Viejo Ojeda Karina Elizabeth PDF

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE ECONOMIA AGRCOLA
Tesis de Grado
Previo a la obtencin del Ttulo de:
ECONOMISTA CON MENCIN EN
ECONOMIA AGRICOLA Y AGRONEGOCIOS
TEMA:
ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAA DE AZUCAR Saccharum

Officinarum EN EL RECINTO TRES POSTES DE LA PROVINCIA DEL
GUAYAS
Autora:
Karina Elizabeth Viej Ojeda
Director de Tesis
Ing. Jorge Viera Pico
MilagroEcuador
2013
CERTIFICACION DE ACEPTACION DE TUTOR

En mi calidad de tutor de la tesis, nombrado por el Consejo Directivo de la
Facultad de Economa Agrcola de la Universidad Agraria del Ecuador, certifico:
Que he analizado el proyecto de trabajo de investigacin presentado por la

egresada; KARINA ELIZABETH VIEJO OJEDA, como requisito previo para optar
por el grado de Economista Agrcola, cuya temtica es:
ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAA DE AZUCAR

Saccharum Officinarum EN EL RECINTO TRES POSTES DE LA PROVINCIA
DEL GUAYAS
Considerndolo aprobado en su totalidad
----------------------------------
Ing. Jorge Viera Pico
FACULTAD DE ECONOMIA AGRCOLA
Tesis de Grado
TEMA
Saccharum Officinarum EN EL RECINTO TRES POSTES DE LA PROVINCIA
DEL GUAYAS
AUTORA
KARINA ELIZABETH VIEJO OJEDA
PRESENTADA AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO COMO REQUISITO PREVIO A

OBTENER EL TITULO DE ECONOMISTA AGRICOLA.
---------------------------------------------
PRESIDENTE
Ing. Carlos Monteverde Flores
----------------------------------- ------------------------------------
EXAMINADOR PRINCIPAL EXAMINADOR PRINCIPAL
Ec. Sergio Pino Peralta Ing. Jorge Viera Pico
---------------------------------------
EXAMINADOR SUPLENTE
Ec. Freddy Alvarado Espinoza
iii
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios sobre todas las cosas, al tutor de la Tesis Ing. Jorge
Viera Pico, al Ing. Carlos Monteverde, por guiarme con tanta amabilidad y
paciencia en el desarrollo de sta.
Agradezco infinitamente a todos mis maestros que ayudaron en mi
formacin acadmica en los diferentes aos de mi vida estudiantil.
De manera especial a mis queridos padres Sra. Angelita Ojeda de Viej y

mi Sr. padre Coln Viej Romero, por ser la fuente de ejemplo y
perseverancia.
Karina Elizabeth Viej Ojeda
iv
DEDICATORIA
La realizacin de este proyecto se la dedico de una manera muy

especial a Dios por darme la vida, as mismo se la dedico con todo
mi amor a mi esposo Ing. Martin Ziga Ramos y a mis 3 hijos Marti
Angelina, Anthony Martin y Martin Antonio Ziga Viej, por ser la
fuente de inspiracin.
Karina Elizabeth Viejo Ojeda
v
RESPONSABILIDAD Y DERECHO
La responsabilidad de este contenido, es

Exclusivamente de la autora.
...
Karina Elizabeth Viejo Ojeda
vi
INDICE
AGRADECIMIENTO....iv
DEDICATORIA...v
RESUMEN...xvi
SUMMARY..xvii
INTRODUCCION ......................................................................................... 1
1.1. IMPORTANCIA DEL TEMA .............................................................. 2
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................... 5
1.3. JUSTIFICACIN DEL TEMA ............................................................ 6
1.4. DELIMITACION DEL PROBLEMA .................................................... 7
1.5. FORMULACION DEL PROBLEMA ................................................... 7
1.6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION .............................................. 7
1.6.1. Objetivo General ....................................................................... 8
1.6.2. Objetivos Especficos................................................................ 8
1.7. HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION ............................................... 8
CAPITULO 2.......9
MARCO TEORICO ...................................................................................... 9
2.1. FUNDAMENTACION TEORICA ....................................................... 9
2.2. FUNDAMENTACION LEGAL .......................................................... 12
2.3. DEFINICIONES Y CONCEPTOS .................................................... 12
2.4. VARIABLES .................................................................................... 14
2.4.1. Independiente ......................................................................... 14
2.4.2. Dependiente ........................................................................... 14
2.5. ASPECTOS GENERALES DE LA CAA DE AZUCAR .................. 14
2.5.1. Importancia De La Caa De Azcar ....................................... 14
2.6. ZONA DE PRODUCCION ............................................................... 17
vii
2.7. ESTUDIO DE CONFORMACION INSTITUCIONAL DE LOS
PRODUCTORES DE CAA DE AZUCAR............................................ 22
2.8. SISTEMA DE PRODUCCION ......................................................... 24
2.8.1. Mtodos de Propagacin y Sistema se Siembra .................... 24
2.8.2. Ciclo de la Caa ..................................................................... 25
2.8.3. Proceso De Campo ................................................................ 25
2.8.4. Proceso de Resiembra ........................................................... 29
2.9. SISTEMA DE COMERCIALIZACION DE LA CAA DE AZUCAR EN

RECINTO TRES POSTES ..................................................................... 30
2.10. EXPORTACIONES .................................................................... 31
2.10.1.Principales Paises Exportadores de Azucar a Nivel Mundial .. 33
2.10.2.Principales Pases Importadores de Azcar a Nivel Mundial .. 35
CAPITULO 3.........37
ASPECTOS METODOLOGICOS .............................................................. 37
3.1. MATERIALES ................................................................................. 37
3.1.1. Recursos Bibliogrficos .......................................................... 37
3.1.2. Instituciones ............................................................................ 37
3.1.3. Materiales y Equipos............................................................... 37
3.1.4. Recursos Humanos ................................................................ 38
3.2. METODOS ...................................................................................... 38
3.2.1. Modalidad y tipo de investigacin ........................................... 38
3.2.2. Tcnicas de investigacin ....................................................... 39
3.3. ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA .................................. 40
3.3.1. Escala de Produccin ............................................................. 40
3.4. MARGENES DE COMERCIALIZACION ......................................... 43
3.4.1. Precios de la caa de azcar en el Ecuador........................... 43
3.4.2. Precios Nacionales ................................................................. 46
viii
3.5. COMPETIDORES ........................................................................... 47
3.6. PAISES CONSUMIDORES DE AZUCAR ....................................... 49
3.6.1. Tipos de Mercado a Nivel Mundial .......................................... 51
3.7. SISTEMA AGROINDUSTRIAL DE LA CAA DE AZUCAR ............ 52
3.7.1. Importancia de la Agroindustria de la Caa de Azcar ........... 52
3.8. FACTORES INTERNOS Y EXTERNOS QUE AFECTAN LOS

INGRESOS DE LA AGROINDUSTRIA. ................................................. 57
CAPITULO IV59
RESULTADOS DE LA INVESTIGACION .................................................. 59
4.1. ANALISIS SOCIOECONOMICO EN EL RECINTO TRES POSTES 59
4.2. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS DEL CENSO 63
4.3. VARIABLES QUE INTERVIENEN EN LOS COSTOS DE

PRODUCCION DE LA CAA DE AZUCAR........................................... 80
4.4. NIVELES DE PRODUCTIVIDAD DE LA CAA DE AZUCAR. ........ 81
4.5. BASES ECONOMICAS Y PRODUCTIVAS DE LA ZONA. ............. 84
4.6. PLAN DE MEJORAS PARA LOS PRODUCTORES DE CAA DE

AZUCAR EN EL RECINTO TRES POSTES. ......................................... 86
CAPITULO V87

Saccharum Officinarum EN EL RECINTO TRES POSTES ....................... 87
5.1. EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO (PRTP)................. 87
5.2. PLAN DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO ................................. 88
5.2.1. Financiacin de la Inversin ................................................... 88
6. GASTOS GENERALES .................................................................. 89
6.1.1. Flujo de caja ........................................................................... 95
6.1.2. Balance General ..................................................................... 96
6.1.3. ndices Financieros ................................................................. 97
ix
6.2. ANLISIS FINANCIERO ................................................................. 98
CAPITULO VI..100
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................... 100
6.1. CONCLUSIONES.......................................................................... 100
6.2. RECOMENDACIONES ................................................................. 103
BIBLIOGRAFIA..104
ANEXOS...108
x
INDICE DE GRFICOS
Grafico #1 Produccin mundial de caa de azcar.................................. 16
Grafico # 2 Uso Agropecuario del Territorio Nacional .............................. 20
Grfico # 3 Sector Agropecuario y el PIB ................................................ 20
Grfico # 4 Generacin de Empleo en la Agricultura ............................... 22
Grfico # 5 Comercializacin de la Caa de Azcar en Recinto Tres

Postes ...................................................................................................... 30
Grfico # 6 Caicultores del Recinto Tres Postes.................................... 42
Grfico # 7 Variacin anual del precio del azcar .................................... 45
Grfico # 8 La Oferta y Demanda en el Ecuador ..................................... 50
Grfico # 10 Nivel acadmico .................................................................. 63
Grfico # 11 Rentabilidad en la produccin de Caa de Azcar .............. 64
Grfico # 12 Variedades de caa que se utilizan ..................................... 65
Grfico # 13 Nmero de hectreas en produccin................................... 66
Grfico # 14 Inversin para producir una hectrea de Caa ................... 67
Grfico # 15 Rendimiento en TM por hectrea ........................................ 68
Grfico # 16 Nmero de familiares .......................................................... 69
Grfico # 17 Ingresos mensuales ............................................................ 70
Grfico # 18 Egresos Mensuales ............................................................. 71
Grfico # 19 Otras fuentes de ingreso ..................................................... 72
Grfico # 20 Financiamiento .................................................................... 73
Grfico # 21 Recibe asesora tcnica para su cultivo .............................. 74
Grfico # 22 Comercializacin del producto ............................................ 75
Grfico # 23 Personal de trabajo ............................................................. 76
Grfico # 24 Maquinaria para realizar labores agrcolas ......................... 77
Grfico # 25 Capacitaciones de nuevas tcnicas agrcolas ..................... 78
xi
Grfico # 26 Precio justo por venta de cosecha ...................................... 79
Grafico # 27 Precios por TM de Caa de Azcar en pie 2005 2012 ..... 82
Grfico # 28 Beneficios de Crditos Agropecuarios ................................. 85
xii
INDICE DE CUADROS
Cuadro # 1 Exportaciones e Importaciones de azcar .............................. 2
Cuadro # 2 Hectreas sembradas y cosechadas por los Ingenios en el

Ecuador ..................................................................................................... 5
Cuadro # 4 Principales Cultivos del Ecuador Superficie cosechada serie

histrica 2000 2010............................................................................... 21
Cuadro # 5 Distribucin de azcar por Ingenio azucareros ..................... 32
Cuadro # 6 Exportacin de Azcar Crudo ............................................... 32
Cuadro # 7 Principales Pases Exportadores .......................................... 33
Cuadro # 8 Principales proveedores de azcar blanca ............................ 34
Cuadro # 9 Principales Pases Importadores ........................................... 35
Cuadro # 10 Importaciones Ecuatorianas De Azcar .............................. 35
Cuadro # 11 Productores de caa de azcar Rcto. Tres Postes ............. 41
Cuadro # 12 Caicultores del Recinto Tres Postes ................................ 41
Cuadro # 13 Produccin de Caa de Azcar en Rcto. Tres Postes ....... 42
Cuadro # 14 Mrgenes de Comercializacin de Caa de Azcar ........... 43
Cuadro # 15 Anlisis de precios de venta anuales de la Caa de

Azcar ...................................................................................................... 43
Cuadro# 16 Precios anuales del Azcar Crudo ....................................... 44
Cuadro # 17 Record de Produccin de Azcar en el Ecuador 1996 ........ 47
Cuadro # 18 Produccin de Azcar por Ingenios..................................... 48
Cuadro # 19 Produccin mundial de Azcar. ........................................... 51
Cuadro # 20 Rentabilidad por Productor .................................................. 59
Cuadro # 21: Nivel acadmico ................................................................. 63
Cuadro # 22 Rentabilidad en la produccin de Caa de Azcar ............. 64
Cuadro # 23 Variedades de caa que se utilizan..................................... 65
Cuadro # 24 Nmero de hectreas en produccin .................................. 66
xiii
Cuadro # 25 Inversin para producir una hectrea de Caa ................... 67
Cuadro # 26 Rendimiento en TM por hectrea ........................................ 68
Cuadro # 27 Nmero de familiares .......................................................... 69
Cuadro # 28 Ingresos mensuales ............................................................ 70
Cuadro # 29 Egresos Mensuales ............................................................. 71
Cuadro # 30 Otras fuentes de ingreso ..................................................... 72
Cuadro # 31 Financiamiento .................................................................... 73
Cuadro # 32 Recibe asesora tcnica para su cultivo .............................. 74
Cuadro # 33 Comercializacin del producto ............................................ 75
Cuadro # 34 Personal de trabajo ............................................................. 76
Cuadro # 35 Maquinaria para realizar labores agrcolas ........................ 77
Cuadro # 36 Capacitaciones de nuevas tcnicas agrcolas ..................... 78
Cuadro # 37 Precio justo por venta de cosecha ...................................... 79
Cuadro # 38 Activos Fijos de Pequeos, Medianos y Grandes

Productores.............................................................................................. 87
Cuadro # 39 Inversin del Proyecto ......................................................... 88
Cuadro # 40 Financiamiento del Proyecto ............................................... 88
Cuadro # 41 Tabla de amortizacin ......................................................... 88
Cuadro # 42 Punto de Equilibrio .............................................................. 89
Grafico # 29 Punto de Equilibrio .............................................................. 89
Cuadro # 43 Resumen de Gastos............................................................ 89
Cuadro # 44 Desglose de los Gastos de productores de caa de azcar

del Recinto Tres Postes. .......................................................................... 90
Cuadro # 45 Desglose de Costos Directos de Pequeos, Medianos y

Grandes Productores ............................................................................... 91
Cuadro # 46 Desglose de Alquiler de Maquinaria de Pequeos,

Medianos y Grandes Productores............................................................ 92
xiv
Cuadro # 47 Resumen de Gastos Generales .......................................... 92
Cuadro # 48 Desglose de Compra de Insumos de Pequeos, Medianos

y Grandes Productores ............................................................................ 93
Cuadro # 49 Resumen de Costo de ventas ............................................. 93
Cuadro # 50 Desglose de Ingresos de Pequeos, Medianos y Grandes

Productores.............................................................................................. 94
Cuadro # 51 Resumen de Presupuestos de Ingresos ............................. 94
Cuadro # 52 Estado de Prdidas y Ganancias ........................................ 95
Cuadro # 53 Flujo de Caja ....................................................................... 95
Cuadro # 54 Balance General.................................................................. 96
Cuadro # 55 ndices Financieros ............................................................. 97
Cuadro # 56 Relacin Costo Beneficio .................................................... 97
xv
RESMEN
La presente investigacin plantea el anlisis del proceso productivo de la caa de
azcar en el Recinto Tres Postes de la Provincia del Guayas, los caicultores de
la zona entregan su produccin al Ingenio azucarero Valdez en la ciudad de
Milagro, siendo la cosecha una vez cada ao.
Este estudio trata de determinar las causas que influyen en el bajo rendimiento
medido en Toneladas mtricas por hectrea, que actualmente esta afectando a
los productores de caa de azcar de la zona. El rendimiento de este cultivo y el
impacto econmico que genera la produccin de este rubro en sus economas
familiares y que tendencia presenta a corto y largo plazo, para el desarrollo de la
zona, basndose en una investigacin bibliogrfica, de campo y explicativa. Las
tcnicas utilizadas para la recoleccin de datos fueron encuestas dirigidas a los
26 productores de caa de azcar del recinto Tres Postes y su principal rea de
influencia. Teniendo como objetivo general del estudio analizar la cadena de
valor de la caa de azcar, determinado as su incidencia en los niveles de
produccin y rentabilidad.
Los precios por cada Tonelada mtrica que reciben los caicultores por parte de
los ingenios son determinados por el Estado y se incrementan cada ao,
podemos resaltar que en 2010 fue de $24.75 y de $29.75 por cada Tonelada
mtrica para el ao 2012, estos precios son a nivel nacional.
Los rendimientos en la produccin de caa de azcar del sector varan de

acuerdo al nmero de hectreas, adems del cuidado y nivel de inversin que le
brindan cada productor al cultivo.
Los resultados de esta investigacin indicaron que la caa de azcar es la

principal fuente de ingresos para los productores del recinto Tres Postes, teniendo
un promedio de 5 hectreas cada pequeo productor, brindndole a tiempo una
adecuada inversin y mejoramiento en las tcnicas agrcolas, podra cosechar
110 Toneladas mtricas/Ha. Lo que equivaldra a $16,362.50 anual y 1,363.54
mensual para el ao 2012.
La hiptesis del presente trabajo de investigacin se ha cumplido, ya que la
medicin de los niveles de inversin y la cadena de comercializacin del cultivo de
la caa de azcar permitirn incrementar la rentabilidad, el desarrollo productivo
de la zona, y mejorar la calidad de vida de los caicultores y sus familias.
xvi
SUMMARY
This research presents an analysis of the production process of sugar cane in the
Precinct Three Poles of the Province of Guayas, sugarcane growers in the area to
deliver their production Ingenio Valdez sugar mill in the town of Milagro, where the
harvest once a year .
This study sought to determine the factors that influence the low yield measured in
metric tons per hectare, which is currently affecting producers of sugar cane in the
area. The yield of this crop and the economic impact generated by the production
of this item in their household economies and that trend has short and long term
development of the area, based on a literature review, and explanatory field. The
techniques used for data collection surveys were aimed at the 26 sugarcane
growers Three Poles campus and its main area of influence. Aiming overall study
analyzing the value chain of the sugar cane, and determined their impact on
production levels and profitability.
Prices per Metric Ton receiving sugarcane growers by sugar mills are determined
by the State and are increasing every year, we noted that in 2010 was $ 24.75 and
$ 29.75 per metric ton for 2012, these prices are nationally.
The yields in the production of sugar cane sector vary according to the number of
acres, and the care and level of investment that will provide each producer to
cultivation.
The results of this study indicated that sugarcane is the main source of income for
the producers of the enclosure three poles, with an average of 5 hectares each
small producer, giving adequate time investment and improvement in agricultural
techniques, could reap 110 metric tons / ha. Which would amount to $ 16,362.50
per year and monthly 1363.54 for 2012.
The hypothesis of this research work is fulfilled, since the measurement of the
levels of investment and marketing chain of cane sugar will increase the
profitability, productive development of the area, and improve quality of life of
sugarcane growers and their families.
xvii
INTRODUCCIN
En el Recinto Tres Postes de la Provincia del Guayas existe una cultura

separatista des asociativa entre los productores de caa de azcar, esto causa
que los caicultores no se renan y no reciban de parte del gobierno
capacitaciones, asesoramiento etc. de nuevas tcnicas y tecnologa para mejorar
el rendimiento en su produccin.
Siendo muy altos los niveles de inversin para este cultivo, se estudiara
nuevas estrategias para trabajar eficientemente los recursos con los que
contamos.
Este cultivo es de cosecha anual, esto significa en nuestro caso a estudiar

el Sector caicultor, que el agricultor necesita tener una previsin de capital para
poder obtener al final del proceso, un buen producto que le retribuya la Inversin
realizada.
El sector bancario es muy importante en este proceso productivo pero tiene

falencias en cuanto a dar su apoyo en el momento indicado, ya que son muy
engorrosos los trmites para conseguir financiamiento agrcola.
La falta de inversin en el proceso productivo, falta de polticas agrarias

radicales que contribuyan a mejorar mediante financiamiento, capacitaciones,
crditos de insumos qumicos, maquinarias agrcolas, etc. en este sector agrcola
tan importante para el dinamismo econmico de nuestro pas. Ya que de esta
industria depende el consumo nacional de las diferentes variedades de azcar y
derivados, y la no aplicacin de una cadena de comercializacin provocan que el
producto tenga una exportacin mnima hacia otros pases.
CAPTULO 1
1.1. IMPORTANCIA DEL TEMA

Tres Postes en un Recinto eminentemente agrcola y de mucha
importancia econmica para la Regin del Litoral Ecuatoriano.
Para realizar el presente trabajo bsicamente se recogi informacin de

publicaciones cientficas de pginas oficiales, de estudios realizados de como
usar mejor nuestros recursos para mejorar la calidad en la caa de azcar.
La Caa de Azcar es un cultivo Agro Industrial de gran importancia en el

Ecuador por la capacidad de generacin de empleo directo. El 20 % se destina a
la fabricacin de Panela y el 80 % del rea total sembrada en el Ecuador est
destinada para la produccin de Azcar y alcohol etlico a partir del jugo de caa y
la melaza respectivamente. (Ecuaquimica)
La produccin total Nacional de Sacos de Azcar actualmente superan los

10 millones, de los cuales una mnima parte es utilizada para la exportacin.
Cuadro # 1 Exportaciones e Importaciones de azcar
EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE AZUCAR

