La comida tpica de Italia se caracteriza por sus elaboraciones con abundantes

verduras, frutas, carnes, pescados, arroz, pastas y panes. Algunos de sus platos
tpicos es la pizza, la pasta y el rissoto. Entre los postres tradicionales tenemos
el helado, mejor conocido como gelato, tiramis y bab, entre otros. Por ltimo,
entre las bebidas tpicas de Italia est el limoncello, la grappa, sambuca y dems.
Comida tpica de de Italia
La cocina del norte de Italia

Lasagna
La cocina del norte de Italia se caracteriza por usar ms sopas, pasta cocida y
carnes hervidas en vino y mantequilla y menos aceite de oliva, tomate y pasta
seca. En norte de Italia tiene como platos tpicos el carpaccio, el vitello tonnato o
vitel tonn y las crocchette di patate, adems del risotto. Por otra parte, entre
sus salsas sobresalientes se encuentra el pesto o la boloesa.
Carpaccio: Esta plato consiste en lminas de carne o pescado crudo macerados
con zumo de limn, aceite de oliva o queso.
Rissotto: Esta tpica comida italiana es a base de arroz y queso, sin embargo
existen diferentes tipos de risottos con distintos ingredientes que se le incorporan
al arroz.
La cocina del sur de Italia
 Pan genovs con aceitunas
La gastronoma del sur de Italia se caracteriza por los platos de elaboracin
sencilla, que presentan entre sus ingredientes principales el aceite de oliva y
las hortalizas y verduras tpicas de la zona. Los platos de pasta ms consumidos
en esta parte de Italia son las populares pizzas, adems de los espaguetis y
los macarrones.
Pizza: La pizza consiste en una masa de pan de forma generalmente redonda
cubierta con salsa de tomate y otros ingredientes como queso, jamn,
championes, aceitunas y dems.
Macarrones: Los macarrones son una pasta elaborada agua, harina de trigo y en
ocasiones, huevo. Esta pasta suele ir acompaado con diferentes tipos de salsas
y queso.
La cocina en Sicilia y Cerdea

La Piadina
La gastronoma siciliana presenta platos tpicos mediterrneos entre los que se
pueden encontrar inmejorables recetas de pasta y pescados de gran calidad. Si se
visita esta isla no se puede dejar de probar algunos platos tan deliciosos como
las bolas de arroz rebozadas con guisantes, carne, queso o los macarrones
con raggout, una sabrosa salsa elaborada con carne picada.
En Cerdea existe gran nmero de preparaciones tradicionales propias de la isla y
diferentes platos que recuerdan a la gastronoma catalana, como es el caso de la
fabada, conocida en Cerdea como favata.
La cocina del centro de Italia
 La Bistecca alla fiorentina es una comida tpica del centro de Italia.
La cocina del centro de Italia se caracteriza por tener ingredientes como aceite
de oliva, el pecorino, legumbres, y los embutidos, adems las carnes ms
consumidas en esta zona de Italia con el pollo, el cordero, el cerdo, el cabrito, el
conejo, el jabal y dems. Entre los platos que ms sobresalientes del centro de
Italia son Bistecca alla fiorentina, Zuppa di farro, Pollo in potacchio, Mazzarelle,
entre otros.
Bistecca alla fiorentina: Este famoso plato de Italia consiste en una chuleta de
ternero a la brasa. Este plato muy propio de la ciudad de Florencia y de la
regin Toscana.
Mazzarelle: La mazzarelle es tripa de cordero envuelta en hojas de endibia atadas
con intestinos de cordero.
Platos tpicos de Italia

Pizza de Pepperoni

Pizza
Uno de los ms populares y difundidos platos italianos, consiste en una masa de
harina sobre la cual se coloca queso mozarella y salsa de tomate, que a su vez
sirven de base para una gran diversidad de ingredientes que luego ser
introducida al horno.
Carpaccio
Es un plato preparado con trozos de carne o pescado crudo o poco cocinado a
la que se aaden queso parmesano y algunos ingredientes tpicos del pas.
Zampone
Este plato es elaborado con pie de cerdo que se rellena de carne. Se sirve en
rodajas acompaado con el pur de patatas y frjoles blancos o lentejas. El plato
se sirve en la vspera de Ao Nuevo y la Navidad.

Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma
Es el jamn propio de la ciudad de Parma, que es reconocido mundialmente por
su calidad y sabor.
Vitello tonnato
Este es un plato que consiste en carne de ternera acompaado de una peculiar
salsa a base de huevo batido, atn y crema de leche.
Calzone
Es un platillo de similar preparacin que la pizza, solo que sta es cerrada. Puede
llevar diversos tipos de ingredientes, como carnes y verduras.
Risotto alla milanese
Llamado arroz a la milanesa, en italiano, es un plato tpico de la ciudad de
Milln que consiste en un arroz amarillo elaborado con queso
de Parma y azafrn que se sirve caliente.

Spaghetti alla Bolognese

Saltimbocca alla Romana

Este plato, cuyo nombre significa salto en la boca es muy popular en Roma; se
prepara con jamn, ternera y hierbas en mantequilla.
Spaghetti alla Bolognese
Es un plato tpico de la ciudad de Bolonia en donde se sirven los fideos
o spaghetti con una rag de carne, que no es ms que la coccin de la carne en
su propia esencia, acompaada de especias y verduras.
Bebidas tpicas de Italia
Limoncello
Vermouth de Piamonte
Grappa
Amaretto

Limoncello, licor tpico de Italia.

El limoncello es un tpico licor italiano obtenido despus de la maceracin de
algn tipo de ctrico o limn, su sabor es dulce y la regin de origen es Campania.
El limn del lago de Garda, Trieste, Trentino y Sicilia son el principal ingrediente
del esta bebida.
Nota: Ya que el limoncello es un licor a base del limn est contiene nutrientes
como vitaminas y fibra, adems, previene la osteoporosis, reduce el estrs y
ayuda en la lucha contra el cncer.

Dulces tpicos de Italia

Tiramis
 Tiramis
El tiramis es un postre fro de origen italiano y es elaborado a base de caf y
un poco de licor. El tiramis no tiene receta nica pues el ingrediente slido que se
humedece en el caf para la preparacin, puede ser galleta, bizcocho, turrn y
dems.
Nota: La presentacin del tiramus es en capas y suele ser espolvoreado con
cacao en polvo.

Panna cotta, postre italiano a base de leche.

Panna cotta

La panna cotta o en espaol, nata cocida, es un postre italiano de la regin

de Piamonte y est hecho a base de crema de leche, gelatina y azcar.
La panna cotta tiene una textura parecida a la gelatina y para su presentacin es
adornada conmermelada de frutas rojas.
 Cannoli siciliano, postre tpico de Italia.

Los cannoli

Los cannoli es un postre tpico de Sicilia y consiste en masas en forma de tubos

que estn rellenos de queso ricota mezclado con vainilla, chocolate, pistacho,
marsala, agua de rosas u otros aromatizadores.
Para su presentacin, los cannoli suelen ir decorados a los extremos con algn
ingrediente utilizado y puedes encontrarlo en la mayora de pasteleras de Sicilia.

El panettone

Panettone, postre tradicional de navidad en Miln.

El panetone es un postre tradicional de navidad en Miln y consiste en un bollo
o pan dulce junto con pasas y frutas confitadas en su interior. Su presentacin es
en forma de cpula con una altura de 15 cm a 12 cm.
En Italia, el panettone es consumido con queso Mascarpone y suele ir
acompaado de chocolate caliente y vinos de todo tipo.
Quesos

El queso mascarpone es tpico en la cocina italiana.

