Nom051v2-Seguridad Alimentaria

12/7/2016 NORMAOficialMexicanaNOM051SCFI/SSA12010,EspecificacionesgeneralesdeetiquetadoparaalimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasadosInformacincomercialysanitaria.
SECRETARIADEECONOMIA
NORMAOficialMexicanaNOM051SCFI/SSA12010,Especificacionesgeneralesdeetiquetadopara
alimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasadosInformacincomercialysanitaria.
PublicacinenD.O.F.:05deabrilde2010 Ultimaactualizacin:14deagostode2014
VER TRANSITORIO PARA SU ENTRADA EN VIGOR
Nota:Lasiguientemodificacinentrarenvigorel30dejuniode2015.
D.O.F.14/08/2014
Seadicionanlosincisos3.23.53.173.183.213.404.2.9consussubincisosyseajustalanumeracinsubsecuente4.5consussubincisosyelApndicenormativo
A.Semodificaelcaptulo2Referencias,ascomoelliteralb)delinciso3.113.154.2.8.1.Seajustanumeracindelcaptulo3Definiciones,smbolosyabreviaturas,de
lanormaoficialmexicanaNOM051SCFI/SSA12010,
AlmargenunselloconelEscudoNacional,quedice:EstadosUnidosMexicanos.SecretaradeEconoma.
NORMAOFICIALMEXICANANOM051SCFI/SSA12010,ESPECIFICACIONESGENERALESDEETIQUETADOPARAALIMENTOSY
BEBIDASNOALCOHOLICASPREENVASADOSINFORMACIONCOMERCIALYSANITARIA.
La Secretara de Economa y la Secretara de Salud, por conducto de la Direccin General de Normas y de la Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos
Sanitarios,confundamentoenlosartculos34fraccionesXIIIyXXXIy39fraccinXXIdelaLeyOrgnicadelaAdministracinPblicaFederal4delaLeyFederal
deProcedimientoAdministrativo3fraccinXXIV,13apartadoAfraccionesI,IIyIX,17BisfraccinIIIyVI,194,195,210,212,213,215,216,217y393delaLey
GeneraldeSalud39fraccinV,40fraccinXII,47fraccinIdelaLeyFederalsobreMetrologayNormalizacin,28y31delReglamentodelaLeyFederalsobre
MetrologayNormalizacin25delReglamentodeControlSanitariodeProductosyServicios19fraccionesI,XIVyXVdelReglamentoInteriordelaSecretarade
Economa 2 literal C fraccin X del Reglamento Interior de la Secretara de Salud y 3 fraccin I inciso c y d y II y 10 fracciones IV y VIII del Reglamento de la
ComisinFederalparalaProteccincontraRiesgosSanitarios,y
CONSIDERANDO
QueesresponsabilidaddelGobiernoFederalprocurarlasmedidasqueseannecesariasparagarantizarquelosproductosquesecomercialicenenterritorionacional
cumplanconlainformacincomercialquedebeexhibirseensuetiquetaoenvase,conelfindegarantizarunaefectivaproteccindelconsumidor
Que con fecha 20 de julio de 2009, el Comit Consultivo Nacional de Normalizacin de Seguridad al Usuario, Informacin Comercial y Prcticas de Comercio
(CCNNSUICPC)yelComitConsultivoNacionaldeNormalizacindeRegulacinyFomentoSanitario(CCNNRFS),aprobaronlapublicacindelproyectodenormao
ficial m exicana PROYNOM051SCFI/SSA12009, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasadosInformacin
comercialysanitaria,lacualserealizenelDiarioOficialdelaFederacinel26deagostode2009,conobjetodequelosinteresadospresentaransuscomentarios
Quelamanifestacindeimpactoregulatorioaquehacereferenciaelartculo45delaLeyFederalsobreMetrologayNormalizacin,fuesometidaalaconsideracin
delaComisinFederaldeMejoraRegulatoria,emitindoseeldictamenfinalaprobatorioporpartededichaComisinel30dejuliode2009.
Queduranteelplazode60dasnaturalescontadosapartirdelafechadepublicacindedichoproyectodenormaoficialmexicana,losinteresadospresentaron
comentariossobreelcontenidodelcitadoproyecto,mismosquefueronanalizadosporelCCNNSUICPCyelCCNNRFS,realizndoselasmodificacionesconducentes.
Queconfecha4defebrerode2010,losCCNNSUICPCyCCNNRFSaprobaronporunanimidadlanormareferida
QuelaLeyFederalsobreMetrologayNormalizacinestablecequelasnormasoficialesmexicanasseconstituyencomoelinstrumentoidneoparalaproteccinde
losinteresesdelconsumidor,expidelasiguiente:
http://www.aduanasmexico.com.mx/claa/ctar/normas/NM051BSC.HTM 1/37
NormaOficialMexicanaNOM051SCFI/SSA12010,Especificacionesgeneralesdeetiquetadoparaalimentosybebidasno
alcohOlicaspreenvasadosInformacIOncomercialysanitaria
PREFACIO
Enlaelaboracindelapresentenormaoficialmexicanaparticiparonlassiguientesempresaseinstituciones:
SECRETARIADEECONOMIA
DireccinGeneraldeNormas
ProcuraduraFederaldelConsumidor(PROFECO).
DireccinGeneralde.VerificacinyVigilancia
LaboratorioNacionaldeProteccinalConsumidor.
SECRETARIADESALUD
ComisinFederalparalaproteccincontraRiesgosSanitarios
DireccinGeneraldeAsuntosJurdicos
1.Aranal,S.A.deC.V.
2.ArcorSaic.
3.AsociacinInternacionaldelaGomadeMascar(InternationalChewingGumAssociation,ICGA).
4.AsociacindeAlmacenesGeneralesdeDepsito,A.C.
5.AsociacinMexicanadeNutriologa.
6.AsociacinNacionaldeFabricantesdeProductosAromticos(ANFPA).
7.AsociacinNacionaldeImportadoresyExportadoresdelaRepblicaMexicana,A.C.(ANIERM).
8.AsociacinNacionaldeIndustrialesdeAceitesyMantecasComestibles,A.C.(ANIAME).
9.AsociacinNacionaldeProductoresdeRefrescosyAguasCarbonatadas,A.C.(ANPRAC).
10.AsociacinNacionaldeTiendasdeAutoservicio,A.C.(ANTAD).
11.BarrosoAbogadosyAsociados,S.C.
12.BeneoGroup.
13.Benermex,A.C.
14.BufeteQumico,S.A.deC.V.
15.CmaraNacionaldeIndustrialesdelaLeche(CANILEC).
16.CalorieControlCouncil.
17.CmaraNacionaldelaIndustriadeTransformacin(CANACINTRA).
18.CmaraNacionaldeComercio,ServiciosyTurismodeCiudadJurez(CANACOJUAREZ).
19.CmaraNacionaldelaIndustriadeAceitesyGrasasComestibles(CANIAG).
20.CmaraNacionaldelaIndustriaMolineradeTrigo(CANIMOLT).
21.CmaraNacionaldelMazIndustrializado(CANAMI).
22.CasaCuervo,S.A.deC.V.
23.ComercializadoradeLcteosyDerivados,S.A.deC.V.
24.ConfederacindeCmarasIndustrialesdeMxico(CONCAMIN).
25.ConsejoMexicanodelaCarne(COMECARNE).
26.ConsejodeExportacindeProductosLcteosdeEstadosUnidos.
27.ConsejoMexicanodelaIndustriadeProductosdeConsumo(CONMEXICO).
28.ConsejoMexicanoVitivincola.
29.ConsejoNacionalAgropecuario(CNA).
30.ConsejoparaelFomentodelaCalidaddelaLecheysusDerivados,A.C.(COFOCALEC).
31.CorporateAffairsCargillMxico.
32.DireccindeSupervisinOperativadelFondodeEmpresasExpropiadasdelSectorAzucarero(FEESA)/PromotoraAzucarera,S.A.deC.V.(PROASA).
33.DSMNutritionalProducts.
34.Dra.MaradelCarmenDurnDomnguezdeBaza,ProfesoradelaFacultaddeQumicadelaUNAM.
35.GanaderosProductoresdeLechePura,S.A.deC.V.
36.Grecargo,S.C.
37.GrupoBIMBO.
38.HersheydeMxico,S.A.deC.V.
39.Dr.GabrielEduardoCuevasGonzlezBravo
InstitutodeQumica,UNAM.
40.InstitutoNacionaldeCienciasMdicasyNutricinSalvadorZubirn(INCMNSZ).
41.InstitutoNacionaldeSaludPblica.
42.KellogCompanyMxico.
43.KraftFoodsdeMxico.
44.Liconsa,S.A.deC.V.
45.LogoBanuetConsultores.
46.LogreInternationalFoodScienceConsulting.
47.NacionaldeAlimentosyHelados,S.A.deC.V.(NAYHSA).
48.MinisteriodeEconoma,IndustriayComerciodelGobiernodeCostaRica.
49.MinisteriodeEconoma,IndustriayComerciodelGobiernodeGuatemala.
50.NormalizacinyCertificacinElectrnica,A.C.(NYCE).
51.Paralelo20,S.P.R.deR.L.
52.PepsicoMxico.
53.RichProductsCorporation.
54.Terana,S.A.
55.UninNacionaldeAvicultores(UNA).
56.UninNacionaldeCaeros.
INDICE
CAPITULOS
1.Objetivoycampodeaplicacin
2.Referencias
3.Definiciones,smbolosyabreviaturas
4.Especificaciones
5.Clculos
6.Declaracindepropiedades
7.Leyendas
8.Verificacinyvigilancia
9.Evaluacindelaconformidad
10.Bibliografa
11.ConcordanciaconNormasInternacionales
ArtculosTransitorios
NORMAOFICIALMEXICANANOM051SCFI/SSA12010ESPECIFICACIONESGENERALESDEETIQUETADOPARAALIMENTOSY
BEBIDASNOALCOHOLICASPREENVASADOSINFORMACIONCOMERCIALYSANITARIA
1.Objetivoycampodeaplicacin
1.1Objetivo
Estanormaoficialmexicanatieneporobjetoestablecerlainformacincomercialysanitariaquedebecontenereletiquetadodelosalimentosybebidasno
alcohlicaspreenvasadosdefabricacinnacionaloextranjera,ascomodeterminarlascaractersticasdedichainformacin.
1.2Campodeaplicacin
Estanormaoficialmexicanaesaplicableatodoslosalimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasadosdefabricacinnacionalyextranjeradestinadosal
consumidorenterritorionacional.
Lapresentenormaoficialmexicananoseaplicaa:
a) Los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados que estn sujetos a disposiciones de informacin comercial y sanitaria contenidas en
normasoficialesmexicanasespecficas,oenalgunaotrareglamentacinfederalvigentequeexplcitamenteexcluyadesucumplimientoalpresente
ordenamiento.
b)Losproductosagranel
c)Losalimentosybebidasnoalcohlicasenvasadosenpuntodeventa.
d)Losdemsproductosquedeterminelaautoridadcompetente,conformeasusatribuciones.
2.ReferenciasCaptuloReformadoD.O.F.14/08/2014
EstaNormaOficialMexicanasecomplementaconlassiguientesnormasvigentesolasquelassustituyan:
NOM002SCFI2011,ProductospreenvasadosContenidonetoToleranciasymtodosdeverificacin,publicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel10de
agostode2012.
NOM008SCFI2002,SistemaGeneraldeUnidadesdeMedida,publicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel27denoviembrede2002.
NOM030SCFI2006,InformacincomercialDeclaracindecantidadenlaetiquetaespecificaciones,publicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel6de
noviembrede2006.
NOM043SSA22012,Serviciosbsicosdesalud.Promocinyeducacinparalasaludenmateriaalimentaria.Criteriosparabrindarorientacin,publicada
enelDiarioOficialdelaFederacinel22deenerode2013.
NOM086SSA11994BienesyserviciosAlimentosybebidasnoalcohlicasconmodificacionesensucomposicin.Especificacionesnutrimentales,publicada
enelDiarioOficialdelaFederacinel26dejuniode1996.
3.Definiciones,smbolosyabreviaturasCaptulocompletoReformadoD.O.F.14/08/2014
3.1Acuerdo
SeentiendeporAcuerdoalAcuerdoporelquesedeterminanlassustanciaspermitidascomoaditivosycoadyuvantesenalimentos,bebidasysuplementos
alimenticiosdelaSecretaradeSalud.
3.2.AcuerdoporelqueseemitenlosLineamientosdeEtiquetado
Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos a que se refiere el artculo 25 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios que debern
observar los productores de alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasadas para efectos de la informacin que debern ostentar en el rea frontal de
exhibicin,ascomoloscriteriosylascaractersticasparalaobtencinyusodeldistintivonutrimentalaqueserefiereelartculo25BisdelReglamentode
ControlSanitariodeProductosyServicios.
3.3Aditivo
Cualquier substancia permitida que, sin tener propiedades nutritivas, se incluya en la formulacin de los productos y que acte como estabilizante,
conservadoromodificadordesuscaractersticasorganolpticas,parafavoreceryaseasuestabilidad,conservacin,aparienciaoaceptabilidad.
3.4Alimento
Cualquiersustanciaoproducto,slido,semislido,naturalotransformado,queproporcionaalorganismoelementosparasunutricin.
3.5reafrontaldeexhibicin
Aquellasuperficiedondeseencuentra,entreotrainformacin,ladenominacinylamarcacomercialdelproducto.Aefectodecalculardicharea,seestar
alodispuestoenlaNOM030SCFI2006,InformacincomercialDeclaracindecantidadenlaetiquetaEspecificaciones,ysusactualizaciones,aplicndosele
locorrespondientealtrminosuperficieprincipaldeexhibicin.
3.6Azcares
Todoslosmonosacridosydisacridospresentesenunalimentoobebidanoalcohlica.
3.7Bebidanoalcohlica
Cualquierlquidonaturalotransformado,queproporcionaalorganismoelementosparasunutricinyquecontienemenosde2,0porcientoenvolumende
alcoholetlico.
3.8Coadyuvantedeelaboracin
Sustanciaomateria,excluidosaparatosyutensilios,quenoseconsumecomoingredientealimenticioporsmisma,yseempleaintencionadamenteenla
elaboracindemateriasprimas,alimentososusingredientes,paralograralgunafinalidadtecnolgicaduranteeltratamientoolaelaboracin,pudiendodar
lugaralapresencianointencionada,peroinevitable,deresiduosoderivadosenelproductofinal.
3.9Consumidor
Personafsicaomoralqueadquiereodisfrutacomodestinatariofinalproductosalimenticiosybebidasnoalcohlicaspreenvasados.
3.10Contenido
Cantidaddeproductopreenvasadoqueporsunaturalezapuedecuantificarseparasucomercializacin,porcuentanumricadeunidadesdeproducto.
3.11Contenidoneto
Cantidaddeproductopreenvasadoquepermanecedespusdequesehanhechotodaslasdeduccionesdetaracuandoseaelcaso.
3.12Declaracindepropiedades
Cualquier texto o representacin que afirme, sugiera o implique que un alimento o bebida no alcohlica preenvasado tiene cualidades especiales por su
origen, propiedades nutrimentales, naturaleza, elaboracin, composicin u otra cualidad cualquiera, excepto la marca del producto y el nombre de los
