebolla morada, finamente picada cebolla, picada (grasas) Hierro (mg)
2.4
diente de ajo, picado 19.6
1 cucharada de epazote, lavado, desinfectado y picado cidos
Colesterol
de taza de hojas de perejil, lavadas, grasos
chile de rbol seco, asado y finamente picado (mg)* saturados (g)
5.4
1 cucharadita de aceite de oliva desinfectadas y picadas 2.6
cidos
Para las gorditas 1 chile serrano, finamente picado Hidratos de grasos
2 pltanos machos, envueltos en papel aluminio cucharadita de semillas de 58.6 turados (g)
9.1
y horneados por 30 minutos cilantro, molidas cidos
Una pizca de sal y pimienta negra molida Fibra grasos
200g de masa de maz diettica (g) poliinsa
3 cucharadas de harina de trigo 9 turados (g)
Una pizca de sal 3.8
3 cucharadas de agua
PREPARACIN Aceite de canola, el necesario (para frer)
Para el relleno Para la salsa de aguacate
Combina en un tazn todos los ingredientes hasta 1 aguacate, en cubos
incorporar; reserva. 2 cucharas de crema baja en grasa
Para las gorditas 2 cucharadas de jugo de naranja
Coloca los pltanos en un tazn y machcalos con un pisa pur 1 cucharada de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
o un tenedor. Agrega la masa de maz y sal. Amasa con tus manos Una pizca de sal y pimienta negra molida
hasta obtener una textura homognea y suave. Forma 8 bolas Para servir
del mismo tamao con la masa, hazles un hueco al centro con tu 4 panes pita integrales, en mitades
dedo pulgar y rellena con una cucharada de la mezcla de requesn. 1 tazas de hojas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas
Envuelve el relleno con la masa y forma las gorditas con ayuda de 1 tomate (jitomate), en rebanadas
tus manos o con una mquina para tortillas. Cocnalas en un comal
con antiadherente, a fuego bajo; voltalas de vez en cuando para PREPARACIN
que doren por ambos lados y la masa se cocine perfectamente. Para las tortitas de garbanzos
Disfrtalas calientes y comparte. Escurre los garbanzos y colcalos en tu procesador de alimentos.
Aade los ingredientes restantes y procsalos hasta obtener una
Contenido mezcla perfectamente integrada y compacta. Forma bolas medianas
(kcal) 0.5 con ayuda de tus manos y frelas en una olla chica con suficiente
22
179 aceite caliente por 3 minutos o hasta que estn ligeramente
Fibra cidos grasos
Protenas (g) diettica (g) saturados (g) doradas. Escrrelas bien y psalas por papel absorbente para
4.1 1.9 0.1
cidos retirar el exceso de aceite.
(grasas) monoinsa Para la salsa de aguacate
37.1
3.4 turados (g)
0.5 Coloca en tu licuadora todos los ingredientes y procesa
cidos
Colesterol Sodio (mg) grasos hasta integrar y obtener una salsa homognea y tersa.
(mg)* poliinsa Para servir
99.2
4.1 turados (g)
0.1 Calienta los panes en un sartn o comal hasta que se puedan abrir
fcilmente. Rellena las mitades de pan con tortitas de garbanzo,
lechugas y rebanadas de tomate. Sirve acompaados de salsa de
aguacate y disfruta.
RECETAS
ENSALADA DE ELOTES ASADOS CON ADEREZO Contenido

PICANTE C D H V V (kcal)
197 16 0.6
Fibra cidos grasos
Rendimiento 4 porciones Protenas (g) diettica (g) saturados (g)
6.6 3.3 1.9
Tiempo de preparacin 20 minutos cidos
Porcin recomendada taza + 1 cucharada de aderezo Lpidos(g) Calcio (mg) grasos
(grasas) monoinsa
11.4
13.8 turados (g)
INGREDIENTES 2 elotes blancos, limpios Asa los elotes en tu parrilla 7.2
cidos
Para el aderezo 2 elotes amarillos, limpios caliente o en un sartn y dales Colesterol Sodio (mg) grasos
1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de hojas de cilantro, la vuelta ocasionalmente para (mg)* poliinsa
79
0 turados (g)
3 cucharadas de aguacate, en lavadas y desinfectadas que todos los granos cambien 3.2
cubos de taza de cacahuates de color y suavicen. Una vez
1 cucharadita de jugo de limn naturales, tostados listos, desgrnalos y coloca
sin semillas los granos en un tazn. Aade
1 chile morita, limpio, asado e PREPARACIN el aderezo y revuelve para
hidratado Para el aderezo impregnarlos con todo el sabor.
cucharadita de perejil seco Coloca todos los ingredientes Integra las hojas de cilantro y
molido en tu licuadora y procesa hasta los cacahuates; revuelve un par
Una pizca de sal y pimienta obtener una mezcla cremosa y de veces para evitar mezclar
negra molida ligeramente espesa. por completo y disfruta de
Para la ensalada Para la ensalada inmediato.
SOPA DE HABAS Y CHILE DE RBOL C V V Contenido

(kcal) 1.3
Rendimiento 4 porciones 224 24.1
Tiempo de preparacin 30 minutos Fibra cidos grasos
7.7
Porcin recomendada 1 taza de sopa con taza de habas 2.1 1.6
cidos
INGREDIENTES molida habas suavicen un poco ms. (grasas) 30.6 monoinsa
12 turados (g)
3 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de cebolla, picada Vierte el caldo e incorpora las 8.4
1 diente de ajo, picado 2 chiles de rbol, picados hierbas de olor, sal y pimienta; cidos
de cebolla morada, fileteada 1 limn, sin semillas revuelve bien. (mg)* poliinsa
75.3
2 tomates (jitomates), sin 4 cucharadas de cilantro, lavado, Hierve la sopa a fuego bajo por 0 turados (g)
1
semillas, picados desinfectado y picado 8 minutos o hasta que las habas
2 tazas de habas frescas, estn completamente suaves y el
remojadas la noche anterior PREPARACIN sabor se haya integrado.
4 tazas de caldo de vegetales sin Calienta el aceite en una olla y Mezcla en un tazn cebolla, chile
sal suda el ajo junto con la cebolla. de rbol, jugo de limn y cilantro
1 rama de tomillo Agrega chile, tomate y habas; y deja reposar por 5 minutos.
1 hoja de laurel cocina por un par de minutos Sirve la sopa caliente y disfruta
Una pizca de sal y pimienta negra a fuego medio o hasta que las con la mezcla de cebolla y chile.
Contenido
SOPA DE CALABAZA Y JENGIBRE C H V V energtico Hidratos
(kcal)
de
carbono (g) Hierro 0.5
(mg)
Rendimiento 4 porciones 13.5
201
Fibra cidos grasos
Tiempo de preparacin 35 minutos Protenas (g) diettica (g) saturados (g)
6.6 2.4 0.8
Porcin recomendada 1 taza con 2 cucharadas de semillas cidos
INGREDIENTES taza de perejil, lavado, vegetales y la sal y cocina por 30 (grasas) monoinsa
0
15.1 turados (g)
1 cucharada de aceite de canola desinfectado y picado minutos o hasta que la calabaza 5
3 tazas de pulpa de calabaza taza de semillas de calabaza, suavice. cidos
de castilla, limpia y en cubos tostadas y picadas Pasa todos los ingredientes (mg)* poliinsa
70.4
medianos a tu licuadora, deja enfriar 0 turados (g)
1.4
de cebolla, picada PREPARACIN ligeramente para evitar que se
2 cucharadas de jengibre, picado Coloca en una olla el aceite y derrame y licua con cuidado
1 diente de ajo, picado sofre calabaza, cebolla y ajo hasta obtener una consistencia
5 tazas de caldo de vegetales, taza del caldo de vegetales cremosa y bien incorporada.
sin sal junto con la cebolla, el ajo y Sirve caliente y decora con
Una pizca de sal el jengibre; agrega el caldo de perejil y semillas de calabaza.
RECETAS
ENSALADA de endivias y betabel

