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Decreto 3075 1997
Decreto 3075 1997
disposiciones.
Ley 09 de 1979
DECRETA:
TITULO I.
DISPOSICIONES GENERALES
- Agua envasada.
- Alimentos infantiles.
PARAGRAFO 1o. Se consideran alimentos de menor riesgo en salud pblica
aquellos grupos de alimentos no contemplados en el presente artculo.
TITULO II.
CAPITULO I.
EDIFICACION E INSTALACIONES
ARTICULO 8o. Los establecimientos destinados a la fabricacin, el
procesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos debern
cumplir las condiciones generales que se establecen a continuacin:
LOCALIZACION Y ACCESOS.
DISEO Y CONSTRUCCION.
ABASTECIMIENTO DE AGUA.
k. El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas
vigentes establecidas por la reglamentacin correspondiente del Ministerio
de Salud.
INSTALACIONES SANITARIAS
PISOS Y DRENAJES
PAREDES
e. Las uniones entre las paredes y entre estas y los pisos y entre las paredes
y los techos, deben estar selladas y tener forma redondeada para impedir la
acumulacin de suciedad y facilitar la limpieza.
TECHOS
PUERTAS
ILUMINACION
CAPITULO II.
EQUIPOS Y UTENSILIOS
b. Todas las superficies de contacto con el alimento deben ser inertes bajo
las condiciones de uso previstas, de manera que no exista interaccin entre
estas o de estas con el alimento, a menos que este o los elementos
contaminantes migren al producto, dentro de los lmites permitidos en la
respectiva legislacin. De esta forma, no se permite el uso de materiales
contaminantes como: plomo, cadmio, zinc, antimonio, hierro, u otros que
resulten de riesgo para la salud.
a. Los equipos deben estar instalados y ubicados segn la secuencia lgica del
proceso tecnolgico, desde la recepcin de las materias primas y dems
ingredientes, hasta el envasado y embalaje del producto terminado.
CAPITULO III.
c. Lavarse las manos con agua y jabn, antes de comenzar su trabajo, cada
vez que salga y regrese al rea asignada y despus de manipular cualquier
material u objeto que pudiese representar un riesgo de contaminacin para el
alimento. Ser obligatorio realizar la desinfeccin de las manos cuando los
riesgos asociados con la etapa del proceso as lo justifiquen.
d. Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro
u otro medio efectivo. Se debe usar protector de boca y en caso de llevar
barba, bigote o patillas anchas se debe usar cubiertas para estas.
c. No deben haber sido utilizados previamente para algn fin diferente que
pudiese ocasionar la contaminacin del alimento a contener.
d. Deben ser inspeccionados antes del uso para asegurarse que estn en buen
estado, limpios y/o desinfectados. Cuando son lavados, los mismos se
escurrirn bien antes de ser usados.
d. Todo equipo y utensilio que haya entrado en contacto con materias primas
o con material contaminado deber limpiarse y desinfectarse cuidadosamente
antes de ser nuevamente utilizado.
CAPITULO V.
CAPITULO VI.
SANEAMIENTO
CAPITULO VII.
e. Los vehculos deben ser adecuados para el fin perseguido y fabricados con
materiales tales que permitan una limpieza fcil y completa. Igualmente se
mantendrn limpios y, en caso necesario se someter n a procesos de
desinfeccin.
CAPITULO VIII.
h. Contaran con servicios sanitarios para uso del pblico, separados para
hombres y mujeres, salvo en aquellos establecimientos en donde por razones
de limitaciones del espacio fsico no lo permita caso en el cual podrn
emplearse los servicios sanitarios de uso del personal que labora en el
establecimiento y los ubicados en centros comerciales.
TITULO III.
VIGILANCIA Y CONTROL
CAPITULO IX.
REGISTRO SANITARIO
B. ALIMENTOS IMPORTADOS
ARTICULO 47. Los alimentos importados debern cumplir con las normas
tcnico-sanitarias expedidas por el Ministerio de Salud, las oficiales
Colombianas o en su defecto con las normas del Codex Alimentarius.
ARTICULO 48. TERMINO PARA LA EXPEDICION DEL REGISTRO
SANITARIO. Presentada la solicitud de registro sanitario y verificado que
el formulario se encuentre debidamente diligenciado y con los documentos
exigidos, el INVIMA o autoridad delegada proceder inmediatamente a
expedir el respectivo registro, mediante el otorgamiento de un nmero que
se colocar en el formulario, con la firma del funcionario competente. Este
nmero de registro identificar el producto para todos los efectos legales.
CAPITULO X.
IMPORTACIONES
b. Copia del registro sanitario para aquellos productos que estn sujetos a
este requisito segn lo establecido en este decreto.
a. La existencia de la mercanca.
b. La conformidad de las condiciones sanitarias del alimento o materia prima
con las sealadas en el certificado sanitario del pas de origen y en el
registro sanitario cuando el producto lo requiera.
PARAGRAFO. En caso que los anlisis realizados por los laboratorios de las
Direcciones de Salud no se consideren tcnicamente suficientes o estos
laboratorios no estn en condiciones de realizarlos, la autoridad sanitaria
deber remitir muestras para anlisis al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos INVIMA.
CAPITULO XI.
EXPORTACIONES
CAPITULO XII.
VIGILANCIA SANITARIA
CAPITULO XIII.
CAPITULO XIV.
4. Cuando por revisin de oficio del registro sanitario, efectuada por la Sala
Especializada de Alimentos de la Comisin Revisora, se compruebe que el
alimento es peligroso para la salud o viola las normas sanitarias vigentes.
PUBLIQUESE Y CUMPLASE.
Ministra de Salud