CAFETERIA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CAP. ADMINISTRACION Y MARKETING

DECIMO SEMESTRE ACADMICO/SECCIN B 2017-I
PROYECTO DE INVERSIN
CAF - BAR
PRESENTADO POR:
Virginia Chipana Hancco

Braian Coronel Quispe
Nelida Fonseca Mamani
Jhonathan Quea Arenas
Kelly Mamani Vargas
Miguel Vargas Aamuro
DOCENTE
Ing. Percy Dante Suni
AO
2017
Administracin y Marketing
DEDICATORIA
Este proyecto se lo dedicamos a nuestro Dios quin supo

guiarnos por el buen camino, darnos fuerzas para seguir
adelante y no desmayar en los problemas que se
presentaban, ensendonos a encarar las adversidades
sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento.
A nuestra familia quienes por ellos somos lo que somos.
Para nuestros padres por su apoyo, consejos,
comprensin, amor, ayuda en los momentos difciles, y
por ayudarnos con los recursos necesarios para estudiar.
Me han dado todo lo que soy como persona, mis valores,
mis principios, mi carcter, mi empeo, mi perseverancia,
mi coraje para conseguir mis objetivos.
Proyecto de Inversin
2
PRESENTACION
El servicio de Cafetera-Bar surge como solucin al problema que

enfrentan los Turistas que visitan la ciudad de Juliaca y Puno as como sus
habitantes, cuando piensan en un lugar que les permita disfrutar de momentos
inolvidables junto a familiares y amigos, el mismo que les brinde un servicio
exclusivo ofrecindoles un deleite a su paladar con productos de calidad.
En lugar donde se va implementar el Cafetera-Bar no existe un servicio

con las caractersticas que cuenta, dado que los establecimientos existentes no han
podido abarcar el concepto de Bar-Cafetera, por esta razn podramos
beneficiarnos de las falencias encontradas en el mercado objetivo y convertirlas en
oportunidades, las que aprovecharamos aplicando nuevas estrategias de
marketing, logrando de tal manera posesionarnos en la mente de los clientes.
El proyecto da a conocer el estudio del mercado realizado, la proyeccin

de los ingresos y egresos en los que va a incurrir la empresa permitindonos
demostrar que es rentable para los inversionistas, y sostenible en el tiempo.
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INDICE
CARATULA
DEDICATORIA
PRESENTACIN
1. ASPECTOS GENERALES
1.1. Naturaleza del proyecto
1.2. Localizacion
1.3. Responsables
I. Ttulo del proyecto
II. Resumen ejecutivo
III. Introduccin
IV. Descripcin del proyecto
4.1. Antecedentes de cafeteria
4.2. Tipos de cafeteras
4.3. Definicion del producto o servicio
4.4. Vision y Mision
4.4.1. Mision
4.4.2. Vision
4.5. Obgetivos del Proyecto
4.5.1. Objetivos Generales
4.5.2. Objetivos Especificos
5. Meta del Proyecto
V. Estudio de Mercado
5.1. Analisis de la Demanda
5.1.1. Segmentacion de Mercado
5.1.2. Proyeccion de demanda
5.2. Analisis de Demanda
5.2.1. Identificacion de Empresas Competidoras
5.2.2. Estudio de Proveedores
5.2.3. Oferta Presente Total
5.2.4. Oferta Historica
5.2.5. Proyeccion de la Oferta
5.2.6. Balance de la Demanda y Oferta
5.3. Analisis de los Precios
5.4. Estrategia de Marketing
5.4.1. Estrategia de Comercializacion
5.4.2. Estrategia de Distribucion
5.4.3. Estrategia de Publicidad
VI. estudio tecnico o ingenieria del proyecto
6.1. Ingenieria de Proyecto
6.1.1. Proceso de Produccion
6.2. Requerimiento de Maquinaria, Equipo y Otros
6.2.1. Requerimiento de Equipo
6.2.2. Requerimiento de Infraestructura
6.2.3. Requerimiento de Menajes
6.2.4. Requerimiento de Materia Prima
6.2.5. Requerimiento de Mano de Obra
4
6.2.6. Requerimiento de Muebles decoracion y Otros

6.2.7. Requerimiento de Servicios
Croquis de Ubicacin
Croquis de Planta
6.3. Instalacion de Muebles, Comedor y Oficinas
6.4. Tamao del Proyecto
6.5. Localizacion del Proyecto
6.5.1. Niveles de Localizacion
VII. Estudio Administrativo o de Operaciones
7.1. Manual de Organizacin y funciones
VIII. Estudio Economico y Financiero
8.1. Inversiones y Financiamiento
8.2. Inversiones Requeridas para el Proyecto
8.3. Financiamiento del Proyecto
8.4. Presupuesto de Ingresos y Gastos
8.4.1. Pesupuesto de Ingresos
8.4.2. Presupuesto de Costos
8.5. Estados Financieros
8.5.1. Estado de Ganancias y Perdidas
8.5.2. Flujo de Caja
IX. Evaluacion del Proyecto
9.1. Criterio de Evaluacion
9.1.1. Criterio de Evaluacion
9.1.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)
9.1.3. Relacion de Beneficio
X. Concluciones y Recomendaciones
10.1. Concluciones
10.2. Recomendaciones
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1. ASPECTOS GENERALES
I. TITULO DEL PROYECTO
PROYECTO DE INVERSIN DE UN CAF - BAR EN LA CIUDAD DE
JULIACA
1.1. NATURALEZA DEL PROYECTO
Brindar un servicio de calidad en bebidas tradicionales
1.2. LOCALIZACION:
Ubicacin : centro de la ciudad

Localidad : Ciudad de juliaca
Provincia : San Roman
Region : Puno
1.3. RESPONSABLES:
Virginia Chipana Hancco
Braian Coronel Quispe
Nelida Fonseca Mamani
Jhonathan Quea Arenas
Kelly Mamani Vargas
Miguel Vargas Aamuro
II. RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto del caf bar, consiste en un emprendimiento de negocio, el cual se

detalla como un caf bar en el centro de la ciudad, un lugar caracterizado por
tener un ambiente agradable donde pasar el tiempo, poder disfrutar de un buen
caf, acompaado de viversos tipos de bebidas organicas, como el caf y bebidas
tradicionales, resaltando los tragos del peru y la region. Este proyecto tiene como
localidad la ciudad de juliaca el cual, contara con un local comercial ubicado en la
plaza de armas Jr. 2 de mayo S/N.
Nuestro objetivo es la comercializacion de caf y bebidas de buena calidad, con
bajos costos en lana ciudad de juliaca. Para la puesta en marcha se requerira una
inversion de .. el negocio a emprender es factible por la rentabilidad que
demuestra su realizacion.
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Tipo de empresa:
Por su giro, pertenece
Por su proposito, empresa privada.
Por su magnitud, pequea empresa
III. INTRODUCCION
El presente proyecto de caf-bar tiene como objetivo presentar el emprendimiento

de una cafeteria en un sector centrico. Este proyecto va dirigido a personas de
mayora de edad para ambos sexos, entre adultos y jvenes. El inters de este
emprendimiento, nace a raz de que en nuestra ciudad no se suele encontrar con
este tipo de servicio como nuestro caf-bar.
Los factores que nos motivo a ete emprendimiento so principalmente el publico
joven ya que nosotros tratamos de brindar algo diferente de lo que podamos
encontrar dentro de nuestra ciudad de Juliaca, pueden existir muchos lugares
parecido a lo que nosotros ofrecemos pero lo que nos diferencia es la calidad de
servicio que brindaremos, tanto como la calidad del producto que daremos a
ofrecer.
Este proyecto de inversin esta siendo presentado por Virginia Chipana Hancco,
Braian Coronel Quispe, Nelida Fonseca Mamani, Jhonathan Quea Arenas, Kelly
Mamani Vargas, Miguel Vargas Aamuro, el proyecto que se presenta a
continuacin, muestra un anlisis completo para entender las caractersticas del
proyecto. Tambien se presenta un estudio acerca de todo lo necesario para dicho
proyecto, como el monto de inversin que necesitaremos, materias primas,
materiales para la realizacin de dicho proyecto como es caf-bar.
IV. DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto de cafeteria bar, y comercializacion de bebidas organicas, como el
caf y bebidas tradicionales, resaltando los tragos del peru y la region, es un
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proyecto de naturaleza privada estara ubicado en el centro de la ciudad de juliaca