C D H V
Porcin recomendada 1 taza de ensalada
INGREDIENTES PREPARACIN
Para el aderezo Para el aderezo
2 cucharadas de aceite de oliva Lica todos los ingredientes
1 cucharada de jugo de limn hasta incorporar y formar
amarillo una emulsin; reserva.
1 cucharada de yogurt natural Para la ensalada
bajo en grasa y sin azcar Coloca las endivias en un tazn
1 cucharada de miel de abeja de vidrio y agrega aceite, sal
de cucharadita de perejil seco y pimienta. Cubre el tazn con
molido plstico autoadherible y cocina
1 cucharadita de cebolln fresco, en tu microondas por 3 minutos.
picado Retralas del horno, hazle un
Una pizca de sal y pimienta negra orificio al plstico para que salga
molida el vapor, deja reposar un minuto y
Para la ensalada retira el plstico completamente
4 endivias, lavadas y con cuidado de no quemarte.
desinfectadas Corta los tallos de las endivias y
1 cucharadita de aceite de oliva deshjalas. Corta las hojas ms
Una pizca de sal y pimienta negra grandes en mitades sesgadas
Contenido
molida para que todas tengan un tamao energtico Calcio (mg)
(kcal) 9.5
1 taza de arroz integral, cocinado similar. Pasa las endivias a un 219
1 betabel amarillo baby, en tazn y agrega parte del aderezo; Protenas (g) Sodio (mg)
4 142.9
lminas delgadas revuelve bien para impregnarlas Lpidos(g) Hierro (mg)
1 betabel rayado baby, en lminas con todo el sabor. Arma la (grasas) 0.2
12.6
delgadas ensalada en tazones individuales, cidos
Colesterol grasos
(mg)*
1 betabel morado baby, en coloca algunas hojas de endivias 0 saturados (g)
1.3
lminas delgadas en cada uno y agrega arroz cidos
Hidratos de grasos
de taza de avellanas, tostadas y integral, rebanadas de diferentes carbono (g) monoinsa
24.7 turados (g)
en mitades betabeles, avellanas y flores de 6.5
2 flores de cebolln, lavadas, cebolln. Agrega ms aderezo al cidos
Fibra grasos
desinfectadas y deshojadas gusto y disfruta de inmediato. diettica (g) poliinsa
2 turados (g)
0.7
RECETAS
RECETAS
FLAUTAS DE BARBACOA CON SALTEADO DE RES ESTILO

NOPALES PARRILLADOS C D MONGOLIA C D H
Porcin recomendada 2 flautas + 2 nopales Porcin recomendada 100g de sirloin preparado + taza de col
Contenido
INGREDIENTES energtico Calcio (mg) INGREDIENTES
Para las flautas (kcal) 242.5 2 cucharaditas de salsa de soya
333
200g de barbacoa, deshebrada Protenas (g) Sodio (mg) 2 cucharadas de vinagre de arroz
15.6 260
1 zanahoria, en julianas 1 cucharadita de azcar mascabado
Lpidos(g) Hierro (mg)
de cebolla morada, fileteada (grasas) 3.2 3 dientes de ajo, finamente picados
14.4
8 tortillas de maz para flautas Colesterol cidos 1 cucharadita de jengibre, finamente picado
grasos
de taza de salsa borracha (mg)* cucharadita de comino seco molido
saturados (g)
41 5.1
de taza de hojas de cilantro, lavadas, cidos 1 cucharadita de chile de rbol seco, finamente picado
desinfectadas y ligeramente picadas Hidratos de grasos cucharadita de crcuma molida
Aceite en aerosol 35.5 turados (g) de taza de fcula de maz
6.5
Para los nopales cidos 400g de sirloin, en tiras
Fibra grasos
1 cucharada de aceite de oliva diettica (g) poliinsa 1 cucharada de aceite de ajonjol
2.1 turados (g)
2 dientes de ajo, finamente picados 1.7 1 cebolla, finamente rebanada
2 cucharadas de cebolla morada, 2 zanahorias, en julianas
finamente picada 2 tazas de col blanca, lavada, desinfectada y fileteada
chile de rbol seco, limpio y picado de taza de agua
Una pizca de pimienta negra molida
8 nopales baby PREPARACIN
Para servir Combina en un tazn salsa de soya, vinagre, azcar, ajo, jengibre,
1 taza de berros, lavados y desinfectados comino, chile y crcuma; reserva. Coloca la fcula en una bolsa de
4 rbanos, en rebanadas delgadas plstico, agrega las tiras de carne y agita para cubrirlas bien.
4 cucharadas de queso cotija, desmoronado Cocnalas con el aceite caliente en un sartn profundo o un wok hasta
que doren y estn crujientes. Incorpora cebolla, zanahoria y saltea
PREPARACIN constantemente hasta que los vegetales suavicen ligeramente. Vierte
Para las flautas la mezcla lquida al sartn y revuelve bien para que la carne tome
Precalienta tu horno a 200C. todo el sabor. Hierve a fuego bajo hasta que la salsa espese. Pasa la
Extiende las tortillas en tu superficie de trabajo y acomoda encima preparacin a un tazn y cubre con papel aluminio para mantener
un poco de barbacoa, zanahoria y cebolla. Agrega media cucharadita caliente. Coloca la col en el mismo sartn, aade el agua, tapa y deja
de salsa por taco y termina con hojas de cilantro. Enrolla las tortillas cocinar por 10 minutos a fuego bajo hasta suavizar. Sirve el salteado
para formar las flautas y cierra con palillos. Colcalas en una charola, caliente y acompaa con la col al vapor. Disfruta.
rocalas con aceite en aerosol y hornea por 15 minutos, o hasta que
doren y estn crujientes.
Para los nopales
Contenido
carbono (g) Hierro
Coloca en un tazn aceite de oliva, ajo, cebolla, chile de rbol (mg)
(kcal) 1.4
16.7
y revuelve bien. Barniza los nopales con la mezcla y cocina en tu 263
Fibra cidos grasos
parrilla caliente por ambos lados hasta que las lneas se marquen. Protenas (g) diettica (g) saturados (g)
32.7 1.9 1.3
Para servir cidos
Reparte los nopales en cuatro platos extendidos; sirve dos flautas (grasas) monoinsa
5.8
por plato y decora con berros, rbanos y queso cotija. Comparte 5.8 turados (g)
2.5
y disfruta. cidos
(mg)* poliinsa
130
84 turados (g)
2
RECETAS
SALTEADO DE RES
ESTILO MONGOLIA
RECETAS
SALMN EMPAPELADO CON PIZZA DE RES CON CHORIZO,