ingredientes.
3.13Declaracindepropiedadesnutrimentales.
Cualquier texto o representacin que afirme, sugiera o implique que un alimento o bebida no alcohlica preenvasado tiene propiedades nutrimentales
particulares, no slo en relacin con su valor energtico, o contenido de: protenas, grasas o lpidos, carbohidratos o hidratos de carbono, o contenido de
vitaminasynutrimentosinorgnicos(minerales).
Noconstituyedeclaracindepropiedadesnutrimentales:
a)Lamencindesustanciasenlalistadeingredientesniladenominacinomarcadelproductopreenvasado
b) La mencin de nutrimentos como parte obligatoria del etiquetado nutrimental, cuando la adicin del mismo sea obligatoria, as como la
correspondientealetiquetadofrontalnutrimental
c)La declaracin cuantitativa o cualitativa en la etiqueta de propiedades nutrimentales de algunos nutrimentos o ingredientes, cuando sta sea
obligatoria,deconformidadconlosordenamientosjurdicosaplicables.
3.14Declaracinnutrimental
Relacinoenumeracindelcontenidodenutrimentosdeunalimentoobebidanoalcohlicapreenvasado.
3.15Embalaje
Materialqueenvuelve,contieneyprotegelosproductospreenvasados,paraefectosdesualmacenamientoytransporte.
3.16Envase
Cualquierrecipiente,oenvolturaenelcualestcontenidoelproductopreenvasadoparasuventaalconsumidor.
3.17EnvaseFamiliar
AqulcuyocontenidoseaigualosuperioralaporcinmnimadereferenciaparapresentacionesfamiliaressealadaenelAcuerdoporelqueseemitenlos
LineamientosdeEtiquetado.
3.18EnvaseIndividual
AqulcuyocontenidodeproductoseamenoraltamaodelaporcinmnimadereferenciaparapresentacionesfamiliaressealadaenelAcuerdoporelque
seemitenlosLineamientosdeEtiquetado.
3.19Envasemltipleocolectivo
A cualquier empaque, recipiente o envoltura en el que se encuentren contenidos dos o ms unidades de producto preenvasado, iguales o diferentes,
destinadosparasuventaalconsumidor.
3.20Etiqueta
Cualquier rtulo, marbete, inscripcin, imagen u otra materia descriptiva o grfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve,
adherida,sobrepuestaofijadaalenvasedelproductopreenvasadoo,cuandonoseaposibleporlascaractersticasdelproducto,alembalaje.
3.21EtiquetadoFrontalNutrimental
Aquelladeclaracinnutrimentalsituadaenreafrontaldeexhibicin,deconformidadconelReglamento.
3.22Fechadecaducidad
Fechalmiteenqueseconsideraquelascaractersticassanitariasydecalidadquedebereunirparasuconsumounproductopreenvasado,almacenadoen
las condiciones sugeridas por el responsable del producto, se reducen o eliminan de tal manera que despus de esta fecha no debe comercializarse ni
consumirse.
3.23Fechadeconsumopreferente
Fechaenque,bajodeterminadascondicionesdealmacenamiento,expiraelperiododuranteelcualelproductopreenvasadoescomercializableymantiene
lascualidadesespecficasqueseleatribuyentcitaoexplcitamente,perodespusdelacualelproductopreenvasadopuedeserconsumido.
3.24Fibradiettica
Los polmeros de hidratos de carbono con tres o ms unidades monomricas, que no son hidrolizados por las enzimas endgenas del intestino delgado
humanoyquepertenecenalascategorassiguientes:
Polmerosdecarbohidratoscomestiblesqueseencuentrannaturalmenteenlosalimentosenlaformaenqueseconsumen
Polmerosdecarbohidratosobtenidosdemateriaprimaalimentariapormediosfsicos,enzimticosoqumicos,yquesehayademostradoque
tienen un efecto fisiolgico beneficioso para la salud mediante pruebas cientficas generalmente aceptadas y aportadas a las autoridades
competentes
Polmeros de carbohidratos sintticos que se haya demostrado que tienen un efecto fisiolgico beneficioso para la salud mediante pruebas
cientficasgeneralmenteaceptadasaportadasalasautoridadescompetentes.
3.25Funcintecnolgica
Elefectoqueproduceelusodeaditivosenlosalimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasados,queproporcionaointensificasuaroma,colorosabor,y/o
mejorasuestabilidadyconservacin,entreotros.Vaseaditivo
3.26Hidratosdecarbonodisponiblesocarbohidratosdisponibles
Loshidratosdecarbonoocarbohidratosexcluyendolafibradiettica.
3.27Informacinnutrimental
Todadescripcindestinadaainformaralconsumidorsobrelaspropiedadesnutrimentalesdeunalimentoobebidanoalcohlicapreenvasado.Comprende
dosaspectos:
a)Ladeclaracinnutrimentalobligatoria.
b)Ladeclaracinnutrimentalcomplementaria.
EneletiquetadodelosproductospodrutilizarseeltrminoDatosdenutricinenlugardeInformacinnutrimental.
3.28IngestaoingestinDiariaRecomendada(IDR)
Seobtienesumandodosdesviacionestpicasalpromediodelosrequerimientosdelanecesidadde97,5%delosindividuosenlapoblacin.Sisedesconoce
ladesviacintpica,elRequerimientoNutrimentalPromedio(RNP)deunapoblacinsemultiplicapor1,2,suponiendouncoeficientedevariacin(desviacin
tpica por 100 dividida entre el promedio) de 10%. Donde RNP es el Requerimiento Nutrimental Promedio de una poblacin que, en combinacin con la
varianza,describelavariacinestadsticadelosrequerimientosindividuales.
3.29IngestaoingestinDiariaSugerida(IDS)
SeusaenlugardelaIngestaDiariaRecomendada(IDR)enloscasosquelainformacinsobrerequerimientosesinsuficiente.
3.30Ingrediente
Cualquiersustanciaoproducto,incluidoslosaditivos,queseempleeenlafabricacin,elaboracin,preparacinotratamientodeunalimentoobebidano
alcohlicayestpresenteenelproductofinal,transformadoono.
3.31Ingredientecompuesto
Mezclapreviamenteelaboradadesustanciasyproductosqueconstituyeunproductoterminadoyqueseempleaparalafabricacindeotrodistinto.
3.32Leyendasprecautorias
Cualquiertextoorepresentacinqueprevengaalconsumidorsobrelapresenciadeuningredienteespecficoosobrelosdaosalasaludquepuedaoriginar
elabusoenelconsumodeste.
3.33Lote
Lacantidaddeunproductoelaboradoenunmismociclo,integradoporunidadeshomogneaseidentificadoconuncdigoespecfico.
3.34Masadrenada
Cantidaddeproductoslidoosemislidoquerepresentaelcontenidodeunenvase,despusdequeellquidohasidoremovidoporunmtodopreviamente
establecido.
3.35Nombredeusocomn
Eselnombrequeseledaaunalimentoobebidanoalcohlicapreenvasadodeacuerdoalosusosycostumbres,taleselcasodewaffles,hotcakes,entre
otros.
3.36Nutrimento
Cualquiersustanciaincluyendoalasprotenas,aminocidos,grasasolpidos,carbohidratosohidratosdecarbono,agua,vitaminasynutrimentosinorgnicos
(minerales)consumidanormalmentecomocomponentedeunalimentoobebidanoalcohlicaque:
a)Proporcionaenergao
b)Esnecesariaparaelcrecimiento,eldesarrolloyelmantenimientodelavidao
c)Cuyacarenciahagaqueseproduzcancambiosqumicosofisiolgicoscaractersticos.
3.37Porcin
Cantidaddeproductoquesesugiereconsumirogeneralmenteseconsumeenunaingestin,expresadaenunidadesdelSistemaGeneraldeUnidadesde
Medida.
3.38Productoagranel
Productoquedebepesarse,medirseocontarseenpresenciadelconsumidorpornoencontrarsepreenvasadoalmomentodesuventa.
3.39Productopreenvasado
Los alimentos y bebidas no alcohlicas, que son colocados en un envase de cualquier naturaleza, en ausencia del consumidor, y la cantidad de producto
contenidoenlnopuedeseralterada,amenosqueelenvaseseaabiertoomodificadoperceptiblemente.
3.40Reglamento
ReglamentodeControlSanitariodeProductosyServicios.
3.41Responsabledeproducto
Personafsicaomoralqueimporteoelaboreunproductooquehayaordenadosuelaboracintotaloparcialauntercero.
3.42Smbolodelaunidaddemedida
Signoconvencionalconquesedesignalaunidaddemedida,deconformidadconlaNOM008SCFI2002,mencionadaenelapartadodereferencias.
3.43Superficiedeinformacin
Cualquierreadelenvaseoembalajedistintadelasuperficieprincipaldeexhibicin.
3.44Superficieprincipaldeexhibicin
Esaquellareadondeseencuentraladenominacinylamarcacomercialdelproducto,ysusdimensionessecalculanconformealaNOM030SCFI2006,
mencionadaenelapartadodereferencias.
3.45Unidaddemedida
Valordeunamagnitudparalacualseadmiteporconvencinquesuvalornumricoesiguala1(vaseReferencias).
3.46ValoresNutrimentalesdeReferencia(VNR)
Conjuntodecifrasquesirvencomoguaparavaloraryplanificarlaingestindenutrimentosdepoblacionessanasybiennutridas.
3.47SmbolosyAbreviaturas
Smbolo Significado
IDR IngestinDiariaRecomendada
IDS IngestinDiariaSugerida
kJ Kilojoule
kcal Kilocalora
L,l Litro
m/m masa/masa
mg Miligramos
ml,mL Mililitros
g Gramos
g Microgramo
% Porciento
VNR ValorNutrimentaldeReferencia
Cal Calora(Equivalenteaunakilocalora)
4.Especificaciones
4.1Requisitosgeneralesdeletiquetado
4.1.1Lainformacincontenidaenlasetiquetasdelosalimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasadosdebeserverazydescribirseypresentarse
deformatalquenoinduzcaaerroralconsumidorconrespectoalanaturalezaycaractersticasdelproducto.
4.1.2 Los productos preenvasados deben presentarse con una etiqueta en la que se describa o se empleen palabras, ilustraciones u otras
representacionesgrficasqueserefieranalproducto.
Lasetiquetasquecontenganlosproductospreenvasadospuedenincorporarladescripcingrficaodescriptivadelasugerenciadeuso,empleoo
preparacin,acondicindequeaparezcaunaleyendaalusivaalrespecto.
4.1.3Losalimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasadosnodeberndescribirsenipresentarseconunaetiquetaenlosqueseutilicenpalabras,
textos, dilogos, ilustraciones, imgenes, denominaciones de origen y otras descripciones que se refieran o sugieran, directa o indirectamente a
cualquierotroproductoconelquepuedaconfundirse,oquepuedainduciralconsumidorasuponerqueelalimentoserelacionaenformaalguna
conaquelotroproducto.
4.2Salvoloindicadoenelsiguienteprrafo,sonrequisitosobligatoriosdeinformacincomercialysanitarialossiguientes.
Amenosdequesetratedeespeciasydehierbasaromticas,losproductospequeosenquelasuperficiemsampliaseainferiora10cm2podrnquedar
exentosdelosrequisitos:listadeingredientes,instruccionesdeuso,loteyfechadecaducidadodeconsumopreferente.
4.2.1Nombreodenominacindelalimentoobebidanoalcohlicapreenvasado
4.2.1.1 El nombre o la denominacin del producto preenvasado debe corresponder con la establecida en los ordenamientos jurdicos
especficos en ausencia de stos, puede indicarse el nombre de uso comn, o bien, emplearse una descripcin de acuerdo con las
caractersticasbsicasdelacomposicinynaturalezadelalimentoobebidanoalcohlicapreenvasado,quenoinduzcaaerroroengao
al consumidor. En el caso de que haya sido objeto de algn tipo de tratamiento, se puede indicar el nombre de ste, con excepcin de
aquellosquedeacuerdoconlosordenamientoscorrespondientesseandecarcterobligatorio.
4.2.2Listadeingredientes
4.2.2.1 En la etiqueta de los productos preenvasados cuya comercializacin se haga en forma individual, debe figurar una lista de
ingredientes,lacualpuedeeximirsecuandosetratedeproductosdeunsoloingrediente.
4.2.2.1.1LalistadeingredientesdebeirencabezadaoprecedidaporeltrminoIngredientes:
4.2.2.1.2 Los ingredientes del alimento o bebida no alcohlica preenvasado deben enumerarse por orden cuantitativo
decreciente(m/m).
4.2.2.1.3 Se debe declarar un ingrediente compuesto cuando constituya ms del 5 por ciento del alimento o bebida no
alcohlicaydebeiracompaadodeunalistaentreparntesisdesusingredientesconstitutivosporordencuantitativodecreciente
(m/m), incluidos los aditivos que desempeen una funcin tecnolgica en el producto acabado o que se asocien a reacciones
alrgicas.
4.2.2.1.4Sedebeindicarenlalistadeingredienteselaguaaadidaporordendepredominio,exceptocuandostaformeparte
deuningredientecompuestoydeclaradocomotalenlalistaylaqueseutiliceenlosprocesosdecoccinyreconstitucin.Noes
necesariodeclararelaguauotrosingredientesvoltilesqueseevaporandurantelafabricacin.
4.2.2.1.5Cuandosetratedealimentosdeshidratadosocondensados,destinadosaserreconstituidos,puedenenumerarsesus
ingredientesporordencuantitativodecreciente(m/m)enelproductoreconstituido,siemprequeseincluyaunaindicacincomo
laquesigue:"ingredientesdelproductocuandosepreparasegnlasinstruccionesdelaetiqueta",uotrasleyendasanlogas.
4.2.2.1.6 En la lista de ingredientes debe emplearse una denominacin especfica de acuerdo con lo previsto en el punto
4.2.2.1, incluyendo los ingredientes mencionados en 4.2.2.2.3, con excepcin de los ingredientes cuyas denominaciones
genricasestnsealadosenlatabla1.
Tabla1Denominacingenricadeingredientes
ClasesdeIngredientes Denominacingenrica
Aceitesrefinadosdistintosdelaceitedeoliva Aceite seguido del trmino vegetal o animal, calificado

