Beneficios de los Jugos de Vegetales: La Clave para Una Salud

Radiante
Por el Dr. Mercola
Estoy completamente convencido de que los beneficios que brinda el
consumo de los jugos de vegetales son la clave para lograr tener una vida
radiante y energtica, as como una salud realmente ptima.
Prcticamente todas las autoridades de salud recomiendan consumir de 6 a
8 porciones de frutas y vegetales al da, algo que hacen slo algunas
personas. Hacer jugos de vegetales es una forma sencilla que le
garantizar estar consumiendo los vegetales necesarios durante el da.
Aunque ciertamente usted puede hacer jugos de frutas, si padece de
sobrepeso, tienen presin arterial alta, diabetes o colesterol alto, entonces
lo mejor es limitar el consumo de frutas hasta que controle estos problemas.
Los limones y las limas seran la excepcin, ya que prcticamente no
contienen nada de fructosa, que es la causante de la mayora de las
complicaciones metablicas. Adems de que los limones y las limas son
muy buenos para eliminar el sabor amargo de los vegetales de hoja verde
oscura que son el tipo de vegetales que ms beneficios brindan al hacerlos
en forma de jugo.

Beneficios de los Jugos de Vegetales

Existen tres razones principales por las que debera considerar incorporar
los jugos de vegetales en su programa de salud ptima:
1. Los jugos de vegetales ayudan a absorber todos los nutrientes de los
vegetales. Esto es importante porque la mayora de nosotros no tenemos
la mejor digestin, esto como resultado de nuestras malas elecciones de
alimentos durante muchos aos. Esto limita la capacidad de su cuerpo de
absorber todos los nutrientes de los vegetales. Hacer los vegetales en
forma de jugo ayudar a pre-digerirlos por usted, por lo que recibir una
mayor nutricin, en lugar de dejarla ir por el inodoro.
2. Los jugos de vegetales le permiten consumir una cantidad ptima de
vegetales de una manera eficiente. A algunas personas les puede costar
trabajo consumir tantos vegetales, pero esto puede lograrse fcilmente
con un vaso de jugo de vegetales.
3. Puede aadir una mayor variedad de vegetales a su
alimentacin. Muchas personas comen slo algunos vegetales en forma
de ensalada al da. Esto viola el principio de rotacin de alimentos y
aumenta sus probabilidades de desarrollar alergia a ciertos alimentos.

Pero con los jugos, puede incorporar una amplia variedad de vegetales
que normalmente no comera en su forma entera.
Si usted es nuevo en el tema de los jugos de vegetales, le recomiendo un
extractor de jugos de mediana calidad. Los extractores de jugos centrfugos
baratos (como el Juiceman) se rompen fcilmente, producen jugo de menor
calidad y son muy ruidosos, lo que podra contribuir con la prdida auditiva.
Tampoco duran mucho tiempo.
Mis favoritos son los extractores de jugos de un solo engranaje que son
relativamente ms rpidos, ms baratos y ms fciles de limpiar en
comparacin con los extractores caros como el de dos engranajes o incluso
que los extractores Norwalk de $2000 dlares.
Al principio muchas personas piensan que hacer jugos de vegetales es una
tarea difcil, pero se van dando cuenta de que es ms fcil de lo que
pensaban.

Los Jugos de Vegetales No son una Comida Completa

Es importante tener en cuenta que los jugos de vegetales tienen muy poca
protena y casi nada de grasas, as que por s solos, no pueden ser
considerados como un alimento completo. Debe consumirse como
complemento de la comida y no como su nica comida.
As que, a menos de que se encuentre bajo un programa de ayuno especial
o desintoxicacin, no es una buena idea utilizar los jugos para reemplazar
una comida completa. Lo ideal es consumirlos como un complemento de la
comida, o bien como un refrigerio entre comidas.

