Fundamentos de Ingeniera de los alimentos

Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos

Balances de materia con reaccin

qumica en estado estacionario
Problemas propuestos
1) Se queman 1000 mol/h de etano, C6H6, empleando aire con un 50% en exceso sobre el
terico necesario. Si la conversin es del 100%, calcular la composicin de los gases de
salida.
Solucin: Oxgeno 6,6%; nitrgeno 74,53%; dixido de carbono 7,55% y agua 11,32% (Estos
porcentajes son en volumen o en moles. En masa los porcentajes son diferentes, ya que cada
gas tiene su propio peso molecular)
Nota: Este problema se puede abordar haciendo un balance con moles o bien haciendo un
balance en masa, tan solo pasando los 1000 moles/h de etano a kg/h de etano, empleando el
peso molecular del etano como factor de conversin. Sera conveniente practicar con las dos
formas.
2) Se quema gas de sntesis (mezcla de monxido de carbono, CO, e hidrgeno, H2)
empleando aire con un 35% de exceso sobre el terico necesario. Los gases de salida
tienen la siguiente composicin:
Componente
CO
H2
CO2
H2O
O2
N2
Total

% en moles
0
0
16.15
10.77
4.71
68.37
100.00

Con esta informacin determinar el caudal molar de aire, A, la composicin del gas de sntesis
empleado (x e y), y caudal de ese gas de sntesis si se parte de una base de clculo de 100
moles/h de gases de combustin.
Solucin: Aire, A=86.54 mol/h; monxido de carbono en el gas de sntesis, x=0.40 (40% en
moles); hidrgeno en el gas de sntesis, y=0.60 (60% en moles); y caudal del gas de sntesis,
F=26.91 mol/h
3) El acetaldehdo (etanal) se puede transformar en cido actico mediante oxidacin con
aire. Determinar los caudales A, G, P, C y R en moles, as como la composicin de G, si la
corriente F es igual a 100 moles y el aire se encuentra en un 50% en exceso sobre el
terico (suponiendo como terico la reaccin al 100%). La conversin real es del 90%.

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Soluciones: R=11,11 mol; A=370.3 mol; P=100 mol; G=320.37 mol; C=431.48 mol; 8,7% de
oxgeno y 91,3% de nitrgeno.
Nota: Este problema se puede realizar con cualquiera de los mtodos, pero usando moles
es ms conveniente.
4) Los cidos grasos se pueden obtener a partir de los triglicridos mediante hidrlisis en
autoclave. Si tratamos 10.000 kg/h de estearina (triestearato de glicerilo) con el doble de
agua respecto de la terica en un autoclave, se obtiene cido esterico y glicerina. Calcular
el caudal de agua en kg/h que se necesitan, el caudal de cido esterico producido y la
glicerina liberada.
Soluciones: 1213 kg/h de agua; 9573 kg/h de cido esterico y 1640 kg/h de glicerina.
Nota: El problema est planteado para hacerlo en masa, pero se puede resolver igualmente
bien pasando los datos a moles y trabajar con moles e incluso con tomos, ya que tambin se
puede resolver de esta forma (Hay tres incgnitas y tres tomos)