con el trmino hidrogenado o parcialmente hidrogenado,
segnseaelcaso.
Grasasrefinadas Grasas seguido del trmino vegetal o animal o mixta o

compuesta,calificadoconeltrminohidrogenado,segn
seaelcaso.
Almidones, distintos a los almidones modificados Almidn

qumicamente.
Todas las especies de pescado, cuando ste Pescado

constituya un ingrediente de otro alimento y siempre
que en la etiqueta y presentacin del producto
preenvasado no se haga referencia a una
determinadaespeciedepescado.
Todos los tipos de carne de aves de corral, cuando Carnedeave

dicha carne constituya un ingrediente de otro
alimento y siempre que en la etiqueta y la
presentacin del producto preenvasado no se haga
referencia a un tipo especfico de carne de aves de
corral.
Todos los tipos de quesos, cuando el queso o una Quesooquesosomezcladequesos,segnseaelcaso.

mezcla de quesos constituya un ingrediente de otro
alimento y siempre que en la etiqueta y la
presentacin del producto preenvasado no se haga
referenciaauntipoespecficodequeso.
Todas las especias y extractos de especias en Especia, especias o mezclas de especias segn sea el
cantidad no superior al 2% en peso, solas o caso.
mezcladasenelproductopreenvasado.
Todas las hierbas aromticas o partes de hierbas Hierba aromtica, Hierbas aromticas o mezclas de
aromticas en cantidad no superior al 2% en peso, hierbasaromticas,segnseaelcaso.
solasomezcladasenelproductopreenvasado.
Todos los tipos de preparados de goma utilizados en GomadebaseoGomabase

lafabricacindelagomabaseparaelproductogoma
demascar.
Todoslostiposdesacarosa Azcar
Ladextrosaanhidrayladextrosamonohidratada DextrosaoGlucosa
Todoslostiposdecaseinatos Caseinatos
Productos lcteos que contienen un mnimo de 50 % Protenalctea

deprotenalctea(m/m)enelextractoseco
Mantecadecacaoobtenidaporpresinoextraccino Mantecadecacao
refinada.
Todas las frutas confitadas, sin exceder del 10% del Frutasconfitadas
pesodelproductopreenvasado.
Todosloscondimentosencantidadnosuperioral2% Condimento, Condimentos o Mezcla de condimentos,

en peso, solos o mezclados en el producto segnseaelcaso.
preenvasado.
Todos los tipos de microorganismos utilizados en la Cultivolcticoocultivoslcticos

fermentacindelactosa,siemprequeenlaetiquetay
la presentacin de dicho producto no se haga
referenciaauntipoespecficodemicroorganismo.
Suero de mantequilla, suero de queso, suero de Slidosdelaleche

