Contenido

EL PLAN DE NEGOCIOS........................................................................................ 2
1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO........................................................................2
2. ANLISIS DEL MERCADO...................................................................................4
2.1 ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL,....................................................4
2.2 ANLISIS DEL MERCADO POTENCIAL.........................................................4
2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PBLICO OBJETIVO............................................4
2.4 VENTAJA COMPETITIVA................................................................................ 5
2.5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA.....................................................................6
2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO......................................................................6
2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO...............................................6
2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO........................................................................7
2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN (PLAZA)................................................7
2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIN................................................................7
3. ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN........................................................8
3.1 Describir las caractersticas de la localizacin del negocio,...............................8
3.2 Realizar un bosquejo de lo que ser la distribucin del local (rea de trabajo).....8
3.3 Especificaciones tcnicas............................................................................. 9
3.5 Listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para elaborar
el producto o brindar el servicio que se ha definido..............................................10
3.6 Clculo de Materiales y/o Materias Primas que usarn en el proceso productivo 11
3.7 Listado de los posibles proveedores que proporcionarn los insumos necesarios
para la elaboracin del producto o servicio.........................................................11
3.8 Organizacin de las personas en el proceso productivo.................................11
3.9 Tareas segn las responsabilidades de cada uno...........................................12
4. ESTUDIO ECONMICO.................................................................................... 12
41 Proyeccin de Ventas en unidades por mes......................................................12
4.2 Plan de inversin......................................................................................... 13
4.3 Estructura de costos por mes.........................................................................14
4.4 El costo Total Unitario de produccin..............................................................15
4.5 Proyeccin de Ventas en nuevos soles por mes...............................................15
4.6 Margen de Contribucin y Punto de Equilibrio..................................................16

ENTRE FRUTAS

EL PLAN DE NEGOCIOS
Nombre de la Idea de Negocio:

JUGUERIA

Razn Social:

J&J S.R.L.

Nombre Comercial:

Entre Frutas

1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

VISION DEL NEGOCIO:
Ser una empresa lder a nivel local en cuanto a calidad de servicio, productos
naturales, sanos y deliciosos; que brinda confort, diversin y relax en un ambiente que
estimula los sentidos y fomenten la buena salud, diferenciada por su calidad,
innovacin y servicio exclusivo y personalizado.

MISION DEL NEGOCIO:

Incentivar lo natural brindando alternativas de vida saludable en un entorno atractivo y
relajante; rescatando nuestras races nativas para el bienestar integral de
nuestros clientes. Creando y desarrollando un mercado nuevo, posicionndose en la
mente del consumidor como una marca innovadora que ofrece jugos 100% natural,
enfocada en la salud y el bienestar de nuestros clientes, ofreciendo un servicio
personalizado y nico que permita disfrutar del sabor de la fruta.

ENTRE FRUTAS

OBJETIVOS DEL NEGOCIO:

Insertar el concepto en la Ciudad de Juliaca.
Ofrecer un producto natural, fresco, personalizado y nico que atraiga y satisfaga a los
clientes.
Generar rendimientos superiores.
Aplicar el concepto de calidad total.
Lograr ofrecer una gama de productos de buena calidad durante todo el ao. Para ello se
necesita estandarizar la variedad, fiabilidad y calidad en los proveedores.
Disear un men atractivo y sencillo para los clientes, que tenga en cuenta la estacionalidad

de las distintas temporadas.

Mantener al personal motivado para que pueda dar respuesta al valor que la empresa quiere

dar al cliente.
En sntesis, el objetivo nmero uno de Entre Frutas es insertar y ofrecer un producto natural,
personalizado y de alta calidad en el mercado Juliaqueoo. Para poder competir frente a la
competencia, la empresa debe buscar la manera de generar un valor superior al consumidor,
adaptndose rpidamente a los cambios que se presenten.

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO:

Este negocio tiene como actividad principal la venta de jugos. Adicional
mente pueden ofrecer ensaladas de frutas, jugos combinados, malteadas, empanadas,
refrescos, etc., dependiendo de lo que los clientes quieran consumir. Pero siempre
dando la idea de un ambiente de comida sana y saludable.

ENTRE FRUTAS

2. ANLISIS DEL MERCADO

2.1 ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL,

En nuestra localidad existen varias empresas en el mismo rubro pero la que ms
competencia, exigencia y potencialidad es DISFRUTA ubicada en el REAL PLAZA,
con esta empresa podemos tener un convenio para que asi podamos expandirnos y as
crecer en el mercado y hacer que nuestra marca y empresa se posicione.

2.2 ANLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO
Nmero de personas en la zona donde se vender nuestro producto.
Nmero de personas (demandantes potenciales) que compraran nuestro
producto.
Cantidad de personas que compran nuestro producto por perodo.
Cantidad de productos a ofrecer.