En Italia los quesos son considerados patrimonio nacional y su variedad es
prcticamente interminable. Algunos de los ms tradicionales son el queso
Asiago, perfecto para consumirlo solo, o el Provolone indicado para acompaar
primeros y segundos platos. Adems cabe destacar el queso mozzarella,
ingrediente de pizzas o platos de pasta y verduras, as como
el Gorgonzola perfecto para elaborar aperitivos y entremeses.
Las races de la cocina Italiana se encuentra en la cocina Griega, Romana y rabe y se les conoce como la
Madre de todas las cocinas Europeas latinas, por la influencia que ha tenido en ellos, sobre todo en la
Francesa.
Los Romanos de la antigedad desconocan el arte de la buena mesa, pues por mucho tiempo se dedicaron a
combatir para asegurar su independencia, por lo que se alimentaban de legumbres, frutas y trigo cocido en
forma de papillas. Las carnes que ms se consuman eran la de vaca, buey, cerdo, ciervo, burro salvaje y
cabrito acompaadas por lo general de algn vino aromatizado con hojas de rosas, de violetas o limn.
La cada del Imperio Romano hizo desaparecer los lujos y abundancia de la clase alta y la tnica de las
comidas italianas hasta la llegada al trono de Carlos Magno, que impuso de nuevo los placeres
culinarios. Con las conquistas Romanas que se extendieron hacia frica, Sicilia y Grecia fue que conocieron
algunas preparaciones culinarias, las cuales gustaron y fueron bien recibidas. De esta forma llegaron los
cocineros griegos los que ensearon las delicias de los festines, se llevo el lujo a la mesa, comenz
el comercio con otros pases de las mercancas y productos desconocidos por ellos hasta el momento.
Ejemplo de ello son las trufas, conejos, faisanes, pavos reales, especias, pescados y frutas.
Importante para la gastronoma italiana fue el descubrimiento de Amrica, debido a la adquisicin de nuevos
vegetales como la papa, el tomate, el morrn o el maz, aunque no fueron utilizados a gran escala hasta el
siglo XVIII. Su gastronoma es muy variada: el pas fue unificado en el ao 1861, y sus cocinas reflejan la
diversidad cultural de sus regiones as como la multiplicidad de su historia. La cocina italiana est incluida
dentro de la denominada gastronoma mediterrnea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy
corriente que se conozca por sus platos ms famosos: la pizza, la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es
una cocina donde existen los abundantes aromas y los sabores que rodean el mar Mediterrneo, que con su
clima suave y su tierra clida proporcionan una gran variedad de productos, base de una dieta equilibrada
con frutas, verduras, hortalizas, legumbres, pescado azul, vino especialmente tinto y aceite de oliva.
En Italia la variedad tan rica y actual en la elaboracin de los alimentos se basa en la cuidadosa eleccin de
las materias primas y en un buen ojo para escoger los ingredientes ms frescos y de la mejor calidad. En
consecuencia los mercados brindan una amplia oferta de productos de primera calidad. Su autenticidad y
genial sencillez adems de un sexto sentido para la utilizacin muy cuidadosa de los ingredientes, son las
caractersticas ms notables del arte culinario Italiano.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos98/cocina-italiana/cocina-

italiana.shtml#historiada#ixzz4XWvE9Zd0

La gastronoma de Italia es muy variada. No slo reconocida por su importancia

histrica y artstica, Italia es digna tambin gran admiracin por
su cultura y desempeo gastronmico, que si bien no es plenamente conocido,
posee platillos como la pizza y la pastas que han logrado dar la vuelta al mundo y
engatuzar a todos con su extraordinario y peculiar estilo y sabor.
En la cocina italiana reside una coexistencia de sabores, texturas y aromas que a
su vez son revestidos de la particularidad de cada regin, por lo que resulta ser
una cocina muy variada, incluyndose las ya conocidas pastas, pizzas, carnes,
derivados lcteos y embutidos as como tambin sus elaborados licores y vinos.
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Men italiano
Usualmente, un men italiano est estructurado de la siguiente manera:

Antipasto
Lo que comunmente llamaramos entrems o entrada, suelen ser platos fros
como ensaladas con algo de embutidos, mayormente cuentan con vegetales u
hortalizas.

Il Primo
Es el primer plato que, usualmente es caliente y viene a ser una sopa, oquis o
pastas, aunque tambin hay varadas opciones vegetarianas.

