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TAREA:
GUIA DE TRABAJO N1
ASIGNATURA:
OPERACIONES DE FABRICACION
CATEDRATICO:
ING. MAURICIO ERNESTO ALAS GOMEZ
SECCIN:
01
ALUMNOS:
%
N PARTICIPACI
LISTA N CARNET APELLIDOS NOMBRES ON FIRMA NOTA
22-3348- TRIGUEROS
2009 GALEA LUISA MADIAM 100%
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Tabla de contenido
INTRODUCCION............................................................................................................... 3
CAPITULO I...................................................................................................................... 4
..................................................................................................................................... 5
PRODUCTOS LACTEOS................................................................................................. 6
CARNE Y SUS PRODUCTOS.......................................................................................... 7
QUMICA DE BASE Y ELABORADOS..............................................................................8
BEBIDAS...................................................................................................................... 9
CAPITULO II................................................................................................................... 10
MAPA MENTAL: RELACION DE LA INGENIERA INDUSTRIAL CON LA INDUSTRIA DE
PROCESOS................................................................................................................. 10
MAPA MENTAL: SISTEMAS INDUSTRIALES..................................................................11
CAPITULO III.................................................................................................................. 12
PROCESO DE ELABORACION DE CALZADO................................................................12
PROCESO DE ELABORACION DE SOPAS........................................................................16
BITACORAS DE TRABAJO.............................................................................................. 21
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INTRODUCCION
La relacin que hay entre La Industria de los Proceso y la Ingeniera Industrial es algo
fundamental para encontrar mejores soluciones a los procesos de produccin,
conocedores que la ingeniera industrial es quien se encarga de la transformacin de la
materia prima en producto terminado, mediante un proceso, el cual puede estar
establecido o se puede crear uno nuevo, mediante herramientas como lo son los mapas
mentales
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CAPITULO I
TEMA 1. LA INDUSTRIA DE PROCESOS. INTRODUCCION. AMPLITUD DE
IMPORTANCIA.
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Productos de molinera y panadera 8.58 %.
Otros productos alimenticios elaborados 7.72 %.
Qumica de base y elaborados 7.60 %.
Productos de la refinacin del petrleo 6.39 %.
Concluyendo que en desarrollo de los procesos de la industria existen muchos rubros los
cuales son considerados por el Banco Central de Reserva de El Salvador.
PRENDAS DE VESTIR
ANALISIS:
Para la rama Prendas de Vestir, se puede observar que desde 1990 hasta 1992 hubo un
incremento de de 34.41, a 38.97 millones de dlares, pero esa tendencia no se mantuvo
ya que el siguiente ao 1993 hubo un declive alcanzando un mnimo de 28.44 millones de
Dlares. Desde 1993 hasta el ao 2009 se observa que hubo un incremento, a partir del
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2010 hasta el 2015 se muestra una alza, alcanzando el mximo en el 2015 con 47.04
millones de dlares.
PRODUCTOS LACTEOS
ANALISIS:
En la Rama Productos Lcteos se observa una tendencia positiva, a partir de 1991
hasta el ao 2007 donde alcanz su mximo PIB de 65.99 millones de dlares, pero
durante los siguientes tres aos hubo una baja a 57.00 millones de dlares. A partir del
ao 2010 la tendencia fue alcista y en el ao 2015 alcanzo 64.57 millones de dlares casi
igualando el mismo punto del ao 2007.
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CARNE Y SUS PRODUCTOS
ANALISIS:
7
QUMICA DE BASE Y ELABORADOS
ANALISIS:
8
BEBIDAS
ANALISIS
9
CAPITULO II
MAPA MENTAL: RELACION DE LA INGENIERA INDUSTRIAL CON LA INDUSTRIA DE
PROCESOS.
INGENIERIA DE
PROCESO
OTRAS VENTAJAS
TOMA DE
COMPETITIVAS
MEJORES
DECISIONES
SISTEMAS
PRODUCTIVOS
DISEO DE
PROCESO O
PROCEDIMIENTO CIELO DEL
PROCESO
SALIDA
ENTRADA
OPERACION
MATERIALES HERRAMIENTA
INSUMOS MAQUINARIA
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MAPA MENTAL: SISTEMAS INDUSTRIALES
Deben ser
aplicados a los
objetivos en los FACTOR
sistemas de MATERIAL
produccin
Conjunto de factores que
Fuerza de trabajo
interactan entre si
organizados por un Sistemas Industriales
FACTOR
objetivo comn
FACTORES HUMANO
Criterio de Ingeniera
Subdivisin Industrial
Mejora de eficiencia
Utilizacin de mtodos
Recurso Desarrolla
Flujo de materiales Tecnolgico Innovacin de
procesos
Distribucin de la Maquinaria
Tareas
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CAPITULO III
PROCESO DE ELABORACION DE CALZADO
FACTOR HUMANO
Ingeniero de Planta Poner en marcha y ejecutar todo lo necesario para obtener la ptima
explotacin de los sistemas o procesos a instalar en los departamentos de produccin.