provincia de san roman.
4.1. ANTECEDENTES DE CAFETERIA
En los ltimos aos la exportacin de caf peruano ha tenido un crecimiento positivo

en el pas, gracias a lo cual el caf orgnico peruano ha ganado posicionamiento
mundial por su elevada calidad, creando nuevos nichos de mercado y mejorando sus
perspectivas de crecimiento. En este contexto, se ha logrado obtener una produccin
de caf de calidad internacional y se ha establecido una red de produccin en diferentes
zonas del pas, formndose asociaciones, juntas y organismos de inters en relacin
al caf con el objetivo de promover y fortalecer al caf peruano, tanto para el mercado
internacional como nacional. A la misma vez, iniciativas empresariales vienen
promoviendo una tendencia en relacin al consumo de caf y resaltando sus factores
positivos para la salud de las personas. Es as que los establecimientos que ofrecen
bebidas a base de caf en la ciudad de Juliaca presentan un crecimiento positivo en
los ltimos aos. En este contexto nace la idea de explorar la posibilidad de definir el
presente proyecto de negocio en relacin al caf peruano.
4.2. TIPOS DE CAFETERIAS

Categorizacin de Establecimientos que venden bebidas a base de caf. Al
iniciar el anlisis de observacin en los establecimientos que ofrecen bebidas a
base de caf, se observ la existencia de diferentes tipos de oferta. Por tal
motivo se realiz una categorizacin de los diferentes establecimientos
observados, agrupndolos en ocho categoras: Saln de Caf - Convencional,
Saln de Caf - Autoservicio, Saln de Caf Tradicional, Panadera - Caf,
Restaurante - Caf, Caf al Paso, Dulcera - Heladera - Caf y Fast Food Caf.
CUADRO N01
Segn conformacin
Se le conoce tambin como caf
Saln de Caf - Convencional organico.
Se refiere a una maquina que brinda caf,

cada usuario puede elegir como lo quiere
si desea con mucho caf o solo poco, con
Saln de Caf - Autoservicio mucha azcar o sin nada de azcar es
depende de cada usuario, por eso
conocido como caf- autoservicio.
Es reconocido en todo el mundo como un

producto de alta calidad por el sabor y
Saln de Caf Tradicional aroma que lo hace ser uno de los ms
apetecidos por los clientes.
Es un tipo de servicio que se puede

Panadera Caf
brindar el caf ya no solo sino puede ser
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acompaado por pan o una torta o como

lo desee el cliente.
Tiene como objeto brindar un servicio de

aperitivos o comidas, acompaado de un
Restaurante Caf delicioso caf, ya que el caf siempre es
un buen acompaante para cualquier
ocasin.
Se adecua mas al estilo de vida rpido,

los podemos encontrar en las calles de
cualquier ciudad, se venden en autos,
Caf al Paso pequeos puestos de venta y tambin
pueden acompaarlo con pequeos
bocaditos.
Helados suaves acompaados

de frutas, toppings y salsas a tu
gusto.
Postres y tortas artesanales de
Dulcera - Heladera - Caf diferentes sabores y
caractersticas, endulzadas con
azcar con stevia.
Bebidas y Dulces tpicos y
tradicionales de nuestra regin.
Es un tipo de servicio de comida rpida

Fast Food Caf como hamburguesa o sndwich, siempre
acompaado de un caf tradicional.
4.3. DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO:
CARACTERITICAS DEL PRODUCTO: sera bebidas tradicionales,

resaltando los tragos del peru y la region segn sea acogido los
productos.
CARACTERISTICAS DE LOS SERVICIOS: el proyecto se diseara de

forma tal que el local cuente con un area diseado de forma rustico
utilizando los materiales reciclados y propios del altiplano, rescatando
los modelos de las construcciones coloniales, asi mismo tendra un
ambiente acogedor y propiamnete organizado.
Esto nos permitira brindar el confort , para atraer a diferentes tipos de

clientes tanto nacionales como extranjeros que asisten por diferentes
razones ya sea familiar, de negocios o por habito diario lo que provoca
asistencia repetitiva.
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PRINCIPAL ATRIBUTO DE NUESTRO SERVICIO

Nuestra hubicacion accesible, instalaciones adecuadas, un ambiente
comodo y agradable con un servicio profesional, rapido y buena
atencion, higuiene, y precios adecuados.
4.4. VISION Y MISION
4.4.1. MISIN
En funcin de nuestra visin, tenemos como propsito ser lderes en el
mercado local de bar-cafetera Rustico. Contamos con una importante
ventaja competitiva que es la calidad. La cual estar presente en toda
relacin de la organizacin con los clientes, colaboradores y
proveedores, lograr diferencias y buscar la preferencia de nuestros
clientes.
4.4.2. VISIN
Ser el espacio generador de encuentros y buenos momentos
Buscamos que la gente se lleve un recuerdo en su corazn, que cuando
piense en nosotros lo asocie con la mejor alternativa para pasar un buen
momento original, distinta y agradable. En donde se sienta cmodo y a
gusto.
4.5. OBGETIVOS DEL PROYECTO
4.5.1. OBJETIVO GENERAL:
Crear una empresa solida con futuro de crecimiento, que pueda

diversificar sus productos en el futuro y proporcionar nuevos empleos, al
convertirse en una empresa ms rentable.
4.5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Ofrecer productos de calidad y brindar un buen servicio al cliente,

lograr un fuerte posicionamiento de nuestro Bar-cafetera en la mente
de los consumidores
Captar la preferencia de los consumidores, sobre la base de los
servicios prestados
Incorporar una manera ms de explotar nuestras bebidas para que
sea reconocida
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5. META DE PROYECTO
La empresa Caf Bar debera lograr ventas anuales incrementadas al 30% al ao
anterior.
V. ESTUDIO DE MERCADO
5.1. ANALISIS DE LA DEMANDA
Ofrecer este servicio a los turistas y habitantes de la ciudad que suelen
buscar un lugar donde salir del itinerario para disfrutar de un ambiente
diferente a lo acostumbrado.
Pensar que no hay otro lugar donde pueda adquirir las bebidas que
ofrecemos.
5.1.1. SEGMENTACION DEL MERCADO

a. NIVEL SOCIO-ECONOMICO: este servicio va dirigido a personas de
clase social alta y media.
b. GEOGRAFICO: a nivel local, nacional y extranjero.
c. DEMOGRAFICO: este servicio va dirigido a personas de mayora de

edad para ambos sexos, entre adultos y jvenes.
La demanda a quienes va dirigido nuestro producto o servicio ser

de dos maneras.
5.1.1.1. Demanda de los turistas que visiten la ciudad
5.1.1.2. Demanda directa hacia el pblico (habitantes de la ciudad)
DETERMINACIN DE LA DEMANDA PRESENTE

