La encina (Quercus ilex) es un rbol de la familia de las fagceas.

Otros nombres vu
lgares con los que se conoce a la encina son carrasca, chaparra o chaparro.1 Es
un rbol perennifolio nativo de la regin mediterrnea de talla mediana, aunque puede
aparecer en forma arbustiva, condicionado por las caractersticas pluviomtricas o p
or el terreno en el que se encuentre.
ndice [ocultar]
1 Descripcin
2 Distribucin
3 Usos
4 Simbologa
5 Plagas y enfermedades
6 Subespecies
7 Taxonoma
8 Nombre comn
9 Encinas singulares
10 Reforestacin
11 Curiosidades
12 Notas
13 Enlaces externos
Descripcin[editar]
Es un rbol de talla media y baja, que puede alcanzar de 16 a 25 metros de altura.
En estado salvaje, es de copa ovalada al principio y despus se va ensanchando ha
sta quedar finalmente con forma redondeado-aplastada. Su copa se suele podar con
objeto de mejorar la produccin de fruto mediante la poda de olivacin, adquiriendo
as una forma semiesfrica. De joven suele formar matas arbustivas que se podran con
fundir con la coscoja (Quercus coccifera) y, en ocasiones, se queda en ese estad
o de arbusto por las condiciones climticas o edficas del lugar.

Corteza.
Las hojas son perennes y permanecen en el rbol entre dos y cuatro aos, con una med
ia de 2,7 aos. Coriceas y de color verde oscuro por el haz, y ms claro y tomentosas
por el envs, estn provistas de fuertes espinas en su contorno cuando la planta es
joven y en las ramas ms bajas cuando es adulta, careciendo de ellas las hojas de
las ramas altas. Por eso, cuando es arbusto, recuerda a veces acebo.2 El envs de
las hojas est cubierto de una borra griscea que se desprende al frotarlas y por l
a que se puede distinguir fcilmente las encinas jvenes de las coscojas, cuyas hoja
s carecen de ese vello y son de un verde vivo en el envs. Estas hojas, muy duras
y coriceas, evitan la excesiva transpiracin de la planta, lo que le permite vivir
en lugares secos y con gran exposicin al sol, como la ribera mediterrnea.
La corteza es lisa y de color verde grisceo en los tallos; se va oscureciendo a m
edida que crecen y, alrededor de los 15 o 20 aos, se agrieta en todas direcciones
, quedando un tronco muy oscuro, prcticamente negro.
La encina es, como el resto de las especies del gnero Quercus, una planta monoica
, aunque presenta cierta tendencia a la dioecia (pies con preponderancia de flor
es masculinas o femeninas). Sus flores masculinas aparecen en amentos, densament
e agrupados en los ramillos del ao, primero erectos y finalmente colgantes, que t
oman un color amarillento, luego anaranjado y, al final, a la madurez, pardo. Se
dan por toda la copa, aunque preferentemente en la parte inferior y en algunos
ejemplares con ms abundancia que las femeninas, por lo que estos pies son poco pr
oductores de frutos.3 Las flores femeninas son pequeas; salen aisladas o en grupo
s de dos, sobre los brotes del ao y en un pednculo muy corto, presentando en princ
ipio un color rojizo y a la madurez un amarillo anaranjado. La floracin se produc
e entre los meses de marzo a mayo, cuando la temperatura media alcanza los 20 C y
10 horas de sol diarias, despus de un periodo de estrs. La dispersin del polen es
principalmente anemfila, y en menor medida entomfila, durando entre 20 y 40 das segn
las condiciones meteorolgicas. La alogamia es el tipo de reproduccin ms frecuente,
 entre distintos individuos, aunque tambin es posible la autopolinizacin con flore
s masculinas del mismo individuo autogamia. Es frecuente que se produzca hibrida
cin producida por factores como la alogamia, la separacin de las flores y las cond
iciones climticas.

Bellotas de la encina o carrasca.

Las encinas se cultivan principalmente por sus frutos, las conocidas bellotas. S
on unos glandes de color marrn oscuro cuando maduran (antes, lgicamente verdes), b
rillantes y con una cpula caracterstica formada por brcteas muy apretadas y densas,
que los recubren aproximadamente en un tercio de su tamao. Se distingue tambin de
la coscoja la caperuza de las bellotas, ya que en sta recubre el glande hasta la
mitad y el exterior es punzante; no as en otras especies de Quercus, cuyas bello
tas a veces son muy parecidas a las de la encina. Maduran de octubre a noviembre
y algunos aos incluso en diciembre, por lo que la cada de la bellota puede retras
arse hasta enero, aunque es poco frecuente. La edad mnima a la que comienza a pro
ducir est condicionada por las caractersticas medioambientales, situndose entre los
15 y los 20 aos de la vida del rbol.
Como la inmensa mayora de las fanergamas, la encina establece relaciones simbiticas
con diversos hongos del suelo formando micorrizas. Algunas especies de dichos h
ongos tales como las del gnero tuber (Tuber melanosporum, principalmente), son mu
y apreciadas en gastronoma. El alto valor de los mismos ha generado una industria
en la que las encinas son inoculadas y sometidas a tratamientos culturales (tub
ericultura) para favorecer la formacin del ascoma, que es la conocida trufa.4
Distribucin[editar]
Encina en una dehesa.
Encina carrasca.
Encinar espeso en el Monte del Pardo.
Se reproducen muy bien las encinas por semilla (sembrando las bellotas), aunque
tambin se multiplican por brotes de raz y de cepa. Se cran bien en todo tipo de sue
los y desde la costa hasta unos 1500 msnm a veces ms, en forma de arbusto (carras
ca o chaparra).
Su rea de distribucin natural es el Mediterrneo, ya que se encuentra en todos los p
ases que lo bordean, pero slo en las zonas con clima mediterrneo seco, por su carac
terstica de vegetacin esclerfila. Cuando el clima es ms lluvioso y de tipo atlntico,
la sustituyen otras especies de Quercus, como los robles, quejigos o alcornoques
. As, en Espaa resulta ser la especie forestal que ms territorio ocupa: unos 3 mill
ones de hectreas de encinares repartidos por toda la pennsula y en las islas Balea
res, excepto la franja costera cantbrica donde, sin llegar a ser rara, es mucho m
enos abundante que en el resto de la pennsula. No obstante, en las zonas calizas
de la citada franja costera, donde las caractersticas del suelo permiten unas con
diciones suficientes de sequedad, llega a formar extensos bosques impenetrables,
de rboles bajos y densamente enmaraados con plantas trepadoras espinosas. Estos b
osques, denominados encinares cantbricos, son vestigios de una distribucin ms ampli
a de la encina en pocas de clima ms clido. Llegan a ser dominantes en estas regione
s calcreas litorales, y poseen unas caractersticas especiales por su condicin de tr
ansicin mediterrneo-atlntica y por estar ecolgicamente aislados del resto de encinar
es mediterrneos.
