Bebidas No Alcoholicas PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN
DE AREQUIPA
U
FACULTAD DE INGENIERA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
N
S
EXAMEN DE DISEO DE PLANTAS
AGROINDUSTRIALES
DOCENTE:
Ing. Johnny C. Mario Salcedo
A
INTEGRANTES:
Mamani Tacora Vernica Jessica
Uchiri Mamani Maria
AREQUIPA PER
2017
DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES 2017
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
I. INTRODUCCION
El mundo se encuentra en un constante cambios, existe una creciente tendencia por la

conservacin y proteccin de la naturaleza, as como el cuidado de la salud. La gente empieza
a tomar conciencia de que vivimos en un mundo donde los recursos naturales son escasos y
se estn agotando, donde el cuidar la naturaleza es tambin cuidar nuestra propia vida.
Es as que se retorna a la bsqueda de productos naturales que no estn manipulados por la

mano del hombre, que no contengan excesos de productos qumicos y sobre todo que
proporcionen al hombre los elementos necesarios para una buena salud.
Las exigencias de las personas son cada vez mayores, es por ello que se demandan productos
que satisfagan las necesidades del hombre actual: el contar con productos saludables y poder
disponer fcilmente de ellos. El consumo de productos como el agua de mesa tiene
anualmente un alto crecimiento pues logra satisfacer estas dos necesidades de forma
conjunta, ofreciendo proteger la salud de una manera prctica y natural.
En este creciente mercado vemos que hay diferentes propuestas para el variado pblico. En
mercados internacionales se encuentran distintos tipos de agua, como agua de mesa, agua
de manantial, agua gasificada, agua saborizada, etc.; siendo las ms consumidas aquellas que
siguen la tendencia mundial: Que sean naturales.
Es el caso que el siguiente trabajo no solamente se busca la implementacin de una Planta

Envasadora de Agua de Mesa, sino que tambin tiene el fin de crear una tendencia
consumista por el agua natural, que las personas se preocupen por su buena salud y forma,
adems que logren diferenciar el agua de mesa de los otros tipos de agua.
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BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
II. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL:

El objetivo general es disear una Planta Envasadora de Agua de Mesa en la ciudad de
Arequipa.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Estimar la demanda insatisfecha, analizando el Mercado Nacional de Consumo de
Agua de Mesa.
Determinar la capacidad de planta.
Determinar la ubicacin para la localizacin de Planta.
Realizar diagramas de flujo y balance de masa.
Realizar la distribucin de planta por recorrido sencillo y multiproducto.
III. ESTUDIO DE MERCADO
3.1. HISTORIA
HISTORIA A NIVEL NACIONAL
A travs de la historia hemos bebido agua para sobrevivir, pero se ha aadido a todos los
productos y se ha utilizado como base de bebidas sociales el vino o la cerveza. No
obstante, es posible distinguir unas primeras tendencias de dos tipos, en el consumo de
agua como tal.
La primera es un agua de alta mineralizacin, apreciada por sus atributos altamente

saludables y posiblemente por sus propiedades medicinales. A menudo, esta agua podra
estar carbonatada de forma natural, proveniente de un manantial efervescente y podra
emerger caliente. La segunda es un agua dulce fresca, consumida por su pureza y sus
propiedades purificadoras. A stas se les ha llamado aguas minerales naturales y aguas
de manantiales respectivamente.
En la actualidad en el Per tenemos 14 marcas diferentes de las cuales la mayor parte de

stas son Aguas de Mesa las cuales incluiremos en nuestro estudio, porque en el Per no
existe una cultura de diferenciacin entre el agua mineral y el agua de mesa, ya que las
personas no se percatan del contenido de minerales y oligoelementos.
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Cuadro 1: Marcas de embotellados de tipos de agua
Marcas Tipo Embotelladora

San Luis De Mesa ELSA
San Antonio De Mesa ELSA
Socosani Mineral SOCOSANI S.A.
Fontevita De Mesa FRONTERA
Agua Montiel De Mesa FRONTERA
Agua Yura Mineral YURA
Chuschuco De Mesa UNIDOS
San Mateo Mineral BACKUS & JOHNSTON S.A.
Cristalina Mineral BACKUS & JOHNSTON S.A.
Agua Cielo De Mesa SAN MIGUEL DEL SUR
San Carlos De Mesa OTRAS
Agua Jess Mineral JESS
Agua Don Bosco De Mesa OTRAS
Agua To Sam De Mesa TECNO IMPORT JULIACA
HISTORIA A NIVEL MUNDIAL
A pesar de que el problema de la degradacin de los recursos mundiales de agua dulce

remonta a ms de medio siglo, la opinin pblica slo comenz a tomar conciencia a
finales de los aos 80. Frente a la amenaza de penuria, el tema de la gestin de los
recursos es hoy por hoy una preocupacin mundial, a tal punto que, en 1992, la
Declaracin de Dubln reconoce oficialmente al agua como un bien econmico mundial.
Este cambio de denominacin es fundamental, puesto que establece por primera vez que
el agua tiene un precio: el necesario para cubrir los costes asociados a su captacin,
tratamiento, transporte y distribucin. Un giro histrico en la historia del agua, que ser
oficializado algunos meses ms tarde, en la Cumbre de la Tierra de Ro de Janeiro.
La toma de conciencia es planetaria y la opinin pblica mundial se moviliza. El Consejo

Mundial del Agua se cre en Marsella, Francia, en junio de 1996 y, en marzo de 1997 el
primer Foro Mundial del agua se realiza en Marakech, Marruecos, reuniendo por primera
vez a participantes de 60 pases y 23 organizaciones internacionales como la ONU.
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Esta conferencia decisiva permitir definir una estrategia mundial para la gestin durable
del agua e indicar las responsabilidades de cada uno al igual que los medios financieros
que deben implementarse.
El Segundo Foro Mundial del Agua se llev a cabo en La Haya en Holanda, del 17 al 22 de
marzo de 2000. Seis mil personas originarias de 149 pases se concentraron en los
problemas de la gestin del agua, con un objetivo vital: garantizar, hasta el ao 2025, el
suministro en agua potable en las poblaciones del mundo entero.
A pesar de que el agua existe en cantidades inmutables desde tiempos milenarios, su

distribucin en el globo terrestre es muy desigual.
Con la desertizacin de las regiones ridas, este fenmeno de disparidad tiende a

acentuarse.
Se estima que el volumen total de agua en la tierra es de 1.400 millones de km3, volumen
constituido en un 97% por agua salada. De los 39 millones de agua dulce disponibles, slo
10 millones de km3 de agua son utilizables (la otra parte se encuentra bajo la forma de
hielo).
El lago Baikal en Siberia constituye el mayor depsito de agua dulce en el mundo:

22,000 km3.
Slo 10 pases comparten el 60% de las reservas mundiales de agua.
Las regiones ridas cubren el 31 % de las tierras emergidas que, a su vez han sido
alcanzadas en un 40% por el fenmeno de desertizacin: reforzado por la
progresin del nivel de los ocanos, este fenmeno de desequilibro en la
distribucin del agua en el planeta se acenta ineluctablemente.
3.2. DEFINICIN DE AGUA DE MESA

El proyecto est orientado a la produccin de Agua de Mesa, el cual es un Agua
Desmineralizada de origen natural, muy especial, por su pureza, calidad y sabor, la cual
ser una bebida de mesa que se brindar al pblico, tal como la ofrece la naturaleza.
Adems, por sus condiciones fsico-qumicas y biolgicas, esta Agua tiene cierta similitud
con el Agua Destilada o Estril, por lo cual puede usrsela como refresco o con algn
propsito teraputico, segn sea la circunstancia.
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El Agua en s va a pasar por un proceso preliminar de tratamiento fsico, con el fin de

eliminar todo tipo de impurezas y microorganismos, que sean perjudiciales a la salud,
alterando en una forma mnima su composicin natural, hasta ponerlo en las condiciones
adecuadas para su comercializacin.
Composicin fsica del Agua de Mesa
La composicin fsica del Agua de Mesa se visualiza en el siguiente cuadro:
Cuadro N 2: Composicin de agua de mesa
cidos Grasos Composicin % Peso

PH 6.9-7.1
Slidos Totales 7.00 ppm
Alcalinidad CO3Ma 10.00 ppm
Cloruros 32.00 ppm
Sulfates 50.00 ppm
Manganeso 0.06 ppm
Fierro 0.02 ppm
Cobre 0.30 ppm
Magnesio 30.30 ppm
Zinc 4.00 ppm
Calcio 15.00 ppm
C02 Libre 5.00 ppm
Fuente: Boletn del Ministerio de Industria y Turismo 1996
3.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO A COMERCIALIZAR

3.3.1. Propiedades Fsicas
El agua fisiolgicamente es necesaria para al a supervivencia humana, casi el 70%

de nuestro organismo est compuesto por agua. Por tanto, el consumo de agua
es una de las acciones ms comunes en la vida cotidiana del ser humano. El
consumo promedio de agua que una persona debe de consumir es de 2 a 3 litros
diarios. Este consumo vara de acuerdo a: el peso y superficie del cuerpo, la
temperatura y la humedad del ambiente y a las diferentes actividades realizadas,
a la prctica del deporte y sobre todo a la preservacin de un buen estado de
salud.
El Agua de Mesa, fsicamente es agradable y est destinada al consumo del

pblico; el agua de mesa debe ser pura, fresca, transparente e incolora, adems
debe de estar libre impurezas, olores y sabores desagradables. Se debe garantizar
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la calidad del producto y as cumplir con las normas que exige el Ministerio de
Salud del Per. En el laboratorio se controlan las caractersticas denominadas:
turbidez, olor, color, sabor, pH, residuo total, ndice de saturacin, conductividad
elctrica.
Seguidamente, indicamos algunas propiedades fsicas del Agua de Mesa:
Turbidez : No exceder 10 ppm

Color : No exceder de 20 en Escala de Cobalto
PH : 7.0 promedio
El Agua no contendr cantidades excesivas de sustancias minerales solubles, ni

de ninguno de los productos qumicos empleados para su tratamiento.
3.3.2. Propiedades Qumicas
El Agua de Mesa, tiene las mismas propiedades qumicas que cualquier otra agua,
llmese agua potable, dura, blanda, etc.
El Agua qumicamente es un compuesto formado por un tomo de oxgeno y dos

tomos de hidrgeno, cuya frmula es H2O; la estructura de la molcula no es
lineal, sino en forma de V; con un ngulo entre los dos enlaces 0-H de 105; este
hecho junto con la mayor electronegatividad del oxgeno, hace que la molcula
sea muy polar, el Agua es un ptimo disolvente de las sustancias de naturaleza
inica.
En su estado puro es incoloro e inspido, hierve a una temperatura de 100C y se

solidifica a los OC. Qumicamente el Agua de Mesa desmineralizada no debe
contener sustancias que puedan ser clasificadas en sustancias txicas, sustancias
que puedan producir determinadas enfermedades y otros.
3.3.3. Propiedades Biolgicas
Toda Agua industrial destinada al consumo humano, debe hacrsele un anlisis

cualitativo y cuantitativo; el agua en su estado natural, contiene en disolucin
gases, sales, polvos diversos en suspensin, bacterias y microbios. Debido a ello,
su consumo inadecuado puede ocasionar la propagacin de graves
enfermedades; como el clera y la fiebre tifoidea. Por esta razn es conveniente
que el agua de mesa antes de ser consumida siga un proceso de tratamiento de
calidad, antes de ser consumida.
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3.3.4. Utilizacin del Agua de Mesa
El Agua de Mesa es especial, por su pureza, calidad, sabor presentacin, etc., se

presenta como una bebida de consumo directo. La ventaja del Agua de Mesa, es
que es un producto natural, no conteniendo ningn tipo de esencias y sabores
que en modo alguno son dainas para la salud.
Son innumerables los usos que se le puede dar al agua de mesa:
En el hogar, haciendo deliciosos cubitos de hielo para agregar a los

diferentes tipos de bebidas, alcohlicas y analcohlicas; para la
elaboracin de comidas sanas y puras eliminando el desagradable
sabor a cloro de otras aguas, protegiendo los valores en su verdadera
riqueza; para la elaboracin de infusiones (caf, t, manzanillas, etc.)
apreciando su verdadero sabor sin alterarlos.
En la oficina, es usado como una bebida refrescante y saludable.
En el colegio, ofrece proteccin sanitaria a los nios, impidiendo los
contagios por el uso de caos.
En el gimnasio, repone todo el lquido corporal perdido ocasionado
por el desgaste fsico, sirve para la hidratacin de la piel.
Por todas las condiciones expuestas sta Agua de Mesa, tiene su

categora, por lo que se le puede utilizar en oficinas, bancos, fbricas,
sea como refresco o como bebida. En banquetes y reuniones, sea pura
o como complemento de algn licor, tambin puede ser usada como
bebida, siendo as la ms pura.
3.3.5. Atributos del producto
Los atributos son todas las cualidades y caractersticas que posee el producto y
que van a influir en forma decisiva en su consumo, ya que est orientado a la
satisfaccin de la necesidad del ser humano.
Es una bebida 100% natural.