leche, concentrado de protena de leche, protena de
sueraolactosa
Todaslasespeciesdechileomezclas ChileoChilesoMezcladeChiles
4.2.2.1.7 No obstante lo estipulado en el punto anterior, la manteca de cerdo, la grasa de bovino o sebo, se deben declarar
siempreporsusdenominacionesespecficas.
4.2.2.2Coadyuvantesdeelaboracinytransferenciadeaditivos
4.2.2.2.1Debeserincluidoenlalistadeingredientestodoaditivoquehayasidoempleadoenlosingredientesdeunalimentoo
bebida no alcohlica preenvasado y que se transfiera a otro producto preenvasado en cantidad notable o suficiente para
desempearenlunafuncintecnolgica.
4.2.2.2.2 Estn exentos de su declaracin en la lista de ingredientes los aditivos transferidos a los alimentos y bebidas no
alcohlicas preenvasados que ya no cumplen una funcin tecnolgica en el producto terminado, as como los coadyuvantes de
elaboracin,exceptoaquellosquepuedancausarhipersensibilidad.
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos aquellos ingredientes o aditivos que causen hipersensibilidad, intolerancia o alergia, de
conformidadconlosordenamientosjurdicoscorrespondientes.
Sehacomprobadoquelossiguientesalimentoseingredientescausanhipersensibilidadydebendeclararsesiempre:
Cerealesquecontienengluten:porejemplotrigo,centeno,cebada,avena,espeltaosuscepashbridas,yproductos
destos.
Crustceosysusproductos,
Huevoyproductosdeloshuevos,
Pescadoyproductospesqueros,
Cacahuateysusproductos
Soyaysusproductos(exceptoelaceitedesoya).
Lecheyproductoslcteos(incluidalalactosa),
Nuecesderbolesysusderivados,
Sulfitoenconcentracionesde10mg/kgoms.
4.2.2.2.4Enladeclaracindeaditivosutilizadosenlaelaboracindelosalimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasadosdebe
utilizarseelnombrecomnoensudefecto,algunodelossinnimos,establecidosenelAcuerdo.
Lasenzimasysaborizantes,saboreadoroaromatizantespodrnserdeclaradoscomodenominacionesgenricas.
Lossaborizantes,saboreadoresoaromatizantespodrnestarcalificadosconlostrminosnaturales,idnticosalosnaturales,
artificialesoconunacombinacindelosmismossegncorresponda.
4.2.2.3.Etiquetadocuantitativodelosingredientes
4.2.2.3.1 En todo alimento o bebida no alcohlica preenvasado que se venda como mezcla o combinacin, se declarar el
porcentajedelingrediente,conrespectoalpesooalvolumenquecorrespondadelingrediente,almomentodelaelaboracindel
alimento(incluyendolosingredientescompuestosocategorasdeingredientes),cuandoesteingrediente:
(a)seenfatizaenlaetiquetacomopresente,pormediodepalabrasoimgenesogrficoso
(b) no figura en el nombre o denominacin del alimento o bebida no alcohlica preenvasados y es esencial para
caracterizar al mismo, ya que los consumidores asumen su presencia en el producto preenvasado y la omisin de la
declaracincuantitativadeingredientesengaaollevaaerroralconsumidor.
Talesdeclaracionesnoserequierencuando:
(c)elingredienteesutilizadoenpequeascantidadesconelpropsitodeimpartirsabory/oaroma
Respectoalnumeral4.2.2.3.1(a):
(d) La referencia en el nombre del alimento, ingrediente o categora de ingredientes enfatizados en la etiqueta no
requieraunadeclaracincuantitativasiesque:
La referencia al ingrediente enfatizado no conduce a error o engao, o crea una impresin errnea en el
consumidor respecto a la naturaleza del alimento o bebida no alcohlica preenvasado, porque la variacin en la
cantidaddelingredienteoingredientesentreproductosnoesnecesariaparacaracterizaralmismoodistinguirlode
similares.
4.2.2.3.2 La informacin requerida en el numeral 4.2.2.3.1 ser declarada en la etiqueta del producto como un porcentaje
numrico.
Elporcentajedelingrediente,porpesoovolumen,segncorresponda,sedeclararenlaetiquetamuycercadelaspalabraso
imgenesogrficosqueenfaticenelingredienteparticular,oalladodelnombrecomnodenominacindelalimentoobebidano
alcohlicapreenvasado,oadyacentealingredientequecorrespondaenlalistadeingredientes.Sedeclararcomounporcentaje
mnimocuandoelnfasisseasobrelapresenciadelingrediente,ycomounporcentajemximocuandoelnfasisseasobreel
bajoniveldelingrediente.
Paraalimentosquehanperdidohumedadluegodeuntratamientotrmicouotrotratamiento,elporcentaje(conrespectoalpeso
oalvolumen)corresponderalacantidaddelingredienteoingredientesusados,enrelacinconelproductoterminado.
4.2.3Contenidonetoymasadrenada
4.2.3.1Debedeclararseelcontenidonetoycuandoaplique,lamasadrenadaenunidadesdelSistemaGeneraldeUnidadesdeMedida
de conformidad a lo que establece la NOM030 SCFI2006, independientemente de que tambin pueda expresarse en otras unidades
(vaseReferencias).
4.2.4Nombre,denominacinoraznsocialydomiciliofiscal.
4.2.4.1 Paraalimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasados,debeindicarseenlaetiquetaelnombre,denominacinoraznsocialy
domiciliofiscaldelresponsabledelproductodemaneraenunciativamasnolimitativa:calle,nmero,cdigopostalyentidadfederativaen
queseencuentre.
4.2.4.2.Paraproductospreenvasadosimportadosdebeindicarseenlaetiquetaelnombre,denominacinoraznsocialydomiciliofiscal
delresponsabledelproducto.Estainformacinpuedeincorporarsealproductopreenvasadoenterritorionacional,despusdeldespacho
aduaneroyantesdelacomercializacindelproducto.
4.2.5Pasdeorigen
4.2.5.1 Los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados nacionales o de procedencia extranjera deben incorporar la leyenda que
identifiqueelpasdeorigendelosproductos,porejemplo:"Hechoen...""Productode...""Fabricadoen...",uotrasanlogas,seguida
delpasdeorigendelproducto,sujetoalodispuestoenlostratadosinternacionalesdequelosEstadosUnidosMexicanosseanparte.Se
permite el uso de gentilicios y otros trminos anlogos, siempre y cuando sean precisos y no induzcan a error en cuanto al origen del
producto.Porejemplo:Productoespaol,Productoestadounidense,entreotros.
4.2.6Identificacindellote
4.2.6.1Cadaenvasedebellevargrabadaomarcadadecualquiermodolaidentificacindellotealquepertenece,conunaindicacinen
clavequepermitasurastreabilidad.
4.2.6.2 La identificacin del lote que incorpore el fabricante en el producto preenvasado debe marcarse en forma indeleble y
permanente,ynodebeseralteradauocultadadeformaalgunahastaqueseaadquiridoporelconsumidor.
4.2.6.3Laclavedellotedebeserprecedidaporcualquieradelassiguientesindicaciones:LOTE,Lot,L,Lote,lote,lot,l,lt,
LT,LOT,obienincluirunareferenciaallugardondeaparece.
4.2.7Fechadecaducidadodeconsumopreferente
4.2.7.1Sinoestdeterminadodeotramaneraenunanormaoficialmexicanalafechadecaducidadolafechadeconsumopreferente
debercumplirconlosiguiente:
i)Elfabricantedebedeclararlaenelenvaseoetiqueta,lacualdebeconsistirporlomenosde:
Eldayelmesparalosproductosdeduracinmximadetresmeses
Elmesyelaoparaproductosdeduracinsuperioratresmeses.
ii) La fecha debe estar precedida por una leyenda que especifique que dicha fecha se refiere a la fecha de caducidad o al
consumopreferente.
Para el caso de fecha de caducidad, sta debe indicarse anteponiendo alguna de las siguientes leyendas, sus abreviaturas o
leyendasanlogas:
Fecha de caducidad ___, Caducidad ____, Fech Cad ____, CAD, Cad, cad, Fecha de expiracin, Expira, Exp, EXP, exp,
Fechadevencimiento,Vencimiento.
Para el caso de consumo preferente, sta debe indicarse anteponiendo alguna de las siguientes leyendas, sus abreviaturas o
leyendasanlogas:
Consumirpreferentementeantesdel____,Cons.Pref.antesdel___.yConsPref.
iii)Laspalabrasprescritasenelapartadoii)deberniracompaadasde:
lafechamismao
unareferenciaallugardondeaparecelafecha.
Tratndose de productos de importacin, cuando el codificado de la fecha de caducidad o de consumo preferente no corresponda al
formatoestablecidoenelnumeral4.2.7.1incisoi),stepodrajustarseaefectodecumplirconlaformalidadestablecida,oensucaso,la
etiquetaoelenvasedebecontenerlainterpretacindelafechasealada.Enningunodeestoscasoslosajustessernconsideradoscomo
alteracin.
4.2.7.2Aldeclararlafechadecaducidadodeconsumopreferentesedebeindicarenlaetiquetacualquieradelascondicionesespeciales
queserequieranparalaconservacindelalimentoobebidanoalcohlicapreenvasado,sidesucumplimientodependelavalidezdela
fecha.
Por ejemplo, se pueden incluir leyendas como: "mantngase en refrigeracin" "consrvese en congelacin" "una vez descongelado no
debervolverseacongelar""unavezabierto,consrveseenrefrigeracin",uotrasanlogas.
4.2.7.3Lafechadecaducidadodeconsumopreferentequeincorporeelfabricanteenelproductopreenvasadonopuedeseralteradaen
ningncasoybajoningunacircunstancia.
4.2.7.4Noserequerirladeclaracindefechadecaducidadoconsumopreferente,para:
Vinagre
Saldecalidadalimentaria
Azcarslido
Productosdeconfiteraconsistentesenazcaresaromatizadosy/ocoloreados
Gomademascar.
4.2.8Informacinnutrimental
4.2.8.1 Ladeclaracinnutrimentalenlaetiquetadelosproductospreenvasadosesobligatoria,eindependientedelasespecificaciones
deletiquetadofrontalnutrimental.NumeralReformadoD.O.F.14/08/2014
4.2.8.2Nutrimentosquedebenserdeclarados.
4.2.8.2.1Esobligatoriodeclararlosiguiente,conexcepcindelosalimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasadosregulados
porotrosordenamientosjurdicosaplicables:
a)Contenidoenergtico
b)Lacantidaddeprotenas
c)Lacantidaddehidratosdecarbonoocarbohidratosdisponibles,indicandolacantidadcorrespondienteaazcares
d)Lacantidaddegrasasolpidos,especificandolacantidadquecorrespondaagrasasaturada
e)Lacantidaddefibradiettica
f)Lacantidaddesodio
g)Lacantidaddecualquierotronutrimentoacercadelcualsehagaunadeclaracindepropiedades
h) La cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere importante, regulado por los ordenamientos jurdicos
aplicables.