Cultivadas las encinas se mantienen generalmente en dehesas, en las que se aprov
echan sus bellotas para alimentar al ganado y su lea para hacer un excelente carbn
. En estado natural, las encinas forman extensos y muy tupidos bosques junto con
las dems especies tpicas del bosque mediterrneo: jaras, cantuesos, madroos, brezos,
durillos, cornicabras, retamas, y un largo etctera segn las zonas.
Adems, estos bosques resultan ser el mejor hbitat para la fauna mediterrnea, lo que
los convierte en ideales cotos de caza e incluso en reas de reserva naturales co
n mayor proteccin. Tambin forma a menudo bosques mixtos, mezclndose como especie ar
brea con otras, generalmente pinos (especialmente carrasco, pionero y resinero) o
enebros.5 El encinar es el principal ecosistema en varios espacios naturales pro
tegidos: el parque nacional de Cabaeros (Ciudad Real), el parque nacional de Monf
rage y el parque natural del Tajo Internacional, ambos en la (Cceres), el Monte de
l Pardo (Madrid), el Carrascal de la Font Roja (Provincia de Alicante) o el de S
ierra Madrona (Ciudad Real).
Usos[editar]
Aparte del uso mencionado de las encinas como recurso ganadero en las dehesas (l
os cerdos alimentados con bellotas dan los mejores jamones de Espaa),6 esta espec
ie ha tenido infinidad de aplicaciones desde la antigedad hasta nuestros das.
Su madera es muy dura e imputrescible, aunque difcil de trabajar, por lo que se e
mplea para fabricar piezas que tengan que soportar gran rozamiento, como en carr
os, arados, parquets, herramientas, etc., as como en pequeas obras hidrulicas y en
la construccin como pilares o vigas. Adems resulta una excelente lea para quemar y
para hacer carbn vegetal. Lea y carbn de encina constituan hasta el primer tercio de
l siglo XX los principales combustibles domsticos en amplias zonas de Espaa.
La corteza cuenta con gran cantidad de taninos, por lo que es muy apreciada en l
as teneras para curtir el cuero (especialmente utilizada en Marruecos), y junto c
on las hojas y bellotas machacadas se prepara un cocimiento que resulta ser astr
ingente y til para desinfectar heridas.
Las bellotas ms dulces, adems de alimentar al ganado, resultan comestibles para lo
s humanos por lo que se comen a menudo tostadas como otros frutos secos, o en fo
rma de harina para hacer un pan algo basto.rboles caducifolios, simpdicos, grandes
, corteza moteada, caduca en forma de grandes placas irregulares, dejando al des
cubierto una superficie suave, moteada y de color claro, corteza persistente en
la base del tronco. Indumento de pelos no glandulares largos, multicelulares y u
niseriados o cortos con ramificacin uniseriada (en candelabro), en fascculos de ap
ariencia estrellada; pelos glandulares con captulos globosos unicelulares. Ceras
cuticulares sin cristaloides, con varillas y plaquitas.
Hojas en general muy variables en forma y nerviacin, simples, alternas, ms o menos
dsticas, isobilaterales, palmatinervias y 3-7-lobuladas (palmatfidas a palmatipar
tidas) con los bordes enteros o con dientes glandulares (cada diente con una ven
a media que se va atenuando hacia el pice glandular, donde termina en una cavidad
abierta), o pinnatinervias y enteras (Platanus kerrii), esta forma muy usual en
las hojas jvenes vernales de otras especies, vernacin plegada, con pecolo usualmen
te de base envainante, encerrando la yema axilar (yema libre en Platanus kerrii)
, estpulas foliosas, grandes, intrapeciolares, tubulares, normalmente caducas, en
Platanus kerrii escariosas, pequeas, soldadas inferiormente al pecolo. Domacios p
resentes. Estomas irregularmente anomocticos.
Tallos con radios agregados en el xilema, con nudos 7-lacunares, felgeno presente
, superficial. Yemas cubiertas por una nica escama.
Plantas monoicas, las flores de cada sexo en inflorescencias separadas.
Inflorescencias 1-7(-12) en largos pednculos colgantes, cada una un captulo globos
o unisexual, pedunculado o sentado, con numerosas flores, derivado de la condens
acin de una pancula, con una brctea circular en la base y bractolas entre las flores
.
Flores pequeas, poco llamativas, hipginas, regulares, unisexuales. Receptculo corto
, plano. Disco hipgino ausente. Perianto reducido. Spalos 3-4(-8), libres o basalm
ente soldados, ms cortos que los ptalos, triangulares. Ptalos 3-4(-8), espatulado-t
runcados o vestigiales, escariosos, frecuentemente ausentes en las flores femeni
nas. Flores masculinas con androceo haplostmono, isostmono, opositispalo, de 3-4(-8
) estambres, filamentos cortos o casi ausentes, anteras basifijas, no verstiles,
ditecas, tetrasporangiadas, alargadas, conectivo ensanchado apicalmente, peltado
, dehiscencia por valvas longitudinales; pistilodio a veces presente. Flores fem
eninas con gineceo spero de (3-)5-8(-9) carpelos apocrpicos en 2-3 verticilos, imp
erfectamente cerrados apicalmente, rodeados de largos pelos, estilodios lineares
, estigmas internos, decurrentes en dos crestas, ms o menos secos, vulos 2 por car
pelo pero 1 casi siempre aborta, orttropos, bitgmicos, crasinucelados, pndulos, pla
centacin apical a marginal. Estaminodios 3-4. No hay nectarios.
Frutos en aquenio, claviformes, agrupados en una infrutescencia capituliforme gl
obosa, denominada poliantocarpo, cada fruto rodeado por largos pelos.
Fruto mltiple de aquenios en Platanus.

Algunos aquenios removidos.

Un aquenio.

Corte transversal mostrando la semilla.

