Duarte y Snchez Ramrez

DUARTE:

Esta provincia fue creada el 5 de junio de 1896, para empezar desde el 27 de

febrero de 1897, como Distrito Pacificador, en honor al presidente Ulises Hereaux
(Lils). Posteriormente, se cambi a Provincia Duarte, en honor al patricio Juan
Pablo Duarte.

Superficie: 1,605.35 kilmetros cuadrados.

Lmites: La provincia Duarte est limitada al este por las provincias Mara Trinidad
Snchez y Saman, al sur por las provincias Monte Plata y Snchez Ramrez, al
oeste con las provincias La Vega y Salcedo, y al norte con la provincia Mara
Trinidad Snchez.

Regin: Forma parte de la Regin III - Cibao Nordeste.

Poblacin (2007): 457,000

Densidad: 176.8 habitantes/km 2.

Principales productos:

Su principal cultivo es el Arroz, Cacao y la produccin leche.

La ganadera es un rengln importante de la provincia Duarte, dos grandes

compaas estn ubicadas ah, como son la Nestle y la Leche Rica.

Cacao, cultivo tradicional de la Provincia Duarte.

La provincia Duarte posee una rica variedad de comidas, pero se destacan los
derivados de los cultivos que all se producen y los derivados de estos.
ARROZ CON DULCE:

Como es productora de arroz y leche, se cocina frecuentemente el arroz con

dulce, se sirve generalmente para la hora de la cena y se da a medio da en las
velas, que es al final del novenario de una persona fallecida. Este se come sin
acompaante.

CHOCOLATE CRIOLLO:

Es el alimento que se obtiene mezclando azcar con dos productos derivados de

la manipulacin de las semillas del cacao: una materia slida (la pasta de cacao) y
una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinacin bsica, se
elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporcin entre
estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y
frutos secos.

En la provincia Duarte, lo sirven en horas de la maana y en la noche y se los dan

a los nios as como a los ancianos; tambin se los dan a las muchachas en
desarrollo, para que este le d sangre.

Buche de perico:

Al visitar San Francisco de Macors no puedes dejar de probar el caldo tpico de

esta tierra elaborado a base de embutidos y maz.

Bollos de cacao: los turistas nacionales y extranjeros que visitan San francisco
de Macors, se dan lugar al centro de la ciudad solo para probar estos famosos
bollos elaborados de productos totalmente orgnicos.
PROVINCIA SNCHEZ RAMREZ.

Poblacin total para el 2002 era de 151, 179.

La provincia fue creada en 1952. Antes de su creacin, era un municipio de la

provincia Duarte desde 18 de junio de 1945; haba sido municipio de la provincia
de La Vega desde la fundacin de la Repblica.

La presa de Hatillo, es unos de los lugares que mas caracterizan a la provincia,

est ubicada en la comunidad del mismo nombre, a seis kilmetros al suroeste del
municipio de Cotu, capital de la provincia Snchez Ramrez y a 113 Km. al
noroeste de la ciudad de Santo Domingo. Su construccin se inicio en agosto de
1977 y concluida en el ao 1984.

Presa de Hatillo, Provincia Snchez Ramrez.

Esta presa ha venido a cambiar la gastronoma de la provincia, porque la pesca de

peces de agua dulce es el plato principal de las casas de Snchez Ramrez en la
actualidad.

La economa de Snchez Ramrez tiene su base en la agricultura, especialmente

en la produccin de arroz, en la actualidad se siembran 240,000 tareas de arroz
en la zona anualmente, de las que ms del 80% es retoado, de frutas como la
pia y los ctricos con unas 38,000 tareas sembradas de naranjales, 2.200 tareas
sembradas de limn agrio, 8,500 tareas de chinolas, 7,000 de maz, 9,000 de
yuca, adems de algunos frutos menores como la yauta, el ame y la auyama.

Los pescados de agua de agua dulce que mas se consume en esta provincia es:
La carpia (Tilapia), es el ms popular de la presa de Hatillo, esta se consume,
generalmente frita en aceite de coco, vozua, trucha, esta es ms frecuente
cocinarla al vapor
Municipio de Cevicos:

El municipio de Cevicos est ubicado en la parte este de la provincia Snchez

Ramrez, Repblica Dominicana. Se limita al al norte con la provincia Duarte, al
oeste con el municipio cabecera Cotui, y al este y al sur de la provincia Monte
Plata.
Su nombre proviene del ro Cevicos que est ubicado al oeste del poblado.
Cuenta con dos distritos municipales: La Cueva y Platanal.
El origen de Cevicos se remonta a principios del siglo XVII cuando era un hato
propiedad de Fernando de Morales.
Fue otorgado la categora de comn en el ao 1859, y luego fue elevado a
Puesto Militar en 1861.
En 1918, Cevicos adquiere la categora de distrito municipal de Cotui.
Recibi la categora de municipio de Snchez Ramrez en el ao 1952 cuando
Cotui se convirti en el municipio cabecera de la provincia.
La economa de Cevicos consiste en la agricultura. Adems de sus cultivos de
caa de azcar, este municipio es uno de los grandes productores de ctricos
(pia, naranja y chinola) y especies (pimientos, canela & clavos) en el Cibao.
Las fiestas patronales de Cevicos son celebradas cada ao del 3 al 12 de
octubre en honor a Nuestra Seora del Pilar.

Cotui: lugar donde cantan las guineas. Como su nombre lo indica las guineas son
su plato principal ya que dicha ave es abundante en esa zona.

Cultivo de la Pia en Snchez Ramrez.

Adems de los cultivos tradicionales de la Repblica Dominicana, y del pescado
de agua dulce, Snchez Ramrez se destaca por la produccin de frutas que
acompaan siempre a estos platos, las personas de esta provincia tienen como
cultura comer abundante frutas.

Platos famosos de la provincia:

Guinea Cimarrona: este es uno de los platos ms consumidos en el municipio de

Cotui, ya que el mismo es conocido como el lugar donde cantan las guineas
debido a su abundancia.

Aguagi, (consom) de Carpia.

Aguagi de cabeza pescado de carpia, lo ponen a hervir con sazn, sin arroz y
fideos es como un consom. Este es un consom famoso que solo se sirve en
Snchez Ramrez debido a que es una mezcla de sus pescados y algunos de los
productos que solo se dan all.

Dulce de Pia: debido a que la comunidad de cevicos es la mayor productora de

pia del pas, sus muncipes realizan derivados de dicha fruta para la venta y
consumo propio.

Tambin conocido como dulce de pia, esta mermelada con trozos de pia est
llena de los sabores que absorbe de la canela, el clavo de olor, el cardamomo y el
cedrn. La mermelada de pia se puede comer con pan, crepas, helado, relleno
para postres y con queso. Un postre muy comn en Ecuador es queso con
mermelada o dulce de fruta, se utiliza un queso muy fresco y tierno llamado
quesillo. Nicolas preparo crepas, su especialidad, anoche para el postre e
utilizamos la mermelada de pinia como relleno, quedo perfecto.