4.2.8.2.2 Cuando se haga una declaracin especfica de propiedades referente a la cantidad o tipo de hidrato de carbono o
carbohidrato,podrnindicarsetambinlascantidadesdealmidny/uotrosconstituyentesdehidratosdecarbono.
4.2.8.2.3Cuandosehagaunadeclaracindepropiedadesconrespectoalacantidadoeltipodecidosgrasosolacantidadde
colesteroldebendeclararselascantidadesde:cidosgrasostrans,cidosgrasosmonoinsaturados,cidosgrasospoliinsaturados
ycolesterol.
4.2.8.2.4Independientementedeloestablecidoenelnumeral4.2.8.1,quedanexceptuadosdeincluirlainformacinnutrimental
lossiguientesproductossiempreycuandonoincluyanalgunadeclaracindepropiedades:
i.Productosqueincluyanunsoloingrediente,
ii.Hierbas,especiasomezcladeellas,
iii.Extractosdecaf,granosdecafenterosomolidosdescafeinadosono,
iv.Infusionesdehierbas,tdescafeinadoono,instantneoy/osolublequenocontenganingredientesaadidos,
v.Vinagresfermentadosysucedneos,
vi.Aguaspurificadasembotelladas,aguasmineralesnaturales.
vii. Los productos en que la superficie ms amplia sea inferior a 78 centmetros cuadrados, siempre que incluyan un
nmerotelefnicoopginaWebenlaqueelconsumidorpuedaobtenerlainformacinnutrimental.Porejemplo,Para
informacinnutrimentalllame,018001234567,Informacinnutrimentaldisponibleen(indicarpginaWebonmero
telefnicodeatencinaclientes)oleyendasanlogas".
Enestecaso,losproductosnodebernincluiralgunadeclaracindepropiedadesenelproductomismo,suetiquetao
publicidad.
4.2.8.3Presentacindelainformacinnutrimental
4.2.8.3.1 La declaracin nutrimental debe hacerse en las unidades que correspondan al Sistema General de Unidades de
Medida NOM008SCFI2002, citada en el captulo de referencias. Adicionalmente, se pueden emplear otras unidades de
medidas.Tratndosedefibradiettica,vitaminasynutrimentosinorgnicos(minerales),stossedebensujetaraloestablecido
enelinciso4.2.8.3.5
4.2.8.3.2Ladeclaracinsobreelcontenidoenergtico(Caloras)debeexpresarseyaseaenkJ(kcal)oenCal(kJ)oenkJpor
100 g, o por 100 ml, o por porcin en envases que contengan varias porciones, o por envase cuando ste contiene slo una
porcin.
4.2.8.3.3 La declaracin sobre la cantidad de protenas, hidratos de carbono (carbohidratos), lpidos (grasas), y sodio que
contienenlosalimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasadosdebeexpresarseenunidadesdemedidapor100gopor100mL
oporporcinoporenvase,sistecontieneslounaporcin.
4.2.8.3.4 La declaracin numrica sobre fibra diettica, vitaminas y nutrimentos inorgnicos (minerales) debe expresarse en
unidades de medida o en porcentaje de los valores nutrimentales de referencia, o en ambos por 100 g, o por 100 mL, o por
porcinenenvasesquecontenganvariasporciones,oporenvasecuandostecontieneslounaporcin.
4.2.8.3.5Paraestoscasos,sedebeemplearlasiguientetabladeingestindiariasugeridaeingestindiariarecomendada,para
lapoblacinmexicanasegncorresponda.
Tabla2.Valoresnutrimentalesdereferenciaparalapoblacinmexicana
VNR
Nutrimento/unidaddemedida
IDR IDS
Protenag/kgdepesocorporal 1
Fibradietticag 30
VitaminaAg(equivalentesderetinol) 568
VitaminaB1g(Tiamina) 800
VitaminaB2g(Riboflavina) 840
VitaminaB6g(Piridoxina) 930
Niacinamg(equivalenteaAcidonicotnico) 11
Acidoflicog(Folacina) 380
VitaminaB12g(Cobalamina) 2,1
VitaminaCmg(Acidoascrbico) 60
VitaminaDg 5,6
(comocolecalciferol)
VitaminaEmg(equivalenteatocoferol) 11
VitaminaK.g 78
Acidopantotnicomg 4,0
Calciomg 900
Cobreg 650
Cromog 22
Flormg 2,2
Fsforomg 664
Hierromg 17
Magnesiomg 248
Seleniog 41
Yodog 99
Zincmg 10
4.2.8.3.6.Lainformacinnutrimentalpuedepresentarsedelasiguientemaneraoanlogasconformeloindicadoenlatabla3:
Tabla3.Presentacindelainformacinnutrimental.
Informacinnutrimental/Datosdenutricin Por100go100ml,oporporcinoporenvase
Contenidoenergtico/Caloras _________kJ(kcal)/Cal(kJ)/kJ
Protenas _________g
Grasas(lpidos)/Grasastotales _________g
Grasasaturada _________g
Carbohidratos(hidratosdecarbono)/Carbohidratostotales _________g
Azcares _________g
Fibradiettica _________g
Sodio _________mg
Informacinadicional _________mg,go%deVNR
4.2.8.3.7Toleranciasycumplimiento
LaSecretaradeSaludpuedeestablecerlmitesdetoleranciaenrelacinconlasexigenciasdesaludpblica,enmateriadela
informacinnutrimental.Laestabilidadenalmacn,laprecisindelosanlisis,eldiversogradodeelaboracinylainestabilidad
yvariabilidadpropiasdelnutrimentoenelproducto,dependiendodesielnutrimentohasidoaadidoalproductooseencuentra
naturalmentepresenteenl,seregularnatravsdenormasoficialesmexicanas.
4.2.8.3.8 Los valores de composicin bromatolgica que figuren en la declaracin de nutrimentos del alimento o bebida no
alcohlica preenvasado, deben ser valores medios ponderados derivados por anlisis, bases de datos o tablas reconocidas
internacionalmente.
4.2.8.3.9 Se acepta la utilizacin de los siguientes parmetros de redondeo para la expresin de la informacin nutrimental,
conformecorrespondaalnutrimentorespectivo:
Nutrimento Parmetroderedondeo
<5Calreportar0
ContenidoEnergticooCaloras <50Calexpresarenmltiplosde5Cal
>50Calexpresarenmltiplosde10Cal
<0.5greportar0
Grasasolpidos <5gexpresarenmltiplosde.5g
>5gredondearalenteromscercano
<2mgreportar0
Colesterol 25mgreportarmenosde5mg
>5mgexpresarenmltiplosde5mg
Sodio <5mgreportar0
5140mgexpresarenmltiplosde5mg
Potasio
>140mgexpresarenmltiplosde10mg
Carbohidratosysuscomponentes <0.5greportar0
<1greportarcontienemenosde1gomenosde1g
FibraDiettica
<0.5greportar0
Protena <1greportarcontienemenosde1gomenosde1go
ExpresarenporcentajedelVNR
<2%delVNRreportar0
VitaminasyMinerales <10%delVNRexpresarenmltiplosde2%
>10%50%delVNRexpresarenmltiplosde5%
>50%deVNRexpresarenmltiplosde10%
4.2.9.Etiquetadofrontalnutrimental.IncisoAdicionadoD.O.F14/08/2014
4.2.9.1. LadeclaracinnutrimentalfrontalaquehacereferenciaelAcuerdoporelqueseemitenlosLineamientosdeEtiquetado,ser
obligatoriaparaelcasodelasgrasassaturadas,otrasgrasas,azcarestotales,sodioyenerga.Estoconindependenciadeladeclaracin
nutrimentalaquehacereferenciaelapartado4.2.8delapresentenormaoficialmexicana.
Paraefectosdelprrafoanterior,seentenderporazcarestotalesloestablecidoenelnumeral3.6.Asimismo,seentenderporotras
grasas,aladiferenciaobtenidadelasgrasastotalesygrasassaturadas.
4.2.9.2Lasmencionesobligatoriasaqueserefiereelartculo25delReglamento,debernsujetarsealassiguientesespecificacionesy
caractersticas:
I.Lasmencionesobligatoriasaexpresarseeneletiquetadodebernestarcontenidosenelsiguientecono:
II.Lasdimensionesmnimassonreguladasenfuncindelreafrontaldeexhibicin,detalformaquelasmencionesobligatorias
debenocuparporlomenos0.5%delamismaporcadaconoquehayadeserreportadoperonuncadebersermenora0.6cm
deanchoy0.9cmdealto.Entodosloscasos,cadaconodeberguardarlaproporcindedosterciosdeanchorespectodela
altura.
III.Laexpresindelosnutrimentosyelaporteenergticodebersujetarsealosiguiente:
a) Cumplir con el siguiente orden de izquierda a derecha: Grasa saturada, Otras grasas, Azcares totales, Sodio y
Energa.Estotalycomosemuestraacontinuacin:
b)Representar el porcentaje del aporte calrico de grasa saturada, otras grasas y azcares totales en kilocaloras o
CalorasdebiendousarlaabreviaturakcaloCalyelporcentajeconelsignoporcentual%,talycomosemuestra
acontinuacin:
c)Reportarelcontenidodesodioenmiligramosdebiendousarlaabreviatura"mg",oensucasogcuandosedeclare
msdeunmillar,yelporcentajeconelsignoporcentual%,talycomosemuestraacontinuacin:
d)ExpresarelcontenidoenergticousandolapalabraEnergaseguidodelnmerodekilocalorascorrespondientes,
debiendousarlaabreviaturakcaloCal,talycomosemuestraacontinuacin:
IV.Losenvasesdealimentosybebidasnoalcohlicas,consideradoscomoindividuales,debernrealizarladeclaracindeGrasa
saturada, Otras grasas, Azcares totales, Sodio y Energa, por el contenido total del envase, considerando lo dispuesto en las
fraccionesI,IIyIIIdeesteinciso4.2.9.2.
V.Cuandosetratedeunenvasefamiliar,enelqueelproductoroptepordeclararporporcin,debercumplirconlosiguiente:
a)Ladeclaracinseharporporcin,piezaomedidacasera.
b)Seaadirunconoenelquesedeclarenlaskilocalorastotales,elcualseubicaralfinaldelosconosaquehace
mencinelliterala)delafraccinIIIdeesteinciso4.2.9.2.
c)Sedebersealarelnmerodeporcionescontenidasenelenvase,bajoelltimodelosconosmencionados.
Loanteriorserepresentardelasiguientemanera:
VI. Las menciones obligatorias a que hace referencia el inciso c) del artculo 25 del Reglamento, debern cumplir con lo
siguiente:
a)LoscriteriosestablecidosenlafraccinIIIdeesteinciso4.2.9.2,sedeberndeclararporenvase.
b)Seaadirunconoenelquesedeclarenlaskilocalorasporporcin,elcualseubicaralfinaldelosconosaque
hacemencinelliterala)delafraccinIIIdeesteinciso4.2.9.2.
c)Sedebersealarelnmerodeporcionescontenidasenelenvase,bajoelltimodelosconosmencionados.
Elpresentenumeralnoleseraplicablea:
i)Lasbebidassaborizadasqueseanconsideradasdebajocontenidoenergtico,
ii)Aquellosproductosenvasadosdemaneraindividualcuyocontenidoseamenoralaporcindereferenciasealada
enelartculonovenodelAcuerdoporelqueseemitenlosLineamientosdeEtiquetado.
4.2.9.3ParalosenvasescomprendidosenlasfraccionesIV,VyVIdelnumeral4.2.9.2,sedeberobservarlosiguiente:
I.Cuandoelvalordeunnutrimentoseaigualacerosedeberdeclararencero0,lomismoquesuvalorporcentual.
II.Cuandoelvalordeunnutrimentoseamenora5kilocalorassedeberdeclararencero0,lomismoquesuvalorporcentual.
III.Pararealizarelclculodeconversindelgramajedelosnutrimentosadeclarar,asuequivalenteenaporteenergtico,sedeber:
a)Multiplicarelcontenidoengramosporelfactordeconversincorrespondiente:
Nutrimentos kcal/Cal Se multiplica el valor en gramos por el valor