Diseador grfico: Se encarga del diseo del estilo de zapato y la horma del producto a
nivel computarizado.
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FACTOR CAPITAL
MAQUINARIA FUNCION
Troqueladora 18 Ton Tipo F36 Cortar cuero segn modelo
Troqueladora Tipo S 118 Cortar cuero segn modelo establecido
Maquina Foliadora Esta mquina realiza la impresin del
nmero, modelo y el lote de fabricacin en
la parte interna del calzado.
Mquina de Coser de 1 Ahuja Cose el zapato cuando ya est armando
Mquina de Coser de 2 Ahujas Coser cuero con doble costura
Montadora de Puntas En esta mquina se realiza el centrado
y montaje de las puntas del corte a la
horma.
Banco de Cardado disco giratorio Pegar plantillas, lava y desmancha el
zapato de los residuos del proceso
productivo, y se aplica cera al zapato.
Horno Reactivador de Calzado Fija las suelas del calzado a base de vapor
FACTOR MATERIALES
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DISEO DEL PRODUCTO
CANTIDAD MATERIAL
Cuero Expander Color Negro 80 Cm2
Forro Piel 40 Cm
Plantillas Forro 1 Par
Suela Tacn 300 gm de Cuero
Planta 1 Par
Contrafuerte 1 Par
Resistol/Pega de Zapato (30-80) Conforme al Modelo
Hilo Zapatero Conforme al Modelo
Cintas para amarrado 2 Par
Cajas de Cartn Conforme al modelo
Cera para Zapato
Seleccionar horma y suela de zapato, Seleccin del cuero, Diseo, Corte, Armado,
Costura, Ensuelado, Entintado, Acabado
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Definida la altura de la suela a cortar colocarla sobre la plantilla
Colocar la superior sobre el molde de plantilla y hacer presin
Sacar la el cuero ya cortado
FABRICACIN
Para la fabricacin del producto la empresa se tiene que proveer de suficiente materia
prima para producir cierta cantidad de pares de zapatos.
Se hace una planificacin con los tiempos estimados de produccin, con la finalidad de
calcular en cuanto tiempo se produce la cantidad de calzado solicitado.
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PROCESO DE ELABORACION DE SOPAS
FACTOR HUMANO
Ing. en Alimentos: Velar por que los ingredientes estn adecuadamente distribuidos
poniendo en prctica la inocuidad de alimentos, y que se cumplan con las condiciones
nutricionales.
Diseador Grfico: Crea la marca, y eslogan al igual de la publicidad que servir para la
colocacin del producto en el mercado:
Inspectores de Calidad: Inspeccionar las lneas de produccin con el fin de evitar que
productos que no cumplan con las especificaciones requeridas salgan al mercado.
FACTOR CAPITAL
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CANT MAQUINARIA FUNCION
1 Mezclador 630 Kg Mezclar la materia prima hasta tener el color y la
consistencia de la sopa.
1 Mezclador 300 Kg Mezclar materia prima
3 Maquinas Universales, Procesar el corte, sello y llenado de sobres de
para consoms consoms.
5 Mquinas de proceso para Cortar, sellar papel de empaque. Llenado y
sopas sellado de sobres.
3 Montacargas Levantar y Transportar tarimas del rea de
produccin al almacn de producto terminado
3 Elevadores Hidrulicos Transportar base de sopa a rea de mezanine.
2 Computadora Procesar datos
FACTOR MATERIAL.
No MATERIAL
1 Sal Yodada (Sodio)
2 Azcar Refinada
3 Glutamato monosodico
4 Vegetales deshidratados
5 Aceite de Oliva
6 Saborizantes de Artificiales
7 Barriles de Aceite vegetal
8 Barriles de Grasa de Pollo
MATERIAL PARA EMPAQUE DE PRODUCTO
9 Rollos de papel ya establecido para empaque del Producto
10 Cartn para proteger los exhibidores
11 Fleje para proteger tarima con producto terminado
12 Tarimas de Madera
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CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA MATERIA PRIMA
350 Kg Sal Yodada (Sodio)
142 Kg Azcar Refinada
75 Kg Glutamato monosodico
10 Kg Verduras deshidratadas (chile, cebolla,
chipiln, tomate)
2 Kg Crcuma
25 Kg Cebolla en Polvo
25 Kg Protena
1 Botellas Aceite de Oliva
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Se establecen los movimientos del preparador de alimentos.
FABRICACION
El jefe de Plata establece 3 turnos de trabajo los cuales sern de 8 horas cada uno, a fin
de cumplir las 24 horas sin tener paros de mquinas.
Para este producto se toman de referencia dos mquinas que procesan sopas, las cuales
para operar normalmente necesitan
1 Operador
2 Empacadoras
1 Entarimador
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BITACORAS DE TRABAJO
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