N
31151,643
216,652
194,535
15

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PBLICO OBJETIVO

El jugo de fruta es un aperitivo que histricamente estuvo asociado a la gente de toda

edad como una bebida saludable para tomar antes del almuerzo, la cena o es otras
ocaciones. Sin embargo una conocida marca modific su target y realiz una
comunicacin diferente para imponer el producto en otra clase de consumidores.
Pblico Objetivo o target de Entre Frutas podra definirse de la siguiente manera:
Demogrfico: Hombres, mujeres y nios de toda edad nivel socioeconmico bajo.
Psicogrfico: Son divertidos, espontneos y autnticos (personalidad). Lo consumen
en grupo, se juntan con amigos, familia frecuentemente y disfrutan de la mutua
compaa bebiendo jugo de frutas (estilo de vida).
La familia, amistad es un valor fundamental, as como el compaerismo y el compartir,
(valores) por eso el consumo es compartido, diferente a otras bebidas que son uno por
persona, un vaso de jugo de frutas se consume entre uno, dos o varios individuos. Se
interesan por las reuniones, los contactos sociales, no tanto en conocer gente nueva
sino en reforzar el vnculo de sus relaciones sociales existentes (intereses).
ENTRE FRUTAS

2.4 VENTAJA COMPETITIVA

Las alternativas en la formulacin de la estrategia competitiva, de negocios o genrica
son las siguientes:

Como se mencion anteriormente, Entre Frutas seguir una estrategia de marca o

diferenciacin. Esta estrategia ser a la vez de concentracin ya que se enfocar en
un nicho de mercado especfico: el sector juliaqueo. Al ser un producto totalmente
nuevo, ser ms eficiente para la compaa servir en un principio a un mercado
objetivo especfico en lugar del mercado total, ya que al especializarse en un solo
sector, puede conocer mejor que nadie sus necesidades y obtener as una mayor
lealtad por parte de los consumidores.
Estrategia de marca:
Entre Frutas, en principio, ser el lder en el sector ya que introduce un producto
totalmente nuevo e innovador en el mercado, haciendo que el grado de diferenciacin
sea notable; y al ser el primero en insertarse, su identidad ser fuerte.
Sin embargo la compaa debe esforzarse por mantener esta posicin, lo cual se logra
a travs de la fidelizacin de sus clientes. Entre Frutas no debe solamente definir la
estrategia de marca, sino que tambin debe comunicarla para poder lograr esta
fidelizacin.
Un cliente es fiel a la marca del producto percibido como el que genera mayor valor en
funcin de sus necesidades. La fidelizacin de clientes permite que estos se vuelvan
leales a la empresa, es decir que vuelvan a adquirir sus productos y los recomienden a
otros consumidores. Muchas compaas cometen el error de concentrarse nicamente
en atraer nuevos clientes y descuidan la fidelizacin de los actuales.
Hay que considerar que retener un cliente suele ser ms rentable que captar uno
nuevo, ya que genera menores costos en marketing (es ms probable que una
persona que ya compr vuelva a comprar) y en administracin (venderle a una
persona que ya compr requiere de menos operaciones en el proceso de venta)
A la hora de fijar una marca se puede optar por una estrategia de marca nica o
marcas mltiples. En el caso bajo estudio se opt por la primera, es decir poner el
mismo nombre a todos los productos que se comercializan. Esta decisin se basa, en
primer lugar, en que la lnea de productos de la compaa es pequea y se compone
de productos con ciertas caractersticas comunes, por lo que no vale la pena
establecer un nombre distinto a cada producto ya que confundira al cliente. Por otro
lado, esta estrategia supone menores costos, ya que para hacer conocida una sola
marca se requieren menores gastos en publicidad.

ENTRE FRUTAS

2.5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Empresas
Competidora
s

Nivel de
Aceptacin
Alt
a

Regula
r

Poc
a

Tipo de
cliente que
atiende

DISFRUTA
X

LA FUENTE
DE LA SALUD

P. General

SNACK RICO

Vrg. De Chapi

Delicias

Publico
Vegetarian
o
X

P. General

P. General

P. General

Por qu
razn la
elijen?

Brinda
mejor
calidad en
prod. y
servicio.
Brinda una
buena
atencin.
Brinda
prod. ms
econmicos
.
Brinda
prod. ms
econmicos
.
Brinda
prod. mas
econmicos
.

Dnde se
comercializ
a
el
producto?

A que
precio
lo
venden
?