EXPORTACION IMPORTACION
AO TM % PART. TM % PART.
2001 61982 16,22 12000 3,88
2002 46134 12,07 46134 14,9
2003 63908 16,72 8044 2,6
2004 59103 15,46 14544 4,7
2005 44254 11,58 28904 9,33
2006 27814 7,28 12 0,004
TOTAL 382.217,00 100 309,667 100
Fuente: Ministerio de Agricultura Ganadera Acuacultura y Pesca
El cultivo actualmente se encuentra extendindose en el pas, debido a la

apertura de nuevas agroindustrias, debido a las perspectivas que existe en la
elaboracin de Biocombustibles.
2
El riego, manejo de las malezas y la fertilizacin son puntos de especial
atencin debido a la relacin directa sobre los promedios Productivos y de
rendimiento del cultivo estudio.
La produccin de caa de azcar en el Ecuador es realizada por 6 ingenios

azucareros: EQ2 (conocido como la Troncal), San Carlos, Valdez, Isabel Mara,
IANCEM y Monterrey, siendo los tres primeros quienes producen el 90 % de la
produccin nacional, cuya zafra se inicia en el mes de julio y termina en
diciembre. Hay 78.000 has sembradas de caa de azcar y la Provincia del
Guayas posee el 72% de la produccin. (Escuela Politcnica Nacional, 2003)
Segn datos del MAGAP e INEC 2009: La concentracin de produccin de

caa de azcar fue en las provincias de Guayas, Loja, Caar. Siendo las de
mayor rendimiento productivo Loja con 144,29 TM/Ha y Guayas con 85.90 TM/Ha
seguidas por caar y Carchi.
Es una planta que asimila muy bien la radiacin solar, teniendo una
eficiencia cercana a 2% de conversin de la energa incidente en biomasas. Un
cultivo eficiente puede producir 100 a 150 toneladas de caa por hectrea por ao
(con 14% a 17% de sacarosa, 14% a 16% de fibra y 2% de otros productos
solubles).
La caa se propaga mediante la plantacin de trozos de caa, de cada

nudo sale una planta nueva idntica a la original; una vez sembrada la planta
crece y acumula azcar en su tallo, el cual se corta cuando est maduro. La
planta retoa varias veces y puede seguir siendo cosechada. Estos cortes
sucesivos se llaman "zafras". La planta se deteriora con el tiempo y por el uso de
la maquinaria que pisa las races, as que se debe replantar cada siete a diez
aos, aunque existen caaverales de 25 o ms aos de edad. (Infoagro.com,
2013)
Es recomendable realizar un anlisis de suelo dos meses antes de la

siembra en poca seca para conocer las deficiencias de nutrientes y aplicar los
fertilizantes que sta necesite durante la labor de preparacin del suelo.
3
La caa dulce es una planta tropical, requiere un clima hmedo y clido
favorecido con suficiente cantidad de lluvia. Los cultivadores prefieren tiempo
seco en la poca de la cosecha, pues as la caa da un sumo mas concentrado.
El material usado como semilla debe ser puro en cuanto a la variedad, vigoroso
en su germinacin y libre de plagas y enfermedades.
Su periodo de crecimiento vara entre 11 y 17 meses, dependiendo de la

variedad de caa y de la zona. Requiere de nitrgenos, fsforo y potasio y ciertos
oligoelementos para su fertilizacin. En zonas salinas se adiciona azufre para
controlar el sodio.
La cosecha manual se hace a base de personas con machete que cortan

los tallos (generalmente despus de quemada la planta para hacer ms eficiente
la labor) y los organizan en chorras para su transporte. Una persona puede
cosechar entre 5 y 7 TM por da de caa quemada y 40% menos de caa sin
quemar. Una vez cortada la caa debe transportarse rpidamente al ingenio para
evitar su deterioro por levaduras y microbios. (Wikipedia, 2010)
En el Recinto Tres Postes de la Provincia del Guayas los productores

realizan la venta de su produccin de la caa de azcar bsicamente a 2
Ingenios: Ingenio Azucarero Valdez y al Ingenio Isabel Mara, los mismos que
envan sus camiones hasta la unidad productiva para recoger la caa
previamente quemada, cortada y dejada en pequeos pilos, tambin por sus
contratistas para ser trasportada a sus trapiches para la industrializacin.
Aunque la caa de azcar para ste Recinto significa un rubro muy

importante que le genera dinamismo a su economa, sta tiene problemas de bajo
rendimiento productivo debido al mal manejo agronmico que se viene dando.
Podemos mencionar que la cadena de valor de este rubro es directa,

Ingenio-Caicultor, No existen intermediarios. Recibiendo el caicultor un valor
de $29.75 por tonelada mtrica de caa de azcar en pie, la misma que la
determina el MAGAP cada ao es quien determina precio oficial por tonelada de
la caa de azcar en pie.
4
El caicultor es liquidado por el Ingenio, ms conocido como pago de
zafra, en el lapso de 1 mes aproximadamente de llevada la produccin a las
instalaciones del mismo, y realizados los descuentos por deudas de anticipos u
otros en que haya incurrido el caicultor.
Cuadro # 2 Hectreas sembradas y cosechadas por los Ingenios en el

Ecuador
TOTAL HECTREAS PRODUCCIN 2011
INGENIO SEMBRADAS COSECHADAS TCH TOTAL CAA SACOS 50 KG

VALDEZ 20.100 19.312 75 1368.608 3159.765
SAN CARLOS 22.500 21.344 79 1666.856 3197.650
ECUDOS 24.800 22.200 78 1541.246 3276.049
MONTERREY 2.200 2.200 85 187.000 330.900
IANCEM 3.300 2.924 82 240.940 426.464
ISABEL MARIA 1.200 2.924 75 82.320 139.944
TOTAL 74100 1176 5086.970 10530.868
Fuente: www.cincae.org
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El sector agrario del Recinto Tres Postes de la Provincia del Guayas

actualmente tiene una falencia quiz una de las mas importantes, como es la
desorganizacin desasociatividad entre los productores de caa de azcar, en
el momento de adquirir por unidades los diferentes insumos agrcolas o
motobombas necesarios para el cultivo, les resultar mas costosos.
Conformados como una asociacin podran adquirir los insumos agrcolas no slo
a precio de mayorista, sino tambin con facilidades de pago. Adems de no recibir
actualizaciones sobre nuevas semillas, tcnicas de manejo de siembra etc. para
mejorar el rendimiento en su produccin por parte de las instituciones
especializadas del estado.
Siendo muy altos los niveles de inversin para este cultivo, se estudiara
nuevas estrategias para trabajar eficientemente los recursos con los que
contamos.
Este cultivo es de cosecha anual, que el agricultor necesita tener una

previsin de capital para poder obtener al final del proceso, un buen producto que
le retribuya la Inversin realizada.
5
El sector bancario es muy importante en este proceso productivo pero tiene
falencias en cuanto a dar el financiamiento en el momento indicado, ya que son
muy engorrosos los tramites para conseguir financiamiento agrcola.
La falta de inversin de los productores en el proceso agrcola, y de parte

de los entes gubernamentales la falta de polticas agrarias radicales que
contribuyan a mejorar mediante financiamiento a bajo inters, capacitaciones
sobre asociatividad y nuevas tcnicas agrcolas, crditos de insumos,
maquinarias agrcolas, etc. en este sector tan importante para el dinamismo
econmico. Nuestro consumo nacional depende de sta industria azucarera y
sus derivados, la falta de incentivos hacia los agricultores a sembrar ms caa
de azcar para desarrollar e incrementar nuestras exportaciones de azcar.
1.3. JUSTIFICACIN DEL TEMA
La presente investigacin se justifica por las siguientes razones:

Ser un trabajo que va ayudar en forma especial a los caicultores de la zona en
estudio, a conocer un adecuado manejo de recursos agrcolas y financieros del
cultivo, para as alcanzar una mejor productividad y por ende mejores ingresos
econmicos.
Mediante esta investigacin se desarrollara la Industrializacin de la caa
de azcar del Recinto en estudio.
Otro factor importante en todo proyecto productivo es conocer la

importancia que tiene la comercializacin en todo producto.
El comportamiento competitivo, tendencias, Mrgenes de comercializacin

del cultivo de caa de azcar en el Recinto Tres Postes de la provincia del
Guayas.
Con una ptima produccin de caa de azcar se obtiene hasta 100

toneladas mtricas por hectrea, la misma que se la comercializa a 29.75 dlares
americanos cada una. En general los Tres Posteos cuentan con 1 a 30 has. De
cultivo, muy pocos son los que cuentan con ms de 70 has.
6
Actualmente los agricultores optan por cultivar caa de azcar en este
sector ya que existe facilidad de obtener contrato de compra por parte de los
ingenios.
Por lo tanto se puede decir que gracias a este rubro las familias
caicultoras de Tres Postes tienen un nivel de vida sostenible y sustentable.
1.4. DELIMITACIN DEL PROBLEMA
En la actualidad la des asociacin por parte de pequeos, medianos y

grandes productores de caa de azcar en el Recinto Tres Postes, genera que los
costos se incrementen, si los caicultores se asociaran, teniendo vida jurdica la
misma que los beneficiara con precios al por mayor por la compra de insumos y
materiales utilizados, los mismos que se reflejaran en un incremento en su
rentabilidad.
Espacio:
Pas: Ecuador
Regin: Costa
Provincia: Guayas
Cantn: Naranjito
Universo:
Esta orientado a los caicultores del Recinto Tres Postes.
1.5. FORMULACIN DEL PROBLEMA

Qu nivel de rentabilidad generar en el Recinto Tres Postes la medicin
de los procesos de inversin y labores agrcolas en la produccin.
1.6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

El presente trabajo buscara conseguir el siguiente objetivo general;
7
1.6.1. Objetivo General
Analizar la Cadena de Valor de la caa de azcar Saccharum

officinarum en el Recinto Tres Postes de la Provincia del Guayas.
1.6.2. Objetivos Especficos
Describir el proceso productivo del cultivo de la caa de azcar en el

Rcto. Tres Postes de la Provincia del Guayas.
Determinar el impacto econmico del sistema de produccin en el

patrimonio familiar e inversin en activos fijos de los caicultores y su
tendencia.
Analizar la estructura de los mrgenes de comercializacin de los

actores Productores, Industriales, Consumidor.
1.7. HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN
La medicin de los niveles de inversin y la cadena de valor del cultivo de

la caa de azcar permitir realizar un mejoramiento en los mrgenes de
rentabilidad.
8
CAPTULO 2
MARCO TERICO
2.1. FUNDAMENTACIN TERICA
El sector productor de caa de azcar ha sido un pilar importante de la

economa ecuatoriana desde hace varios ao, cuando las condiciones favorables
de la costa han provocado la expansin del cultivo, el Ecuador es un buen
productor de este cultivo el cual se est exportando en pequeos volmenes a
Per.
El rea de produccin de caa de azcar en Ecuador es de

aproximadamente 110,000 has., de las cuales la mayora se utiliza para la
fabricacin de azcar y el resto para la elaboracin artesanal de panela y alcohol.
En el 2006 la superficie cosechada para produccin de azcar fue 69,156 ha, de
las cuales el 89% se concentra en la Cuenca Baja del Ro Guayas (provincias de
Guayas, Caar y Los Ros), donde estn ubicados los ingenios de mayor
produccin: ECUDOS, San Carlos y Valdez. El 11% restante corresponde a los
ingenios IANCEM, en la provincia de Imbabura y Monterrey en la provincia de
Loja. El crecimiento de la superficie cultivada de caa para la produccin de
azcar ha sido muy notorio en los ltimos aos, pasando de 48.201 ha en 1990 a
69,156 ha en el 2006. Este incremento ser ms notorio en los prximos aos
debido al uso previsto de alcohol como carburante. (CINCAE, 2008)
El azcar que se produce en Ecuador es bsicamente para consumo

nacional. A partir del 2005, los tres ingenios ms grandes han iniciado programas
de co-generacin de energa elctrica, para usar los residuos de bagazo de las
fbricas. De la misma forma, se han establecido plantas de procesamiento de
alcohol, para la industria farmacutica y de bebidas alcohlicas, as como con
miras al procesamiento de etanol, para carburante, que estara prximo a ser
usado a nivel general en automotores a gasolina.
Ms de 11 millones de sacos de azcar producirn en total los seis

ingenios azucareros en 2011 y con ello se abastecer sin problemas el mercado
9
interno hasta la siguiente zafra que ser en 2012. Los industriales reportan que
tendrn un importante excedente que se podra exportar.
Segn el presidente de la Federacin Nacional de Azucareros de Ecuador

(Fenazucar), Miguel Prez, el incremento de la zafra en 2011, representa una
produccin que superara los 11000.000 de sacos , es decir ms de 530.000
toneladas, las perspectivas para este ao es que se tenga una zafra superior en
un 6% a la de 2010. De darse esto este ao no tendramos necesidad de importar
azcar. Ecuador ya tena muchos aos que no importaba azcar, con excepcin
del 2010, en que el clima contribuy a que haya una cada de la produccin.
Los ingenios estn bien preparados, han hecho inversiones muy

importantes en equipos tanto en fbrica como en campo. Lo cual les asegura
eficiencia y mayor rendimiento de azcar, seremos autosuficientes con la
produccin de esta zafra.
El consumo interno de azcar est en aproximadamente 10200.000 sacos

al ao. Quedando un excedente de 900.000 sacos para la exportacin.

aproximadamente 75.000 hectreas de las cuales la mayora se utiliza para la
El 89% se concentra en la cuenca baja del ro Guayas (provincias de

Guayas, Caar y Los Ros), donde estn ubicados los ingenios de mayor
produccin: Ecudos, San Carlos y Valdez. El 11% restante corresponde a los
ingenios Iancem, en la provincia de Imbabura y Monterrey en la provincia de Loja.
El ingenio Monterrey, ubicado en Catamayo, provincia de Loja, indic que

ellos aportan con el 5% de la produccin nacional y el periodo de zafra dura 10
meses consecutivos, cuatro ms que los ingenios de la Costa. Nuestra
produccin normalmente est en 470.000 sacos y en algunos casos hemos
llegado a 500.000 en cada zafra. Nuestra rea total cultivada es de 2.000
hectreas y cosechamos 1.700. (Larrea, Ecuador espera obtener este ao
quinientas mil toneladas de azcar, veinte mil ms que en 2010,, 2011)
10
Enfatiz que aspiran a moler 23.500 toneladas y as superar las cifras del
ao pasado. Nosotros tambin producimos etanol por segundo ao consecutivo.
Entregamos por cada zafra 1500.000 litros del carburante a un plan piloto que se
lleva a cabo en Guayaquil.
El ingenio San Carlos prev para este ao moler 1900.000 toneladas de

caa, 6% ms que en 2010. As lo asegur Augusto Ayala, gerente administrativo
del ingenio, quien inform que este ao producirn 37000.000 sacos del
endulzante de 50 kilos. (Larrea, Coordinadora Latinoamericana de Sindicatos
Bananero, 2011)
El ingenio Valdez en la zafra del 2011 la molienda fue de 1576.543, 48

Toneladas, dando como resultado una produccin de 3073.746 sacos de 50 Kg.
de azcar, lo que comprende un aumento de alrededor de un 10% en su
produccin, en relacin al 2010.
El Ingenio azucarero ECUDOS tiene una produccin estimada de

3000.000 de sacos, con una cosecha de 1450.000 toneladas, lo que significara
ms de 120.000 sacos que en 2010.
El auditor interno del Ingenio Azucarero del Norte (IANCEM), manifest que
para este ao 2011 se tiene previsto procesar 330.000 toneladas de caa de
azcar, lo que implica el incremento de la produccin en un 10%
aproximadamente, esto basado en la mejora de tecnologa que el ingenio ha
realizado para este ao.
Cuadro# 3 Superficie Produccin y Rendimiento de la caa de azcar
Fuente: Magap/IIICNA/Siagro: Inec/Espac
11
2.2. FUNDAMENTACIN LEGAL
Para la elaboracin de este proyecto de investigacin se utilizaron como

sustento legal los Acuerdo Ministeriales emitidos por parte del Ministerio de
Agricultura, Ganadera, Acuacultura y pesca, promulgado en el registro oficial en
el que se fija el precio mnimo de sustentacin de la tonelada mtrica de caa de
azcar en pie para la zafra del ao 2012, que fue de $29,75 el mismo que se lo
encuentra en la Web.
2.3. DEFINICIONES Y CONCEPTOS
Estrategia: El conjunto de las reglas que aseguran una decisin ptima en

cada momento.
Agroindustria: actividad econmica que comprende la produccin,

industrializacin y comercializacin de productos agrarios pecuarios, forestales y
biolgicos
Melaza: miel de caa es un producto lquido, y espeso derivado de la caa

de azcar y en menor medida de la remolacha azucarera, obtenido del residuo
restante en las cubas de extraccin de los azcares..
Inversin: es un trmino econmico, con varias acepciones relacionadas

con el ahorro, la ubicacin de capital, y la postergacin del consumo. El trmino
aparece en gestin empresarial, finanzas y en macroeconoma.
Financiamiento: Se designa con el trmino de Financiamiento al conjunto

de recursos monetarios financieros que se destinarn a para llevar a cabo una
determinada actividad o proyecto econmico.
Presupuesto: Se le llama presupuesto al clculo y negociacin anticipado

de los ingresos y gastos de una actividad econmica (personal, familiar, un
negocio, una empresa, una oficina, un gobierno) durante un perodo, por lo
general en forma anual.
Ingresos: Son todos aquellos recursos que obtienen los individuos,

sociedades o gobiernos por el uso de riqueza, trabajo humano, o cualquier otro
motivo que incremente su patrimonio.
12
Activos Fijos: Son aquellos que no varan durante el ciclo de explotacin
de la empresa (o el ao fiscal). Por ejemplo, el edificio donde una fabrica monta
sus productos es un activo fijo porque permanece en la empresa durante todo el
proceso de produccin y venta de los productos. Un contra ejemplo sera una
inmobiliaria: los edificios que la inmobiliaria compra para vender varan durante el
ciclo de explotacin y por tanto forma parte del activo circulante. Al mismo tiempo,
las oficinas de la inmobiliaria son parte de su activo fijo.
Costos Directos: En economa, se llama coste directo al conjunto de las

erogaciones en las que incurre cualquier empresa, sin importar el giro, que estn
directamente relacionados a la obtencin del producto o servicio en torno al cual
gira el desempeo de la empresa. Contrastan con el coste indirecto.
Costos Indirectos: Es aquel coste que afecta al proceso productivo en

general de uno o ms productos, por lo que no se puede asignar directamente a
un solo producto sin usar algn criterio de asignacin. Ej: Alquiler de una nave
industrial o salario de personal administrativo.
Rentabilidad: Un ndice que mide la relacin entre la utilidad o la ganancia

obtenida, y la inversin o los recursos que se utilizaron para obtenerla.
Rendimientos: En agricultura y economa agraria, rendimiento de la tierra

o rendimiento agrcola es la produccin dividida entre la superficie. La unidad de
medida ms utilizada es la Tonelada por Hectrea (Tm/Ha). Un mayor
rendimiento indica una mejor calidad de la tierra (por suelo, clima u otra
caracterstica fsica) o una explotacin ms intensiva, en trabajo o en tcnicas
agrcolas (abonos, regado, productos fitosanitarios, semillas seleccionadas -
transgnicos-, etc.).
13
2.4. VARIABLES
2.4.1. Independiente
Manejo agronmico, Produccin y Comercializacin de la caa de azcar.
2.4.2. Dependiente
Ingresos y nivel de vida de los caicultores
2.5. ASPECTOS GENERALES DE LA CAA DE AZCAR

2.5.1. Importancia De La Caa De Azcar
La caa de azcar (Saccharum officinarum), es uno de los principales
productos agrcolas, constituye un alimento habitual en la dieta de todos los
pases, considerado como un aporte energtico al organismo. Este producto
agrcola es industrializado en los ingenios azucareros, girando su economa
alrededor de la produccin de sacarosa. (Cortez, 2010)
La caa de azcar es actualmente cultivada por ms de 100 pases en ms

de 20 millones de hectreas en el mundo, en donde se producen 1,300 millones
de toneladas de caa1.
En el pasado ha sido utilizada principalmente para producir azcar,

proveyendo casi dos tercios de la produccin mundial.
Aunque la economa mundial depender en las prximas dcadas de la

energa fsil, la biomasa por ser una fuente de energa renovable, sustituir
parcialmente a la energa fsil. Debido a la excepcional habilidad de la caa de
azcar para producir biomasa, ser una fuente importante de la misma2.
A lo largo de toda su historia, el azcar se ha manifestado como un

producto de temprana e intensa vocacin mercantil. A ello han contribuido tanto
las limitaciones climticas para el cultivo de la caa de azcar, como su creciente
presencia en la alimentacin humana, desde su aparicin formal en 1890.
1
(DHont et al., 2008).
2
(Botha, 2009)
14
El sector azucarero en el Ecuador ha experimentado un crecimiento
sostenido a lo largo del tiempo, pasando de una produccin de 260,000 sacos de
50 kg en sus inicios, a ms de 10 millones de sacos de azcar de 50 Kg. en el
ao 2011. La actividad agropecuaria y la pesca, incluyendo tanto las actividades
primarias productivas y de elaborados representan como aporte a la produccin
nacional, significan hoy el 10.7% del Producto Interno Bruto, al 2009, con una tasa
de crecimiento nominal, en promedio, de 10.7% anual
De esta forma, el fenmeno azucarero se manifiesta histricamente como

una plataforma privilegiada para la comprensin de los procesos que culminan en
la Revolucin Industrial y en la mundializacin de las relaciones econmicas.
Pero el azcar es ms que eso, un cultivo emblemtico y viajero, tambin

ha generado una cultura que recorriendo el mundo entero, ha arrastrado tras de s
hombres, tecnologa, hbitos, historia y modos de relacin con el medio que va
ms all de lo estrictamente econmico. El 70% del azcar del mundo se hace a
partir de la caa de azcar, y el restante 30% a partir de la remolacha.
El nmero actual de produccin se ubica en 1450 millones de toneladas de

azcar de 22 millones de hectreas alrededor del mundo. Los pases productores
lderes de caa son Brasil e India, con 60% de la produccin mundial. Adems de
su presencia dentro de la industria de alimentos, este cultivo va ganando mayor
presencia en la industria del bio-combustible.
Por ejemplo Brasil, utiliza 48% de su produccin de caa para producir

etanol, mientras que el resto es ocupado para la produccin de azcar. En Asia,
los pases como India, China, Tailandia, Filipinas y Pakistn han trazado
ambiciosos planes para usar la caa como un cultivo de bio-combustible para la
produccin de Etanol. Dicha produccin cumplir con los requerimientos de la
mezcla de combustible tal como el E10- donde el 10% del combustible es etanol y
el 90% es gasolina, entre otros requerimientos de combustible (E5, E7, etc.).
El 39% de la produccin mundial est concentrada entre Brasil, la Unin

Europea, China y la India. Estos pases son adems los 4 mayores consumidores,
con un 42% de participacin. Adems de su presencia dentro de la industria de
15
alimentos, este cultivo va ganando mayor presencia en la industria del bio-
combustible. (Netafim, 2012)
La caa de azcar ser la materia prima preferida para produccin de

etanol o generacin de energa elctrica y otros coproductos como: bioplsticos y
otros derivados de la sucroqumica3. Considerando la importancia econmica de
la caa de azcar son necesarias mayores inversiones en investigacin y
desarrollo de nuevas tecnologas para apoyar los programas de gentica,
mejoramiento y produccin de la caa de azcar4.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos prev que la produccin

mundial de azcar ser de 153.5 millones de toneladas en 2009/10.
Grafico #1 Produccin mundial de caa de azcar.
Fuente: Direccin Nacional de Alimentos en base a datos de la .USDA.
Durante mucho tiempo, Brasil ha sido el mayor proveedor mundial de

azcar, representando actualmente casi la mitad de las exportaciones mundiales
aunque el 60% de produccin de su caa de azcar se emplea como materia
prima para etanol.
La mayora de los procesadores brasileos de caa de azcar cuentan con
la flexibilidad entre la produccin azcar y etanol. El alza de los precios de
3
(ISO, 2009).
4
(DHont et al., 2008).
16
petrleo alienta la produccin del etanol brasileo a expensas de la produccin de
azcar. En vista del actual nivel de inventario del mercado azucarero mundial y de
los pases petroleros, se prev que los precios del azcar tengan tendencia a la
alza por la demanda que existir para la fabricacin de etanol.
Segn estimaciones de la FAO, la produccin mundial de azcar en