Es Importante Escuchar a su Cuerpo

En parte debido a que debera comenzar a hacer jugos utilizando
vegetales que le gusta comer en su forma entera. El jugo debe tener un
sabor agradable- no hacerlo sentir nauseas.
Es muy importante escuchar a su cuerpo cuando se trata de hacer jugos de
vegetales. Su estmago debe sentirse bien durante toda la maana. Si
siente retortijones, gruidos o se produce alguna sensacin, probablemente
se deba a que no debera estar consumiendo ese vegetal. Personalmente,
me he dado cuenta de que no puedo hacer en forma de jugo grandes
cantidades de col, pero si la incorporo poco a poco, no me causa ningn
problema.
Aqu unas lecciones simples sobre cmo incorporar ms vegetales y cmo
beneficiarse de los jugos de vegetales de forma rpida:

Leccin 1: Utilice Vegetales Libres de Pesticidas

Lo mejor es que siempre que le sea posible elija vegetales orgnicos. Sin
embargo, algunos vegetales son peores que otros. A continuacin le
presento los vegetales con mayor carga de pesticidas, segn el Grupo de
Trabajo Ambiental.
As que lo mejor sera que si va a comprar estos vegetales se asegure de
que sean orgnicos. Los peores son los primeros.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Apio
Espinaca
Col rizada
Acelga
Lechuga
Zanahoria
Pepino (no es tan malo si le quita la cascara)

Leccin 2: Preprese para Hacer Jugos de Vegetales!

Por favor, tome en cuenta que la lista a continuacin est dirigida
nicamente para las personas que son nuevas en el mundo de los jugos de
vegetales, esto con el fin de que tengan una experiencia placentera. Sin
embargo, si utiliza de a limn o lima, puede comenzar a experimentar
con vegetales ms amargos desde el principio, ya que el limn y la lima son
muy buenos para contrarrestar el sabor amargo de forma efectiva.
Por favor, tome en cuenta que sera MUCHO mejor utilizar limn o lima que
zanahorias, remolachas (betabel) o manzanas, ya que estos ltimos
contienen ms fructosa que los limones y las limas.
Paso 1: Si usted es nuevo en los jugos de vegetales, le recomiendo
comenzar con estos vegetales, ya que son ms fciles de digerir y tolerar:
Apio

Hinojo (ans)

Pepino

Estos vegetales no son tan ricos en nutrientes como los vegetales verdes
oscuros. Una vez que se acostumbre a consumir estos tres vegetales,
entonces puede comenzar a aadir otros vegetales, con mayor valor
nutricional, pero menos agradables para el paladar, a sus jugos.
Paso 2: Cuando ya se haya acostumbrado a consumir sus jugos, puede
comenzar a aadir estos vegetales:
Lechuga de hoja roja

Lechuga de hoja verde

Lechuga romana

Endibia

Escarola

Espinaca

Paso 3: Despus de que se acostumbre a consumir estos vegetales,

entonces puede pasar al siguiente paso:
Col

Col china

Bok Choy

Una nota interesante: El jugo de col es uno de los mejores para curar las
ulceras, ya que es un gran fuente de vitamina U.
Paso 4: Cuando est listo, aada hierbas a sus jugos. Las hierbas tambin
pueden hacer poderosas combinaciones y aqu le presento dos que
trabajan excepcionalmente bien:
Perejil

Cilantro

Necesita tener cuidado con el cilantro, ya que muchas personas no lo

toleran muy bien. Si es nuevo en este tema, entonces por el momento, no
utilice cilantro. Estos dos son ms difciles de consumir, pero son realmente
benficos.
Paso 5: El ltimo paso: nicamente utilice una o dos de estas hojas, ya que
son muy amargas:
Col rizada

Acelga

Diente de len

Hojas de mostaza (amargas)

A la hora de comprar acelgas, busque un lugar en donde vendan las hojas

unidas al tallo principal. Si ya vienen cortadas, pierde muchos de sus
valiosos nutrientes.

Leccin 3: Haga que Su Jugo Tenga un Mejor Sabor

Si quiere hacer que su jugo tenga un sabor ms agradable, especialmente
si es principiante, puede aadir estos elementos:

Limones y Limas: Puede aadir de un cuarto a la mitad de un limn o

una lima (dejando intacta la mayor parte de la corteza).
Arndanos: Tambin puede aadir algunos arndanos si es que le
gustan. Investigadores han descubierto que los arndanos tienen cinco
veces el contenido antioxidante del brcoli, lo que significa que lo
protegen del cncer, derrame cerebral y enfermedades cardacas.
Adems, estn llenos de fitonutrientes y pueden ayudar a las mujeres a
evitar las infecciones urinarias. Limite el consumo de arndanos a unas
4 onzas por litro de jugo.
Jengibre fresco: Esta es una excelente adicin si es que la puede
tolerar. Le da a su jugo un empujn! Y como un bono extra, los
investigadores han descubierto que el jengibre puede tener efectos
dramticos en la salud cardiovascular, incluyendo la prevencin de la
aterosclerosis, disminucin de los niveles de colesterol y la prevencin
de la oxidacin de las lipoprotenas de baja densidad (LDL).
Coco: Este es uno de mis favoritos! Puede comprar el coco entero o
utilizar el coco rallado sin azcar. Le da a su jugo un delicioso sabor y
es una excelente fuente de grasas que le ayuda a equilibrar su comida.
El coco tiene triglicridos de cadena media, que tienen muchos
beneficios de salud. Incluso puede aadir agua de coco a su jugo, que
es una excelente fuente natural de electrolitos, especialmente de
potasio.