ENSALADA DE RBANOS Y HOJAS QUESO Y ALBAHACA C
DE BETABEL Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparacin 35 minutos Porcin recomendada 1 rebanada
Porcin recomendada 140g de salmn + taza de ensalada
INGREDIENTES
INGREDIENTES 4 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF Rica Burger
Para la ensalada 1 base para pizza
1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de salsa de tomate
1 cucharada de vinagre balsmico 2 tazas de queso mozzarella, deshebrado
Una pizca de pimienta negra molida taza de chorizo, en rebanadas
1 tazas de hojas chicas de betabel, lavadas y desinfectadas 4 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas
1 tazas de rbanos chicos, en mitades
Para el salmn empapelado PREPARACIN
2 cucharadas de aceite de oliva Precalienta tu horno a 180C.
2 dientes de ajo, finamente picados Calienta un sartn y cocina las carnes para hamburguesa AMERICAN
3 echalotes, finamente picados BEEF Rica Burger por 5 minutos de cada lado o hasta que comiencen
1 cucharada de chile de rbol seco, limpio y finamente picado a dorar. Corta en cuadros medianos y reserva. Coloca la base para
Una pizca de sal y pimienta negra molida pizza en una charola antiadherente y ntala con salsa de tomate
4 lonjas de salmn sin piel (140g c/u) dejando un borde de 1cm en las orillas. Pon encima queso mozzarella,
cuadros de carne, chorizo y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que
PREPARACIN la base est completamente cocinada y el queso se funda. Retira
Para la ensalada del horno, agrega hojas de albahaca y corta la pizza en rebanadas.
Mezcla en un tazn aceite de oliva, vinagre balsmico y pimienta Comparte y disfruta.
negra molida. Agrega los vegetales y revuelve para que se impregnen
con todo el sabor; reserva.
Para el salmn
Contenido
energtico Hidratos
Precalienta tu horno a 180C. de
(kcal) 1.1
Coloca en un tazn aceite de oliva, ajo, echalote, chile de rbol, 369 23.4
sal y pimienta. Forma cuatro rectngulos de papel encerado o de Fibra cidos grasos
18
aluminio y coloca encima las lonjas de salmn al centro. Baa las 0.9 9.3
cidos
lonjas con la mezcla de aceite y envuelve bien dentro del papel, Lpidos(g) Calcio (mg) grasos
(grasas) monoinsa
cerrando en forma de sobre. Coloca los paquetes en una charola 156.1
22.6 turados (g)
6
y hornea de 15 a 18 minutos. Sirve el salmn saliendo del horno, cidos
con cuidado por los vapores que escapen del sobre de papel. (mg)* poliinsa
468.5
Comparte y disfruta con la ensalada. 30.9 turados (g)
1
Contenido
(kcal) 1.1
8.2
393
Fibra cidos grasos
29.8 1.3 4.6
cidos
(grasas) monoinsa
0
25.4 turados (g)
13.8
cidos
(mg)* poliinsa
152.9
82.6 turados (g)
6.4
RECETAS
PIZZA DE RES CON

CHORIZO, QUESO Y
ALBAHACA
Lderes en el mercado de hamburguesa

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RECETAS
AGUA DE SANDA CON

ALBAHACA Y CANELA C V V R
Tiempo de preparacin 5 minutos + tiempo de refrigeracin
INGREDIENTES
3 tazas de sanda, en cubos
2 tazas de agua e pura
Contenido
energtico Hidratos
1 cucharada de azcar mascabado de
(kcal) 0
cucharadita de canela 14
58
Fibra cidos grasos
3 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas Protenas (g) diettica (g) saturados (g)
1.1 0.5 0
LA SANDA
cidos
PREPARACIN (grasas) monoinsa
0
Coloca en tu licuadora sanda y agua e pura. Procesa hasta integrar 0.2 turados (g)
0
contiene vitaminas
y cuela para retirar las semillas. Vierte en una jarra, agrega el resto de
cidos
grasos
A, C y del complejo B;
los ingredientes y revuelve bien para incorporar. Deja enfriar antes de (mg)*
0 1.3 poliinsa
turados (g)
adems, magnesio,
servir y disfruta. 0 fibra y potasio.
CACEROLA DE PIERNAS DE POLLO ADOBADAS CON NABOS ENCURTIDOS

Porcin recomendada 2 piernas de pollo + taza de pur
INGREDIENTES 8 piernas de pollo, sin piel de un frasco con tapa y llena el adobo y cocina moviendo
Para los nabos taza de harina integral hasta el tope con la salmuera ocasionalmente por 3 minutos
1 tazas de agua (para enharinar) que recin preparaste. Deja ms. Vierte el caldo de vegetales
1 tazas de vinagre blanco 2 dientes de ajo, en lminas reposar en refrigeracin por al y aumenta el sabor con sal,
4 cucharadas de azcar cebolla, en cuadros medianos menos 6 horas. pimienta y laurel. Tapa la olla
1 cucharada de sal 2 calabacitas, en medias lunas Para el adobo y cocina a fuego bajo por 12
3 pimientas negras 2 tazas de coliflor, en ramitos Lica todos los ingredientes hasta minutos o hasta que el pollo est
3 semillas de cilantro 1 tazas de caldo de vegetales, obtener un adobo homogneo; bien cocinado y el adobo haya
1 nabo grande y delgado, sin sal reserva. reducido.
en rodajas delgadas Una pizca de sal y pimienta Para la cacerola
Para el adobo negra molida Funde la mantequilla junto Para servir
1 chile pasilla, limpio, asado 1 hoja de laurel fresca con la mitad del aceite en una Sirve el pollo con los vegetales y
e hidratado Para servir olla de fondo grueso. Pasa las disfruta con pur de papas recin
1 chile ancho, limpio, asado Pur de papas recin preparado piernas de pollo por una bolsa preparado y los nabos encurtidos.
e hidratado con harina para enharinarlas Contenido
carbono (g) Hierro
1 chile jalapeo, limpio, asado PREPARACIN ligeramente; sacude el exceso. (mg)
(kcal) 6.4
61.7
e hidratado Para los nabos Sella el pollo en la olla hasta que 611
Fibra cidos grasos
1 tomate (jitomate), asado Combina en un recipiente el agua dore por todos sus lados; reserva. (g) saturados (g)
52.4 3.3 5.1
cebolla, asada junto con vinagre, azcar, sal, Calienta el resto del aceite en la cidos
de taza de vinagre blanco pimienta y semillas de cilantro. olla y cocina los vegetales hasta (grasas) 80.6 monoinsa
19 turados (g)
Para la cacerola Revuelve vigorosamente hasta que comiencen a suavizar, por 9.9
cidos
1 cucharada de mantequilla sin sal disolver los polvos en los lquidos. 6 minutos, aproximadamente. Colesterol Sodio (mg) grasos
(mg)* poliinsa
2 cucharadas de aceite de oliva Coloca las rodajas de nabo dentro Regresa el pollo a la olla, agrega 199
195.1 turados (g)
2.6
RECETAS
AGUA DE SANDA CON

