DILUCIONES

T (C)
1/10. 1/102. 1/103. 1/104.
20 - - 1200 730
40 - - 672 336
60 - 280 210 2
80 - 165 31 4

-Dilucin FD= 1/ 103 Ejemplo

-X = 1200 colonias de bacterias
-Vt = 9 ml
-Gr soya = (1 gr de soya)
-V inoculado = 0.5 ml
UFC /gr = X*FD*Vt / gr yogurt * Vi
UFC /gr = (1200 colonias) (103) (9 ml) / (1 gr) (0.5 ml)
UFC /gr = 5,4 X 107

DILUCIONES /(UFC/gr)
T (C) Tiempo (min)
1/102. 1/103. 1/104.
20 Incontable 2.16E+07 1.31E+08 1440
40 Incontable 1.21E+07 6.05E+07 1680
60 5.04E+05 3.78E+06 3.60E+05 1920
80 2.97E+05 5.58E+05 7.20E+05 2160
 dilucion a la 3
N
Tiempo (h) Tiempo (min) log N
UFC/gr
24 1440 2.16E+07 7.3345
28 1680 1.21E+07 7.0826
32 1920 3.78E+06 6.5775
36 2160 5.58E+05 5.7466

Tiempo de Reduccin Enzimtica

tT= DT log (No/N)

log N= log No - (1/DT) * tT

Y b m X

m= 1/DT

DT= 1/m

DT= 1/0,0022

DT= 454.5455 min

b= log No

No= 10^b

No= 4.34E+10 ufc/gr

Grado de Reduccin (n)

N/No= 10^(t/dt)
N/No= 10^(2222,8935 min/454,5455min)

N/No= 77690.1216 ufc/gr

 m= -0.0022
r2= 0.9429
b= 10.637

8.0000
7.0000 f(x) = - 0.0021952536x + 10.6367618582
6.0000 R = 0.9428767057
5.0000
4.0000
log N
3.0000
2.0000
1.0000
0.0000
1400 1600 1800 2000 2200
tiempo (min)

Tiempo de tratamiento de reduccin decimal

tT= DT log (No/N)

tT= 454,5455 * log(4,34E+10 / 5,58E+5)

tT= 2222.8935 min

tT= 37.048226 horas

Constante de Velocidad de Destruccin Trmica

DT= 2,303 / K

k= 2,303 / DT

k= 0.00507 min-1
 UFC/gr m= -0.0038
Tiempo (min) log N
1/104. r2= 0.7904
1440 1.31E+08 8.1186 b= 13.585
1680 6.05E+07 7.7816
1920 3.60E+05 5.5563
2160 7.20E+05 5.8573

9.0000
8.0000
f(x) = - 0.0037537908x + 13.5852839523
7.0000
R = 0.7903894728
6.0000
5.0000
log N 4.0000
3.0000
2.0000
1.0000
0.0000
1200 1400 1600 1800 2000 2200
tiempo (min)

Tiempo de Reduccin Enzimtica Tiempo de tratamiento de redu

tT= DT log (No/N) tT=

log N= log No - (1/DT) * tT tT=

tT=
Y b m X
tT=
m= 1/DT
Constante de Velocidad de Des
DT= 1/m DT=

DT= 1/0,0022 k=

DT= 263.1579 min k=

b= log No

No= 10^b

No= 3.85E+13 ufc/gr

Grado de Reduccin (n)

N/No= 10^(t/dt)
N/No=
10^(2033,5967 min/263,1579min)

N/No= ### ufc/gr

mpo de tratamiento de reduccin decimal
DT log (No/N)

454,5455 * log(4,34E+10 / 5,58E+5)

2033.5967 min

33.893279 horas

stante de Velocidad de Destruccin Trmica

2,303 / K

2,303 / DT

0.00875 min-1
T (C)
1/102. 1/103. 1/104.
20 Incontable 21600000 131400000
40 Incontable 12096000 60480000
60 504000 3780000 360000
80 297000 558000 720000

Tiempo (min)P

1440
1680
1920
2160