Leccin 4: Tmese su Jugo de Inmediato o Gurdelo Ccuidadosamente

Hacer jugos de vegetales es un proceso que toma tiempo, as que
probablemente estar pensando, Me pregunto si puedo hacer mi jugo en
la maana para tomrmelo ms tarde? Esta no es una buena idea. Los
jugos de vegetales son ALTAMENTE perecederos por lo que es mejor
tomarse todo el jugo inmediatamente.
Sin embargo, si es cuidadoso, puede almacenarlo por un mximo de 24
horas tomando en cuenta que su valor nutricional ha disminuido. Esto es
realmente til si se lleva su jugo a trabajo para tomrselo durante el da.
Como almacenar su jugo:

Ponga su jugo en una jarra de vidrio con una tapa hermtica y llnelo
hasta el tope. Debe de haber la mnima cantidad de aire en la jarra, ya
que el oxgeno en el aire (el aire es un 20 por ciento de oxgeno)
oxidar y daar el jugo.

Compre una bomba de vaco para alimentos como el Food Saver con
una Tapa para Jarra adaptable para sacar el aire de la jarra. Esto
sacar casi todo el oxgeno que daa el jugo.

Gurdelo inmediatamente el refrigerador y consmalo cuando est listo.

Lo mejor es tomarlo lo antes posible y de no ser as tiene un mximo de
24 horas.

La mayora de las personas hacen los jugos en las maanas, pero si esto
no se adapta a su horario, por favor sintase libre de elegir el horario que
mejor se adapte a su estilo de vida.

Leccin 5: Limpie su Extractor de Jugos de Forma Apropiada

Todos sabemos que si le toma ms de 10 minutos limpiar su extractor,
encontrar alguna excusa para dejar de hacer jugos. Creo que utilizar un
cepillo de dientes viejo sirve mucho para limpiar cualquier pieza metlica. Si
compra un extractor de jugos de alta calidad, todo el proceso debera
tomarle cerca de 5 minutos.
Lo que sea que haga, necesita limpiar su extractor inmediatamente despus
de utilizarlo, esto para evitar que las sobras contaminen el extractor con
moho.

Nota: Tipos Nutricionales y los Jugos de Vegetales

De acuerdo con los principios del Tipo Nutricional, si usted es del tipo de
carbohidratos, se recomienda MUCHO el consumo de jugos de vegetales. A
los pacientes en nuestra clnica, les aconsejamos esto si esperan recuperar
su salud. Si es del tipo mixto, ciertamente es bueno el consumo de jugos de
vegetales. Sin embargo, las personas con tipo de protena necesitan seguir
algunas recomendaciones especficas para que les funcione.

Tipo de Protena y los Jugos de Vegetales

Si usted es del tipo de protena, entonces debe hacer los jugos con cautela.
El apio, espinacas, esprragos, judas verdes y coliflor son sus mejores
opciones para sus jugos. Puede aadir vegetales de hoja verde como las
acelgas, col y diente de len, pero debe de tener cuidado y prestar mucha
atencin a cmo se siente.
Tambin debe de limitar la porcin del jugo a no ms de 6 onzas y
almacenarlo apropiadamente, para tomar pequeas cantidades durante el
da.
Otra cosa es que para hacer su jugo compatible con su tipo de metabolismo
(que necesita grandes cantidades de grasa) es importante mezclarlo con
una fuente de grasa cruda. La crema cruda, mantequilla cruda, huevos

crudos, aguacate, manteca de coco o la semilla de lino, son fuentes de

grasa cruda que recomiendo.
Adems de aadir una fuente de grasa cruda a su jugo, tambin puede
aadir un poco, o toda, la pulpa vegetal en su jugo, esto le ayudar a que
tomar jugo de verduras sea una experiencia satisfactoria.