ALBAHACA Y CANELA
RECETAS
TAZN DE LENTEJAS CON TORTITAS DE LENTEJAS CON

VEGETALES, UVAS Y QUESO SALSA DE AGUACATE C P
PARMESANO C D H Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 20 minutos Porcin recomendada 3 tortitas de 30g
Porcin recomendada 1 taza con 70g de pollo c/u + 2 cucharadas de salsa
Contenido
INGREDIENTES INGREDIENTES energtico Calcio (mg)
Para las tortitas (kcal) 75.1
2 cucharaditas de aceite de ajonjol 427
1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de aceite de oliva Protenas (g) Sodio (mg)
33.7 200
1 pechuga de pollo, limpia y en cubos medianos 1 cebolla cambray, finamente
Lpidos(g) Hierro (mg)
1 cucharada de jengibre, rallado picada (sin tallo) (grasas) 3.9
14.6
1 diente de ajo, finamente picado 2 dientes de ajo, finamente picados cidos
Colesterol grasos
2 tazas de championes, (mg)*
1 cucharadita de chile de rbol seco, limpio y finamente picado 83.5 saturados (g)
2.4
2 tazas de germinado de lentejas, lavado y desinfectado finamente picados cidos
1 cucharadita de pprika Hidratos de grasos
1 zanahoria chica, sin piel y en lminas delgadas (con pelador) carbono (g) monoinsa
1 taza de chcharos chinos 1 cucharadita de perejil, lavado, 39.3 turados (g)
5
1 taza de brcoli, en ramitos chicos desinfectado y picado cidos
Fibra grasos
de taza de caldo de vegetales sin sal Una pizca de pimienta negra molida diettica (g) poliinsa
0.9 turados (g)
1 cucharada de vinagre de arroz 1 taza de lentejas, cocinadas en agua sin sal 1.4
1 tazas de uvas mixtas sin semillas y en mitades taza de arroz blanco, cocinado
20g de queso parmesano, en lminas delgadas 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio
1 cucharada de pasta de tomate
PREPARACIN de taza de semillas de cha, molidas
Calienta los aceites en un sartn profundo y sella los cubos de pollo 1 huevo
con el jengibre, el ajo y el chile de rbol hasta que tomen un tono taza de tallos de cebolla cambray, picados
dorado; retira del sartn y reserva. Agrega el germinado de lentejas taza de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y picadas
junto con los vegetales y saltea por 4 minutos hasta que tomen un Aceite en aerosol
tono intenso. Regresa al sartn los cubos de pollo y agrega caldo Para la salsa
y vinagre. Baja el fuego, tapa el sartn y deja por 5 minutos ms 1 aguacate maduro pero firme, en cubos chicos
hasta que el pollo est perfectamente cocinado al centro y los 1 cebolla cambray, finamente rebanada (con tallos)
vegetales suavicen. Incorpora las uvas al sartn, revuelve un par 1 chile manzano, sin semillas y en julianas
de veces y sirve de inmediato con las lminas de queso parmesano. 1 cucharadita de aceite de oliva
Comparte y disfruta. 2 cucharadas de jugo de limn
Una pizca de sal y pimienta negra molida (opcional)
PREPARACIN
Contenido
energtico Hidratos de Para las tortitas
(kcal) 1.5 Calienta el aceite en un sartn y cocina la cebolla cambray hasta
19.2
272
Fibra cidos grasos que comience a suavizar. Incorpora los hongos y cocina hasta que
26 4.7 1.7 suavicen y empiecen a soltar jugo. Aade el ajo y saltea por un minuto
cidos
Lpidos(g) Calcio (mg) grasos ms. Aumenta el sabor con pprika, perejil y pimienta. Retira del
(grasas) monoinsa
63.8 fuego y deja enfriar. Combina en un tazn las lentejas, el arroz y
11 turados (g)
4.2
cidos la mezcla de hongos. Agrega salsa de soya, pasta de tomate, cha,
(mg)* poliinsa huevo, tallos de cebolla cambray y cilantro; revuelve muy bien y forma
124
44.8 turados (g) tortitas circulares con de taza de mezcla. Roca el mismo sartn con
1.4
un poco de aceite en aerosol y cocina las tortitas de 5 a 8 minutos de
cada lado hasta que doren y estn firmes.
Para la salsa
Combina en un tazn todos los ingredientes y refrigera hasta el
momento de servir. Disfruta las tortitas de lentejas con esta salsa
y comparte.
Da
RECETAS
El da de la Rene el rito
Candelaria catlico de
data desde la presentar al nio
conquista de los Jess en el templo
espaoles sobre y el de celebrar el
los aztecas. primer da del ao
DE LA
CANDELARIA
azteca.
Al coincidir las dos celebraciones, los mexicanos

tomamos atole, bebida con la que se acompaaban
los tamales que se ofrendaban a los dioses
prehispnicos en diferentes celebraciones.
TE DAMOS CUATRO
RECETAS PARA
QUE FESTEJES LA
CELEBRACIN
RReceecteata 1 1
TAMALES DE ELOTE C D H V Contenido
(kcal) 0.1
Rendimiento 12 porciones 96 6.9
Tiempo de preparacin 1 hora 30 minutos Fibra cidos grasos
1.1
Porcin recomendada 1 tamal 0.8 3.6
cidos
INGREDIENTES PREPARACIN de consistencia homognea y (grasas) monoinsa-
7.5
7.6 turados (g)
30 hojas de maz verdes Suaviza las hojas de elote pesada. Agrega una porcin de 2.8
cidos
1L de agua caliente sumergindolas un par de la masa sobre las hojas de elote Colesterol Sodio (mg) grasos
(mg) poliinsa-
375g de granos de elote tiernos minutos en agua caliente y que reservaste; envuelve bien 28
12 turados (g)
0.6
Una pizca de sal escrrelas muy bien. Prepara los tamales y acomdalos en la
50g de manteca vegetal, tu vaporera llenndola de agua vaporera. Cocnalos por 1 hora
suavizada y cubriendo la superficie de la o hasta que se despeguen con
40g de mantequilla sin sal, rejilla con hojas de maz. Integra facilidad de las hojas de maz.
a temperatura ambiente en tu procesador de alimentos Sirve caliente.
cucharada de azcar granos de elote, sal, manteca
de taza de leche descremada de cerdo, mantequilla, azcar y
leche, hasta obtener una mezcla
RECETAS
Receta 2 Receta 3
MOJITO DE JENGIBRE ATOLE DE AVENA Y AMARANTO
SIN ALCOHOL C V V C V V
Rendimiento 1 porcin Rendimiento 1L