Semillas pequeas, con testa delgada, con endospermo escaso, oleoso y proteinceo, e
mbrin delgado, recto, con 2 cotiledones lineares, frecuentemente desiguales.
Polen en mnadas, subprolato, 16-22 m de largo, tricolpado, a veces 6-rugado, tecta
do-columelado, superficie reticulada, la capa basal tan gruesa como el tctum.
Nmero cromosmico: 2n = 14, 16, 21, 42; x probablemente igual a 7 u 8.
Ecologa[editar]
La polinizacin es anemfila. La floracin ocurre a principios de la primavera, cuando
estn naciendo las hojas nuevas.
Las cabezas que sostienen los frutos se desprenden normalmente al ao siguiente de
haber madurado, durante el otoo. La dispersin de los frutos individuales, con sus
vilanos, es anemcora (a veces en forma secundaria se dispersan por agua).
Ocupan lugares frescos en reas de clima templado, siendo frecuentes en mrgenes de
ros y arroyos; faltan completamente en reas secas o excesivamente fras.
Simbologa[editar]
Vase simbologa del pltano
Fitoqumica[editar]
Presentan glucsidos ciangenos derivados de la tirosina, flavonoides del tipo de la
s proantocianidinas (p, ej. prodelfinidina) y flavonoles (kaempferol, quercetina
, miricetina), adems de triterpenos (incluyendo cido betulnico). Carecen de cido elgi
co, saponinas y sapogeninas.
Usos[editar]
Detalles morfolgicos de Platanus occidentalis
Varias de las especies tienen un uso primordial como rbol de paseo en zonas templ
adas, destacando el pltano de sombra (Platanus hispanica), muy difundido en Europ
a y Norteamrica, y muy resistente, debido probablemente al llamado vigor hbrido, a
unque de uso desaconsejado debido a la alergia que producen los vilanos. Sus par
entales se cultivan tambin a tal efecto, pero con peores resultados, por ser meno
s resistentes a la contaminacin, entre otras causas. La madera se usa en ebaniste
ra, panelados y otros trabajos de interior, y es asimismo muy apreciada para quem
ar por su duracin.
Fsiles[editar]
La familia presenta un registro fsil muy amplio desde el Cretcico inferior (hace 9
8-113 Ma, Platanocarpus), si bien las formas de entonces tenan granos de polen mu
y pequeos (8-10 m) y un perianto desarrollado, pero carecan de los pelos en la base
de las nculas. Se supone que tenan polinizacin entomfila. En el Cretcico medio, las
formas fsiles con hojas platanoides se mezclan con formas de hojas pinnadas (Sapi
ndopsis) o pedatisectas (Debeya, Dewalquea), que se prolongan hasta el Eoceno; l
as hojas con las tpicas estpulas del subgnero Platanus se encuentran abundantemente
en formaciones del Paleoceno (hace 60 Ma). Se considera que el nico gnero actual,
Platanus, es un relicto con la consideracin de fsil viviente. Durante su evolucin,
ha debido existir poliploida, a juzgar por los tamaos de los estomas.
Posicin sistemtica[editar]
Las platanceas son un grupo de Angiospermas que se incluyen en el clado Eudicotil
edneas. En sistemas previos, han sido relacionadas con las hamamelidceas y las fagc
eas, con las que comparten caracteres, pero que no indican un parentesco evoluti
vo cercano. Basndose en datos moleculares y morfolgicos, el APW (Angiosperm Phylog
eny Website) considera que constituyen una familia del Orden Proteales y son el
grupo hermano de la familia proteceas, de las que seran las vicariantes templadas
del hemisferio norte (cf. AP-website).
Txones incluidos[editar]
Introduccin terica en Taxonoma
El nico gnero, Platanus L., 1753, tiene como especie tipo Platanus orientalis L.,
1753. Se divide en dos subgneros: el subgnero Castaneophyllum J.-F. Leroy, 1982, c
on hojas elpticas, pinnatinervias y con estpulas pequeas y escariosas, que incluye
tan slo Platanus kerrii Gagnep., 1939, una especie aislada y relctica que represen
ta la rama basal de la evolucin del gnero y es el grupo hermano de las restantes e
species, que se incluyen en el subgnero Platanus.
Nombre cientfico Nombre comn Distribucin Flores Notas
Platanus acerifolia Willd. -- Sp. Pl., ed. 4 [Willdenow] 4(1): 474. 1805
"Pltano acerifolio" ?
Platanus algeriensis Hort. ex K.Koch -- Dendrologie 2(1): 468. 1872 [dic 1872]
"Pltano de Argelia" ?
Platanus chiapensis "Pltano de Chiapas" sureste de Mxico ? Subgnero
Platanus
Platanus gentryi Nixon & J.M. Poole, 2003 "Pltano de Gentry" Mxico occ
idental ? Subgnero Platanus
Platanus hispanica
(P. occidentalis P. orientalis;
sin. P. acerifolia, P. hybrida) Pltano hbrido comn, Pltano de sombra Ori
ultivado 1-6 Subgnero Platanus
Platanus kerrii Gagnep., 1939. "Pltano de Kerr" Laos, Vietnam, probablemente el
sur de China 10-12 Subgnero Castaneophyllum
Platanus mexicana Moric., 18371 "Pltano de Mxico" noreste y centro de Mxico
2-4 Subgnero Platanus
Platanus oaxacana "Pltano de Oaxaca" sur de Mxico ? Subgnero
Platanus
Platanus occidentalis L., 17532 Pltano occidental o de Virginia Este de Norteamri
ca 1-2 Subgnero Platanus
Platanus orientalis L., 1753 3 Pltano oriental Sudeste de Europa, Cercano Orien
te, Irn, Asia central, Pakistn, India 3-6 Subgnero Platanus
Platanus racemosa Nutt., 1842 (= P. californica Benth., 1844 "Pltano racemosa"
, "aliso" California y Mxico 3-7 Subgnero Platanus
Platanus rzedowskii Nixon & J.M.Poole, 2003 "Pltano de Rzedowski" Mxico ori
ental ? Subgnero Platanus
Platanus wrightii S. Watson, 1875 "Pltano de Wright" o "lamo" Arizona,
Nuevo Mxico, noroeste de Mxico 2-4 Subgnero PlatanusDescripcin[editar]
Es una planta herbcea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente o glabrescen
te cuando adulta. Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son de forma lanceolad
a y de tamao medio-centimtrico. Los fololos son anchamente ovados u ovado-romboidal
, los laterales, implantados oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y son pubesc
entes con base redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y pice acuminad
o. Las flores se disponen en racimos usualmente axilares, ms cortos que las hojas
. Las bractolas, persistentes, son habitualmente de longitud igual o algo superio
r al cliz que es cupuliforme, bilabiado, de 3-4 mm, con 5 spalo soldados y con el
labio superior bidentado emarginado y el inferior tridentado. La corola, que pue
de ser blanca, amarilla, violcea o roja, tiene el estandarte centimtrico suborbicu
lar y reflejo, las alas obovadas adheridas a la quilla, tambin centimtrica y con pi
ce espiralmente retorcido. Los estambres son diadelfos (9 soldados y 1 libre) mi
entras que el ovario es pubescente con el estilo espiralmente torcido de 360 o ms
y con estigma oblicuo. Dicho gineceo deriva en una legumbre lineal-oblonga de un
os 10-15 por 1-1,5 cm, algo curvada e hinchada, glabra, picuda y con 4-10 semill
as oblongas arrionadas de muy diversos colores y tamaos, usualmente 1-2 por 0,5-1,
5 cm.1 2
Denominaciones[editar]
La especie, tanto sus frutos verdes en forma de vaina como las semillas tienen u
na gran variedad de nombres.
