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No hay semejante ritual. Compartir una comida es la mejor manera de reunir a la gente, sin importar
quienes son y de donde vienen, una actividad que realizamos a menudo sin prestar le mucha atencin.
En la cultura juda, y particularmente en Israel, compartir una comida significa muchas cosas - indica
donde te encuentras, que parte del da es, cual es la poca del ao y mucho mas.
Aqu en eTeacher, estamos buscando formas nuevas para integrar su aprendizaje del hebreo a la vida
cotidiana, convirtindolo en un idioma vivo para aprender, amar y relacionar a cada aspecto de su
vida, no solamente en su aula virtual, durante el estudio de la Biblia, la participacin en los grupos
sociales y muchas otras actividades. Somos orgullosos de presentar Buen provecho- Beteavon: conocer
a Israel en un da a travs de la comida, como un pequeo vistazo al mundo de sabor, color y vida que
Israel ofrece, atraves de la importancia de los alimentos y el sustento de nuestra cotidiana vida fsica y
espiritual.
En cada pgina de nuestro libro usted puede disfrutar de una receta local, acompaada de hermosa
fotografa, nuevas palabras para aprender y citas bblicas a cerca de los alimentos. No hay nada tan
maravilloso como los alimentos, ! gloriosa comida!
Nos hemos divertido mucho en preparar este libro para usted y esperemos que usted lo disfrute aun ms.
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Contenido:
Desayuno
Huevos escalfados con tomates y pimientos - Shakshuka - 6
Ensalada israel - 8
Almuerzo
Albndigas de garbanzo - Falafel - 12
Crema de garbanzo - Jumus - 14
Cena
Pastel de verduras - 18
Sopa de pollo con fideos - 20
Postre
Ensalada de frutas - 24
Verdadero caf israel en olla rabe (ibrik) - 26
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Antes de comenzar:
Lo indispensable en la cocina.
Antes de comenzar a cocinar, usted debe tener un buen surtido de algunos productos bsicos, en trmino
de alimentos e utensilios de cocina. Asegurase que su cocina tiene lo bsico un lavabo con agua corriente,
estufa, horno y mucho espacio de trabajo, y por supusto, los ingredientes que aparecen a continuacin para
que no se quede sin recursos a mitad del camino.
. ,
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Shakshuka Huevos escalfados
con tomates y pimientos
Ingredientes: Preparacin:
1 cuchara de aceite de olivo Calentar el aceite en un sartn profundo a fuego medio. Aadir
y mezclar el ajo, cebolla, y pimiento; Cocinar hasta que la
2 dientes de ajo, picados
cebolla se haya ablandado, aproxi. 5 minutos. Agregar tomates
1cebolla, picada en cuadraditos enlatados, jalapeos y paprika; mezclar bien, usando la espalda
de la cuchara para desmenuzar los tomates. Cocinar a fuego
1pimiento verde/rojo, picado en cuadraditos
lento por 25 minutos aproximadamente.
1 lata pequea de tomates pelados enteros
Descascarar un huevo en un pequeo recipiente. Luego vertir
en su zumo (de 28 oz. 794 grs.).
con cuidado el huevo en la salsa de tomate. Repetir el proceso
2 tajadas de jalapeos o aj frescos, picados con los dems huevos. Cocinar los huevos hasta que las claras
muy fino (opcional) son firmes y las yemas se han estrechado sin ponerse duras,
aproximadamente unos 2 1/2 a 3 minutos. Si la salsa se seca
4huevos
agregar unas cucharadas de agua. Retirar los huevos con una
4 panes de pita esptula y colcarlos en platos calientes. Servir con la salsa,
ensalada y pan de pita. Alternativamente, si usted lo considera
sal y pimienta negra a gusto mejor, el plato puede ser servido directamente del sartn.