Es muy buena para la salud
Ayuda en la digestin
Es refrescante
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Calma la sed
Es agradable
No contiene gas y no es mineral
Es un producto de buena calidad
3.4. Anlisis de demanda

En nuestro caso esta demanda se realizar para identificar a los principales
consumidores de nuestra bebida, teniendo en cuenta la produccin nacional, para
luego realizar la proyeccin del crecimiento futuro que pueda tener.
El consumo aparente est determinado por la siguiente formula:
CA = PN + Y X + S
Donde:
CA = Consumo aparente
PN = Produccin nacional
Y = Importaciones
X = Exportaciones
S = Stoks o inventarios
CUADRO N 3 PRODUCCION NACIONAL DE AGUA DE MESA
AO PRODUCCION (TM)
2006 147360,65
2007 171369,29
2008 227033,38
2009 259073,12
2010 316463,34
2011 388336,2
2012 587966,79
2013 674218,38
2014 783306,45
2015 901052,83
Fuente: Ministerio de Industria, turismo, integracin negociaciones Internacionales

(www.ine.gob.pe.)
9
GRAFICO N1 Produccin de agua de mesa
1000000
y = 87,037.99x - 174544264.02
900000
R = 0.95
800000
700000
600000
PRODUCCIN TM
TM
500000
400000
Lineal (PRODUCCIN
300000 TM)
200000
100000
0
2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
AO
CUADRO N 4 PROYECCIN DE PRODUCCION DE AGUA DE MESA
Proyeccin de la
AO
produccin (TM)
2016 924323,82
2017 1011361,81
2018 1098399,8
2019 1185437,79
2020 1272475,78
2021 1359513,77
2022 1446551,76
2023 1533589,75
2024 1620627,74
2025 1707665,73
Fuente: Elaboracin Propia 2017
10
GRAFICO N2 Proyeccin de agua de mesa
PROYECCIN TM
1800000
1600000
1400000
1200000
1000000
800000 PROYECCIN TM
600000
400000
200000
0
2015 2020 2025 2030
CUADRO N 5 EXPORTACION DE AGUA DE MESA
AO EXPORTACION (TM)
2006 0
2007 0
2008 0
2009 0
2010 0
2011 0
2012 0
2013 0
2014 0
2015 0
Fuente: ADEX
CUADRO N 6 IMPORTACION DE AGUA DE MESA
AO IMPORTACION (TM)
2006 167232
2007 166560
2008 194528
2009 165440
2010 216544
2011 256512
2012 298688
2013 353344
2014 367424
2015 394464
Fuente: ADEX
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GRAFICO N3 Importacin de agua de mesa
500000
y = 28.393,50x - 56.827.064,24
400000
R = 0,92
300000 PRODUCCIN TM
TM
200000
100000 Lineal (PRODUCCIN
0 TM)
2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
AO
CUADRO N 7 DEMANDA O CONSUMO APARENTE DE AGUA DE MESA
IMPORTACION EXPORTACION DE DEMANDA

PRODUCCION
AO DE AGUA DE AGUA DE MESA APARENTE
NACIONAL (TM)
MESA (TM) (TM) (TM)
2006 147360,65 167232 0 314592,65
2007 171369,29 166560 0 337929,29
2008 227033,38 194528 0 421561,38
2009 259073,12 165440 0 424513,12
2010 316463,34 216544 0 533007,34
2011 388336,2 256512 0 644848,2
2012 587966,79 298688 0 886654,79
2013 674218,38 353344 0 1027562,38
2014 783306,45 367424 0 1150730,45
2015 901052,83 394464 0 1295516,83
Fuente: Elaboracin Propia, 2017
GRAFICO N4 Demanda Aparente de Agua de Mesa
1400000
1200000
Demanda Aparente (TM)
1000000
800000
600000
y = 115431x - 2E+08
400000 R = 0,9446
200000
0
2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
Ao
12
Proyeccin de la demanda de Agua mineral
CUADRO N 8 PROYECCIN DE LA DEMANDA DE AGUA DE MESA
Proyeccin de la
AO
demanda (TM)
2016 32708896
2017 32824327
2018 32939758
2019 33055189
2020 33170620
2021 33286051
2022 33401482
2023 33516913
2024 33632344
2025 33747775
GRAFICO N5 Demanda aparente proyectada de Agua de mesa
33800000
Proyeccion de demanda Aparente (TM)
33600000
33400000
33200000 y = 115431x - 2E+08

R = 1
33000000
32800000
32600000
2014 2016 2018 2020 2022 2024 2026
Ao
13
Demanda Insatisfecha
La demanda insatisfecha es aquella que no ha sido cubierta en su oportunidad por las ofertas
existentes en el sistema de comercio o en una determinada rea geogrfica, es decir que existe
demanda insatisfecha cuando las ofertas existentes no igualan al volumen de demanda del
mismo por factores que es materia de investigacin. Esta demanda se obtiene mediante la
siguiente formula:
DEMANDA INSATISFECHA = Proyeccin de la Demanda - Proyeccin de la Oferta
CUADRO N 9 DEMANDA INSATISFECHA DE AGUA DE MESA
Proyeccin de la Proyeccin de la Demanda

AO
demanda (TM) Oferta (TM) Insatisfecha (TM)
2016 32708896 924323,82 31784572,2
2017 32824327 1011361,81 31812965,2
2018 32939758 1098399,8 31841358,2
2019 33055189 1185437,79 31869751,2
2020 33170620 1272475,78 31898144,2
2021 33286051 1359513,77 31926537,2
2022 33401482 1446551,76 31954930,2
2023 33516913 1533589,75 31983323,3
2024 33632344 1620627,74 32011716,3
2025 33747775 1707665,73 32040109,3
3.5. Anlisis de Oferta
La oferta total ser obtenida mediante el resultado de toda la produccin nacional e

importaciones, esta realizar utilizando la siguiente formula:
OFERTA TOTAL = Produccin Nacional + Importaciones
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CUADRO N 10 OFERTA TOTAL DE AGUA DE MESA
IMPORTACION
PRODUCCION OFERTA TOTAL
AO DE HELADOS
NACIONAL (TM) (TM)
(TM)
2006 147360,65 0 147360,65
2007 171369,29 0 171369,29
2008 227033,38 0 227033,38
2009 259073,12 0 259073,12
2010 316463,34 0 316463,34
2011 388336,2 0 388336,2
2012 587966,79 0 587966,79
2013 674218,38 0 674218,38
2014 783306,45 0 783306,45
2015 901052,83 0 901052,83
Grfico N6 Oferta de Agua de Mesa
1000000
900000
800000
700000
Oferta (TM)
600000
500000
400000
y = 87038x - 2E+08
300000
R = 0,946
200000
100000
0
2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
Ao
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CUADRO N 11 PROYECCIN DE LA OFERTA DE AGUA DE MESA
Proyeccin de la Oferta
AO
de agua de mesa (TM)
2016 924323,82
2017 1011361,81
2018 1098399,8
2019 1185437,79
2020 1272475,78
2021 1359513,77
2022 1446551,76
2023 1533589,75
2024 1620627,74
2025 1707665,73
GRAFICO N7 Proyeccin de la Oferta de agua de mesa
PROYECCIN TM
1800000
1600000
1400000
1200000
1000000
800000 PROYECCIN TM
600000
400000
200000
0
2014 2016 2018 2020 2022 2024 2026
16
IV. CAPACIDAD DE PLANTA
4.1. Objetivo
Consiste en determinar la capacidad de produccin de la planta de Agua de Mesa, para