CUADRO N 02
AO POBLACIN
2016 148 128
Segn la encuesta realizada y el porcentaje realizado se lleg a

determinar que son 148.128 personas las cuales actual mente
consumen o van a cafeteras.
DEMANDA HISTRICA
CUADRO N 03
11
X Y
X2 Xy
AO POBLACIN
1 2011 425 558 1 425 558
2 2012 446 417 4 892 834
3 2013 394 358 9 1183.074
4 2014 761 407 16 3045.628
5 2015 433 618 25 2168.090
6 2016 148 128 36 888.768
21 2609.488 91 8603.953
Fuente: INEI
5.1.2. PROYECCIN DE LA DEMANDA
CUADRO N 04
AO POBLACIN
6 2015 148 128
7 2016 752.466
8 2017 782.709
9 2018 812.952
10 2019 843.195
11 2020 873.438
Fuente: Propia
5.2. ANALISIS DE LA OFERTA

El propsito que busca mediante el anlisis de la oferta es definir y medir las
cantidades y condiciones en que se pone a disposicin del mercado el
servicio. La oferta, al igual que la demanda, est en funcin de una serie de
factores, Como es el precio en el mercado del producto o servicio.
5.2.1. IDENTIFICACION DE EMPRESAS COMPETIDORAS

CUADRO N 05
Empresas competidoras 2016
EMPRESAS DE N DE PRODUCTOS
N DE USUAIOS
SERVICIO VENDIDOS (ANUAL)
COFFE VAG 72,000 14,400
CAO CAF 68.040 12.600
CAF DORADO 90.720 28.800
CAPRICCIO 129.600 23.400
TOTAL 360.36 79.200
Fuente: ficha de estudios de sondeo
Elaboracin: ejecutora
5.2.2. ESTUDIO DE PROVEEDORES
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Nuestros proveedores para iniciar serian:

Plaza vea
Mia market
5.2.3. OFERTA PRESENTE TOTAL
CUADRO N06
AO N DE USUARIOS
2016 360.36
FUENTE: ficha de estudios de sondeo
ELABORACION: Los Ejecutores
Segn la encuesta realizada a los ofertantes actualmente se estim que

la cantidad ofertada el ao 2016 fue de 360.36.
5.2.4. OFERTA HISTORICA
Al igual que la demanda esta ha ido creciendo al pasar de los aos pues
como se ve en el cuadro, de los aos anteriores la oferta era regular a la
que tenemos actualmente tenemos; hoy en dia podemos estimar que el
inters de los comerciantes ha ido creciendo puesto que existe ms
lugares donde se comercializa el caf en bebidas
CUADRO N07
X Y
X2 Xy
AO N DE USUARIOS AL AO
1 2010
275.25 1 275.25
2 2011
350.02 4 700.04
3 2012
290.10 9 870.3
4 2013
340.12 16 1360.48
5 2014
310.36 25 1551.8
6 2016
360.36 36 2162.16
21 1926.21 91 6920.03
FUENTE: ficha de estudios de sondeo

5.2.5. PROYECCION DE LA OFERTA
CUADRO N 08
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AO POBLACIN
6 2015 360.36
7 2016 356.512
8 2017 366.700
9 2018 376.888
10 2019 387.076
11 2020 397.265
Segn resultados de la regresin lineal en el cual consideramos los datos de la

encuesta deducimos que la oferta ira creciendo a medida que los aos pasen a
su vez este crecimiento de la oferta paralelamente crecer con el nmero de
poblacin.
5.2.6. BALANCE DE LA DEMANDA Y OFERTA
Segn los datos obtenidos en las encuestas realizadas realizadas se

realizo el siguiente calculo de demanda insatisfecha.
CUADRO N09
CUADRO DE BALANCE DE LA DEMANDA Y OFERTA
DEMANDA INSATISFECHA
AOS DEMANDA OFERTA INSATISFECHA
2016 752.466 356.512 395.946
2017 782.709 366.700 416.009
2018 812.952 376.888 436.064
2019 843.195 387.076 456.119
2020 873.438 397.265 475.735

Fuente: De los Cuadros N 5 Y N 8
5.3. ANALISIS DE LOS PRECIOS
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CUADRO N10
ANALISIS DE PRECIOS
ITEMS PRECIOS
PISCO SOUR 30.00
MARGARITA. 25.00
MANHATTAN 20.00
MARGARITA. 15.00
MARTINI 15.00
CAF TUNKI 35.00
CAF CHANCHAMAYO 38.00
Fuente: propia
5.4. ESTRATEGIA DE MARKETING
5.4.1. Estrategia de comercializacin
El producto ser comercializado por el rea de ventas sin intermedios.

Tendra un nombre cada producto ofrecido.
Utilizar un nombre registrado que garantice su calidad.
El producto ser para satisfacer la necesidad del consumidor.
5.4.2. Estrategia de distribucin
La distribucin ser directa en el local.
CANALES DE DITRIBUCION
PRODUCCION CLIENTE
SERVICIO
5.4.3. estrategia de publicidad

Volantes
Afiches
Anuncios en television
VI. ESTUDIOS TECNICO O INGENIERIA DEL PROYECTO
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6.1. INGENIERIA DE PROYECTO

6.1.1. PROCESO DE PRODUCCION:
RECEPCION DEL CLIENTE
PEDIDO DEL
CLIENTE
LA ELABORACION DEL PEDIDO

DEL CLIENTE
CONSUMO
PAGO DEL
SERVICIO
6.2. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y OTROS:

6.2.1. REQUERIMIENTO DE EQUIPOS
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En el siguiente cuadro podemos encontrar todo a lo que se refiere en cuanto a

adquisicin de maquinaria y equipo de este proyecto y entre las mquinas y equipos
podemos resaltar que el que demanda de ms inversin es la refrigeradora.
CUADRO N11
PRECIO PRECIO
EQUIPOS UNIDAD CANTIDAD CARACTERISTICAS VIDA UTIL
UNITARIO TOTAL
refrigeradora unidad 01 grande 03 2500.00 2500.00

licuadora unidad 02 frapeadora 03 200.00 400.00
Cafetera Unidad 02 Normal 03 25.00 50.00
Sheker unidad 04 normal 02 30.00 120.00
Hielera unidad 01 pequea 02 10.00 10.00
Tabla de
unidad 01 pequea 01 10.00 10.00
corte
Exprimidor
unidad 01 pequea 01 5.00 5.00
de limn
Cuchillo de
unidad 01 pequea 01 10.00 10.00
bar
Dosificador
unidad 01 pequeo 01 10.00 10.00
o medidor
Cuchara
unidad 01 grande 01 5.00 5.00
larga
FUENTE: ELABORACION PROPIA
6.2.2. REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA
REQUERIMIENTO DE DECORACION
CUADRO N12
PRECIO
DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO TOTAL
UNITARIO
Cuadros 20 20.00 400.00
Pintura 03 30.00 90.00
Manteles l 10 15.00 150.00
luces 04 20.00 80.00
6.2.3. REQUERIMIENTO DE MENAJES

CUADRO N13
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CARACTE VIDA PRECIO PRECIO

EQUIPOS UNIDAD CANTIDAD
RISTICAS UTIL UNITARIO TOTAL
Copas para
juego 02 cristal 01 30.00 60.00
Cocteles
Copas para
juego 02 Cristal 01 30.00 60.00
Vinos
Copas para
juego 02 Cristal 01 40.00 80.00
Licores
Copas para
juego 02 Cristal 01 40.00 80.00
Coac
Vasos bajos de
juego 02 Cristal 01 30.00 60.00
boca ancha:
Vasos para
juego 02 Cristal 01 40.00 80.00
Tragos Largos:
Tasa para caf juego 02 cristal 01 21.00 42.00
medidas para
juego 01 metlicos 01 50.00 50.00
tragos
Fuente: elaboracin propia
ELABORACIN: Los Ejecutores
6.2.4. REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