Espaa[editar]
Anatoma de una "juda" o "frijol".
En gran parte de Espaa, se les llama "judas" (de origen incierto), "alubias" (tamb
in de origen no aclarado, posiblemente del rabe ???????? al-lubiya?, tomado del pe
rsa ????? lubeya).,3 o "habichuelas" (especialmente en Andaluca).
En el norte de Espaa, en concreto en Galicia, se las denomina tambin "fabas" o "fe
ixns", en Asturias "fabes" o "fabas" (singular, "faba") y con ellas se elabora la
especialidad culinaria asturiana llamada fabada.
En Catalua y en Baleares se conocen tambin con el nombre de "mongetes" (singular,
"mongeta").
En la Comunidad Valenciana se le conoce tambin como "fesol"(de Phaseolus), cocina
do con arroz y nabos, (arrs amb fesols i naps), plato tpico en dicha regin levantin
a.
En La Rioja existe una variedad oscura conocida como "caparrones", siendo muy fa
mosos los de Anguiano.
En Navarra en la zona media y Tierra Estella se le llaman "calbotes", que no se
debe confundir con lo que llaman as en Extremadura, que son las castaas asadas.
En Extremadura se las denomina "frijones" o "alubias" segn la zona.
En Navarra y La Rioja tambin se consume en una forma intermedia entre la vaina y
el grano seco. Son las llamadas "pochas" el grano est totalmente formado pero an t
ierno. Son famosas las de Sangesa (Navarra) siendo afamada su preparacin con codor
nices y con almejas.
Mxico, Centroamrica y el Caribe[editar]
Preparacin de frijoles.
En Mxico, Centroamrica (Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica),
Cuba y Puerto Rico, la planta es conocida como "planta de frijol", a la vaina se
le llama "ejote", del nhuatl exotl . (salvo en Costa Rica, donde se le llama "va
inica") y a las semillas se les llama "frijoles" (trmino que viene del latn phaseo
lus, y este del griego phselos). En todos estos pases, la semilla tpica o ms preferi
da es de color negro, excepto en Honduras, El Salvador y Nicaragua donde es la d
e color rojo.
Tambin en Mxico se le dice "alubias" a la variedad blanca y "frijoles bayos" a la
variedad caf.
En Honduras tambin se les conoce como "balas" y "balines", de all el nombre de bal
eada de la tortilla de trigo y frijoles fritos.
En Costa Rica, a una variedad de frijoles grandes se les conoce como "cubaces".
En Panam se llama "porotos" a los granos grandes de color negro o rojo y "frijole
s" al resto de las variedades.
En la mayor parte del Caribe, al igual que en Andaluca (Espaa), se llaman "habichu
elas" (diminutivo de haba, nombre que proviene del latn faba), pero no hay que co
nfundir el trmino "haba" o "habichuela" con las "habas" del arco mediterrneo espaol
, que se refiere a otro taxn (Vicia faba).
En Colombia, Cuba, Panam, las Islas Canarias y Andaluca, se llama habichuela a las
vainas verdes de esta planta.
Sudamrica[editar]
En Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay y Uruguay se llaman "porotos" (trmino que
proviene de purutu, el nombre en quechua). En Paraguay tambin se usa el nombre gu
aran "kumanda" y, peyorativamente, "saporo". A la vaina se la denomina "chaucha"
en Argentina, Paraguay y Uruguay.
En Colombia se conoce como "frjol" (ntese la acentuacin grave o llana) y en algunas
partes "frisol" (con acentuacin aguda) a los granos rojos o negros, "blanquillo"
o "cabecita negra" a los blancos, o "grano" en general.
En Ecuador se la conoce bajo el nombre de frjol (o poroto cuando se refiere solo
al grano).
En el Per la planta es conocida como "frejol" o "frijol", y las semillas como "fr
ejoles" o "frijoles" y en las regiones sureas de la costa y sierra se le denomina
an poroto.4
En Venezuela se llama "caraotas" a los granos de color negro o blanco (caraotas
negras y blancas) y "frijoles" al resto de las variedades (si bien algunas perso
nas denominan a las de colores rojo y blanco "caraotas rojas" y "caraotas blanca
s", respectivamente).5 6
Historia[editar]
Es uno de los alimentos ms antiguos conocido del hombre y ha formado parte import
ante de la dieta humana desde tiempos remotos. El frijol comn empez a cultivarse a
proximadamente hacia el ao 7000 a. C.[cita requerida] en el sur de Mxico y Guatema
la.7 En Mxico,8 los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las d
ems variedades de color.
Cuando los conquistadores de la pennsula ibrica llegaron al Nuevo Mundo, florecan d
iversas variedades de frijoles. Cristbal Coln les llam 'faxones' y 'favas' por su p
arecido a las habas del viejo mundo. Los aztecas los llamaban 'etl', los mayas '
bul' y 'quinsoncho', los incas 'purutu', los cumanagotos de Venezuela 'caraotas',
en el Caribe les denominaban cunada, los chibchas 'histe' (Gonzlez, 1987). Los p
rimeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de fr
ijol americano a todo el mundo, y a principios del siglo XVII, los frijoles ya e
ran cultivos populares en Europa, frica y Asia.