2007/08 (octubre/septiembre) alcanz los 169 millones de toneladas (equivalentes
a azcar crudo), un 2,7 por ciento ms que el ao anterior, y alrededor de 12
millones de toneladas ms que el consumo mundial de azcar, previsto en 157
millones de toneladas. Prcticamente todo el aumento de la produccin deriv de
los pases en desarrollo, que produjo 128,5 millones de toneladas, frente a los
124,3 millones de toneladas de 2006/07, gracias a una cosecha rcord obtenida
en la India. La produccin total de los pases desarrollados se pronostica en 40,5
millones de toneladas, un 0,7 por ciento ms que el ao anterior, debido a los
aumentos registrados en Australia y los Estados Unidos. (FAO, 2007)
2.6. ZONA DE PRODUCCION
El desarrollo de la industria y de los medios de transporte, las mejoras

experimentadas por la tcnica y los progresos realizados, han modificado
profundamente ampliando la distribucin geogrfica.
La caa de azcar es un cultivo primordialmente de climas tropicales, con

producciones afectadas notablemente por la temperatura, la humedad relativa y la
radiacin solar. El rango ptimo de temperatura es de 14 a 35C. Asimismo, un
rango de humedad relativa entre 55 85% durante el periodo de crecimiento ideal
favorece el desarrollo del tallo. El requerimiento de radiacin solar ptima es de
18 36 MJ/m2 (Total anual: 6350 MJ/m2). El crecimiento del tallo aumenta
cuando la luz del da est en el rango de 10 14 horas. Se la puede agrupar en
tres variedades: precoz, mediana y tarda. Las variedades resistentes a las plagas
y enfermedades estn agrupadas por regiones alrededor del mundo.
La caa de azcar requiere un suelo poroso, bien ventilado y bien drenado

con un PH de 6.5. Suelos reducidos (de 1.6 a 1.7 g/cm3) afectan la penetracin
de la raz y la toma de nutrientes y del agua. El cultivo es moderadamente
17
sensible a la salinidad del suelo. El patrn de plantacin es en hileras dobles o en
pares y el espaciamiento adoptado (1.4m + 0.4m) de 0.15m bajo condiciones de
riego por goteo, mientras la profundidad de siembra es generalmente de 10cm.
El cultivo se produce por propagacin vegetativa y requiere de 40,000

brotes-dobles 1 o 30,000 brotes-triples 2 sets por hectrea. La implementacin del
riego por goteo y el fertirriego en la caa de azcar ha comprobado ser
tcnicamente posible y econmicamente viable. En diversas situaciones agro-
ecolgicas, el riego por goteo registr una produccin mayor (de 50 a 90 tons/ha),
la reduccin del agua (de un 30 a un 45%) y de fertilizantes (de un 25 a un 30%).
Adems, el riego por goteo contribuye a la mejora en el contenido de sacarosa
comparado con los surcos convencionales y los mtodos de riego por aspersin
de pivote central, areo o de lnea. A nivel mundial Brasil es el principal pas
productor y exportador de azcar de caa en Amrica Latina y el Caribe. (ESPOL)
Segn ltimos datos de Food and Agriculture Organization, la superficie

cosechada y produccin mundial de la caa de azcar se encuentran repartidas
tanto en el hemisferio norte en India, China, Tailandia, Pakistn (pases asiticos).
Mxico y Estados Unidos. Como en el hemisferio sur en Brasil, Colombia,
Australia, Sudfrica y Argentina.
En el periodo de anlisis, la superficie mundial cultivada con caa de

azcar prcticamente no ha registrado cambios de importancia, ubicndose en
promedio en 20.11 millones de hectreas, con una tasa media anual de
crecimiento del 1.3%.
Brasil encabeza la lista de pases en el rubro de la superficie mundial

cultivada con un promedio de 5.39 millones de hectreas. En la actualidad este
sector involucra 72.000 cultivadores de caa, representa el 1.5 del PIB y genera
un milln de empleos directos segn la Unin de la Industria de la caa de azcar
del Brasil. Actualmente el 50% del rea de caa de Brasil es cosechada para
utilizada para fabricar etanol.
18
aproximadamente 110,000 has de las cuales la mayora se utiliza para la
El crecimiento de la superficie cultivada de caa para la produccin de

azcar ha sido muy notorio en los ltimos aos, pasando de 48.201 ha en 1990 a
69,156 ha en el 2006, de las cuales el 89% se concentra en la Cuenca Baja del
Ro Guayas (provincias de Guayas, Caar y Los Ros), donde estn ubicados los
ingenios de mayor produccin: ECUDOS, San Carlos y Valdez. El 11% restante
corresponde a los ingenios IANCEM, en la provincia de Imbabura y Monterrey en
la provincia de Loja. El incremento de cultivo de caa de azcar ser ms notorio
en los prximos aos debido al uso previsto de alcohol como carburante5.
Con una produccin de 6,5 millones de toneladas mtricas de caa de

azcar, la provincia de Guayas es una de las mayores productoras de este cultivo
al concentrar los ms importantes ingenios azucareros del pas, adems de ser la
segunda provincia a nivel nacional con mayor superficie destinada a la labor
agrcola. De los cultivos que ms se producen en Guayas del Ecuador, la caa de
azcar lleva la delantera. (El Universo.com, 2011)
Guayas consta como la segunda provincia a nivel nacional con mayor

superficie destinada a la labor agrcola. Se ubica detrs de Manab, que con ms
de 1,2 millones de hectreas es la que lidera a las provincias con mayor superficie
de labor agrcola6.
Segn los datos de encuesta, desarrollada por el Instituto Ecuatoriano de

Estadstica y Censos (INEC), la caa de azcar, es considerado un cultivo
permanente, tiene una produccin de 6579.879 toneladas mtricas, seguida del
banano, con 1719.362 toneladas mtricas. Consolidndose el Sureste de
Ecuador como productora de caa de azcar.
5
www.cincae.org/prueba.htm
6
http://www.eluniverso.com/2011/08/29/1/1356/guayas-perfila-mas-como-productora-cana-azucar.html
19
Grafico # 2 Uso Agropecuario del Territorio Nacional
Fuente:Proyecto Sica(Camara de agricultores de la primera zona)
El sector agropecuario ha tenido un buen desempeo no solo en su

contribucin al PIB sino tambin en las tasas de crecimiento positivas y
constantes, con un promedio de aporte del 10.35% desde el ao 2000 hasta el
ao 2009.
Grfico # 3 Sector Agropecuario y el PIB
Fuente: Instituto de investigaciones de economa agrcola y desarrollo

rural INEAR-UAE
Esto permiti al sector obtener una importante participacin en la

economa nacional contribuyendo en alrededor del 10,35% del PIB y 25% de la
poblacin econmicamente activa (30,000 empleos directos y 80,000 indirectos
en la poca de la zafra).
20
Cuadro # 4 Principales Cultivos del Ecuador Superficie cosechada serie
histrica 2000 2010
Fuente: Banco Central del Ecuador
Actualmente, el sector caicultor est compuesto por seis grandes ingenios

azucareros: La Troncal, San Carlos, Valdez, Isabel Mara, IANCEM y Monterrey.
De los cuales, los tres primeros representan el 90% de la produccin nacional.
Adicionalmente, se estima que la superficie sembrada de caa de azcar se
encuentra entre las 110,000 has, con la siguiente distribucin: 80% son pequeos
caicultores (hasta 50 ha), 15% medianos caicultores (50-200 ha) y 5% grandes
caicultores con (ms de 200 ha). Finalmente, la superficie sembrada se
encuentra distribuida de la siguiente manera: Guayas 72,4%, Caar 19,60%,
Imbabura-Carchi 4,20%, Los Ros 2,4% y Loja 1,40%.
21
Actualmente el Gobierno est controlando las fronteras y abasteciendo de
manera directa a los consumidores a travs del Ingenio la Troncal, actualmente
de propiedad Estatal.
Grfico # 4 Generacin de Empleo en la Agricultura
Fuente: Instituto de investigaciones de economa agrcola y desarrollo

rural INEAR-UAE
2.7. ESTUDIO DE CONFORMACIN INSTITUCIONAL DE LOS

PRODUCTORES DE CAA DE AZCAR.
Las instituciones ms importantes que agrupan a todos los productores de
caa de azcar del Recinto Tres Postes y en todo el Ecuador son FENAZUCAR y
UNCE.
La Federacin nacional de azucareros del Ecuador (FENAZUCAR), la

Conforman la los 6 ms grandes ingenios del pas: San Carlos, La Troncal,
Valdez, Isabel Mara, IANCEM y Monterrey, que forman parte de los grupos
econmicos tradicionales del pas. Por ejemplo han sido gerentes del ingenio San
Carlos, Agustn Febres Cordero, varios miembros de la acaudalada familia
Marcos, Mariano Gonzlez, ex Ministro de Agricultura de Sixto Durn Balln, y
padre de la Ley de Desarrollo Agrario en 1994.
En 1999, la Junta General de Accionistas de San Carlos aprueba una
escisin del capital de la compaa para conformar una holding que se convierta
en la propietaria de acciones de las nuevas compaas del grupo que han ido
surgiendo como respuesta a la diversificacin de inversiones y a la utilizacin de
los subproductos de la caa de azcar.
22
As nace Inversancarlos con el mismo grupo accionarial e integrada por las
siguientes compaas: Papelera Nacional S.A. (100 % de las acciones), Codana
(Compaa de Alcoholes Nacionales con participacin del 50 % de las acciones),
Soderal (Sociedad de Derivados del Alcohol con el 100 % de las acciones),
Agritalisa (Agrcola Talismn S. A. con el 100 % de las acciones), Doconsa
(Bodegas de Azcar en Durn con el 100 % de las acciones), Intercia
(Recicladora de Cartn y Papel con el 100 % de las acciones) y otras ms que
van surgiendo a partir del ao 2003.
Codana y Soderal forman parte de la Asociacin de Productores de Alcohol
del Ecuador (APALE). El ingenio Valdez es tambin accionista de Codana. El
ingenio azucarero Valdez, es parte del Consorcio Nobis cuya presidenta es Isabel
Noboa Pontn.
La Unin Nacional de Caicultores del Ecuador UNCE, fue creada para

consolidar la unidad de todas las Asociaciones de Caicultores, mediante acuerdo
ministerial No. 114 promulgado por el Ministerio de Agricultura y Ganadera el 3
de abril de 1.987. Son socios fundadores las siguientes personas jurdicas:
1.- Asociacin de Caicultores del Ingenio San Carlos,
2.-Asociacin de Caicultores del Ingenio ECU2,
3.- Asociacin de Cultivadores de Caa de Azcar del Cantn Naranjito,
4.- Asociacin de Caicultores de Imbabura y Carchi.
Su sede es en el Cantn El Triunfo, Provincia del Guayas.
Institucionalidad en la cadena productiva de Caa de Azcar:
En la concentracin de la cadena productiva de la caa de azcar se

pueden identificar las siguientes instituciones vinculadas a este sector.
Ministerio de Economa y Finanzas

Gobiernos regionales y locales
Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP)
- Direcciones regionales del MAGAP
23
- Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias INIAP
- Agencia ecuatoriana de aseguramiento de la calidad del Agro.
(AGROCALIDAD).
- Subsecretaria de tierras. (antes INDA)
Consejo Nacional de Recursos Hdricos- CNRH
El Ministerio de Agricultura Ganadera, Acuacultura y Pesca, sirve tambin

como un instrumento de apoyo a los procesos productivos en general, y con el
objeto de impulsar la reactivacin productiva del sector agropecuario, hacia un
modelo de desarrollo sostenible y sustentable, desarrollo social con equidad y la
preservacin de los recursos renovables, entrega a los productores, estudiantes y
profesionales guas o manuales como materia para consultas.
2.8. SISTEMA DE PRODUCCIN
2.8.1. Mtodos de Propagacin y Sistema se Siembra
El mtodo por estacas o espeques con 3 5 yemas cada una, se utilizan

las partes terminales de la caa de azcar madura, cada trozo debe tener 2 3
yemas en buenas condiciones, antes de la siembra deben pelarse las yemas,
eliminando los pedazos de hojas que se enrollan en el tallo, los cortes de la caa
deben de ser empapados de cal para evitar fermentaciones atractivas a los
insectos.
La multiplicacin vegetativa y ciclos de la caa de azcar se producen

normalmente por estacas. Esta multiplicacin vegetativa fue la nica practicada
por el hombre hasta el momento, en que se descubri que la semilla de la caa
podra ser frtil, lo que permiti en 1888 iniciar en Java y en Barbados las
primeras multiplicaciones sexuadas.
La utilizacin de estaca sigue siendo el nico mtodo de multiplicacin de

la caa en su orden a su cultivo. Las estacas son partes ms o menos de tallo de
la caa que contienen un nmero variable y en general limitado de yemas
laterales.
24
En cuanto al proceso productivo de la caa, este comienza con la
preparacin del suelo, etapa previa a la siembra. Una vez que la planta madura
entre 12 y 14 meses, se procede a la zafra y proceso de la misma para su
transformacin en azcar. En el litoral ecuatoriano la zafra inicia en el mes de julio
y finaliza en diciembre con procesos de molienda, mientras que en la Sierra la
produccin de azcar se da durante todo el ao.
2.8.2. Ciclo de la Caa
La Plantacin de las estacas son colocadas bajo un poco de tierra

hmeda. La Germinacin a partir de las reservas contenidas en la estaca, las
yemas germinan brotando tallos llamados primarios, mientras que unas raicillas
nacen a partir de los primarios situados a la altura de las yemas tomando por su
cuenta la alimentacin de la joven planta.
Los Retoos, La macolla comprende la parte subterrneas de los diversos

tallos recientemente cortados, los jvenes brotes a punto de aparecer y todo el
conjunto de races a partir de las yemas latentes, nacen nuevos tallos que
comparten a su vez nuevos ojos(que pueden desarrollarse o no) y que dan origen
a nuevas races.
La caa de azcar (saccharum officinarum) es una gramnea anual en la
que se manejan dos tipos de plantaciones: caa planta, que es el ciclo que
comprende desde la siembra hasta el primer corte y caa soca, que empieza
despus del primer corte y termina con el ltimo (pueden ser cinco o ms) antes
de hacer una nueva siembra, lo que se conoce como renovacin. El proceso de
elaboracin del azcar est dividido en dos etapas: campo y planta.
2.8.3. Proceso De Campo
La siembra y cultivo de caa planta comienza con la seleccin de una

buena semilla, sta se obtiene a partir de un campo de caa planta escogido para
utilizarse como semillero, bien cultivado y que est libre de plagas y
enfermedades. Entre los 7 y 9 meses de edad, se cortan los tallos de caa de
azcar en trozos de unos 45 cm, y que tengan por lo menos tres yemas, que son
las que van a dar origen a las nuevas plantas. Es importante que la calidad de la
25
semilla garantice un alto porcentaje de germinacin de las yemas para tener un
buen comienzo del nuevo cantero o campo de caa.
Los controles de malezas pueden ser qumicos, mecnicos o manuales, y

se hacen dependiendo de las necesidades especficas de cada lote. La caa
planta es cosechada aproximadamente a los 13 meses.
El cultivo de caa soca comienza despus del primer corte. La primera

labor que se realiza es la disposicin o el encalle de los residuos de cosecha
(hojarasca, cogollos...) que consiste en Sociedad Agrcola E Industrial San Carlos
S.A. http://www.sancarlos.com.eccolocarlos en un entre- surco, cada cinco
surcos. Posterior a esto se hacen de manera simultnea la roturacin y la
fertilizacin mecnica del cultivo, aplicando nitrgeno y potasio; la primera labor
se hace con el objetivo de aflojar la superficie del suelo a unos 25 cm de
profundidad, para romper la compactacin producida por el trfico de los equipos
de la cosecha y mejorar la infiltracin del agua del riego. La siguiente labor que se
realiza es el riego. Los controles de malezas se efectan mediante la aplicacin
de herbicidas dependiendo del tipo y rea de cobertura de las malezas en cada
lote; este control qumico se complementa con controles manuales y mecnicos.
La cosecha de la caa soca se realiza aproximadamente a los 12 meses de edad.
En lo referente a la cosecha, la preparacin de la caa empieza con la
aplicacin de madurante, el cual ayuda a incrementar el contenido de sacarosa en
la caa y se realiza entre 7 a 9 semanas antes de la fecha de corte, utilizando
avioneta para su aplicacin. Una vez que el lote tiene la edad adecuada, se
procede a quemarlo para facilitar la labor de cosecha; al da siguiente se corta la
caa del cantero, de forma manual, o mecanizada. Para el corte manual se utiliza
machetes, y los cortadores se agrupan en parejas, cada pareja corta seis surcos
que conforman una manga; la caa de la manga se ubica en el centro de los
seis surcos, formando un rollo de donde es alzada por las llenadoras y colocada
en los camiones o carretones que la transportan hacia la fbrica. En la cosecha
mecanizada o con cosechadoras, la caa es cortada, picada, limpiada y botada
por sta directamente hacia el camin o carretn, que se ubica y rueda paralelo a
la cosechadora.
26
La caa cosechada en el campo es transportada hacia la fbrica por medio
de camiones, con el objeto de conocer el peso de caa transportada se procede
primero a pesar, en las bsculas, los camiones.
Una vez pesados se distribuyen los camiones hacia los trapiches o tndem
de molinos. El Ingenio San Carlos posee dos tndemes de molinos. Cada tndem
de molinos posee dos viradores de caa.
Una vez que son viradas las cargas de caa en los respectivos viradores
de cada Tndem de molinos, lo primero que se realiza es un lavado con agua
para retirarles algo de la tierra y la suciedad que traen del campo. Luego la caa
pasa por una primera picadora, que tiene por objeto desmenuzar la caa.
Posteriormente pasa por una segunda picadora para completar el
desmenuzamiento de la caa. Mientras ms desmenuzada est la caa se lograr
un mejor trabajo de extraccin en los molinos y se mejorar el rendimiento.
Durante este proceso slo se realiza una fragmentacin de la caa pero sin
extraerle el jugo, pues no hay accin de compresin.
La caa desmenuzada es transportada a travs de un conductor hacia los molinos
para proceder, por compresin, a extraer el jugo contenido en la caa. El jugo que
se extrae de cada molino cae hacia un tanque, llamado "tanque de jugo
mezclado". El jugo mezclado del tndem A es bombeado hacia una balanza para
registrar el peso del jugo proveniente de Sociedad Agrcola E Industrial San
Carlos S.A. http://www.sancarlos.com.ecdicho tndem de molinos. El jugo
mezclado del tndem B es bombeado hacia otra balanza para conocer la cantidad
de jugo proveniente de dicho tndem de molinos.
Posteriormente se unen estas corrientes de jugo mezclado en un tanque

receptor. Este jugo mezclado es un jugo sucio pues contiene tierra, arena,
residuos de caa y otras impurezas por lo que debe ser clarificado para poder ser
utilizado en el proceso.
Como siguiente paso es la desinfeccin del jugo, la misma que es realizada

en las llamadas columnas de sulfitacin, que son equipos que trabajan en
contracorriente, ingresando el jugo mezclado por la parte superior y alimentando
anhdrido sulfuroso por la parte inferior. El anhdrido sulfuroso es obtenido
mediante combustin de piedras de azufre. Al entrar en contacto el anhdrido con
27
el jugo se produce la desinfeccin, destruyndose los agentes patgenos,
bacterias y microbios que pudiesen estar presentes en el jugo.
Simultneamente la sulfitacin reduce las sales frricas (color pardo) presentes a
sales ferrosas (color rojo claro), realizndose por tanto una accin de blanqueo
del jugo. Durante esta etapa del proceso se produce un incremento en la acidez
del jugo tratado. Como en medio acuoso cido se produce una reaccin de
inversin de la sacarosa es imprescindible proceder inmediatamente a neutralizar
el jugo hasta obtener un pH entre 6.8 y 7.0 para la produccin de azcar blanco.
Esto se realiza agregando lechada de cal o sacarato de calcio. Al jugo as
neutralizado, se le denomina "jugo alcalizado".
La clarificacin del jugo, una vez que se ha desinfectado el jugo se

procede a separar la tierra, arena y de ms impurezas slidas presentes en el
jugo. Esto se realiza mediante sedimentacin. La precipitacin de las impurezas
slidas es ms eficiente si es realizada en caliente por ello se calienta el jugo
alcalizado hasta una temperatura no mayor a 230 F, pues por encima de esta
temperatura se produce la destruccin de la molcula de sacarosa y
simultneamente una reaccin irreversible de oscurecimiento del jugo que
originara unos cristales de azcar (sacarosa) de alta coloracin. Luego del
calentamiento se agrega floculante para agrupar en forma de flculos las
impurezas slidas presentes, que al ser ms pesadas que el jugo tienden a
sedimentar. Algo similar pero ms rpido a lo que se produce cuando se deja
agua sucia de ro en un vaso y se observa que la tierra va precipitndose poco a
poco hacia el fondo.
La separacin de los slidos suspendidos se realiza en equipos llamados

clarificadores, obtenindose por la parte superior un jugo limpio y brillante,
llamado "jugo clarificado" y por el fondo del equipo un lodo que contiene todas las
impurezas slidas (tierra, arena, residuos de cal y residuos de floculante). A este
lodo se lo denomina "cachaza".
La filtracin de la cachaza por haber estado en contacto con el jugo es un

lodo que contiene de jugo, el cual debe ser recuperado. Esto se realiza en filtros
rotativos al vaco obtenindose:
28
a) Una torta slida de cachaza, que por tener presencia de elementos nutrientes
es utilizada para enriquecer las aguas de riego de los cultivos de caa, yb) un
jugo sucio llamado "jugo filtrado", que es alimentado al clarificador de jugo filtrado
para separarle las impurezas slidas presentes y obtener un jugo que pueda ser
recirculado al proceso.- Las impurezas slidas separadas del jugo filtrado
clarificado son enviadas al tanque de cachaza.
Durante el proceso de filtracin se alimenta agua condensada a presin

para realizar un lavado de la torta de cachaza y facilitar la extraccin de la
sacarosa presente. Se debe regular el trabajo de los filtros para obtener una
polarizacin no mayor a 2.5 en la torta de cachaza a fin de minimizar las prdidas
de azcar en el proceso de elaboracin.
La evaporacin del jugo clarificado pasa luego a la seccin evaporacin

para eliminar gran parte del agua presente en el jugo. El jugo clarificado posee
aproximadamente un 82-87 % de agua, por efecto del trabajo de los evaporadores
de mltiple efecto se logra reducir el contenido de agua al 33-40 % (60-67 Brix),
denominndose "meladura" al jugo concentrado que sale delos evaporadores.
En la cristalizacin- centrifugacin-secado y enfriado se obtienen los
cristales de azcar y Liquido, Luego el centrifugado sirve para separar los
cristales del lquido, el azcar hmedo es secado en secadoras de aire caliente en
contracorriente y luego enfriado en enfriadores de aire fro en contracorriente.
Finalmente tenemos el envasado mediante el cual el azcar seca y fra se
empaca en sacos y est listo para su venta7.
El sistema de produccin de los productores del Recinto Tres Postes

siembra por medio de esquejes que son caas cortadas e trozos y que son
utilizados 9 toneladas para cada hectrea.
2.8.4. Proceso de Resiembra
Es aconsejable resembrar las reas con fallas de brotes en el surco mayor

a 1.5m, debido a las prdidas sufridas en la cosecha por el maltrato de
maquinarias o por exceso de humedad en el invierno, se recomienda hacerlas
7 7
Sociedad Agrcola E Industrial San Carlos S.A .
29
antes del primer riego, con trozos de semilla tierna, pero no mucho tiempo
despus de la cosecha, para que el retoo no compita con la planta nueva.
Adems es recomendable realizar controles de maleza, manejo integrado de
plagas y enfermedades, aplicacin de abonos o fertilizantes
2.9. SISTEMA DE COMERCIALIZACION DE LA CAA DE AZUCAR EN