CUADRO N14
PRECIO PRECIO
BEBIDAS UNIDAD MENSUAL ANUAL
UNIDAD TOTAL
Licores
botella 04 48 50.00 200.00
Ordinarios
Licores
botella 04 48 60.00 240.00
Semifinos:
Licores
botella 04 48 50.00 200.00
Superfinos:
Champagne botella 04 48 20.00 80.00
Crema de coco botella 04 48 20.00 80.00
Amargo de
botella 04 48 10.00 40.00
angostura
: Jarabe de
botella 04 48 30.00 70.00
goma
Jarabe de
botella 04 48 30.00 70.00
granadina:
Licor de durazno botella 04 48 50.00 200.00
Licor de melon botella 04 48 50.00 200.00
Limon kg. botella 04 48 10.00 40.00
Pisco acholado botella 04 48 60.00 240.00
Pisco puro
botella 04 48 70.00 280.00
quebranta
18
Ron bacardi botella 04 48 50.00 200.00

Licor de sauco botella 04 48 50.00 200.00
Sorbetes Unidad 04 48 5.00 20.00
Tequila Blanco botella 04 48 60.00 240.00
Tequila Gold botella 04 48 60.00 240.00
Vodka botella 04 48 50.00 200.00
Vodka citron botella 04 48 60.00 240.00
Whiskey botella 04 48 80.00 320.00
Caf tunki unidad 02 24 35.00 70.00
Caf
unidad 02 24 38.00 76.00
chanchamayo
TOTAL: 3.746.00
6.2.5. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
CUADRO N15
PAGO
MANO DE OBRA CANTIDAD PAGO ANUAL
MENSUAL
DIRECTA:
Bar tnder (barista) 01 1200.00 14400.00
Ayudante del bar tender 01 600.00 7200.00
INDIRECTA:
Recepcionista 01 350.00 4200.00
Cajera 01 400.00 4800.00
Mozos 02 300.00 3600.00
Personal de limpieza 02 300.00 3600.00
Administrador 01 1000.00 12000.00
contador 01 800.00 9600.00
6.2.6. REQUERIMIENTO DE MUEBLES DECORACIN Y OTROS
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CUADRO N16
PRECIO
DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO TOTAL
UNITARIO
Mostrador 01 350.00 350.00
Mesas y sillas 10 350.00 3500.00
Barra de bar 01 400.00 400.00
Estante para licores 01 300.00 300.00
Estante para copas 01 300.00 300.00
Estante para cafs 01 300.00 300.00
Equipo de sonido 01 1200.00 1200.00
sillones 10 400.00 4000.00
6.2.7. REQUERIMIENTO DE SERVICIOS

CUADRO N17
SERVICIOS MENSUAL ANUAL
Agua 50.00 600.00
Energa 200.00 2400.00
Telfono 100.00 1200.00
internet 100.00 1200.00
Los servicios utilizados como Luz, agua, internet y otros sern utilizados
moderadamente ya que el proceso se busca ms rentabilidad y no generar
gastos.
20
CROQUIS DE UBICACION
21
DISTRIBUCION DE PLANTA
EL LOCAL SERA DE: 6 METROS DE LARGO POR 4 METROS DE ANCHO

CON SERVICIOS DE DAMAS Y CABALLEROS CADA UNO
6.3. INTALACIONES DE MUEBLES, COMERDOR Y OFICINAS.

a) ALMACEN: es una parte de nuestro establecimiento que sirve para poder
guardar nuestros productos que utilizaremos dentro de la produccin de lo
que ofreceremos a nuestros clientes.
Nuestro almacen tendra un campo suficientemente amplio para poder
guardar todo lo que necesitos.
b) COCINA: Este ambiente sera el mas importante ya que ahi podremos
realizar todos los pedidos de nuestros clientes, ah podremos elaborar las
bebidas como el caf o lo que soliciten.
c) BARRA: En nuestra barra podremos servir todas las bebidas soliciadas por
nuestros clientes.
d) CAJA: Aqu los clientes podrn hacer pago de sus pedidos o bebidas que
soliciten.
e) GUARDA ROPA: Por si algunos de nuestros clientes desea guardar
algunas de sus pertenencias podrn hacerlas en estos ambientes ya que
22
podrn hacerlos fcilmente y ya no tendrn que preocuparse por sus

pertenencias.
f) ALMACEN DE ASEO: Es un ambiente que se utiliza nicamente para
guardar tiles o utensilios de aseo que se usaran para limpiar todo el local
o como los servicios higinicos, o materiales que tambin que tambin se
utilizaran para poder lavar los vasos o materiales que utilicemos para la
preparacin de las bebidas.
g) ADMINISTRACION: Es el ambiente donde se encontrara el encargado o el
administrador del negocio, donde podr ver cmo est funcionando el
negocio si va bien o no.
h) SSHH: Es muy importante en un ambiente como el de nosotros ya que en
un lugar donde se ofrece bebidas es indispensable que haya servicios
higinicos para todos nuestros clientes.
6.4. TAMAO DE PROYECTO

CUADRO N18
DEMANDA DEMANDA
PRESENTE INSTALADA
AL MES 217 EN UN AO SERAN

PERSONAS 2604 PERSONAS

6.5. LOCALIZACION DEL PROYECTO

6.5.1. NIVELES DE LOCALIZACION
A) MACROLOCALIZACION
Segn este proyecto de inversin consideramos los siguientes puntos de

venta:
JULIACA, en una primera etapa
LAMPA, en una segunda etapa
La localizacin ptima del proyecto ser en la ciudad de juliaca provincia de

San Romn por tener la mxima puntuacin de 9.78 comparado con la otra
alternativa de ubicacin de lampa con una puntuacin de 4.90.
CUADRO N19
23
FACTORES DETERMINANTES DE LA LOCALIZACION
ZONAS ALTERNATIVAS DE
INSTALACIN
FACTORES DE FACTOR DE
LOCALIZACIN PONDERACIN JULIACA LAMPA
CALIF PESO CALIF PESO
Cercana del
0.15 9 1.35 6 0.9
cliente
Vas de acceso 0.15 7 1.05 8 1.2
Disp. energa
0.10 6 0.6 5 0.5
elctrica
Disp. De agua 0.15 6 0.6 8 1.2
Costo de alquiler 0.08 7 5.6 5 4
Costo de insumo 0.05 5 0.25 8 0.4
TOTAL 1.00 9.75 8.2

B) MICROLOCALIZACIN
CUADRO N20
ZONAS ALTERNATIVAS DE
INSTALACIN
FACTORES DE FACTOR DE CENTRO DE LA
LOCALIZACIN PONDERACIN RINCONADA
CIUDAD
calif peso Calif peso
Cercana del
0.15 9 1.35 5 0.75
cliente
Vas de acceso 0.15 7 1.05 7 1.05
24
Disp. Energa
0.10 7 0.7 5 0.5
elctrica
Disp. De agua 0.15 6 0.6 8 1.2
Costo de alquiler 0.08 7 5.6 5 4
Costo de insumo 0.05 5 0.25 7 0.35
TOTAL 1.00 9.55 7.85

La localizacin optima del proyecto ser la zona ubicada en el Jr. 2 de mayo S/N.,
por tener la mxima puntuacin es decir 9.55 puntos comparados a la otra
alternativa de ubicacin la rinconada que tuvo la puntuacin de 7.85 puntos.
VII. ESTUDIO ADMINISTRATIVO O DE OPERACIONES
FORMA SOCIETARIA : E.I.R.L

LICENCIAS: licencia municipal : que realizar el respectivo trmite
en la municipalidad provincial de San Romn.
AFECTACION TRIBUTARIA :
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN :
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
ACCIONISTA
Proyecto de Inversin ADMINISTRADOR CONTADOR