Toxicidad[editar]
En el frijol existen algunos factores txicos9 10 11 pero esa toxicidad solo se pr
esenta cuando estn crudos, ya que con la coccin se destruyen estos factores. El co
nsumo en ciertas cantidades produce flatulencia debido a la rafinosa.12
Cultivo del frijol[editar]
Flores de frijol.
El frijol prospera en climas fros y clidos, tiene variedades trepadoras y enanas.
Se cultiva en suelos no muy salinos, con ndice medio de lluvias.
Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta.
Aunque admite una amplia gama de suelos, los ms indicados son los suelos ligeros,
de textura silceo-limosa, con buen drenaje y ricos en materia orgnica. En suelos
fuertemente arcillosos, muy calizos y demasiado salinos vegeta deficientemente,
siendo muy sensible a los encharcamientos, de forma que un riego excesivo puede
ser suficiente para daar el cultivo, quedando la planta de color pajizo y achapar
rada. Los valores de pH ptimos oscilan entre 6 y 7,5, aunque en suelo enarenado s
e desarrolla bien con valores de hasta 8,5. Si el suelo es ligero y arenoso, se
aade una cantidad abundante de turba hmeda, abono o estircol maduro. Si el drenaje
no es bueno se forma un cmulo o montecito y se siembra en su parte superior. Si e
l suelo es muy cido se agrega cal.
Propiedades[editar]
Los frijoles poseen un alto contenido en protenas y en fibra, siendo as mismo una
fuente excelente de minerales. Tambin cabe destacar la elevada cantidad de folato
s que aporta y el contenido equilibrado en dems vitaminas del grupo B exceptuando
la B12.13
Phaseolus vulgaris
Bruine boon Noordhollandse Bruine (Phaseolus vulgaris).jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 333 kcal 1390 kJ
Carbohidratos 61.5 g
Fibra alimentaria 4.3 g
Grasas 1.8 g
saturadas 0.12 g
monoinsaturadas 0.06 g
poliinsaturadas 0.18 g
Protenas 19.2 g
Agua 7.9 g
Retinol (vit. A) 1.0 g (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.62 mg (48%)
Riboflavina (vit. B2) 0.14 mg (9%)
Niacina (vit. B3) 1.7 mg (11%)
Vitamina B6 0.4 mg (31%)
cido flico (vit. B9) 394 g (99%)
Calcio 228 mg (23%)
Magnesio 140 mg (38%)
Fsforo 407 mg (58%)
Potasio 1406 mg (30%)
Sodio 24 mg (2%)
Zinc 2.79 mg (28%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
[editar datos en Wikidata]
Sinonimia[editar]
Phaseolus aborigineus var. hondurensis Burkart
Phaseolus communis Pritz.
Phaseolus compessus DC.
Phaseolus esculentus Salisb.
Phaseolus nanus L. & Jusl.ref name = TPL/>
Variedades[editar]
Phaseolus vulgaris var. aborigineus (Burkart) Baudet14
Gastronoma[editar]
En muchos pases de Amrica estos granos son un plato esencial y se cocinan de diver
sas maneras:
En Venezuela, se les llama caraotas y forman parte del plato ms tradicional del p
as que se consume durante todo el ao, conocido como "pabelln criollo": incluye arro
z blanco, carne (corte de falda de ganado vacuno) mechada guisada y tajadas (plta
no maduro) fritas. Tambin se preparan en sopas con carne de cochino (marrano, cer
do) o pollo. Estos platos varan segn las regiones, en algunas le aaden azcar. Un dat
o curioso es que en el oriente de esta nacin, especialmente en el estado Sucre, l
as caraotas son guisadas y servidas con queso rallado como relleno de arepas y e
mpanadas. Esta ltima combinacin se le conoce coloquialmente con el nombre de domin
debido al contraste entre el color negro de los granos y el blanco del queso. Ca
be destacar que en el estado Lara se les hace llamar popularmente carotas (se di
ce que de aqu provino el nombre de la famosa agrupacin musical "Carota, ema y Taj").
El resto de las variedades se utiliza generalmente para preparar sopas, asopado
s u otros platos como el llamado palo a pique, el cual se prepara con frijoles d
el tipo "boca de santo" o "cabecita negra" (son ms pequeos que las variedades negr
a, roja y blanca).
En Mxico, El Salvador, Guatemala y Honduras, donde se les denomina frijoles, se c
onsumen cocidos, llamados comnmente "de la olla", triturados y fritos tradicional
mente con manteca de puerco, o bien con aceite de maz despus de haber sido hervido
s y se les conoce como frijoles refritos generalmente se consumen acompaados de tor
tillas de maz. Tambin existen otras variantes como los frijoles charros, frijoles pue
rcos, enfrijoladas, sopa de frijol, frijoles con chorizo, etctera.
En Honduras se consumen como: baleadas, con tortilla de trigo, maz, en sopa de ca
rdn, que es sopa de frijol con chicharrn y guineos y leche de coco, fritos; esta l
a variante con costilla de cerdo, cocidos a cualquier hora y tiempo de comida, e
s el principal acompaamiento para cada plato principal.
En Cuba se conoce como frijoles y se consumen las legumbres secas en potajes ela
borados con verduras y especias aromticas siempre acompaadas con arroz. Cuando se
acompaa la variedad roja con el arroz se hace llamar "congr" y en el caso de la va
riedad negra se llama "moros con cristianos".
En Repblica Dominicana se le conoce como habichuela y es parte esencial de la gas
tronoma, ya que se cultivan casi todas las variedades y se consume de diversas ma
neras, se puede encontrar en el plato tpico conocido como "la bandera" que consis
te en arroz blanco con habichuelas (comnmente rojas o pintas) y carne de pollo gu
isada, tambin est el "moro" que es el resultado de la mezcla de arroz blanco con c
ualquier variedad de habichuela. Un postre tpico son las habichuelas con dulce que
consiste en el licuado y colado de la variedad roja de esta especie, agregndoles
diferentes ingredientes tales como leche evaporada o de coco, azcar, canela, sal,
pasas, batata y galletas de leche. Es muy popular en pocas de Cuaresma.