Porcin recomendada taza Porcin recomendada 1 taza
8 hojas grandes de menta fresca, lavadas y desinfectadas 1L de leche de almendras sin azcar
1 cucharadita de jengibre, rallado cucharadita de cardamomo molido
2 cucharadas de azcar mascabado de taza de avena, hidratada en taza de agua (una hora antes)
de taza de jugo de limn amarillo de taza de amaranto natural
Hielos, al gusto de taza de azcar mascabado
de taza de refresco de jengibre (ginger ale)
de taza de agua quina PREPARACIN
Coloca en una olla la leche de almendras y el cardamomo.
PREPARACIN Calienta a fuego medio y revuelve ocasionalmente hasta
Machaca las hojas de menta en un vaso bajo con el jengibre, que comience a hervir. Reduce el fuego y sigue moviendo
el azcar y el jugo de limn. Agrega hielos y vierte el refresco para evitar que se forme espuma.Incorpora avena, amaranto,
de jengibre y el agua mineral. Agita bien y disfruta. azcar y cocina por 10 minutos ms o hasta espesar. Sirve
caliente y disfruta.
Contenido
carbono (g) Hierro (mg) Contenido
energtico Hidratos
(kcal) 0 de
carbono (g) Hierro
47.5 (mg)
201 (kcal) 0.5
Fibra cidos grasos 26
Protenas (g) diettica 131
(g) saturados (g) Fibra cidos grasos
0.2 Protenas (g) diettica
0.2 0 (g) saturados (g)
cidos 2.2 1.9 0
Lpidos(g) Calcio (mg) grasos cidos
(grasas) monoinsa Lpidos(g) Calcio (mg) grasos
3.6
0.2 turados (g) (grasas) monoinsa
0 420.6
2.9 turados (g)
cidos 1.5
Colesterol Sodio (mg) grasos cidos
(mg)* poliinsa Colesterol Sodio (mg) grasos
51.1
0 turados (g) (mg)* poliinsa
0 156.4
0 turados (g)
0.5
Receta 4
ATOLE DE FRESA CON TOMILLO C V
Porcin recomendada 1 taza Contenido
(kcal) 0.4
INGREDIENTES PREPARACIN olla 3 tazas de leche junto con 51
263
Fibra cidos grasos
350g de fresas, lavadas Integra las fresas en el vaso de tu la azcar y el tomillo hasta que Protenas (g) diettica (g) saturados (g)
9.2 1.8 1.6
y desinfectadas licuadora y licalas hasta obtener hierva; disuelve en otro recipiente cidos
4 tazas de leche descremada un pur liso y de consistencia la fcula con el resto de la leche (grasas) monoinsa
314
de taza de azcar homognea. Cocnalo en una y virtela en la olla junto con el 3.1 turados (g)
0
2 ramitas de tomillo frescas olla a fuego medio sin dejar de pur de fresa. Integra y cocina sin cidos
4 cucharadas de fcula de maz mover hasta hervir y cambie de dejar de mover hasta que el atole (mg)* 231.1 poliinsa
0 turados (g)
color; reserva. Calienta en una espese. Sirve caliente y disfruta. 0.1
RECETAS
ATOLE DE AVENA
Y AMARANTO
RECETAS
BOWL LIMPIADOR P V V
TACOS DE CHILI DE
Rendimiento 1 porcin POLLO Y VEGETALES
Tiempo de preparacin 5 minutos Rendimiento 8 porciones
Porcin recomendada 1 taza Tiempo de preparacin 20 minutos
Porcin recomendada 1 taco con 25 g de pollo
INGREDIENTES
1 manzana verde, en cubos medianos INGREDIENTES Contenido
1 taza de meln verde, en cubos medianos Para el chili (kcal) 124.8
230
pepino, sin piel, sin semillas y en cubos 2 cucharadas de aceite de canola Protenas (g) Sodio (mg)
1 cucharada de miel de agave cebolla, finamente picada 12.3 539.7
2 cucharadas de berros, lavados y desinfectados Lpidos(g)
2 dientes de ajo, finamente picados Hierro (mg)
(grasas) 1.5
2 cucharadas de germen de trigo, lavado y desinfectado 2 zanahorias, en cubos chicos 8.3
cidos
Colesterol
1 tallo de apio, en cubos chicos grasos
(mg)* saturados (g)
PREPARACIN 21.9
taza de granos de elote blanco 1.6
cidos
Mezcla en un tazn manzana, meln y pepino. 200 g de pechuga de pollo molida Hidratos de grasos
Baa con miel de agave y termina con berros y 3 cucharadas de tallos de cilantro, 27.9 turados (g)
germen de trigo. Sirve de inmediato y disfruta. 3
lavados, desinfectados y picados cidos
Fibra grasos
1 cucharada de organo fresco, diettica (g) poliinsa
lavado, desinfectado y picado 4.6 turados (g)
Contenido 1.7
(kcal) 0 Una pizca de pimienta negra molida
20.8
148 2 tazas de tomates en trozos de lata
Fibra cidos grasos
Protenas (g) diettica (g) saturados (g) taza de agua
2.8 3.1 0
cidos 1 cucharada de Caldo de Pollo McCORMICK
(grasas) 0 monoinsa 2 chiles anchos, limpios, asados e hidratados
1.4 turados (g)
0 limn sin semillas
cidos
Colesterol Sodio (mg) grasos 1 taza de frijoles bayos, cocinados en agua sin sal
(mg)* poliinsa
0 150.8 turados (g) Para los tacos
0 8 tortillas de maz
1 taza de lechuga francesa, lavada, desinfectada y fileteada
Crema baja en grasa, al gusto (opcional)
PEPINO 4 cucharadas de queso cotija, desmoronado

4 cucharadas de hojas chicas de cilantro, lavadas y desinfectadas
PREPARACIN
Para el chili
Calienta el aceite en una olla mediana. Cocina cebolla, ajos,
zanahoria, apio y elote. Mueve ocasionalmente hasta que la
cebolla est transparente y el resto de los vegetales tome un ligero
tono dorado. Integra la pechuga de pollo molida, revuelve bien,
permite que cambie de color y aumenta el sabor con cilantro,
organo y pimienta. Lica tomates, chiles, agua y Caldo de Pollo
McCORMICK hasta incorporar. Vaca dentro de la olla y agrega
jugo de limn y frijoles. Baja el fuego y cocina por 15 minutos o hasta
Tiene vitamina C ideal para
que el lquido reduzca a la mitad.
fortalecer tu sistema inmunolgico.
Para los tacos
Adems contiene slice, mineral
Calienta las tortillas directamente sobre la flama de la estufa para
que ayuda a controlar diversos
que se quemen un poco y mejoren su sabor. Arma los tacos con chili,
trastornos cutneos.
lechuga, crema, queso y cilantro. Sirve y disfruta de inmediato.
RECETAS
TACOS DE CHILI DE
POLLO Y VEGETALES
RECETAS
RISOTTO DE HONGOS CANELONES DE POLLO CON