ello es necesario analizar el comportamiento de los factores cuantitativos y cualitativos
que influyen en la decisin del tamao ptimo para el proyecto. En base a estos factores
es posible establecer las siguientes relaciones;
Tamao - Mercado
Tamao - Inversin
Tamao - Tecnologa
Tamao - Financiamiento
Tamao - Costos de Produccin
Adems, es importante plantear la funcin de tamao de planta, con el fin de

esquematizar las relaciones indicadas
T = f(Mcdo, I, Tec, CP)
Donde
T= Tamao de planta
Mcdo= Mercado del producto
I= Inversin
Tec= Tecnologa
CP= Costos de Produccin
El tamao deseado del proyecto, est dado por el volumen de Agua de Mesa que produce
en un ao. Puede expresarse a travs de indicadores de capacidad de consumo y la
cantidad de materia prima e insumos que ingresan al proceso productivo en cada unidad
de tiempo.
Para cualquier aspecto del proyecto la solucin en cuanto a tamao, es aquella que a
resultados ms favorables.
La capacidad de produccin depender de los valores que asumen sus variables que son:
Cp = F (A, B, C, D)
17
Donde:
Cp = Capacidad de produccin.
A = Nmero de das de trabajo por ao.
B = Numero de turnos de trabajo por da.
C = Nmero de horas de trabajo por turno.
D = Toneladas de produccin por hora.
ALTERNATIVA 1
Cp = Capacidad de produccin : 636 259,304 TM/ao (2%)
A = Nmero de das de trabajo por ao : 240 das/ao
B = Numero de turnos de trabajo por da : 2 turno/da
C = Nmero de horas de trabajo por turno : 8 horas/turno
D = Toneladas de produccin por hora : 165.69 TM/hora
ALTERNATIVA 2
Cp = Capacidad de produccin : 1 272 537.6 TM/ao (4%)
D = Toneladas de produccin por hora : 331, 39 TM/hora
4.2. Alternativas de Tamao
La alternativa para determinar el tamao deseado de planta de Agua de Mesa,

generalmente est ligada a aspectos econmicos, tecnolgicos financieros y sociales.
La seleccin del tamao ptimo est en funcin de una serie de factores, tales como:
capacidad de procesamiento de materia prima que ofrecen los proveedores del mercado
de maquinaria y equipo, la cobertura del mercado, la tecnologa utilizada, los recursos
disponibles, la inversin y la estructura econmica.
El mercado permite determinar los rangos de demanda que pudiera absorber el

proyecto, mientras que las disponibilidades tecnolgicas requeridas, conjuntamente con
18
el anlisis de la inversin y fnanciamiento determinan en forma ms aproximada el

tamao ms adecuado.
Considerando la cantidad de la Demanda de Agua de Mesa del mercado de la Regin y la

Demanda de los turistas extranjeros determinada en el presente estudio, as como las
capacidades de produccin ofrecidas por los proveedores de maquinarias y equipos, se
proponen 2 alternativas de tamao de planta.
Las dos alternativas seran las siguientes:
a) Alternativa I
Turnos de trabajo/da 1
Horas trabajadas / turno 8 horas / tumo
Produccin horaria 1,312.5 litros/hora
Produccin diaria 10,500 litros/da
Periodo de func. Anual 300 das
Capacidad 3'150,000 lts./ao
b) Alternativa II
Turnos de trabajo/da 1
Horas trabajadas / tumo 8 horas / turno
Produccin horaria 2,200 litros/hora
Produccin diaria 17,600 litros/da
Periodo de func. Anual 300 das
Capacidad 5'280,000 lts./ao
4.3. Relaciones de Tamao
4.3.1. Tamao - Mercado
Dentro de los factores condicionantes el ms relevante, es el factor mercado y

en base a los resultados del captulo anterior, se puede establecer la participacin
de esta nueva unidad en el mercado regional.
El elemento de juicio ms importante para determinar el tamao de planta del

proyecto es generalmente la cuanta de la demanda que ha de atenderse, tal
como se visualiza en el cuadro 12
19
Cuadro N 12: Relacin Tamao Mercado
Aos Demanda Alternativa I Alternativa JI

(litros) Produccin Capacidad Produccin Capacidad
(litros) Utilizada (litros) Utilizada
1 4,002,051 2,520,000 5280,000
2 5,242,456 2,677,500 80.00 85.00 5,280,000 100.00 100.00
3 6,811,337 2,835,000 90.00 95.00 5,280,000 100.00 100.00
4 8,779,295 2,992,500 100.00 5,280,000 100.00
5 11,230,809 3,150,000 5,280,000

Fuente: Elaboracin Propia
4.3.2. Tamao - Tecnologa
La tecnologa seleccionada para el proyecto tiene como finalidad obtener un

producto de ptima calidad, similar o superior al que actualmente se ofrece en
el mercado regional y adems se adeca a la inversin requerida. Para establecer
la relacin deseada de Tamao -Tecnologa, es necesario conocer el volumen
deseado produccin, esto depende de la utilizacin intensiva de la maquinaria y
equipo instalado en la planta.
4.3.3. Tamao - Disponibilidad de Materia Prima
La disponibilidad de materia prima es un factor de primera importancia porque

de su abastecimiento depender el funcionamiento normal de la planta, durante
el periodo de vida del proyecto.
En el Cuadro N 13 se presenta la relacin tamao disponibilidad de materia

prima para las dos alternativas propuestas para el proyecto.
Cuadro N 13: Relacin Tamao - Disponibilidad de Materia Prima
Ao Disponibilidad Alternativa I Alternativa II