calricoindicadoparacadanutrimento
Azcarestotales 4kcal/Cal gramosx4=valorexpresadoenkcal/Cal
Grasasaturada 9kcal/Cal gramosx9=valorexpresadoenkcal/Cal
Otrasgrasas 9kcal/Cal gramosx9=valorexpresadoenkcal/Cal
PararealizarelclculocorrespondientealaspilasdeEnergayEnergaporenvasesedeberconsiderarlasumadelaporte
energticodelossiguientesnutrimentos:
Nutrimentos Semultiplicaelvalorengramosporelvalorcalricoindicado
paracadanutrimento
Protenas gramosx4=valorexpresadoenkcal/Cal
Grasastotales gramosx9=valorexpresadoenkcal/Cal
Carbohidratosdisponibles gramosx4=valorexpresadoenkcal/Cal
b)Declararelresultadoobtenidoenenterosconformealossiguientescriterios:
i)Sieldecimalquesevaadescartaresigualomayorque0.5,sereportaenlaunidadsuperiorsiguiente.
ii)Sieldecimalquesevaadescartaresmenorque0.5sereportalaunidadinmediatainferior.
IV)Elproductorpodroptarendeclararelaportedesodioenenterosoconundecimal.
V)Enladeclaracindelvalorporcentualdereferenciaseconsiderarlosiguiente:
a)Declararelresultadoobtenidoenenterosconformelossiguientescriterios:
i)Sieldecimalquesevaadescartaresigualomayorque0.5,sereportaenlaunidadsuperiorsiguiente.
ii)Sieldecimalquesevaadescartaresmenorque0.5sereportaenlaunidadinmediatainferior.
VI) La leyenda que seala el contenido por envase, medida casera, pieza o porcin se colocar en la parte superior de los conos
obligatorios a que hace referencia los prrafos segundo y tercero del artculo 25 del Reglamento, debiendo establecer algunas de las
leyendassiguientes,segnaplique:
a)Unamedidacaseradexxgomlaporta
b)Unapiezadexxgomlaporta
c)Unaporcindexxgomlaporta
d)Esteenvaseaporta
Unacucharadade15mlaporta:
VII.Cuando se trate de productos que por su proceso de fabricacin, se imposibilite obtener un gramaje uniforme en los mismos, el
productorpodrutilizareltrminoaproximadamenteoaprox.enladeclaracindelgramaje.
VIII.Enlosalimentosdestinadosaserreconstituidosoquerequieranpreparacinantesdeserconsumidos,lainformacinnutrimental
debeserdeclaradacomoseconsumedeacuerdoconlasinstruccionesindicadasenlaetiqueta.
IX.La leyenda que hace referencia a la determinacin de los porcentajes, con excepcin del contenido calrico del envase, se deber
colocarenlaparteinferiordelosconosobligatoriosydeberdecir:%delosnutrimentosdiarios
%delosnutrimentosdiarios
X.Elcolordelosconosloselegircadaproductor,debindoseusarelmismocolorencadaunodeellos.Elcolordelatipografaylas
lneasdelaformadeberncontrastarconelcolorelegidoysedebernemplearcolorescontrastantesconelfondodelreaendondese
ubiquenlosconos.
XI.Laubicacindelosconosobligatoriosaquehacereferencialosprrafossegundoytercerodelartculo25delReglamento,deber
considerarlosiguiente:
a)Cuandoelreafrontaldeexhibicinmidamsde60cm2todoslosconosdebernubicarseenlamisma.
b)Cuandoelreafrontaldeexhibicinmidaentre20cm2y60cm2,sedeberubicarelconodeenergaenelpanelfrontaly
losotroscuatroconosenlospaneleslaterales,ycuandonoloshubiera,enlosposteriores.Sielproductorlodeseapodrubicar
todoslosconosenelpanelfrontal.
c)Cuandoelreafrontaldeexhibicinseamenora20cm2,nicamentesernecesarioubicarelconodeenergaenelpanel
frontal.
d)Cuandoelreafrontaldeexhibicinseamenora10cm2,nicamentesernecesarioubicarelconodeenergaencualquier
partedelenvase.
e)Cuando el rea frontal de exhibicin sea menor a 5 cm 2 , no ser necesaria declaracin alguna respecto a la informacin
contenidaenelAcuerdoporelqueseemitenlosLineamientosdeEtiquetado.
f)Cuando el envase del producto tenga una nica superficie de exhibicin y sea menor a 78 cm 2 , slo debern declarar el
conodeEnerga.Elsupuestonoseraplicableaaquellosproductosquecompartanunasolaetiquetaenunempaquemltipleo
colectivo.
4.2.9.4Quedanexentosdedeclararmedianteetiquetadosituadoenelreafrontaldeexhibicin,ademsdelosenunciadosenelprrafo
segundodelartculo25delReglamento,lossiguientes:
a)Lashierbas,especias,condimentosomezcladeellas.
b)Losextractosdecafpuros,granosenteros,molidos,descafeinadosono,solublesonosolubles.
c)Lasinfusionesdehierbas,tdescafeinadoono,instantneoy/osolublequenocontenganingredientesaadidos.
d)Losvinagresfermentadosysucedneos.
e)Losproductosymateriasprimascontenidosenenvasesdestinadosexclusivamenteparasuusoyconsumoporinstituciones,
loscualesdebernostentarenelreafrontaldeexhibicinlaleyenda"presentacininstitucional".
f)Losalimentosybebidasnoalcohlicasdondecadaunodelosnutrimentosporporcinrepresentenunaporteenergticoigual
omenora1%delosnutrimentosdiarios.
g)Losenvasesenlosqueseencuentrencontenidosdosomsunidadesdeproductosnopreenvasadosdemaneraindividual,
diferentesydestinadosparasuventaconjuntaalconsumidor.
h)Losenvasesqueademsdecontenerelalimentoobebidanoalcohlicatengancomopropsitodeservirderegalooartculo
decorativoensmismo.
i)LosproductoscuyapresentacinindividualindiquelaleyendadeNoetiquetadoparasuventaindividual,osimilar,yquese
encuentrenenunempaquemltipleocolectivo.
j) Aquellos envases cuyo contenido corresponda a ms de un tipo de producto etiquetado de manera individual, podrn no
etiquetarsesiemprequeporlomenosel70%delosproductoscontenidosenelmismoseencuentrenetiquetadosconformeal
apartado4.2.9delapresentenorma.
k)Losproductosdeventaagranel.
Los productores de alimentos y bebidas no alcohlicas que se encuentren exentos de declarar mediante etiquetado situado en el rea
frontal de exhibicin, y que estn interesados en utilizar dicho sistema de etiquetado tendrn que cumplir con las disposiciones de esta
Norma.
4.2.9.5Paraefectosdelodispuestoenelartculo25delReglamento,seentendercomoalimentosparalactantesyniosdecortaedad,
a las frmulas para lactantes, frmulas para lactantes para necesidades especiales de nutricin, frmulas de continuacin, frmulas de
continuacinparanecesidadesespecialesdenutricin,ylosalimentosybebidasnoalcohlicasparalactantesyniosdecortaedad.
4.2.9.6 Para el caso de productos en envases retornables utilizados como contenedores para ms de un tipo de producto o sabor, los
productoresestarnobligadosnicamenteaexpresar,enlaparteexternadelatapaelcontenidocalricodeltotaldelproducto.
4.2.9.7Paraeletiquetadofrontalnutrimental,losproductoresdealimentosybebidasnoalcohlicasdebernobservarlascantidadesde
referenciaprevistasenelAcuerdoporelqueseemitenlosLineamientosdeEtiquetado.
4.2.9.8Encasodequeelproductoroptedeclararporpocinelcontenidoenergticooelaporteenergticodeunproducto,stepodr
optar de manera indistinta hacerlo por porcin o medida casera, de acuerdo a lo establecido en el Acuerdo por el que se emiten los
LineamientosdeEtiquetado.
Cuando por sus caractersticas, la informacin nutrimental del producto se declare por medida casera, se deber sealar el valor en
gramos,miligramosomililitrosquelecorrespondaalamisma.Elvalorsealadodelamedidacasera,podronocoincidirconlaporcin
dereferencia.
4.2.9.9 Para los productos de confitera, chocolate y productos similares a chocolate, en su presentacin individual, cuyo producto sea
claramentefraccionableocuantificable,elproductorpodraadirelconocorrespondientealcontenidoenergticoporporcin,ascomo
elnmerodeporcionescontenidasenelenvase,tomandocomobaselaporcindereferenciaolaunidaddemedidacaseracontenidasen
elAcuerdoporelqueseemitenlosLineamientos.
4.2.9.10Eletiquetadofrontalnutrimentalesobligatorioeindependientedelasespecificacionesdeladeclaracinnutrimental.
4.2.10Declaracindepropiedadesnutrimentales
4.2.10.1Noobstanteloestablecidoenlapresentenorma,todadeclaracinrespectodelaspropiedadesnutrimentalesdebesujetarsea
lodispuestoenlaNOM086SSA1(verreferencias).
4.2.11Presentacindelosrequisitosobligatorios
4.2.11.1Generalidades
4.2.11.1.1 Las etiquetas que ostenten los productos preenvasados deben fijarse de manera tal que permanezcan disponibles
hastaelmomentodelconsumoencondicionesnormales,ydebenaplicarseporcadaunidad,envasemltipleocolectivo.
4.2.11.1.2 Cuando la informacin comercial obligatoria de los alimentos o bebidas no alcohlicas preenvasados que van
destinadosalconsumidorfinalseencuentreenunenvasemltipleocolectivo,nosernecesarioquedichainformacinaparezca
en la superficie del producto individual. Sin embargo, la indicacin del lote y la fecha de caducidad o de consumo preferente
deben aparecer en los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados individuales. Adems, en los alimentos y bebidas no
alcohlicas preenvasados se debe indicar siempre en lo individual la leyenda "No etiquetado para su venta individual", cuando
stosnotengantodalainformacinobligatoriaounafraseequivalente.
4.2.11.1.3Losdatosquedebenaparecerenlaetiquetadebenindicarseconcaracteresclaros,visibles,indeleblesyencolores
contrastantes,fcilesdeleerporelconsumidorencircunstanciasnormalesdecomprayuso.
Eldatorelativoallote,fechadecaducidadodeconsumopreferentepuedesercolocadoencualquierpartedelenvase.
4.2.11.1.4 Cuandoelenvaseestcubiertoporunaenvoltura,debefigurarenstatodalainformacinaplicable,amenosde
quelaetiquetadelenvasepuedaleersefcilmenteatravsdelaenvolturaexterior.
4.2.11.1.5 Deben aparecer en la superficie principal de exhibicin del producto cuando menos la marca, la declaracin de
cantidad y la denominacin del alimento o bebida no alcohlica preenvasado y aquella cuya ubicacin se haya especificado. El
restodelainformacinaqueserefiereestaNormaOficialMexicana,puedeincorporarseencualquierotrapartedelenvase.
4.2.12Idioma
4.2.12.1 Los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados deben ostentar la informacin obligatoria a que se refiere esta norma
oficialmexicanaenidiomaespaol,sinperjuiciodequeseexpreseenotrosidiomas.Cuandolainformacinseexpreseenotrosidiomas
debeaparecertambinenespaol,cuandomenosconelmismotamaoydemaneraigualmenteostensible.
4.2.12.2LapresentacindeinformacinorepresentacingrficaadicionalenlaetiquetaalasealadaenestaNormaOficialMexicana,
quepuedeestarpresenteenotroidioma,esfacultativay,ensucaso,nodebesustituir,sinoaadirsealosrequisitosdeetiquetadodela
presenteNorma,siempreycuandodichainformacinresultenecesariaparaevitarqueseinduzcaaerroroengaoalconsumidor.
4.3Requisitosopcionalesdeinformacin
4.3.1Informacinnutrimentalcomplementaria
El uso de informacin nutrimental complementaria, escrita o grfica, en las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados es
opcional y en ningn caso debe sustituir la declaracin de los nutrimentos, excepto en los alimentos y bebidas no alcohlicas modificados en su
composicin,debiendocumplirconlaNOM086SSA1(Verreferencias).
4.3.1.1Cuandosepresenteladeclaracinnutrimentalcomplementaria,debeaplicarsecualquieradelossiguientescriterios:
a)Lainclusindeunodelossiguientesnutrimentosnoobligaaincluirunodelosotrosysloserealizasisetieneasignadoun
VNRyelcontenidodelaporcinseaigualoestporarribadel2%delaVNRreferida(yaseaIDRoIDS).
Cuandoelcontenidodelaporcinseainferioral2%delaVNR,podrdeclararseencero.
Vitamina A (% VNR), Vitamina E (%VNR), Vitamina C (% VNR), Vitamina B1 (Tiamina) (% VNR), Vitamina B2 (Riboflavina)
(%VNR), Vitamina B6 (Piridoxina) (%VNR), Vitamina B12 (%VNR), Vitamina D (%VNR), Vitamina K (%VNR), Acido pantotnico
(%VNR), (Cobalamina) (%VNR), Acido flico (Folacina) (%VNR), Niacina (Acido nicotnico) (%VNR), Calcio (%VNR), Fsforo (%
VNR), Magnesio (%VNR), Hierro (%VNR), Zinc (%VNR), Yodo (%VNR). Cobre (%VNR), Cromo (%VNR), Flor (%VNR), Selenio
(%VNR).
b)Todosoningunodelossiguientes:
Grasapoliinsaturada___ggrasamonoinsaturada__gcidosgrasostrans__gcolesterol___mg.
c)Lainclusindeunodelossiguientesnoobligaaincluiralosotros:
Almidones___gpolialcoholes___gpolidextrosas___g.
d)Al expresar los tipos de constituyentes de hidratos de carbono (carbohidratos) y de grasas (lpidos) referidos en 4.2.8.2.1,
incisosc)yd)sedebeanteponereltextodelcualodeloscualesuotrosanlogosD.O.F.26/10/2010
e)Nmerodeporcionesporpresentacin.
4.3.1.2Lainformacinnutrimentalcomplementariapuedepresentarseconformealoindicadoenlatabla4oencualquierotroformato
quecontengalainformacinrequerida.
4.3.1.3 Es optativo incluir informacin nutrimental complementaria basada en valores de referencia recomendados para poblaciones
distintasalamexicana,siemprequestasepresentejuntoconlainformacinindicadaen4.3.1.1incisoa)yseledistingaclaramente.
Dicha informacin puede presentarse conforme a lo indicado en la tabla 4 o en cualquier otro formato que contenga la informacin
requerida.
Tabla4Presentacindeladeclaracinnutrimentalcomplementaria
Nutrimentos/PorcentajedelVNR(MexoMxico) Nutrimentos/Porcentajedelvalordereferencia(Nombredelpas)
VitaminaA______% VitaminaA______%
VitaminaB1(Tiamina)______% VitaminaB1(Tiamina)_____%
VitaminaB2(Riboflavina)______% VitaminaB2(Riboflavina)______%
VitaminaB6(Piridoxina)______% VitaminaB6(Piridoxina)_____%
VitaminaB12(Cobalamina)______% VitaminaB12(Cobalamina)______%
VitaminaC(Acidoascrbico)______% VitaminaC(Acidoascrbico)______%
Niacina(Acidonicotnico)______% Niacina(Acidonicotnico)______%
Acidoflico(Folacina)______% Acidoflico(Folacina)______%
Hierro______% Hierro______%
... ...
4.3.2Instruccionesparaeluso.
Laetiquetadebecontenerlasinstruccionesdeusocuandoseannecesariassobreelmododeempleo,incluidalareconstitucin,sieselcaso,para
asegurarunacorrectautilizacindelalimentoobebidanoalcohlicapreenvasado.
4.4Informacinadicional
En la etiqueta puede presentarse cualquier informacin o representacin grfica as como materia escrita, impresa o grfica, siempre que no est en
contradiccinconlosrequisitosobligatoriosdelapresentenorma,incluidoslosreferentesaladeclaracindepropiedadesestablecidosenelapartado4.1.1.
4.4.1 Cuando se empleen designaciones de calidad, stas deben ser fcilmente comprensibles, evitando ser equvocas o engaosas en forma
algunaparaelconsumidor.
4.4.2 Asimismo, en la etiqueta puede presentarse cualquier informacin o representacin grfica que indique que el envase que contiene el
alimentoobebidanoalcohlicapreenvasadonoafectaalambiente,evitandoqueseafalsaoequvocaparaelconsumidor.
4.5.DistintivoNutrimentalVoluntarioNumeralySubincisosAdicionadoD.O.F.14/08/2014
4.5.1.Losinteresadosquedeseenhacerusodeldistintivonutrimentalaquehacereferenciaelartculo25BisdelReglamento,deberncumplircon
loscriteriosnutrimentales,dispuestosenelAcuerdoporelqueseemitenlosLineamientosdeEtiquetado,deacuerdoconeltipodeproductoquese
trate.
4.5.2 Los interesados en colocar el distintivo nutrimental en sus envases debern observar lo establecido en el Apndice normativo A de esta
normaoficialmexicana.
Larepresentacingrficadeldistintivonutrimentaleslasiguiente:

5.Clculos
5.1Clculodenutrimentos
5.1.1Clculodeenerga
Lacantidaddeenergaquedebedeclararsedebecalcularseutilizandoelsiguientefactordeconversin:
Carbohidratosdisponibles4kcal/g17kJ/g
Protenas4kcal/g17kJ/g
Grasas9kcal/g37kJ/g
5.1.2Clculodeprotenas
Lacantidaddeprotenasquehadeindicarse,debecalcularseutilizandolasiguientefrmula:
Protena=contenidototaldenitrgenoKjeldahlX6,25
5.1.3Podrusarseunfactordiferenteparaelclculodeprotenadeacuerdoaloestablecidoenelordenamientojurdicoaplicable.
6.Declaracionesdepropiedades.
Este apartado se basa en el principio de que ningn alimento y bebida no alcohlica preenvasado deber describirse o presentarse en forma falsa, equvoca o
engaosa,odeningunamaneraquepuedacrearenelconsumidorunaimpresinerrneaencuantoasunaturaleza.
6.1Seprohbeelusodelassiguientesdeclaraciones:
6.1.1Depropiedades.
Declaraciones que hagan suponer que una alimentacin equilibrada a base de alimentos ordinarios no puede suministrar cantidades
suficientesdetodosloselementosnutritivos.
Declaracionesquenopuedencomprobarse.
Declaracionessobrelautilidaddeunalimentoobebidanoalcohlica,paraprevenir,aliviar,tratarocurarunaenfermedad,trastornoo
estadofisiolgico.
Declaraciones que pueden suscitar dudas sobre la inocuidad de alimentos o bebidas no alcohlicas anlogos, o puedan suscitar o
provocarmiedoenelconsumidor.
Declaracionesqueafirmenqueundeterminadoalimentoconstituyeunafuenteadecuadadetodoslosnutrimentosesenciales.
6.1.2Depropiedadespotencialmenteengaosas
Acontinuacinsepresentanejemplosdedeclaracionesdepropiedadesquepuedenserengaosas:
Declaracionesdepropiedadesquecarecendesentido,incluidosloscomparativosysuperlativosincompletos.
Declaracionesdepropiedadesrespectoaprcticascorrectasdehigieneocomercio,talescomo:"genuinidad","salubridad","sanidad",
sano,saludable,exceptolassealadasenotrosordenamientosjurdicosaplicables.
6.2Declaracionesdepropiedadescondicionales
Sepermitenlassiguientesdeclaracionesdepropiedadescondicionadasalaparticularcondicinasignadaacadaunadeellas:
a)Podr indicarse que un alimento ha adquirido un valor nutritivo especial o superior gracias a la adicin de nutrimentos, tales como vitaminas,
nutrimentosinorgnicos(minerales)yaminocidos,slosidichaadicinhasidohechasobrelabasedeconsideracionesnutrimentalesdeacuerdo
conelmarcojurdicoaplicable.
b)Lasindicacionesdequeelalimentotienecualidadesnutricionalesespecialesgraciasalareduccinuomisindeunnutrimento,sedebernhacer
sobrelabasedeconsideracionesnutrimentalesyestarsujetasalmarcojurdicoaplicable.
c)Trminoscomo"natural""puro","fresco"y"defabricacincasera","cultivadoorgnicamente"o"cultivadobiolgicamente",cuandoseutilicen,
debernajustarsealmarcojurdicoaplicable.Elusodeestostrminosdeberestarenconsonanciaconlasprohibicionesestablecidasenelpunto
6.1.
d) Podr declararse la preparacin ritual o religiosa de un alimento (ejemplo, Halal, Kosher), siempre que se ajuste a las exigencias de las
autoridadesreligiosasodelritualcompetente.
e)Declaracionesdepropiedadesqueafirmenqueelalimentotienecaractersticasespecialescuandotodoslosalimentosdeesetipotienenesas
mismascaractersticas,siestehechoesaparenteenladeclaracindepropiedades.
f)Podrnutilizarsedeclaracionesdepropiedadesquedestaquenlaausenciaonoadicindedeterminadassustanciasalosalimentos,siempreque
noseanengaosasylasustancia:
i.noestsujetaarequisitosespecficosenningunanorma
ii.seaunadelasquelosconsumidoresesperanencontrarnormalmenteenelalimento
iii.no haya sido sustituida por otra que confiera al alimento caractersticas equivalentes a menos que la naturaleza de la sustitucin se
declareexplcitamenteconigualprominenciay
iv.seauningredientecuyapresenciaoadicinenelalimentoestpermitida.
g) Las declaraciones de propiedades que pongan de relieve la ausencia o no adicin de uno o ms nutrimentos debern considerarse como
declaraciones de propiedades nutrimentales y, por consiguiente, debern ajustarse a la declaracin obligatoria de nutrimentos, estipulada en el
marcojurdicoaplicable.
6.3Declaracionesnutrimentalesysaludables
Este tipo de declaraciones podrn referirse al contenido calrico, protenas, carbohidratos (hidratos de carbono), grasas (lpidos) y los derivados de las
mismas,fibradiettica,sodio,vitaminasynutrimentosinorgnicos(minerales)paraloscualessehanestablecidovaloresnutrimentalesdereferencia.
Lasdeclaracionesdepropiedadesquesedefinenacontinuacinestnpermitidasenlostrminossealadosencadacaso.
6.3.1Pordeclaracindepropiedadesrelativasalcontenidodenutrimentosseentiendeunadeclaracindepropiedadesnutrimentalesquedescribe
elniveldeundeterminadonutrimentocontenidoenunalimento.(Ejemplos:Fuentedecalcioaltocontenidodefibraybajoengrasa.)
6.3.2 Por declaracin de propiedades de comparacin de nutrimentos se entiende una declaracin de propiedades que compara los niveles de
nutrimentosy/oelvalorenergticodedosomsalimentos.(Ejemplos:reducidomenosquemenosaumentadomsque.)
6.3.3 Declaracin de propiedades saludables significa cualquier representacin que declara, sugiere o implica que existe una relacin entre un
alimento,ounconstituyentededichoalimento,ylasalud.Lasdeclaracionesdepropiedadessaludablesincluyenlosiguiente:
6.3.3.1Pordeclaracindefuncindelosnutrimentosseentiendeunadeclaracindepropiedadesnutrimentalesquedescribelafuncin
fisiolgicadelnutrimentoenelcrecimiento,eldesarrolloylasfuncionesnormalesdelorganismo.
Ejemplo:ElnutrimentoA(nombrandounpapelfisiolgicodelnutrimentoAenelorganismorespectoalmantenimientodelasaludyla
promocindelcrecimientoydeldesarrollonormal).ElalimentoXesunafuentedel/altoenelnutrimentoA.
6.3.3.2OtrasDeclaracionesdepropiedadesdefuncinEstasdeclaracionesdepropiedadesconciernenefectosbenficosespecficosdel
consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta total sobre las funciones o actividades biolgicas normales del
organismo. Tales declaraciones de propiedades se relacionan a una contribucin positiva a la salud o a la mejora de una funcin o la
modificacin o preservacin de la salud. Ejemplo: La sustancia A (nombrando los efectos de la sustancia A sobre el mejoramiento o
modificacindeunafuncinfisiolgicaolaactividadbiolgicaasociadaconlasalud).ElalimentoYcontieneXgramosdesustanciaA.
6.3.4 No se podrn hacer declaraciones de propiedades cuando se pretenda atribuir al producto caractersticas que no contiene o posee ni
declaracionesasociadasaladisminucinoreduccinderiesgodeenfermedad.
7.Leyendas
7.1Leyendasprecautorias
7.1.1Lasleyendasprecautoriasdebenhacerreferenciaalingredienteuorigendelingredienteque,basadoeninformacincientficareconocida,se
asocieariesgosrealesopotencialesrelacionadosconlaintoleranciadigestiva,alergiasoenfermedadesmetablicasotoxicidad.
7.1.2 Las leyendas precautorias especficas por producto, se establecern en las normas oficiales mexicanas correspondientes u otros
ordenamientosjurdicos.
7.3Sepuedenincluirleyendasquepromuevanunadietarecomendabley/odeorientacinalimentaria,paralocualpuedeconsultarselaNOM043SSA2
2005(vaseReferencias).
8.VerificacinyVigilancia
La verificacin y vigilancia de la presente n orma o ficial m exicana se llevar a cabo por la Procuradura Federal del Consumidor y la Comisin Federal para la
ProteccincontraRiesgosSanitarios,enelmbitodesusrespectivascompetencias,deacuerdoconlaLeyFederaldeProteccinalConsumidor,laLeyGeneralde
Saludydemsordenamientosjurdicosaplicables.
9.Evaluacindelaconformidad
Esta n orma o ficial m exicana no es certificable y las Unidades de Verificacin de informacin comercial acreditadas y aprobadas por la Secretara de Economa
podrnevaluarlaconformidaddelamisma,entrminosdelaLeyFederalsobreMetrologayNormalizacin.
10.Bibliografa
LeyGeneraldeSalud.
LeyFederaldeProteccinalConsumidor.
LeyFederalsobreMetrologayNormalizacin,publicadaenelDiarioOficialdelaFederacin.
ReglamentodeControlSanitariodeProductosyServicios
ReglamentodelaLeyFederalsobreMetrologayNormalizacin.
Acuerdoporelquesedeterminanlassustanciaspermitidascomoaditivosycoadyuvantesenalimentos,bebidasysuplementosalimenticios.CodexAlimentarius
VINormasyDirectricesdelCodexparaeletiquetadodelosalimentosyaditivosalimentarios,1987.FAO/OMS.
ISO/IECGuide371995(E)Instructionsforuseofproductsofconsumerinterest.
Rosado, Jorge Casanueva, Esther y Hctor, Bourges Recomendaciones de ingestin de nutrimentos para la poblacin mexicana. Bases Fisiolgicas Mdica
Panamericana,2005.
11.ConcordanciaconNormasInternacionales
EstanormaoficialmexicanaconcuerdaparcialmenteconlasnormasCodex:
CODEXSTAN11985,Rev.11991.NormaGeneralparaelEtiquetadodelosProductospreenvasados,ysusrespectivasenmiendas.
CAC/GL11979,Rev.11991.Directricesgeneralessobredeclaracionesdepropiedades,ysusrespectivasenmiendas.
CAC/GL21985,Rev.11993.DirectricessobreEtiquetadoNutricional,ysusrespectivasenmiendas.
CAC/GL231997,Rev.12004.Directricesparaelusodedeclaracionesnutricionalesysaludables,ysusrespectivasenmiendas.
ApndicenormativoA
ApndiceAdicionadoD.O.F.14/08/2014
A.1.Introduccin
A.1.1.El presente Manual de uso para el logotipo del distintivo nutrimental en alimentos y bebidas no alcohlicas, busca la eficiencia en la administracin de su
imagenysehadesarrolladoparamantenersuunidadatravsdemltiplesaplicaciones.
A.1.2.Elmanualrenelasnormasautorizadasdeaplicacin,conelpropsitodemanejaradecuadamenteloselementosvisualesdistintivosdellogotipodeldistintivo
nutrimental,como:composicin,proporcinyaplicacionesdecolor.
A.1.3.Losinteresadosenhacerusodeldistintivonutrimentalpodrnseleccionarlasalternativasmsadecuadasasusnecesidadesgrficas,demodoqueellogotipo
dedichodistintivoserespeteenlostrminosdeestemanual.
A.2.ElementosdelDistintivoNutrimental
A.2.1.La relacin y proporcin entre los elementos del logotipo del distintivo nutrimental, se han definido a distancias especficas en la retcula y no pueden ser
modificadas o alteradas de ninguna forma. En ningn caso debern alterarse o modificarse las proporciones, la composicin y la distribucin de los elementos que
conformanlaidentidadgrficadeldistintivonutrimental.
A.2.2.LaFigura1representalaretculadondesemuestralacorrectaconstruccinascomolasproporcionesdellogotipo.
Figura1
Elvalordexcorrespondealvalordelradiodelprimercircuitocentral.EstotalycomosemuestraenlaFigura2deesteapndice.
A.2.3.Estprohibidoelusodecualquieradeloselementosdellogotipodeldistintivonutrimental,demaneraaisladaodeformaseparada.
A.3.reasderestriccin
Figura2
Elvalordexcorrespondealvalordelradiodelcrculocentral.
A.3.2.1.Elrealibrenosecontabilizarenelvalordelamedidamnimaprevistaparaellogotipodeldistintivonutrimental.
A.3.2.Eltamaomnimodellogotipoesde0.75cm,estoconlaintencindequenopierdanitidezensusaplicacionesimpresas.
Figura3
A.3.4.Ellogotipopuedemanejarseendiversostamaos,procurandoquesealegible,dependiendodelapiezaimpresadequesetrate.
A.4ColoresyFondo
A.4.1.Enlaaplicacindellogotiposeutilizarncolorescontrastantesconelfondodelreadondeseubique,demaneraquesulecturaseaclara.
A.4.2.LaFigura4muestralaformadellogotipodeldistintivonutrimental,cuandostetengaunaaplicacindefondocontrastante.
Figura4
A.4.3.Elusodeefectosespecialescomovolmenes,sombrasosobreimgenesquedificultenlalecturaoidentificacindeldistintivonutrimentalnoestpermitido.
A.5.Usoincorrectodeldistintivonutrimental
Figura5
A.5.1.El logotipo correspondiente al distintivo nutrimental deber colocarse en cualquier parte del envase, de forma tal que no interfiera con lo sealado en las
disposicionesjurdicasenmateriadeetiquetadoeinformacincomercialqueleresultenaplicablesalosalimentosybebidasnoalcohlicas.
ARTICULOSTRANSITORIOS
Primero:LapresenteNormaOficialMexicana,entrarenvigor270dasnaturalesdespusdesupublicacinenelDiarioOficialdelaFederacin.
Segundo:ParaaquellosalimentosobebidasnoalcohlicaspreenvasadoscuyoetiquetadonopuedamodificarseparaostentarlainformacinrequeridaporlaNOM
051 SCFI/SSA12010 al momento de su entrada en vigor, las empresas interesadas podrn solicitar ante la Direccin General de Normas de la Secretara de
Economa,unplazonicopararealizarlasmodificacionesquecorrespondan.
LasolicitudpodrpresentarseapartirdelafechadepublicacindelaNOM051SCFI/SSA12010enelDiarioOficialdelaFederacinyhastatresmesesantesdesu
entradaenvigorydeberacompaarsedelainformacintcnicayeconmicaquelajustifique.
LaDireccinGeneraldeNormasylaComisinFederalparalaProteccincontraRiesgosSanitariosresolvernenformacoordinadalassolicitudesquesepresenten.
Tercero:LapresenteNormaOficialMexicanacancelaalaNormaOficialMexicanaNOM051SCFI1994,Especificacionesgeneralesdeetiquetadoparaalimentosy
bebidasnoalcohlicaspreenvasados,publicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel24deenerode1996.
Cuarto: La presente Norma Oficial Mexicana cancela la totalidad de los criterios, reglas, instructivos, manuales, circulares, lineamientos, procedimientos u otras
disposicionesdecarcterobligatorioderivadosdelaNormaOficialMexicana,NOM051SCFI1994,Especificacionesgeneralesdeetiquetadoparaalimentosybebidas
noalcohlicaspreenvasados,publicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel24deenerode1996.
TRANSITORIOSD.O.F.26/10/2010
Primero.Lapresentemodificacinentrarenvigorel1deenerode2011.
Segundo.Publquesedeconformidadconelartculo4o.delaLeyFederaldeProcedimientoAdministrativo.
TRANSITORIOSD.O.F.14/08/2014
Primero.Lapresentemodificacinentrarenvigorel30dejuniode2015.
Segundo.Previoalafechadeentradaenvigordelapresentemodificacin,sepodrsolicitaralaComisinFederalparalaProteccincontraRiesgosSanitariossu
prrrogaporproductohastaporunaoadicional.
Tercero.Publquesedeconformidadconelartculo4o.delaLeyFederaldeProcedimientoAdministrativo.

