RESULTADOS Y DISCUSIN

( .080 ) x ( 449,2 ) x (.1 L)

Tabla 1: Contenida de clorofila en la espinaca Ant. Col (mg/g) = =
Clorofila a (mg/g) 23900 x 10 gx 1cm
Clorofila b (mg/g) 1.50x10-4
Clorofila total (mg/g)
0.6
Clculos
0.4
absorbancia 0.2

0
350 400 450 500 550 600 650 700 750
Longitud de onda

Medio cido medio bsico

Medio neutro

12 Podemos ver en las antocianinas de la col

morada, que como seala en la biografa
10
reportada, son compuestos hidrosolubles y
8 sensibles a los cambios de pH, ya que se
6
obtuvieron diferentes tonalidades en
Absorbancia diferentes medios y se puede decir que las
4 antocianinas funcionan como indicadores de
2 pH. La bibliografa nos indica: a ph cido las
antocianinas tienen a tonalidades rojas,
0 mientras que a ph ms altos tienden a
300 400 500 600 700
tonalidades azules (1). Esto se comprob de
Longitud de onda forma exitosa ya que fueron los colores
observados durante la prctica.
Fig. espectro de absorcin de clorofila

Tabla 2. Contenido de antocianinas en col

morada
Antocianinas (medio 1.93x10-4
cido)
Antocianinas (medio 5.25x10-5
bsico)
Antocianinas (medio 1.50x10-4 BIBLIOGRAFA
neutro)
1 Garzn A. (2008). Las antocianinas como
Clculos colorantes y compuestos bioactivos
( .103 ) x ( 449,2 ) x (.1 L)
Ant. Col (mg/g) = 23900 x 10 gx 1cm =

1.93x10-4

( .028 ) x ( 449,2 ) x (.1 L)

Ant. Col (mg/g) = 23900 x 10 gx 1cm =

5.25x10-5