Lts/ao % lts/ao %
1 33,112,800 2,520,000 7.61 8.08 5,280,000 16.17 16.17
2 33,112,800 2,677,500 8.56 5,280,000 16.17
3 33,112,800 2,835,000 5,280,000
4 33,112,800 2,992,500 9.03 9.51 5,280,000 16.17 16.17
5 33,112,800 3,150,000 5,280,000
20
4.3.4. Tamao - Inversin - Financiamiento
El monto de inversin puede reflejarse y traducirse en menores costos por

unidad producida, ya que, con una escala de produccin mayor, incide en un
menor costo de inversin unitaria.
En el Cuadro N 14 se presenta la relacin Tamao - Inversin para las dos

alternativas de tamao de planta ptima, las mismas que han sido estimadas para
el estudio.
El proyecto ser financiado de la siguiente manera:
Cuadro N 14: Relacin Tamao - Inversin
Tamao Inversin Aporte Intermediario COFIDE

Total
Alternativo US$ US$ US$ us$
100% 30% 10% 60%
1 309.622 92.887 30.962 185.773
2 750,550 225,165 75,055 450,330
En el caso de nuestro Proyecto, la lnea de crdito que se adeca a los montos de

inversin de los dos tamaos alternativos de tamao de planta son:
MULTISECTORIAL que administra COFIDE.
Cuadro N 15: Crdito Multisectorial
Descripcin Multisectorial
Destino Adquisicin de Activos Fijos
Monto Mximo Mnimo = US/ $ 50.000
Mximo = US/$I'500,000
Inters Activos Fijos =11%

Periodo de Gracia 0 aos
Plazo de Amortizacin 5 aos
Entidad Financiera COFIDE
Fuente: COFIDE - Oficina Regional
21
4.3.5. Relacin Tamao - Costo
Esta relacin se establece da acuerdo a los costos de produccin de Agua de

Mesa, dentro de este contexto es necesario conocer el costo unitario mnimo y
buscar el mximo beneficio.
4.3.6. Tamao ptimo de Planta
El tamao ptimo de planta, nos permite determinar el mejor nivel de

produccin, con el cual la planta maximizar sus beneficios netos y minimizar
sus costos unitarios.
El tamao deseado de la planta equivale a producir 636 259,304 TM/ao con

costo mnimo de S 0.17.
Los factores condicionantes del tamao deseado de la planta de Agua de mesa

son los siguientes:
a) El factor Mercado: logra la mayor cobertura de la demanda de la Regin.

b) El factor Disponibilidad de Materia prima, dispondra de suficiente
materia prima para operar durante todo el ao;
c) El factor Inversin, presenta la menor relacin tamao - inversin por
unidad
producida;
d) El factor Financiamiento, el monto de inversin requerida puede ser
financiado
con lneas de crdito, provenientes de COFIDE y un banco intermediario.
22
V. LOCALIZACION DE PLANTA
5.1. Objetivos
El objetivo del estudio de localizacin, es orientar a la entidad ejecutora a elegir el lugar

ptimo de varios lugares factibles y dentro de ella identificar el lugar que maximice los
beneficios netos de los distintos lugares alternativos y cumpla con los objetivos
propuestos del proyecto. La localizacin ms adecuada para una nueva unidad productiva
debe orientarse a la obtencin de la mxima rentabilidad.
La localizacin de la planta estudia la ubicacin probable del proyecto y analiza las

variables que se denominan factores locacionales, mediante el anlisis de
macrolocalizacin y microlocalizacin, con el fin de buscar la ubicacin en el que el
resultado de estos factores conduzca a una mxima rentabilidad y a un mnimo costo
unitario del producto.
5.2. Anlisis de Macrolocalizacin
Consiste en la eleccin de la zona ms o menos amplia, todos cuyos puntos presentan

condiciones similares para la ubicacin del Proyecto.
Para este tipo de proyecto de una planta de produccin de Agua de Mesa, la localizacin
de la unidad productiva deber considerar de manera principal la disponibilidad actual y
futura, as como la cercana a la materia prima.
Entre las alternativas tenemos la Ciudad de Lima, Puno y Arequipa.
Prioritariamente se seleccionar al mbito geogrfico de Arequipa como

Macrolocalizacin del Proyecto, considerando su potencialidad actual y futura del Agua
de Mesa.
5.3. Anlisis de Microlocalizacin
Decidida la Macrolocalizacin, el anlisis de la microlocalizacin consistir en determinar

la ubicacin definitiva de la planta industrial dentro del mbito geogrfico de Arequipa.
En la microlocalizacin se ha podido determinar cmo ubicacin al rea del Distrito de

Sabanda, zona de Yumna, ya que permitir el mximo aprovechamiento de la materia
prima, por ser esta un producto altamente perecedero, as mismo, se reducirn los gastos
de transporte que acarrea el trasladar el producto a la ciudad de Arequipa; por otra parte
23
las necesidades de insumo del aparato productivo sern abastecidas por la ciudad de
Arequipa, permitindose una adecuada articulacin e integracin con la Industria
Regional.
5.3.1. Criterios de Localizacin de la Industria de Agua de Mesa
Los criterios que se han tomado para la localizacin en el Distrito de Sabanda, zona de
Yumna, son los siguientes:
La disponibilidad de terrenos posibilita la explotacin agropecuaria,

siendo la topografa apropiada, existiendo reas de expansin.
El rea de localizacin presenta buenas caractersticas ambientales en
trminos de temperatura, humedad y vientos.
En trminos de accesibilidad, la cercana de estas reas a las vas de
mayor jerarqua y puntos de interseccin, as como con las vas, se
determina buenos niveles de acceso y articulacin fsica.
Facilidad para servirse del equipamiento social y las instancias de
gestin y administracin que brindan las unidades urbanas - rurales,
asimismo la infraestructura de servicios para estas reas es de fcil
instalacin en trminos de agua, desage y energa para el proyecto
industrial.
Cercana a las zonas urbanas, para tener disponibilidad de mano de
obra y fcil acceso a la residencia.
La implantacin de la industria de Agua de Mesa no genera efectos
nocivos en las reas de localizacin.
Cercana a los recursos o materias primas para el proceso de
transformacin.
Esta zona fue escogida tomando en consideracin los factores en orden de importancia.
5.3.2. Alternativas de Localizacin
Basndose en los factores de localizacin, se propone 2 alternativas de localizacin

industrial:
Alternativa 1: Distrito de Sabanda, zona de Yumina

Alternativa 2: Parque Industrial de Rio Seco
24
5.3.3. Evaluacin Cuantitativa
Los factores que presentan diferencias significativas en cuanto a costos se refieren

son los siguientes:
Factor Terrenos
Factor Construccin
Factor Cercana al Mercado de Materia Prima
Factor Cercana al Mercado de Productos Terminados
Para su evaluacin realizaremos un breve anlisis terico de cada factor, para

seleccionar la alternativa ptima de localizacin.
A.- Evaluacin del Factor Terreno: La planta requiere un rea mnima de 1,310 m2.
Segn la evaluacin realizada en los aranceles de terrenos en zonas suburbanas,
tenemos los siguientes costos unitarios de terrenos:
Alternativa I: Distrito de Sabanda, zona de Yumina