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Revolver livjosh Ebullicin retija
Vocabulario: 7
Aadir, agregar lehosif Plato tzalajat
Ensalada de verduras
Ensalada israel
Ingredientes: Preparacin:
3 pepinos grandes Picar las verduras y mezclar las. Justo antes de servir,
rocar con aceite de olivo, zumo de limn y echar el
3 pimientos verdes/rojos
perejil picado y sal a gusto.
3 tomates grandes y firmes
Las verduras en esta clase de ensalada tienden a
taza de aceite de olivo extra virgen ablandarse si se guarda por mucho tiempo. No es
recomendable tenerla mas de un da en el refrigerador.
sal de mar a gusto (opcional)
Lo mejor es comerla fresca.
zumo de medio limn
perejil fresco picado (opcional)
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Verduras yerakot Rociar lefazer
Vocabulario: 9
Preparar ensalada learbev Fresco tari
Almuerzo
), , (, - - - -- -
El hombre no vive solo de pan sino de todo lo que sale de la boca del Eterno.(Deut 8:3)
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Ingredientes: Preparacin:
1 taza de garbanzos secos o lata de Colocar los garbanzos secos en un tazn,cubrir con agua fra y remojar
garbanzos (de 16 oz. 454 grs.). la noche completa. Omitir esta accin si se utiliza garbanzo enlatado.
1 cebolla grande, picada fino Escurrir los garbanzos y colcarlos en una olla con agua fresca, y
llevar los a punto de ebullicin.Hervir durante 5 minutos y cocinar
2 dientes de ajo, picados fino
a fuego lento durante una hora. Escurrir y dejar a enfriar por 15
3 cucharas de perejil fresco, picada fina minutos. Colocar los garbanzos, ajo, cilantro, comino, sal y pimienta
(a gusto) en un tazn mediano. Agregar la harina. Machacar los
1 cucharita cilantro
garbanzos asegurndose de mezclar bien todos los ingredientes.
1 cucharita comino
Si ud. quiere conseguir una masa mas espesa, puede mezclar todo
2 cucharitas harina en un procesador de alimentos. Moldear la masa en pequeas
albndigas del tamao de una pelota de ping pong. Aplanar poco las
sal y pimienta negra
albndigas y freir las durante 5 a 7 minutos en un sartn con 5 cms.
aceite para frer de aceite, a 350 grados, hasta que adquieran un color marrn dorado.
Servir caliente.
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Drenar, escurrir lenakez Combinar leshalev
Vocabulario: 13
Punto de ebullicin lirtija Mezcla taarovet
Jumus Crema de garbanzos
La pelcula No se meta con Zohan podra haber exagerado poco las
cosas, pero la crema de garbanzos (jumus) es verdaderamente un plato
Israel as como del medio oriente. Al igual que la ensalada, se puede
comerla en cada comida y puede ser una comida en si. Esta sencilla
mezcla de crema de garbanzos, aceite de olivo, zumo de limn, ajo y sal
va con todo y se encuentra en casi todas partes. Mientras los nios en los
Estados Unidos desean un bocadillo de mantequilla de man, los nios en
Israel anhelan por jumus y pan de pita. No importa que, esta sea una parte
obligatoria del da de comer en Israel.