Y NUECES MIXTAS C V SALSA DE ESPINACAS D H
Porcin recomendada taza Porcin recomendada 1 caneln preparado
2 cucharadas de mantequilla sin sal Para la salsa
1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de aceite de oliva
de cebolla, picada finamente de cebolla, finamente picada
1 taza de cebada perlada o arroz arborio 1 echalote, finamente picado
de taza de vino blanco semiseco 3 tazas de espinacas, lavadas, desinfectadas y picadas
4 tazas de fondo de hongos caliente 1 taza de crema baja en grasa
1 hongo portobello, en cubos medianos 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
2 tazas de championes chicos, en mitades 1 cucharadita de Caldo de Pollo McCORMICK
1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado y picado Una pizca de pimienta negra molida
1 cucharadita de romero fresco, finamente picado Para los canelones
de taza de semillas mixtas (nuez de la india, pistache, 8 lminas de pasta para lasaa, hidratadas segn
almendra), tostadas y ligeramente picadas las instrucciones del empaque
4 cucharadas de queso parmesano reggiano, rallado 1 pechuga de pollo, cocinada y deshebrada
Pimienta negra recin molida, al gusto 1 cucharada de mantequilla sin sal
Queso parmesano, rallado al gusto (opcional)
PREPARACIN
Derrite una cucharada de mantequilla en un sartn grande junto PREPARACIN
con el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y deja que tome un Para la salsa
color transparente. Agrega la cebada o el arroz y cocina por otros 2 Calienta el aceite en un sartn profundo y saltea cebolla y echalote
minutos sin dejar de mover. Aade el vino y revuelve constantemente por unos minutos sin dejar de mover. Agrega espinacas y cocina
hasta que el lquido se consuma. Baja la temperatura del sartn en por 5 minutos ms o hasta que las espinacas comiencen a suavizar.
el que ests cocinando el risotto y aade de taza en taza el fondo Integra crema, queso parmesano, revuelve muy bien y permite que
de hongos conforme se vaya consumiendo; mueve regularmente hierva. Sazona con Caldo de Pollo McCORMICK, pimienta negra
para una coccin uniforme. Calienta el resto de la mantequilla en molida y reserva.
otro sartn y saltea los hongos con el tomillo, romero y las semillas Para los canelones
hasta que los hongos suavicen. Una vez que la cebada o el arroz Precalienta tu horno a 180C.
haya absorbido todo el lquido y est al dente, agrega el salteado Dobla las lminas de pasta para formar los cilindros y rellena con
de hongos y el queso parmesano. Retira del fuego y revuelve para pollo deshebrado. Colcalos dentro de un refractario engrasado con
fundir el queso. Sirve de inmediato y disfruta. mantequilla. Cbrelos con la salsa de espinacas y hornea de 35 a
40 minutos o hasta que los canelones estn cocinados y gratinados.
Deja enfriar ligeramente, sirve y acompaa con queso parmesano si
lo deseas. Comparte y disfruta.
Contenido
(kcal) 1.8 Contenido
energtico Hidratos
38.3 de
carbono (g) Hierro
338 (mg)
Fibra cidos grasos (kcal) 1.1
Protenas (g) diettica 15.5
(g) saturados (g) 224
14.4 Fibra cidos grasos
6.4 7.5 Protenas (g) diettica
cidos (g) saturados (g)
11.5
Lpidos(g) Calcio (mg) grasos 0.8 5.9
(grasas) monoinsa cidos
183.9 Lpidos(g) Calcio (mg) grasos
20.6 turados (g)
8.9 (grasas) monoinsa
49
cidos 11.5 turados (g)
Colesterol Sodio (mg) grasos 2
(mg)* poliinsa cidos
235.7 Colesterol Sodio (mg) grasos
27.4 turados (g)
2.2 (mg)* poliinsa
204.3
48.4 turados (g)
0.2
RECETAS
CANELONES DE POLLO
CON SALSA DE ESPINACAS
RECETAS
SNDWICHES CASEROS SMOOTHIE ENERGIzANTE

DE HELADO CON PARA EL DESAYUNO C
GALLETA DE CHURRO Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparacin 30 minutos Porcin recomendada taza
Porcin recomendada 1 sndwich con 70g de helado
INGREDIENTES
INGREDIENTES pltano congelado
Para las galletas de churro de taza de leche de almendras
1 taza de agua 2 cucharadas de yogurt griego
90g de mantequilla sin sal 1 cucharada de cocoa en polvo
Una pizca de sal 2 cucharadas de amaranto tostado
2 tazas de harina cucharadita de miel de agave
2 cucharadas de azcar
2 huevos PREPARACIN
2 tazas de aceite de canola Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa
Para el armado hasta que la mezcla se incorpore perfectamente y tome
taza de azcar una textura cremosa. Sirve de inmediato y disfruta.
1 cucharadita de canela
Contenido
10 bolas chicas de helado de chocolate Lpidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra
energtico Protenas (g) (grasas) (mg)* carbono (g) diettica (g)
(kcal) 4.3 2.2 0 17.5 0.8
111
PREPARACIN cidos cidos
Para las galletas de churro 178.9 88.5 0.1 saturados (g) monoinsa poliinsa
0 turados (g) turados (g)
Calienta el agua junto con la mantequilla y la sal en una olla 0.6 0.2
profunda. Agrega la harina y el azcar antes de que el agua
comience a hervir. Reduce el fuego y mezcla con una pala de
madera hasta incorporar y obtener una masa espesa, que se
despegue de las orillas de la olla. Retira del fuego y aade los
huevos, uno a uno, hasta integrar por completo. Pasa la masa
a una manga con una duya lisa. Calienta el aceite en un sartn
profundo y deja caer porciones de masa formando discos de 6cm Pltano Cocoa
de dimetro, aproximadamente, para darles la forma de galleta; Al contener Acta como un
cocnalos por ambos lados hasta que estn dorados. Retira del carbohidratos relajante muscular
aceite, djalos escurrir y repite hasta terminar con la masa. de fcil asimilacin, gracias a su aporte
Debers obtener de 20 galletas de churro. es una gran fuente de de magnesio.
Para el armado energa.
Combina en un tazn azcar y canela. Pasa las galletas de churro
por la mezcla hasta cubrirlas bien. Forma los sndwiches con una
bola de helado y 2 galletas de churro. Comparte y disfruta.
Yogurt Miel de agave

Aporta protenas que Elimina la fatiga
fortalecen los causada por las
Contenido
carbono (g) Hierro (mg) msculos. toxinas.
(kcal) 1.5
44.3
440
Fibra cidos grasos
5.8 1 9.6
cidos
(grasas) monoinsa
64.3
26.9 turados (g)
10.9
cidos
(mg)* poliinsa
85
85.8 turados (g)
4.3
Comparte tus hbitos,
recetas saludables y
s parte del cambio.
Recuerda que...
Vivir al natural es disfrutar sin remordimientos,
es estar en contacto con tus sentidos.
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SARTN EN LA MOCHILA
peresanz / Shutterstock.com
KarSol / Shutterstock.com
BBAARRCC
pio3 / Shutterstock.com
Una escala tcnica

en el Barrio Gtico
de Barcelona el
ms antiguo de la
ciudad, ser el
pretexto ideal para
tus mejores fotos.
En la imagen de la derecha: la imponente

fachada de la catedral gtica de Catalua.
C
omenzamos en el Barrio mucho encanto, con multitud de paramos para tomar un caf. Las del Liceo, los puestos de flores y el
Gtico, el centro histrico tiendas, turistas y restaurantes. Ramblas es un agradable paseo famoso mercado de la Boquera.
de Barcelona, con una Otra visita obligada es la Plaza de un kilmetro que conecta la Los mercados de Barcelona
visita a la catedral (catedralbcn. Real, de estilo neoclsico. Poco Plaza de Catalua con el antiguo merecen mencin aparte,
org) y la Iglesia de Santa Mara despus llegamos al bullicio de Las puerto. Est repleta de lugares especialmente el de la Boquera,
del Pino y un paseo por sus Ramblas y al histrico Caf de la emblemticos, como el mirador el ms grande de la ciudad.
callejuelas. Es una zona con pera (cafeoperabcn.com), donde de Cristbal Coln, el Gran Teatro Tambin destaca el de Santa
SARTN EN LA MOCHILA
TIPS
DEL VIAJERO
CCEELLOONNAA
BARCELONA
Tambin se le llama la Ciudad Condal
y es la segunda ms importante de
Espaa, despus de Madrid. Tanto el
turismo de ocio como el de negocios
tiene una gran presencia en la urbe,
gracias en parte a su excelente
situacin geogrfica y a su
red de comunicaciones.
CMO LLEGAR
Barcelona cuenta con excelentes
comunicaciones por aire, tierra tanto
en autopista como en tren de alta
velocidad y mar. El aeropuerto
internacional Barcelona-El Prat fue
utilizado por ms de 37.5 millones de
personas tan solo en 2014. La ciudad es
tambin un puerto lder en cruceros.
MONEDA LOCAL
La moneda local es el euro. Te
sugerimos cambiar divisas en el mismo
aeropuerto de Barcelona. Si necesitas
hacerlo en la ciudad, contacta con tu
hotel o pregunta en las oficinas de
turismo. (www.barcelonaturisme.com).
HOSPEDAJE
Puro lujo y diseo frente a la playa.
El edificio es obra del arquitecto
Ricardo Bofill y ofrece espectaculares
vistas de la ciudad.
Hotel Avenida Palace
(www.avenidapalace.com) Se abri
en 1952 y por l han pasado grandes
artistas, como Ernest Hemingway o Los
Beatles. Recientemente inaugur The
Top, un espacio exclusivo con terraza,
piscina y sala de fitness.
CLIMA
El clima de Barcelona es mediterrneo
y hmedo. La estacin ms lluviosa
es el otoo, sobre todo los meses de
septiembre y octubre, seguida de la
primavera. La proximidad al mar hace
que el ambiente bochornoso sea una
Mercado de San Jos, de las caractersticas principales del
mejor conocido como verano barcelons. Tambin por estar
La Boquera. Es el ms junto al mar, los inviernos suelen ser
grande del distrito Ciutat suaves (prcticamente nunca hiela).
Vella de Barcelona
Caterina (mercatsantacaterina. la calle Parlament, que en pocos Federal, The Juice House, el Bar