Costo Unitario: US $ 20.00/m2
Alternativa II: Parque Industrial de Ro Seco
B.- Evaluacin del Factor Construccin: El costo unitario de Construccin promedio

de acuerdo-a la evaluacin efectuada en las dos alternativas no presenta
diferencias significativas. Los costos unitarios son:

Costo Unitario: US S 60.00/m2
Alternativa II: PaTque Industrial del Ro Seco
C- Evaluacin del Factor Cercana al Mercado de Materia Prima:
En el Cuadro N 16 se determina el Costo de Transporte de Materia Prima para una

operacin a plena capacidad de produccin.
El Costo de Transporte se determina mediante las siguientes variables:
Volumen anual a transportarse (TM)

Flete de Transporte (US S/TM)
Distancia (Km)
25
La Alternativa I: Distrito de Sabandija, zona de Yumina, es la que presenta el menor

Costo de Transporte de Materia Prima.
Cuadro N 16: Costo de Transporte de Materia Prima
Volumen
Centro de Anual a Distancia Flete Costo parcial
Abastecimiento Transportar (Km) (US$/lts) US$
(lts)
Zona de
1 '350,000 5 0.25 675.000
Explotacin
Total Anual 1 '350.000 675.000
Alternativa II: Parque Industrial Ro Seco
Zona de
1 '350.000 10 0.28 3780.000
Explotacin
Total Anual 1 '350.000 3780.000
Fuente: Elaborada para el Proyecto
Cuadro N 17: Matriz de ponderacin para la Micro localizacin de la planta
Parque Industrial Ro
Ponderacin Sabandia - Yumina
Factores de Seco
localizacin
% Calificacin Total Calificacin Total
1. Terreno
Costo. 15 25 5 75 4 60
Disponibilidad. 10 5 50 4 40
2. Construccin. 25
Costo 25 5 125 3 75
3. Mano de obra 10 5 50 4 40
Costo.
25
Tecnificacin 5 5 25 5 25
26
4. Materia Prima.
Costo. 40 100 5 200 3 120
5. Energa Elctrica
Costo. 30 50 5 150 3 90
Disponibilidad 20 4 80 5 100
6. Agua Potable. 30 5 150 4 120

Costo.
75
Calidad. 20 4 80 4 80
7. Cercana a M.P.
Vas de acceso.
20 100 4 80 5 100
Costo de
transporte. 80 4 320 4 320
8. Cercana de
Mercado del
producto. 75
Vas de acceso. 25 4 100 5 125
Costo transporte 50 4 200 5 250
9. Promocin
25
Industrial 4 100 4 100
TOTAL 500 2155 2060
Fuente: Elaboracin propia 2017
CONCLUSION: Del estudio de localizacin se determina que la planta estar ubicada en

el distrito Sabandia, Provincia de Arequipa, Departamento de Arequipa.
5.3.5. Localizacin ptima
La localizacin ptima consiste en buscar el lugar ms adecuado donde los beneficios

conseguidos sean los mayores obtenidos Segn la evaluacin cuantitativa efectuada a los
cuatro factores antes indicados, resulta la Alternativa I: Distrito de Sabanda, zona de
Yumina, como la localizacin ptima de la Planta Industrial. En trminos cuantitativos, esta
localizacin posibilita maximizar los beneficios netos y minimizar el costo, expresados en
trminos de valor actual neto financiero.
27
VI. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

PROCESO GENERAL PARA ENVASADO:
Dado que se emplear agua potable para envasado, como ya se encuentra con una calidad
apta para consumo humano, para poder envasar el agua se aplicar los siguientes procesos:
5.1. De- cloracin

Por medio de un lecho filtrante de carbn activado, en este proceso se obtiene eficiencia
en la eliminacin de cloro, sabores y olores caractersticos del agua potable. La filtracin
con carbn activado retiene efectivamente ciertos compuestos orgnicos y el cloro
presente en el agua; tambin puede retener una determinada cantidad de plomo. El agua
pasa a travs de un material en forma de bloque o granuloso que toma del agua los
compuestos txicos y elimina gustos y olores provenientes de dichos compuestos.
5.2. Filtracin de pulido

Para eliminar cualquier tipo de slido disuelto que siga en el agua, se hace pasar por
filtros pulidores provistos de cartuchos con diferentes tamaos de poro. La funcin de
esta filtracin es de detener las impurezas pequeas. Se utilizar en el proceso tres
filtraciones de pulido, en la primera etapa filtros que retienen slidos hasta 5micras; en
la segunda etapa de filtracin de pulido se retienen slidos de hasta 1 micra.
Los filtros pulidores son fabricados con polipropileno grado alimenticio. Despus de este
paso se logra obtener agua brillante y cristalina.
5.3. Desinfeccin con luz ultravioleta

Este ser el paso ms importante para poder contar con un agua de calidad y asegurar su
conservacin, luego de pasar por los filtros pulidores se hace pasar a travs de una
lmpara de luz ultravioleta que acta como desinfectante.
La desinfeccin de agua por radiacin UV, es un procedimiento fsico que no altera ni la
composicin qumica, ni el sabor ni el olor del agua. La seguridad de la desinfeccin por
UV est probada cientficamente y constituye una alternativa segura, eficaz, econmica
y ecolgica frente a otros mtodos de desinfeccin del agua, como por ejemplo la
cloracin. La radiacin UV constituye una de las franjas del espectro electromagntico y
posee mayor energa que la luz visible. La irradiacin de los grmenes presentes en el
agua con rayos UV provoca una serie de daos en su molcula de ADN, que impiden la
divisin celular y causan su muerte.
28
ETAPAS GENERALES EN EL ENVASADO DEL RECIPIENTE
- Llenado de recipiente
- Taponado de recipiente
- Almacenamiento de producto terminado
Para las actividades de llenado taponado se realizarn en una mquina automtica en
donde se alimentan los envases nuevos.
MANIPULACIN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DEL AGUA DESTINADA AL EMBOTELLADO
Extraccin o captacin higinica del agua, en el punto de origen:
La extraccin o captacin de agua destinada al embotellado deber efectuarse de tal manera,

que se impida que agua distinta de la prevista entre en el dispositivo de extraccin o
captacin. La extraccin o captacin de agua destinada al embotellado deber efectuarse
tambin de manera higinica para evitar cualquier contaminacin.
Mantenimiento de las instalaciones de extraccin o captacin:
Los mtodos y procedimientos utilizados para mantener las instalaciones de extraccin

debern ser higinicos y no constituir un posible peligro para los seres humanos o una fuente
de contaminacin para el agua. Las cmaras de captacin del agua debern desinfectarse
antes de su utilizacin.
Almacenamiento y transporte del agua destinada al embotellado:
Cuando sea necesario almacenar y transportar agua destinada al embotellado desde su punto
de origen hasta el establecimiento de elaboracin, estas operaciones debern realizarse de
manera higinica para evitar cualquier contaminacin.
Variables a tomar en cuenta para el proceso de envasado
Variables a analizar
Turbiedad
Olor
Color
Apariencia
Cloro residual
Contenido de ozono
Potencia de hidrgeno
Dureza total (CaCo3)
Nitratos
Nitritos
29
Total de slidos disueltos (TSD)