RECINTO TRES POSTES
Grfico # 5 Comercializacin de la Caa de Azcar en Recinto Tres Postes
Fuente: Investigacin de Campo
La estructura de comercializacin del sector caicultor en el Recinto Tres

Postes tiene una particularidad, que, lo que llega al consumidor final es un
producto terminado, es decir el Productor caicultor comercializa la caa de
azcar en pie a la agroindustria, en este caso es el Ingenio Azucarero Valdez y
ste lo procesa y fabrica el azcar que es producto que llega al Consumidor Final.
Los estratos de caicultores de la zona en estudio estn en el 75% los

pequeos productores hasta 15 hectreas, un 17% de productores medianos y
de un 8% de productores grandes, siendo la variedad Ragnar la ms utilizada,
30
alcanzando un promedio de cosecha de 70 toneladas mtricas por hectrea. Los
agricultores trabajan por medio de contratos anuales asegurando la venta de toda
su produccin de caa de azcar al Ingenio azucarero Valdez en la Ciudad de
Milagro, cada tonelada mtrica est a un precio de $29.75 como lo estipula el
Ministerio de Agricultura Ganadera Acuacultura y pesca (MAGAP), para el ao
2012.
El sistema de comercializacin es directo, sin intermediarios, entre el

productor y el Ingenio Valdez, quien quema, corta y recoge la caa en la Unidad
Productiva Agropecuaria y la transporta hacia las instalaciones de almacenado
para su posterior proceso agroindustrial.
El ingenio asume los costos por quemada, cortada y transporte del

producto hacia sus instalaciones. En donde el 100% de caa va a pasar a un
proceso industrial, para la elaboracin de su principal producto final el azcar,
dentro de este mismo proceso se elaboran otros subproductos como son la
panela granulada y la melaza. El azcar y la panela son destinadas para los
supermercados especficamente son vendidas al Supermaxi y cadena comercial
Ak y ellos son los encargados en distribuir al consumidor final en las diferentes
presentaciones que tienen estos productos, mientras que la melaza es adquirida
por Agripac y los ganaderos de la zona, quienes la utilizan como alimento o para
purgar ganado y es vendido en sacos de 25 kilos, La melaza es comprada por la
Cia. Codana para obtener por medio de ella el alcohol potable, industrial y otros.
Cabe anotar que segn el departamento de embasado del Ingenio

Azucarero Valdez 9.000 toneladas mtricas de caa de azcar en pie generan
18.000 quintales de azcar, 7.700 quintales de melaza y 108 quintales de
panela granulada8.
2.10. EXPORTACIONES
Los ministerios de agricultura, ganadera, acuacultura y pesca y de

industrias y productividad autorizan la exportacin de 18.214 toneladas mtricas
de azcar crudo, valor bruto, correspondiente a la cuota asignada al Ecuador por
parte del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), para el
8
Dpto. embasado Ca. Azucarera Valdez
31
perodo comprendido entre octubre del 2010 y septiembre del 2011, bajo la
modalidad de exportacin normal.
La cuota de distribucin entre los diferentes ingenios del pas, para la

exportacin de 18.214 toneladas de azcar crudo, valor bruto, al mercado
estadounidense, en base a la verificacin de la zafra realizada por el Ministerio de
Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca y el Ministerio de Industrias y
Productividad, ajustada a los porcentajes de participacin propuestos por la
Federacin Nacional de Azucareros del Ecuador - FENAZUCAR.
Cuadro # 5 Distribucin de azcar por Ingenio azucareros
INGENIOS PORCENTAJE (%) VOLUMEN (TM.)

San Carlos 30,3723 5.532,00
Valdez 29,7577 5.420,07
ECUDOS S. A. 28,9383 5.270,80
IANCEM 5,1304 934,45
MONTERREY 4,4898 817,77
LA FAMILIAR S. A. 1,3117 238,91
TOTAL 100 18.214,00
Fuente: www.legal.gen.ec/Acuerdo-11-289-Autorizase-exportacion-18214-
toneladas-metricas-azucar-crudo-cuota-asignada-Ecuador
En consecuencia, las cuotas definitivas de exportacin de azcar crudo son

las siguientes:
Cuadro # 6 Exportacin de Azcar Crudo

PORCENTAJE
INGENIOS VOLUMEN (TM.)
(%)
SAN CARLOS 36,8143 6.705,36
VALDEZ 29,7577 5.420,07
ECUDOS S. A. 33,4275 6.088,57
TOTAL 100,oo 18.214,00
Fuente: www.legal.gen.ec/Acuerdo-11-289-Autorizase-exportacion-18214-
toneladas-metricas-azucar-crudo-cuota-asignada-Ecuador
32
Durante mucho tiempo Brasil ha sido el mayor exportador de azcar,
representando actualmente casi la mitad de las exportaciones mundiales, aunque
el 60% de su produccin de caa de azcar, se emplea como materia prima para
etanol.
La mayora de los procesadores brasileos de caa de azcar cuentan con
la flexibilidad entre la produccin azcar y etanol. El alza de los precios de
petrleo alienta la produccin del etanol brasileo a expensas de la produccin de
azcar. En vista del actual nivel de inventario del mercado azucarero mundial y de
los pases del petrleo, se prev que los del azcar promedien .35US$ / kg en
2010, menos de .40US$/kg en 2009, con algunas disminuciones en 2011 y 2012.
Para el resto de los paises, Colombia aporta con el 38% total exportado por la
region, Peru con el 29% y Bolivia con el 4% restante.
2.10.1. Principales Paises Exportadores de Azucar a Nivel Mundial
Cuadro # 7 Principales Pases Exportadores
Fuente: Departamento de agricultura de los EEUU :Dep. perspectivas de

analisis el Banco Mundial.
Las dos principales zonas exportadoras son Europa y Amrica del Sur, con
casi la mitad del volumen de exportacin a nivel mundial, sin embargo, la
agroindustria azucarera juega un papel muy importante en Amrica Latina y el
Caribe, desde el punto de vista productivo, agrcola y comercial.
Entre los principales pases productores de azcar a nivel mundial se

puede citar a Unin Europea, India, Brasil y Estados Unidos. As como tambin
Cuba, Colombia, Guatemala entre otros.
33
Cuadro # 8 Principales proveedores de azcar blanca
Principales proveedores de azcar blanca
Colombia US$ 25.889.994,47
Honduras US$ 7.856.066,92
Guatemala US$ 1.483. 8.3,49
Nicaragua US$ 6.386.774.11
Otros US$ 653.632,33
Fuente : MAGAP
Fuente: www. Ministerio de Agricultura Ganaderia, Acuacultura y
pesca
El total exportado por la comunidad andina de naciones para el sector
agropecuario alcanza los 17.6 mil millones de dolares, de los cuales Ecuador
aporta con 5.1 mil millones de dolares, interpretandose que de cada 100 dolares
exportados por la CAN para el sector agripecuario, Ecuador aporta con 29
dolares.
Estados Unidos ampli el cupo para la exportacin de azcar de Ecuador,

pas que este ao podr vender a esa nacin un total de 12.537 toneladas
mtricas, inform hoy la Embajada estadounidense, la embajada apunta que la
Oficina del Representante Comercial de los Estados Unidos anunci que luego de
realizar consultas con productores de varios pases, decidi "re adjudicar los
cupos de exportacin de azcar a los Estados Unidos para el ao 2010".
En el caso ecuatoriano, luego de consultas con la Federacin Nacional de

Azucareros del Ecuador (FENAZUCAR), la Oficina del Representante Comercial
de EE.UU. aument el cupo de exportacin de azcar ecuatoriano para este ao
en 954 toneladas mtricas, que se suman a las 11.583 toneladas. Inicialmente
fijadas, con ello, este pas andino podr exportar un total de 12.537 TM a EEUU
este ao, el producto ingresa en el mercado estadounidense libre de aranceles,
apunta la Embajada9.
Brasil principal pas productor y exportador de azcar de caa en Amrica

Latina y el Caribe. Por el lado del consumo, Brasil ocupa tambin el primer lugar
del grupo, con un consumo promedio de ms de 8.9 millones de toneladas de
azcar al ao, cuenta con 223 ingenios azucareros que procesan el 35 por ciento
9
www.eluniverso.com/...EEUU-amplio-cupo-exportacin-azuzar-ecuat.
34
del total de la caa que se utiliza en ese pas; el resto de caa se produce para
producir alcohol, ubicndose tambin entre los de mayor consumo per cpita.
2.10.2. Principales Pases Importadores de Azcar a Nivel Mundial
Cuadro # 9 Principales Pases Importadores
Fuente: Dep.de agricultura de los EEUU (sugar data tables, mayo 2008)
Grupo de anlisis de las perspectivas de desarrollo, Banco Mundial. 30 Dic2009.
Los principales pases importadores de azcar son India, Unin Europea,

Rusia, Estados Unidos, Corea hasta el periodo 2009 2010.
Se estima que el comercio mundial de azcar, es decir, la suma de las

exportaciones y las importaciones totales, se prev alcancen las 95.6 millones de
tons, alrededor de 500 mil tons menos que durante la zafra precedente, siempre
en valor crudo. Los mayores importadores: el Medio Oriente, Europa Occidental y
del Este, Rusia y los pases africanos.
Cuadro # 10 Importaciones Ecuatorianas De Azcar

ANALISIS ESTADISTICO
IMPORTACIONES ECUATORIANAS DE AZUCAR
(EN DOLARES)
ENERO-MAYO 2010/2011
2010 2011
ENERO 475.079,67 583.261,22
FEBRERO 237.545,93 4.319.841,52
MARZO 321.032,13 11.361.808,10
ABRIL 3.018.159,38 13.657.684,54
MAYO 2.948.218,84 12.847.675,94
Fuente:http://www.lacamara.org/website/images/boletines/informacion
-comercial/boletin%20comercio%20exterior%2031%20junio.pdf
35
Las importaciones de azcar se incrementaron en el 1er semestre del 2011
debido a la autorizacin efectuada por el MAGAP para el ingreso de 50.000 tm de
azcar blanca cuyo uso exclusivo sera destinado a las industrias nacionales en
calidad de materia prima, surgi luego de 2 comunicados por parte del MIPRO el
8 de febrero y el 10 de marzo. Siendo esta decisin iniciativa de FENAZUCAR el
pasado 4 de enero.
El azcar crudo, valor bruto a exportarse al mercado de los Estados Unidos

de Amrica debe ser originario de Ecuador; tendr una polarizacin de 96 grados
y la exportacin deber efectuarse entre octubre del2010 y septiembre del 2011.
Los ingenios debern garantizar el abastecimiento oportuno y adecuado de

azcar para el consumo de los hogares y de todas las industrias ecuatorianas que
requieren de este producto como materia prima, a precios acordes con los precios
de la caa de azcar establecidos por el Ministerio de Agricultura, Ganadera,
Acuacultura y Pesca10.
10
Firmas Registro Oficial 528 (RC2)
36
CAPITULO 3
ASPECTOS METODOLOGICOS
3.1. MATERIALES
3.1.1. Recursos Bibliogrficos
Biblioteca de la Universidad Agraria del Ecuador
Biblioteca Municipal de Guayaquil
3.1.2. Instituciones
Banco Central del Ecuador (BCE)
Comit Pro-parroquializacion de Recinto Tres Postes
Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC)
Municipio de Alfredo Baquerizo Moreno (Jujan)
Ministerio de Agricultura y Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP)
Ministerio del Litoral Guayaquil
Banco Central del Ecuador (BCE)
3.1.3. Materiales y Equipos
Los materiales y equipos que se utilizaron en el desarrollo de este trabajo

fueron:
Calendario 1
Computador 1
Calculadora 1
Telfono 1
Pendrive 2
37
Impresora 1
Cmara fotogrfica 1
Filmadora 1
Remas de papel 3
Lpiz 3
Borrador 2
Carpetas 10
Libreta de apuntes 1
3.1.4. Recursos Humanos
Ing. Segundo Freire Chica (Inspector de campo-Ingenio Valdez)
Ing. Damin Ortiz (Director de caicultores -Ingenio Valdez)
Ing. Xavier Garca (Dpto. Embasado- Ingenio Valdez)
Sra. Sarita lvarez (Presidenta pro-parroquializacion Tres Postes)
Ing. Roosevelt Idrvo Domnguez (MAGAP)
Ing. Salvador Delgado (Director Catastro Municipio de Jujan)
Sr. Juan Moran (Dpto. Desarrollo Comunitario Municipio Jujan)
3.2. METODOS
3.2.1. Modalidad y tipo de investigacin
El tpico de esta investigacin se centra en establecer estrategias mediante

un plan de mejoramiento tanto en la inversin como las labores agrcolas a
tiempo. Para ello, se establecer un censo en el que cada uno de los 26
38
caicultores pueda expresar sus ideas, necesidades, problemas, opiniones
sobre todo el entorno de su siembra de caa.
Esta investigacin de ndole explicativa pretende sostener la causa del por

qu los bajos rendimientos en la produccin, y focalizar las herramientas
necesarias.
El mtodo utilizado es netamente deductivo, ya que se parte de un todo, en

ello interviene la gran dificultad de la baja rentabilidad del cultivo de caa de
azcar que sufren en especial los pequeos caicultores actualmente.
Los bajos rendimientos en la produccin en este sector, para llegar a definir

las causas que la producen, en este caso llegamos a informacin particular que
nos ayudar o mejorar con la aprobacin de la hiptesis planteada.
3.2.2. Tcnicas de investigacin
El censo ser la principal tcnica manejada en este trabajo de

investigacin, ya que encaja perfectamente, es breve y muy ventajoso para
determinar un criterio bastante acertado sobre los caicultores, su entorno y
siembra.
Las entrevistas ayudara de manera ms amplia mediante los criterios de

personas calificadas, obtener conocimientos bsicos sobre el tema de este
proyecto, adems de opiniones, sugerencias, y nuevas ideas que permitan
conocer con mayor profundidad los problemas supuestos a lo largo de la
investigacin.
Las visitas realizadas a instituciones publicas y privadas como Municipio

de Jujan, el comit pro-parroquializacion, el Ingenio Azucarero Valdez ayudaron a
conseguir informacin Trascendental para el desarrollo de esta investigacin.
El mtodo de investigacin que utilizaremos para alcanzar los objetivos

propuestos es de tipo cuantitativo para la primera fase de investigacin, en donde
se conocer el total de productores de la zona, costo de produccin por Ha y el
sistema de comercializacin en el Recinto en estudio y su rea de Influencia.
Misma que cuenta con una poblacin 4.000 personas. Se parti de la
39
investigacin de campo determinando que existe un total 26 productores de caa
de azcar que suman un total 285.3 Has. En el Recinto Tres postes y su principal
rea de influencia, que mantienen convenio y entregan su cosecha anualmente al
Ingenio Valdez, por lo tanto la unidad de anlisis ser 26 caicultores.
Se realizar un Censo directo a los caicultores del Rcto. Tres Postes y su

rea de influencia en sus unidades agrcolas. Utilizando como herramienta
seleccionada un formulario de preguntas previamente elaboradas sobre la cadena
de valor de la caa de azcar en la zona, con el propsito de medir la
rentabilidad y rendimientos del cultivo.
Para la segunda fase a investigar el mtodo ser de tipo cualitativo, la

misma que nos ayudara a verificar y profundizar la informacin obtenida en la
primera fase.
Las tcnicas seleccionadas en esta fase son: visitas y entrevistas.
3.3. ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
3.3.1. Escala de Produccin
A escala mundial el cultivo de la caa de azcar constituye, desde el punto

de vista de la produccin azucarera, el de mayor importancia, aparte de ser fuente
proveedora de azcar al contribuir al desarrollo con mejores ventajas tcnicas y
econmicas como cultivo de industrializacin.
Por otro lado, la produccin nacional de azcar se destina casi en su

totalidad para el mercado interno, el cual tiene una demanda mensual de
alrededor de 809,600 sacos de 50 kg para el presente ao, lo que equivale a una
demanda anual de 9715,200 sacos. No obstante, el pas presenta una escasez
de azcar a nivel nacional debido a la fuga del producto a pases como Colombia
y Per donde su precio es superior en 30% al pagado en Ecuador.
Segn datos de Censo del Ministerio de Agricultura, Ganadera,

Acuacultura y Pesca MAGAP, a nivel nacional existen 80.000 has de cultivo de
caa de azcar, de las cuales 62.066 ha de caa sembrada pertenecen a la
provincia del Guayas; y en la zona escogida para realizar esta investigacin
40
existen aproximadamente 300 has que representan el 0.035% a nivel nacional y el
0.49% a nivel de la provincia de Guayas.
Los veintisis productores en el Recinto Tres Postes que se dividen en

escala de pequeos, medianos y grandes manejan un volumen de 285.30 Has
sembradas de caa de azcar, su produccin en el ao 2011 fue de 20.349,60
toneladas, con un rendimiento de 71,32 Toneladas mtricas por cada hectrea.
Dinamizando de esta manera la economa de las familias que viven de este
cultivo, ya que los productores de caa de azcar recibieron un total de USD$
564.701, 40.
Cuadro # 11 Productores de caa de azcar Rcto. Tres Postes
Fuente: Investigacion de campo
La investigacin de campo realizada en la superficie cultivada de caa de

azcar en la zona de estudio, presenta que los recintos con mayor superficie
sembrada son; Checopeval, 5 de Junio, Tres Postes y la Zanja que suman un
total de 285,3 hectreas, las mismas que constituyen 19 pequeos productores, 5
medianos productores, y 2 grandes productores de caa de azcar en la zona.
Cuadro # 12 Caicultores del Recinto Tres Postes

Promedio
Estratos # Has Upas % (ha)
Pequeos 1-15 has 213.98 75 19
Medianos 16-25 has 48.50 17 5
Grandes + 26has 57.82 8 2
TOTAL 285.30 100 26
Fuente: Investigacin de campo
41
Grfico # 6 Caicultores del Recinto Tres Postes
Pequeos 1-15 has Medianos 16-25 has

Grandes + 26 has
17% 8%
75%
La parroquia Tres Postes de la Provincia del Guayas cuenta con una gama
de cultivos, entre los ms importantes se encuentra la caa de azcar, cacao,
caf, arroz, maz, entre otros en menor escala, adems de producir plantas
ornamentales.
El Recinto Tres Postes cuenta con una superficie de cultivo de caa de

azcar que aporta con una produccin de 40.700 quintales de 50 Kg, se puede
observar que la mayor produccin actualmente es producida por la variedad de
caa Ragnar con 32.560qq, seguido de la Cenicaa ms conocida como CC, con
7.326 qq; y finalmente, la caa ECU01 con 814 qq.
Cuadro # 13 Produccin de Caa de Azcar en Rcto. Tres Postes
Variedad de caa % Quintales 50Kg.