Ingredientes: Preparacin:
1 lata de garbanzos (15 oz. - 425 grs.), Verter la crema de ajonjol (tejina) y el jugo de limn en el tazn de una
tambin llamados frijoles de garbanzo procesadora de alimentos. Procesar por 1 minuto. Raspar el fondo y pared
del tazn y volver a procesar otros 30 segundos. El tiempo adicional ayudara
1/4 taza (59 ml) zumo fresco de limn,
a batir o espumar la crema de ajonjol (tejina), asegurando que la crema
1 limn grande
de garbanzo sea suave y cremosa. Agregar el aceite de olivo, ajo triturado,
1/4 taza (59 ml) crema de ajonjol comino y sal a la batida crema de ajonjol (tejina) y zumo de limn. Procesar
(tejina) por 30 segundos. Raspar el fondo y pared del tazn y volver a procesar
otros 30 segundos. Destapar una lata de garbanzos, escurrir el lquido, y
1/2 diente grande de ajo, triturado
enjuagar bien con agua. Agregar la mitad de la cantidad del garbanzo a la
2 cucharas de olive oil, y mas para el procesadora de alimentos y procesar por 1 minuto. Raspar el fondo y pared
plato final del tazn, agregar el resto de los garbanzos y procesar por 1 a 2 minutos
o hasta que se obtenga una crema espesa y bastante lisa. Lo mas probable
1/2 a 1 cucharita de sal, segn el gusto
es que la crema de garbanzos (jumus) ser demasiado espesa o todava
1/2 cucharita de comino molido tenga pedacitos de garbanzos. Para acomodarlo, hay que agregar 2 a 3
cucharas de agua al procesador activado, hasta conseguir una consistencia
2 a 3 cucharas de agua adecuada. Colocar la crema de garbanzos (jumus) en un recipiente, rociar la
1 pizca de pimiento rojo dulce (pprika) superficie con una cuchara de aceite de olivo y espolvorear la pimienta roja.
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Photo by: Boruk Gradman
Sabor taam Liso- jalak
Vocabulario: Raspar - lenaguev Consistencia ikviyut 15
Cena
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Ingredientes: Preparacin:
2 - 3 zanahorias ralladas Precalentar el horno a 350 grados. Mezclar bien todos los
ingredientes. La mezcla puede aparentar seca pero las
6 o 7 calabacines medianos rallados
verduras soltaran agua a medida que se cuecen. Colocar
1 pimiento rojo, rebanado la mezcla en una bandeja de hornear de 9x13 pulgadas
(23x33 centmetros), ligeramente engrasada, hasta que se
1 taza de espinaca fresca, picada
quede asentada, aproximadamente unos 40 45 minutos
1 cebolla, picada en trocitos (o mas). Esta preparada cuando la superficie adquiere color
ligeramente dorado.
1/2 taza de aceite de olivo/canola
3 huevos grandes, ligeramente batidos
1 a 1 1/2 cucharita de sal
pimienta a gusto
2 tazas de harina o harina de matzos (pan de pesaj)
I taza de queso rallado/requesn (opcional)
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Rallado megurad Espinaca tered
Vocabulario: 19
Rebanado parus Horno tanur
Sopa de pollo
con verduras y fideos
Todo un favorito por Sigal Zohar , anfitrin de webinario en Ingles
Ingredientes: Preparacin:
5- 6 Piezas de pollo (piernas y muslos) Cocinar las piezas de pollo (solas) en agua (suficiente para
cubrir las piezas) por 15 minutos o mas. Luego, agregar
1 litro de agua
las verduras picadas y volver a cocinar por una hora.
3 zanahorias, peladas y picadas en trocitos Despus de una hora, escurrir el agua, retirar el pollo y las
verduras y limpiar la olla. A continuacin volver a colocar
1 raz de apio (pequea) pelada y picada en trocitos
el pollo y las verduras en la olla con agua fresca que cubre
2 calabacines, pelados y picados en trocitos el contenido. Cocinar por 30 minutos y aadir el polvo de
sopa de pollo, sal, pimient, perejil, y cocinar 30 minutos
1 cebolla, descascarada y picada en trocitos
ms. Despus de otros 30 minutos, agregar los fideos.
2 patatas medianas, peladas y picadas en trocitos
Servir caliente.
I taza de fideos finos de sopa
perejil picado
sal y pimienta a gusto
2 cucharas de polvo de sopa de pollo
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Pelados mekulafim - Patatas tapujei adama -
Vocabulario: 21
Calabacines kishuim - Polvo de sopa de pollo avkat marak
Postres
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Ensalada de frutas
Israel ofrece una variedad de reposteral, pero nada supera a los frescos productos de
la tierra. Como lo indica Gnesis 1:12:
- , ; ,- -
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Y la tierra se cubri de vegetacin, de plantas con simiente segn su especie y de rboles con frutos
provistos de la simiente de cada especie. Y Dios vio que eso era bueno.