Coliformes fecales
Coliformes totales
Fuente: Parmetros establecidos por NTP
Diagrama de flujo del proceso de elaboracin agua de mesa
Recepcin de
materia prima
Filtracin con
carbn activado
Inspeccin de
cloro residual
Filtracin de
pulido
Desinfeccin con
luz ultravioleta
Almacenamiento
de agua para
envasar
Inspeccin de
calidad de agua
Envasado y
etiquetado
Almacenamiento
PROCESO DE ENVASADO DE AGUA
30
La materia prima para el proceso se traslada por medio de bomba centrfuga para llevarla hacia
6 filtros de carbn activado conectados en serie donde ser removido olor, color si fuese
necesario y el cloro residual que porta el agua en el tanque de distribucin, al salir de este filtro
se tendr un punto de control para mantener los niveles de cloro segn la NTP.
Por medio de tuberas el agua pasa por 6 filtros de pulido de 1 y 5 micras respectivamente
conectados en serie, donde ser removido cualquier slido disuelto que puede llevar el agua,
luego se lleva el agua por tuberas hacia 6 equipos de desinfeccin por luz ultravioleta,
conectados en serie, luego pasa a un tanque de almacenamiento, aqu hay un punto de control
para verificar la calidad de agua proveniente del proceso y por medio de una bomba centrfuga
el agua pasa a un equipo de llenado y envasado del agua, con tapadera tipo rosca y de forma
trasparente, al final del proceso se tiene un punto de control para verificar la calidad del
producto, luego se traslada a almacn.
Diagrama de recorrido sencillo del proceso de elaboracin agua de mesa
Recepcin
T-1
Cloros y olores indeseables T-2 O-1 Filtracin con carbn activado
T-3
O-1 Inspeccin de cloro residual
T-4
Slidos disueltos e impurezas O-2 Filtracin de pulido

T-5
T-6
O-3
Desinfeccin con luz ultravioleta
T-7
Agua para envasar

Almacenamiento
1
T-8
O-2 Inspeccin de calidad
T-9
O-4 Envasado y etiquetado
T-10
Almacenamiento
2
Diagrama de equipos de elaboracin de agua embotellada
31
Filtro de carbn activado

Almacenamiento
Filtro de pulido
Almacenamiento
Envasado y etiquetado
Desinfeccin con luz ultravioleta
32
VII. RESULTADOS
7.1. Demanda Insatisfecha
La demanda insatisfecha proyectada para los aos 2016 2025 es la siguiente:
CUADRO N 18 DEMANDA INSATISFECHA DE AGUA DE MESA
Proyeccin de la Proyeccin de la Demanda

AO
demanda (TM) Oferta (TM) Insatisfecha (TM)
2016 32708896 924323,82 31784572,2
2017 32824327 1011361,81 31812965,2
2018 32939758 1098399,8 31841358,2
2019 33055189 1185437,79 31869751,2
2020 33170620 1272475,78 31898144,2
2021 33286051 1359513,77 31926537,2
2022 33401482 1446551,76 31954930,2
2023 33516913 1533589,75 31983323,3
2024 33632344 1620627,74 32011716,3
2025 33747775 1707665,73 32040109,3
Como se puede observar en el cuadro 18 se proyecta la demanda insatisfecha de agua de

mesa para los aos 2016 a 2025, en tales aos se produce un incremento de la demanda
por lo cual podemos poner una planta de procesamiento de agua de mesa para poner
satisfacer un porcentaje de dicha demanda insatisfecha.
7.2. Capacidad De Planta
El tamao ptimo de planta, nos permite determinar el mejor nivel de produccin, con el
cual la planta maximizar sus beneficios netos y minimizar sus costos unitarios.
Para la capacidad de planta se opt por la Alternativa 1:
ALTERNATIVA 1
Cp = Capacidad de produccin : 636 259,304 TM/ao (2%)
33
D = Toneladas de produccin por hora : 165.69 TM/hora
La produccin de agua de mesa en nuestra planta se dara inicio en el ao 2017 en la cual

existe una demanda proyectada de 31812965,2 TM de agua de mesa, tenemos como
objetivo satisfacer el 2 % de la demanda insatisfecha de ese ao, por lo cual nuestra
planta en su primer ao tendr que producir 636 259,304 TM/ao.
7.3. Localizacin De Planta
La localizacin ptima consiste en buscar el lugar ms adecuado donde los beneficios

conseguidos sean los mayores obtenidos
Segn la evaluacin cuantitativa efectuada a los cuatro factores de la micro localizacin,

tenemos como resulto la Alternativa I: Distrito de Sabanda, zona de Yumina, como la
localizacin ptima de la Planta Industrial.
En trminos cuantitativos, esta localizacin posibilita maximizar los beneficios netos y

minimizar el costo, expresados en trminos de valor actual neto financiero.
7.4. Flexibilidad De Planta
En caso que la planta de elaboracin de agua de mesa no pueda desarrollar dicho proceso
se tiene que tener otras lneas de produccin para la continuidad de la planta, es as que
se propone las siguientes lneas de produccin:
Agua mineral
Bebidas refrescantes
34
Diagrama multiproducto
PRODUCTO
ETAPA Agua de mesa Agua mineral Bebidas refrescantes
Recepcin 1 1 1
Filtracin con carbn

2 2
activado
Inspeccin de cloro 3
3
residual
Filtracin de pulido 4 2 4
Desinfeccin con luz 5 5

ultravioleta
Almacenamiento de
6 3 6
agua para envasar
Preparacin de jarabe 7
Mezclado 8
Inspeccin de calidad 7 4 9
Envasado y etiquetado 8 5 10
Almacenamiento 9 6 11
Almacn
10 7 12
35
VIII. CONCLUSIONES
El estudio de mercado analiza el desenvolvimiento de la oferta y la demanda de