RAGNAR 80 32560
CENICAA 18 7326
ECU01 2 814
TOTAL 100 40.700
Fuente: Investigacion de Campo
La oferta de caa de azcar en la Provincia de Guayas se ha

incrementado notablemente en sus volmenes de produccin, experimentando un
crecimiento bastante significativo, siendo as que de 50.000 Has que se sembraba
en el ao 2.000, pas a 77.000Has en el ao 201111.
11
Ministerio de Agricultura Ganadera Acuacultura y pesca 2011
42
3.4. MARGENES DE COMERCIALIZACION
Los mrgenes de comercializacin del Recinto Tres Postes estn

determinados de la siguiente manera: Los productores obtienen por una hectrea
sembrada de caa de azcar un promedio de 70 toneladas mtricas, vendiendo
cada tonelada en $29,75 a su nico acreedor el Ingenio Valdez, alcanzando por
cosecha de $ 2,082.50, mientras que el Ingenio utiliza este cultivo como materia
prima para producir principalmente el azcar, y algunos subproductos como la
panela granulada y melaza, consiguiendo: 150, 1,5 y 65 quintales
respectivamente y logrando utilidades de hasta $4.657,50, su produccin de
azcar a un precio de $39,70 y panela a $25,00 se distribuye en supermercados
como el AK y Supermaxi y la melaza a $11,5 es adquirida por diferentes clientes
como Codana, Agripac y ganaderos la cual es utilizada para la fabricacin de
subproductos. Los supermercados venden el quintal de azcar a un valor de
$43,00 y la panela granulada en $41,00 obteniendo un 8% relativamente.
Cuadro # 14 Mrgenes de Comercializacin de Caa de Azcar

Mrgenes de Comercializacin
Productores Recinto Tres Postes
(en porcentajes)
1 INGENIO AZUCARERO 72%
2 PRODUCTOR 20%
3 SUPERMERCADOS 8%
3.4.1. Precios de la caa de azcar en el Ecuador
Cuadro # 15 Anlisis de precios de venta anuales de la Caa de Azcar
$ VENTA PROMEDIO $
AOS CAA/ TM TM/Ha VENTA/Ha
2005 20 63 1260
2007 24 66 1584
2008 24 66 1584
2011 27,75 70 1942,5
2012 29,75 70 2082,5
TOTAL 8453
Fuente: Proyeccin de campo
43
Con el transcurso de los aos la cantidad promedio por hectrea de caa
de azcar conjuntamente con el precio, se ha ido incrementando, debido en gran
medida al apoyo tcnico, agrcola y financiero de la agroindustria que busca
satisfacer la demanda interna.
El Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca MAGAP, se

ha encargado de regular ao con ao el precio de este cultivo considerando la
demanda que existe de los productos que sta genera, como es principalmente el
azcar, la panela y la melaza.
El agricultor ha obtenido mejores cosechas debido a la implementacin de

herbicidas, fertilizantes y mejorando el riego, tambin por el control que existe por
partes de asesores tcnicos del Ingenio Valdez que se encargan que los
productores incrementen su produccin, siendo considerados como socios
estratgicos.
El promedio de rendimiento de la caa de azcar en pie en la zona de

estudio del proyecto es de 70 TM por cada hectrea, estando el precio de la
tonelada mtrica fijado por el Ministerio de Agricultura Ganadera Acuacultura y
Pesca MAGAP, en 29.75 dlares americanos para la zafra del ao 2012.
La evolucion de los precios internacionales de azucar, se explica mas que

por el comportamiento de la oferta y la demanda del producto, por las medidas
proteccionistas y las distorciones que existe en este mercado, ademas de ser un
mercado que en su conjunto genera excedentes a nivel mundial. De manera que
la evolucion de los precios internacionales para el azucar es muy variable.
Cuadro# 16 Precios anuales del Azcar Crudo
Precio Prom. Anual azcar crudo 1ra

posicin-NY contrato 11(fob)-
US$cent/lb.
2005 9.99
2006 14.65
2007 9.91
2008 12.11
2009 17.78
2010 22.36
2011 27.14
Fuente:http://www.asocana.org/modules/documentos/3/196.aspx
44
Podemos observar que el precio de exportacion del azucar, al pasar de los
aos ha ido evolucionando con un favorable incremento en los balances
generales contables del periodod 2010 -2011.
Grfico # 7 Variacin anual del precio del azcar
Fuente: http://www.ecuadorencifras.com/cifras-inec/pdfs/agro10.pdf
El precio internacional de azcar present una tendencia creciente a partir

del segundo semestre del 2010. En mayo de 2011 la variacin de precios anual
fue equivalente a 41,56%. El azcar est dentro de los commodities que mayor
crecimiento ha tenido en sus precios a partir del 2010, ao en que la variacin
mensual promedio del precio internacional de dicho producto fue equivalente a
2,90%12.
El escenario internacional y nacional del mercado de azcar muestra una
sobreoferta. Particularmente, el mercado internacional se encuentra con mayor
oferta debido a los siguientes factores: incremento de la produccin e inventarios
mundiales de azcar.
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA,

por su sigla en ingls), se estima que la produccin de azcar para el periodo
2012/13 sea la ms alta de los ltimos 10 aos y se situ en 172.3 millones de
toneladas, lo que representa 162,000 ms que el ciclo anterior. Dicho incremento
obedece, principalmente, a un repunte en la produccin de Brasil (3.7%), China
(18.1%), Estados Unidos (4.0%) y Mxico (12.3 por ciento).
12
http://www.ecuadorencifras.com/cifras-inec/pdfs/agro10.pdf
45
Asimismo, se prev que los inventarios mundiales del edulcorante se
incrementen en 5.8% con respecto al volumen del periodo 2011/12 al ubicarse en
38.2 millones de toneladas.
Por su parte, las importaciones del dulce se reducirn en 3.4% respecto del
ciclo comercial inmediato anterior, lo cual obedece a una mayor disponibilidad del
producto en algunos pases importadores, entre los que destacan China, Estados
Unidos y la Unin Europea, que concentran 22.4% del comercio mundial.
Lo anterior ha ocasionado una cada de los precios a nivel mundial. De

acuerdo con informacin disponible, los precios internacionales a enero del 2013
se han reducido en 21.7% con respecto al mismo mes del ao anterior, y 41.1%
en relacin con enero del 2011. La perspectiva en el precio internacional para
este ao apunta hacia una recuperacin marginal a finales del 2013, del orden del
1.0% con respecto a enero del 2013. Asimismo, la informacin indica que durante
los primeros meses del 2014 el precio internacional de azcar mostrar
incrementos de hasta 6.0 por ciento13.
3.4.2. Precios Nacionales
El precio del quintal de azcar en el mercado nacional, est en un

promedio de $38, oo. Los ingenios azucareros varan entre ellos los precios de
acuerdo a sus costos de produccin, demanda, clima, etc.
Actualmente el saco de 50 Kg de azcar en el Ingenio Valdez se vende en

39.70 En San Carlos; y $38.50 en general la industria azucarera ecuatoriana tiene
un promedio de venta del saco 50 kg de azcar en $38,oo, los mismos que son
comercializados en $42.50 y de los supermercados a los consumidores finales a
un precio de 1.82 cada kilo.
De acuerdo con los datos presentados, se puede afirmar que Ecuador es

importador neto de caa de azcar y derivados. La exportacin de este producto
alcanz en el 2010 un promedio mensual de 1.132,44 miles de USD (1.577,08
TM), lo que equivale a un 135% ms que en el 2009, cuando lleg a 482,22 miles
de USD (1.001,11 TM). En el primer trimestre del 2011 la exportacin de caa fue
13
http://eleconomista.com.mx/columnas/agro-negocios/2013/01/30/perspectivas-mercado-azucar-2013
46
de 209,93 miles de USD (157,48 TM), es decir, 22% menos que el mismo perodo
en el 2010, cuando alcanz 267,85 miles de USD (266,47 TM).
En cuanto a la importacin de caa de azcar y derivados, en el 2010 se

recept un promedio mensual de 1.912,53 miles de USD (3.433,56 TM) lo que
representa un ascenso del 375% respecto al 2009, cuando present un promedio
importado de 402,49 miles de USD (915,59 TM). Durante el primer trimestre del
2011, se registr un incremento vertiginoso de la importacin de este producto, y
es que pas de 957,43 miles de USD (1.338,3 TM) a 15.204,95 miles de USD
(25.092,83 TM), en comparacin con el mismo perodo del ao anterior14.
3.5. COMPETIDORES
Los 3 Ingenios ms importantes del Ecuador que compiten son: San
Carlos, Valdez, ECUDOS.
En el ao de 1996 se produjo un record en la produccin de azcar en

nuestro pas teniendo el Ingenio Valdez el primer puesto con 2.744.697, oo de
sacos de 50 Kg. De azcar con una participacin en el mercado del 32%, el
segundo lugar fue para Ecudos con 2.613.871 con el 30% de participacin y el
tercer lugar fue para el Ingenio San Carlos con 2.523.716 sacos de 50 Kg. Con
un 29 % de participacin.
Cuadro # 17 Record de Produccin de Azcar en el Ecuador 1996
RECORD DE PRODUCCION DE AZUCAR EN EL

ECUADOR AO 1996
PRODUCCION
INGENIO DE AZUCAR PARTICIPACION
VALDEZ 2.744.697,00 32%
ECUDOS 2.613.871,00 30%
SAN CARLOS 2.523.716,00 29%
Fuente: MAGAP-SICA: Servicio de Informacin Agropecuaria de

Ministerio de Agricultura y Ganadera del Ecuador
14
http://www.ecuadorencifras.com/cifras-inec/pdfs/agro10.pdf
47
Segn la Federacin Nacional de Azucareros (Fenazucar), la actividad
generada por los Ingenios Valdez, San Carlos y La Troncal capta el 90% del
mercado azucarero ecuatoriano, es decir cerca de 9 millones de TM. En el
movimiento tambin se contempla la labor de los ingenios Lancem, en Carchi,
Isabel Mara en la provincia de los Ros, y de Monterrey en Loja. Segn el gremio
estas cuatro firmas son responsables del 10% del total producido.
Sin embargo la competencia entre los 6 Ingenios acaparadores de la mayor

participacin del mercado es leal. Debido a los eficientes sistemas de
comercializacin, y la creacin de los dos nuevos Ingenios Miguel ngel y San
Juan en el Cantn El Triunfo y Playas respectivamente, no afectaran con una
sobreoferta, sino que contribuirn a un equilibrio entre la oferta y la demanda
nacional, adems de quedar un excedente para ser aprovechado para exportar.
Cuadro # 18 Produccin de Azcar por Ingenios
PRODUCCION DE AZUCAR POR INGENIOS

SACOS DE 50 Kg.
INGENIOS Ao 2011
SAN CARLOS 3,4 Millones
VALDEZ 3,1 Millones
LA TRONCAL ECUDOS 3 Millones
IANCEM 759 Mil
MONTERREY 470 Mil

ISABEL MARIA 250 Mil
10.979.000,00
Fuente: Investigacin de Mercado

Adems se fortalecer la industria azucarera en nuestro pas, debido al
ingreso de dos nuevos ingenios Miguel ngel y San Juan, empezarn a moler
caa desde este ao, ubicados en el km 43 de la va a El Triunfo y en Playas
respectivamente. No habr ningn efecto negativo ya que ayudaran a regular la
produccin y as dejar de importar el endulzante15.
El presidente de la Federacin Nacional de Azucareros del Ecuador

(Fenazcar), Miguel Prez Quintero, el aporte de las dos nuevas industrias sera
de 1,1 millones de sacos en el ao, en su punto mximo de produccin, con lo
15
http://www.telegrafo.com.ec/index.php
48
que se asegurara totalmente el abastecimiento del endulzante para el mercado
interno e inclusive con excedentes para exportar. Subray que no habr una
sobreoferta sino que ms bien estaran ayudando a mantener un equilibrio entre
la demanda y la oferta, adems de dar empleo a ms de 3000 personas.
En el 2011, en los seis ingenios que ya operan se obtuvieron 10,3 millones

de sacos, esta es una inversin muy interesante, porque se hace en una zona
donde antes no haba caa. En la medida que eso sea exitoso va a haber un
nuevo polo de desarrollo.
A diferencia de otros sectores, en Playas no existe una estacin lluviosa fuerte,
por lo que San Juan podra operar todo el ao ininterrumpidamente.
El Grupo Gloria, de Per, compr el 70% del paquete accionario de Ecudos

en septiembre del ao pasado. Y anunci un plan de inversiones de USD 45
millones. Para obtener ese resultado, esta industria espera moler cerca de 1,7
millones toneladas de caa. All se evalan los impactos del invierno, aunque
Gmez cree que sern mnimos, debido a las inversiones de los ltimos aos en
obras de drenaje. Pese a ello, la empresa prev superar los rendimientos
obtenidos en el 2011, cuando procesaron 3 412 295 sacos de 50 kilos. Sus
caaverales estn en los cantones Marcelino Mariduea, Naranjito y El Triunfo, en
Guayas16.
3.6. PAISES CONSUMIDORES DE AZUCAR
La produccin y consumo mundial de azcar, en la que despus de un

crecimiento de la produccin hasta la campaa 2007/08, se invirti la situacin,
debido a la crisis financiera y a los problemas climticos en los principales pases
productores como Brasil e India. No obstante el retroceso en la produccin,
observamos que el consumo mundial de azcar ha evolucionado de manera
ascendente, a pesar de la expectativa del menor ritmo de crecimiento en la
presente campaa, comparado con el promedio de los ltimos 10 aos (1.48% y
2.71% respectivamente). Claramente se observa un dficit de abastecimiento de
16
http://www.elcomercio.com/pais/ingenios-unen-zafra-ano_0_722327926.html
49
azcar en el mundo, lo cual ha presionado a que los precios al alza durante el ao
2009 y que continuaron durante el ao 2010.
El azcar es un producto de la canasta bsica que trasciende de la mesa

del consumidor para ir a la industria alimentaria y farmacutica, y de ah
convertirse en motor dinamizador del desarrollo nacional. Es un producto de
consumo masivo que lo comercializa casi todos los pases del mundo, siendo las
2/3provienen de la caa de azcar y 1/3 de la remolacha, maz. Etc. Que se los
estn utilizando como fuente de fructuosa con fines edulcorantes.
Hasta el momento no se ha encontrado un sustituto del azcar y que hayan
afectado la demanda de azcar.
El azcar ha pasado de ser un commodity a ser un producto diferenciado

con particularidad nica, debido a que la estructura de consumo de azcar tiene
innovacin segn el pas, entre otros aspectos el precio, hbitos y costumbres de
la poblacin. China tiene un consumo per cpita ms bajo del mundo y Costa Rica
uno de los ms altos.
La Produccin de caa de azcar en el Ecuador es muy importante ya que

de sta depende nuestro consumo de azcar considerada como alimento bsico y
es uno de los elementos de la canasta bsica familiar.
Grfico # 8 La Oferta y Demanda en el Ecuador
Fuente: Federacin Nacional de Caicultores del Ecuador
50
Cuadro # 19 Produccin mundial de Azcar.
Fuente: Dep de agricultura de los EEUU Dep. perspectivas de analisis el

Banco Mundial
La produccin mundial de azcar en el periodo 2009 al 2010 lleg de 153.5

millones de toneladas mtricas, El departamento de Agricultura de los Estados
Unidos prevee que esta cifra se multiplicara para el 2011, 2012 debido a que se
estima que en los pases en desarrollo el consumo de azcar aumentar un
2,9 por ciento, sustentado por el aumento de los ingresos per cpita y el
crecimiento demogrfico.
3.6.1. Tipos de Mercado a Nivel Mundial
Mundialmente se comercia el azcar en tres mercados, el mercado interno

bsicamente permite que el precio interno del producto este en funcin del costo
local de produccin y que dependa muy poco de las fuerzas de mercado, ya que
es comn los subsidios, altas barreras arancelarias al libre comercio que
repercuten en los mercados oferentes.
El Mercado externo de cuotas preferenciales funciona a travs de cuotas

que favorecen a ciertos pases en la introduccin de una cantidad establecida del
producto con aranceles ms bajos. Mayormente incluyen azcar crudo y no la
refinada, ni otro producto con mayor valor agregado.
51
En esta estructura de cuotas esta el mercado estadounidense y el Europeo,
donde el mercado EEUU beneficia a pases del continente americano y el
Europeo beneficia a pases africanos.
Mercado externo no preferencial la situacin es muy distinta. Durante

varios aos, la produccin mundial de azcar ha superado al consumo, y el
mercado no preferencial se ha convertido en el receptor de los excedentes de
producto. Esto ha ocasionado que los precios del azcar en estos mercados sean
sumamente voltiles y que adems se mantengan a niveles sumamente bajos de
casi la mitad de los costos promedio de produccin. Durante los ltimos aos las
existencias de producto se han incrementado, lo que ha presionado a los precios
internacionales no preferenciales an ms hacia la baja.
Por el lado del consumo, Brasil ocupa tambin el primer lugar del grupo,
con un consumo promedio de ms de 8.9 millones de toneladas de azcar al ao,
cuenta con 223 ingenios azucareros que procesan el 35 por ciento del total de la
caa que se utiliza en ese pas; el resto de caa se produce para producir alcohol,
ubicndose tambin entre los de mayor consumo per cpita.
3.7. SISTEMA AGROINDUSTRIAL DE LA CAA DE AZUCAR
3.7.1. Importancia de la Agroindustria de la Caa de Azcar

El cultivo de la caa de azcar ha mantenido una tendencia al alza, con
una tasa media de crecimiento a nivel nacional de 1,76% de promedio entre 2002
al 2011. Est localizada principalmente en la Regin Costa. En el 2011 solo la
provincia del Guayas alcanz el 80,82% de la Superficie Total Cosechada de este
producto. En la Sierra, las provincias que tienen mayor importancia son Loja con
el 9,02% y Caar con 6,54% de la superficie cosechada. As mismo, en trminos
de produccin se encuentra que el 69,03% del total de toneladas de caa de
azcar son producidas en Guayas, seguida por Loja con 22,56% y Caar 5,36%.
La agroindustria del sector azucarero ha venido brindando su aporte al PIB

total, donde se analiza la industria, dejando ver claramente la dinmica del sector,
generando una contribucin a la produccin. Tomando en cuenta que en el ao
1997 la zafra azucarera sufri una cada en la produccin debido a los estragos
52
consecuencia del fenmeno del nio y la situacin fiscal, en el cual se vio
afectado el sector agrcola.
La industria de productos alimenticios y bebidas donde se ubica la

elaboracin del azcar, ha aportado con un promedio del 7.27% al PIB Total de
dicho sector, convirtindose en uno de los productos indispensables para el
consumo alimenticio de la poblacin ecuatoriana17.
A raz de la dolarizacin, las industrias lograron desenvolverse dentro de

una situacin marcada por las polticas econmicas impuestas por el gobierno de
turno; y es as, que analizando los porcentajes de precios de 2000, referente a la
elaboracin del azcar, lo que mas varia en el ao 1997 con el 0.3%, debido al
desastre ocasionado por el fenmeno del nio y que para el 2000 se destaca con
un 0.6%, recordando que para ese ao se impusiera como moneda circulante el
dlar, dando lugar a una poltica de precios cambiante, y no solo este sector sino
para el resto de industrias y personas que habitamos en el territorio ecuatoriano
El mercado de azcar lo rige la oferta y la demanda; y el arancel de

proteccin del 15% mantiene a flote a las agroindustrias azucareras ante las
amenazas de Colombia.
Significativamente Colombia cuenta con una considerable produccin de

caa de azcar que abastece a la mayor parte de los ingenios, estando en
capacidad de poder producir y exportar a los dems pases.
Para nuestro pas como exportador de azcar crudo presentara

inconvenientes el elevado costo arancelario debido a que no se mantiene, un
Tratado de libre comercio que para los otros sectores sera factible ya que
mantienen convenios que estabilizan su mercado.
Los Estados Unidos importa azcar de sus socios comerciales, la

preferencia que otorga a los Andinos no ha liberalizado el comercio de azcar, por
lo tanto el arancel que impone es bastante alto ubicndose en el 46% para
Ecuador permite el libre comercio de azcar, cada ao se concede a una lista de
pases, cuotas de exportacin de azcar crudo.
17
http:/www.expreso.ec/especial_eonomia/producto.asp.2005
53
La agroindustria azucarera ecuatoriana desde su aparicin formal en 1890,
ha experimentado un crecimiento sostenido a lo largo del tiempo, pasando de una
produccin de 260,000 sacos de 50 kg en sus inicios a 10.5 millones de sacos de
50 Kg. en el 2011. Est caracterizada por ser muy emprendedora desde sus
inicios, con incrementos muy significativos en sus volmenes de produccin
debido a la bsqueda de eficiencia en manejo de cultivo, uso de variedades
mejoradas, nivelacin de terreno. Los ingenios azucareros brindan a sus clientes
estratgicos el apoyo mediante asistencia tcnica, facilidad en obtencin de
semilla, adems de fomentar las labores agrcolas mediante facilidades de
anticipos econmicos, que los ayudar mejorar los rendimientos en el cultivo18.
La situacin de la caa de azcar en la agroindustria del azcar se ha

posesionado a la vanguardia de los mejores segmentos econmicos del pas, por
la generacin permanente de empleo y divisas; las zonas de cultivo para azcar
estn ubicadas en las provincias del Guayas, donde concentra el 90% de la
produccin, cuya superficie sembrada de la caa de azcar es de 80.000
hectreas aproximadamente, distribuidas en 6 ingenios azucareros como: Valdez
20.400Has, ECUDOS(La Troncal) 23.000 has, San Carlos 23.000 Has, IANCEM
3.500 Has, Isabel Mara 1.600 has y Monterrey 4.000 Has, incluidos los
productores independientes; con un consumo interno de 400.000TM. Equivalente
a ms de 8000.000 de sacos de 50 kg al ao.
La construccin de dos nuevos ingenios agroindustriales Miguel ngel y

San Juan en los cantones El Triunfo y Playas, da a notar la confianza que
existe en los inversionistas para seguir transformando en el pas.
El sector agroindustrial ha tenido un buen desempeo no solo en su

contribucin al PIB sino tambin en las tasas de crecimiento positivas y
constantes en los ltimos aos
En la actualidad, la industria azucarera ecuatoriana, se ha caracterizado

por un gran emprendimiento desde sus inicios, experimentando significativamente
un crecimiento en sus volmenes de produccin, generado especialmente por los
18
www.ecuadorlibre.com/index.php?...ecuador
54
cultivadores de caa de azcar que han tenido siempre el apoyo tcnico y
financiero para optimizar la siembra, el cultivo y la cosecha.
La importancia de la agroindustria en el Ecuador constituye principalmente

por la elaboracin del azcar que se produce bsicamente para consumo
nacional. Adems que desde el 2005, los tres ingenios ms grandes han iniciado
programas de co-generacin de energa elctrica, para usar los residuos de
bagazo de las fbricas. De la misma forma, existen plantas de procesamiento de
alcohol, para la industria farmacutica y de bebidas alcohlicas, as como con
miras al procesamiento de etanol, para carburante, que estara prximo a ser
usado a nivel general en automotores a gasolina.
La zafra en la costa se inicia en el mes de julio y termina en diciembre, con

procesos de moliendas las 24 horas en tres turnos y u periodo de interzafra que lo
destinan exclusivamente a la reparacin de maquinaria en el periodo comprendido
en re enero a junio, en la regin sierra la produccin de azcar se da todo el ao
trabajando 6 das a la semana, el periodo interzafra lo realizan entre enero y
febrero, en los ingenios azucareros laboran en poca de zafra alrededor del 25 %
de la poblacin econmicamente activa del sector agropecuario 30.000 personas
directamente y 80.000 indirectamente.
La Federacin Nacional de Azucareros del Ecuador (Fenazcar), gremio

que agrupa a los ingenios azucareros, calcul que la produccin alcanzar en los
prximos das 11.450.000 sacos de 50 kilos. La cantidad producida significar un
crecimiento del 5,12% frente a los 10.891.508 de sacos que se procesaron en la
zafra del 2011.
La produccin de este ao marcar un rcord en la industria porque antes

no se haba reportado una cifra igual. La zafra del 2012 ser la ms alta de la
historia y permitir suplir el 100% de las necesidades internas del pas19.
En los ltimos cinco aos, el promedio de produccin de los seis ingenios

del pas oscil entre 9,6 millones y 10, 8 millones de sacos de 50 kilos.
19
http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/ecuador-ingenios-azucareros-reportan-cifras-
records-en-la-produccion-de-2012
55
Al momento, 25.000 personas trabajan directamente en la actividad y se
calcula que otras 100.000 familias indirectamente dependen de la produccin de
azcar. La zafra generalmente arranca en junio.
El Ingenio Valdez que tiene su fbrica ubicada en la ciudad de Milagro, y a

nivel nacional tiene muchas bodegas de azcar, cuenta con 19.700 has de las
cuales 11.400 son propias y 8.300 pertenecen a los llamados socios estratgicos
que son los caicultores pequeos, medianos y grandes que entregan su cosecha
de caa de azcar a dicho ingenio. Tuvo en el ao 2011 una produccin de 3
millones de sacos aproximadamente de 50kg con un promedio de rendimiento de
71.32 tm/ha.
El Ingenio San Carlos con 20.400has una produccin de 2636.800 sacos

de 50 kg, un promedio de 75 ton/ha y un rendimiento de 1.72 sacos/ton.
El Ingenio IANCEM 3.632 has una produccin de 420.000 sacos de 50 kg.