LO QUE S Y NO HACER
S Barcelona no est considerado un
com), que hace unos aos fue aos se ha consolidado como Calders, la pastelera artesanal destino de playa pero s las tiene. No
te diremos que son idlicas, pero estn
remodelado, y el de San Antoni, una gran apuesta gastronmica. Zuckerhaus, el Caf Cometa y
lo suficientemente limpias como para
que actualmente est cerrado, Ya hay quien habla de esta zona multitud de locales nuevos, sitios pegarse un buen chapuzn y tomar el sol.
No Evita enojarte si de inicio la gente
pero est previsto que reabra sus como el nuevo SOHO barcelons encantadores que han recuperado se dirige a ti en cataln. Recuerda que
puertas en 2016. Precisamente, y el barrio ms instagramado el ambiente del pasado y adaptado en Barcelona como en toda Catalua
conviven las dos lenguas oficiales: el
en el barrio de San Antoni est de Barcelona. Aqu estn el Caf a los gustos ms actuales. castellano y el cataln.
SARTN EN LA MOCHILA
KarSol / Shutterstock.com
Imponente
La capital catalana fachada de
esconde autnticas joyas la Sagrada
Familia.
arquitectnicas de estilos
diversos. Pero el estilo por el
cual se le conoce en todo el
mundo es el modernismo,
una corriente de diseo y
arquitectura llena de fantasa
y creatividad, cuyo mximo
representante fue Antonio
Gaud. Su obra maestra es la
baslica de la Sagrada Familia,
a la que dedic ms de 40
aos de su vida y que an
sigue en obra.
En esta foto Parque Gell

rene las creaciones ms
famosas de Antonio Gaud.
SARTN EN LA MOCHILA
Su gastronoma tambin es muy el tortel, un pastel con forma de

variada y apreciada al exterior. rosca, y la crema catalana, servida
Aqu son muy aficionados a con caramelo quemado. Pero el
los boletus (bolets en cataln). plato estrella es el pa amb tomaquet, Calcot o cebollas
caramelizadas
Segn el tipo, se degustan un pan servido en rebanadas baadas en una
solos, asados, en ensalada, en que se unta con tomate natural, salsa elaborada
con ajo, tomillo
tortilla o acompaando guisos se acompaa de buen jamn y y romero fresco,
un opcin muy
de carne. Otro alimento popular se riega con aceite de oliva. Una
tradicional.
en Barcelona son los calots, delicia que no sabe de clases ni
una clase de cebolla alargada y de estaciones y que es smbolo
recolectada antes de la aparicin de la cocina mediterrnea. Y si El pa amb tomaquet es un obligado
en tu paso por Barcelona. El pan va
de su bulbo. Se acompaan de hablamos de restaurantes y de cortado a lo largo y se le pone jamn,
aceite de oliva y jitomate.
una salsa parecida al romesco, cocina tradicional catalana, est
con almendras, avellanas, el Can Culleretes (culleretes.com/
tomates, pimientos rojos, ajo, es/), segundo restaurante ms
perejil, pimentn, aceite, vinagre antiguo de Espaa y el primero
Interiores del famoso
y pan tostado. Su popularidad ha de Catalua. Fue creado en 1786 restaurante Can
Culleretes, el segundo
aumentado con las calotadas, y por l han pasado infinidad de restaurante ms
que suelen celebrarse al aire libre, visitantes ilustres. Pero nosotros antiguo de Espaa.
preparando las cebollas sobre un volvemos a las calles de la ciudad

fuego de sarmientos. Tambin son para seguir disfrutando de sus
tpicos los cargols (caracoles) y la anchas avenidas, sus edificios
escalivada: un asado de pimientos ms modernos, de sus cafs y
rojos y verdes, berenjenas, cebolla libreras y entonces nos damos
y tomate que se sirve cortado en cuenta de que Barcelona tiene
tiras y aderezado con aceite y sal. muchas caras: la mediterrnea, la
En Barcelona cada vez hay ms gtica, la tradicional, la moderna,
panaderas que quieren recuperar la modernista
el pan que se haca antao y ricos S, viajar a Barcelona siempre
postres. Los ms conocidos son ser una gran idea.
Parque de diversiones 1. Cita Con el arte

Contemporneo
Tibidabo, los nios
no lo perdonan.
Barcelona posee un rico

legado artstico y cultural.
Todos los apasionados del
arte contemporneo deben
darse una vuelta por el Macba
(macba.cat/es), la Fundaci
Antoni Tpies (fundaciotapies.
org) y la Fundaci Joan Mir
(fmirobcn.org).
2. tres planes Con nios

Visitar el Tibidabo, un parque
de atracciones centenario de
Barcelona (tibidabo.cat).
Recorrer en barco el Puerto a
bordo de una de las golondrinas
(lasgolondrinas.com/es/).
Conocer el Camp Nou,
el campo del Ftbol Club
Barcelona (fcbarcelona.es).
LISTA DEL SPER
lista del sper