Agua de Mesa, que el mercado regional est dispuesto a adquirir a determinado
precio. La oferta de Agua de mesa corresponde a las unidades productoras
existentes en la regin tales como: San Luis, Cielo etc. La demanda de Agua
de Mesa est en funcin directa al consumo alto de la poblacin nacional, adems est
relacionada con los estilos de vida, costumbres, gustos y preferencias del consumidor.
El tamao establecido para el diseo de planta est en funcin de la demanda
insatisfecha de Agua de Mesa, es decir: en base al mercado establecido, la
disponibilidad de materia prima y la capacidad instalada. El tamao ptimo de
planta se establece en funcin al costo unitario mnimo y en base a la
combinacin de factores econmicos, sociales, tecnolgicos y ambientales.
El estudio de localizacin est dado por factores geogrficos, econmicos,
sociales y ambientales, donde se tienen caractersticas apropiadas para el
desarrollo ptimo de la produccin de Agua de mesa, en base a los insumos
disponibles en la zona. Esta localizacin es fundamentalmente por la cercana a la
materia prima y porque es el lugar donde se obtendrn los mayores beneficios.
El proceso de produccin permitir optimizar los factores productivos en la
generacin del producto Agua de Mesa, en soporte al programa de produccin
diseado en base a una funcin de produccin que relaciona la ptima utilizacin
de los factores trabajo, capitel, tecnologa y recursos directos. La tecnologa
establecida para el proyecto se basa en la utilizacin intensiva de maquinaria y
equipos, necesarios producir y comercializar un producto en ptimas
condiciones.
De acuerdo con los anlisis de mercado, tcnico y econmico podemos concluir que el
estudio para la instalacin de una planta de agua de mesa en el Distrito de Sabandia zona
de Yumina en la provincia de Arequipa es Factible
La planta planteada es totalmente flexible, lo que nos da la posibilidad de a futuro cubrir
no solo el mercado local si no tambin el nacional ya que solo consideramos dos turnos
de 8 horas 5 das a la semana.
36
IX. RECOMENDACIONES
Se recomienda la optimizacin de los recursos existentes en la zona de estudio a fin de

conseguir los costos unitarios mnimos en base al tamao diseado en el proyecto.
Se recomienda la adquisicin de la maquinaria y equipo en base a las necesidades para
la produccin actual y futura.
Se recomienda disear un sistema de utilizacin de factores productivos en forma ptima
que posibilite minimizar los costos unitarios, y permita la obtencin de un producto de
calidad y a la vez sea competitivo en el mercado regional.
Se recomienda, estudiar la posibilidad de entrar a nuevos mercados y la utilidad que esto
nos dara.
Se recomienda buscar bajar los costos de la materia prima y en especial de los materiales
directos ya que estos tienen mucha influyen en el costo final del pronto
X. BIBLIOGRAFIA
Anuario Estadstico Industrial, Mipyme y Comercio Interno 2015
Anuario Estadstico Industrial, Mipyme y Comercio Interno 2012
Proyecto de planta productora de agua de mesa, 2015
Estudio de factibilidad de la implementacin de una planta envasadora de agua
mineral en la ciudad de Arequipa, 2012
DOROTHY A.G. SENIOR & PHILIP ASHURST, Tecnologa del Agua
Embotellada, Editorial Acribia, S.A., 1998
ROMERO R. JAIRO A., La Calidad del Agua, Alfaomega Grupo Editor, 1999
DIRECCIONES EN INTERNET:
https://multimediaeducativoequipo3.wordpress.com/6-conoce-la-clasificacion-
de-las-bebidas/
https://es.slideshare.net/hahimive/agua-de-mesa-15597414
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2.1. OBJETIVO GENERAL:

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

III. ESTUDIO DE MERCADO

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En la actualidad en el Per tenemos 14 marcas diferentes de las cuales la mayor parte de

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HISTORIA A NIVEL MUNDIAL

A pesar de que el problema de la degradacin de los recursos mundiales de agua dulce

La toma de conciencia es planetaria y la opinin pblica mundial se moviliza. El Consejo

A pesar de que el agua existe en cantidades inmutables desde tiempos milenarios, su

Con la desertizacin de las regiones ridas, este fenmeno de disparidad tiende a

El lago Baikal en Siberia constituye el mayor depsito de agua dulce en el mundo:

3.2. DEFINICIN DE AGUA DE MESA

El Agua en s va a pasar por un proceso preliminar de tratamiento fsico, con el fin de

Composicin fsica del Agua de Mesa

La composicin fsica del Agua de Mesa se visualiza en el siguiente cuadro:

Cuadro N 2: Composicin de agua de mesa

cidos Grasos Composicin % Peso

3.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO A COMERCIALIZAR

El agua fisiolgicamente es necesaria para al a supervivencia humana, casi el 70%

El Agua de Mesa, fsicamente es agradable y est destinada al consumo del

Seguidamente, indicamos algunas propiedades fsicas del Agua de Mesa:

Turbidez : No exceder 10 ppm

El Agua no contendr cantidades excesivas de sustancias minerales solubles, ni

3.3.2. Propiedades Qumicas

El Agua qumicamente es un compuesto formado por un tomo de oxgeno y dos

En su estado puro es incoloro e inspido, hierve a una temperatura de 100C y se

3.3.3. Propiedades Biolgicas

Toda Agua industrial destinada al consumo humano, debe hacrsele un anlisis

3.3.4. Utilizacin del Agua de Mesa

El Agua de Mesa es especial, por su pureza, calidad, sabor presentacin, etc., se

Son innumerables los usos que se le puede dar al agua de mesa:

En el hogar, haciendo deliciosos cubitos de hielo para agregar a los

Por todas las condiciones expuestas sta Agua de Mesa, tiene su

3.3.5. Atributos del producto

Es una bebida 100% natural.

3.4. Anlisis de demanda

El consumo aparente est determinado por la siguiente formula:

Fuente: Ministerio de Industria, turismo, integracin negociaciones Internacionales

GRAFICO N1 Produccin de agua de mesa

CUADRO N 4 PROYECCIN DE PRODUCCION DE AGUA DE MESA

Fuente: Elaboracin Propia 2017

GRAFICO N2 Proyeccin de agua de mesa

CUADRO N 5 EXPORTACION DE AGUA DE MESA

CUADRO N 6 IMPORTACION DE AGUA DE MESA

GRAFICO N3 Importacin de agua de mesa

CUADRO N 7 DEMANDA O CONSUMO APARENTE DE AGUA DE MESA

IMPORTACION EXPORTACION DE DEMANDA

2007 171369,29 166560 0 337929,29

2008 227033,38 194528 0 421561,38

2009 259073,12 165440 0 424513,12

2010 316463,34 216544 0 533007,34

2011 388336,2 256512 0 644848,2

2012 587966,79 298688 0 886654,79

2013 674218,38 353344 0 1027562,38

2014 783306,45 367424 0 1150730,45

2015 901052,83 394464 0 1295516,83