En muchos pases de Amrica es comn la mezcla de arroz con frijoles o porotos. En Nic
aragua y Costa Rica se le llama gallo pinto y en El Salvador y Honduras se llaman c
asamiento. En Repblica Dominicana y Cuba este platillo tpico se le conoce como arro
z moro, y consiste en frijoles negros con arroz blanco acompaado de carne guisada.
En algunas regiones de Cuba a este plato tpico tambin se le llama congr. Hay quien o
pina que este nombre proviene del francs CongRiz (o arroz congo), pues as llamaban
los emigrantes franceses que llegaron de Hait al oriente de Cuba a este plato. O
tras versiones afirman que proviene del ingls concrete y significa hormign , debido a
que los estadounidenses que acudan a la isla consideraban que los frijoles eran
demasiado duros.
En el Per existe un plato que es la mezcla del arroz con frijoles, y se le conoce
con el nombre de tacu tacu (de taka-taka: golpear en quechua), pero que tradicion
almente (receta original de los limeos antiguos) es el arroz con frijoles que que
daron del da anterior y espolvoreados con organo. Tambin se prepara el frijol como
dulce llamado frejol colado, el cual se consume como relleno en algunos bocaditos
chinos o simplemente como postre. El frijol tambin es usado en sopas como el menes
trn y el shambar o preparado en guisos como la frejolada. El chupe de porotos es un p
ato tradicional de la ciudad surea de Tacna.
En las comunidades guaranes de Bolivia (especialmente en la capitana de Alto Parap
et) y en Paraguay se consume un platillo llamado cumanda, que consiste en cocer las
semillas y, despus de molidas, mezclarlas con legumbres. Se le da una forma apan
ada, apta para comer cocida, frita o al horno. Tambin se preparan flanes, refresc
os y panes con su harina.
En Chile, donde se les conoce como porotos, forman parte de la comida tpica, como
por ejemplo, los porotos con riendas; que son porotos secos, preparados con pasta
de trigo (generalmente tallarines). Otros ejemplos son porotos con chuchoca; porot
os con papas (consumidos en el mundo rural); o tambin con mote de trigo (y que se
consumen principalmente en el centro del pas). Con la variedad fresca, se prepara
n los porotos granados, que son porotos tiernos, cocidos con granos de choclo desg
ranados y molidos, zapallo y albahaca.
En Colombia se conocen como frjoles o granos, y forman parte fundamental de la co
cina de la Costa Caribe y Antioquia. En la Costa Caribe se preparan guisados las
zaragozas (variedad de frjol rojo), las arvejas, los frjoles cabecita negra, las
lentejas, los palomitos, las caraotas o zaragozas negras y variedades de frjol ro
jo, y se comen acompaados de alguna carne y arroz bsicamente, y es muy comn aadir ta
mbin tajadas de pltano maduro fritas. Tambin se preparan en sopas (de zaragozas, de
 arvejas, de frjol cabecita negra, de lentejas, de guand), en arroces (de frjol cab
ecita negra, de lentejas, de guand) y en dulces (guand). En Antioquia, los frjoles
rojos son componente fundamental de la bandeja paisa y de los frjoles con garra (
tocino), patica o pezua de cerdo. Otros granos son el palomito, la caraota y vari
edades de frjoles rojos como el cargamanto.
En Ecuador se le conoce como frejol o poroto, y su preparacin ms comn es cocerlo ha
sta que empieza a deshacerse de su forma (los granos se mezclan y forman un guis
o), lo que se le llama menestra (la puede ser tambin de lenteja, alberja, etc.).
Es muy comn servirla con arroz y carne de res, cerdo o pescado.Lens culinaris, la
lenteja (International Feed N 5-02-506) es una planta anual herbcea de la familia
fabaceae, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblong
as, estpulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas mor
adas, sobre un pednculo axilar, y fruto en vaina pequea, con dos o tres semillas p
ardas en forma de disco de medio centmetro de dimetro, aproximadamente.
La especie es originaria del Cercano Oriente.2
ndice [ocultar]
1 Valor nutritivo
2 Propiedades como alimento funcional
3 Produccin
4 Etimologa
5 Vase tambin
6 Referencias
7 Enlaces externos
Valor nutritivo[editar]
Lentejas con carne picada, encima tiene pimentn rojo y queso parmesano, ambos en
polvo.
Lentejas, cruda (peso en seco)
3 types of lentil.jpg
Tres tipos de lenteja
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 353 kcal 1477 kJ
Carbohidratos 60 g
Azcares 2 g
Fibra alimentaria 31 g
Grasas 1 g
Protenas 26 g
Agua 10.4 g
Tiamina (vit. B1) 0.87 mg (67%)
Riboflavina (vit. B2) 0.211 mg (14%)
Niacina (vit. B3) 2.605 mg (17%)
cido pantotnico (vit. B5) 2.120 mg (42%)
Vitamina B6 0.54 mg (42%)
cido flico (vit. B9) 479 g (120%)
Vitamina C 4.4 mg (7%)
Calcio 56 mg (6%)
Hierro 7.54 mg (60%)
Magnesio 122 mg (33%)
Fsforo 451 mg (64%)
Potasio 955 mg (20%)
Sodio 6 mg (0%)
Zinc 4.78 mg (48%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Lentejas, cruda (peso en seco) en la base de datos de nutrientes de USDA
.
[editar datos en Wikidata]
La lenteja es un alimento con una alta concentracin de nutrientes. Los hidratos d
e carbono son los ms abundantes y estn formados fundamentalmente por almidn. Sus pr
otenas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son defic
itarias en metionina (aminocido esencial). No obstante, si se combinan las lentej
as con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminocido, se convierten en
protenas de alto valor biolgico, equiparable a las que aportan los alimentos de o
rigen animal. El contenido en lpidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque impo
rtante, es tambin inferior al de otras leguminosas.
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en cido flico.
Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo el hierro. El selenio es un mineral
antioxidante que protege a las clulas del organismo humano de la oxidacin provoca
da por los radicales libres.
Una caracterstica comn a todas las leguminosas es la presencia en las races de unos
ndulos que encierran bacterias del gnero Rhizobium, capaces de transformar el nit
rgeno atmosfrico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrgeno orgnico (nitrato),
que s pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en protenas, nutriente
que contiene molculas de nitrgeno en su composicin. A menudo se plantan legumbres
con el fin de reponerlo.