Ingredientes: Preparacin:
Frutas variadas meln, pia, bayas, Picar todas las frutas seleccionadas y colocar las en un
naranja, manzana, uvas, pltanos recipiente grande. Si es posible, dejar que reposen en un
frigorfico por lo menos durante una hora, antes de servir.
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Refrescante meranen Uvas anavim -
Vocabulario: 25
Pia ananas - Bandeja magash
Verdadero caf israel
en un finjan (olla rabe ( ibrik ) )
Viendo a Israel a travs del cristal del vaso de caf, por el periodista y editor Nimrod Ganzarski
Hay reglas cuando de caf se trata. A lo mejor usted conoce el dicho hebreo: . (Al
taam veal reaj ein lehitvakeaj el sabor y aroma son subjetivos, y por ende, no hay discusiones). Los israeles
toman su caf fuerte, una reflexin de si mismos. A pesar de los centenares de cafs en Israel que venden
todos esos Cappuccino, Macchiato y otros No-sabemos- lo- que- significa- esta- palabra- en- Italiano
clases de cafs de fina categora, los israeles generalmente lo prefieren fuerte y oscuro. Leyendo estas lneas
usted puede decir que estoy bien lejos de ser un elitista bebedor de caf. Yo, como muchos israeles estoy en
el lado oscuro del caf. Me gusta el caf negro.
Nuestro caf negro no es su caf negro
En Israel, el caf negro es lo que en los pases occidentales se llama caf turco. Prepararlo es una artesana
y se debe realizar con precisin y concentracin, pero lo mas importante, con amor y pasin. En Israel se
suele hacer referencia al caf negro, pero tambin caf turco o caf botz ( significa barro y se llama as
por el residuo que se queda en el fondo del vaso). Muchos hombres israeles (si, es un asunto de hombres)
tienen un estuche de caf negro en la maletera de sus vehculos. El estuche incluye caf, azcar, 2-4 vasitos,
una ollita y mechero de gas (cocinita). La cultura del estuche de caf es tan popular que se vende como
producto en muchas tiendas.
Preparacin: He aqu las reglas de hacer un verdadero caf negro:
Primera regla concierne el vaso. Debe ser de cristal simple, preferiblemente sin manija. El dimetro del
fondo tiene que ser menor que el de la parte superior. Si usted necesita manija, el dimetro del fondo y la
parte superior tienen que ser iguales.
Segunda regla concierne la cantidad. Los bebedores de caf negro no son dbiles, as que la cucharita de
caf tiene que ser colmada.
Tercera regla concierne la dulzura. Si usted tiene problema con azcar, abstngase de beber caf negro.
Cuando se prepara el caf negro, el azcar es aadido DURANTE la coccin. Cuando se forma el botz se
debe dispersar ligeramente despus de haber vertido el agua caliente. Los cristales del azcar se llevan las
partculas flotantes del caf molido.
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Cuarta regla concierne la coccin del caf. Esta regla tiene algunas variantes, dependiendo a base de cual
de las reglas usted ha sido entrenado. Sin embargo, todos estn de acuerdo que primero hay que calentar el
agua en una ollita (1 vasos de agua por cada vaso de caf). Justo antes de alcanzar el punto de ebullicin,
se agrega el caf y se agita (una cucharita llena por vaso). Enseguida, se agrega el azcar y se vuelve agitar
(dos cucharitas por cada vaso). Cuando finalmente llega a ebullicin, uno aparta la ollita del fuego para que
el agua baje e inmediatamente se recoloca la ollita sobre el fuego. En este punto comienza la controversia -
cuantas veces hay que alejar y volver a poner la ollita sobre el fuego? Pues bien, depende como a usted le
gusta. Solo entonces se puede repartir el caf en los vasos.
Quinta e ultima regla exige que usted sujete el vaso con el dedo ndice y el pulgar.
A tomar caf!