REAL
PLAZA

8.00

Mcdo.
Tpac
Amaru

7.00

Mcdo. San
Jos

3.00

Mcdo. San
Jos

3.00

Mcdo.
Tpac
Amaru

2.00

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

En este caso el producto central es el jugo de frutas 100% natural sin ningn tipo de
conservantes, colorantes o edulcorantes artificiales, que proporcione vitaminas,
ingredientes y valores nutricionales, con una atencin grata y un servicio inmediato
acorde con la necesidad de cada cliente.
Entre Frutas ofrecer un ambiente cmodo y un servicio increblemente fcil, adems
ENTRE FRUTAS

de otros beneficios como Internet gratis y distintos descuentos para sus clientes.

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

Cul ser el precio del producto?

El precio ser de 5. 00 nuevos soles.

Cmo se ha determinado el precio?

El precio va de acorde a la economa y

el servicio que exige nuestro pblico.

Es un precio de introduccin al mercado o

es un precio definido?

Es un precio definido que no es muy

caro ni muy barato y esta de acorde al
bolsillo de los consumidores.
Otra informacin relevante para la fijacin de precios:
- Costo de frutas
- Costo de materiales para la elaboracin de jugos
- Va a un precio intermedio de nuestras competencias

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN (PLAZA)

Utilizaremos una estrategia de venta directa y por delivery.
Estrategia de venta directa
La estrategia directa de Entre Frutas es ofrecer una atencin al cliente ms dedicada
y, principalmente, darle una nueva experiencia, adaptndonos a las necesidades del
cliente. No obstante, esta estrategia tambin implica una mayor utilizacin de recursos.
La estructura comercial de la empresa debe incluir un, servicio de atencin al cliente y
personal de administracin.
Estrategia de delivery
Entre Frutas opto usar el delivery como una estrategia de fidelizacin ya que con esta
podemos evitar a que nuestros posibles clientes potenciales de vuelvan en clientes
inactivos.

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIN

Qu se har para promocionar el
negocio?

Publicidad
Promocin de ventas
Marketing boca a boca

ENTRE FRUTAS

Cunto dinero se puede invertir en estas

actividades?

S/. 500.00 soles

Otros mecanismos a emplear para la promocin de los productos:

- Promociones por fechas especiales
- Dar una buena experiencia a nuestros consumidores
- Cupones de descuento

3. ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN

3.1 Describir las caractersticas de la localizacin del negocio,
Nuestra empresa se ubicar en el jr. Salaverry esq con jr. Dos de mayo est a un
paso en la plaza de armas, a una cuadra del colegio San Romn y el pasaje la
cultura ya que es una zona muy transitada y conocida.

3.2 Realizar un bosquejo de lo que ser la distribucin del local

(rea de trabajo).
CAJ

MESA
S

PUERT
A

BARR
A

ENTRE FRUTAS

3.3 Especificaciones tcnicas

Nuestro producto est elaborado a base de
frutas Naturales como naranja, manzana,
banana, kiwi, durazno, pera, pomelo, limn,
frutillas, sanda, meln, mango, anan,
frambuesa, frutos rojos, maracuy, coco,
zanahoria, tomate y diferentes frutas de estacin.
Estas pueden combinarse con leche, agua, jugo
de naranja o yogur natural o de vainilla. Todos los
productos son preparados sin azcar, la cual
puede ser adicionada por disposicin del cliente,
al igual que la menta, miel, jengibre, cereales,
maca, etc. Entonces, el cliente puede elegir entre
los siguientes tipos de jugos:
Combinados varios de frutas.
Malteadas (frozen)
Ensaladas de fruta
Con algn fin especfico: energizante,
antioxidante, digestivo, vitamnicos.

ENTRE FRUTAS

3.4

Diseo del diagrama del flujo de Proceso de produccin de Entre Frutas.

3.5 Listado de las maquinas, equipos y herramientas que se

necesitan para elaborar el producto o brindar el servicio que se ha
definido.
Maquinaria

licuadora
batidora
waflera
refrigeradora
estractora

Cantidad
(Unidades
Requeridas)
2
2
1
1
2

Equipos y
Herramientas
Copas y vasos
Sillas
mesas
Router (WIFI)
Tv 60

Cantidad
(Unidades
Requeridas)
50
45
10
1
1

ENTRE FRUTAS

1
0

barra

3.6 Clculo de Materiales y/o Materias Primas que usarn en el

proceso productivo
Cantidad
Unidades
Requeridas
1 fruta

Materia Prima
Insumos
Fruta
Yogurt +fruta
+helado

250 ml+4
frutas+1 helado

Helado+ leche+
fruta
3 frutas distintas

1 helado+ 100 ml
de leche+ 1 fruta
3 frutas

Unidades a
Producir

Necesidad de
Materiales

1 vaso de jugo

1 licuadora

1 plato de
ensalada de
frutas
1 malteada

1 licuadora

1 combinado

1 estractora

1 cuchillo

3.7 Listado de los posibles proveedores que proporcionarn los

insumos necesarios para la elaboracin del producto o servicio.
Agroindustrias frutas Sandinas S.A.C.
Frutas san juan S.A.