Propiedades como alimento funcional[editar]
Existen trabajos de investigacin cientfica que muestran alguna evidencia experimen
tal de que las lentejas fermentadas en ciertas condiciones tienen propiedades co
ntra la hipertensin arterial.3
Produccin[editar]
Produccin mundial de lentejas
Es un grano relativamente tolerante a la sequa, y prospera en muchos ambientes. C
erca de un tercio de su produccin es de India, y se consume en el mercado interno
. Los mayores consumidores se encuentran en Asia, el norte de frica, Europa Occid
ental y parte de Latinoamrica. En Amrica se encuentra el mayor exportador, Canad y
su regin ms importante de produccin es Saskatchewan. La regin Palouse del oriente de
Washington e Idaho Panhandle, con su centro comercial en Pullman (Washington),
constituyen la mayor regin productora de los Estados Unidos.4 Los principales imp
ortadores son Argelia y Egipto, le siguen Banglads, Sri Lanka, India y Pakistn. En
Europa destacan Espaa, Francia, Italia y Alemania. Y por ltimo, en Latinoamrica, l
os pases integrantes de la Comunidad Andina y Brasil importan alrededor de 140.00
0 toneladas.5
La FAO report la produccin mundial de lentejas de 2008 en 3874 millones de tonelad
as en India (29,0 %), Canad (24,5 %), Turqua (14.5 %), Australia (5,7 %), Estados
Unidos (4 %) y China (3,9 %), que sostienen el 81 % del total global. El Nationa
l Agricultural Statistics Service (NASS) report que en el 2007 la produccin estado
unidense fue de 154 500 toneladas en Dakota del Norte, Montana, Washington e Ida
ho. Canad estim su produccin de 2009-2010 en la cifra rcord de 1,5 millones de tonel
adas.6
10 principales pases productores de lentejas
(en millones de toneladas)
Rango Pas 2009 2010 2011
1 Flag of Canada.svg Canad 1,510,200 1,947,100 1,531,900
2 Flag of India.svg India 953,300 1,031,600 943,800
3 Bandera de Turqua Turqua 302,181 447,400 405,952
4 Flag of Australia.svg Australia 143,000 140,000 379,659
5 Flag of the United States.svg Estados Unidos 265,079 392,600 214,640
6 Flag of Nepal (with spacing).svg Nepal 147,725 151,757 206,869
7 Bandera de Repblica Popular China China 120,000 125,000 150,000
8 Bandera de Siria Siria 102,461 77,328 112,470
9 Flag of Iran.svg Irn 83,985 100,174 98,516
10 Bandera de Etiopa Etiopa 94,773 123,777 80,952
 Mundo 4,411,104
Fuente: UN Food & Agriculture Organization7
Etimologa[editar]
Plantas de lenteja en el campo, antes de la floracin.
La palabra lentes proviene del latn lens, lentis, que significa "lenteja".8 La an
aloga est motivada por el hecho de que una semilla de lenteja tiene una curvatura
similar a la de una lente biconvexa.
Vase tambin[editar]
Legumbres
Lentejas con chorizo
Referencias[editar]
Volver arriba ? http://www.eol.org/taxa/17220266
Volver arriba ? Bejiga, G. (2006). Brink, M.; Belay, G., eds. Cereals and Pulses
. Plant Resources of Tropical Africa. Wageningen, Netherlands: PROTA Foundation/
Backhuys Publishers/CTA. p. 91. ISBN 90-5782-170-2.
Volver arriba ? Torino MI, Limn RI, Martnez-Villaluenga C, Mkinen S, Pihlanto A, Vi
dal-Valverde C, Frias J. (2012). Antioxidant and antihypertensive properties of l
iquid and solid state fermented lentils. Food Chemistry 136 (2): 1030-7. doi:10.1
016/j.foodchem.2012.09.015. PMID 23122159.
Volver arriba ? Crop Profile for Lentils in Idaho. Department of Plant, Soil and
Entomological Science, University of Idaho (web site). 2000.
Volver arriba ? Pronduccin mundial de la lenteja
Volver arriba ? Produccin mundial de la lenteja
Volver arriba ? Production of Lentils by countries. UN Food & Agriculture Organiza
tion. 2011. Consultado el 26 de agosto de 2013.
Volver arriba ? Real Academia Espaola (2014). lente. Diccionario de la lengua espaol
a (23. edicin). Madrid: Espasa.
Enlaces externos[editar]
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Lens culinaris.
Wikispecies tiene un artculo sobre Lens culinaris.
Anlisis de vacos de colecciones ex situ para el acervo gentico de Lens en: Portal d
e Anlisis de Vacos (Gap Analysis) de los Parientes Silvestres de los Cultivos
Sinonimia
Anguria citrullus (L.) Mill.
Citrullus aedulis Pangalo
Citrullus amarus Schrad. ex Eckl. & Zeyh.
Citrullus battich Forssk. nom. invalid.
Citrullus caffer Schrad.
Citrullus caffrorum Schrad.
Citrullus edulis Spach
Citrullus mucosospermus (Fursa) Fursa
Citrullus pasteca Sageret
Citrullus vulgaris Schrad. ex Eckl. & Zeyh.
Colocynthis citrullus (L.) Kuntze
Cucumis colocynthis Thunb. nom. illeg.
Cucumis dissectus Decne.
Cucurbita anguria Duch. ex Lam. nom. illeg.
Cucurbita citrullus L.
Momordica lanata Thunb.
Citrullus anguria (Duchesne) H.Hara
Citrullus aquosus Schur
Citrullus chodospermus Falc. & Dunal
Citrullus citrullus H.Karst.
Citrullus citrullus Small
Colocynthis amarissima Schrad.
Colocynthis amarissima Schltdl.
Cucumis amarissimus Schrad.
Cucumis citrullus (L.) Ser.
Cucumis edulis Steud.
Cucumis laciniosus Eckl. ex Steud.
Cucumis laciniosus Eckl. ex Schrad.
Cucumis vulgaris (Schrad.) E.H.L.Krause
Cucurbita caffra Eckl. & Zeyh.
Cucurbita gigantea Salisb.
Cucurbita pinnatifida Schrank12
Localismos[editar]
La sanda tambin es conocida como meln (en Cuba y Puerto Rico), o meln de agua en muc
has regiones espaolas como Castilla-La Mancha y la Regin de Murcia, o mel d'Alger e
n Valencia. Es conocida la adivinanza de verde por fuera, rojo por dentro, pepita
s negras, meln de agua.... En efecto, de aqu deriva su nombre en ingls watermelon.