Frutas y verduras Limn sin semillas
Aguacate Manzana roja galletas, caF, t y dulcera orientales
Ajo Manzana verde Cajeta Salsa de soya
Albahaca Meln verde Chocolate de mesa reducida en sodio
Apio Menta Helado de chocolate
Berros Mora azul Helado de vainilla sin azcar salcHicHonera
Betabel amarillo Nabo Chorizo de res
Betabel morado Naranja carne, pescados Jamn de pechuga de pavo
Betabel rallado Naranja agria y mariscos Tocino de cerdo
Brcoli Nopales baby Almejas blancas
Brotes de cilantro Organo fresco Barbacoa de cordero sopas, pastas, semillas,
Bulbo de hinojo Papa Bistecs de res especies y cereales
Calabacita Pepino Carne para hamburguesa Ajonjol negro
Cebolla blanca Peras rojas Huevo Almendras
Cebolla cambray Perejil Lomo de cerdo limpio Amaranto
Cebolla morada Pimiento rojo Lonja de salmn sin piel Arroz
Cebolln Pimiento verde Milanesas de pollo Arroz arborio
Championes Pltano Pechugas de pollo Arroz integral
Chcharos Pltano macho Piernas de pollo Avellanas
Chcharos chinos Rbanos chicos Pulpa negra de res Avena
Chile ancho Romero fresco Cacahuates
Chile de rbol seco Sanda lcteos Canela en raja
Chile habanero Setas Crema baja en grasa Canela molida
Chile jalapeo Tomate (jitomate) Crema para batir Cardamomo
Chile manzano Tomate (jitomate) cherry Ghee Cardamomo molido
Chile morita Tomates verdes Leche descremada Cebada perlada
Chile pasilla Tomillo fresco Mantequilla sin sal Chabacanos deshidratados
Chile poblano Uvas mixtas Queso cotija Cilantro seco molido
Chile serrano Zanahoria Queso crema Clavo molido
Cilantro Queso mozzarella Comino molido
Ciruelas rojas aceites y vinagres Queso parmesano Curry amarillo en polvo
Coco rallado Aceite de ajonjol Requesn sin sal Extracto de vainilla
Coliflor Aceite de canola Yogurt griego sin grasa Frijoles negros
Crcuma Aceite de coco Yogurt natural bajo en grasa Garbanzos
Duraznos Aceite de oliva Hojuelas de chiles secos
Echalote Aceite en aerosol Harinas y endulzantes Jengibre molido
Ejotes Vinagre balsmico Azcar Laurel seco
Elote amarillo Vinagre blanco Azcar glass Lentejas
Elote blanco Vinagre de arroz Azcar mascabado Mostaza
Endivias Vinagre de vino blanco Cocoa sin azcar Nueces
Eneldo Vinagre de vino tinto Fcula de maz Nueces de la india
Epazote Harina de almendras Nuez moscada molida
Esprragos Frascos y latas Harina de garbanzos Pprika
Espinacas baby Chiles chipotles adobados Harina de trigo Pasta de achiote
Fresas Filetes de anchoa Harina integral Perejil seco molido
Germen de trigo Pasta de tomate Miel de abeja Pimienta gorda
Germinado de brcoli Pur de calabaza de castilla Miel de agave Pimienta negra entera
Germinado de lentejas Salsa borracha Polvo de hornear Pimienta negra molida
Granos de elote amarillo Salsa de tomate Sustituto de azcar Pimienta verde
Granos de elote blanco Pistaches
Hojas de betabel BeBidas panadera y tortillera Quinoa
Hongos portobello Agua de coco Base para pizza Sal
Jengibre Agua mineral Bolillos Semillas de cha
Kale Agua quina Masa de maz Semillas de chile de rbol seco
Laurel Leche de almendras sin azcar Pan pita integral Semillas de cilantro
Lechugas mixtas Leche de coco Pasta de hojaldre Semillas de linaza
Limn Refresco de jengibre (ginger ale) Tortillas de maz Tomillo seco molido
Limn amarillo Vino blanco Tortillas de maz para flautas Vaina de vainilla
Vino tinto Tostadas de maz horneadas
ndice de recetas
SOPAS, ENTRADAS Y ENSALADAS PLATOS FUERTES y vegetales horneados 47 Panqu de limn sin gluten 30
Almejas con hinojo 17 Cacerola de hongos con chorizo y tomate 42 Risotto de hongos y nueces mixtas 72 Pay de mano con peras al vino tinto 28
Coctel de cardamomo y menta 18 Cacerola de piernas de pollo adobadas 64 Rollitos de pollo rellenos con salsa Mini pays de calabaza 32
Ensalada de berros y durazno con pollo Canelones de pollo con salsa de espinaca de poblano 50 Sndwiches caseros de helado con galleta
estilo Csar 50 con nabos encurtidos 72 Salmn empapelado con ensalada de de churros 74
Ensalada de elotes asados con aderezo Curry de res y garbanzos 48 rbanos y hojas de betabe 62
picante 57 Enchiladas de poblano con pollo Salteado de res estilo Mongolia 60 BEBIDAS
a la parrilla 52 Tacos de chili de pollo y vegetales 70 Agua de sanda con albahaca y canela 64
Ensalada de endivias y betabe 58
Enchiladas suizas veganas 46 Tamales de elote 67 Atole de avena y amaranto 69
Ensalada de esprragos con aguacate
Fajitas de camarones al ajillo 48 Tortitas de lentejas con salsa Atole de fresa con tomillo 68
y vinagreta de hierbas 40 Flautas de barbacoa con nopales de aguacate 66
Ensalada de fresa con espinacas y Bebida para reponer electrolitos 14
parrillados 60 Tostadas de pollo al pibil con chile
germinado de lenteja 20 Bowl limpiador 70
Lomitos de hamburguesa con salsa habanero 22
Ensalada de pepino con garbanzo 54 Infusin de eucalipto, limn amarillo
de championes 54
Sopa de calabaza y jengibre 57 Mini albndigas picantes 42 POSTRES y miel 12
Sopa de elote con brcol 45 Mini gorditas de pltano macho rellenas Brownies de chocolate de mesa y caramelo 26 Jugo para cuidar tu corazn 14
Sopa de garbanzos y caldo de tomate 44 de requesn 56 Budn con chocolate de mesa 38 Jugo para mejorar la circulacin 14
Sopa de habas y chile de rbo 57 Pimientos rellenos con res al horno 52 Crumble de moras 34 Mojito de jengibre sin alcohol 68
Pita pockets con gorditas de garbanzos 56 Empanadas de cajeta con tomillo 31 Smoothie energetizante para el desayuno 74
Tazn de lentejas con vegetales, uvas
Pizza de res con chorizo, queso y albahaca 62 Galletas de chocolate y coco sin harina 23 T helado de jengibre y crcuma 12
y queso parmesano 66
Platn familiar de arroz con lomo de cerdo Helado de chocolate sin lcteos 36

Chef Oropeza - Febrero 2016

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Rendimiento 8 porciones tiempo de pRepaRacin 55 minutos poRcin Recomendada 1 rebanada

Contenido Protenas Lpidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

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INGREDIENTES Para la ensalada PREPARACIN que se cocinen por 6 minutos;

CACEROLA DE HONGOS CON MINI ALBNDIGAS PICANTES

Rendimiento 8 porciones Rendimiento 8 porciones

SOPA DE GARBANZOS SOPA DE ELOTE CON BRCOLI C

Y CALDO DE TOMATE Rendimiento 4 porciones

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Rendimiento 4 porciones + de taza de crema vegana

Qu comen Los vegAnos?

La alimentacin vegana Para abastecerse de calcio

Los veganos consumen Alimentos que quedan

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INGREDIENTES Una pizca de sal y pimienta de oliva junto con crcuma,

Contenido Lpidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

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ENSALADA DE BERROS ROLLITOS DE POLLO RELLENOS

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Rendimiento 4 porciones Rendimiento 4 porciones

ENSALADA DE LOMITOS DE HAMBURGUESA CON SALSA

Rendimiento 4 porciones Porcin recomendada 150g de carne + taza de ejotes

Tiempo de preparacin 15 min.

de naranja, sal, pimienta y portobello, setas, etc.) Calienta un sartn y cocina

adobo de chipotles; agita con un