Un promedio de rendimiento de 61 ton/ha y un rendimiento de 1.86 sacos/ton.
El Ingenio Monterrey 1.653 has, una produccion de 340.000 sacos de 50

kg., un promedio de rendimiento de 101 ton/ha. Y un rendimiento de 2.04
sacos/ton.
El Ingenio Isabel Maria denominado en sus inicios Santa Rosa, con 1.500
has un produccion de 250.000 sacos de 50kg., un promedio de rendimiento de 70
ton/ha. Y un rendimiento sacos/ton de 1.76.
La tecnificacin y el equipamiento tecnolgico de las plantas de la industria

azucarera ecuatoriana han incidido para que las exportaciones del producto
registren un incremento. En el caso de Estado Unidos la exportacin de azcar
fue de 18.000 toneladas, mientras que en 2010 fueron 13.000.
El presidente de Fenazcar, en Ecuador indica que hay alrededor de

68.000 hectreas de caa de azcar sembradas, en las que trabajan directamente
35.000 personas. Descart que la fuerte estacin invernal perjudique el volumen
de produccin de forma significativa y mencion que en caso de existir algn tipo
de afectacin no sera de ms del 4 %, por zonas costeras como las existentes en
56
el cantn Milagro. El aumento en las exportaciones del producto obedece al
desarrollo de la industria nacional y explica que en las distintas plantas existe
maquinaria moderna. La proyeccin de venta al mercado norteamericano para el
2012, es la misma que el ltimo ao.
En el pas hay seis ingenios azucareros, de los cuales San Carlos, en la

provincia costera del Guayas tiene el 33% de la produccin total, por ello es
considerado uno de los ms importante. Los siguientes son EQ2 y Valdez, con el
56 %.
3.8. FACTORES INTERNOS Y EXTERNOS QUE AFECTAN LOS

INGRESOS DE LA AGROINDUSTRIA.
La agroindustria azucarera juega un papel muy importante en Amrica

Latina y El Caribe, desde el punto de vista productivo, agrcola y comercial. Se
podra citar a la Unin Europea, India, Brasil, EEUU, Cuba, Colombia, Guatemala
entre las principales a nivel mundial.
En Ecuador existen diversas empresas de agroindustria en el cual

inversionistas ecuatorianos o extranjeros han apostado a un mercado competitivo
por este cultivo como es la caa de azcar, ya que en la actualidad se pueden
obtener varios productos y beneficios por medio de ella, lo que generan grandes
mrgenes de utilidad recuperando la inversin en cortos periodos.
Hoy en da el pas cuenta con 6 ingenios azucareros que son Ingenio

Valdez, San Carlos, Ecudos S.A., Monterrey, Iancem e Isabel Mara que han
iniciado sus labores desde hace muchos aos atrs y que se han mantenido
generando diversas plazas de trabajos directas e indirectas, formando un pilar
fundamental para el crecimiento econmico interno.
Desde hace un ao se han creado dos nuevos ingenios llamados Miguel

ngel y San Juan con el fin de satisfacer la demanda interna de azcar y creando
un excedente para la exportacin.
La zafra en la regin Costa comienza en la poca de verano que inicia en

el mes de julio, siempre y cuando las lluvias hayan cesado, para poder ingresar a
57
las unidades productivas agropecuarias de caa de azcar sin ninguna dificultad,
y sin el riesgo que el cultivo se deteriore disminuyendo su grado de sacarosa. En
la regin Sierra la produccin de azcar se da todo el ao. La forma prctica de
medir la productividad en fbrica es la proporcin en que utiliza su capacidad de
molienda de los Ingenios azucareros.
La productividad de la caa de azcar depende de la superficie para fines

de industrializacin, debido a que los ingenios trabajan con la cantidad
establecida de materia prima para poder satisfacer el consumo interno de azcar
Un factor que afectara enormemente a la agroindustria azucarera, es la

disminucin de sacarosa presente en la planta de la caa es el elemento ms
significativo ya que de sta depende su principal producto final que es el azcar,
adems afectara a los dems productos que en el proceso se van elaborando.
Como la obtencin de panela que resulta de una miel que nace en una parte del
proceso de la elaboracin del azcar. Dentro de este mismo proceso, se elabora
la melaza que es un subproducto, que sirve de alimento o para purgar ganado,
tambien se la implementa como materia prima para la fabricacin de alcohol
potable (fabricacin de bebidas alcohlicas), alcohol industrial(elaboracin de
desinfectantes etc.).
Como factor importante que influye en la agroindustria son los segmentos del
sistema agroindustrial que estn integrados por factores tecnolgicos,
econmicos y organizacionales. No se trata slo de transformar un producto, sino
tambin de tomar decisiones sobre un proceso de aprendizaje continuo y de
eliminar actividades que agregan costo y no valor.
La demanda interna y externa del producto final elaborado por la agroindustria,

se lo constituye como factor elemental. Ecuador se observa que el etanol es un
potencial importante para el pas, ya que en un futuro ayudar a la elaboracin de
un combustible que sea amigable con el medio ambiente.
58
CAPITULO IV
RESULTADOS DE LA INVESTIGACION
4.1. ANALISIS SOCIOECONOMICO EN EL RECINTO TRES POSTES
El recinto Santana de tres Postes est situado al oeste de la provincia del

Guayas. Limita al norte con la provincia de Los Ros; al sur con el cantn Milagro;
al este con el cantn Simn Bolvar y al oeste con los cantones: Zamborondn y
Yaguachi, con una poblacin de 4000 habitantes, tiene una superficie de77Km,
lo que representa casi el 35.5%del territorio de la cabecera cantonal Alfredo
vaquerizo moreno 217.7Km2. Pertenece a la provincia del Guayas. Actualmente
una parte de su territorio est en litigio entre los cantones Yaguachi y Jujan. Las
corrientes de agua que recorren su territorio es el Rio Chuilintomo.
Su economa est basada en el sector agrcola, en el que se cultiva, caa

de azcar, maz, arroz, cacao banano y la pesca artesanal, que son el sustento
diario de cada uno de los habitantes. El recinto Tres Postes concentra el mayor
nmero de habitantes, con una poblacin total de 4132 habitantes que representa
el20%aprox. del total de la cabecera cantonal Jujan que es de 20663 habitantes,
el 46% son mujeres y el 54% son hombres. Este recinto se caracteriza por el
crecimiento acelerado que ha tenido su poblacin, con aproximadamente 1500
habitantes antes del ao2000, periodo en el cual se ubic su tasa de crecimiento
media anual en 17%. El grupo de edad ms importante lo conforman los
individuos de entre 12 a 45 aos, estos representan el 46% de la poblacin total.
El promedio es de 2.5 Has con un rendimiento promedio de 70 TM/Ha. Su
rentabilidad anual esta en 5.206,25, no viven bajo el nivel de extrema pobreza.
Cuadro # 20 Rentabilidad por Productor
RENTABILIDAD POR PRODUCTOR

Ha/Prom Rendim.TM/Ha Precio $ TM Rentabilidad
2.5 70 29,75 5.206,30
TOTAL 5.206.3
Fuente: Dpto. Campo CIA. Azucarera Valdez
59
Los productores de caa de azcar del Recinto Tres Postes, son
agricultores que tienen la ventaja que su cosecha ser comprada de forma segura
cada ao por parte del Ingenio Valdez, ya que cuentan con un contrato y en ste
estipula una fecha mxima de corte.
La poblacin del Recinto de Tres Postes es de 4132 habitantes y la cual
est conformada por un 53% por hombres y el 47% de mujeres. Pero el universo
que es nuestro objetivo son las personas desde 12 aos en adelante que son
econmicamente activos, cantidad que representa el 46% de la PEA total,
mientras que la inactiva que significa el 14%,10% y 30%, lo que corresponde a
las amas de casa, ancianos y nios respectivamente.
Estos datos son obtenidos por medio del departamento de desarrollo comunitario
salud y educacin del Municipio del Cantn Alfredo Baquerizo Moreno (Jujan).
El recinto Tres Postes est conformado por 20 recintos que son La Revesa,
La Ilusin, auza, La Libertad, Mamanica, El Tamarindo, Tigrillo, La Aurora, la
Zanja, El Tigrillo, Matapalo, La Semira, La Javilla, Miraflores, Mata de Caa,
Buenos Aires, Rancho de Piedra, Cinco de Junio, La Cabaa, Checopeval,
siendo sectores dedicados a la agricultura, ganadera y comercio entre otros.
Su agricultura es de gran utilidad para el sector, entre los principales

tenemos caa de azcar, el cacao, el arroz, el maz entre otros, plantas
ornamentales, maderera, construccin de muebles, sector productor de carbn,
etc. Cuenta con un potencial considerable de microempresas de todo tipo,
productos alimenticios, bebidas y tabaco, textiles lo que lo coloca dentro del
sector y subsector de la actividad econmica, en un parmetro importante de
produccin
Con respecto a la actividad ganadera se puede notar una considerable

produccin. Contando con la crianza de ganado bovino la que comprende una
produccin para leche y carne; porcino; caprino; ovino y aves para la produccin
de huevo y carne.
Cabe sealar que el recinto, tiene problema de comercio informal, ya que

existen comerciantes ambulante, mercadillos de productos generalizados en la va
pblica, y que carecen de la ms indispensable infraestructura para su
funcionamiento adecuado.
60
El comercio organizado representa el 16% del sector comercial del cantn
Jujan, en donde muchos de los habitantes de lugares aledaos como Tres Postes
llevan sus productos a este mercado a venderlo, debido a que cuenta con una
amplia plaza de trabajo.
El recinto tres Postes con el 12% del total de establecimientos de la

cabecera cantonal. La industria manufacturera contribuye con el 9%; el sector
comercio, ocupa el 16%, mismo que contribuye con el mayor porcentaje de
negocios dentro de este sector, el 4%, se ubica el sector servicios y la agricultura
es el medio ms importante de subsistencia de la zona con un 59%
Desde 1990 la tasa de crecimiento de la poblacin del recinto Tres Postes

es ms alta que la presentada a nivel de los dems recintos de la zona. Buena
parte de ese crecimiento se explica por que los habitantes ya no estn emigrando
a las ciudades en busca de mejor futuro, sino que estn invirtiendo en sus fincas,
en negocios comerciales, ganaderos, y otros.
Lo que le ha permitido incrementar en poco tiempo su poblacin, porque

consideran que el lugar donde han nacido y crecido es la idnea para emprender
diferentes negocios que le servirn para alcanzar un adecuado nivel de vida
El ndice de Desarrollo Humano IDH en el Recinto Tres Postes se ha estimado en
base al desarrollo econmico y social palpable por medio de entes calificados
como es el Municipio Alfredo Baquerizo Moreno (Jujan), determinando que cada
da cuenta con diversas instituciones educativas, centros de salud, iglesias, etc.,
que han ayudado al crecimiento socioeconmico del sector.
El nivel de instruccin de la poblacin mayor de 5 aos que habitan en el

recinto Tres Postes y su rea de influencia, el 91% que corresponde a 3760
habitantes saben leer y escribir, cuentan con estudios de escuela y colegio ya que
universidades no existen en la localidad; mientras que el 9% que son 372
habitantes que lo integran los nios entre 0 a 4 aos, discapacitados, analfabetos
y ciertos ancianos que no poseen ningn nivel acadmico.
El catolicismo sigue siendo la religin predominante 96%. En un lapso de

diez aos, el catolicismo perdi presencia frente a otras denominaciones
religiosas, en especial, las evanglicas; pas de 96% a 91%
61
La seguridad en el recinto no existe ningn destacamento que les brinde
una seguridad inmediata, el ms cercano est a unos 15 minutos el cual
corresponde a la cabecera cantonal de Jujan, en donde se realiza cual diligencia
de seguridad pblica
La principal localidad de este sector es el Recinto Tres postes por el

nmero de habitantes, actividad agrcola y comercial que genera, pero se han
creado otras comunidades por medio de invasiones que con el transcurso del
tiempo se han incrementado originando grupos amplios pero con escasez de
servicios bsicos, como ha sucedido en la zona de Checopeval.
Las principales Caractersticas de la vivienda en el Recinto Tres Postes

cuentan en un 80% con viviendas hechas de cemento de una planta y el 20%
casas altas de madera, son de categora independiente.
Entre las Actividades tursticas los mas importantes atractivos tursticos

que tiene el recinto Tres Postes son los balnearios Rey Park y Rancho Texas, sus
fiestas patronales celebradas el 25 y 26 julio, su Rio de agua dulce que
actualmente es muy visitado por los turistas que cruza por el sector de
Checopeval. Este estudio determina que la zona del proyecto, tiene buena
caracterstica geogrfica, agropecuarias, sociales, y comerciales, representan un
sector amplio a explotar. Prueba de esto es la creciente proliferacin de
comercios formales. Como se observa en el estudio, se desarrolla, la poblacin
joven de Tres Postes de forma dinmica, considerando que mediante
capacitacin sern muy buenos empresarios agrcolas en un futuro a corto plazo.
Segn entrevistas y censo a personas calificadas determinaron que los

productores de caa de azcar del sector cuentan con ingresos, que no estn en
el rango de extrema pobreza, al contrario son agricultores que subsisten de la
venta de sus productos agrcolas.
62
4.2. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS DEL CENSO
El resultado del Censo socioeconmico realizado a los veintisis

productores de caa de azcar, para lograr estrategias e incrementar la
rentabilidad, estableciendo la optimizacin de los recursos.
Cuadro # 21: Nivel acadmico
Grfico # 10 Nivel acadmico
Interpretacin:
La muestra determina que el 58% de los agricultores solo han estudiado

hasta algn nivel de la escuela y el 42% han podido estudiar el colegio, debido a
las necesidades econmicas que tienen, lo que los han llevado desde nios a
trabajar en sus propias tierras.
63
Cuadro # 22 Rentabilidad en la produccin de Caa de Azcar
Grfico # 11 Rentabilidad en la produccin de Caa de Azcar
Interpretacin:
Se puede determinar que todos los 26 productores consideran que la caa

de azcar es rentable, ya que es de ese cultivo del que se mantienen ellos y toda
su familia.
64
Cuadro # 23 Variedades de caa que se utilizan
19 PEQUEOS CAICULTORES
DE RCTS. 5 DE JUNIO,
CHECOPEVAL, LA ZANJA
variedad %
RAGNAR 80%
CENICAA 18%
ECU01 2%
TOTAL 100%
Grfico # 12 Variedades de caa que se utilizan
RAGNAR CENICAA ECU01
2%
18%
80%
Interpretacin:
Mediante la grfica se puede determinar que el 80% de los productores

utilizan la variedad denominada RAGNAR, debido que es la ms resistente a las
diferentes enfermedades que se presenta en este cultivo, adems por el problema
que ellos presenta por la escasez de riego esta puede desarrollar sin mucha
agua, mientras que el 18% y 2% cultivan la CENICAA y ECU01
respectivamente, porque son variedades nuevas en el mercado y estn probando
el rendimiento que se puede obtener con ellas.
65
Cuadro # 24 Nmero de hectreas en produccin
PRODUCTORES CAA DE AZUCAR

# has # Productores %
1 a 15 HAS 19 73%
16 a 25 HAS 5 19%
ms de 25 HAS 2 8%
TOTAL 26 100%
Grfico # 13 Nmero de hectreas en produccin
1 a 15 HAS 16 a 25 HAS ms de 25 HAS
8%
19%
73%
Interpretacin:
La muestra determina con un 73% que la mayora son productores

pequeos ya que poseen de 1 a 15 HAS, mientras el 19% poseen entre 16 a 25
HAS lo que corresponde a productores medianos y el 8% disponen de 25 HAS en
adelante que son los productores grandes.
66
Cuadro # 25 Inversin para producir una hectrea de Caa
Grfico # 14 Inversin para producir una hectrea de Caa
Interpretacin:
Se puede determinar que el 73% que corresponde a los agricultores

pequeos invierten en una hectrea de caa alrededor de $500 a $800 en
diferentes fertilizantes, riego, alquiler de maquinaria, mano de obra, etc., mientras
que un 27% son los productores medianos y grandes los que invierten entre $900
y $1200 ya que consideran que para tener un mejor rendimiento del cultivo hay
que invertir ms.
67
Cuadro # 26 Rendimiento en TM por hectrea
RENDIMIENTO PROMEDIO DE LA CAA DE AZUCAR DE LOS 26 PRODUCTORES
# has RENDIMIENTO %
PROMEDIO TM/HA 72 100%
TOTAL 72 100%
Grfico # 15 Rendimiento en TM por hectrea
PROMEDIO TM/HA
100%
Interpretacin:
Mediante el censo realizado se ha podido determinar que el promedio de

rendimiento en una hectrea de los productores de Tres Postes es de 70
toneladas mtricas, debido a las prcticas agrcolas que manejan.
68
Cuadro # 27 Nmero de familiares
Grfico # 16 Nmero de familiares
Interpretacin:
Mediante el grfico se observa que el 46% de los productores del sector de

Tres Postes poseen familias integradas entre 6 a 8 personas, mientras que un
27% estn conformadas sus familias entre 4 a 5 y de ms de 8 personas.
69
Cuadro # 28 Ingresos mensuales
Grfico # 17 Ingresos mensuales
Interpretacin:
El 46% de los agricultores tienen ingresos entre $300 y $400 mensuales,

mientras que el 35% ganan $500 y $600 y el 19% entre $700 y $900, estas
variaciones es debido a los rendimientos obtenidos en cada produccin, lo que
origina que tengan mayor utilidad, lo que significa que estn lejos de un margen
de pobreza extrema.
70
Cuadro # 29 Egresos Mensuales
Grfico # 18 Egresos Mensuales
Interpretacin:
Los agricultores tienen diversos gastos entre los cuales estn los servicios
bsicos, alimentacin, transporte, vestimenta y educacin, en un 46% gastan
entre $400 y $500, el 35% $250 y $350 y el 19% $600 y $800, estos valores
varan por el nmero de personas que integran sus familias o por la cantidad de
ingresos, siendo los que menos ingresos tienen los que ms numerosos en
familia.
71
Cuadro # 30 Otras fuentes de ingreso
Grfico # 19 Otras fuentes de ingreso
Interpretacin:
Mediante el censo realizado se puede determinar que el rubro mas

importante despus de la caa de azcar es el cacao con el 58%, el 31% arroz y
el 11% maz, porque son cultivos de ciclo corto los cuales le ayudan para su
propio consumo o los venden para obtener ingresos hasta la cosecha de la caa.
72
Cuadro # 31 Financiamiento
FRECUENCIA FRECUENCIA
ALTERNATIVAS RELATIVA ABSOLUTA
Banco de Fomento 23,5 90%
Banca privada 1,5 6%
Otros 1 4%
TOTAL 26 100%
Grfico # 20 Financiamiento
Banco de Fomento Banca privada Otros
6% 4%
90%
Interpretacin:
Todos los agricultores cuentan con algn tipo financiamiento, el 90% lo

realiza por medio del Banco de Fomento porque el inters son ms bajos,
mientras el 6% mejor opta por alguna Banca privada y el 4% prestan a otras
entidades como cooperativas o asociaciones como la llamada Finca.
73
Cuadro # 32 Recibe asesora tcnica para su cultivo
ALTERNATIVAS
RELATIVA ABSOLUTA
SI 26 100%
NO 0 0%
TOTAL 26 100%
Grfico # 21 Recibe asesora tcnica para su cultivo
SI NO
0%
100%
Interpretacin:
Se puede observar que todos los productores cuentan con asesoras

tcnicas en su cultivo y esta es por parte del Ingenio Valdez, ya que los
consideran como socios Estratgicos quienes le proveen de la materia prima para
sus productos y desean que obtengan el mejor rendimiento en cada produccin.
74
Cuadro # 33 Comercializacin del producto
ALTERNATIVAS
RELATIVA ABSOLUTA
MERCADO LOCAL 0 0%
CONVENIO INGENIO 26 100%
LO EXPORTA 0 0%
TOTAL 26 100%
Grfico # 22 Comercializacin del producto
MERCADO LOCAL CONVENIO INGENIO LO EXPORTA
0%
100%
Interpretacin:
Todos los productores trabajan con convenios anules donde destinan toda
su produccin al Ingenio Valdez, realizando una comercializacin directa sin
intermediarios.
75
Cuadro # 34 Personal de trabajo
Grfico # 23 Personal de trabajo
Interpretacin:
Los agricultores medianos y grandes trabajan con personal particular

quienes se encargan de las diferentes labores agrcolas; lo que corresponde a un
27%, el 23% trabajan tanto familiares como personas particulares y el 50%
siembran y llevan el control de su cultivo solo entre familiares, mediante las
experiencias adquiridas de ao con ao ya que su rentabilidad no le permite
contratar a otras personas.
76
Cuadro # 35 Maquinaria para realizar labores agrcolas
Grfico # 24 Maquinaria para realizar labores agrcolas
Interpretacin:
Se puede determinar mediante la grfica que el 96% de los agricultores no

cuentan con maquinaria propia, ya que sus costos son muy elevados como para
poder comprarla, y el 4% que corresponde a un agricultor posee este tipo de
maquinarias, ya que adems de sembrar caa tambin se dedica al alquiler de
dichas equipo pesado.
77
Cuadro # 36 Capacitaciones de nuevas tcnicas agrcolas
Grfico # 25 Capacitaciones de nuevas tcnicas agrcolas
Interpretacin:
Mediante este estudio se determina que el 85% de los caicultores estn

dispuestos a pagar por capacitaciones de nuevas tcnicas agrcolas, las cuales
les ayuden a optimizar el rendimiento de su cultivo y el 15% no estn interesados
en contratar estos servicios, esto se debe a diversos factores como la escasez de
dinero o los paradigmas que poseen ya que consideran que la forma de manejar
su robro por aos es la adecuada.
78
Cuadro # 37 Precio justo por venta de cosecha
ALTERNATIVAS
RELATIVA ABSOLUTA
Recibe buen precio por su cosecha 26 100%
TOTAL 26 100%
Grfico # 26 Precio justo por venta de cosecha
Recibe buen precio por su cosecha
100%
Interpretacin:
Mediante la grafica se pude determinar que los agricultores estn

conformes con el precio que reciben por cada tonelada mtrica por hectrea de
su cosecha, ya que los precios son determinados por el Ministerio de Agricultura,
Ganadera, Acuacultura y Pesca.
79
4.3. VARIABLES QUE INTERVIENEN EN LOS COSTOS DE
PRODUCCION DE LA CAA DE AZUCAR.
Las variables econmicas que influyen en los costos de produccin del

cultivo de la caa de azcar en la zona de estudio son los costos de inversin
como:
Por el riego, porque es indispensable el agua para que la planta incremente

la sacarosa, lo adecuado es realizarlo una vez por semana para obtener un mayor
margen de rendimiento del cultivo, ya que de esta depende el precio en dlares a
recibir como pago de parte de los ingenios.
El incremento del costo de los insumos agrcolas como fertilizantes,

herbicidas y otros, debido a la escasez de la materia prima para la elaboracin de
estos productos o por la excesiva demanda que se genera en otros pases.
Los sueldos de jornaleros, por lo que cada ao aumenta el precio de la

canasta bsica familiar, por ende sus honorarios son incrementados.
Alquiler de maquinarias agrcolas, esto se debe a los altos precios que

tienen los equipos, lo cual no les permite a los agricultores adquirirlos teniendo
que alquilarlos, invirtiendo altos valores o no realizando estas actividades
eficientemente.
El factor clima especficamente las lluvias influyen directamente para este

cultivo, ocasionando que durante la poca invernal no se deba sembrar, ya que
afecta en la calidad de caminos o carreteros por donde ingresan los camiones
pesados a recoger la caa quemada y cortada previamente a las unidades de
produccin agrcolas, causando que solo se trabaje durante el verano ya que el
cultivo es anual, lo que le permite al ingenio cosechar sin ninguna dificultad.
80
4.4. NIVELES DE PRODUCTIVIDAD DE LA CAA DE AZUCAR.
Fortaleciendo la productividad agropecuaria y agroindustrial se consigue

elevar el nivel de vida, mejorar la balanza comercial, incrementar el producto
interno bruto, estimular el crdito y la inversin, adems de contribuir eficazmente
en la solucin de los problemas de desempleo, emigracin, impacto ambiental,
inflacin y seguridad alimentaria. Para lograr estas metas es necesario disear
polticas de difusin, actualizacin tecnolgica y sensibilizacin que permitan
conocer los avances tecnolgicos que han revolucionado el sector, cambiando
los viejos paradigmas de la produccin por los modernos paradigmas de la
productividad y la competitividad.
La variedad ms utilizada en nuestra investigacin de campo en la zona de

Tres Postes dio como resultado la caa de azcar variedad Ragnar, la mayora de
los productores de caa de azcar la utilizan porque es ms resistente a plagas
entre otros.
El sector de Tres Postes cuenta con suelos altamente absorbentes del

agua que cae en la temporada de invierno, son suelos muy ricos en minerales ya
que anteriormente han sido campos frutales, cacaoteros bsicamente, que al
pasar el tiempo se han convertido en grandes caaverales.
De acuerdo a datos promedio que dio la investigacin mediante entrevistas,

y censo a los productores del sector en estudio, se ha podido conocer que la
productividad de los caicultores del Recinto Tres Postes de la Provincia del
Guayas y su principal rea de influencia, est en un promedio del 70%, y el
margen de ganancia est en un 62% del monto invertido por hectrea, lo que
significa que el cultivo de caa de azcar si es rentable.
El bajo promedio de productividad del cultivo de caa de azcar en el Recinto

en estudio se debe bsicamente a los siguientes tems:
Falta de tecnologa moderna agrcola y maquinarias.

