SINCRETISMO

GASTRONMI
CO

Es la combinacin de diferentes culturas en la

comida de un pas. Todos pensamos que lo nuestro
es lo original, lo ms importante, lo autctono. Eso
incluye a todas las tradiciones, empezando por las
comidas. Pero al observar los platos que dicen ser
tradicionales de pases de latinoamericanos nos
damos cuenta de que nada es solamente de una
nacin o de una cultura. Las lneas fronterizas como
las conocemos hoy en da no existan cuando se
domestic la papa o se inventaron los tamales. Pero
lo ms impresionante es que muchos de nuestros
platos tpicos tienen orgenes espaoles, europeos,
africanos, rabes.
 El caf Colombiano es muy reconocido en el
mundo, pero es originario de Colombia?

A pesar de que el caf Colombiano es muy reconocido a nivel mundial, este no es

originario de Colombia,

El papel que jugaron los pueblos de religin y cultura musulmana, particularmente los
rabes, en la difusin del consumo del caf y su cultivo fue muy importante. Muchos
autores consideran que la dispersin del caf a Arabia ocurri entre el siglo VIII y el
siglo XIII. Fueron los rabes quienes, hacia el siglo XV, primero consumieron
regularmente el producto. La bebida de caf se difundi pronto a La Meca, Medina y
Siria, y de all a Adn y al Cairo, abarcando todo el mundo musulmn alrededor de 1510.
Alcanz Turqua por el ao de 1554.

Se cree que los holandeses tambin fueron quienes introdujeron el cultivo a Suramrica
en 1714 en la Guayana Holandesa (hoy Surinam). Los primeros arbustos de caf llegaron
a las islas del Caribe a comienzos del siglo XVIII llevados por los franceses, y de all
pas a Brasil y Colombia, donde se consolid como un cultivo importante en el Siglo XIX
No existe plena certeza sobre las condiciones en que lleg el caf a Colombia. Los
indicios histricos sealan que los jesuitas trajeron semillas del grano a la Nueva Granada
hacia 1730, pero existen distintas versiones al respecto. La tradicin dice que las
semillas de caf llegaron por el oriente del pas, portadas por algn viajero desde las
Guayanas y a travs de Venezuela

Que platos tradicionales de Colombia son mezclas

de platos mestizos ms influencias de pases
Europeos?

Quien no conoce la bandeja paisa?, todos pensamos que el origen de bandeja paisa
es de Antioquia pero este plato tiene ingredientes que llegaron desde otros pases
como Espaa; podramos decir que es una mezcla de indgenas, africanos y
espaoles
Alimentos espaoles:
Arroz
Chicarrn
Chorizo

Alimentos indgenas y africanos

Patacones
Aguacate
Frijoles
Arepas
Salsa de hogao
 Que alimentos llegaron con el descubrimiento de
Amrica, se quedaron y estn presentes en los
platos diarios de los Colombianos?
Al finalizar el siglo XVIII todava se conservaba la alimentacin indgena, aunque con
muchas dificultades, pues estaban en minora, sus cosechas eran, frecuentemente
destruidas por los ganados, propiedad de los espaoles, sus cultivos eran reemplazados
por las plantaciones europeas y los mestizos los desplazaban de sus tierras.

Existe gran variedad de platos en nuestro pas, producto del mestizaje gastronmico.
Hoy en da se conocen los platos tpicos que responden a esta simbiosis de estas culturas,
algunos ejemplos seran el tamal, cuyo original era masa de maz y aj transformndose
luego con rellenos de otros productos que no existan en Amrica, el ajiaco paso de ser
una sopa de papa con mazorcas y guascas a complementarse con pollo, alcaparras y crema,
igualmente, el puchero, el cocido y el sancocho son derivaciones de la olla podrida,
donde se mezclaron elementos indgenas y espaoles.

Estas transformaciones influyeron definitivamente en la formacin de una nueva

sociedad donde las costumbres, hbitos y maneras indgenas quedaron prcticamente
desaparecidas.
La fruta, la sopa, el seco y el postre, secuencia que
heredamos de los espaoles, puede decirse,
componan un almuerzo de la vida diaria en Santafe

Entre los elementos que ms repercutieron culturalmente, estaba el dulce, debido a que la caa encontr
clima favorable para su cultivo y se desarroll en abundancia; se us en la elaboracin de conservas de
variadas frutas incluidas las nativas. Este producto reemplaz en cierta forma a la miel utilizada por los
indgenas