Il Secondo
Este es el plato principal que suele componerse de carne o pescado y lleva
algunos aderezos picantes; encontramos platos como el ossobuco, la bisteca a la
florentina, el bollito misto o la busecca adems de sus reconocidos embutidos.

Il contorno
Este es un plato de acompaamiento que bien puede ser una ensalada o verduras
preparadas y que se sirve despus del plato principal.

Il dolce
Es el considerado postre, generalmente dulce que presenta incontables variantes
como los helados, pasteles, frutas o cremas.

Podemos ver que en ningn momento se ha mencionado a la pizza dentro del

men pues sta es considerada como plato nico y no suele inclurse como plato
principal en el men tradicional.

Ingredientes
Dentro de la vastedad de recursos gastronmicos podemos encontrar gran
cantidad de ingredientes:

Verduras y frutas

Las hortalizas y las verduras constituyen parte importante de la gastronoma

italiana, sobre todo en el aspecto de los aromas y gustos que puedan otorgar a las
comidas, se econocen tales como las spinacas o las setas para distintas
preparaciones.
En cuanto a frutas, su empleo va desde la realizacin de los gelatos a su inclusin
en los postres, tambin a manera de adorno.

Carnes y pescados

Italia brinda generosa gran variedad de carnes y pescados requeridos para

diversidad de platos dentro de los que encontramos mayormente estofados o
carne de ternera. Dentro de lo que son embutidos encontramos el prosciutto, que
no es ms que jamn, la mortadella o el salami. En cuanto a pescados, la zona
ms referida es Sicilia.

Arroces, pastas y quesos

En este rubro es donde se encuentra la importancia y trascendencia de la comida

italiana, son sus pastas como las lasagnas, los macarrones o los raviolis
acompaados de diversas salsas las que hacen las delicias de este pas; el
llamado risotto, que conocemos como arroz, es bsico en esta cocina, que sirve
de acompaante para una gran variedad de preparados aromatizados al igual que
el spaghetti.
Dentro de los derivados lcteos ms significativos encontramos a los quesos, que
con su variedad de sabores y aromas constituyen buena parte de los toques de
sabor de cadsa plato que los emplea, entre los ms significativos tenemos al
mozzarella, mundialmente identificado en pizzas o el parmigiano reggiano y el
granna padano.

Pizzas y panes
Sin duda alguna, el plato ms reconocido de la gastronoma italiana es la pizza,
que con incontables variedades y aromas sigue siendo uno de los predilectos y
ms famosos. consiste en una masa de harina explayada sobre la que se coloca
queso mozzarella, diversos ingredientes y es recubierta por salsa de tomate, que
luego de una coccin en horno destila apetitosos olores. Tambin presenta gran
variedad de panes que, segn el lugar o la localidad, adquieren caractersticas y
caprichosas formas.

Bebidas

Vinos
Italia es un gran productor de vinos, afamados por su aroma y calidad, por lo que
no resultar difcil dar con alguno de ellos en los establecimientos de vinos; posee
vinos blancos, tintos y usualmente su denominacin est determinada por el
origen.

Cafs
Dentro de sus cafs identificamos fcilmente al expresso de intenso sabor y aroma
o al cappuccino, que al recibir la leche atena el amargor y crea espuma; tambin
han sabido darse variantes un tanto ms extravagantes que recurren al chocolate
u otras especias dulces.

Licores
La variedad de licores en Italia es bastante amplia, teniendo como uno de los
principales al Limoncello, que como su propio nombre lo dice, est hecho a base
de limn; est el Amaretto hecho con almendras y es de tipo digestivo.

Est la Sambuca, un anisado fuerte y seco que recibe su nombre gracias al sauco
del que extrae su aroma; ste junto con la Grappa, que est hecha del orujo de la
uva, son empleados como aditamentos para los cafs.

El Vermouth es un licor cuyo nombre en alemn significa ajenjo y tiene distintos

tipos, como los secos, dulces, blancos o rojos.
Muchos de estos licores suelen ser recurrentemente empleados en la preparacin
de postres o cafs para otorgar mayor aroma y sabor.