Falta de financiamiento indispensable para el proceso productivo.
Carencia de organizaciones de productores caicultores.
81
Para efectos de anlisis de la evolucin de la productividad de este cultivo
se analizara los promedios de rendimientos desde el ao 2007.
De acuerdo al censo realizado a los productores de caa de azcar de la

zona en estudio consideran que la produccin en sus plantaciones desde el 2007
fue buena y casi nadie considera como mala o normal, a pesar de los inviernos
que hubieron en esa poca, la produccin obtuvo buena calidad y alto contenido
de sacarosa lo cual se traduce es mayor incremento en toneladas de azcar.
Los precios por tonelada mtrica de caa de azcar en pie, han tenido un
incremento paulatino desde el ao 2005 hasta el 2012, es de $20, 00 y 29.75
respectivamente.
Grafico # 27 Precios por TM de Caa de Azcar en pie 2005 2012
Fuente: Dpto. de campo del Ingenio Azucarero Valdez
El volumen de hectreas sembradas desde el ao 2005 fue de 50.000 Has

aproximadamente hasta la actualidad 110.000 Has. La siembra de hectreas de
este rubro va en incremento ya que existen 2 nuevos Ingenios azucareros en
nuestro pas, los mismos que no sern una competencia para los seis ingenios ya
establecidos, sino una ayuda para poder producir el producto final que es el
azcar suficiente para el consumo interno y una pequea parte ser para
exportar.
82
La produccin nacional de azcar se destina casi en su totalidad para el
mercado interno, el cual tiene una demanda mensual de alrededor de 809,600
sacos de 50 kg para el presente ao, lo que equivale a una demanda anual de
9715,200 sacos. Esto, en contraste con la cosecha esperada de 11 millones de
sacos de 50 kg., para el 2010 dejara al pas con un excedente de 1284,800
sacos. No obstante, el pas presenta una escasez de azcar a nivel nacional
debido a la fuga del producto a pases como Colombia y Per donde su precio es
superior en 30% al pagado en Ecuador (USD 29.75 de TM de caa de azcar en
pie para la zafra 2012). Con la produccin de las 4000 has que poseen los dos
nuevos ingenios en el Ecuador esto va a cambiar.
El actual incremento en la productividad no se debe al aumento de reas

sembradas, sino a que los ingenios estn renovando sus campos20.
El nivel de productividad ao 2012 de sacos super al record dado en el

2007, cuando los ingenios dotaron de 10,6 millones. Hoy, el nivel es de 11,5
millones.
Las toneladas procesadas de azcar superan las 550 mil todos los ao,
segn reporte de Fenazucar. En el pas existen ms de 75 mil hectreas para
extraer la caa de azcar.
Los seis ingenios generan ms de 10 mil empleos, y del sector

dependeran ms de 100 mil familias21.
En el Recinto Tres Postes la mayora de los habitantes se dedica a la

agricultura en una diversidad de rubros, y el cultivo de la caa de azcar como
actividad principal, las familias enteras trabajan sus propias tierras, adems de
realizar otras actividades eventualmente entre las que se puede mencionar:
jornaleros, comercio informal, formal, productores agrcolas, chofer, albailera,
estibadores, etc.
20
http://www.revistaelagro.com/2012/08/20/zafra-2012-preve-aumento-de-3-a-5-en-produccion-de-
cana/
21
http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/una-inversion-de-60-millones-servira-para-dinamizar-la-
industria-azucarera-569510.html
83
4.5. BASES ECONOMICAS Y PRODUCTIVAS DE LA ZONA.
La economa de Ecuador es la octava ms grande de Amrica Latina

despus de las de Brasil, Mxico, Argentina, Colombia, Venezuela, Per y Chile.
La mayor base de la economa del Recinto Tres Postes es la rica

biodiversidad del territorio, su poblacin activa con capacidad comercial. Las
materias prima para productos de exportacin que ms han contribuido a la
formacin de excedentes y a la activacin econmica del pas, caa de azcar,
banana, caf, cacao, que han experimentado significativos crecimientos, salvo en
algunos lapsos de crisis.
La economa de la zona de estudio presentado un robusto y continuado

crecimiento en los ltimos aos, cultivando varios logros
Lo antes mencionado en este proyecto, nos indica que el cultivo de la caa

de azcar ha evitado la migracin de los caicultores a las ciudades, adems de
haber generado un crecimiento laboral y econmico muy importante en el Rcto
Tres Postes, lo que ha permitido a los productores invertir, originando ingresos
personales y un desarrollo comunitario sostenible y sustentable.
Las perspectivas en el rea agrcola rural en las ltima dcadas en nuestro

pas y provincia del Guayas presenta un sector campesino olvidado, con un
estancamiento en los sistemas productivos, con tecnologas inalcanzables a los
pequeos productores de caa de azcar, con un incremento en los costos de
insumos, falta de capacitaciones para mejorar las tcnicas agrcolas por ende
incremento en los costos de produccin.
Es imprescindible crear estrategias para realizar una reactivacin y

consolidacin productiva, asociativa de los caicultores en la zona, con el
propsito de lograra corto plazo una evolucin y mejoramiento de vida de los
hogares que conforman los caicultores.
El desarrollo econmico y social depende, en gran medida, de que se opte

por un sector agropecuario eficiente y rentable. La percepcin de que el agro
produce solamente prdidas es un concepto equivocado derivado de que an se
84
practican las actividades agropecuarias sin actualizacin tecnolgica, con tcnicas
obsoletas e ineficientes que se han convertido en hbitos generalizados.
La reactivacin y consolidacin productiva se la va a conseguir formando

asociaciones, de esta manera podremos obtener los insumos necesarios para el
mantenimiento del cultivo a un precio mucho ms barato, ya que la asociacin
comprara al por mayor, mediante capacitaciones de especialistas actualizarnos,
dejar atrs las practicas antiguas, usar insumos modernos y efectivos que son
amigables con el medio ambiente y as minimizar algn riesgo para nuestra salud.
Los productores agropecuarios que tienen acceso a los crditos bancarios

constituyen una mnima parte del universo de agricultores, asimismo slo el 11%
del total de hectreas usadas para la agricultura son beneficiadas con los crditos
agropecuarios.
Los crditos bancarios forman parte esencial en la produccin agrcola,

actualmente el ente financiero ms conocido por los agricultores de la zona de
estudio es el Banco Nacional de Fomento, pero ste tiene muchas falencias, ya
que entregan los prstamos a destiempo, con trmites engorrosos, adems de
una demora interna burocrtica, debido a esto los pequeos agricultores deben
conseguir el dinero a inters muy altos en entes no financieros ni regulados por la
Superintendencia de Bancos y Seguros.
Grfico # 28 Beneficios de Crditos Agropecuarios
Fuente: Proyecto Sica-Cmara de Agricultura de la primera zona
85
4.6. PLAN DE MEJORAS PARA LOS PRODUCTORES DE CAA DE
AZUCAR EN EL RECINTO TRES POSTES.
De acuerdo al estudio realizado al sector de Tres Postes se puede establecer
el siguiente plan de mejoras, el cual permitir obtener una mejor calidad de vida y
un rendimiento eficiente de su cultivo.
Aceptar las falencias que existen en el manejo de este cultivo y ser flexible
a las tendencias de nuevos cambios que les permitirn llegar a la eficiencia,
rentabilidad y competitividad.
Se debe realizar una transformacin empresarial en donde evolucionen de

sencillos agricultores a microempresarios, estableciendo una misin, visin y
objetivos los cuales les encaminen a una mejor rentabilidad.
Romper paradigmas establecidos por generaciones implementando una

cultura agro-eficiente que incida positivamente en los aspectos ambientales,
sociales y econmicos.
Aplicar nuevas tcnicas agrcolas ya que es el pilar fundamental para

obtener adecuados mrgenes de rentabilidad, por medio de empresas
especializadas tanto pblicas como privadas que otorguen asesoramiento y
capacitaciones a los caicultores, logrando rendimientos hasta 100 toneladas
mtricas como obtienen otras regiones del Ecuador.
Priorizar el nivel de educacin de los jvenes que son los futuros

productores agrcolas, aprovechando las facilidades que actualmente ofrece el
gobierno para estudiar dentro o fuera del pas, adquiriendo diversos
conocimientos que les ayudarn a mejorar su calidad de vida y la de sus familias.
86
CAPITULO V
ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAA DE AZUCAR Saccharum

Officinarum EN EL RECINTO TRES POSTES
5.1. EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO (PRTP)
El Proyecto Ragnar Tres Postes (PRTP), ser dirigido para los

productores de caa de azcar del sector, ya que evidencian un manejo
inadecuado en la inversin, tecinas y manejo de cultivo, que influyen directamente
en el bajo rendimiento del cultivo. El salario que devenga cada jornalero oscila
entre 12 y 15 dlares el da, con una particularidad que ste es de 7 a 11 am de
lunes a sbado. Para facilitar este estudio se ha incrementado un 5% a partir del
segundo ao, esto esta reflejado en los cuadros financieros de resumen.
Cuadro # 38 Activos Fijos de Pequeos, Medianos y Grandes Productores
ACTIVOS FIJOS
COSTO. EN UNA EN 12,358 EN 16 EN 25
CANT. DESCRIPCION UNIT. HECTAREA HECTAREA HECTAREAS HECTAREAS
COSTO. TOTAL
EQUIPO Y MAQUINARIA 7 12 5 2
Bomba de fumigar de mochila 15
2 80,00 1120,00 1120,00
litros americana
1 Bomba de agua 250,00 1750,00 1750,00
24 1920,00 1920,00
litros americana 80,00
12 Bomba de agua 250,00 3000,00 3000,00
32 2560,00 2560,00
16 Bomba de agua 250,00 4000,00 4000,00
50 4000,00 4000,00
25 Bomba de agua 250,00 6250,00 6250,00
TOTAL DE EQUIPO Y MAQUINARIA 24600,00
TOTAL DE ACTIVOS FIJOS 24.600,00
En el cuadro # 38 se puede observar los activos fijos ms comunes que

actualmente poseen los productores de la zona en estudio.
87
5.2. PLAN DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO
Cuadro # 39 Inversin del Proyecto
INVERSION DEL PROYECTO

COSTO DIRECTO(COMPRA
INSUMOS AGRIC.) 85.588,80
TOTAL DE LA INVERSION 85.588,80
5.2.1. Financiacin de la Inversin
Cuadro # 40 Financiamiento del Proyecto
FINANCIACION DEL PROYECTO

INVERSION TOTAL 85.588,80
Financiado 80% 68.471,04
Aporte Propio 20% 17.117,76
85.588,80
Los productores del sector realizan el financiamiento para la produccin de

caa de azcar en el Banco Nacional de Fomento, el mismo que les otorga el
80% del total de la inversin a un plazo de 1 a 5 aos.
Cuadro # 41 Tabla de amortizacin
Capital (k) 68471,04

Interes Anual (i - a)
11 % 0,02
Interes Mensual (i)
0,01 0,73
Plazo de Prestamo
en Aos 5
Numeros de Pagos
al Ao 12
Numeros Total de
Pagos 60
Tasa Fija 1.488,73 SALDO
INTERESES AMORT.
ANUAL
# Pagos ABONO k ABONO i DIVID. CAPITAL ANUAL
12 951,99 536,74 1.488,73 57.600,94 $6.994,61 $10.870,10
24 1.062,15 426,57 1.488,73 45.472,96 $5.736,74 $12.127,98
36 1.185,07 303,66 1.488,73 31.941,54 $4.333,30 $13.531,41
48 1.322,20 166,53 1.488,73 16.844,29 $2.767,46 $15.097,25
60 1.475,20 13,52 1.488,73 0,00 $1.020,43 $16.844,29
88
Cuadro # 42 Punto de Equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
DATOS
ventas 933.631,16
costo fijos 121.617,12
Costos variables 85.588,80
PE= CF = 121617,12
1- CV 0,90833
PE= = $ 133.891,35
Grafico # 29 Punto de Equilibrio
6. GASTOS GENERALES
Cuadro # 43 Resumen de Gastos
DETALLE DE GASTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
SUELDO QUE PAGAN LOS 26
PRODUCTORES(Roza.Riego)
77.916,00 81.811,80 85.902,39 90.197,51 94.707,38
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 77.916,00 81.811,80 85.902,39 90.197,51 94.707,38
89
Cuadro # 44 Desglose de los Gastos de productores de caa de azcar del
Recinto Tres Postes.
Estas labores agrcolas como roza y riego son muy importantes para este
cultivo, y se las debe realizar a tiempo, esto quiere decir que despus de la
cosecha con un mximo d 30 das cuatro veces por ao el productor debe hacer
esta inversin.
90
Cuadro # 45 Desglose de Costos Directos de Pequeos, Medianos y
Grandes Productores
CALCULO DE COSTO DIRECTO

PEQUEOS PRODUCTORES
DE 1HCTAREA
GASTO POR
Descripcin Productores GALONES COSTO
PRODUCT
TOTAL ANUAL
GASOLINA 7 2 1,48 2,96 248,64
248,64
DE 12,358 HCTAREA
GASTO POR
PRODUCT
TOTAL ANUAL
GASOLINA 12 24 1,48 35,52 5114,88

5114,88
MEDIANOS PRODUCTORES
DE 16 HCTAREA
GASTO POR
PRODUCT
TOTAL ANUAL
GASOLINA 5 32 1,48 47,36 2841,60

2841,60
GRANDES PRODUCTORES
DE 25 HCTAREA
GASTO POR
PRODUCT
TOTAL ANUAL
GASOLINA 2 50 1,48 74,00 1776,00

1776,00
En este cuadro se puede observar el pago de los gastos de gasolina que

incurren los productores en el proceso de riego, el mismo que deben realizar cada
mes con bombas de gasolina.
Costos directos en la produccin de 285,30 hectreas pertenecientes a 26

productores de caa de azcar en el Recinto Tres Postes, en los siguientes
cuadros se puede observar los meses en los cuales los productores tienen que
realizar las labores agrcolas a tiempo para mantener el cultivo con un excelente
peso y grado al momento de su cosecha.
91
Cuadro # 46 Desglose de Alquiler de Maquinaria de Pequeos, Medianos y
Grandes Productores
ALQUILER DE MAQUINARIA
PEQUEOS PRODUCTORES
DE 1HCTAREA
HORAS GASTO POR

Descripcin Productores ALQUILADAS
COSTO
PRODUCT
TOTAL ANUAL
ALQUILER DE MAQUINARIA (
ROMPLO, ARADA Y SURCADA) 7 3 40,00 120,00 840,00
840,00
DE 12,358 HCTAREA
HORAS GASTO POR
COSTO
PRODUCT
TOTAL ANUAL
ROMPLO, ARADA Y SURCADA)
12 36 40,00 1440,00 17280,00
17280,00
DE 16 HCTAREA
Descripcin Productores
HORAS
COSTO
GASTO POR TOTAL
ALQUILADAS PRODUCT
ANUAL
9600,00
GRANDES PRODUCTORES
DE 25 HCTAREA
HORAS GASTO POR TOTAL

COSTO
PRODUCT ANUAL
6000,00
Cuadro # 47 Resumen de Gastos Generales
GASTOS DE GENERALES AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
COMBUSTIBLE 9.981,12 10.480,18 11.004,18 11.554,39 12.132,11

ALQUILER DE MAQ. 33.720,00 33.720,00 33.720,00 33.720,00 33.720,00
TOTAL GASTOS GENERALES 43.701,12 44.200,18 44.724,18 45.274,39 45.852,11
Los costos por alquiler de maquinaria el cual lo realizan una vez cada
ao, en el cuadro se puede observar que el trabajo con maquinaria agrcola
pesada se lo realizo en agosto, un mes despus que el Ingenio empieza la zafra.
92
Cuadro # 48 Desglose de Compra de Insumos de Pequeos, Medianos y
Grandes Productores
PEQUEOS PRODUCTORES
DE 1 HCTAREA
$ FERTIL.- TOTAL
Descripcin Productores GALON HERBIC Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Sept Oct Nov Dic
ANUAL
COMPRA INSUMOS
AGR.(AMINA, ECOSIS) 7 1 75,00 525,00 525,00 525,00 525,00 2100,00
TOTAL 75,00 525,00 0,00 525,00 0,00 525,00 0,00 525,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2100,00
DE 12,358 HCTARIA
$ FERTIL.- TOTAL
Descripcin Productores GALON HERBIC Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Sept Oct Nov Dic
ANUAL
COMPRA INSUMOS
AGR.(AMINA, ECOSIS) 12 1 926,85 11122,20 11122,20 11122,20 11122,20 44488,80
TOTAL 11122,20 0,00 11122,20 0,00 11122,20 0,00 11122,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 44488,80
DE 16 HCTARIA
$ FERTIL.-
Descripcin Productores GALON HERBIC Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Sept Oct Nov Dic TOTAL ANUAL
COMPRA INSUMOS
AGR.(AMINA, ECOSIS) 5 2 1200,00 6000,00 0,00 6000,00 0,00 6000,00 0,00 6000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24000,00
TOTAL 6000,00 0,00 6000,00 0,00 6000,00 0,00 6000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24000,00
GRANDES PRODUCTORES
DE 25 HCTAREA
$ FERTIL.- TOTAL
Descripcin Productores GALON HERBIC Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Sept Oct Nov Dic ANUAL
COMPRA INSUMOS
AGR.(AMINA, ECOSIS) 2 2 1875,00 3750,00 0,00 3750,00 0,00 3750,00 0,00 3750,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 15000,00
TOTAL 3750,00 0,00 3750,00 0,00 3750,00 0,00 3750,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 15000,00
Fuente: Investigacin de Campo 5%
Cuadro # 49 Resumen de Costo de ventas

COSTO DE VENTAS
CANT. DETALLE ENERO MARZ MAYO JULIO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
COMPRA
INSUMOS
AGR.(AMINA,
21397,20 21397,20 21397,20 21397,20 85588,80 89868,24 94361,65 99079,73 104033,72
ECOSIS)
TOTA 21397,20 21397,20 21397,20 21397,20 85588,80 89868,24 94361,65 99079,73 104033,72
L Fuente: Investigacin de Campo
Los insumos agrcolas por hectreas estn en $75,oo los mismos que
representan un galn de amina (herbicida) a un costo de $45,oo y $30 el galn
de ecosis(fertilizante), sern colocados cuatro veces al ao, despus de dos
semanas de aplicado el herbicida se aplicara el fertilizante.
93
Cuadro # 50 Desglose de Ingresos de Pequeos, Medianos y Grandes
Productores
PEQUEOS PRODUCTORES
DE 1HCTAREA
TOTAL TOTAL DE TOTAL
Productore Prom.Produc.11 INGRESOS
Descripcin s 0TM/Ha VTA 1 TM
INGRSO POR
ANUAL Agosto
PRODUCTOR ANUAL
VENTA DE LA CAA 7 110 29,75 3272,50 22907,50 22907,50 22907,50
22907,50 22907,50
DE 12,358 HCTAREAS
INGRSO POR
ANUAL Agosto
PRODUCTOR ANUAL
VENTA DE LA CAA 12 1359,38 29,75 40441,56 485298,66 485298,66 485298,66
485298,66 485298,66
DE 16 HCTAREAS
INGRSO POR
ANUAL Agosto
PRODUCTOR ANUAL
VENTA DE LA CAA 5 1760 29,75 52360,00 261800,00 261800,00 261800,00
261800,00 261800,00
GRANDES PRODUCTORES
DE 25 HCTAREAS
TOTAL DE TOTAL
Productore Prom.Produc.11 TOTAL DE INGRESOS
Descripcin s 0TM/Ha TRABAJ.
INGRSO POR
MENSUALES Agosto
PRODUCTOR ANUAL
VENTA DE LA CAA 2 2750 29,75 81812,50 163625,00 163625,00 163625,00
163625,00 163625,00
Cuadro # 51 Resumen de Presupuestos de Ingresos