En Brasil se conoce con el nombre de melancia.
En Venezuela, y parte de la costa atlntica de Colombia se conoce con el nombre de
patilla.
Castellano: albatheca, albudeca, albudega, anguria, badea, badea de agua, badea
de algunos, balancia, bateca, batheca, meln de agua, sanda, sandia, zanda, zandia,
azenda.13
Vase tambin[editar]
Terminologa descriptiva de las plantas
Anexo:Cronologa de la botnica
Historia de la Botnica
Referencias[editar]
Volver arriba ? http://www.20minutos.es/noticia/1902449/0/sandia-record/espana/v
illanueva-serena/
Volver arriba ? Wada, M. (1930). ber Citrullin, eine neue Aminosure im Presssaft de
r Wassermelone, Citrullus vulgaris Schrad.. Biochem. Zeit. 224: 420.
Volver arriba ? H. Mandel, N. Levy, S. Izkovitch, S. H. Korman (2005). Elevated p
lasma citrulline and arginine due to consumption of Citrullus vulgaris (watermel
on). Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft 28 (4): 467-472. doi:10.1007/
s10545-005-0467-1. PMID 15902549.
Volver arriba ? Watermelon Rind Stir-Fry. Consultado el 27 de abril de 2013.
Volver arriba ? The Associated Press (3 de julio de 2008). CBC News - Health - Wa
termelon the real passion fruit?. CBC. Archivado desde el original el 4 de julio
de 2008. Consultado el 27 de abril de 2013.
Volver arriba ? HowStuffWorks "Health Benefits of Watermelon". HowStuffWorks. Cons
ultado el 5 de diciembre de 2009.
Volver arriba ? Nutrient data for 09326, Watermelon, raw. USDA. Consultado el 27 d
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Volver arriba ? En Medicina tradicional mexicana
Volver arriba ? Citrullus lanatus. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consul
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Volver arriba ? En Nombres Botnicos
Volver arriba ? en Nombres Botnicos
Volver arriba ? Citrullus lanatus en PlantList
Volver arriba ? Citrullus lanatus. Real Jardn Botnico: Proyecto Anthos. Consultado e
l 27 de noviembre de 2009.
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Naranja prsica[editar]
La naranja persa, cultivada extensamente en el sur de Europa despus de su introdu
ccin en Italia en el siglo XI, era amarga. La naranja dulce fue trada de la India
en el siglo XV por comerciantes portugueses, rpidamente sustituy a la amarga, y en
la actualidad es la variedad ms comnmente cultivada. La naranja dulce crece con d
iferentes tamaos segn las condiciones locales, comnmente con diez gajos, hollejos o
segmentos, dentro.
Marinos portugueses, espaoles, rabes, y holandeses plantaron rboles de ctricos a lo
largo de las rutas comerciales para prevenir el escorbuto. En su segundo viaje e
n 1493, Cristbal Coln llev semillas de naranja, y limones a Hait y el Caribe. Fueron
introducidos en Florida (junto con los limones) en 1513 por el explorador espaol
Juan Ponce de Len, en California por los franciscanos a lo largo de El Camino Re
al de California en la segunda mitad del siglo XVIII y en Hawi en 1792.
Naranja de ombligo o navel[editar]
Una singular mutacin ocurrida en 1820 en un huerto de naranjas dulces de un monas
terio de Brasil, llev a la naranja de ombligo, tambin conocida como naranja de orilla
La mutacin caus que en la base del fruto se desarrolle una segunda naranja, pequea
y atrofiada, que le confiere el aspecto de un ombligo. De esta variedad, identi
ficada en trminos comerciales con la palabra inglesa navel ( ombligo ), se han deriva
do otras, como la navelina, hbrido de corteza fcil de pelar, y la navel late o navel
arda. Tambin se le suele llamar naranja california.
Naranja Valencia[editar]
La naranja Valencia (en ingls Valencia late: Valencia tarda ) es una de las variedade
s dulces usadas en Espaa para la extraccin de jugo. Por tener su temporada despus q
ue otras naranjas, su consumo es popular luego de pasada la poca de las de omblig
o. Pese a su nombre, esta variedad no guarda ninguna relacin de origen con la Com
unidad Valenciana si bien es una de las variedades que ms se cultivan en ella, ju
nto a la navel y navelina. Tiene un tamao caracterstico, y una gran cantidad de zu
mo que en ocasiones puede ser ligeramente cido. Forma parte de las naranjas de la
variedad blanca, llamada as porque su color no es tan intenso.
Tampoco guarda relacin alguna con la ciudad de Valencia en Venezuela, a pesar de
que en este pas el estado Carabobo se caracteriza por su produccin de naranjas.
Naranja Salustiana[editar]
La naranja Salustiana es una variedad de la naranja Navel y se produjo por una m
utacin espontnea en la provincia de Valencia debido a su clima y condiciones de cu
ltivo. Es una naranja tpicamente espaola. De la misma forma que la Valencia, no ti
ene el color tan naranja tirando a rojizo que tienen las navelinas. Su forma tam
bin es algo diferente, ya que suelen tener una forma ms achatada. Su piel tambin es
ms fina que otras variedades, y su tamao suele ser mediano. Su punto fuerte es su
gran cantidad de jugo. Esto, unido a su intenso sabor dulce, las hace perfectas
para consumir en forma de zumo. La naranja Salustiana es muy sensible al fro, po
r eso su periodo ptimo es desde febrero hasta mediados o finales de marzo, que es
cuando la temperatura en la provincia de Valencia empieza a subir y las noches
ya no son tan fras.
Naranja Cadenera[editar]
El fruto de la naranja Cadenera es grande, de forma esfrica ligeramente achatada,
y su pulpa tiene un alto contenido en zumo de sabor muy dulce. Procede de la frt
il vega de Palma del Ro, en Crdoba. Esta zona presenta unas excelentes condiciones
climticas, y tiene una la larga tradicin de cultivos de ctricos.
Naranja de sangre[editar]
La naranja de sangre tiene rayas rojas en la piel, y el jugo es a menudo de colo
r borgoa. La fruta se ha hecho un lugar como una variacin de ingrediente interesan
te sobre la mermelada de Sevilla tradicional, con sus rayas asombrosas rojas y s
u sabor distinto. El ombligo escarlata es una variedad con la misma mutacin diploid
e que la naranja de ombligo.