25
7.1. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES:
ACCIONISTA: SU funcin es lidera dirigir, organizar y brindar bienestar en

la empresa para mantener mayores aceptacin por los clientes.
ADMINISTRADOR: Es el encargado de observar que todos cumplir con sus

tareas asignadas tal vez innovar con nuevas propuestas de ofrecer el
producto.
RECEPCIONISTA: Realizara la funcin de ver que los clientes estn bien

atendidos o si ocurriera algn contratiempo.
CAJERA: Su funcin ser solo y exclusivo del cobro de los servicios

realizados al cliente.
CONTADOR: Estar siempre al tanto del estado financiero de la empresa

para que esta est en perfecto orden y un buen funcionamiento.
BARMAN: Se encargara solo de la elaboracin del pedido a consumir del

cliente para poder satisfacer las necesidades requeridas.
AYUDANTE DE BARMAN: Tendr que observar que estn todos los

materiales para la elaboracin de alguna bebida y tal vez encargarse de
ayudar en la preparacin del producto.
26
PERSONAL DE LIMPIEZA: Este velara por la limpieza e higiene del

establecimiento en todo momento y ser diaria el aseo correspondiente.
VIGILANTE: Encargado de la seguridad del establecimiento y seguridad de

los clientes que se encuentren dentro del local.
VIII. ESTUDIOS ECONOMICO Y FINANCIAMIENTO

8.1. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO:
La inversin que requeriremos para el buen funcionamiento de nuestra

empresa de acuerdo a las necesidades ya nos propusimos elaborar.
Mientras que el financiamiento ser de donde obtendremos el faltante de

nuestra inversin ya sea por prstamos bancarios o soporte de accionistas
segn sea el caso
8.2. INVERSIONES REQUERIDAS PARA EL PROYECTO
A. INVERSION FIJA
CUADRO N21
INVERSION FIJA REQUERIDA
DESCRIPCION CANTIDAD P. TOTAL TOTAL

A.ACTIVO TANGIBLE
a.1. EQUIPOS 3,120.00
refrigeradora 01 2500.00
licuadora 02 400.00
Cafetera 02 50.00
Sheker 04 120.00
hielera 01 10.00
Tabla de corte 01 10.00
Exprimidor de limn 01 5.00
Cuchillo de bar 01 10.00
Dosificador o medidor 01 10.00
Cuchara larga 01 5.00
a.2. MUEBLES Y ENSERES 10,350.00
Mostrador 01 350.00
Mesas y sillas 10 3500.00
Barra para bar 01 400.00
Estante para licores 01 300.00
Estante para copas 01 300.00
Estante para cafs 01 300.00
Equipo de sonido 01 1200.00
sillones 10 4000.00
27
TOTAL TANGIBLE 13,470.00

B) ACTIVO INTANGIBLE
b.1. GASTOS DE 2,317.00
ORGANIZACION
Gasto notarial 01 100.00
Registros pblicos 01 55.00
Constitucin de minuta 01 5.00
Bsqueda en registros 01 12.00
pblicos
Licencia municipal 01 145.00
Costos del estudio del 01 2000.00
proyecto
b.2. OTROS
TOTAL DE INTANGIBLE 2317.00
TOTAL DE INVERSION FIJA 15,787.00 15,787.00
B. CAPITAL DE TRABAJO
CUADRO N22
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCION
PARCIAL TOTAL
a)COSTO VARIABLES
a.1. MATERIAS PRIMAS
Licores Ordinarios 50.00 200.00
Licores Semifinos: 60.00 240.00
Licores Superfinos: 50.00 200.00
Champagne 20.00 80.00
Crema de coco 20.00 80.00
Amargo de angostura 10.00 40.00
Jarabe de goma 30.00 70.00
Jarabe de granadina: 30.00 70.00
Licor de durazno 50.00 200.00
Licor de meln 50.00 200.00
Limn kg. 10.00 40.00
Pisco acholado 60.00 240.00
Pisco puro quebranta 70.00 280.00
Ron bacardi 50.00 200.00
Licor de sauco 50.00 200.00
Sorbetes 5.00 20.00
Tequila Blanco 60.00 240.00
Tequila Gold 60.00 240.00
Vodka 50.00 200.00
Vodka citron 60.00 240.00
28
Whiskey 80.00 320.00

Caf tunki 36.00 70.00
Caf chanchamayo 38.00 76.00
a.2. PUBLICIDAD
Volantes 100.00 1200.00
Afiches 100.00 1200.00
Anuncian en televisin 200.00 2400.00
a.3. SERVICIOS
Servicio de agua 50.00 600.00
Servicio de energa elctrica 200.00 2400.00
Servicio telefona 100.00 1200.00
Servicio de internet 100.00 1200.00
B) COSTOS FIJOS
b.1. SUELDOS
Mano de obra directa 1800.00 21600.00
Mano de obra indirecta 3150.00 37800.00
b.2. OTROS
Alquiler 2000.00 24000.00
servicios 500.00 6000.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 9099 103,346.00
ELABORACION: Los Ejecutore
C. INVERSION TOTAL
CUADRO N 23
INVERSION TOTAL
ITEM NOMBRE TOTAL
I INVERSION FIJA 15,787.00
CAPITAL DE
II 103,346.00
TRABAJO
TOTAL DE INVERSION 119,133.00
DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES
CUADRO N24
CUADRO DE DEPRECIACION Y AMORTIZACION (ANUAL)
TASA TOTAL
CANTI P.TOTAL DEPREC DEPREC
DETALLE
DAD S/.
% S/.
A) ACTIVOS TANGIBLE
3120.00 65% 2521.50
(depreciaciones)
EQUIPOS
refrigeradora 01 2500.00 20% 2000.00
licuadora 02 400.00 10% 360.00
Cafetera 02 50.00 5%
29
Sheker 04 120.00 5% 24.00

Hielera 01 10.00 5% 114.00
Tabla de corte 05 50.00 5% 9.50
Exprimidor de limon 01 5.00 5% 9.50
Cuchillo de bar 01 10.00 5% 4.75
Dosificador o medidor 01 10.00 5% 9.50
Cuchara larga 01 5.00 4.75
TOTAL DEPRECIACIONES 2521.50
B) ACTIVO INTANGIBLE
(amortizaciones)
GASTOS DE ORGANIZACION
gasto notarial 01 100.00
registros pblicos 01 55.00
constitucin de la minuta 01 5.00
bsqueda en registros pblicos 01 12.00
licencia municipal 01 145.00
costos del estudio del proyecto 01 2000.00
Otros
TOTAL AMORTIZACIONES 2317.00
TOTAL DEPRE Y AMORTIZACION 4,838.50
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
CUADRO N25
PROGRAMA DE INVERSION
DESCRIPCION AO 0 AO 1
I. INVERSION FIJA 15,787.00
II. CAPITAL DE TRABAJO 103,346.00 103,346.00
TOTAL 119,133.00 119,133.00

8.3. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
CUADRO N26
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FUENTE MONTO PORCENTAJE

aporte propio 20,000.00 50%
prestamos 20,000.00 50%
TOTAL 40,000.00 100%
FUENTE: Entidad Financiera Caja Municipal Arequipa
30
AMORTIZACIN DE PAGO
SERVICIO DE LA DEUDA
Monto de la deuda: 20,000.00