PRESUPUESTO DE INGRESOS
INGRESOS POR VENTA AGOSTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
VENTA CAA DE AZUCAR 933631,16 933.631,16 980.312,72 1.029.328,35 1.080.794,77 1.134.834,51

TOTAL DE INGRESOS 933.631,16 933.631,16 980.312,72 1.029.328,35 1.080.794,77 1.134.834,51
En el siguiente cuadro se puede observar los ingresos que logran recibir los
26 caicultores por la produccin de 110 TM/Ha de caa de azcar. Generando
la cantidad de $933.631.16 y por una Ha. $3.272,43 en el primer ao, por motivos
de estudio hemos incrementado un 5% para los siguientes 4 aos.
94
Cuadro # 52 Estado de Prdidas y Ganancias
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO

AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
VENTAS 933.631,16 980.312,72 1.029.328,35 1.080.794,77 1.134.834,51
(-) COSTO DE VENTAS 85.588,80 89.868,24 94.361,65 99.079,73 104.033,72
UTILIDAD BRUTA 848.042,36 890.444,48 934.966,70 981.715,04 1.030.800,79
COSTOS INDIRECTOS 121.617,12 126.011,98 130.626,57 135.471,90 140.559,50
UTILIDAD OPERACIONAL 726.425,24 764.432,50 804.340,13 846.243,13 890.241,29
(-) GASTOS FINANCIEROS 6.994,61 5.736,74 4.333,30 2.767,46 1.020,43
UTILIDAD ANTES DE IMPTO 719.430,63 758.695,76 800.006,83 843.475,67 889.220,86
IMPUESTO RENTA 165.469,04 174.500,03 184.001,57 193.999,40 204.520,80
UTILIDAD NETA 553.961,58 584.195,74 616.005,26 649.476,27 684.700,07
6.1.1. Flujo de caja
Cuadro # 53 Flujo de Caja

FLUJO DE CAJA PROYECTADO
AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRESOS OPERATIVOS
VENTAS - 933.631,16 980.312,72 1.029.328,35 1.080.794,77 1.134.834,51
TOTAL INGRESOS OPERATIVOS 933.631,16 980.312,72 1.029.328,35 1.080.794,77 1.134.834,51
EGRESOS OPERATIVOS
INVERSION INICIAL 85.588,80 - - - - -
GASTO DE ADMINISTRATIVOS - 77.916,00 81.811,80 85.902,39 90.197,51 94.707,38
COSTO DE VENTAS - 89.868,24 94.361,65 99.079,73 104.033,72
GASTOS GENERALES - 43.701,12 44.200,18 44.724,18 45.274,39 45.852,11
PAGO DEL IMPUESTO A LA RENTA - - 165.469,04 174.500,03 184.001,57 193.999,40
TOTAL DE EGRESOS OPERATIVOS 85.588,80 121.617,12 381.349,26 399.488,25 418.553,21 438.592,62
FLUJO OPERATIVO -85.588,80 812.014,04 598.963,46 629.840,10 662.241,56 696.241,89
INGRESOS NO OPERATIVOS - - - - -
PRESTAMO BANCARIO - - - - -
TOTAL ING. NO OPERATIVOS - - - -

EGRESOS NO OPERATIVOS
INVERSIONES
PAGO DE CAPITAL - 10.870,10 12.127,98 13.531,41 15.097,25 16.844,29
PAGO DE INTERESES - 6.994,61 5.736,74 4.333,30 2.767,46 1.020,43
TOTAL EGRESOS NO OPERATIVOS - 17.864,72 17.864,72 17.864,72 17.864,72 17.864,72
FLUJO NETO NO OPERATIVO - -17.864,72 -17.864,72 -17.864,72 -17.864,72 -17.864,72
FLUJO NETO -85.588,80 794.149,32 581.098,74 611.975,39 644.376,85 678.377,17
FLUJO ACUMULADO - 794.149,32 1.375.248,07 1.987.223,45 2.631.600,30 3.309.977,47
En el flujo de caja se puede observar todos los desembolsos de efectivo es

decir las entradas y salidas de dinero que tienen los productores durante el ao.
95
6.1.2. Balance General
Cuadro # 54 Balance General
BALANCE GENERAL
CUENTAS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
ACTIVO CORRIENTE
CAJA -BANCOS 794.149,32 1.375.248,07 1.987.223,45 2.631.600,30 3.309.977,47
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 794.149,32 1.375.248,07 1.987.223,45 2.631.600,30 3.309.977,47

TOTAL DE ACTIVOS 794.149,32 1.375.248,07 1.987.223,45 2.631.600,30 3.309.977,47
PASIVO
CORRIENTE
PRESTAMO 57.600,94 45.472,96 31.941,54 16.844,29 0,00
IMPUESTO A LA RENTA POR PAGAR 165.469,04 174.500,03 184.001,57 193.999,40 204.520,80
TOTAL PASIVO 223.069,98 219.972,98 215.943,11 210.843,69 204.520,80
PATRIMONIO
APORTE CAPITAL 17.117,76 17.117,76 17.117,76 17.117,76 17.117,76
UTILIDAD DEL EJERCICIO 553.961,58 584.195,74 616.005,26 649.476,27 684.700,07
UTILIDAD AOS ANTERIORES - 553.961,58 1.138.157,32 1.754.162,58 2.403.638,84
TOTAL PATRIMONIO 571.079,34 1.155.275,08 1.771.280,34 2.420.756,60 3.105.456,67
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 794.149,32 1.375.248,07 1.987.223,45 2.631.600,30 3.309.977,47

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
96
6.1.3. ndices Financieros
Cuadro # 55 ndices Financieros
INDICES FINANCIEROS
DESCRIPCION INV. INICIAL AO1 AO2 AO3 AO4 AO5
Flujos netos -85.588,80 812.014,04 598.963,46 629.840,10 662.241,56 696.241,89
TASA DE DESCUENTO
TASA DE DESCUENTO 10%
TASA DE RENDIMIENTO
PROMEDIO MAYOR AL 12%
SUMATORIA DE FLUJOS 3.399.301,05
AOS 5
INVERSION INICIAL 85.588,80
TASA DE RENTIMIENTO PROMEDIO 794,33%
SUMA DE FLUJOS DESCONTADOS 2.591.045,23
VAN POSITIVO 2.505.456,43
INDICE DE RENTABILIDAD I.R. MAYOR A 1 1,03
RENDIMIENTO REAL MAYOR A 12 3,42
TASA INTERNA DE RETORNO 925%
Los ndices financieros que se reflejan este proyecto son muy atractivos
para la inversin.
Cuadro # 56 Relacin Costo Beneficio
Relacion Beneficio/Costo (R b/c)

(monto expresado en USD)
AOS Beneficio Costo VAN Beneficio VAN Costo
0 85.588,80 85.588,80
1 933.631,16 121.617,12 848.755,60 110.561,00
2 980.312,72 381.349,26 810.175,80 315.164,70
3 1.029.328,35 399.488,25 773.349,60 300.141,40
4 1.080.794,77 418.553,21 738.197,40 285.877,50
5 1.134.834,51 438.592,62 704.642,90 272.331,50
TOTAL 5.158.901,51 1.845.189,26 3.875.121,30 1.369.664,90
Tasa de Descuento 10%
RELACION B/C 2,83
Fuente: Investigacion de campo
En esta tabla se puede observar que los beneficios son mayores que los
costos, lo que significa que este proyecto es indiscutiblemente rentable.
97
6.2. ANLISIS FINANCIERO
La parte financiera efectuada para evidenciar la actividad econmica que
presentan los 26 productores de la caa de azcar, entre pequeos, medianos y
grandes del Recinto Tres Postes se encuentra resumida de la siguiente forma.
En las labores de preparacin del terreno ellos gastan $32.880,00 en el mes de
agosto, por alquiler de maquinaria agrcola realizado una vez al ao, ste mes se
lo ha designado al azar, para desarrollar este proyecto de investigacin.
Realizando el riego los gastos se establecen en $4245,00 ya que esta labor
agrcola es efectuada una vez por mes. En lo concerniente al gasto de gasolina se
lo realiza debido a que se emplea bombas para el riego, utilizando 2 galones por
hectreas a $1.48 c/u, sumando mensualmente $ 831,80.
Las labores de roza son realizadas cuatro veces al ao sumando un total

de $26.976,oo, los pequeos productores gastan un total de $ 14.496,oo, los
medianos 7.680,oo y los grandes caicultores $ 4800,oo.
En el costo directo se reflejan las compras por insumos agrcolas

$85.588,80 entre los 26 productores, que se clasifican en pequeos productores
$46.588.80, los medianos productores registran $ 24.000,oo, y los grandes
productores $ 15000,oo entre los meses de meses enero, marzo, mayo y julio, ya
que esta labor es realizada cuatro veces por ao. Estos cuatro meses fueron
escogidos al azar para facilitar el proceso de este trabajo.
En lo concerniente a los ingresos los productores empiezan a vender su

producto al inicio de la zafra que es en el mes de julio, por esta razn hemos
tomado el mes de agosto para el desarrollo de este trabajo, cabe destacar que
estos ingresos comprenden una produccin mnima de 110 toneladas mtricas
por hectrea, que dependen directamente de desarrollar a tiempo las labores
agrcolas e implementacin de insumos agrcolas calificados. Llegando a obtener
un total de $ 933.641,30 Los pequeos productores venden $508.216,30, los
medianos, $261.800, oo. Los grandes productores $163.625, oo.
El financiamiento corresponde a $ 85.588,80 que es el monto que se

utilizar para la compra de insumos agrcolas como fertilizantes y herbicidas, que
va a ser financiado en un 80% que corresponde a $ 68.471,04 por una entidad
bancaria, y el 20% es el aporte propio de los caicultores.
98
Los indicadores financieros demuestran que esta actividad es muy
rentable. Existe un VAN positivo de $ 2.505.456,43 es decir que ellos podrn
cumplir con todas sus obligaciones, las cuales corresponde al pago de
empleados, compra de productos, pago del prstamo. El TIR 925% que supera la
tasa de descuento10% demostrando que el negocio es factible.
Cabe mencionar que los flujos que se ha considerado para los efectos de
los clculos del VAN y TIR son los flujos operativos que se puede observar en el
flujo de caja, se toma estos valores porque se quiere demostrar si los productores
son capaces de poder cumplir con sus obligaciones.
El ndice Relacin Beneficio Costo R(b/c) nos indica que por cada dlar
invertido se gana $2.83. este resultado determina que el proyecto es viable para
invertir, pues expresa que los beneficios son mayores que los costos.
99
CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. CONCLUSIONES
Este trabajo de investigacin concluye que el cultivo de caa de azcar ha
desarrollado un crecimiento econmico agroindustrial, siendo una alternativa
trascendental para la economa de nuestro pas. Determina la realidad de los
productores de caa de azcar del recinto Tres Postes, que actualmente
mantienen rendimientos de 70 TM/Ha, rediseando la forma actual de inversin y
labor agrcola debe de alcanzar las 110 Tonelas mtricas por hectrea, utilizando
eficientemente los recursos naturales.
Este proyecto concluye que se CUMPLE LA HIPTESIS planteada, que

indica que la medicin de los niveles de inversin y la cadena de valor del
cultivo de caa de azcar, permitir realizar un mejoramiento en los mrgenes de
rentabilidad.
El rendimiento por hectrea de caa de azcar en el sector de Tres Postes

alcanza rangos no deseados, debido a factores negativos entre los principales la
escasez de agua lo cual dificulta el riego.
Se concluye que en el sector de estudio existen suelos compactados y con

poca fertilidad, debido al desgates continuo de los nutrientes ya que estos
canteros no han sido renovados.
La comercializacin de la caa de azcar se maneja con el sistema de

contrato de hasta 3 aos entre productor e ingenio, garantizando as la entrega
de la cosecha.
El sistema financiero nacional hoy en da presentan un alto grado de

dificultad para facilitar prestamos agrcolas, debido a engorrosos trmites,
ocasionando que el productor no sea sujeto de crdito y/o no tenga el largo
tiempo que representa realizar un prstamo.
100
Los caicultores no cuentan con capacitacines de las diferentes tcnicas
modernas en las labores agrcolas, lo que origina que exista un bajo rendimiento
en la produccin del cultivo.
Las instituciones gubernamentales creando y ofreciendo incentivos que

beneficien a los productores, como acceso a intereses bajos, capacitaciones,
acceso a tecnologa, con esto se incrementa en gran medida la rentabilidad del
cultivo y el nivel de vida de caicultores y sus familias.
Concluyendo que la caa de azcar es un cultivo muy importante para la

agroindustria azucarera de nuestro pas, y que sta cada vez est invirtiendo en
tecnologa de punta para el proceso de fabricacin bsicamente del azcar, que
es uno de los elementos principales en nuestra canasta familiar.
La produccin de caa de azcar genera el principal ingreso econmico en

la zona, y el sistema de comercializacin directo entre productor y mayorista no
disminuye las ganancias, ayuda a que el producto sea valorizado y el precio por
cada tonelada mtrica fijado por el estado sea atractivo al productor.
Se concluye que los productores s reciben asesora para el manejo

agronmico de su cultivo por parte del Ingenio azucarero Valdez.
Se concluye que los precios por cada tonelada mtrica de caa de azcar
ha venido incrementndose cada ao, esto se debe a la necesidad que existe
por satisfacer la demanda interna, a pesar de que el rea sembrada no se ha
incrementado en forma esperada .
Se concluye que el rendimiento de productores pequeos, medianos y

grandes es relativamente igual la misma que tiene un promedio de 70 toneladas
mtricas por hectrea.
101
Los caicultores de la zona no poseen una perspectiva empresarial, lo que
los limita a obtener beneficios y ahorros al momento de las inversiones en el
cultivo.
Mediante estas nuevas formas de siembra los caicultores generaran

ingresos que ascienden a los novecientos mil dlares, cantidad significativa para
la dinmica del recinto Tres Postes.
Se concluye que entre los productores hay desasociatividad, siendo ste
punto importante de anlisis, ya que con vida jurdica lograran bajar sus costos de
produccin, adquirindolos al por mayor.
Los productores consideran que existe seguridad y esta bien establecido el

mercado para su cultivo, y no existe manipulacin de precios y sistemas de
compra por parte de intermediarios quienes disminuyen los mrgenes de
utilidad.
Se concluye que la cadena de comercializacin es eficiente, por su amplia

cantidad productores y un solo acreedor que cuenta con la logstica necesaria
para este proceso.
Lo que influyen principalmente en la baja productividad del cultivo es la

falta de riego, en temporada de verano.
Se concluye que los productores realizan labores agrcolas a destiempo,

como el riego mensual y la aplicacin de herbicidas y fertilizantes.
102
6.2. RECOMENDACIONES
Crear estaciones de riego ya que el agua es fundamental para los procesos

fisiolgicos, logrando un mayor rendimiento en el cultivo.
Se recomienda renovar los canteros cada tres aos para dar movimiento al
suelo y evitar la compactacin del mismo.
Seguir manteniendo las alianzas de comercializacin con el Ingenio

logrando garantizar cada ao la venta del cultivo.
Guardar un porcentaje de la utilidad de la cosecha con el fin de invertir en

la nueva siembra, ya que los crditos agrcolas en la actualidad son dificultosos o
demoran la aprobacin del mismo.
Realizar una optimizacin de los recursos empleados en las labores de

campo, para lograr rendimientos de hasta 110 toneladas mtricas por hectreas
como los que obtienen en las cosechas los productores de otras zonas.
A dems de la asesora tcnica que reciben por parte del Ingenio, el

productor y jornaleros deben actualizarse en tcnicas agrcolas con empresas
relacionadas con el cultivo.
Se recomienda mayor inversin en el cultivo y labores agrcolas a tiempo, a

fin de conseguir incrementar la rentabilidad del cultivo.
Invertir en insumos agrcolas certificados para poder realizar las diferentes

labores agrcolas, y conseguir mejorar el rendimiento del cultivo.
103
BIBLIOGRAFIA
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www.agrocadenas.gov.co/inteligencia/documentos/Perfil_mercado_Ecologicos.pdf
www.consumer.es/web/es/alimentacin/aprender_a_comer_bien/curiosidades/200
5/01/11/115024.php
www.germanalberti.com/documentos/links/PANELA%20VS%20AZUCAR.doc
am, S. Fundamentos del Marketing.
106
107
ANEXOS
Anexo#1 Tabla de Comercializacin
Anexo # 2 CUESTIONARIO DE PREGUNTAS DIRIGIDAS A LOS 26

PRODUCTORES DE CAA DE AZUCAR DEL RECINTO TRES POSTES
1.- Cul es su nivel acadmico?
2.-Cree Ud. Que la produccin de caa de azcar es rentable?
3.- Qu variedad de caa de azcar utiliza?
4.- Cuantas hectreas tiene en produccin de Caa de azcar?
5. Cunto invierte en dlares para producir una hectrea de caa de

azcar?
6.- Cul es el rendimiento tonelada mtrica por hectrea?
7. Cuntas personas integran su familia?
8.- Cul es su promedio de ingresos mensuales?
9.- Cul es su promedio de egresos mensuales?
10.- Dispone de otras fuentes de ingreso a parte de la caa de azcar
108
11.- Recibe financiamiento de instituciones para el mantenimiento de su
cultivo
12.- Recibe asesora tcnica para su cultivo de caa de azcar y de Quin
13.- La comercializacin de su producto lo realiza con:
14.- El personal con el que labora es familiar o particular
15.- La maquinaria que utiliza para realizar las labores agrcolas en su

cultivo es propia o alquilada
16.- Estara dispuesto a pagar por capacitaciones de nuevas tcnicas

agrcolas, para mejorar el rendimiento de su cultivo
17.- Recibe un precio justo por la venta de su cosecha
Anexo # 3 Distribucin mundial de la caa de azcar

Fuente: http://www.sugarcanecrops.com/s/introduction/
Anexo # 4 Mapa Agrcola Del Litoral

Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censo INEC
109
Anexo # 5 Mapa de Ubicacin de los Ingenios del Ecuador
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censo
Anexo # 6 Sector azucarero Nacional

Fuente: Federacin Nacional de azucareros del Ecuador FENAZUCAR
110
ANEXO # 7 MAPA ACTUALIZADO DEL CANTON ALFREDO BAQUERIZO MORENO (JUJAN)
Fuente: Departamento de Catastro del Ilustre Municipio de Jujan
ANEXO # 8 MAPA ACTUALIZADO DEL RECINTO TRES PSTES

Fuente: Departamento de Catastro del Ilustre Municipio de Jujan
111

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE ECONOMIA AGRCOLA

ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAA DE AZUCAR Saccharum

CERTIFICACION DE ACEPTACION DE TUTOR

Que he analizado el proyecto de trabajo de investigacin presentado por la

ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAA DE AZUCAR

Considerndolo aprobado en su totalidad

PRESENTADA AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO COMO REQUISITO PREVIO A

De manera especial a mis queridos padres Sra. Angelita Ojeda de Viej y

Karina Elizabeth Viej Ojeda

La realizacin de este proyecto se la dedico de una manera muy

Karina Elizabeth Viejo Ojeda

La responsabilidad de este contenido, es

1.1. IMPORTANCIA DEL TEMA .............................................................. 2

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................... 5

1.3. JUSTIFICACIN DEL TEMA ............................................................ 6

1.4. DELIMITACION DEL PROBLEMA .................................................... 7

1.5. FORMULACION DEL PROBLEMA ................................................... 7

1.6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION .............................................. 7

1.6.1. Objetivo General ....................................................................... 8

1.6.2. Objetivos Especficos................................................................ 8

1.7. HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION ............................................... 8

MARCO TEORICO ...................................................................................... 9

2.1. FUNDAMENTACION TEORICA ....................................................... 9

2.2. FUNDAMENTACION LEGAL .......................................................... 12

2.3. DEFINICIONES Y CONCEPTOS .................................................... 12

2.4. VARIABLES .................................................................................... 14

2.4.1. Independiente ......................................................................... 14

2.4.2. Dependiente ........................................................................... 14

2.5. ASPECTOS GENERALES DE LA CAA DE AZUCAR .................. 14

2.5.1. Importancia De La Caa De Azcar ....................................... 14

2.6. ZONA DE PRODUCCION ............................................................... 17

2.8. SISTEMA DE PRODUCCION ......................................................... 24

2.8.1. Mtodos de Propagacin y Sistema se Siembra .................... 24

2.8.2. Ciclo de la Caa ..................................................................... 25

2.8.3. Proceso De Campo ................................................................ 25

2.8.4. Proceso de Resiembra ........................................................... 29

2.9. SISTEMA DE COMERCIALIZACION DE LA CAA DE AZUCAR EN

2.10. EXPORTACIONES .................................................................... 31

2.10.1.Principales Paises Exportadores de Azucar a Nivel Mundial .. 33

2.10.2.Principales Pases Importadores de Azcar a Nivel Mundial .. 35

ASPECTOS METODOLOGICOS .............................................................. 37

3.1. MATERIALES ................................................................................. 37

3.1.1. Recursos Bibliogrficos .......................................................... 37

3.1.2. Instituciones ............................................................................ 37

3.1.3. Materiales y Equipos............................................................... 37

3.1.4. Recursos Humanos ................................................................ 38

3.2. METODOS ...................................................................................... 38

3.2.1. Modalidad y tipo de investigacin ........................................... 38

3.2.2. Tcnicas de investigacin ....................................................... 39

3.3. ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA .................................. 40

3.3.1. Escala de Produccin ............................................................. 40

3.4. MARGENES DE COMERCIALIZACION ......................................... 43

3.4.1. Precios de la caa de azcar en el Ecuador........................... 43

3.4.2. Precios Nacionales ................................................................. 46

3.6. PAISES CONSUMIDORES DE AZUCAR ....................................... 49

3.6.1. Tipos de Mercado a Nivel Mundial .......................................... 51

3.7. SISTEMA AGROINDUSTRIAL DE LA CAA DE AZUCAR ............ 52

3.7.1. Importancia de la Agroindustria de la Caa de Azcar ........... 52

3.8. FACTORES INTERNOS Y EXTERNOS QUE AFECTAN LOS

RESULTADOS DE LA INVESTIGACION .................................................. 59

4.1. ANALISIS SOCIOECONOMICO EN EL RECINTO TRES POSTES 59

4.2. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS DEL CENSO 63