PORQUE SE HUNDEN ALGUNAS TORTAS

Varias son las causas por las que una torta se hunde en el centro durante el
horneo o despus de salir del horno:

Causa #1: Falta de lquido en la mezcla o demasiada harina

agregada. La harina debe estar bien medida para agregarle lo que indica la
receta. Igual proporcin de huevos respecto la harina aporta suficiente liquido
a la receta. Siempre debe cernirse la harina antes de agregar.

Causa #2: Falta de horneo. Si una torta tiene la apariencia de estar

horneada, por su color o volumen, pero al sacarla del horno se hunde en el
centro es porque an no est completamente cocinada. Inserte un palillo o
alambre en el centro de la torta para verificar si ya est lista antes de retirarla
del horno. Si el horno est muy caliente o si hornea a temperatura muy alta la
torta se dora muy rpido pero no se cocina bien.

Causa #3: Abrir la puerta del horno antes del tiempo de

tolerancia.Abrir el horno para chequear la coccin antes de este tiempo o
abrir varias veces para comprobarlo ocasiona que se hunda en el centro
irremediablemente. Se considera que cuando la torta ha alcanzado el 75% del
tiempo del horneo ya ha desarrollado su volumen y tiene estructura
consistente.

Causa #4: Demasiada humedad en el ambiente. En climas hmedos no

se debe dejar la harina destapada o expuesta al aire por mucho tiempo antes
de agregar al batido. La harina puede impregnarse de la humedad del ambiente
y la torta elaborada con esta harina se hunde en el centro despus que se saca
del horno.