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12/7/2016 NORMAOficialMexicanaNOM051SCFI/SSA12010,EspecificacionesgeneralesdeetiquetadoparaalimentosybebidasnoalcohlicaspreenvasadosInformacincomercialysanitaria.

VER TRANSITORIO PARA SU ENTRADA EN VIGOR

Aceitesrefinadosdistintosdelaceitedeoliva Aceite seguido del trmino vegetal o animal, calificado

Grasasrefinadas Grasas seguido del trmino vegetal o animal o mixta o

Almidones, distintos a los almidones modificados Almidn

Todas las especies de pescado, cuando ste Pescado

Todos los tipos de carne de aves de corral, cuando Carnedeave

Todos los tipos de quesos, cuando el queso o una Quesooquesosomezcladequesos,segnseaelcaso.

Todos los tipos de preparados de goma utilizados en GomadebaseoGomabase

Productos lcteos que contienen un mnimo de 50 % Protenalctea

Todosloscondimentosencantidadnosuperioral2% Condimento, Condimentos o Mezcla de condimentos,

Todos los tipos de microorganismos utilizados en la Cultivolcticoocultivoslcticos

Suero de mantequilla, suero de queso, suero de Slidosdelaleche

Nutrimentos kcal/Cal Se multiplica el valor en gramos por el valor

Azcarestotales 4kcal/Cal gramosx4=valorexpresadoenkcal/Cal

Grasasaturada 9kcal/Cal gramosx9=valorexpresadoenkcal/Cal

Otrasgrasas 9kcal/Cal gramosx9=valorexpresadoenkcal/Cal

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