SANDIA
SANDIA

3.8 Organizacin de las personas en el proceso productivo

Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o
servicios detallados en este Plan de negocio.

Puesto de Trabajo
Caja
Barra
Mozo

Numero
1 persona
2 personas
1 personas

ENTRE FRUTAS

1
1

3.9 Tareas segn las responsabilidades de cada uno.

Tareas del
puesto

Puesto de Trabajo
Caja

Recibir el dinero
Cuadrar caja
Preparacin del
producto
Atencin y
servicio al
cliente

Barra
Mozo

Experiencia
mencionada en
la
Idea de Negocio
u Otra
Con experiencia
Con experiencia
Con experiencia

4. ESTUDIO ECONMICO

41 Proyeccin de Ventas en unidades por mes.

Producto

Precio del
producto o
servicio

Semana
1

Total
4

jugos

3.00

105 126

112

140

483.00

combinados

70

3
4

malteadas
ensaladas

5.00
6.00
5.00

42
14
49

63
21
63

231.00
84.00
231.00

21
56

56
28
63

ENTRE FRUTAS

1
2

4.2 Plan de inversin

PLAN DE INVERSIN EN NUEVOS SOLES
JUGUERIA
1. Activo Fijo
Terrenos y/o Infraestructura
Local
Maquinarias y Equipos
Tv 60
Refrigeradora
Licuadora
Estractora
Waflera
Router (WIFI)
Batidora
Moto lineal
Herramientas
Vasos
Copas
platos
Cubiertos
Barra
Muebles y Enseres
Sillas
Mesas
Total Activos Fijos
2. Gastos Pre Operativos
Otros
Total de Gastos Pre
Operativos.
3. Capital de Trabajo
Capital
Total de Capital de Trabajo

Valor Unit.

Unid.
Requeridas

Inversin
Total

1000.00

1000.00

2500.00
1200.00
200.00
300.00
100.00
80.00
50.00
3500,00

2
1
2
2
1
1
2
1

5000.00
1200.00
400.00
600.00
100.00
80.00
100.00
3500.00

1.50
2.00
3.00
0.50
1000.00

25
25
50
50
1

37.50
50.00
150.00
25.00
1000.00

10.00
20.00

45
10

450.00
200.00
10392.50
100.00
100.00

15000.00
15000.00
28992.50

TOTAL
ENTRE FRUTAS

1
3

4.3 Estructura de costos por mes.

JUGUERIA
1. Costos directos
Materiales
Frutas
Yogurt 1lt
Leche 1tarro
Helado
Mano de Obra
2 Jugueros
1 mozos
1 cajero
Gastos de fabricacin
Agua
Luz
Delivery (gasolina)
Total Costos Directos
2. Costos Indirectos
Gastos Administrativos
Publicidad
Promocin de ventas
Total Costos Indirectos
TOTAL

Valor
Unit.

Unid.
Requeridas
por 1 mes

Costo Total
FIJO

0.50
3.50
3.00
0.50

161
23
80
46

50.00
25.00
25.00

30
30
30

1500.00
750.00
750.00

30
344

15.00
25.00
150.00
3190 .00

1
1
2

250.00
250.00
500.00

348

4190.00

15.00
25.00
5.00
157.50

250.00
250-00
500.00
657.50

VARIABLE

80.50
80.50
240.00
23.00

424.00

424.00

4.4 El costo Total Unitario de produccin en jugo de fruta.

ENTRE FRUTAS

1
4

1. CFU =
CFU =
2. CVU =
CVU =

4190.00
419000.00
0.01
424.00
161.00
2,64

3. CTU = CFU + CVU

CTU = 0.36 + 2.64
CTU = 2.65
Ahora se puede calcular el Precio de Venta Unitario PVU (jugo de fruta)

PVU = 2,65 + 0.35

PVU = 3.00

4.5 Proyeccin de Ventas en nuevos soles por mes.

Producto

1
2
3
4

jugo
combinados
maltedas
ensaladas

Precio
del
product
oo
servicio
3.00
5.00
6.00
5.00

Semanas
1

105
70
21
56

126
56
28
63

Total

112
42
14
49

140
63
21
63

483.00
231.00
84.00
231.00

ENTRE FRUTAS

1
5

4.6

Margen de Contribucin y Punto de Equilibrio

1. CM = 3.00 2.64
CM = 0.36
2. PE = 4190 = 11638.89
0.36
3. PE S/. = 11638.89 * 3.00
PE S/. = 34916.67

ENTRE FRUTAS

1
6