Forma de pago: 24 meses
Tasa de inters anual: 26.2282%
Periodos para el pago: 24 meses de cuotas constantes
Pago peridico: 1,055.70 nuevos soles
CUADRO N27
SERVICIO DE LA DEUDA
SERV. DE
AMORTIZA. PAGO
PERIODO SALDO INTERS LA DEUDA
MENSUAL
ANUAL
0 20,000.00 0.00 0.00 0.00
01 19336.30 663.70 392.00 1055.70
02 18672.35 663.95 391.75 1055.70
03 17994.95 667.40 378.30 1055.70
04 17268.22 726.73 328.97 1055.70
05 16562.37 705.85 349.85 1055.70
06 15831.29 731.08 324.62 1055.70
07 15096.33 734.96 320.74 1055.70
08 14336.52 759.81 295.89 1055.70
09 13571.28 765.24 290.46 1055.70
10 12790.53 780.75 274.95 1055.70
11 11985.52 805.01 250.69 1055.70
12 11172.65 812.87 242.83 1055.70 12,668.4
13 10335.93 836.72 218.98 1055.70
14 9489.63 846.30 209.40 1055.70
15 8626.19 863.44 192.26 1055.70
16 7733.87 893.32 163.38 1055.70
17 6834.86 899.01 156.69 1055.70
18 5913.12 921.74 133.96 1055.70
19 4977.22 935.90 119.80 1055.70
20 4019.07 958.15 97.55 1055.70
21 3044.80 974.27 81.43 1055.70
22 2050.79 994.01 61.69 1055.70
23 1035.29 1015.50 40.20 1055.70
24 00 1035.29 20.97 1055.70 12,668.4
Total 20,000.00 5,337.36
FUENTE: Entidad Financiera Caja Municipal Arequipa
31
ELABORACION: los Ejecutores

8.4. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
8.4.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS
CUADRO N28
INGRESOS AO 2016 PRODUCTO A
CANTI PRECIO
DESCRIPCION TOTAL MENSUAL ANUAL
DAD UNITARIO
PISCO SOUR 30 13.00 390 11,700.00 140,400.00
MARGARITA. 30 12.00 360 10,800.00 129,600.00
MANHATTAN 30 12.00. 360 10,800.00 129,600.00
MARGARITA. 30 12.00 360 10,800.00 129,600.00
MARTINI 20 15.00 300 9,000.00 108,000.00
EXPRESO TINTO 15 8.00 120 3,600.00 43,200.00
EXPRESO CORTO 15 8.00 120 3,600.00 43,200.00
CAPPUCCINO 20 8.00 160 4,800.00 57,600.00
MOKA 20 8.00 160 4,800.00 57,600.00
CAF DESTILADO 50 5.00 250 7.500 90,000.00
TOTAL 152 101.00 2,580 77,400.00 928,800.00
ELABORACION: LOS EJECUTORES
CUADRO N29
PRESUPUESTO DE INGRESO
AOS PERIODO
CONCEPTO
1 2 3 4 5
CANTIDAD 152 152 152 152 152
PRECIO 101.00 101.00 101.00 101.00 101.00
TOTAL 2,580 2,580 2,580 2,580 2,580
% DE CRECIMIENTO 10% 10% 10% 10% 10%
8.4.2. PRESUPUESTOS DE GASTOS
CUADRO N31
PRESUPUESTOS DE GASTOS
32
AOS PERIODO
CONCEPTO
1 2 3 4 5
I. GASTOS DE
FABRICACION
a. COSTOS
DIRECTOS
MATERIALES DIRECTOS
MATERIA PRIMA 3746.00 3746.00 3746.00 3746.00 3746.00
INSUMOS 3746.00 3746.00 3746.00 3746.00 3746.00
DEPRECIACION 3120.00 3120.00 3120.00 3120.00 3120.00
MANO DE OBRA
DIRECTA
SUELDOS Y SALARIOS 1800.00 1800.00 1800.00 1800.00 1800.00
b. COSTOS
INDIRECTOS
MANO DE OBRA
INDIRECTA
SUELDOS Y SALARIOS 3150.00 3150.00 3150.00 3150.00 3150.00
MATERIALES INDIRECTA
AMORTIZACIONES 2317.00 2317.00 2317.00 2317.00 2317.00
II. GASTOS DE
OPERACION
A. GASTOS DE
VENTAS
PUBLICIDAD 4800.00 4800.00 4800.00 4800.00 4800.00
SERVICIOS BASICOS 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00
B. GASTOS ADMINIT.
SUELDOS Y SALARIOS
MATERIALES DE OFICINA 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00
SERVICIOS BASICOS
ALQUILERES 24000.00 24000.00 24000.00 24000.00 24000.00
DEPRECIACION
C. GASTOS
FINANCIEROS
INTERES 5,337.36 5,337.36 5,337.36 5,337.36 5,337.36
TOTAL 59916.36 59916.36 59916.36 59916.36 59916.36
8.5. ESTADOS FINANCIEROS

8.5.1. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS
33
CUADRO N 32
ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
AOS PERIODO
CONCEPTO
1 2 3 4 5
INGRESOS 928,800.00 928,800.00 928,800.00 928,800.00 928,800.00
COSTOS DE
10612.00 10612.00 10612.00 10612.00 10612.00
FABRICACION
UTILIDAD BRUTA 918188.00 918188.00 918188.00 918188.00 918188.00
GASTOS DE
24500.00 24500.00 24500.00 24500.00 24500.00
ADMINISTRACION
GASTOS DE VENTA 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00
UTILIDAD DE
14300.00 14300.00 14300.00 14300.00 14300.00
OPERACIN
IMPUESTO ALA RENTA
11726.00 11726.00 11726.00 11726.00 11726.00
(18%)
UTILIDAD NETA 2574.00 2574.00 2574.00 2574.00 2574.00
8.5.2. FLUJO DE CAJA

CUADRO N 33
FLUJO DE CAJA
AOS PERIODO
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
1. INGRESOS 0 928,800.00 930,800.00 930,850.00 930,900.00 930,980.00
VENTAS 0 928,800.00 930,800.00 930,850.00 930,900.00 930,980.00
2. COSTOS Y 59916.36 45,312.00 51,350.00 51,320.00 51,310.00 54,312.00
GASTOS
INVERSION 59916.36 - - - - -
COSTOS DE FABRIC. 0 10,612.00 8,600.00 15,520.00 8,600.00 11,612.00
GASTOS DE VENTA 0 10,200.00 18,250.00 11,300.00 18,210.00 18,200.00
GASTOS DE ADM 0 24,500.00 24,500.00 24,500.00 24,500.00 24,500.00
3. FLUJO -59916.36 883,488.00 879,450.00 879,530.00 879,590.00 876,668.00
ECONOMICO
PRESTAMOS 20000.00 - -- - - -
AMORTIZACIONES 0 8,827.35 11,172.65 - - -
INTERESES 0 3,841.05 1,496.31 - - -
4. FLUJO -39916.36 896,156.4 892,118.96 879,530.00 879,590.00 876,668.00
FINANCIERO
APORTE PROPIO -39916.36
SALDO ACUMULADO 0.00 896,156.4 1788,275.36 2667,805.36 3547,395.36 4424,063.36
34
IX. EVALUACIN DEL PROYECTO

9.1.1. CRITERIO DE EVALUACION
La evaluacin del proyecto nos permite determinar la factibilidad del proyecto

desde el punto de vista de la rentabilidad del proyecto, comparando los beneficios
y los costos del proyecto; dentro de los indicadores de evaluacin se tiene el Valor
Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Beneficio Costo (B/C).
Para realizar la evaluacin del proyecto, es necesario previamente determinar el

Costo de Oportunidad del Capital (COK), denominado tambin como tasa de
descuento. El mismo que se define como el promedio ponderado de las tasas a las
que se puede tomar fondos a prstamo y obtener un rendimiento aceptable para
las acciones de capital.
Para el clculo del COK consideramos la siguiente frmula:
C.O.K= inters real + inflacin + riesgo comercial

C.O.K= 26.2286 + 1.0925 + 4
C.O.K= 31.32 => C.O.K= 31 %
9.1.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
El Valor Actual Neto es la suma de los beneficios netos actualizados a una tasa
de descuento C.O.K, su frmula es:
La regla e decisin para ver la rentabilidad y aceptar el proyecto es:
VAN > 0; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto

VAN< 0; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto
VAN= 0; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto
CALCULANDO EL VAN ECONMICO:
35
VANE = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO 4 + FLUJO 5

(1+i) (1+i)^2 (1+i)^3 (1+i)^4 (1+i)^5
VANE = -59916.36+ 883,488.00 + 879,450.00 + 879,530.00 + 879,590.00 + 876.668.00
(1+0,31) ^1 (1+0,31)^2 (1+0,31)^3 (1+0,31)^4 (1+0,31) ^5
VANE = S/ 4338,810.088
El Valor Actual Neto Econmico (VANE), es igual a 4338,810.088 lo que nos indica
que el proyecto es rentable, por lo tanto se recomienda que el proyecto se ejecute
CALCULANDO EL VAN FINANCIERO:
VANF = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO 4 + FLUJO 5

(1+i) (1+i)^2 (1+i)^3 (1+i)^4 (1+i)^5
VANF = - 39916.36 + 896156.4 + 892118.96 + 879530.00 + 879590.00 + 876668.00

(1+0,31) ^1 (1+0,31)^2 (1+0,31)^3 (1+0,31)^4 (1+0,31) ^5
VANF = S/ 4384,147.129
9.1.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa Interna de Retorno expresa el rendimiento promedio del capital invertido y

que hace al valor actual neto igual a cero, su frmula es:
; VAN = 0
La regla e decisin para ver la rentabilidad y aceptar el proyecto es:
TIR > COK; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto

TIR < COK; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto
TIR = COK; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto
CALCULANDO LA TIR ECONMICO:
36
0 = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO 4 + FLUJO 5

(1+i) (1+i)^2 (1+i)^3 (1+i)^ 4 (1+i)^ 5
0 = - 59916.36+ 883,488.00 + 879,450.00 + 879,530.00 + 879,590.00 + 876.668.00

(1+0,31) ^1 (1+0,31)^2 (1+0,31)^3 (1+0,31)^4 (1+0,31) ^5
0 = 4338,810.088
CALCULANDO LA TIR FINANCIERA:
0 = - Inv. + FLUJO ^1 + FLUJO^ 2 + FLUJO^ 3 + FLUJO^ 4 + FLUJO ^5

(1+i)^1 (1+i)^2 (1+i)^3 (1+i)^4 (1+i)^5
0 = - 39916.36 + 896156.4 + 892118.96 + 879530.00 + 879590.00 + 876668.00

(1+0,31) ^1 (1+0,31)^2 (1+0,31)^3 (1+0,31)^4 (1+0,31) ^5
0 = 4384,147.129
9.1.3. BENEFICIO COSTO (B/C)
Es la comparacin entre los costos inherentes al proyecto y los beneficios obtenidos

por el mismo, su frmula es:
B/C =
La regla de decisin para ver la rentabilidad y aceptar el proyecto es:
B//C > 1; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto
B//C < 1; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto
B//C = 1; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto
CALCULANDO EL BENEFICIO - COSTO:
37
928800.00 + 930800.00 + 930850.00 + 930900.00 + 930980.00

(1+0,31)^1 (1+0,31) ^2 (1+0,31) ^3 (1+0.31) ^4 (1+0,31) ^5
B//C = -----------------------------------------------------------------------------------------------
45312.00 + 51350.00 + 51320.00 + 51310.00 + 54312.00
(1+0,35)^1 (1+0,35) ^2 (1+0,35) ^3 (1+0.35) ^4 (1+0,35) ^5
B//C = 18.34482985
B//C > 18 => B//C > 18
La relacin Beneficio Costo, es igual a; es decir, mayor que 1, lo que nos indica
que el proyecto es rentable, por lo tanto se recomienda que el proyecto se ejecute
X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
10.1. CONCLUSIONES
El caf bar representa una importante innvacion dentro de la ciudad
de Juliaca ya que es muy difcil encontrar un lugar asi dentro de
nuestra ciudad.
Este proyecto pretende capturar a menos un 33% de la demanda
para el primer ao.
Con este proyecto pretendemos captar la atencin de las personas
para que puedan frecuentar este tipo de lugares haciendo que se
diviertan y pasen un buen momento en un ambiente mas tranquilo
a lo que hoy en dia no podemos encontrar dentro nuestra ciudad.
10.2. RECOMENDACIONES
Este proyecto deber ser uno de los mejores dentro del mercado
de la ciudad de juliaca por lo tanto se deber hacer una
investigacin a nivel nacional para la mejora del proyecto.
BIBLIOGRAFA
38
http://www.monografias.com/trabajos34/bar-tematico/bar-tematico3.shtml
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Bar/1312.html
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Bar/41224.html
http://clubensayos.com/Temas-Variados/Bar/12089.html
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Un-Bar/508169.html
http://www.monografias.com/trabajos34/bar-tematico/bar
tematico6.shtml#ixzz34OJNDQI8
http://clubensayos.com/Temas-Variados/Tesis-Proyecto-Cafe-
Bar/1063877.html
www.clarin.com.ar
www.gestopolis.com.ar
www.mercado.com.ar
39
ANEXOS
40
41
pregunta pregunta pregunta pregunta pregunta pregunta

8 9 10 11 12 13
acude al lugar
S
La calidad del
La gente que
presentacin
S S S
Cappuccino
La cercana
La fama del
La atencin
/
(destilado)
(maquina)
CDIGO / / /
El precio
El precio
producto
Ninguno
El sabor
Normal .
Normal
Salado
. . .
talvez
Dulce
Moka
lugar
1
3 5 8
No
La
si
2
01 x x x x x x
02 x x x x x x
03 X x x x x x
04 X x x x x x
05 x x x x x x
06 x x x x x x
07 x x x x x x
08 x x x x x x
09 x x x x x x
10 x x x x x x
11 x x x x x x
12 x x x x x x
13 x x x x x x
14 x x x x x x
15 x x x x x x
16 x x x x x x
17 x x x x x x
18 x x x x x x
19 x x x x x x
20 x x x x x x
21 x x x x x x
22 x x x x x x
23 x x x x x x
24 x x x x x x
25 x x x x x x
26 x x x x x x
27 x x x x x x
28 x x x x x x
29 x x x x x x
30 x x x x x x
31 x x x x x x
32 x x x x x x
33 x x x x x x
34 x x x x x x
35 x x x x x x
36 x x x x x x
37 x x x x x x
38 x x x x x x
SUB
16
10
12
12
12
12
16
14
16
22
13
9
8
3
3
TOTAL
TOTAL 38 38 38 38 38 38
42
CUADRO N 01
CUL ES SU NACIONALIDAD?
RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %
Nacional 21 55.3
Extranjero 17 44.7
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 01
NACIONALIDAD
55.%
1
45% 2
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, el 55% es nacional y el 45% es

extranjero
43
CUADRO N 02
EN QU GRUPOS DE EDADES SE ENCUENTRA USTED?
15-20 5 13.2
20-25 17 44.7
30 a mas 16 42.1
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 02
EDADES
13%
42%
15-20
20-25
45%
30 a mas
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas el 13% tiene entre 15-20 aos de
edad, el 45% tiene entre 20-25 aos y el 42% tiene de 30 aos a ms.
44
CUADRO N 03
SEALE ENTRE EN QUE PARMETROS DE INGRESOS SE ENCUENTRA USTED?
PORCENTAJE
RUBRO POBLACIN
%
100 300 2 5.3

300 500 7 18.4
500 800 13 34.2
800 o ms 16 42.1
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 03
INGRESOS
5%
19%
42% 100 300
300 500
500 800
34%
800 o ms
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, la mayora que es el 42% tiene un

ingreso de S/ 800 nuevos soles.
45
CUADRO N 04
QU CLASES DE CAFETERA CONOCE?
Caf Bar 17 44.7

