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Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493
En una playa ocenica Facundo practica surf. Al salir del agua y ex-
ponerse al sol observa manchas blancas en su piel.
Las manchas se forman por las sales que contiene el agua de mar
que quedan adheridas a su piel y a la ropa cuando se van secando. Estas
sales no son visibles en el agua porque se encuentran disueltas (fig.1).
El agua de mar se puede considerar como un sistema homogneo,
si no tiene partculas en suspensin.
Proceso de disolucin
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lo semejante disuelve a lo Cuando no se logra una mezcla homognea entre partculas dife-
semejante.. rentes (las de aceite y las de agua) podemos suponer que:
las atracciones entre las partculas de agua y de aceite deben
Esta expresin es muy utilizada ser menores que las fuerzas que las mantienen unidas en am-
para explicar la disolucin de bos lquidos por separado
algunas sustancias en otras.
Referencias: representa una partcula del lquido (agua) representa una partcula del slido (azcar)
Fig.6. Representacin del proceso de disolucin de un slido en un lquido, por ejemplo de azcar en agua.
Lo detallado anteriormente permite responder las preguntas inicia- Fig. 7. El ser humano no puede resistir
les; el agua adems de ser un solvente universal es el solvente vital, ms de 3 a 4 das sin consumir agua, de-
pues sin duda no hay vida sin ella (por lo menos la vida que nosotros pendiendo del lugar y de otras condicio-
conocemos) (fig. 7). nes.
De las soluciones acuosas preparadas por el hombre podemos men-
cionar la salmuera, los caldos, bebidas obtenidas por infusin (t, caf,
mate), vinagre, algunos medicamentos, bebidas, jugos, entre otras.
Salmuera se le llama a la so-
lucin de agua y sal de mesa
Otros solventes (cloruro de sodio) usada tanto
con fines culinarios como tera-
Si bien el agua es el solvente ms usado cotidianamente en activida- puticos.
des domsticas, industriales y agropecuarias, no es el nico.
Se utilizan en muchos casos otros solventes, como el alcohol etlico,
la acetona, el disn, el aguarrs o el thiner (fig. 8).
Fig. 8. Acetona, disn y aguarrs, son solventes de pinturas y grasas. La palabra disn
significa disolvente ANCAP.
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Fig. 9. Al preparar el jugo Ivn primero Analicemos la preparacin de este jugo.
mezcl el contenido del sobre con agua
(disolvi) y luego agreg ms agua (di-
Primero, mezcl el contenido del sobre con agua hasta obtener una
luy). solucin: Ivn hizo una disolucin.
Luego al jugo preparado le agreg agua, obteniendo una solucin di-
luida en comparacin con la inicial: Ivn hizo una dilucin.
Cuando Ivn sirve a sus amigos el jugo de naranja, en todos los vasos
la concentracin es la misma independientemente del volumen de jugo
servido a cada amigo.
Si los hubiera convidado con el jugo inicial, el sabor y el color seran
ms intensos porque la primera solucin era ms concentrada.
Fig. 10. La concentracin de cada solu-
to en el agua mineral est expresada en:
masa de soluto en miligramos (mg) en
un litro (L) de solucin.
Aplicaciones y problemas
1) En el texto se pregunta si el agua es el solvente universal o el sol-
vente vital.
a) A qu se le llama solvente?
b) Entre ambas expresiones elige la que a tu criterio describe mejor
la funcin del agua, argumentando la respuesta.
Fig. 1. Ejercicio 3. Matraz conteniendo 2) El aire es una mezcla gaseosa.
mezcla de agua y sulfato cprico.
a) Podemos considerarlo una solucin? Por qu?
b) Cules son sus componentes?
c) Indica cul es el solvente y cules son los solutos, justificando la
respuesta.
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3) El matraz de la figura1 contiene sulfato cprico y agua
a) Ese lquido es una solucin? Justifica.
b) Representa el contenido del matraz empleando el modelo de
partculas. Establece previamente cules son las referencias de
Fig. 2. Ejercicio 4
tu representacin.
tos odontolgicos?
11) Cules son los componentes de las aleaciones con las que se han
fabricado los objetos de la figura 7? Fig. 6. Ejercicio 9
Aguja de
acero Bombilla
de alpaca
Fig. 8. Ejercicio 12
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f) cambia la cantidad de soluto
Fig. 9. Ejercicio 13.
16) Se prepar una solucin usando alcohol como solvente y un slido
como soluto.
Marca de las siguientes opciones la o las correctas:
el alcohol disolvi al slido
el slido se diluy en el alcohol
el alcohol fundi al slido
el slido se disolvi en el alcohol
19) Un ser humano puede vivir sin beber agua entre 3 y 4 das, depen-
diendo de varias condiciones.
Investiga cunto puede resistir sin agua un camello (fig. 11).
Relacinalo con el empleo de camellos como medio de transporte
en zonas desrticas.
Fig.11. Ejercicio 19
Encuesta
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Los ms exclusivos
La moda de los bares de agua ya ha encontrado su lugar en las ciudades
ms cosmopolitas del mundo. Roma, Pars y New York son algunas de las ciu-
dades donde degustar del nuevo y soberbio sabor de las aguas.
En Va Gnova de New York uno puede disfrutar de una seleccin de 33
aguas, provenientes de 15 pases. Los precios por botella oscilan entre 4 y 55
dlares, en donde cobran protagonismo aguas como la canadiense 10 Thousand
BC, el agua glaciar ms fina del mundo; o la Bling h2O, producida en Estados Unidos y
que viene en una botella de cristal tapada con corcho y adornada con joyas de marca Swarovski.
En todos los bares de agua la caracterstica comn es la informacin detallada de la composi-
cin del agua que se est degustando para el conocimiento de sus propiedades nutritivas.
Publicado por Mnica Kreibohm en Degustando, Tendencias el 2 Mayo de 2007
En los llamados bares de agua se degustan diferentes tipos de agua. Explica a qu se refiere y
cmo es qumicamente la expresin correcta para nombrarlas.
La marca estadounidense famosa es Bling h2O qu error se comete en el logo de la marca consi-
derando que es la frmula qumica del agua?
Cmo puedes explicar que tengan distintos sabores las aguas que se ofrecen para degustar?
Se menciona que la caracterstica comn de los bares de agua es brindar la composicin del
agua que se est degustando. En realidad al cliente, qu informacin se le aporta de la bebida
que consume?