Ficha tcnica

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Definicin
Es un registro que permite definir las caractersticas y especificaciones de un objeto, producto, materia prima,
proceso, programa o servicio. El contenido de este registro vara segn la necesidad de explicar con el mayor
detalle las propiedades distintivas del elemento en cuestin, lo cual permite entender sus cualidades y
generar un estndar en los sistemas de gestin de calidad.

Caractersticas

Establece las variables relevantes para

evaluar la calidad de un producto.

Indica las especificaciones tcnicas y de

calidad fisicoqumica o fsica de un
producto o materia prima.

Facilita el conocimiento del manejo,

manipulacin, conservacin,
almacenamiento y transporte de un
producto.

Define el ciclo de vida til de un producto o

materia prima para definir el proceso de
almacenamiento.

Permite estandarizar productos y materias

primas mediante la definicin del peso, la
forma, el tamao y el color al igual que el
empaque, envasado y el embalaje.

Permite definir cmo se van a manejar los

inventarios mediante el establecimiento de
niveles mnimos de stock..

Permite definir tcnicas de los procesos de seleccin y clasificacin visual, analtica o ambas.

Especifica precio, empaque y embalaje.

Facilita la comercializacin de las mercancas.

Permite que los compradores puedan darse una idea del producto.

Garantiza la satisfaccin del consumidor

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Pasos para elaborar una ficha tcnica

1. Caracterizar la empresa.

2. Caracterizar el producto:

Nombre cientfico o nombre comn

Variedades del producto
Caractersticas fsicas: color, sabor y olor
Composicin del producto
Instrucciones de uso
Representacin grfica del producto o materia prima
Cuidados a tener con el producto: temperatura,
enfermedades y plagas asociadas
Patrn de arrume
Caractersticas de empaque y embalaje o envasado
Tiempo de vida til del producto

3. Definir los niveles mnimos de stocks de almacenamiento

4. Definir tipos de empaque y forma de embalaje adems de

unidades mnimas de manipulacin

5. Definir marcado y rotulado

6. Definir los criterios de seleccin y clasificacin del

producto

7. Establecer los lineamientos de control, aceptacin y

rechazo

8. Definir procesos auxiliares: manejo, limpieza y

desinfeccin

9. Definir cmo se van a controlar los inventarios

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