Pastelera Caf 14 36.9
Caf Internet 7 18.4
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 04
QUE CLASE DE CAFETERIA CONOCE
18%
45% Caf Bar

Pastelera Caf
37%
Caf Internet
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, la gran mayora que es el 45%

conoce una cafetera bar.
46
CUADRO N 05
QU TIPO DE CAFETERA FRECUENTA USTED?
Caf Bar 16 42.1

Pastelera Caf 17 44.7
Caf Internet 5 13.1
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 05
CAFETERIA QUE FRECUENTAN
13%
42%
Caf Bar
Pastelera Caf
45%
Caf Internet
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, la gran mayora que es el 45%

frecuenta a una pastelera caf.
47
CUADRO N 06
CMO TOMA USTED EL CAF?
Expreso (tinto) 11 28.9

Expreso (Corto) 15 39.5
Expreso (Largo) 12 31.6
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 06
COMO TOMA UD. EL CAFE
32% 29%
Expreso (tinto)
Expreso (Corto)
39% Expreso (Largo)
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas el 29% toma caf expreso tinto, el
9% toma caf expreso corto y el 32% toma caf expreso largo. Es decir que
la mayora toma caf expres corto.
48
CUADRO N 07
PROBO USTED CAF DE MAQUINA?
S 12 31.6
No 11 28.9
No sabe 15 39.5
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 07
PROBO UD. CAFE DE MAQUINA
32%
39%
S
No
29% No sabe
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, en su gran mayora que es el 39%

no sabe si probo o no caf de mquina.
49
CUADRO N 08
QU TIPO DE CAF LE GUSTA MS?
Cappuccino 16 42.1
Moka 9 23.8
Normal (destilado) 7 18.4
Normal (Maquina) 6 15.8
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 08
QUE TIPO DE CAFE LE GUSTA MAS
16%
42% Cappuccino
18%
Moka
Normal (destilado)
24%
Normal (Maquina)
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, a la mayora que es el 42% le gusta

ms el caf cappuccino.
CUADRO N 09
A SU PREFERENCIA CUNDO USTED SALE LE ES MS CONVENIENTE...?
La Cercana 4 10.5
La Fama del Lugar 10 26.3
50
El Precio 6 15.8
La Calidad del Producto. 12 31.4
La Gente que acude al 6 15.8
lugar
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 09
PORQUE FRECUENTA A ESE LUGAR
16% 10%
La Cercana
26% La Fama del Lugar
32% El Precio
16% La Calidad del Producto.

La Gente que acude al lugar
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, el 32% frecuenta a una cafetera por
la calidad del producto.
CUADRO N 10
A LA HORA DE TOMAR CAF A USTED LE GUSTA MS?
51
El sabor 12 31.6
La presentacin 12 31.6
La atencin 9 23.7
El precio 5 13.1
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 10
QUE LE GUSTA MAS
13%
31%
El sabor
24%
La presentacin
La atencin
32%
El precio
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, en su gran mayora que el 32% le

gusta ms el sabor que el precio del caf.
CUADRO N 11
UD. VISITARA NUESTRA CAFETERA UNA VEZ INAUGURADA?
Si 22 57.9
Tal vez 13 34.2
52
No 3 7.9
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 11
SI VISITARIA NUESTRA CAFETERIA
8%
34%
58%
Si Tal vez No
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, el 59% si visitara nuestra cafeterita

bar una vez inaugurada.
CUADRO N 12
CUNTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR UN CAF?
S/. 3 3 7.9
S/. 5 12 31.6
S/. 8 16 42.1
S/. 12 7 18.4
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 12
53
Chart Title
8%
18%
S/. 3
31% S/. 5
S/. 8
42% S/. 12
TOTAL
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, en su gran mayora que es el 42%

est dispuesto a pagar un monto de 8 nuevo soles.
CUADRO N 13
LE GUSTARA ACOMPAAR SU CAF CON ALGO?
Dulce 14 36.8
Salado 16 42.1
Ninguno 8 21.1
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: lEjecutores
GRAFICO N 13
54
COQUE LE GUSTARIA ACOMPAAR
21%
37%
Dulce
Salado
42% Ninguno
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, el 42% prefiere acompaar con algo
salado su bebida, el 37% prefiere acompaar con algo dulce su bebida y el
21% prefiere su bebida sola.
55

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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CAP. ADMINISTRACION Y MARKETING

Virginia Chipana Hancco

Ing. Percy Dante Suni

Este proyecto se lo dedicamos a nuestro Dios quin supo

El servicio de Cafetera-Bar surge como solucin al problema que

En lugar donde se va implementar el Cafetera-Bar no existe un servicio

El proyecto da a conocer el estudio del mercado realizado, la proyeccin

6.2.6. Requerimiento de Muebles decoracion y Otros

1.1. NATURALEZA DEL PROYECTO

Brindar un servicio de calidad en bebidas tradicionales

Ubicacin : centro de la ciudad

II. RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto del caf bar, consiste en un emprendimiento de negocio, el cual se

El presente proyecto de caf-bar tiene como objetivo presentar el emprendimiento

IV. DESCRIPCION DEL PROYECTO

proyecto de naturaleza privada estara ubicado en el centro de la ciudad de juliaca

4.1. ANTECEDENTES DE CAFETERIA

En los ltimos aos la exportacin de caf peruano ha tenido un crecimiento positivo

4.2. TIPOS DE CAFETERIAS

Se refiere a una maquina que brinda caf,

Es reconocido en todo el mundo como un

Es un tipo de servicio que se puede

acompaado por pan o una torta o como

Tiene como objeto brindar un servicio de

Se adecua mas al estilo de vida rpido,

Helados suaves acompaados

Es un tipo de servicio de comida rpida

4.3. DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO:

CARACTERITICAS DEL PRODUCTO: sera bebidas tradicionales,

CARACTERISTICAS DE LOS SERVICIOS: el proyecto se diseara de

Esto nos permitira brindar el confort , para atraer a diferentes tipos de

PRINCIPAL ATRIBUTO DE NUESTRO SERVICIO

4.4. VISION Y MISION

4.5. OBGETIVOS DEL PROYECTO

4.5.1. OBJETIVO GENERAL:

Crear una empresa solida con futuro de crecimiento, que pueda

4.5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Ofrecer productos de calidad y brindar un buen servicio al cliente,

5.1.1. SEGMENTACION DEL MERCADO

b. GEOGRAFICO: a nivel local, nacional y extranjero.

c. DEMOGRAFICO: este servicio va dirigido a personas de mayora de

La demanda a quienes va dirigido nuestro producto o servicio ser

DETERMINACIN DE LA DEMANDA PRESENTE

Segn la encuesta realizada y el porcentaje realizado se lleg a

6 2015 148 128

5.2. ANALISIS DE LA OFERTA

5.2.1. IDENTIFICACION DE EMPRESAS COMPETIDORAS

Nuestros proveedores para iniciar serian:

5.2.3. OFERTA PRESENTE TOTAL

Segn la encuesta realizada a los ofertantes actualmente se estim que

5.2.4. OFERTA HISTORICA

FUENTE: ficha de estudios de sondeo

Segn resultados de la regresin lineal en el cual consideramos los datos de la

5.2.6. BALANCE DE LA DEMANDA Y OFERTA

Segn los datos obtenidos en las encuestas realizadas realizadas se

2017 782.709 366.700 416.009

2018 812.952 376.888 436.064

2019 843.195 387.076 456.119

2020 873.438 397.265 475.735

5.3. ANALISIS DE LOS PRECIOS

5.4. ESTRATEGIA DE MARKETING

5.4.1. Estrategia de comercializacin

El producto ser comercializado por el rea de ventas sin intermedios.